Ao de la Promocin de la Industria Responsable y del Compromiso Climtico

Universidad PERUANA LOS ANDES

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES

CARRERA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION Y SISTEMAS

TRABAJO:PRACTICA N 2- ESTUDIO DE MERCADO

CTEDRA: FORMULACION DE PROYECTOS

ESTUDIANTES: BALTAZAR ORIHUELA, Dayeli Cindy CERRON INGA, Yessenia ROMERO CHAVEZ, Antony Lizardo SUAREZ MEJIA, Karol Andriett APAZA ALBORNOZ ,JazminDOCENTE:MAG. FREDI GUTIRREZ MARTNEZ

CICLO: IX SECCION: C1 TURNO: NOCHE

HUANCAYO PER

2014 II

1.- Fundamente su idea de proyecto considerando las variables del proyectoVIABILIDAD COMERCIAL

DULCES GARABATOS - CUPCAKES El proyecto de insercin de Cupcakes en el mercado es una innovadora idea de negocio, que nos permitir identificar un segmento de mercado de personas que se deleiten con este tipo de postres , adems de que previamente a la ejecucin de este proyecto se realizara una exhaustiva investigacin acerca de los pro y contra que pudiera tener la ejecucin de un proyecto de esta magnitud , analizando as a nuestro probable mercado potencial adems de analizar los gustos y preferencias de nuestros futuros clientes . El previo anlisis que hemos podido diagnosticar en la Ciudad de Huancayo es que esta es una de las ciudades que tienen actividades econmicas positivas en estos ltimos aos, por ello; nuestra empresa Dulces garabatos apuesta por los productos llamados Cupcakes , ya que son postres muy deliciosos que en cualquier evento y das especiales ya no pueden faltar, pasando de ser un simple bocadillo al postre perfecto, que agregando una decoracin adecuada puede dar formalidad o apantallar a tus invitados y/o dar una gran sorpresa a las personas cercanas a tu entorno. Es un producto muy innovador y las personas son atractivamente llamados por esta clase de productos, adems que buscan mejorar las relaciones con este tipo de productos utilizndolos como sorpresas, regalos, detalles, etc.

La empresa Dulces Garabatos optara por la distribucin directa: Empresa Cliente

VIABILIDAD TECNICA

1. LOCALIZACION

La empresa DULCES GARABATOS S.A.C se encontrar ubicado en el Centro Comercial Constitucin, que se encuentra en la Calle Real N 417, Huancayo - Junn.

2. CROQUIS

3.- MAQUINARIAS Y EQUIPOS:Nuestro proyecto es viable de ejecutar ya que contara con equipos y maquinarias que nos permitiran su facil desarrollo .De esta manera podremos decorar e innovar en los diferentes Cupcakes que se nos soliciten.Contaremos con equipos y herramientas para poder preparar diferentes tamaos y moldes de postres, adems utilizaremos variados utensilios de repostera que nos permitirn un acabados finos y minuciosos en cuanto al decorado y diseo final de nuestros postre de Cupcakes .

EQUIPOS PARA MEDIR

BALANZAS: Hay balanzas mecnicas y electrnicas, lo importante es que sean fiables y que pesemos todos los ingredientes en la misma balanza para evitar posibles diferencias. Es interesante que pesen en diferentes unidades por si tenemos una receta que no vaya en gramos y por ejemplo vaya en onzas.JARRAS MEDIDORAS: Muy tiles para la medicin de volumen. Hay que recordar que las mediciones siempre se harn con la jarra sobre una superficie plana y visualizar la medicin a su altura para estar seguros de que estamos midiendo bien las cantidades.

CUPS: Juegos de cups o tazas, que generalmente tienen cuatro medidas, 1 cup, 1/2 cup, 1/3 cup y 1/4 cup. Muchas de ellas tambin marcan en mililitros y en onzas de fluido.

CUCHARAS MEDIDORAS:Las hay para mililitros y tambin las que miden es TBS o tablespoon (cuchara sopera) y TSP o teaspoon (cuchara de te) y normalmente se comercializan las que marcan 1 TBS, 1/2 TBS, 1 TSP, 1/2 TSP y 1/4 TSP.Otros utensilios prcticos son el termmetro de azcar, casi imprescindible para los almbares o el chocolate y una regla metlica que nos ayudar a marcar porciones con precisin.EQUIPOS PARA LAS MEZCLAS Y MASASUna vez pesados los ingredientes necesitamos de una serie de utensilios que nos ayudarn a preparar nuestras masas.TAMICES:En muchas recetas se nos pedir tamizar la harina e incluso el azcar o el cacao y las levaduras, por lo que es conveniente disponer de un buen tamiz. Los clsicos de madera que son como cedazos son muy bonitos pero tienen el inconveniente de la limpieza. Los metlicos en forma de jarra que adems incorporan medicin en su lateral son muy prcticos. A falta de este utensilio bien nos podemos valer de un colador fino de acero inoxidable.

CUENCOS O BOWLS:Conviene hacerse con un buen juego de cuencos o bowls, sumamente prcticos para poner los ingredientes y hacer las mezclas. Lo mejor es disponer de varios y de diferentes tamaos. Los que ms me gustan son los de acero inoxidable pero tambin tengo otros de vidrio, melanina, plstico e incluso de porcelana.

BATIDORAS:Las clsicas batidoras de varillas siguen siendo muy tiles, sobre todo si son de buena calidad y poseen un buen mango que sea cmodo en su agarre.Las pequeas batidoras de varillas elctricas son muy sencillas y prcticas y pueden batir unas claras o montar nata en cantidades regulares obteniendo muy buenos resultados.Las grandes batidoras elctricas de marcas reconocidas como Kenwood o KitchenAid cuentan cada vez con mayor presencia en nuestras cocinas, suponiendo una gran ayuda en la elaboracin repostera. Pueden amasar grandes cantidades de producto gracias a sus potentes motores y asegurarnos unos batidos y mezclas con resultados profesionales.

ESPTULAS REBAADORAS:Las esptulas son de gran ayuda para rebaar bien las superficies y no desperdiciar producto. Las de silicona son fantsticas. Tambin nos ayudan a mezclar a mano ingredientes delicados.

EXPRIMIDORES DE CTRICOS Y RALLADORES:Tanto manuales como mecnicos son muy prcticos. A m me gusta mucho el manual de Lekue que es de silicona, retiene las pepitas y sirve para conservar el ctrico que nos ha sobrado. En cuanto a los ralladores, me decanto por los de Microplane.

MANGA PASTELERA:Conviene tener varias mangas, que pueden ser de tela plastificada, plstica e incluso desechable. Bien lavadas y secas pueden durar muchos aos. En ellas pondremos los acopladores de boquillas.Para llenar las mangas fcilmente daremos un giro a la altura del acoplador para que no se salga el contenido una vez llena, la colocamos sobre una mano o bien la ponemos sobre un vaso alto doblando la parte superior hacia afuera. Una vez llena y cuando la vayamos a usar podremos la boquilla, empujaremos la masa hacia abajo y probaremos a que salga un poco sobre una superficie para comprobar que sale con la fluidez deseada y probar la boquilla elegida.

BOQUILLASPlsticas o metlicas, conviene tener un buen juego de ellas. Las grandes son my prcticas para poner los rellenos sobre las bases de los pastelles y tartas. Con las pequeas podremos hacer muchas decoraciones diferentes para adornar y embellecer nuestras tartas.

Horno Grande

Puede ser a gas y electricos. Se utiliza para hornear preparaciones de pasteleria y panaderia.Amasadora

Utilizada para amasar los ingredientes o amasar el pan y dar textura

Carro bandejero

Utilizada para el transporte de bandejas en el interior de la panaderia o pasteleria

Maquina de rodillos

Utilizada para dar Textura a la Masa y proceder con el orneado respectivo

Maquina cortadora de masa

Utilizada para cortar la masa en partes Iguales y perfectas

Cuarto de crecimiento

Se Utiliza Para Obtener el volumen necesario que se complementara durante el horneado

FACTORESFACTORES DE COSTOS PARA LA

MATERIALMANO DE OBRAGASTOS GENERALES

DISPONIBILIDADELABORACION DE CUPCAKES

Acceso a la fuente adecuada de materia primaTipo y disponibilidad del personal de supervisinTiempo directo de la mano de obra por unidad.

COSTO-PRECIOCosto actual del artculoCosto de la mano de obra que no se ha empleado anteriormente.Gastos asignados para el producto que se va a fabricar.

Costo del material, incluyendo el material de desecho y las inversiones en inventarios.Costo neto de la mano de obra a diversos niveles de capacidad de operacin.Efecto de la utilizacin de la capacidad desaprovechada en el costo.

CANTIDADCantidad de materia prima por unidad, considerando el deterioro y el desecho.Tipo de capacidad de las instalaciones.Cantidad de capital requerido.Proyecto y establecimiento de los costos.

FACTORESFABRICARCOMPRAR

CALIDADEl producto es extraordinario o complicado, por lo cual se necesita de la supervisin directa para asegurar el control.No estn disponibles para desarrollar las operaciones de produccin necesarias, el espacio, el equipo, el tiempo y la capacidad.

ABASTECIMIENTOLa empresa no deseada depender de una sola fuente de abastecimiento exterior.Es difcil transportar las piezas.El proveedor no es confiable.El proveedor no puede o no volver a negociar por una mayor o menor cantidad de abastecimientoLas patentes o las relaciones entre clientes y proveedores favorecen el dirigirse al exterior.

TECNOLOGAEl diseo de las piezas o el proceso de fabricacin son confidenciales.La responsabilidad de la perfeccin tcnica y de la calidad es considerable.Se requiere del equipo o tcnicas especiales.

VIABILIDAD ORGANIZACIONAL

La empresa DULCES GARABATOS OPTO POR LA SOCIEDAD ANONIMA CERRADA (S.A.C)

Por qu Puede funcionar sin directorio. El hecho de que uno de los requisitos de la SAC sea un mximo de 20 accionistas, no implica que vea limitada su posibilidad de manejar grandes capitales.La sociedad annima cerrada no tiene acciones inscritas en el Registro Pblico del Mercado de Valores. Es posible que en su estatuto se establezca un Directorio facultativo, es decir que cuente o no con uno; y cuenta con una auditora externa anual si as lo pactase el estatuto o los accionistas.No hay mnimo de capital y puede ser en efectivo o en bienes. Si es en efectivo se debe de abrir una cuenta bancaria.Tener mnimo 2 socios y no ms de 20 socios, Designar un gerente general y establecer sus facultades. Puede tener o no tener un directorio. El domicilio y duracin. Estas son cosas obvias pero el domicilio basta que se ponga "ciudad de Huancayo" por ejemplo y duracin que diga "indefinida".

ORGANIGRAMAJUNTA GENERAL DE ACCIONISTASGERENCIASUB GERENCIAAREA DE FINANZASAREA DE PRODUCCION AREA DE MARKETINGAREA DE ADMINISTRACION

DESCRIPCIONLa junta General de Accionistas estar conformado por Suarez Mejia Karol, Baltazar Orihuela Dayeli, Romero Chavez Antony, Cerron Inga Yessenia, Apaza Albornoz Jazmin los cual tendrn las siguientes funciones correspondientes dentro de la empresa DULCES GARABATOS SACSuarez Mejia Karol tendr la funcin de Gerente general de la empresa ya que el cargo asignado cumple con los estndares establecidos dentro de la organizacin.Batazar Orihuela Dayeli cumplir la funcin de la Sub gerencia ya que se encuentra calificada para dicha labor por su carcter fuerte al momento de realizar las funcionesAntony Lizardo Romero Chavez tendr a su disposicin el rea de administracin y el rea de marketing por su desempeo dentro de la empresa y aportando ideas al momento de ofrecer nuestro productoCerrn Inga Yesenia cumplir la funcin de Finanzas y produccin por la experiencia realizada y obteniendo resultados favorables hacia la organizacin.Apaza Albornoz Jazmin tendra la funcion de aplicar los diversos conocimientos de Marketing , asi como las estartegias de publicidad y promocion .Las cuales a cada uno se les asigno una funcin dentro de la organizacin los cuales tendrn que acatar las normas establecas dentro dela empresa Dulces Garabatos SAC.INFRAESTRUCTURALa infraestructura de Dulces Garabatos ser moderna con ambientes adecuados a la orden del consumidor. La distribucin ser por una parte tendremos un mostrador para ofrecer los productos a los clientes y en la partes izquierda se contara con un rea de ventas para que las personas que quieres comprar el producto se sientan libres de poder realizar la compra y ya pasando al rea de produccin se contara con un horno y una mesa ubicadas estratgicamente para la facilitacin del horneado de los CUPCAKES tambin se contara con un rea de patio para q el personal se distraiga y no se estrese demasiado y por su puesto contara con un rea de servicios higinicos.DISTRIBUCION DE LAS AREAS DE LA EMPRESA DULCES GARABATOS

VIABILIDAD LEGAL

La empresa Dulces Garabatos se basara en las siguientes leyes:

Ley General de Sociedades N 26887 Ley N 26842, Ley General de Salud. Ley N 29571, Cdigo de proteccin y defensa del consumidor Decreto Legislativo N 1062 que aprueba la Ley de Inocuidad de los Alimentos Decreto Supremo N 034-2008-AG que aprueba el Reglamento de la Ley de Inocuidad de los Alimentos. Decreto Supremo N 012-2006-SA, que aprueba el Reglamento de la Ley N 28314, Ley que dispone la fortificacin de harinas con micronutrientes. Decreto Supremo N 003-2005-SA, que aprueba el Reglamento de la Ley N 27932, Ley que prohbe el uso de la sustancia qumica bromato de potasio en la elaboracin del pan y otros productos alimenticios destinados al consumo humano. Decreto Supremo 007-98-SA que aprueba el Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas. Resolucin Ministerial N 449-2006/MINSA que aprueba la Norma Sanitaria para la aplicacin del Sistema HACCP en la fabricacin de alimentos y bebidas. Resolucin Ministerial N 461-2007/MINSA, que aprueba la Gua Tcnica para el Anlisis Microbiolgico de Superficies en contacto con Alimentos y Bebidas. Resolucin Ministerial N 591-2008/MINSA que aprueba la Norma sanitaria que establece los criterios microbiolgicos de calidad sanitaria e inocuidad para los alimentos y bebidas de consumo humano. Resolucin Ministerial N 363-2005/MINSA que aprueba la Norma Sanitaria para el funcionamiento de restaurantes y servicios afines.

LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO

La empresa Dulces Garabatos S.A.C. contara con la respectiva licencia de funcionamiento, lo cual es la autorizacin que otorgan las municipalidades para el desarrollo de actividades econmicas en un establecimiento determinado, a favor del titular de las mismas, por lo cual es indispensable contar con la licencia de funcionamiento.

LICENCIA DE LA DIGEMIN (AUTORIZACION SANITARIA)

La Autorizacin Sanitaria permite el funcionamiento de todas las instalaciones que producen, elaboran, preservan, envasan, almacenan, distribuyen y/oexpenden alimentos o aditivos alimentarios.

VIABILIDAD AMBIENTAL

DULCES GARABATOS SAC. Existir siempre un compromiso con el medio ambiente, cumpliendo con la normativa vigente y estableciendo objetivos especficos para lograr un mejoramiento continuo, logrando con ello el menor impacto ambiental posible.

El objetivo principal de las empresas es el de obtener ganancias, sin embargo. Que tambin cumplen una labor social. En nuestro caso, resaltamos como uno de los Objetivos de nuestra empresa el generar trabajo para el bienestar a la comunidad.Nuestro compromiso con la sustentabilidad nos ha llevado a minimizar los impactos ambientales generados por nuestros procesos y servicios. Es por ello, que hemos tomado medidas serias Ahorro de energa Reduccin de emisiones Ahorro de agua Manejo integral de residuos slidos

LA EMPRESA DULCES GARABATOS S.A.C. APLICARA LOS SIGUIENTES ISOS: ISO 14001 MEDIO AMBIENTE:La infraestructura de Dulces Garabatos Cuenta con la calidad de certificacin de ISO 14001 el cual es una norma aceptada internacionalmente que establece cmo implementarun sistema de gestin medioambiental (SGM) eficaz. La norma se ha concebido para gestionar el delicado equilibrio entre el mantenimiento de la rentabilidad y la reduccin del impacto medioambiental. Con el compromiso de toda la organizacin, permite lograr ambos objetivos.CONTENIDO DEL ISO 14001:La empresa Dulces Garabatos cuenta con los siguientes documentos para la aprobacin del iso 14001 Requisitos generales Poltica medioambiental Planificacin de la implementacin y funcionamiento Comprobacin y medidas correctivas Revisin de gestinEllo significa que puede identificar aspectos del negocio que tienen un impacto en el medio ambiente y comprender las leyes medioambientales que son significativas para esa situacin. El paso siguiente consiste en generar objetivos de mejora y un programa de gestin para alcanzarlos, con revisiones peridicas para la mejora continua. De este modo, podemos evaluar el sistema regularmente y, si cumple la normativa, registrar la compaa o la sede para la norma ISO 14001.

VIABILIDAD FINANCIERA

COSTOS PARA LA ELABORACION DE 8 CUPCAKE'SBUTTERCREAM

MATERIALCANTIDADCOSTOS S/.

Mantequilla300 g.15.00

Leche1 cda.3.20

Esencia de vainilla1 cda.2.00

Azcar Glass350 g.20.00

TOTALS/. 40.20

DECORACION DE LOSCUPCAKESMASA

MATERIALCANTIDADCOSTOS S/.

Mantequilla200 g.8.00

Azucar125 g.3.00

Huevo8 unid.3.20

Polvo para hornear1 cda.2.00

Leche3 cda.3.20

Esencia de Vainilla125 g.2.50

TOTALS/. 21.90

Principios ticos que asume la empresaVIABILIDAD TICA

Todos los que integramos DULCES GARABATOS SAC, debemos esforzarnos por ser mejores personas en todo sentido, libres y responsables; integrados e identificados con los principios ticos de la empresa; debemos conocer y utilizar al mximo nuestra capacidad operativa para satisfacer cualquier necesidad propia y en particular, de nuestros clientes.Debemos esforzarnos por ser mejores personas en todo sentido, libres y responsables; integrados e identificados con los principios ticos de la empresa; debemos conocer y utilizar al mximo nuestra capacidad operativa para satisfacer cualquier necesidad propia y en particular, de nuestros clientes.IntegridadDebemos tener entereza y rectitud de conducta; vivir de acuerdo con principios y valores ticos y coherencia personal.HonestidadEs aquella virtud por la cual elegimos actuar siempre con base en la verdad y en la autntica justicia (dando a cada quien lo que le corresponde, incluida ella misma). Con ella expresamos respeto por nosotros mismos y por los dems, sembrando confianza, sinceridad y apertura, al mismo tiempo que se expresa la disposicin de vivir a la luz de la verdad.ConfidencialidadRespecto a la informacin que generan nuestras decisiones de negocios, debemos usarla para la finalidad establecida: la permanencia en el largo plazo de nuestra empresa. Como se trata de informacin privada, no la compartimos, ni siquiera de manera indirecta o casual con otras personas ajenas a nuestra rea de trabajo.LealtadAcciones y actitudes que manifiestan nuestra fidelidad y nobleza, y que nos hace incapaces de cometer cualquier traicin o engao en el desempeo de su oficio o cargo, reforzando nuestro compromiso de defender lo que creemos y en quienes creemos, en los buenos y en los malos momentos.CompromisoHacer el mejor esfuerzo para convertir una promesa en realidad; cumplir lo prometido, pactado u ofrecido formal o informalmente.VeracidadDebemos dar a conocer los hechos tal y como son.TransparenciaNo debemos ocultar acciones, informacin y otros conocimientos que puedan afectar nuestra operacin.

VIABILIDAD SOCIAL

En nuestra Dulces Garabatos S.A.C nos comprometemos a:

Mantener una relacin abierta y transparente, proporcionndoles oportunamente la informacin financiera de la empresa, as como aquella relativa a nuevos proyectos y oportunidades. Proteger e incrementar su patrimonio.

CON LOS CLIENTES

En DULCES GARABATOS SAC nuestro mayor inters es garantizar la satisfaccin de nuestros clientes por lo que nuestros compromisos son: Proveer soluciones innovadoras e integrales, brindando servicio y soporte tcnico. Poner a disposicin productos de calidad, innovadores, seguros y que cumplan plenamente con las caractersticas anunciadas. Promover relaciones comerciales ticas que garanticen honestidad y transparencia. Procurar relaciones duraderas, equitativas, justas y sin discriminacin o imposicin Respetar la privacidad y proteger los datos de nuestros clientes contra cualquier uso que no se ajuste a la legalidad vigente. No realizar promociones ni publicidad ilcita o engaosa en la comercializacin de nuestros productos.

CON LOS EMPLEADOS

En DULCES GARABATOS SAC reconocemos el esfuerzo de nuestros colaboradores y su trabajo digno comprometindonos a: Garantizar sea respetada su dignidad e individualidad.

Preservar condiciones de trabajo que garanticen la seguridad y protejan la salud, en un entorno libre de cualquier tipo de abuso fsico o psicolgico, amenaza o discriminacin.

Compensar de forma justa.

Garantizar la igualdad de oportunidades y favorecer el desarrollo integral de los empleados tanto en el aspecto profesional como personal.

Establecer canales de comunicacin claros y expeditos, en los que se permita la libre expresin de ideas, se premie e incentive la capacidad de innovacin y se atiendan las inquietudes de nuestros colaboradores.

2. ELABORE LAS MATRICES FODA MEFE -MPC

DULCESGARABATOSOPORTUNIDADES (O)AMENAZAS (A)

O1. Necesidad de las personas de comprar productos innovadores. MATRIZ FODA

O2. Posibilidad de firmar convenios con empresas interesadas en nuestro producto de cupcakes.O.3. Profesionales eficaces y eficientes en el rubro de repostera.O.4. Facilidad de compra de tecnologa moderna en el mercado.

A1. Competidores en el rubro de repostera ya posicionados.A2.Inestabilidad econmica.A3.La tecnologa que utiliza la competencia.A4.Inseguridad socialA5. Mayor publicidad por parte de los competidores.

FORTALEZAS (F)ESTRATEGIAS (FO)ESTRATEGIAS (FA)

F1. Personal con experiencia.F2.Tecnologa moderna.F3. Infraestructura moderna.F4.Variedad de diseos de los Cupcakes.F5. Buena organizacin e innovacin en el servicio.F6.Precios accesibles.F7. Productos de calidad.F8.Presentacion innovadora de los Cupcakes.F9. Atencin personalizada.

*Dar y brindar una atencin personalizado a todos nuestros clientes para suplir todas sus necesidades y deseos (F1-O1)

*Hacer convenios con empresas interesadas en nuestros productos de cupcakes (F4-O2).

*Seleccionar al personal ideo para la produccin de cupcakes de calidad y obtener mejores utilidades (F5-O1).

*Adquirir mayores equipos de calidad para facilitar la produccin de calidad de cupcakes(F7-O4).*Establecer ciertos estndares de precios mdicos para todas las personas, sin bajar el nivel de calidad de loscupcakes(F5-A2).

*Establecer diversas promociones en la venta de los cupcakes (F5-A3).*Entrega de certificados que tenga una acreditacin de la embajada (F4-A4).

*Posicionar nuestra empresa de cupcakes con el servicio de excelencia hacia todas las personas de Huancayo, para as poder tener mayor acogida (F4-A5).

*Dar a conocer a los futuros clientes nuestros productos, la excelente calidad y la seguridad que brindara nuestra empresa, (F7-A4).

DEBILIDADES (D)ESTRATEGIAS (DO)ESTRATEGIAS (DA)

D1. Nuevos en el mercado.D2. Poca publicidad de los productos Cupcakes.D3. Poca informacin sobre el producto.D4. Equipos obsoletos.D5.Dbil imagen de nuestra empresa en el mercado.

*Crear promociones especiales para atraer futuros clientes(D2-O1).

*Capacitar a todo el personal para as mejorar la productividad de los colaboradores y desarrollar productos de calidad de los cupcakes (D3-O3).

*Tener un sistema que guarde datos de los clientes que dejen de adquirir los cupcakes y entablar comunicacin con ellos para darle facilidades para que sigan adquiriendo los productos (D3-O4).

*Contar con un personal especializado que se dedique exclusivamente a la atencin de los clientes, en cuanto a distintas informaciones de los cupcakes(D5-O2).

*Establecer mtodos innovadores en para la mejor produccin de los Cupckes, sin perjudicar la calidad de atencin a los clientes(D1-A1).

*Dar a conocer a los clientes las ventajas que te da el adquirir los cupcakes por ser uno de los importantes e innovadores detalles en la ciudad. (D3-A3).

*Hacer que la empresa Dulces Garabatos cuente con un sistema moderno de base de datos para los clientes (D1-A3).

*Mejorar la atencin hacia los clientes y establecer diversas promociones y ofertas a la poblacin (D5-A5).

*Establecer una buena publicidad que ayudara a atravesar la barrera de incertidumbre y vender nuestros productos. (D2-A3)

MATRIZ DE EVALUACION DE FACTORES EXTERNOS

FACTORESPESO CALIFICACIONCALIFICACION PONDERADA

OPORTUNIDADESVentajas competitivas frente a otras empresas dedicadas a la venta de cupcakes.0.0920.18

Disponibilidad de crditos en el mercado financiero.0.0820.16

Incremento de profesionales especializados en materias de repostera.0.1440.56

Las alianzas estratgicas para obtener mayores puntos de ventas de cupcakes.0.1330.39

Innovacin en el diseos personalizados de cupcakes en comparacin con la competencia0.1120.22

AMENAZASMaquinaria y equipos que manejan nuestros competidores.0.120.2

Posicionamiento de mercado de los productos sustitutos(pasteles ,pie ,alfajores , etc )0.0410.04

Entrada o incursin de empresas transnacionales en este mismo rubro.0.0620.12

El posicionamiento de mercado de las empresas competidoras (cupcakes )0.1530.45

Resistencia al cambio de la poblacin frente al consumo de los cupcakes0.120.2

12.52

FACTORCLAVEPONDERACIONDULCES GARABATOSCUPCAKES CITEDULCE PLACERCOQUI CAFEPANADERIA PASTELERIA LA MODERNA

CALIFIC. C.PCALIFIC. C.PCALIFIC. C.PCALIFIC. C.P

COMPETITIVIDAD DE PRECIO DE LOS CUPCAKES0.104.000.403.000.304.000.403.000.30

EXPERIENCIA EN EL DECORADO DE POSTRES0.053.000.152.000.103.000.153.000.15

POSICIONAMIENTO EN EL MERCADO DE LOS CUPCAKES 0.073.000.212.000.142.000.143.000.21

CALIDAD DEL SERVICIO 0.094.000.362.000.183.000.272.000.18

GAMA DE PRODUCTOS DE LOS POSTRES 0.084.000.321.000.082.000.162.000.16

ESTRATEGIAS DE PUBLICIDAD0.072.000.142.000.142.000.142.000.14

TECNOLOGIA MODERNA PARA EL DISEO DE CUPCAKES0.073.000.212.000.143.000.212.000.14

CLIENTES0.072.000.142.000.143.000.213.000.21

PERSONAL CAPACITADO EN DECORACION 0.074.000.282.000.143.000.213.000.14

INFRAESTRUCTURA MODERNA 0.064.000.242.000.122.000.122.000.12

UBICACIN ESTRATEGICA0.064.000.241.000.062.000.122.000.12

DISEOS MODERNOS DE LOS CUPCAKES0.054.000.202.000.102.000.102.000.10

FIDELIDAD DE CLIENTES0.082.000.162.000.162.000.162.000.16

POSICION FINANCIERA0.084.000.322.000.163.000.243.000.24

1.003.371.962.632.37

MATRIZ DE PERFIL COMPETITIVO (MPC)

3. DETERMINE EL TAMAO DE LA MUESTRA FORMULA:

Z = 1.96E = 0.05P = 0.05Q = 0.05N = 73250 POBLACION DE HUANCAYO =2

M (1.96) X 0.05 X0.05 X 7325022

(1.96) x 0.05 x 0.05 q+ (73250-1) (0.05)384

=3.8414

Para el clculo de la muestra se escogi el muestreo aleatorio simple, como no se encontraron estudios previos donde se dijera la proporcin de aceptacin del producto o no se realiz una prueba piloto se asumi un valor de p de 0.5 y de q de 0.5, adems se asumi un porcentaje de error del 5% ,un nivel de confianza del 95%, datos que establecieron el valor Z de 1.96 y un N de 73 250 personas, de acuerdo a estos datos se calcul el tamao de la muestra de 384 personas a encuestar.

4. ELABORE EL DISEO DE ENCUESTAENCUESTA PARA CONOCER GUSTOS Y PREFERENCIAS EN EL CONSUMO DE CUPCAKESINSTRUCCIONES:

Estimado seor (a) el presente instrumento forma parte de una investigacin que se est llevando a cabo en la Universidad Peruana Los Andes (UPLA), con el objetivo de conocer cules son los gustos y preferencias en el consumo de Cupcakes en la provincia de Huancayo.La presente encuesta consta de varias preguntas para responder, no es necesario que se identifique, sino que responda en forma objetiva y veraz las preguntas que se detalla a continuacin.FM

EDAD: _____ GNERO: OCUPACIN: ___________________ PROCENDENCIA: ____________________1. Te gustara consumir postres ? Si no 2. Conoces los cupcakes? (Si es SIcontine) (Si es NO pase a la pregunta 10) Si no 3. Qu sabores conoces? Fresa chocolate vainilla menta otro:..4. Cul es tu sabor favorito? .5. A parte de los sabores que has probado o conoces qu otro sabor te gustara probar? 6. Con que frecuencia consume Ud. Cupcakes? Diario Semanal Mensual Dos veces al da Nuncavvvvv

7.Cul es el tamao que Ud. Consume o compra?vv

Por caja Grandes Pequeos Medianosv

8. Qu precio consideras razonable pagar por un cupcake? 10 12 15 18 20

9.Si fuera su eleccin unos cupcakes. Qu diseos preferira? De amor Cumpleaos Das festivos Otro: 10. En el caso de que no los conozcas, te gustara probarlos? Si no Por qu? :.11. De los negocios mencionados a continuacin Cul es el conoce aunque sea de odas?

La Moderna Rocos Centro Comercial Constitucin otros:12.Cmo calificara el servicio que Ud. Recibi en el establecimiento que eligi? Excelente Bueno Regular Malo Psimo

13.- Le gustara contar con un nuevo negocio exclusivo para cupcakes? Si No 14.- En qu ocasiones especiales regalara o comprara Ud. Cupcakes? Da de la Madre San Valentn Aniversarios Cumpleaos Otros: ..15.-De qu forma le gustara que sean los cupcakes para las diferentes ocasiones especiales? Cilndricas Cuadradas Triangulares Estrelladas Caritas16.-Cmo le gustara que sea la presentacin?

Caja Bolsa Tetra pack Pomos Figuras Papel17.-Le gustara contar con un servicio delivery de cupcakes? Si A veces/ No opina No18.-Cmo Ud. Sugiere que sea la elaboracin de los cupackes en la regin Junn? Artesanales Industriales Otros: .19.- En qu lugares te gustara poder adquirirlos? Cafeteras supermercados Tienda especial para cupcakes pasteleras/panaderas Otros: .20.-Para Ud. Dnde cree que sera la ubicacin adecuada para la venta de cupcakes?Gracias por su atencin y colaboracin!5.- Presente resultados de su encuesta

De acuerdo del Grafico 1 , las personas encuestadas contestaron que al 75 % de personas prefieren los postres y al 25% no les gustan.De acuerdo del Grafico 1 , las personas encuestadas contestaron que al 75 % de personas prefieren los postres y al 25% no les gustan.

De acuerdo del Grafico 2 , las personas encuestadas contestaron que el 70% tienen conocimiento de los cupcakes y el 30% desconocen del producto.De acuerdo del Grafico 3 , las personas encuestadas contestaron que al 43% les gusta el sabor cholotate, al 29% el sabor fresa, al 14% el sabor vainilla, al 11% el sabor menta y solo al 3% otros sabores en postres y cupcakes.

De acuerdo con el grafico numero 6 podemos determinar que la mayora de personas, tiene un consumo promedio de forma mensual de los cupcakes.

De acuerdo con el grafico numero 7 podremos definir que la mayora de personas prefiere consumir cupcakes en tamaos pequeos y medianos siendo este un porcentaje importante para el modo de venta y produccin de cupcakes.

De acuerdo con el grafico numero8 los clientes estn dispuestas a pagar un aproximado de 10soles por cada cupcakes.

De acuerdo con el grafico numero 9 podemos decir que existe un porcentaje alto que desea que los cupcakes tengan diseos de amor.

De acuerdo con el grafico nmero 10, una gran cantidad de personas le agradara probar los cupcakes.

De acuerdo con el grafico nmero 11 , determinan que la mayora de consumidores compran cupcakes en real plaza .

De acuerdo con el grafico nmero 12, podemos identificar que nuestra principal competencia mantiene deficiencias que no tienen satisfechos a sus clientes.

De acuerdo con el grafico nmero 13, el consumidor estara satisfecho con un punto de venta de los cupcakes.

De acuerdo con el grafico nmero 14 es importante conocer que las posibles mayores ventas estaran en el mes de febrero para san Valentn.

De acuerdo con el grafico nmero 15, esto marca una pauta para poder elaborar una mayor cantidad de diseos de forma cilndrica.

De acuerdo con el grafico nmero 16, el consumidor prefiere que los cupcakes se vendan en cajas.

De acuerdo con el grafico nmero 17, sera bueno que el proyecto de cupcakes cuente con delivery.

De acuerdo con el grafico nmero 18,el consumidor prefiere una preparacin industrial.

De acuerdo con el grafico nmero 19, el consumidor preferira puntos de ventas solo par cupcakes.

6.- Determine los mercados de su ProyectoMERCADO POTENCIAL

REGION JUNIN

JUSTIFICACION Segn el CENSO 2012 se obtuvo que la regin Junn es la quinta regin ms poblada del territorio nacional, tambin existe una alta tasa de crecimiento teniendo en cuenta que hay mayor cantidad de poblacin joven las cuales son los mayores consumidores de los diversos productos y se caracteriza por ser una zona exclusivamente comercial y por lo cual LA EMPRESA DULCES GARABATOS S.A.C se vera beneficiado por el nmero de personas que habitan en esta zona.POBLACION DE LA REGION JUNIN

JUSTIFICACION Hemos seleccionado 5 provincias de Junn, porque son zonas en donde podemos producir nuestras materias primas, adems son las que tienen mayor nmero de poblacin y poseen gran cantidad de ingresos econmicos.MERCADO OBJETIVOLa cartera de negocio de la empresa DULCES GARABATOS S.A.C est dirigida a las personas de la ciudad de Huancayo del Nivel Socio Econmico A y B que dentro de sus hbitos de compra estn los productos de repostera.

SEGMENTACION GEOGRAFICA:Considerando el alto ndice de centralizacin que existe en Huancayo, hemos optado por apostar por el distrito ms comercial, siendo Huancayo el lugar idneo para poder hacer realidad dicho proyecto de venta de cupackes , ya que esta es una zona accesible y cntrica .Adems de que en el distrito de Huancayo se encuentra poblado de empresas de este tipo formando asi un importante punto de venta.DISTRITO DE HUANCAYO CON MAYOR POBLACION

JUSTIFICACION El mercado objetivo seleccionado se debe principalmente a la capacidad econmica de los estratos mencionados, ya que es un tipo de producto dentro del sector de la repostera con un alto valor agregado por la decoracin artesanal, adems de ser un producto de calidad con costos altos de fabricacin por los insumos necesarios para su elaboracin, y las empresa Dulces Garabatos S.A.C evidencio una oportunidad de negocio al ofrecer productos innovadores de Cupcakes.MERCADO METANIVEL SOCIO ECONOMICO

A20,000 - (+)Alta3.30%

B10,000 - (+)64.2%Media 5.40%

C2,000 - (+)Baja19.2%

D600 - (+)Pobre39.6%

ExExtrema Pobreza32.2%

GRUPO DE EDADES 0-14: Infantes/Adolescentes GRUPO ENFOCADOGRUPO ENFOCADO

15-24: Adolescentes/ Pre-Jvenes25-34: Pre-Jvenes / Jvenes 35-44: Jvenes / Adultos 45-54: Adultos / Adultos Mayores 55-64: Adultos Mayores 65-(+): Adulto Mayor/3ra EdadSEGMENTACION DEMOGRAFICA:Somos una empresa dedicada a la fabricacin de cupcakes de diversos diseos e innovadores modelos, esta se encuentra dirigida a las personas que oscilan entre las edades de 15 a 45 aos, ya en esta edad la mayora de personas consumen mayor cantidad de golosinas, dulces y postres, adems de que entre las personas de estas edades se hace comn regalar o invitar este tipo de postres como los cupcakes.

MERCADO META

JUSTIFICACIONLas personas que se encuentran en promedio de 15 a 64 aos entre hombres y mujeres sern nuestros clientes porque a partir de esa edad pueden tomar sus propias decisiones y son quienes de alguna manera tienen ingresos y podrn satisfacer sus necesidades.Elabore el perfil del cliente Dentro de los clientes potenciales que se tienen presupuestados se pueden identificar los siguientes perfiles

Perfil junior: Son nios que desean comprar un cupcakes por la figura de la decoracin y juegan el rol de iniciador buscando que los padres compren el producto por que se dejaron influenciar por los hijos.

Perfil Adolescente y/o joven: Son personas jvenes que les gusta estar a la vanguardia, principales consumidores de productos de repostera los cuales pueden compartir este tipo de obsequios con sus amigos, familiares y pareja

Perfil Adulto: Son personas que poseen una estabilidad laboral (empresarios) y tienen el modo y el medio para adquirir productos de este tipo, adems son los encargados por lo general de realizar reuniones donde pueden comprar un cupcakes dependiendo de la ocasin.

Perfil Empresarial: Son todas las empresas dedicadas a la organizacin de eventos sociales que deseen adquirir cupcakes o tortas decoradas para sus actividades ya que no son especialistas en la elaboracin de este tipo de producto

Hoja1PROVINCIAPOBLACIONGENEROTASA POB.TOTALFMHuancayo4663462435382228080.05536297.9Chanchamayo16894979733892160.28310866.16Satipo193872900041038680.52496312.32Tarma1122305709155139-0.02105496.2Jauja920534774244311-0.0967198.69

Hoja1DISTRITOPOBLACIONGENEROTASA POB.TOTALFMEl Tambo9673852,18144,5570.019102252.066Huancayo 7325039321339290.01776985.75Chilca4842425802226220.020451387.5488

Hoja1G.E.POBLACIONNSEPEATOTAL15-242308264.20%14818.64432%4741.96608474225-341785964.20%11465.47824%2751.71472275235-441429364.20%9176.10620%1835.22121835TOTAL5523464.20%35460.2289328.9029329