Planta alpina de la familia compuestas de hojas cenicientas y vellosas.

Historia y simbología: Su nombre científico Leontopodium alpinum, proviene del griego y significa ''''pie de león de los Alpes''''. Edelweiss significa Nobleza Blanca. También llamada Flor de las Nieves, es el Símbolo de la Protección de la Naturaleza, de la Inmortalidad y de la Pureza. Su otro nombre es Estrella de Plata. Se la considera un símbolo de valor y coraje. Su belleza y fortaleza han alimentado una leyenda viva que esconde ciertos misterios. La leyenda más extendida cuenta que los hombres que pretendían probar su amor tenían que subir más de 2.000 metros para conseguir una y entregarla a su amada.

La flor del Edelweiss vive camuflada. Crece en pequeños gruposde no más de 30 cm de altura. Florece entre julio y septiembre. Se esconde bajo la apariencia de una sola flor, cuando en realidades un conjunto de diminutas florecillas que han evolucionado y crecen agrupadas para sobrevivir.

La flor del Edelweiss es una flor exclusiva de la zona de los Alpes austríacos y suizos que crece entre 1500 y 3400 metros de altura. El Edelweiss es actualmente una especie protegida. Desde el año 2.000 se cultiva biológicamente a menor altura, en plantaciones del cantón de Valais, al suroeste de Suiza. Se utilizan semillas seleccionadas y adaptadas para obtener la misma calidad de la flor salvaje y su cosecha, que dura unos ocho días, se realiza a mano, flor a flor.