Dulce Frejol Colado

DULCE FREJOL COLADO El frejol colado es un dulce típico de Lima e Ica. Es muy popular especialmente en Chincha al norte de Ica y en Cañete al sur de Lima, en donde existen comunidades afroperuanas que se cree que fueron las primeras que prepararon este dulce. En Chincha y Cañete es muy tradicional comer el frejol colado duran te el jueves y el vier nes de la Semana Santa, per o en el resto del er! se come en cualquier "poca del #ño. Este dulce era muy popular en la "poca del $irreinato. ara su conservaci%n y f&cil transporte, el frejol colado era colocado en mates o cala'a(as que eran cu'iertas con en)rudo. # *nales del si)lo +$III el escritor y poeta español Este'an de erralla y Landa -/0123104, que fue un crítico de las costum'res limeñas de la "poca, escri'i% que el frejol colado era uno de los postres populares de "poca. En el 5anual del 6uen 7usto de 388 aparece la receta del frejol colado con el nom're de 9dulce de frejol:, nom're con el que tam'i"n era llamado anti)uamente el frejol colado. El escritor y poeta ;ederico ;lores y 7alindo quien pu'lic% en 3/< su 9Salpic%n de Costum'res =acionales: nos dio una idea de lo que se comía en aquellos días. >l escri'i% so're el 9dulce de frejoles de Cañete:. El nom're de frejol colado proviene de la forma como se prepara'a este dulce anti)uamente, ya que despu"s de sancochar el frejol se cola'a o tami(a'a a trav"s de un mantel, para o'tener una pasta o pur" suave que las cocineras ne)ras llama'an 9colado:. En la actualidad la mayoría de personas opta por usar la licuadora para ahorrar tiempo.

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