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1
Nutrición de la gallina de postura Nutrición de la gallina de postura modernamoderna
Marcela Patricia Rojas Méndez
MSc Nutricionista Países Andinos
Girón, junio 1 de 2010
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2ContenidoContenido
• Introducción
Consideraciones de manejo durante la crianza
• Nutrición de la polla de reemplazo
• Nutrición de la gallina en producción
• Manejo de los alimentos
• Actualidades en nutrición
• Conclusiones
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3IntroducciónIntroducción
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4Reglas básicas en el manejo de las Reglas básicas en el manejo de las ponedorasponedoras
• Supervisión
• Análisis
• Acción
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5Quiénes son los responsables de realizar Quiénes son los responsables de realizar estas actividadesestas actividades
• Producción
• Planta de alimentos
• Control de calidad
• Nutrición
• Clínicos
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6Cómo alcanzar el mayor potencial de Cómo alcanzar el mayor potencial de producción de las ponedoras modernasproducción de las ponedoras modernas
• Trabajo en equipo-interactuar.
• Producción, planta de alimentos, control de
calidad, nutrición y área clínica.
• Tenemos que medir, analizar la información
para aplicar medidas correctivas.
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Nutrición de las pollas en el periodo de crianza
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9Objetivos en crianzaObjetivos en crianza
• Lograr un peso de por lo menos de 1.25 - 1.30 kg a 18
semanas en estirpes blancas
• Lograr un peso de por lo menos 1.45 – 1.50 kg a 18
semanas en estirpes cafés.
• Obtener un mínimo de 78% de uniformidad en la
parvada
• Mortalidad inferior al 4.5%
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10Consideraciones durante la crianzaConsideraciones durante la crianza
• Un buen lote inicia con la buena calidad de la pollita al
día de edad.
• Cada lote debe ser manejado de manera individual.
• Las correcciones en los manejos se tienen que realizar
a tiempo.
• Dimensionar el impacto de cada manejo.
• La nutrición no puede corregir malos manejos.
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11
35
45
70 72 7377
82
91
100
109
100
82
73
59
50
3632 32
0
20
40
60
80
100
120
gram
os g
anad
os/s
eman
a
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 1820%49 %31 %
Curva de ganancia de peso de las pollonasCurva de ganancia de peso de las pollonas
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12Incrementos de peso durante la crianza Incrementos de peso durante la crianza
Semanas Blancas
Peso, g
Incremento semanal,
%
Brown
Peso, g
Incremento semanal, %
1 65 91 70 94
2 110 69 115 64
3 180 64 190 65
4 250 39 290 53
5 320 28 380 31
6 400 25 480 26
7 500 25 590 23
12 950 9 1080 9
15 1160 5.5 1340 7
17 1250 3.3 1480 5Guía de manejo Hy Line, 2003-2005
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13Factores que influyen en el peso corporalFactores que influyen en el peso corporal
Manejos
Ambiente
Desafíos infecciosos
Nutrición
Calidad de pollita
Genética
Foto estimulación
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14Periodo de 0 a 7 semanas Periodo de 0 a 7 semanas
• Ofrecer alimento lo más pronto posible después del
nacimiento de las pollitas.
• Utilizar el criterio de peso corporal y no edad para el
cambio de los alimentos
• Administrar el alimento de iniciación hasta los 450-
500g de peso.
• No administrar un iniciador mas allá de 8-9 sem.
• Maximizar el consumo de alimento (iluminación)
• No realizar los cambios de alimento al mismo tiempo
que aplique un manejo.
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15Proteína y aminoácidos en iniciación Proteína y aminoácidos en iniciación
• La proteína y aminoácidos son de suma importancia,
sin descuidar otros (energía, Ca y P).
• Poner mayor atención al perfil de aminoácidos sobre
todo lisina y metionina.
• Pensar en la posibilidad de formular con un perfil de
aminoácidos digestibles.
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16Niveles de aminoácidos totales y proteína en Niveles de aminoácidos totales y proteína en iniciación de diferentes estirpesiniciación de diferentes estirpes
Nutrimento NRC 1994
Leeson 2000
HL W36 Bovans Dekalb Práctica
Proteína, % 18.0 20.0 20.0 20.0 19.0 20.0
Lisina, % 0.85 1.0 1.10 1.1 1.05 1.10
Metionin, % 0.30 0.45 0.48 0.45 0.42 0.48
Met+Cis,% 0.62 0.72 0.8 0.80 0.74 0.78
Treonina,% 0.68 0.62 0.75 0.75 0.68 0.73
Guías de manejo Hy Line, Bovans y Dekalb White, 2003
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17Manejo de la alimentación de 8 a 15 semanasManejo de la alimentación de 8 a 15 semanas
• En este periodo la energía cobra mayor importancia
(niveles entre 2.85 y 3.05 Mcal/kg dependiendo de la
estirpe).
• Realizar los ajustes de nutrientes de acuerdo al
consumo y el peso corporal de la estirpe.
• Tener cuidado de no engrasar a las pollas o se tendrán
problemas de prolapsos.
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18Efecto del nivel de energía del alimento sobre el Efecto del nivel de energía del alimento sobre el crecimiento de pollonas (0-20 sem)crecimiento de pollonas (0-20 sem)
Energía de la ración, Kcal/kg
Peso a 20 semanas, g
Consumo de energía, Mcal
Consumo proteína, kg
2650 1320c 20.6c 1.40a
2750 1378bc 21.0bc 1.37a
2850 1422ab 21.8ab 1.37a
2950 1489a 22.1ab 1.35ab
3050 1468a 21.4abc 1.26c
3150 1468a 22.5a 1.29bc
Todas los alimentos contenían 18% de proteína.
a-d, promedios seguidos de letras distintas difieren significativamente
Adaptado de: Commercial Poultry Nutrition, 1997
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19Consideraciones entre las 16 y 18 semConsideraciones entre las 16 y 18 sem
• En este periodo ocurre la madurez sexual de la pollona.
• Se sugiere utilizar un alimento de prepostura hasta el 1% de
producción.
• Si no se emplea una ración de prepostura hay que iniciar
una semana antes de la producción de huevo con el primer
alimento de producción.
• Lograr un peso entre 1300 a 1360g al momento de la foto
estimulación con por lo menos un 75% de uniformidad.
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20Uso del alimento de preposturaUso del alimento de prepostura
• Su objetivo es facilitar la transición en el metabolismo del
calcio (Ca) antes de la madurez sexual.
• Se sugiere administrarlo dos semanas antes del primer
huevo hasta el 1% de producción.
• Es muy importante el suministro del 30-50% del Ca con
partícula entre 3-5 mm para incrementar las reservas en el
hueso medular.
• El nivel de Ca debe ser como mínimo 2.5% y 0.42% de P disp.
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21Programas de alimentación en crianza Programas de alimentación en crianza
Fases alimento 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17
2 fases
3 fases*
4 fases
Iniciación Crecimiento
Iniciación Crecimiento Prepostura
Semanas de edad
DesarrolloCrecimiento PreposturaIniciación
*Este es el programa mas usado en la industria
Los programas de alimentación dependen de la estirpe, peso corporal y capacidad de producción de la planta de alimentos.
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22
1. Preiniciador: 1 día a 3 semanas.
2. Iniciador: 3 – 7 semanas (550 g).
3. Crecimiento: 8 – 12 semanas (1.000 g)
4. Desarrollo: 12 – 15 semanas (1.250 g)
5. Prepostura: 16 – 17 semanas (1% producción)
Programas de alimentación en crianza Programas de alimentación en crianza
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Nutrición de la gallina en el Nutrición de la gallina en el periodo de producciónperiodo de producción
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24Cambios genéticosCambios genéticos
• Uno de los principales cambios sufrido en las
ponedoras blancas y marrón ha sido la madurez
sexual temprana teniendo actualmente a las 16-17
semanas los primeros huevos.
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25Efecto de la selección genética en la respuesta Efecto de la selección genética en la respuesta
productiva de la gallinaproductiva de la gallinaaa
Edad al 50% de Prod., Sem.
Consumo g/ave/día
Huevos por ave
P. huevo, g
Mort., %
1950 26 104.3 270 56.6 16.05
1959 24 104.5 284 61.7 12.0
1972 23 105.9 305 61.0 11.66
1993 22 113.0 349 63.6 17.09
2003 21 100.4 375 60.4 8.00
a Adaptado de Jones et al., 2001b Adaptado del manual de la gallina Bovans blanca, 2003
El numero de huevos fue obtenido con gallinas mantenidas en producción hasta 86
semanas las cuales fueron pelechadas a las 62 semanas de edad.
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26Potencial genético de rendimiento de las ponedoras rojas en 2004
Parámetro Objetivo
Viabilidad en crianza 93%
Pico de producción 95%
Huevos acumulados/ave alojada a 72S 311-313
Viabilidad a 72 semanas 94%
Conversión alimenticia 2.11
Adaptado del manual de Bovans, 2004
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27Importancia del peso corporalImportancia del peso corporal
0102030405060708090
100
18 19 20 22 24 26 28 30 34 36 38 42 46 50 54 58 62 64
semanas de edad
% d
e pr
oduc
cion
Inicio de la producción retardada
Bajos picos de producción
Bajos consumos de alimento
Caida de la producción después del pico
Los primeros huevos serán pequeños
Curvas de este tipo pueden reducir 7-15 huevos
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28Factores que afectan el tamaño del huevoFactores que afectan el tamaño del huevo
• El tamaño del huevo depende de la ingestion de los
siguientes nutrimentos: Proteina, aminoacidos
azufrados ( principalmente metionina ) y acido
linoleico.
• El peso y madurez sexual del ave, probablemente son
los factores que más influyen tempranamente sobre el
peso de huevo.
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29Efecto del peso corporal sobre el tamaño del huevo Efecto del peso corporal sobre el tamaño del huevo
Peso a las 18 semanas, g
Peso de los 1ros huevos, g
1100 46.9a
1200 48.4b
1280 48.8bc
1380 49.7c
a-c, promedios seguidos de letras distintas difieren significativamente
Adaptado de: Commercial Poultry Nutrition, 1997, Leeson y Summers
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30Efecto de diferentes niveles de metionina sobre Efecto de diferentes niveles de metionina sobre el tamaño del huevoel tamaño del huevo
Edad Metionina en la dieta(1) Incremento
Sem 0.23 0.26 0.29 0.32 0.35 0.38 %
25-32 49.8 51.0 51.9 52.1 52.0 52.6 5.6
38-44 53.2 55.0 56.4 56.3 56.3 57.1 7.3
51-58 56.2 57.9 59.6 59.2 59.4 60.0 6.7
64-71 56.8 59.4 59.5 59.5 59.8 60.2 6.0
(1) 0.2% de CistinaAdaptado de Waldroup 1995
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31Tamaño de particula y consumo de alimentoTamaño de particula y consumo de alimento
• Las aves prefieren alimentos con partículas gruesas
• Cuidar el tamaño de partícula del alimento (900 a 1500
micrones).
• El consumo de alimento dependera de: tamaño de las
aves, nivel de energía en la ración, ambiente, salud de
las aves, edad de las aves, presentación del alimento
y la tasa de producción de huevo.
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32Consumo de proteína y aminoácidosConsumo de proteína y aminoácidos
• La proteína y sus aminoácidos son nutrimentos
importantes para lograr una alta tasa de producción.
• Consumos de 16.0-16.5 g/ave/día son suficientes para
lograr una buena productividad.
• Proveer raciones con un buen perfil y balance de
aminoácidos es mas importante que el aporte de
proteína.
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33Consumos de proteína y aminoácidos Consumos de proteína y aminoácidos reportados en gallinas al pico de producciónreportados en gallinas al pico de producción
Nutrimento NRC 1994
Leeson 2000
HL W36 Bovans Practica
Proteína, g/ave 15.0 17.0 16.0 18.5 16.0 – 18.0
Lisina, mg/día 690 720 800 1000 820 - 900
Metionina, mg/día
300 360 420 460 420 – 460
Met+Cis, mg/día
580 640 700 760 700 - 750
NRC 1994
Guías de manejo Hy Line y Bovans, 2003-2004
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34Consumo de energía en las ponedoras Consumo de energía en las ponedoras
• La energía es el principal nutrimento que afecta la
producción de huevo.
• Las aves comen para satisfacer sus requerimientos de
energía
• Se recomienda consumos diarios entre 285-290
kcal/ave/día.
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35Consumos de calcio y fósforoConsumos de calcio y fósforo
• Se recomiendan consumos diarios de calcio entre
3.7 a 4.3g/ave/día
• Se sugiere que por lo menos el 50% de el calcio
sea granulado (4-6 mm)
• Consumos de fósforo disponible de 430 mg y 300
mg/ave/día al pico y al final de la producción son
suficientes.
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36Cambios óseos y hormonales durante la vida Cambios óseos y hormonales durante la vida de la gallina (Whitehead, 2000)de la gallina (Whitehead, 2000)
0 20 40 60 80
Can
tid
ad
Hueso medular
Ca total en el hueso
Hueso estructural
Estrógeno
Edad, semanas
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37Programas de alimentación en el periodo de Programas de alimentación en el periodo de postura (clima templado)postura (clima templado)
Programa
17 20 23 26 30 33 35 38 40 42 45 48 50 53 55 57 60 62 65 68 70 72 75 78 80
3 fases
4 fases*
5 fases
Booster Fase 1
Booster
98g
Fase 1
101g
Fase 3
101g
Semanas de edad
Fase 3
101g
Fase 2
101g
Fase 4
101g
Arran
70%
*Este es el programa mas usado en la industria
Pelecha Fase 2
Fase 2
101g
Fase 1
98g
Costo del programa de 3 fases: $1900.0/ton ($3750/ton.)
Costo del programa de 4 fases; $ 1880.0/ton ($3712/ton)
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1. Arranque: hasta 70% producción (85 – 90 g consumo)
2. Fase 1: 23 – 34 semanas (95% con 105 g consumo)
3. Fase 2: 35 – 45 semanas (90% con 105 g consumo)
4. Fase 3: 46 – 60 semanas
5. Fase 4: > 60 semanas
Programas de alimentación en producción Programas de alimentación en producción
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39Dieta 23 – 34 semanas ($25.280 / bulto) Dieta 23 – 34 semanas ($25.280 / bulto)
INGREDIENTE % Nutriente Actual Unidad
Maíz 60,3 E.M. 2850 Kcal
Torta Soya 12,10 P.B. 16,60 %
Girasol 6,00 Lis disp 0,74 %
Calcio 5,60 Met disp 0,39 %
Soya extruder 4,30 m+c disp 0,64 %
Fosfato 3,20 Trip 0,16 %
Premezcla vit 3,00 Treo 0,52 %
Sal 1,90 Calcio 3,80 %
Bicarbonato 2,00 P disp 0,43 %
Lisina HCl 0,90 Sodio 0,18 %
Metionina 99% 0,70 Cloro 0,20 %
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40Consideraciones en los programas de Consideraciones en los programas de alimentaciónalimentación
• Consumo de alimento
• Estirpe
• Ambiente
• Necesidades del mercado (consumidor)
• Producción de huevo
• Edad del lote
• Peso corporal
• Capacidad de producción de la planta de alimentos
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41ConclusionesConclusiones
• El peso corporal y la uniformidad de las pollas son de
mucha importancia para lograr una buena
productividad.
• Energía es el nutrimento mas limitante en la
producción de huevo.
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42ConclusionesConclusiones
• Proteína y aminoácidos influiran en el tamaño del huevo
• El número de alimentos que usemos en crianza y postura
es una decisión económica que debe tomar en cuenta el
avicultor y su asesor.
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Actualidades en la Actualidades en la
nutrición de ponedorasnutrición de ponedoras
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44Proteína ideal en ponedoras
• Se define como el balance de aminoácidos en la
ración que no presenta deficiencias ni excesos
para una especie animal (Jason y Baker, 1998).
• Los primeros trabajos formales fueron hechos por
Coon en 1998.
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45Perfil ideal de aminoácidos en ponedorasPerfil ideal de aminoácidos en ponedoras
Aminoácido *NRC,1994 *Coon, 2003 Práctica
México
Lisina, % 100 100 100
Arginina, % 101 120 105
Metionina, % 43 49 51
Met+Cis, % 84 81 82
Triptofano, % 23 20 20
Treonina, % 68 64 65
Valina, % 101 102 88
Adaptado de: Congreso AMENA, 2005
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46Ventajas de formular a proteína ideal en
ponedoras
• Menor contaminación al ambiente
• Mayor productividad durante el estrés calórico
• Menor margen de seguridad al formular las
raciones
• Costo más competitivo de las raciones.
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47
Enzimas en la nutrición avícola
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48Qué son las enzimas ?
Compuestos proteicos específicos que puedenCompuestos proteicos específicos que pueden
mejorar la digestibilidad de los ingredientesmejorar la digestibilidad de los ingredientes
aumentando la digestión y absorción deaumentando la digestión y absorción de
nutrientesnutrientes
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49Cómo mejoran la utilización de los nutrientes
•Actividad en la pared celular de los ingredientes
•Destrucción de factores antinutricionales (PNA)
•Manipulación de la flora intestinal
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50Aprovechamiento de los nutrientes en los Aprovechamiento de los nutrientes en los alimentos balanceadosalimentos balanceados
• 60-65 % Cereales (y grasas)
• 20-35 % Oleaginosas
• Minerales
• Vitaminas
• Otros
Digestible = 85%
Indigestible = 15%
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51Componentes de los ingredientesComponentes de los ingredientes
• Los ingredientes están compuestos por proteína,
almidones, minerales, grasa y fibra.
• En monogastricos la fibra ha sido desperdiciada en su
mayoría.
• La fibra de la pared celular está compuesto por
celulosa y polisacáridos no almidones (PNA).
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52Polisacáridos no almidones (PNA)Polisacáridos no almidones (PNA)
Son compuestos prácticamente Son compuestos prácticamente
indigestibles para los monogastricosindigestibles para los monogastricos
que pueden ejercer una actividadque pueden ejercer una actividad
antinutricional en los animalesantinutricional en los animales
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53Principales PNA en los ingredientesPrincipales PNA en los ingredientes
• Arabinoxilanos, B-glucanos (presentes en granos)
• Celulosa (lignina)
• Hemicelulosa
• Pectinas
• Oligosacáridos (rafinosa, estaquiosa)
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54Efecto de los PNA sobre la digestibilidad del Efecto de los PNA sobre la digestibilidad del alimentoalimento
•Barrera física que dificulta la acción de las
enzimas digestivas (Fibra insoluble).
•Formación de una capa viscosa que dificulta
la absorción de los nutrientes (Fibra soluble).
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55 Fitasas en la nutrición avícola
• Enzimas fitasas: utilización del fósforo fítico de los
ingredientes vegetales.
• Nos liberan el 0.1% de P disponible y 0.1% Ca
• Se puede reducir el nivel de estos en el alimento o
emplear una matriz nutricional.
• Ahorros del orden de USD$2.5 a 4/ton.
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56Ronozyme Blend (enzima para degradar PNA)
Complejo multienzimatico (B-glucanasas,
hemicelulasas, pectinasas, xilanasas, etc.) con
actividad sobre los polisacáridos no almidonados
presentes en pastas oleaginosas y granos
(Soya, Canola, Trigo, Sorgo, Maíz, DDGS etc).
•Ahorros en el alimento entre 3 y 6 dlls/ton
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57Mejoradores de salud esqueléticaMejoradores de salud esquelética
• Rovimix Hy•D® Es el
25-OHcolecalciferol,
que ayuda en la
absorción de Ca y P
promoviendo mejor
producción y calidad
de huevo.
88,35%
87,67%
86,71%
83,00%
84,50%
86,00%
87,50%
89,00%
Control 37.5 mg 69 mg
Control
37.5 mg
69 mg
Efecto del Efecto del Rovimix Hy•D®Rovimix Hy•D® sobre la producción sobre la producción de huevo- Promedio 18 semde huevo- Promedio 18 sem
Granja Exp.UNAM, 2004
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58ConclusionesConclusiones
• La interacción entre las diferentes areas es importante para
lograr los mejores resultados.
• La formulación en base a un perfil ideal de aminoácidos es
más eficiente y económico por menor margen seguridad.
• El uso de enzimas nos puede ayudar a reducir la
contaminación al ambiente y disminuir los costos de los
alimentos.
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59Huevos Diseñados o DiferenciadosHuevos Diseñados o Diferenciados
El huevo naturalmente contiene nutrimentos esenciales y funcionales que promueven la salud.
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60¿Qué son los huevos diseñados o diferenciados?¿Qué son los huevos diseñados o diferenciados?
• Son aquellos producidos por gallinas que en su
alimento reciben una mayor cantidad de vitaminas,
minerales o algun ingrediente no común con el
cual se requiere enriquecer o diferenciar de un
huevo convencional.
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61Clasificación de los huevos “Diferenciados” Clasificación de los huevos “Diferenciados”
“Diseñados o Enriquecidos” “Diseñados o Enriquecidos”
1. Huevos enriquecidos con vitaminas y minerales
traza
2. Huevos enriquecidos con luteína y zeaxantina.
3. Huevos enriquecidos con ácidos grasos Omega 3
4. Huevos vegetarianos
5. Huevos orgánicos y “free range”
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62Fotos huevos enriquecidos con mas vitaminasFotos huevos enriquecidos con mas vitaminas
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63Presentación del huevo con luteína-zeaxantinaPresentación del huevo con luteína-zeaxantina
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64Presentación del huevo Omega 3 Presentación del huevo Omega 3
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65Huevos vegetarianosHuevos vegetarianos
• Provenientes de gallinas alimentadas con dietas vegetales
(cereales y pastas) sin productos de origen animal.
• Contenido de nutrimentos igual.
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66Huevos orgánicos y “free range”Huevos orgánicos y “free range”
• Son huevos producidos
por gallinas alimentadas
con ingredientes
cultivados sin pesticidas,
fungicidas, herbicidas y
fertilizantes.
• Las gallinas se mantienen
en libertad dentro de un
área delimitada.
• Costo alto de producción
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