Dr. Francisco Aspée B.

Contenidos Formación del huevo y estructura

Fisiología de la incubación

Plantas de incubación y máquinas

Proceso en una planta de incubación

Embriodiagnóstico

Formación del huevo

Ovario Órgano impar (sólo izquierdo)

3.000 folículos

Óvulos contenidos en la vesícula de Graaf

Cuerpo albicans

Formación del huevo 1. Infundíbulo

15 min.

2. Magnum: 35 cm

3 hr (Albumen)

3. Istmo: 6 – 7 cm

1 hr (Membranas de la cáscara)

4. Útero: 10 – 12 cm

21 hr (Cáscara y pigmento)

4. Vagina

15 min. (Cutícula)

Formación del huevo Control endocrino

Foto período

Hipotálamo:

Factores liberadores de gonadotrofinas. (GnRH)

Adeno - hipófisis: FSH LHFSH = Crecimiento folicular LH = Ovulación

Ovario:Estrógenos, andrógenos, progestinas

Caracteres sexuales 2º, mantenimiento de la actividad ovárica

Estructura del huevo

Estructura del huevo Yema: 30 – 33% del peso del huevo

Disco germinativo (3 - 4 mm)

12 bandas concéntricas alternas de vitelo claro y oscuro

50% M.Seca, 16% Proteína, 32- 36% grasas, < glúcidos 1%, 1,1% cenizas (Ca, P, K, Fe)

Vitaminas: A,D,E,K, Complejo B.

Lipocromos: Luteina, Zeaxantina, licopeno, neoxantina, criptoxantina

Liocromos: Ovoflavina

Estructura del huevo Albúmina: 55 a 60% del peso del huevo

88% agua

10% proteinas: Ovoalbúmina, Conalbúmina, Ovomucina, Lisozina, Avidina, Globulinas.

Vitaminas hidrosolubles (excepto C)

Minerales: 0.5 – 0.6%: S, Na, K, P, Ca, Mg, Fe.

pH 7.6 a 7.9 (aumenta por almacenamiento por perdida de anhídrido carbónico)

Estructura del huevo Membrana tectácea externa e interna:

Se ubican bajo la cáscara

Representan el 0.7 – 0.8% del huevo

La MTE se une a la cáscara

La MTI recubre el albumen

Constituidas por fibroproteínas y polisacáridos

Al enfriarse el huevo después de puesto se separan en el polo más romo formando la cámara de aire.

Estructura del huevo La cáscara

Constituye entre 9 – 12% del huevo

Formada en 96% por sales de Ca (Carbonato de Ca, Mg y fosfato de Mg) y 4% por glicoproteínas

Presenta poros de 9 a 35 micras (7.000 a 17.000)

Pigmentada según la especie.

De mayor grosor al inicio del periodo de postura (0.4 a 0.3 mm)

Estructura de la cáscara

Desarrollo embrionario

Evolución de la composición del

embrión durante la incubación

0

5

10

15

20

25

30

35

40

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21

Días de incubación

Peso

en

gra

mo

s

Agua Sólidos

Formación de tejidos y órganos Funcionamiento orgánico Crecimiento y consolidación

Factores esenciales en la incubación

Temperatura: 38.5 – 39.0 ºC < 21ºC = Detención del desarrollo embrionario.

Humedad: 55 – 60 % HR

Intercambio de aire: 0.3 – 0.6 mt3/min./1000 huevos

Movimiento: Volteo 45º cada 2 hr

Humedad 50 – 60% HR

En las máquinas de incubación se mide como temperatura en bulbo húmedo

Un exceso de humedad en la incubación no permite la evaporación de liquidos del interior del huevo.

Un ambiente muy seco produce deshidratación excesiva.

Humedad La perdida de peso

promedio de un huevo durante los 18 días de incubación es de 12 a 14%

La perdida de agua favorece el desarrollo de la cámara de aire.

Embrión

Día 1

Día 3

Día 5Día 5

Día 7

Día 9

Día 11

Día 15

Día 17

Plantas de incubación y máquinas

Maquinas de incubación

Incubadoras: Del día 1 al 18

Nacedoras: Del día 19 al 21

De carga multiple

De carga única

Smith Single-stage SystemsAvída Single-stage Systems

Classic II Multistage

Fixed Rack SystemsBuckeye & RollMaster II Multistage

Roll-in Systems

Incubadora de carga

múltiple

Vista interior

Proceso de una planta de incubación

1. Recepción de huevos

Selección

Desinfección

Almacenamiento

2. Carga de huevos en la máquina incubadora

3. Ovoscopía a los 10 días de incubación

4. Transferencia a máquina nacedora (18 días)

5. Nacimiento

Conteo y selección

Separación por sexos

Vacunación

6. Despacho

7. Embriodiagnóstico

Recepción

de huevos

Desinfección

Almacenaje

Inspección

y selección

Carro listo para cargar

en la incubadora

Carga de huevos

en la incubadora

Carga de huevos

Ovoscopía al 10º día de incubación

Inspección de la máquina

Aseo de las máquinas

Transferencia

Sala de nacedoras

Maquina nacedora

Carga en la máquina

nacedora

Conteo y selección de pollitos

Determinación del

sexo por inspección

cloacal

Vacunación subcutánea (Enfermedad de Marek)

Vacunación spray (Bronquitis infecciosa)

Vacunación in ovo

Vacunación in ovo

Aseo de máquinas

nacedoras

Lavado y

desinfección de

bandejas

Lavado y desinfección

de carros porta

bandejas

Sala de lavado

Factores que afectan la incubabilidad

Fertilidad

Condiciones de transporte y almacenaje de huevos (Temperatura y humedad)

Temperatura, humedad ,volteo o ventilación inadecuada durante la incubación

Calidad de cáscara deficiente

Higiene de huevos deficiente

Posición inadecuada de los huevos en la incubadora

Deficiencias nutricionales (Vitaminas y minerales)

Toxicos: Selenio, DDT, Nicarbazina

Enfermedades en las reproductoras

Chick Quality

Días

Mortalidad

Patrón normal de motalidad en pollitos

Patrón de mortalidad en pollitos por infecciones bacterianas

Mortalidad

Días

Chick Quality

Deshidratación

Mortalidad

Días

Chick Quality

Infección del saco vitelino

Tarsos enrojecidos:

- Insuficiente perdida de humedad

- Cáscara muy gruesa

Ombligo mal cicatrizado

Ombligo mal cicatrizado