Dulces y saladas tentaciones Hermana Bernarda V2.2.pdf

Dulces y

Saladas

Tentaciones

Por Hermana Bernarda

A modo de prólogoEste recopilatorio quiere ser un homenaje, modesto pero sentido, a una

mujer que desde la sensillez hacía auténticas maravillas con harina, azúcar y mantequilla. No he tenido ocasión de verla más que en unos cuantos vídeos de youtube pero me han servido para corroborar los que me habían dicho de ella. Es sorprendente ver con que sensilléz hace masas que a todos nos pare- cen complicadísimas.

En resumen, que buscando cosas suyas encontré una recopilación de recetas que resultaron ser un maremagnum de !cheros doc y htm con recetas incompletas, otras repetidas y otras que ni siquiera eran suyas. Así que decidí arreglarlo dentro de mis posibilidades y buscando aquí y allí pude completar casi todas las recetas, corroborar que eran suyas (también casi todas) e inclu- so encontré unas serie de fotos. En cada receta viene apuntado de donde pro- cede (bien sea de programas de televisión o de libros) en el caso de que haya podido con!rmar su origen y pone “atribuida” si no he sido capas. Por otra parte las fotos que acompañan a algunas de las recetas no estoy seguro de que correspondan al plato en sí pero las he dejado porque ante la duda que quede bonito.

Así que aquí está, me lo he currado lo que he podido y es a lo que llego sí que espero que os guste.

Hermana bernardaHija de Enrique y Barbara Seitz, nació

el 19 de junio de 1927 como Florentina Seitz, en una familia de alemanes del Volga. Su infancia transcurrió entre La Pampa y Coronel Suárez, y más tarde en los campos de su padre en el sur de Cór-doba.

En 1943, a la edad de 16 años, ingresó a la Congregación de las Hermanas de

la Santa Cruz, en donde recibió el nombre de María Bernarda, en honor a la fundadora de la congregación.

En 1986 se trasladó a Alemania y se perfeccionó en el arte de la cocina en la tierra de sus orígenes y en Suiza.

A partir del 2000 saltó a la fama gracias a su sencillo programa Dulces Ten-taciones en Elgourmet.com, donde no poseía escenografía, sino que cocinaba en la cocina del propio convento donde vivía. Su programa se convirtió en un éxito de audiencia y era repetido 4 veces al día.

En 2003 su libro más conocido “Hermana Bernarda 100 recetas: cocina y meditación” logró estar entre los best seller de la Argentina, siendo uno de los 4 libros más vendidos del país.

Tiempo después llegó a la televisión de aire, donde condujo su propio pro-grama en América 2.

Gracias a sus éxitos televisivos Elgourmet.com le propuso hacer Saladas Tentaciones, la segunda versión de su programa original Dulces Tentaciones.

Fue autora de libros de cocina y condujo programas de televisión en donde enseñaba a preparar comidas típicas alemanas de manera sencilla y maximi-zando el aprovechamiento de los recursos. A pesar de su condición de reli-giosa católica, en sus programas re!ere a Dios en forma desvinculada a una religión especí!ca y comparte su particular visión del mundo con los televi-dentes en un marco ameno, de escenografía austera y sin perder su acento alemán.

En varias oportunidades fue invitada principal en el programa de Mirtha Legrand entre otros.

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IndiceSaladas

Pan de varias harinas con variedades de pastas para untar 21Panes de cuatro harinas saborizados 22Ñoquis rellenos a la salvia 23Ñoquis de papa rellenos 24Ravioles al horno y pancitos de salvado y queso 25Sopa de queso con pancitos de queso 26Sopa crema de espinaca y pancitos de centeno 27Peceto al horno con puré verde 28Peceto frío y ensalada de papa con manzana 29Maravillas 30Medialunas de queso 30Masitas saladas 31Dátiles rellenos 31Bocaditos de jamón y queso 32Conservas (pepinos, pickles y remolachas) 33Corona de pascua 34Empanadas alemanas con ensalada cocida 35Fideos rellenos con ensalada de zanahorias (Rahmnudeln) 36Budín de zanahoria con salsa de pollo 37

Arrolladitos de palmito y choclo 39Gulasch de pollo y arroz con azafrán 40Pechuga de pollo a la suiza con arroz con hongos 41Pastelitos de pollo, ricotta y verdura con torre de papas 42Costeleta de cerdo con salsa de naranja y ensalada de papa 43Cerdo al caramelo y batatas al horno 44Asado de cerdo envuelto y berenjenas 45Carré de cerdo relleno y manzanas rellenas 46Lomo de cerdo con salsa de hongos y repollo colorado 47Albondiguitas en salsa agridulce con omelette de espinaca y queso 48Carne con salsa y albóndigas de pan 49Carne marinada y bombas de papa 50Spatzle con gulasch de carne 51Chucrut con bastoncitos de papa 52Pechugas de pollo rellenas y glaseadas con ensalada suiza 53

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Pollo al vino con arrollado de espinaca 54Pollo frío relleno y ensalada de arroz 55Rollitos de pescado con ensalada de queso 56Strudel de pollo con ensalada de papas a la suiza 57Tarta de chorizo alemán y cebollas 58Tarta de panceta y acelga 59Tarta de panceta y queso 60Tarta de morron y cebolla 60Tarta de pollo con verduras al vapor 61Torta de los caballeros 62Torta de papa con sopa crema de cebolla 63Trenzas rellenas 64

DulcesAnillo de naranja (Orangenring) 69Anillo de ricota 70Anillo de duraznos 71Arrollado de mandarinas 71Arrollado de frutas 72Estrella de navidad I 73Estrella de navidad II 74Rosca de pascua rellena 75Camino relleno con ricotta (Gefüllter weggen) 76Mousse de chocolate con pasas 77Espuma de chocolate 77Masa de los cuchillos o masa de hojaldre rápido 78Grisines 79Especialidad de viena 79Ferrocarriles 80Frutas glaseadas 81Espuma de naranja (Orangenschnee) 81Espuma de peras 82Peras al vino tinto (Rote birnen) 82Crema de ciruelas con canela 83Salsa de mandarinas 83Dulces de naranja, kiwi y tomate 84Salsa de naranjas 85Duraznos con salsa roja 85Duraznos nevados 86Manzanas americanas 87

-9-

Manzanas en camisa 88Borracho 89Parfait de vainillas 90Cuadraditos de chocolate 91Bocaditos de dulce 92Duquesas de chocolate 92Kolastchen 93Panal de abejas (Bienenstich) 94Cuadrados de manzana (Apfelstreuselkuchen) 95Bocaditos de café con pasas 96Leckerli de miel 97Bocaditos de levadura (Rosenkuchen) 98Bocaditos de naranja y limón 99Tajadas de almendras 100Cuadrados de café (Mokkawürfel) 101Tajaditas de naranja y limón 101(Apfelsinen-schnitten) 101Tajaditas de naranja 102Scons 102Tajaditas de naranja (Orangen schnitten) 103Christstollen 104Bizcochuelo clásico 105Budín de chocolate 105Budín de naranja marmolado 106Queque de yogurt 106Budin de manzana 107Brownies 107Trufas de almendras 108Bombones suizos 109Bombones crocantes 109Marzipan-biberli 110Galletas de manteca y almendras (Butter – Mandelkuchen) 111Galletitas diamante 112Masitas de nuez I 112Masitas de nuez II 112Masitas de almendras y nuez 113Masitas de ciruelas 114Masitas de coco 115Masitas de nueces 115Masitas de ricotta y membrillo 116

-10-

Masitas de dátiles (Dattel- crispies) 116Masitas secas para el té (Weihnachtsgebäck) 117Masitas de vino 118Nuz ecken 119Mokka-pralinen 119Paloma de pascua 120Pan de frutas 121Pan de miel 122Pancitos con azúcar negra 122Pancitos acaramelados 123Rollitos de nuez 124Rum-savarin 125Strudel de manzana: masa golpeada 126Selva negra 127Postre de naranja con crema (Orangen sahne torte) 128Gâteau saint-honoré (torta de masa bomba con base de masa suave) 129Pastel de manzana con chocolate 130Charlotte de frutas 131Tarta de crema 132Tarta de frutas con masa de nueces 133Tarta de manzana batida 134Tarta de manzanas 135Torta de manzanas Palmira 135Tarta de ricotta con grumos (Quarktorte mit streusel) 136Tarta de ricotta con masa suave batida 137Torta al vino tinto (Wein torte) 138Torta de ananá (Ananas - kuchen) 139Torta de banana (Bananankuchen) 140Torta de hojaldre 141Torta de mandarina con masa bomba (Fruchtkranz) 142Tarta de naranja con merengue (Orangen baiser torte) 143Torta de naranjas 144Torta de pan y almendras 145Torta de pan 146Torta de queso (kasesahnetorte) 147Torta de yogur a la naranja (orangen-joghurt-torte) 148Torta sacher (Sachertorte) 149Torta Sacher con frutas 150Tarta de peras 151Torta de ricota 152

-11-

Tronco de árbol 153Crema moka 153Tutti fruti cake 154Tortitas de igual peso 154

Trenza de mazapán (Hefe marzipanzopf) 157Trenza rusa (Russenzopf) 158

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Indice AlfabéticoAlbondiguitas en salsa agridulce con omelette de espinaca y queso 48Anillo de duraznos 71Anillo de naranja (Orangenring) 69Anillo de ricota 70(Apfelsinen-schnitten) 101Arrolladitos de palmito y choclo 39Arrollado de frutas 72Arrollado de mandarinas 71

Asado de cerdo envuelto y berenjenas 45Bizcochuelo clásico 105Bocaditos de café con pasas 96Bocaditos de dulce 92Bocaditos de jamón y queso 32Bocaditos de levadura (Rosenkuchen) 98Bocaditos de naranja y limón 99Bombones crocantes 109Bombones suizos 109Borracho 89Brownies 107Budín de chocolate 105Budin de manzana 107Budín de naranja marmolado 106Budín de zanahoria con salsa de pollo 37Camino relleno con ricotta (Gefüllter weggen) 76Carne con salsa y albóndigas de pan 49Carne marinada y bombas de papa 50Carré de cerdo relleno y manzanas rellenas 46Cerdo al caramelo y batatas al horno 44Charlotte de frutas 131Christstollen 104Chucrut con bastoncitos de papa 52Conservas (pepinos, pickles y remolachas) 33Corona de pascua 34Costeleta de cerdo con salsa de naranja y ensalada de papa 43Crema de ciruelas con canela 83Crema moka 153

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Cuadraditos de chocolate 91Cuadrados de café (Mokkawürfel) 101Cuadrados de manzana (Apfelstreuselkuchen) 95Dátiles rellenos 31Dulces de naranja, kiwi y tomate 84Duquesas de chocolate 92Duraznos con salsa roja 85Duraznos nevados 86Empanadas alemanas con ensalada cocida 35Especialidad de viena 79Espuma de chocolate 77Espuma de naranja (Orangenschnee) 81Espuma de peras 82Estrella de navidad I 73Estrella de navidad II 74Ferrocarriles 80Fideos rellenos con ensalada de zanahorias (Rahmnudeln) 36Frutas glaseadas 81Galletas de manteca y almendras (Butter – Mandelkuchen) 111Galletitas diamante 112Gâteau saint-honoré (torta de masa bomba con base de masa suave) 129Grisines 79Gulasch de pollo y arroz con azafrán 40Kolastchen 93Leckerli de miel 97Lomo de cerdo con salsa de hongos y repollo colorado 47Manzanas americanas 87Manzanas en camisa 88Maravillas 30Marzipan-biberli 110Masa de los cuchillos o masa de hojaldre rápido 78Masitas de almendras y nuez 113Masitas de ciruelas 114Masitas de coco 115Masitas de dátiles (Dattel- crispies) 116Masitas de nueces 115Masitas de nuez I 112Masitas de nuez II 112Masitas de ricotta y membrillo 116Masitas de vino 118

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Masitas saladas 31Masitas secas para el té (Weihnachtsgebäck) 117Medialunas de queso 30Mokka-pralinen 119Mousse de chocolate con pasas 77Nuz ecken 119Ñoquis de papa rellenos 24Ñoquis rellenos a la salvia 23Paloma de pascua 120Panal de abejas (Bienenstich) 94Pancitos acaramelados 123Pancitos con azúcar negra 122Pan de frutas 121Pan de miel 122Pan de varias harinas con variedades de pastas para untar 21Panes de cuatro harinas saborizados 22Parfait de vainillas 90Pastel de manzana con chocolate 130Pastelitos de pollo, ricotta y verdura con torre de papas 42Peceto al horno con puré verde 28Peceto frío y ensalada de papa con manzana 29Pechuga de pollo a la suiza con arroz con hongos 41Pechugas de pollo rellenas y glaseadas con ensalada suiza 53Peras al vino tinto (Rote birnen) 82Pollo al vino con arrollado de espinaca 54Pollo frío relleno y ensalada de arroz 55Postre de naranja con crema (Orangen sahne torte) 128Queque de yogurt 106Ravioles al horno y pancitos de salvado y queso 25Rollitos de nuez 124Rollitos de pescado con ensalada de queso 56Rosca de pascua rellena 75Rum-savarin 125Salsa de mandarinas 83Salsa de naranjas 85Scons 102Selva negra 127Sopa crema de espinaca y pancitos de centeno 27Sopa de queso con pancitos de queso 26

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Spatzle con gulasch de carne 51Strudel de manzana: masa golpeada 126Strudel de pollo con ensalada de papas a la suiza 57Tajadas de almendras 100Tajaditas de naranja 102Tajaditas de naranja (Orangen schnitten) 103Tajaditas de naranja y limón 101Tarta de chorizo alemán y cebollas 58Tarta de crema 132Tarta de frutas con masa de nueces 133Tarta de manzana batida 134Tarta de manzanas 135Tarta de morron y cebolla 60Tarta de naranja con merengue (Orangen baiser torte) 143Tarta de panceta y acelga 59Tarta de panceta y queso 60Tarta de peras 151Tarta de pollo con verduras al vapor 61Tarta de ricotta con grumos (Quarktorte mit streusel) 136Tarta de ricotta con masa suave batida 137Torta al vino tinto (Wein torte) 138Torta de ananá (Ananas - kuchen) 139Torta de banana (Bananankuchen) 140Torta de hojaldre 141Torta de los caballeros 62Torta de mandarina con masa bomba (Fruchtkranz) 142Torta de manzanas Palmira 135Torta de naranjas 144Torta de pan 146Torta de pan y almendras 145

Torta de papa con sopa crema de cebolla 63Torta de queso (kasesahnetorte) 147Torta de ricota 152Torta de yogur a la naranja (orangen-joghurt-torte) 148Torta Sacher con frutas 150Torta Sacher (Sachertorte) 149Tortitas de igual peso 154Trenza de mazapán (Hefe marzipanzopf) 157Trenza rusa (Russenzopf) 158

-17-

Trenzas rellenas 64Tronco de árbol 153Trufas de almendras 108Tutti fruti cake 154

Saladas

Por: Hermana Bernarda

-21-

Saladas Tentaciones

Pan de varias harinas con variedades de pastas para untar

Ingredientes:para el pan

para la cubierta

para la pasta con queso y jamón

para la queso crema con nueces

para la pasta de queso con almendras

para la pasta de queso con roquefort

para la pasta de ricotta para untar

otros

Pan

-

Pasta con queso crema con jamón

Queso crema con nueces

Pasta de queso con almendras -

Pasta de queso con roquefort

Pasta de ricotta para untar

Presentación

-22-

Por: Hermana Bernarda Saladas Tentaciones

Panes de cuatro harinas saborizadosIngredientes:para la masa de pan

para el pan con semillas de amapola

-

para el pan con nueces y pasas

-

para el pan con jamón y cebolla

Masa

-

Pan con semillas de amapola

Pan con nueces y pasas

-

Pan con jamón y cebolla

-

Presentación

-23-


Ñoquis rellenos a la salviaIngredientes:para los ñoquis

para el relleno

para la salsa de salvia

para la salsa de panceta

Ñoquis

-

Relleno

Armado

Salsa de panceta

Presentación

-24-

Por: Hermana Bernarda 100 Recetas Cocina y Meditacion

Ñoquis de papa rellenosIngredientes:

-

para el relleno

-

Relleno

-


-25-

Saladas Tentaciones

Ravioles al horno y pancitos de salvado y queso

Ingredientes:para la masa

para el relleno

para los ravioles

para los pancitos de salvado y queso

Masa

-

-

Relleno

Ravioles

Pancitos de salvado y queso

-

-

Presentación

-26-


Sopa de queso con pancitos de quesoIngredientes:para la sopa de queso

para los pancitos de queso

otros

Sopa de queso

Pancitos de queso

Presentación


-27-

Saladas Tentaciones

Sopa crema de espinaca y pancitos de centeno

Ingredientes:para la sopa

para los pancitos

otros

Sopa

Pancitos

-

-

Presentación

-28-


Peceto al horno con puré verdeIngredientes:para el peceto al horno

para el puré verde

opcional

Peceto al horno

Puré verde-

Presentación

-29-


Peceto frío y ensalada de papa con manzana

Ingredientes:para el peceto

para la ensalada

para la salsa

-gre

otros

Peceto

-

-

Ensalada de papas con manzana

Salsa -

Presentación

-30-

Por: Hermana Bernarda Saladas TentacionesMaravillas

Ingredientes:

-

-

Por: Hermana Bernarda Saladas TentacionesMedialunas de queso

Ingredientes:

para el relleno

-

otros

Relleno

-31-


Masitas saladas

Ingredientes:

para el relleno

otros

Relleno

Presentación

Por: Hermana Bernarda Especial Navidad

Dátiles rellenosIngredientes:

-32-


Bocaditos de jamón y quesoIngredientes:para la masa

para el relleno

otros

Masa

Relleno

Armado

Presentación


-33-

Saladas Tentaciones

Conservas (pepinos, pickles y remolachas)

Ingredientes:para los pepinos enteros

para los pepinos agridulces

para los pickles caseros

para laremolachas

Pepinos enteros

-

Pepinos agridulces

-

Pickles caseros

-

-

-

-34-


Corona de pascuaIngredientes:para la corona

para el relleno

otros

-

Corona

Relleno

Presentación

Remolachas


-35-

Saladas Tentaciones

Empanadas alemanas con ensalada cocida


para el relleno

para la ensalada cocida

par el aderezo

Masa

ingredientes.

Relleno

-

Ensalada cocida

-

Aderezo

Presentación-


-36-

Saladas Tentaciones

Fideos rellenos con ensalada de zanahorias (Rahmnudeln)


para el relleno

para la ensalada de zanahorias

otros

opcional

Masa

-

Relleno

Ensalada de zanahorias

Presentación

-37-


Budín de zanahoria con salsa de polloIngredientes:para el budín

para la salsa de pollo

varios

Budín

Salsa de pollo

Presentación


-38-

Saladas Tentaciones

y ensalada de remolacha

Ingredientes:para el arrollado

para el relleno

para la salsa

para la ensalada

otros

Arrollado

-

-

Relleno

Salsa

Ensalada

Presentación

-39-


Arrolladitos de palmito y chocloIngredientes:para la masa

para el relleno

otros

Masa

Relleno

Armado

-

Presentación

-40-


Gulasch de pollo y arroz con azafránIngredientes:para el pollo

para el arroz con azafrán

otros

Gulash

-

-

Arroz con azafrán

-

Presentación


-41-

Saladas Tentaciones

Pechuga de pollo a la suiza con arroz con hongos

Ingredientes:para la salsa

para las pechugas

para el arroz con hongos (pilz reius)

otros

Salsa

Pechugas

Arroz con hongos (Pilz-reis)

Presentacion


-42-

Saladas Tentaciones

Pastelitos de pollo, ricotta y verdura con torre de papas


para el relleno

para la torre de papas

otros

Masa -

-

Relleno

Pastelitos

-

Torre de papas-

Presentación


-43-

Saladas Tentaciones

Costeleta de cerdo con salsa de naranja y ensalada de papa

Ingredientes:para la costeleta de cerdo

para la salsa de naranjas

para la ensalada de papa

Costeletas de cerdo-

-

Salsa de naranjas

Ensalada de papa

Presentación-

-44-


Cerdo al caramelo y batatas al horno

Ingredientes:para el cerdo al caramelo

para las batatas

otros

Cerdo al caramelo

Batatas al horno

Presentación

-45-


Asado de cerdo envuelto y berenjenasIngredientes:para el asado

para la salsa

para la masa de hojaldre rápido

para las berenjenas

otros

opcional

Asado -

-

Salsa

-

Masa de hojaldre rápido

-

Armado y cocción !nal-

-

-

Berenjenas -

Presentación


-46-

Saladas Tentaciones

Carré de cerdo relleno y manzanas rellenas

Ingredientes:para la carré de cerdo relleno

para la manzanas rellenas

otros

Carré de cerdo relleno

-

-

Manzanas rellenas

-

-

Presentación


-47-

Saladas Tentaciones

Lomo de cerdo con salsa de hongos y repollo colorado

Ingredientes:para el lomo de cerdo

para el repollo colorado

para la salsa-

otros

Lomo de cerdo

Repollo colorado

Salsa -

Presentación


-48-

Saladas Tentaciones

Albondiguitas en salsa agridulce con omelette de espinaca y queso

Ingredientes:para las albóndigas

para omelette de espinaca y queso

para la salsa

Albóndigas -

-

Salsa

-

Omelette de espinaca y queso

-

Presentación

-49-


Carne con salsa y albóndigas de panIngredientes:para la carne con salsa

para las albóndigas de pan

otros

Carne con salsa

Albóndigas de pan

-tente.

Presentación

-50-


Carne marinada y bombas de papaIngredientes:

para la bombas de papa

otros

Bombas de papa

Retire.Varios

Presentación

-51-


Spatzle con gulasch de carneIngredientes:para el gulasch

para el spatzle

opcional

Gulasch

--

Spatzle

Presentación -

-52-


Chucrut con bastoncitos de papaIngredientes:para el chucrut

para los bastoncitos de papa

otros

Chucrut

-

Bastoncitos de papa -

-

-

Presentación


-53-

Saladas Tentaciones

Pechugas de pollo rellenas y glaseadas con ensalada suiza

Ingredientes:para las pechugas de pollo

-

para el relleno

para la salsa

para la ensalada suiza

para el aderezo

opcional

Pechugas de pollo

Relleno

Armado y cocción

-

Salsa

Ensalada suiza -

Aderezo-

Presentación

-54-


Pollo al vino con arrollado de espinacaIngredientes:para el pollo al vino

para las espinacas

para el arrollado

Pollo al vino

Espinacas

-

-

-

Arrollado

-te.

Presentación

-55-


Pollo frío relleno y ensalada de arrozIngredientes:para el pollo

para el relleno

para la ensalada de arroz

otros

Pollo

Relleno

Armado

-

Ensalada de arroz

-

-

Presentación


-56-

Saladas Tentaciones

Rollitos de pescado con ensalada de queso

Ingredientes:para los rollitos de pescado

para la salsa

para la ensalada de queso

Rollitos de pescado

Salsa

Ensalada de queso

-

-

Presentación


-57-

Saladas Tentaciones

Strudel de pollo con ensalada de papas a la suiza


para el relleno

para el strudel

para la ensalada

para el aderezo

Masa

-

Relleno

Strudel

-

Ensalada

Aderezo

-58-


Tarta de chorizo alemán y cebollasIngredientes:para el relleno

para la masa de jamón

para el batido

otros

opcional

Relleno

Masa de jamón

-

Batido

Tarta-

-

Presentación

-59-


Tarta de panceta y acelgaIngredientes:para la masa

para el relleno

otros

opcional

Masa

-

-

-

Relleno -

-

Armado-

-

Presentación

-60-


Tarta de panceta y quesoIngredientes:para la masa

para el resto

Masa-

-

Relleno

-

Armado


Tarta de morron y cebollaIngredientes:para la masa

para el resto

Masa

-

Relleno

Armado

Presentación

-61-


Tarta de pollo con verduras al vaporIngredientes:para la masa de hojaldre

para el relleno

para las verduras al vapor

otros

Masa

Relleno

-

Verduras al vapor

-

Presentación-

-62-


Torta de los caballerosIngredientes:para masa

para el relleno

-

otros

Masa

-

Relleno

-

Armado

Presentación


-63-

Saladas Tentaciones

Torta de papa con sopa crema de cebolla

Ingredientes:para la torta de papa

para la sopa crema de cebolla

Torta de papa-

-

-

Sopa crema de cebolla

-

Presentación


-64-

Saladas Tentaciones

Trenzas rellenas


para el relleno de carne

para el relleno de champiñones

-

otros

Masa

Relleno de carne

-

-

Relleno de champignones

-

Armado

-65-

-

-

-

Presentación

Dulces

-69-

Por: Hermana Bernarda Dulces Tentaciones

Anillo de naranja (Orangenring)


para el baño

otros

Masa

-

-

Baño-

Salsa de vainilla-

Presentación

-70-


Anillo de ricota

Ingredientes:para la espuma de levadura:

para la masa:

para el relleno:

otros

Espuma de levadura

Masa

Relleno

Armado

Presentación

-71-


Anillo de duraznosIngredientes:

otros

-

Armado

Presentación


Arrollado de mandarinasIngredientes:

-72-


Arrollado de frutas Ingredientes:para la espuma de levadura

para la masa de levadura

para el relleno

otros

Espuma de levadura

-

Masa de levadura

Arrollado de frutas

-

-

-73-


Estrella de navidad IIngredientes:para la espuma de levadura

para la masa de levadura

otros

Espuma de levadura

-

Masa de levadura

Estrella de Navidad

-

-74-


Estrella de navidad II

Ingredientes:

otros

-

presentación

-75-


Rosca de pascua rellenaIngredientes:para la masa:

para el relleno:

otros

-

Relleno

Armado-

Presentación


-76-

Dulces Tentaciones

Camino relleno con ricotta (Gefüllter weggen)

Ingredientes:para la espuma de levadura

para la masa

para relleno

para el glasé

otros

masa

-

--

-

-

Relleno

-

Armado

-

Glasé

Presentación

-77-

Mousse de chocolate con pasasPor: Hermana Bernarda Dulces Tentaciones

Ingredientes:

otros

Dulces Tentaciones

Espuma de chocolate

Ingredientes:

otros

--

tes.



-78-

Dulces Tentaciones

Masa de los cuchillos o masa de hojaldre rápido

Ingredientes:

para el relleno

-

otros

Masa

-

-

Relleno

Tajaditas de nuez

Presentación

-79-

Por: Hermana Bernarda Dulces Tentacione

Grisines

Ingredientes:Para la masa

para el glasé

Glasé-

Presentación


Especialidad de viena

Ingredientes:

otros

-

Presentación

-80-


Ferrocarriles

Ingredientes: -tes.

Armado

Presentación

-81-

Por: Hermana Bernarda Dulces Tentacione

Frutas glaseadas

Ingredientes:

Presentación


Espuma de naranja (Orangenschnee)

Ingredientes:

otros

-

-

Presentación

-82-


Espuma de peras

Ingredientes:para la compota de peras

para la espuma

Compota de peras

Espuma

Presentación


Peras al vino tinto (Rote birnen)

Ingredientes:

otros

Presentación-

-83-


Crema de ciruelas con canela

Ingredientes:

-

otros

-

Presentación


Salsa de mandarinas

Ingredientes:

-

-84-


Dulces de naranja, kiwi y tomate

Ingredientes:para el dulce de naranja

para el dulce de kiwi

para el dulce de tomate

Dulce de naranja

Dulce de kiwi

Dulce de tomate

-85-


Salsa de naranjas

Ingredientes:

-


Duraznos con salsa roja

Ingredientes:

para la salsa de frutos rojos

Salsa de frutos rojos

Presentación

-86-


Duraznos nevados

Ingredientes:

para la crema de vainilla

para el merengue cocido

otros

Crema de vainilla

Merengue cocido

-

Armado-

Presentación

-87-


Manzanas americanas

Ingredientes:

para la crema de vainilla

para el merengue cocido

Compota de manzana

Crema de vainilla

-

Merengue cocido-

Armado

Presentación

-88-


Manzanas en camisa

Ingredientes:para la masa de hojaldre

para el relleno

otros

Masa de hojaldre

Relleno

Armado

Presentación

-89-


Borracho

Ingredientes:

para el almíbar

para la salsa de vino

otros

Almíbar

Armado

Salsa de vino

Presentación

-90-


Parfait de vainillas

Ingredientes:

para el praliné

otros

-

Praliné

Armado

Presentación

-91-


Cuadraditos de chocolate

Ingredientes:

para el glacé

otros

Glacé

-

Presentación

-92-


Bocaditos de dulce

Ingredientes:

otros

-

Presentación


Duquesas de chocolate

Ingredientes:

otros

Presentación

-93-


Kolastchen


para la cobertura

otros

Cobertura

Armado

-

-94-


Panal de abejas (Bienenstich)

Ingredientes:

para el relleno

-

Relleno

Armado

-

Presentación


-95-

Dulces Tentaciones

Cuadrados de manzana (Apfelstreuselkuchen)


para la compota de manzanas

para los grumos

otros

Masa

Compota de manzanas

Grumos

Armado

Presentación

-96-


Bocaditos de café con pasas

Ingredientes:-

-

Presentación

-97-


Leckerli de miel

Ingredientes:para la masa:

para el glacé

Masa

-

-

-

-

Glasé

Presentación

-98-


Bocaditos de levadura (Rosenkuchen)


para el relleno

para el glacé

Masa

Glasé-

Relleno

-

-

Presentación

-99-


Bocaditos de naranja y limón

Ingredientes:

-

para el glacé

-

Glacé

Presentación

-100-


Tajadas de almendras


para la cobertura

Masa

-

Cobertura

Armado

Presentación

-101-


Cuadrados de café (Mokkawürfel)Ingredientes:

-

-

-

-

Presentación

-


Tajaditas de naranja y limón(Apfelsinen-schnitten)


para el glasé

otros

Masa

-

-

Glasé -

Presentación

-102-


Tajaditas de naranjaIngredientes:

para el glasé

--

Glacé

Preparación


Scons

Ingredientes:

otros

-


-103-

Dulces Tentaciones

Tajaditas de naranja (Orangen schnitten)

Ingredientes:

para el relleno

para el glasé

ingredientes.

Relleno

Glasé

Armado

-

Presentación

-104-


Christstollen


para el relleno

-

para el glasé

otros

Relleno

-

-

glasé de licor

presentación

-105-


Bizcochuelo clásico

Ingredientes:

otros

-

-


Budín de chocolate

Ingredientes:

otros

-

-

Presentación

-106-


Budín de naranja marmolado

Ingredientes:

para el glasé -

otros

Masa

-

Glasé

Presentación

Por: Hermana Bernarda Atribuido

Queque de yogurtIngredientes:

para el betún:

-

-107-


Budin de manzanaIngredientes:

-

otros

-

-

Presentación


Brownies

Ingredientes:

otros:

-

presentación

-108-


Trufas de almendras

Ingredientes:para las trufas de almendras

para las trufas

Trufas de almendras

-

Trufas

-109-


Bombones suizosIngredientes:

-

otros

-

Armado-

Presentación


Bombones crocantes

Ingredientes:

para la cobertura

otros

-

Cobertura

Armado

Presentación

-110-


Marzipan-biberli


para el relleno

-

otros

Masa

Relleno

-

Armado

-

-

Presentación


-111-

Dulces Tentaciones

Galletas de manteca y almendras (Butter – Mandelkuchen)


para las galletas

otros

Galletas

-

-

Armado

-

Presentación

-112-

Por: Hermana Bernarda Atribuido

Galletitas diamante Ingredientes:para la masa

para espolvorear encima

-


Masitas de nuez IIngredientes:

-

-


Masitas de nuez IIIngredientes:

otros

Presentación

-113-


Masitas de almendras y nuez

Ingredientes:

otros

-

Presentación

-114-


Masitas de ciruelas


para el relleno

para el baño

otros

-

-

Relleno

Armado

Baño

-115-


Masitas de coco

Ingredientes:

otros

-

-

Presentación


Masitas de nueces

Ingredientes:

otros

-

-116-


Masitas de ricotta y membrillo

Ingredientes:

otros

-

-

-

-

presentación


Masitas de dátiles (Dattel- crispies)

Ingredientes:

Presentación


-117-

Dulces Tentaciones

Masitas secas para el té (Weihnachtsgebäck)

Ingredientes:

otro

-

-

-

-118-


Masitas de vino

Ingredientes:para las masitas

para el glace

-

Retire.Glasé

Armado

Presentación

-119-


Nuz eckenIngredientes:

para el relleno

-

otros

Relleno

-

Armado

-

Presentación


Mokka-pralinen

Ingredientes:

otros

Armado-

Presentación

-120-


Paloma de pascua

Ingredientes:

otros

-

Presentación

-121-


Pan de frutas

Ingredientes:

para el glaseado

Armado-

Glaceado

Presentación

-122-


Pan de miel

Ingredientes:

otros

-

-

Presentación


Pancitos con azúcar negra

Ingredientes:

otros

-

-

Presentación

-123-


Pancitos acaramelados

Ingredientes:para el caramelo

para la masa

otros

Caramelo

Masa

-

Armado-

Presentación

-124-


Rollitos de nuez


para el relleno

para el glasé

otros

Masa

-

Relleno

Glasé

Armado

Presentación

-125-


Rum-savarin


para el almíbar

para la salsa de ron

otros

Masa

-

-dientes.

Almíbar

Salsa al rum

-

Armado

Presentación

-126-


Strudel de manzana: masa golpeada

Ingredientes:para la masa:

para e l relleno:

para el glacé:

otros

Masa

-

-

Relleno

Glasé

Armado-

-

Presentación

-127-


Selva negra


para decoración

otros

Masa:

Decoración:

-


-128-

Dulces Tentaciones

Postre de naranja con crema (Orangen sahne torte)


para la crema de naranja

para decorar

otros

Masa

-

Crema de naranja

Presentación


-129-

Dulces Tentaciones

Gâteau saint-honoré (torta de masa bomba con base de masa suave)

Ingredientes:para la masa suave

para la masa bomba

para la crema pastelera

otros

Masa suave

-

-

Masa bomba

-

Crema pastelera

Armado

-130-


Pastel de manzana con chocolate

Ingredientes:para el bizcochuelo

para la compota de manzana

para la crema de chocolate

para el praliné de nueces

para la decoración

Bizcochuelo

Compota de manzana

Crema de chocolate

Praliné de nueces

Armado

-131-


Charlotte de frutas


para la crema

para las frutas

otros

Bizcochuelo

-

-

Crema

Armado

-

Presentación

-132-


Tarta de crema

Ingredientes:para la masa bomba

para la masa suave


Masa bomba

Masa suave

-

Armado

Crema de chocolate

Presentación

-133-


Tarta de frutas con masa de nueces

Ingredientes:

para el relleno

-

para el glasé de limón

otros

-

Relleno

Glasé de limón

Armado-

Presentación

-134-


Tarta de manzana batida


para el relleno

otros

Masa

-

Relleno

Armado

-

Presentación

-135-


Tarta de manzanas


para el relleno

Masa

-

-

Relleno-

-

Armado

Presentación

Por: Hermana Bernarda 100 recetas dulces

Torta de manzanas PalmiraIngredientes:

-


-136-

Dulces Tentaciones

Tarta de ricotta con grumos (Quarktorte mit streusel)


para el relleno

para la cubierta

otros

Masa

-

-

Relleno

Cubierta

Armado

Presentación


-137-

Dulces Tentaciones

Tarta de ricotta con masa suave batida

Ingredientes:

para el relleno

-

-

Relleno

-

Presentación

-138-


Torta al vino tinto (Wein torte)

Ingredientes:

para la cobertura

otros

-

-

-

Cobertura

-

Presentación

-139-


Torta de ananá (Ananas - kuchen)

Ingredientes:

para el glasé

para la decoración

otros

-

-

Glasé

Presentación

-140-


Torta de banana (Bananankuchen)

Ingredientes:

otros

-

-

Presentación

-141-


Torta de hojaldre


para el relleno

para el glasé

otros

Relleno

Armado

-

Glasé

Presentación


-142-

Dulces Tentaciones

Torta de mandarina con masa bomba (Fruchtkranz)


para el relleno

otros

opcional

Masa

-

Relleno

Armado

Presentación


-143-

Dulces Tentaciones

Tarta de naranja con merengue (Orangen baiser torte)


para el merengue

para el relleno

Masa

-tes.

-

Merengue -

Relleno

-

Presentación

-144-


Torta de naranjas


para el relleno

otros

Relleno

Armado

Presentación-

-145-


Torta de pan y almendras

Ingredientes:

otros

-

-

-146-


Torta de pan

Ingredientes:

-

-

-

-147-


Torta de queso (kasesahnetorte)

Ingredientes:

para el relleno

Relleno

-

Armado

Presentación


-148-

Dulces Tentaciones

Torta de yogur a la naranja (orangen-joghurt-torte)


para el relleno

otros

Bizcochuelo

-

Relleno-

-

Armado

Presentación

-149-


Torta Sacher (Sachertorte)


para la baño de chocolate

otros

masa

-

-

-

-

-

Baño de chocolate

Presentación

-150-


Torta Sacher con frutas


para el relleno-

para la decoracion

otros

Masa

-

-

Armado

-

Presentación

-151-


Tarta de perasIngredientes:para la masa

para el relleno

Masa-

-

-

Armado

-

Presentación

-152-


Torta de ricotaIngredientes:para la masa suave

para el relleno

otros

Masa suave

-

Relleno

Armado

-

Presentación

-153-


Tronco de árbol



-

-

Crema de chocolate

Armado

Presentación


Crema mokaIngredientes:

otros

-

-

Presentación

-154-


Tutti fruti cakeIngredientes:

otros

-

-

Presentación


Tortitas de igual peso

Ingredientes:

Presentación


-155-

Dulces Tentaciones

Torta de papa con chocolate

Ingredientes:

para el glasé

otro

-

Glasé

Presentación

-156-


Ingredientes:

para la salsa de naranja

-

Salsa de naranja

-

Presentación


-157-

Dulces Tentaciones

Trenza de mazapán (Hefe marzipanzopf)


para la masa

para el relleno

para el glacé:

otros

Espuma de levadura

Masa -

Relleno

Armado

-

-

Glasé

Presentación

-158-


Trenza rusa (Russenzopf)

Ingredientes:

relleno

-

otros

Espuma de levadura

-

Masa

Relleno-

Glaseado

Armado

Dulces y saladas tentaciones Hermana Bernarda V2.2.pdf

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