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Primer periódico dedicado íntegramente al análisis del sector veterinario.

Frases destacadas del mes

Abril de 2004

Buenos Aires,

República Argentina

Año 2 - número 17

Distribución gratuitaISSN: 1667-0566

Para suscribirse a MOTIVAR gratuitamente por 6meses envíenos estos datos a Monseñor Larumbe1786, Martínez (1640), Buenos Aires, o por e-mail alectores@periodicomotivar.com.ar

Finalizado este plazo y para no ser dado de bajaautomáticamente deberá confirmar el deseo deseguir recibiendo la publicación, reenviando elcupón de suscripción.

“En la medida que los argentinos mejoremos,

se reducirán las retenciones al campo”.

Néstor Kirchner - Presidente de la Nación .

”El Tesoro no tendrá problemas para afrontar los cobros; el superávit

fiscal superaría los pagos comprometidos”.

Roberto Lavagna - Ministro de Economía.

CUPÓN DE SUSCRIPCIÓN GRATUITA

Sumario

2 y 3- SituaciónTrazabilidadGracias a la resolución 391/03 que engorden hacienda con destino a la UE deberán abastecerse de establecimientos habilitados para ello.

4 - EventosConferencia de la OIE.Por primera vez la reunión del referentesanitario se desarrollará fuera de París.Será en Buenos Aires.

5- AniversarioOrgainvent Latinoamérica.

6- Porcinos - Nueva etapa.Luego del levantamiento total de la vacunación contra la peste porcina clásica anunciado por el Secretario Campos, los productores esperan serreconocidos libres de la enfermedad.

7- Varios

8 y 9- Conferencia continental sobre fiebre aftosa.Todo sobre la participación nacional.

10 y 11- Feriagro 2004 Cobertura enfocada principalmente a lapresencia de la industria veterinaria nacional en Feriagro Ganadera.Conferencia de CAPROVE y distintas opiniones generales.

12- Análisis - Daniel Rearte (INTA)El futuro de la ganadería.Las posibilidades del sector.

13- Información del SENASA

14- Universidad de TandilEducación contínua.

15- VariosLa calidad de los medicamentos veterinarios (Por Eduardo López).Agenda.

Sanidad: ¿Al compásde la ganaderíaargentina?

La relación entre la industria veterinaria nacional y las entidades delcampo se ha ido fortaleciendo en este último tiempo.La participación conjunta en eventos técnicos y científicos favorecennotablemente el desarrollo de la ganadería en nuestro país. Sinembargo, existen distintas situaciones en cuanto a las rentabilidadesde cada uno de los sectores: parecerían no ser igualitarias.En esta edición le mostramos las dos visiones de una mismasituación, en la que ambas industrias están ganando pero, sin dudas,una mucho más que la otra.

La relación entre la industria veterinaria nacional y las entidades delcampo se ha ido fortaleciendo en este último tiempo.La participación conjunta en eventos técnicos y científicos favorecennotablemente el desarrollo de la ganadería en nuestro país. Sinembargo, existen distintas situaciones en cuanto a las rentabilidadesde cada uno de los sectores: parecerían no ser igualitarias.En esta edición le mostramos las dos visiones de una mismasituación, en la que ambas industrias están ganando pero, sin dudas,una mucho más que la otra.

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página 2 | Situación

DirectorLuciano Esteban Aba | 15-5014-1296 redaccion@periodicomotivar.com.ar

Diseño y fotografíaNicolás de la Fuente | 15-4071-3063 fotografia@periodicomotivar.com.ar

Venta de avisos15-5014-1296 | 15-4071-3063clasificados@periodicomotivar.com.arCartas de lectoreslectores@periodicomotivar.com.arImpresiónSOL PRINT S.A. - Tel.: 4303-2007 / 8 / 9Fecha de cierre de esta edición: 24/03/2004

MOTIVAR es una publicación propiedad de Luciano E.Aba. Monseñor Larumbe 1786, Martinez (B1640GYJ),Buenos Aires. Tel/fax:4717-2153

Los artículos firmados no representan necesariamen-te la opinión de esta publicación, como así tampocolos contenidos vertidos en las publicidades. Los edito-res no asumen responsabilidad alguna por su conte-nido o autoría. Se permite la reproducción total oparcial del material de esta publicación que no lleveel signo © (copyright), siempre que se cite el nombrede “MOTIVAR; Mercado, opiniones y tendencias de laindustria veterinaria argentina”.ISSN: 1667-0566Registro de propiedad intelectual N° 260.604.

¿Al compás de laganadería nacional?

A simple vista parecería ser que el sector ga-nadero argentino y la industria veterinaria es-tuvieran viviendo un romance sin igual, sobretodo teniendo en cuenta los inconvenientessufridos hace algunos años con la reintroduc-ción de la fiebre aftosa en nuestro país.Los buenos resultados obtenidos de maneraconjunta por la cadena de valor del campo ar-gentino han permitido que el país se encuentrealcanzando muy buenos resultados económicosy rentabilidades superiores a las que se podían i-maginar para estos tiempos.Pero no por armoniosa, debemos dejar de a-nalizar esta realidad. Para ello, la dividiremosen dos escenarios. Uno relativo a la copartici-pación de ambos sectores en eventos de in-terés nacional, como lo fueron en el mes demarzo ExporChacra y Feriagro, en donde am-bas industrias expusieron todos los conoci-mientos técnicos y la tecnología con la quetrabajan actualmente. Además, debemos des-tacar que las autoridades más representativasdel campo en general han sostenido la impor-tancia de la implementación de los medica-mentos actuales en la mejora de la rentabili-dad de muchos productores. Sobre todo entemas como status sanitarios y precio de lascarnes nacionales.Sin embargo, esta realidad puede llegar a ver-se desde otro ángulo. Hasta el momento pare-ce no tener lugar la tan escuchada frase queremite a la posibilidad de que "cuando el pro-ductor ganadero logre buenos resultados e-conómicos, trasladará parte de sus ingresos acomprar una mayor cantidad de medicamen-tos de calidad. Con el objetivo de seguir lo-grando márgenes cada vez más rentables".Muy por el contrario, la brecha entre los valo-res de la carne y los medicamentos veterina-rios parece extenderse cada vez más y más.Pero les proponemos un ejercicio práctico parademostrar esta situación (seguramente muy co-nocida por muchos e ignorada por otros tantos).En la década del noventa, cuando la paridadcambiaria representaba un éxito a nivel nacio-nal, los productores argentinos requerían 1,6kilos de carne para pagar una dosis de iver-mectina. Esto, si tenemos en cuenta el valorque tenían en aquel momento tanto la carnecomo la dosis en particular.Pero la situación ha ido variando: en la actua-lidad, ese mismo ganadero sólo necesita 400gramos de su producción para comprar unadosis del mismo producto.Esto nos demuestra que en muchas situacio-nes la sanidad y el campo transitan al mismoritmo, pero que en otras muy importantes, co-mo lo es en este caso la rentabilidad, una lesaca mucha ventaja a la otra.

Editorial

Staff

El Servicio Nacional de Sanidad y CalidadAgroalimentaria ha hecho especial hinca-pié en que todos los animales con destinoa faena hacia la Unión Europea (que e-

gresen de un establecimiento habilitado para ex-portación hacia aquel continente) deben estarcaravaneados en su oreja izquierda con 40 díasde anticipación como mínimo. Esto, según lo es-tablecido en la resolución 15/03 del organismosanitario argentino.Asimismo, a partir del 1 de abril comienza a re-gir la resolución 391/03 por la cual los produc-tores que engorden hacienda con destino a laUE deberán abastecerse de animales provenien-tes de establecimientos de cría registrados a talefecto. Para ello, los campos de cría deberán i-dentificar individualmente a los terneros de supropiedad, que destine a los predios inscriptospara faena a la UE.La aplicación de esta resolución es obligatoriaen todos los campos inscriptos en el Registrode establecimientos rurales proveedores de ga-nado para faena de exportación y en el registrode establecimientos pecuarios de engorde a co-rral proveedores de bovinos para faena con des-tino a exportación.En el caso del ganado bovino que egrese de uncampo de engorde a corral, además de la cara-vana normada en la resolución 15, deberán te-ner una caravana tipo botón independiente conla sigla "EC".Todos los movimientos, tanto de animales comode caravanas -compra, extravío-, que se realicenen estos establecimientos, deberán quedar regis-trados en el correspondiente libro de registro demovimientos y existencias que puede retirarseen la Oficina Local del SENASA y cuya infor-mación deberá estar avalada por documentaciónaccesoria -Documento de tránsito animal (D-TA) y Tarjeta de registro individual (TRI) detropa de animales ingresados y egresados, fac-turas de compra de caravanas, etc. Archivada enuna carpeta aparte.Recordamos también que la resolución 15 esta-blece que para enviar ganado hacia frigoríficoshabilitados para la UE y al momento de la soli-citud del DTA, el productor deberá presentar ellibro de registro de movimientos y existenciascorrectamente cumplimentado, el certificado sa-nitario y el TRI, completados por el veterinarioacreditado del establecimiento al momento deinspeccionar los animales previo a su carguío.

Para enviar animales a otro establecimiento ins-cripto no hace falta el certificado sanitario.

Resolución 391/03En tanto, en cumplimiento de la resolución delSENASA 391/03, se recuerda que a partir del 1ºde abril de 2004 todos los campos inscriptos enel registro de establecimientos rurales proveedo-res de ganados para faena de exportación y en elRegistro de establecimientos pecuarios de engor-de a corral proveedores de bovinos para faenacon destino a exportación deberán abastecerse,en forma directa o en remates feria de bovinosnacidos y criados en establecimientos rurales deorigen inscriptos en la Oficina Local del SENA-SA, de acuerdo a la resolución SENASA 391/03.Los animales nacidos y criados en los estableci-mientos rurales de origen que se despachen haciaun establecimiento proveedor de bovinos para fa-ena de exportación deberán identificarse con lasmismas caravanas establecidas en la resolucióndel SENASA 15/03, aplicando estas antes de car-gar la tropa en el transporte. A partir del año2005 deberán caravanearse todos los terneros na-cidos y criados en el establecimiento rural de o-rigen a su destete.Todos los movimientos, tanto de animales comode caravanas, que se realicen en estos estableci-mientos deberán quedar registrados en el co-

rrespondiente Libro de registro de movimientosy existencias que puede retirarse en la OficinaLocal del SENASA y cuya información deberáestar avalada por documentación accesoria -D-TA y TRI de tropa de animales ingresados y e-gresados, facturas de compra de caravanas, etc.Archivada en carpeta aparte.La resolución 391 establece que para mover ha-cienda, al momento de la solicitud del DTA, sedeberá presentar el libro de registro de movi-mientos y existencias correctamente cumpli-mientados y la correspondiente TRI de tropa,completados por el productor con los númerosde las caravanas de los animales componentesde la tropa. Si el despacho es desde establecimientos ruralesde origen hacia remates feria, los bovinos com-ponentes de la tropa identificados y detalladosen la TRI, no pueden separarse en ningún mo-mento. En el remate feria se confecciona unnuevo DTA de salida de feria y se anexa la mis-ma TRI que amparó la tropa desde su despachoen el establecimiento rural de origen.

BSE y trazabilidad.Hace algún tiempo y durante el transcurso de unseminario sobre trazabilidad, desarrollado en laciudad de Azul, el Dr. Carlos Van Geldren, del II-CA Argentina sostuvo que la encefalopatía es-

Para exportar a la Unión Europa, la cadenacárnica nacional deberá cumplir con lasresoluciones 15/03 y 391/03. El país cuenta con

un sistema de identificación y trazabilidad quepermitirá avanzar hacia la tipificación de losproductos y consolidar mercados.

Identificación individualdel ganado

Resoluciones del SENASA

A partir del 1 de abril entró en vigencia la resolución 391/03, sancionada por el SENASA.

Mucho se habla en estos momentos de la identificación del ganado bovino,de si debe ser individual o grupal, electrónica o con una simple caravana. Perono debemos dejar de lado que cuando esta situación quede resuelta (no enmucho tiempo más) los productores comenzarán a exigir la trazabilidad delos medicamentos veterinarios que se utilizaron en cada animal.No es ilógico pensar que los países importadores de las carnes argentinascomenzarán a solicitar cada vez una mejor calidad del producto y es allídonde seguramente entrarán en juego los productos suministrados a losanimales por parte de los profesionales.Es por esto que muchos laboratorios se encuentran trabajando arduamenteen el ordenamiento administrativo de sus documentos y fichas deproductos. Situación que dentro de unos años les será de mucha utilidad.

Trazabilidad de los medicamentos

males que estuvieron expuestos a la enfermedaden el hipotético caso de que ocurriera algún caso.• Contribuir con un programa de recall de pro-ductos de riesgo.• Disponer de la tecnología necesaria para fun-cionar de ser posible en tiempo real.• Tener especial cuidado en tener bajo controllos puntos críticos del sistema que son:1. Colocación de identificación a campo y re-gistro en la base de datos.2. Traslado de identificación y registro a ½ re-ses y cortes en frigoríficos.3. Distribución.4. Integridad de la información en la cadena.Por ultimo, pero no por esto menos importante,resaltamos que la trazabilidad es un componen-te de un sistema de aseguramiento de la calidady no un fin en si mismo.Y dentro del sistema de análisis de riesgo utili-zado para la aprobación de productos alimenti-cios y definición del estatus sanitario nacionalen los intercambios comerciales internaciona-les, el aseguramiento de la calidad y la trazabi-lidad son herramientas de la gestión del riesgo.Los países deberían aplicar el principio de equi-valencia que permita a cada nación la adopciónde tal o cual sistema, en tanto pueda demostrarque las garantías ofrecidas son equivalentes alas exigidas por el país importador.Esto es muy importante porque existe la ame-naza de algunos países importadores de presio-nar a los organismos regulatorios internaciona-les para que la trazabilidad pase a ser uncomponente de la evaluación de riesgo; dondeestos organismos establecerán los estándares in-ternacionales corriéndose allí el peligro de per-der competitividad.

activos, demostrando los atributos de calidad ysanidad con documentación e información con-fiable, la cual pueda ser auditada (registros) y queexige que los productos sean 100% trazables. Pero quizás lo más importante para los paísesexportadores y para las empresas que venden yexportan alimentos sea que, dentro de sus res-ponsabilidades, la demostración de la seguridadde sus productos -inocuidad- es actualmente unaspecto central.Para lograr esto, será indispensable establecer unapolítica alimentaria nueva y dinámica, basada enel concepto del aseguramiento de la calidad, elcual supone: el conjunto de acciones sistemáticas,planificadas y preventivas, necesarias para asegu-rar que materias primas, productos y servicioscumplan con los requisitos especificados. Este aseguramiento funciona como un circuitode regulación, donde toda desviación al cumpli-miento de los requerimientos preestablecidos,se toma como una señal de error que ingresa enun proceso de realimentación y ajuste e implicaun sistema de información completa en la cade-na alimentaria.Cada falla o error en el sistema, inicia una seriede medidas correctivas, registradas en docu-

pongiforme bovina (BSE) es una enfermedadneurodegenerativa de los bovinos, muy probable-mente producida por priones, descripta por pri-mera vez en Gran Bretaña en el año1986.La misma pertenece al grupo de las encefalo-patías espongiformes transmitibles que afectantanto a otras especies animales como al hombre.La teoría de mayor aceptación sobre el origende la "enfermedad de la vaca loca" es que se de-sencadenó por la alimentación del ganado vacu-no con harina de carne y hueso contaminadacon el agente del "scrapie"; endémica en GranBretaña desde hace más de 200 años se adaptóa los bovinos, reciclándose y propagándose nosólo hacia otros vacunos sino también a otrasespecies expuestas.La epidemia iniciada en el Reino Unido se ex-tendió años después con destino a varios paísesde Europa y Asia y el año pasado a Canadá yEstados Unidos a través de las exportaciones deharinas de carne y hueso contaminados o de bo-vinos infectados. La OMS reconoce que la epidemia podría estarafectando a la mayor parte de las regiones delmundo que hayan importado harina de carne yhueso contaminada. Por otra parte, el Dr. Van Geldren destacó quedeterminadas características particulares deter-minan que esta enfermedad sea considerada co-mo una, sino la más peligrosa de las zoonosisconocidas; desencadenando una serie de trans-formaciones a lo largo de la cadena de la carney aún más en todos los sistemas de producción,comercialización y certificación de alimentos. Estableciéndose un nuevo paradigma: la seguri-dad alimentaria (protección de la salud pública)que obliga a los oferentes de alimentos a ser pre-

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mentos de control de procesos, evaluación, ad-ministración y comunicación del riesgo que de-ben estar disponibles para un correcto auditado.Además de todo lo anteriormente expuesto, de-bemos tener en cuenta que la trazabilidad, juntocon los registros, manuales de especificacionesy procedimientos constituyen los pilares de unsistema de aseguramiento de la calidad.La norma ISO 8402 define a la trazabilidad co-mo la posibilidad de reencontrar los anteceden-tes, la localización de una entidad, mediante i-dentificaciones registradas (ISO 8402). En elcaso de la ganadería es la capacidad técnica deidentificación del animal desde su nacimientohasta el final de la cadena de comercializaciónde sus distintos productos.Tomando en consideración las características tanparticulares de esta enfermedad y las devastado-ras consecuencias que ha tenido y tiene en aque-llos países en los que se han registrado casos, elsistema que se utilice deberá considerar los si-guientes aspectos: • Contribuir con el seguimiento, monitoreo yverificación de los factores de riesgo y epide-miológicos asociados a la enfermedad.• Prever la identificación de aquellos otros ani-

Para los países exportadores y para las empresas quecomercializan y exportan alimentos, la demostración de laseguridad de sus productos (inocuidad), representa un aspectocentral a la hora de competir en mercados altamente calificados.El aseguramiento de la calidad es imprescindible.

OIE - SENASA Por Luciano Aba

vento. Una de las razones de ello es la que mani-festó anteriormente el Sr. Vallat. Argentina tuvola capacidad de manejar una circunstancia muydesgraciada como lo fue la reaparición de la fie-bre aftosa en el país; en tan sólo nueve meses ba-jamos de más de 2.000 brotes a cero. Esto mostróla capacidad del país y su potencial a la hora deproducir vacunas de alta calidad. Además, debe-mos destacar que el producto fue adaptado, através de un trabajo en conjunto entre el SENA-SA, el INTA y CONICET con las nuevas cepasque habían aparecido en aquel momento. Comoresultado de todo esto, se logró una vacuna muyeficiente y gracias a la cual, organizadamente, sepudo controlar la enfermedad. Por otra parte y volviendo al evento, resalto laparticipación de más de 50 destacados especia-listas de nivel mundial, en un área muy especí-fica como lo es el empleo de la vacunación pa-ra controlar las enfermedades infecciosas.

¿Cuáles son los principales objetivos de estaConferencia internacional?Uno de los objetivos es realizar un intercambiode ideas, para que la OIE pueda actualizar susnormas. Habrá una fuerte actualización y uno delos factores que pueden influir en el futuro de laArgentina tiene que ver con que, a la luz de losconocimientos actuales en el ámbito científico,se pueda "despenalizar" a los países que siguenvacunando contra aftosa. Aquí sería muy arries-gado dejar de vacunar porque estamos inmersosen una región donde la enfermedad se mantienepresente. La idea es que nos introduzcan dentrode un status similar al de un país "libre sin vacu-nación". Esta reunión va a ser fundamental paralograr esto.Además de esto, se trataran los métodos actua-les y las nuevas y futuras tendencias en el con-trol de las enfermedades por vacunación. Tam-bién tendrán lugar otras enfermedades, como loson la peste porcina clásica, enfermedades a-viares (el paradigma de vacunar o no contraNewcastle), etc.

¿Cuál es la importancia de este evento a nivelindustrial? ¿Qué respuestas esperan por partedel sector?Para la industria es de muchísima utilidad. Lasempresas han apoyado la realización de esta con-ferencia. Es un reconocimiento a la capacidadque tuvieron al lograr mantener un excelente pro-ducto para combatir no sólo la aftosa, sino otrasenfermedades como las anteriormente mencio-nadas. Además de esto, también discutiremos

página 4 | Eventos

La Organización mundial de sanidad animal (OIE) se encuentraorganizando, en colaboración con la Asociación internacional debiológicos, una conferencia sobre el control de las enfermedades

infecciosas animales por vacunación. La misma se celebrará enBuenos Aires del 13 al 16 de abril y contará la importanteparticipación tanto del INTA como del SENASA local.

Argentina será sede de laconferencia internacional OIE

Según manifestara el director general de laOIE, Bernard Vallat, en los últimos años seha observado la aparición y reaparición devarias enfermedades infecciosas animales

a escala mundial, las cuales han tenido un impac-to importante tanto en la sanidad animal como enla humana. Afortunadamente y gracias a la inte-gración de nuevos conocimientos científicos ytécnicos, actualmente se dispone de métodos deprevención contra muchas de estas enfermedadesinfecciosas por vacunación."La OIE como principal Organización interna-cional de referencia para las cuestiones zoosani-tarias (animales terrestres y acuáticos), no hapermanecido indiferente ante esta nueva situa-ción. A lo largo del tiempo, ha integrado en susnormas los conocimientos científicos más avan-zados, con miras de mejorar las condiciones desanidad veterinaria y pública en todos los países.Esto, además de proteger el comercio interna-cional de animales y de productos de origen ani-mal, a la vez de intentar evitar las barreras sani-tarias injustificadas", agregó Vallat.Esta conferencia internacional se basará en la ex-periencia obtenida en el ámbito del control y la e-rradicación de la fiebre aftosa y de otras enfer-medades animales y zoonosis importantes,mediante el uso oportuno de la vacunación. Tam-bién se ofrecerá la oportunidad de intercambiarla información científica más reciente a escalamundial, la cual ayudará en la evaluación y elmejoramiento de las normas directrices actualespara lograr un mejor control de las enfermedadesinfecciosas animales."La elección de la OIE de organizar esta confe-rencia en Argentina representa un gran reconoci-miento a la capacidad del país a la hora de afron-tar y luchar contra los problemas zoosanitariosque afectaron su territorio. Por todo esto, se agra-dece el valioso apoyo del SENASA de Argentinay de todas sus autoridades", concluyó el directivo.Debido a la importancia del evento en cuestión,MOTIVAR entrevistó a Ana María Sadir, delINTA Castelar, quien en esta oportunidad estaráa cargo de la organización, en el ámbito cientí-fico, de la Conferencia.

MOTIVAR: ¿Cuáles son los aspectos que destacade este evento?Ana María Sadir: En primer lugar debemos re-saltar que es la primera vez que la reunión de laOIE se realiza fuera de París. Esto representa ungran desafío para Argentina, cuyos profesionalesdeben estar también orgullosos tras haber sidoescogidos como anfitriones de tan importante e-

métodos de diagnósticos para diferenciar los ani-males vacunados de aquellos infectados. Esto esrealmente muy importante para las empresas.Hasta el momento existe un método para erpes.En el caso de aftosa no es necesario modificar elvirus ni la vacuna, pero si desarrollar una tecno-logía adecuada de diagnóstico. Esto ayudará unanormatización.

¿A quién está dirigida fundamentalmente laConferencia?Indudablemente a investigadores en el áreabiológica veterinaria, a la gente que desarrollavacunas y también puede llegar a atraer a dis-tintos productores, debido a que aquí no se tra-tarán todos temas netamente científicos; sonbastantes generales. Además Argentina reali-zará una propuesta tendiente a conformar unared virtual mundial para el control de la fiebreaftosa en casos de emergencia. Es decir, crear u-na red virtual que nos permita asociarnos en eluso de los bancos de antígenos y vacunas exis-tentes en el planeta. No todos los bancos puedentener todas vacunas preparadas, vamos a ver co-mo nos interrelacionamos.

Para más información dirigirse a la Oficina Re-gional para las Américas de la OIE o al 4961-2805. También podrán obtener datos en www.oie.int/esp/argentina_2004/es_home.htm

Autoridades de la conferencia

Comité EjecutivoDr. Pastoret, Reino Unido.Dr. Hill, Estados Unidos.Dr. Schudel, Francia.Dr. Amaya, Argentina.

Comité DirectivoDr. Pastoret, Reino Unido.Dr. Hill, Estados Unidos.Dr. Beverly Schmitt, Estados Unidos.Dr. Vannier, Francia.Dr. Roth, Estados Unidos.Dra. Ingrid Bergmann, Brasil.Dr. Heckert, Estados Unidos.Dr. Van den Bosch, Reino Unido.Dra. Sadir, Argentina.Dr. Jones, Reino Unido.

Comité LocalDr. Amaya, Presidente.Dr. Acerbi, Relaciones internacionales.Dra. Sadir, Coordinadora general.

LogísticaDr. De la Sota.Dr. Gil.Dr. Hayes.Dr. Echaniz.Dr. Duhart.

Ana María Sadir, coordinadora científica.

Industria cárnica | página 5

trazabilidad 2003, Feria internacional de tecno-logía y servicios para la alimentación, Expocha-cra 2004 y Feriagro 2004), la firma cerró recien-temente un convenio con la AsociaciónArgentina de Anguns, a través del cual se llevaráadelante el desarrollo de esta carne certificada.Durante el encuentro realizado en el hotelCrowne Plaza Panamericano, dos de los clientesde la compañía: el frigorífico Estancias del Sury la empresa ganadera Trap S.A., explicaron có-mo el sistema de trazabilidad auditada les per-mite cumplir con las normas y requisitos de losmercados internacionales para la comercializa-ción de sus productos de exportación.Luego de nueve meses de actividad, el 24 de fe-brero de 2004, el SENASA habilitó al frigorífi-co Estancias del Sur para exportar sus carnes aEuropa. Este logro se llevó a cabo gracias a lasinversiones realizadas en mejoras operativas ensu planta productiva y a la optimización de losprocesos, incluyendo la incorporación de unnuevo sistema de trazabilidad auditado y eti-quetados (ya estandarizado en la UE), único enArgentina, al que se accedió a través de un con-venio con Orgainvent.

MOTIVAR: ¿Podría explicarnos la función de laempresa en el programa integrado de asegura-miento agropecuario?José David: Nuestra función es establecer ungrupo de trabajo. Conjuntamente con Euregapen Europa estableceremos un lazo de tal mane-ra que el working group pueda informar al co-mité de estándares técnicos a nivel mundial a-cerca del cumplimiento, o no, del protocoloestablecido. Este documento ya ha sido desa-rrollado, ahora hay que ajustarlo y llevarlo a la

práctica. Para lograr esto debemos trabajar enconjunto tanto con la industria y con las certifi-cadoras. Orgainvent es la encargada de ajustareste esfuerzo a la realidad ganadera argentina.

¿Cómo se está viendo desde Europa el desarro-llo del Instituto de Promoción argentino?Dr. Hallier: Por el momento no hemos visto de-masiados resultados del trabajo que se encuen-tra realizando el Instituto de Promoción, perosin dudas el mismo es fundamental para las as-piraciones del país y sus productores. Sobre to-do, para otorgarle una buena oportunidad a lascarnes argentinas de calidad Premium.

¿Y su opinión respecto del Instituto?José David: El mismo es muy importante yhasta esencial a la hora de poder promover losproductos argentinos a nivel mundial. Creotambién que es necesario rápidamente tener unconsenso interno acerca de esas tareas y no per-der de vista el objetivo principal, el cual apuntafundamentalmente a vender nuestros productosde la mejor manera posible. Debemos hacerfrente a la fuerte competencia que se nos pre-senta actualmente. Si no tomamos concienciade esto, lamentablemente perderemos oportuni-dades por estar debatiendo mucho internamenteacerca de lo que pasa o deja de pasar.

Orgainvent Latinoamérica es una so-ciedad argentino alemana dedicada ala trazabilidad auditada y al etiqueta-do en toda la cadena alimenticia, in-

cluyendo la producción de carnes y otros pro-ductos como frutas, pescados, miel, huevos ypollos, entre otros. Su misión actual está enfocada a establecer unpuente que facilite e incentive el ingreso de lascarnes argentinas y otros alimentos en los mer-cados más exigentes comenzando por Europa. Recordemos también que su casa matriz -Or-gainvent GMBH- situada en Bonn, Alemania,actualmente audita y controla el 70% de las car-nes bovinas comercializadas en el mercado a-lemán, conforme a las exigencias establecidaspor la Unión Europea.En los festejos por su primer año de vida estu-vieron presentes José David, representante de lacompañía en Latinoamérica. Hernán Wallace,gerente general, Udo Lackner (CEO de Orgain-vent GmbH, Alemania) y el Dr. Bernd Hallier,managing director de EHI, uno de los accionis-tas de la compañía.

Un año de gestión.Durante este período, la empresa auditó más de30.000 cabezas de ganado en las provincias deBuenos Aires, La Pampa, Santa Fe y Córdoba.Además de este importante logro, ha podidoconsolidar el primer frigorífico Hilton con eti-quetado de OrgainventEs importante resaltar que además de intentarconsolidar una significativa presencia en los dis-tintos congresos nacionales e internacionales delsector (Workshop de la industria cárnica, Primerseminario nacional de identificación animal y

Trazabilidad

Primer aniversario de OrgainventEl pasado 10 de marzo la filial latinoamericana de la empresaalemana de trazabilidad auditada y al etiquetado celebró su

primer año de operaciones en Argentina. Cerró acuerdos tanto confrigoríficos como con productores nacionales.

Durante el evento se dieron a conocer los principales logros de la empresa en el país.

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En el acto del que también participaran elsubsecretario de economía agropecuaria,Javier De Urquiza, el presidente de la Aso-ciación argentina de productores porcinos,

Juan Ucceli, la coordinadora del plan de erradica-ción de peste porcina clásica, Patricia Millares, ytécnicos del SENSA, se puso de manifiesto el le-vantamiento de la vacunación contra la enferme-dad, a través de la resolución 308/04.Durante la conferencia se brindaron los detallessobre el inicio de la etapa final de la erradica-ción prevista en el Programa nacional de controly erradicación (etapa 2002 - 2004) para que, u-na vez finalizada, el país pase a tener un statussanitario de "libre de peste porcina clásica".Con respecto a este tema, Campos manifestóque "el inicio de la etapa final es sólo el co-mienzo de la erradicación definitiva de la enfer-medad y se debe a los resultados alcanzados yal esfuerzo realizado por todo el sector".Por su parte, el subsecretario De Urquiza a-gregó que "este levantamiento fue uno de loscompromisos asumidos, entre el sector públicoy el sector privado, en la última reunión del Fo-ro de la cadena porcina a fines de 2003"."Desde el sector privado nos damos cuenta deldesafío al que nos enfrentamos, después de loque ocurrió con la fiebre aftosa. Por eso tuvi-mos que demostrar, y más de lo normal, quepodíamos asumir el compromiso de dejar de va-cunar contra una enfermedad de más de 100años en la Argentina", opinó el presidente de laAsociación nacional de productores porcinos,Juan Ucceli. Además de esto y en declaracionesrealizadas a nuestro medio, el directivo explicóque esperan el reconocimiento internacional yde la OIE para fines de este año o comienzos de2005. "Estamos realmente muy satisfechos conel trabajo realizado", concluyó.A partir de este momento, sólo resta cumplircon los lineamientos y acciones que tienen quever con esta etapa del programa, siendo algunasde las principales las siguientes:• Fortalecer las medidas de control de las movi-

lizaciones y cuarentena de los animales y las ac-ciones de vigilancia epidemiológica y diagnósti-co integral de laboratorio.• Efectuar relevamientos serológicos programa-dos por regiones que incluyan a toda la pobla-ción porcina del país.• Brindar capacitación en los procedimientos deerradicación de la enfermedad y efectuar cam-pañas de sensibilización a los sectores ganade-ros y profesionales relacionados con la sanidadanimal para que declaren presencia de posiblesbrotes de la enfermedad.• Efectuar simulacros sobre la introducción dela enfermedad.• Campañas de divulgación para el público en gene-ral destacando el impacto económico que se logrócon la erradicación y los riesgos de su introducción. • Confeccionar un análisis de riesgo con el obje-tivo de identificar todos los factores potencialesde aparición de peste porcina clásica en el país.

El sector porcino en el mundoAunque muchos habitantes de nuestro país aúnno lo sepan o hagan la vista a un lado, la porci-na ocupa el primer lugar en la producción mun-dial de carnes. Resaltemos que el volumen deeste tipo de productos ha evidenciado un muyfuerte crecimiento en los últimos años.En cuanto al comercio internacional de los mis-mos, podemos decir que es reducido, puestoque en estos momentos sólo se exporta un 6%,fundamentalmente hacia países desarrolladoscomo Japón, Rusia y USA. Pero ¿en qué situación se encuentra nuestro paísdentro de esta coyuntura? Esta es una pregunta fá-cil de responder para quienes conviven en estesegmento: la participación de nuestro país en elmercado internacional es prácticamente inexisten-te representando el 0.3 % de la producción mun-dial. Esta cifra, junto con la del consumo argenti-no, son notablemente inferiores a las de Chile yBrasil, aunque en aumento, debido a la falta depromoción y alto costo de la carne de cerdo.El consumo interno (cerca de 7.9kg/hab/año) se

centra en el consumo de chacinados y fiambresy, en menor medida, de carne fresca.A la hora de realizar un resumen de la actividaden nuestro país, podemos decir que actualmen-te existen 2.4 millones de cabezas; stock bajodebido a los inciertos precios de la producción,relacionados al valor de los granos.En este aspecto influye fuertemente la compe-tencia con producciones de mayor rentabilidad,la falta de una tecnología de producción senci-lla y productiva, las explotaciones intensivasmal planeadas y las importaciones de mediasreses o cortes desde países vecinos (Brasil), quese vieron favorecidas por el tipo de cambio.

ComercioLas importaciones fueron casi inexistentes du-rante los ´80, donde representaron el 0.42% delconsumo total. A partir de 1991 las mismas co-menzaron a crecer, llegando al 1.3% del consu-mo; en 1992 crecieron al 5% y a partir de allí sehan mantenido en valores cercanos al 16%.En cambio, durante 2002 y producto de la deva-luación argentina, ingresaron solamente 17.000toneladas por un valor de US$ 23.15 millones.Como la producción porcina en Argentina esbásicamente para consumo interno, no se en-cuentra dentro de los productos típicos de ex-portación de nuestro país. El consumo local esmuy bajo con respecto a carne vacuna y aviar,solo se consumen 7,9 kg/hab/año.De acuerdo a un informe de la Sagpya, respecto alconsumo de carnes, los argentinos consumen un60% de carne vacuna, un 30% de carne aviar, un8% de carne porcina y un 2% de carne ovina.Si se observan las regiones productoras de cer-do en nuestro país, se puntualiza que las provin-cias de Córdoba (21%), Buenos Aires (51%) ySanta Fe (24%) son las principales.

¿Cómo fueron los últimos años?Un dato realmente significativo y que no causamucha gracia en el seno de los productores loca-les, tiene que ver con que durante el año 2002 se

importaron 60.000 toneladas de carnes porcinas(ocupando nuestro país el décimo puesto dentrodel ranking de importadores). A pesar de ello, enel 2003 existió un gran esfuerzo por sustituir es-tas importaciones y recuperar la capacidad deconsumo del mercado interno. Fue por esto queel total de cabezas porcinas faenadas durante elperíodo enero / octubre del año pasado ascendióa 1.203.646 (cifra inferior en un 12.8% a la re-gistrada durante igual período de 2002).La faena registrada por SENASA correspon-diente al mes de octubre del 2003 fue de143.084 cabezas; inferior en un 11.8% a la re-gistrada el mismo de 2002. Debe tenerse encuenta que normalmente a partir de este mes yhasta fin de año, suele incrementarse la partici-pación de lechones en la faena.El consumo aparente verifica un crecimiento del6.3% respecto de igual período de 2002, ante lacompensación de oferta nacional con carne por-cina importada. Al compararlo con igual períodode 2001, el consumo resulta un 29% inferior.Las importaciones provenientes de Brasil aumen-taron un 244% en volumen y un 286% en valorrespecto a igual periodo del año anterior, repre-sentando el 87.9% del volumen total importado.El rubro "carnes frescas", que representa el 79.8%del total importado y del cual el 95.6% provino deBrasil, experimenta un aumento del 267% conrespecto al 2002; aunque al compararla con igualperíodo de 2001 resulta inferior en 19.2%.

Fuente: SAGPyA - Boletín de InformaciónPorcina, SENASA y AAPP (Asociación argen-tina productores porcinos).

Porcinos - Levantamiento de la vacunación

Nueva etapa para el sector A comienzos de marzo, el secretario de agricultura, ganadería,pesca y alimentos, Miguel Campos, dio a conocer los principales

detalles del levantamiento de la vacunación contra la PPC.También le ofrecemos un resumen de la actividad en el mundo.

Se espera que antes de 2005 seamos reconocidos libres de PPC. Juan Ucceli, presidente de la Asociación nacional de productores.

Producción mundial de carne porcina(Cifras estimadas, en millones detoneladas de res por año).

PaísChinaUnión EuropeaEstados UnidosAmérica del SurAustraliaOtrosTotal

Millones de Tn.4725.68.82.80.53.788.4

%53.2%29%10%3.2%0.6%4.2%100%

Producción mundial de carnes enmillones de Tn. (Años 2000 a 2002).

Carne de cerdoCarne de aveCarne bovinaCarne ovina, caprinaOtras carnesTotal mundial

200089.6067.7059.6011.404.30232.60

200190.9069.6058.9011.404.30235.10

200293.2071.606011.704.40240.90

Varios | página 7

página 8 | Eventos

Participación de Miguel Campos

Vacunación antiaftosa Programa ganadero nacional

El evento realizado durante los pasados 3y 4 de marzo en Houston, Estados Uni-dos, contó con la participación de repre-sentantes del Comité Hemisférico para la

erradicación de la fiebre aftosa (COHEFA) e in-teresados directos involucrados en este tema tanimportante para la sanidad y la economía de losestados. Entre ellos se encontraron los distintosdelegados de los países de las Américas y de o-tras regiones (sectores público y privado), orga-nizaciones internacionales para la cooperacióntécnica y financiera, científicos, representantesde comercio y consumidores.A nivel general, los objetivos de esta reunión a-puntaron fundamentalmente a poder aumentarla concientización y generar apoyo entre lossectores público y privado para llevar a cabo lasetapas finales de la erradicación de la fiebre af-tosa del continente americano. Claro que esta esuna finalidad muy global, a la cual se le suma-ron otras prioridades más específicas, entre lasque podemos destacar las siguientes: a. Demostrar el compromiso institucional y co-mercial de adoptar un enfoque estratégico para e-rradicar la enfermedad del continente americano. b. Determinar las posibles contribuciones quelas diversas partes interesadas pueden hacer pa-ra llevar a cabo las etapas finales de la erradica-ción de la fiebre aftosa. c. Promover métodos eficaces para la evaluacióny el apoyo independientes con miras a avanzarhacia la erradicación del continente americano.

Campos elevó la posición argentina"La vacunación no debe ser una restricción alcomercio", afirmó Miguel Campos, quien tam-bién agregó que "debemos pasar a la acción ytrabajar hemisféricamente para erradicar defini-tivamente la enfermedad. Por ser países que va-cunamos, no podemos ser castigados comercial-

mente. Un país "libre con vacunación" deberíapoder entrar a todos los mercados". Esta intere-sante propuesta, fue reconocida por el ConsejoAgropecuaria del Sur (CAS), integrado por Bra-sil, Uruguay, Paraguay, Chile y Bolivia y apro-bada en la declaración final de la Conferencia.Fue por ello que el secretario logró la aproba-ción por consenso de la declaración por la cuallos países aplicarán la normativa de la OIE en lamateria. Esto implica que los países que se en-cuentren en un status de libre con vacunaciónno tendrán restricciones de acceso a ningún des-tino y, a su vez, podrán comercializar los pro-ductos que contengan huesos.Cabe aclarar que Argentina propuso la posición de"riesgo mínimo" en materia de fiebre aftosa, la cualcombina una estricta política de seguridad alimen-taria con la eliminación de las barreras al comercio.

"En la actualidad, la estrategia para luchar con-tra la aftosa debe ser la vacunación sistemática,el control del movimiento de ganado, muestreosserológicos y medidas de vigilancia epide-miológica. No hay argumento científico quejustifique las restricciones que mantienen cier-tos países; y así lo demuestra la actualización,en mayo pasado, del Código Zoosanitario de laOrganización Mundial de Sanidad Animal de laOIE, quien en sus estándares subscribe que nodebe haber restricciones en el comercio de car-nes frescas para los países libres con vacuna-ción", agregó Campos.Asimismo, afirmó que "erradicar la aftosa denuestro país, de la región y del continente es uncompromiso de conjunto con la gente (lucharpor una mejor calidad de vida de toda la pobla-ción). Un rodeo sano significa el desarrollo de

todo el país mediante el fortalecimiento de lascadenas productivas agropecuarias".Por otra parte, y en el marco de la Conferencia, eltitular de la cartera agraria mantuvo un encuentrocon el subsecretario de servicios agrícolas de losEstados Unidos, Jim Butler, donde quedó expues-ta la posición argentina y el compromiso de Esta-dos Unidos de agilizar la negociación de la aper-tura del mercado de carnes, negociaciones que demanera bilateral continuaron durante el mes demarzo en Buenos Aires.

Opiniones a nivel mundialEn el marco de esta Conferencia, la Dra. MirtaRoses Periago, directora de la Organización Pa-namericana de la Salud (OPS), manifestó que"si todos los sectores involucrados trabajamosde manera conjunta, podremos erradicar el fla-

Secretario de Agricultura, ganadería, pesca y alimentos, Miguel Campos. Argentina solicitó un nuevo status, cercano al de “libre sin vacunación”.

En esta reunión el secretario nacional de Agricultura, MiguelCampos, manifestó que por ser un país que vacuna, no podemos

ser castigados comercialmente. Un país "libre con vacunación"debería poder entrar a todos los mercados".

Conferencia continental sobre fiebre aftosa

La Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca yAlimentos de la Nación lanzó el programa gana-dero nacional, coordinado por el subsecretariode economía agropecuaria, Javier De Urquiza."El objetivo de dicho Programa es contribuir a lamejora de la competitividad del negocio de lacarne argentina, a fin de articular los diferenteseslabones de la cadena, garantizar la sustentabi-lidad de los sistemas de producción, incrementarla rentabilidad del sector, mejorar el status sani-tario del rodeo nacional y modernizar las condi-ciones de competencia y prácticas de comercia-lización de la carne", expresó De Urquiza.De esta manera, el Programa se desarrollará através de comisiones técnicas de trabajo confor-madas por el sector público nacional (SAGPyA,SENASA e INTA), entidades representativas delos productores e industriales y demás institu-ciones relacionadas con el sector. Asimismo,formarán parte comisiones asesoras provincia-les a través del Consejo Federal Agropecuario.En dicho encuentro, quedó establecido que elPrograma será coordinado por una SecretaríaTécnica, dependiente de la Subsecretaría de E-conomía Agropecuaria de la SAGPyA.Durante el lanzamiento del Programa, con lapresencia del presidente del INTA, CarlosCheppi, técnicos del Servicio de Sanidad y Ca-lidad Agroalimentaria (SENASA), miembrosdel Instituto de Promoción de Carne Vacuna, re-presentantes de las entidades agropecuarias, in-tegrantes de las asociaciones y cámaras que nu-clean a la industria frigorífica.

LanzamientooficialEn los primeros meses de este año se modi-

ficó parcialmente el cronograma de vacu-nación, correspondiente al 1º período del

año, que acompañó a la colectiva Nº 1 del 07 deenero de 2004.Las fechas definitivas que figuran a la derechadel presente artículo evidencian las adaptacio-nes finales establecidas, a fin de optimizar laimplementación de la campaña de vacunaciónen cada región.Se recuerda la vigencia de la Colectiva Nº 121del 15 de agosto de 2002, sobre requisitos devacunación antiaftosa que deben cumplir los es-tablecimientos remitentes y de destino para laautorización de movimientos para la intercam-paña, la cual será de estricto cumplimiento. Recordemos que como en campañas anteriores,durante la misma no se permitirá la moviliza-ción de bovinos con destino a invernadas si elestablecimiento no cumplió con la vacunacióntotal de su hacienda.En tanto que para los animales con destino a fa-ena inmediata (frigoríficos, mercados o termi-nales) se autorizó el traslado con el único requi-sito que no hayan transcurrido más de 180 díasdesde la última vacunación.Asimismo, continúa la obligatoriedad de la va-cunación contra brucelosis de la totalidad de lasterneras de entre 3 y 8 meses, lo que se hará enforma simultanea con la vacunación antiaftosaen cuestión.Esta importante información para el sector ve-terinario en general ha sido suministrada por elárea de prensa del SENASA y proviene de lacoordinación general de campo, a cargo del Dr.Luis Carné.

Primer campaña del 2004 BUENOS AIRESLA PAMPACORDOBASANTA FESANTIAGO DEL ESTEROCHACOFORMOSA (ESTE Y CENTRO)

CORRIENTES (COMISIONES EJECUTIVAS NORESTE,NOROESTE Y CENTRO)CORRIENTES (COMISIÓN EJECUTIVA SUR)ENTRE RIOSMISIONESSAN LUIS NORTE (CAPITAL, BELGRANO, AYACUCHO,JUNIN, SAN MARTÍN, CHACABUCO Y PRINGLES) SAN LUIS SUR (GDOR. DUPUY Y PEDERNERA)RIO NEGRO (GRAL. ROCA, AVELLANEDA, PICHIMAHUIDA, CONESA, A. ALSINA Y SAN ANTONIO -PARCIAL-) BUENOS AIRES (PATAGONES)TUCUMANJUJUYSALTA (PLANES IRUYA Y SANTA VICTORIA - NAZARENO)SALTA (ANTA, CACHI, CAFAYATE, CANDELARIA,CAPITAL, CERRILLOS, CHICOANA, GUACHIPAS, GUE-MES, LA CALDERA, LA POMA, LA VIÑA, LOS ANDES,METAN, MOLINOS, ORAN, RIVADAVIA, R. DE LERMA,R. DE LA FRONTERA, SAN MARTIN, SAN CARLOS)CATAMARCA PLAN OESTE (ANDAGALA Y SANTA MARÍA)CATAMARCA PLAN ESTE Y VALLE CENTRAL

LA RIOJASAN JUANMENDOZA

TOTALES:1º DE MARZO AL 30 DE ABRIL.TOTALES: 1º DE MARZO AL 30 DE ABRIL.TOTALES: 1º DE MARZO AL 31 DE MAYO.TOTALES: 1º DE MARZO AL 30 DE ABRIL.TOTALES: 1º DE MARZO AL 15 DE MAYO.TOTALES: 1º DE MARZO AL 30 DE ABRIL.TOTALES (ZONA FRONTERA):1º DE MARZO AL 31 DEMARZO.TOTALES (ZONA INTERNA):1º DE ABRIL AL 31 DEMAYO.TOTALES: 15 DE MARZO AL 15 DE MAYO.

TOTALES: 1º DE MARZO AL 31 DE MAYO.TOTALES: 15 DE FEBRERO AL 15 DE ABRIL.TOTALES: 1º DE MARZO AL 31 DE MAYO.TOTALES: 1º DE MARZO AL 31 DE MAYO.

TOTALES: 1º DE MARZO AL 30 DE ABRIL.TOTALES:1º DE MARZO AL 30 DE ABRIL.

TOTALES: 1º DE ABRIL AL 30 DE JUNIO.TOTALES: 1º DE MARZO AL 31 DE MAYO .TOTALES: 1º DE FEBRERO AL 30 DE ABRIL .TOTALES: 1º DE MAYO AL 31 DE AGOSTO.

TOTALES:1° DE ENERO AL 31 DE MARZO.TOTALES: 1º DE MARZO AL 31 DE MAYO1° DE MAYO AL 31 DE JULIOTOTALES: 1º DE ABRIL AL 30 DE JUNIO.TOTALES: 15 DE MARZO AL 15 DE JUNIO.TOTALES: 15 DE MARZO AL 15 DE MAYO.

hería plenamente a la lucha contra la aftosa yque era hora de ir más allá de los discursos. "Estiempo de transparencia. Todos somos herma-nos en la lucha contra esta enfermedad y si pier-de uno de nosotros, perdemos todos".Al cierre de la Conferencia se realizó una sesióninformativa sobre la Encefalopatía Espongifor-me Bovina (EEB) -conocida como enfermedadde las vacas locas- con un panel de expertos. Lasesión, organizada por la OPS y el Instituto In-teramericano de Cooperación para la Agricultu-ra, contó con la presencia de los directores deambas organizaciones, y del Dr. Paul Brown, delos Institutos Nacionales de Salud.La identificación de dos casos de EEB, uno enCanadá y uno importado en los Estados Unidos,remarcó la necesidad de fortalecer las capacida-des nacionales y promover la prevención. Conrespecto a este tema, la OPS notificó a finalesdel año pasado que a pesar de la detección de unposible caso de la enfermedad en los Estados U-nidos, el estado de seguridad de la carne en lasAméricas seguía sin alteraciones y no había cau-sa alguna de alarma. "Tenemos las herramientasnecesarias para controlar la situación y para eli-minar cualquiera posibilidad de riesgo", dijo enese momento el Dr. Albino Belotto, jefe de la U-nidad de Salud Pública Veterinaria de la OPS.En aquel momento, la secretaria de AgriculturaAnn Veneman confirmó la detección de un po-sible caso de EEB en una única vaca en unagranja de Mabton, en el estado de Washington.Ese fue el primer signo de la EEB en los Esta-dos Unidos. El primer caso de EEB se diagnos-ticó en Gran Bretaña en 1986.

Eventos | página 9

gelo de la aftosa, la cual ha causado terriblesdaños y lesiones a la industria pecuaria y al de-sarrollo socioeconómico de nuestros continenteen general. La aftosa aun representa un riesgopara las áreas que han estado libres y para losque trabajan para lograr su erradicación. Lasenfermedades no reconocen divisiones políticasy por diversas razones nuestras fronteras son ca-da día más vulnerables". Además de esto, Roses agregó que "la emergen-cia de enfermedades recientes como el virus delNilo, el SARS o la influenza aviar, demuestranque ningún país está inmune a las enfermedadesemergentes o reemergentes, por la rapidez conque pueden recorrer países y continentes. Nece-sitamos fortalecer los mecanismos de consulta einformación en forma continua, entre los servi-cios de salud pública y salud animal, utilizandola tecnología moderna.Por su parte, el Dr. James Butler, del Departa-mento de agricultura de Estados Unidos, ex-plicó que la Conferencia tuvo lugar en una co-yuntura crítica por los antecedentes en elcontrol y la erradicación de la aftosa. "Un broteen mi país tendría repercusiones adversas no só-lo para nosotros sino también en el extranjero,lo cual redundaría en una pérdida de trabajo y a-fectaría las industrias de procesamiento y distri-bución. Esto haría que los precios fueran inesta-bles por muchos años. Por eso, dondequiera queesté, la aftosa nos concierne a todos", agregó.También tuvieron lugar en el evento otros re-presentantes sudamericanos, como por ejemploel ministro de agricultura de Brasil, Dr. Rober-to Rodrigues, quien manifestó que su país ad-

Novedades - Cómo reducir la mortalidad de los lechones

Trastornos digestivos - Detección por el aumento dela actividad y la reducción del rendimiento lechero

Científicos de la Universidad de Guelph, dirigidospor el Dr. Zhang, han analizado como la adminis-tración de oxígeno, crema, inmunoglobulinas, dex-trano y dexametasona mejora la tasa de supervi-vencia de los lechones. 160 cerdas y sus respectivascamadas fueron distribuidas en cuatro grupos: a u-no se le expuso 10 minutos a una inhalación de40% de oxígeno después de 12 horas del parto(O2), a otro grupo de lechones se les mantuvo enun zona a más de 31º C mediante una lámpara decalor (H), a un tercer grupo se les aplicó el trata-miento del oxígeno y el calor (HO2) y un cuarto gru-po fue el de control (A).Además, todos los lechones recibieron 6 ml de cre-ma de mesa (C ) o crema más calostro bovino (CB)o crema más calostro bovino más dextrano (CBD)o crema más calostro bovino más dexametasona(CBDM) o crema más calostro bovino más sueroporcino (CBP). El análisis puso de manifiesto que elgrupo tratado con oxígeno no mejoró significativa-

mente la tasa de supervivencia de los lechones. Porel contrario hubo diferencias (P<0,01) entre losdistintos tratamientos que se les dio al grupo so-metido a la lámpara de calor. El de CBDM tuvo me-nor tasa de supervivencia comparado con el CB(P<0,01) y el CBP (P<0,05). El calor combinadocon el tratamiento de crema y crema más calostrobovino tuvo una influencia obvia en la mortalidadde los lechones. El tratamiento CBP tuvo influenciatanto en los grupos tratado con calor como en losde control. No hubo diferencia entre grupos en ga-nancia de peso a día 7, pero se constató una me-jora (P<0,01) en ganancia para el CBP en relacióncon otros tratamientos. Se puede concluir que elcalor combinado con el tratamiento de crema ycrema más calostro bovino favorece la superviven-cia de los lechones y que el tratamiento de cremamás calostro bovino más suero porcino fue el máseficiente, mejorando la supervivencia de los lecho-nes y la ganancia de peso.

Cuanto rinde una vaca y su rendimiento lácteoson factores determinantes para poder detectar sila misma tiene o no problemas sanitarios. En unainvestigación que se ha publicado en el Journal ofDairy Science se ha visto que en ciertas dolencias,una semana antes de que ésta se diagnostique,se puede observar en el animal una reducción dela producción y un mayor nivel de actividad. In-vestigadores de la Universidad de Pennsylvaniaanalizaron datos de 1.445 vacas. Se comprobó

que generalmente las vacas enfermas andabanmenos (entre 8 a 14 pasos menos a la hora) quelas sanas. Esto se midió mediante un podómetro.Sin embargo en las vacas afectadas por ketosis yciertos desórdenes digestivos (hinchazón, indi-gestión, gastritis traumática, acidosis) tenían u-nos niveles de actividad más elevados que las sa-nas una semana antes de su diagnóstico.Además, estas vacas enfermas producían unos 15litros menos por vaca y día que las sanas.

Avicultura - Crecimiento para el 2004La Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y A-limentos de la Nación informó que las proyeccio-nes de la actividad avícola para 2004 proyectanimportantes aumentos en los distintos indicadores.Se estima que la producción nacional superaría las800 mil toneladas, el consumo alcanzaría a más de20 kg/persona/año y las exportaciones de produc-tos cárnicos comestibles se duplicarían antes de finde año, sobrepasando las 70 mil toneladas (más de120 mil considerando todos los productos a expor-

tar). La producción de carne aviar mostró en 2003un incremento del 6%, comparado con 2002, locual significó un importante aumento, alcanzandoun total de 709 mil toneladas. Las exportacionesreflejaron un ritmo ascendente y llegaron a un vo-lumen de 61 mil toneladas, por un valor de US$ 49millones FOB (aumento del 32% en el volumen ydel 68% en valor). Durante el 2003, se dio un in-cremento de las exportaciones de productos co-mestibles de mayor valor agregado.

Bedson - Crecimiento en EgiptoDurante la semana del 13 al 18 de marzo 2004 ycon diferentes actividades, el Grupo Bedson pro-dujo el segundo lanzamiento en el mercado aví-cola egipcio de su producto Fosbac Plus T (anti-biótico para el agua de bebida). Con la

coordinación de Bedson África (Pty) Ltd., y suPresidente -el Dr. Oscar Bupo- y su distribuidorlocal Pharmachem International, se realizaronjornadas de capacitación profesional, comerciali-zación, visitas a campo y autoridades oficiales.

Exportaciones - Más de US$ 125 en carnes bovinasDurante el primer bimestre de 2004, el ServicioNacional de Sanidad y Calidad Agroalimentariacertificó exportaciones de carnes bovinas por59.059 toneladas y US$ 125.730.000, entre cor-tes Hilton, carnes frescas, carnes procesadas y

menudencias y vísceras, mostrando un creci-miento del 23% en volumen y del 43% en divi-sas, con respecto a las 47.816 toneladas y losUS$ 87.398.000 registrados durante el mismoperiodo del año pasado.

Noticias breves

por su calidad. La mayoría de las tapas de cua-dril, las picañas, van a Brasil. En ese país, Ar-gentina cuenta con un nicho de mercado de ca-lidad muy importante".Además de ello, el representante del Institutomanifestó que "hay lugar para los dos en elmercado. Tenemos las mismas posibilidadesque Brasil a la hora de hacer crecer este sector,pero para lograrlo debemos aumentar al 24 ó27% la tasa de extracción y lograr una mayor e-ficiencia de nuestros rodeos. Si seguimos por elcamino de la seriedad y la modernización insti-tucional adoptado por nuestros colegas brasi-leños, tenemos grandes posibilidades de éxito ycrecimiento".

Asistencias de lujoUna gran cantidad de personalidades participa-ron de la muestra, pero sin dudas la principal deellas fue el Presidente de la Nación, Néstor

Más de US$ 100 millones en opera-ciones comerciales; 175.750 visi-tantes provenientes de distintospuntos del país y de otras regiones

del mundo; 635 expositores sobre 1.000 hectá-reas, 1.570 animales subastados por aproxima-damente $1.200.000 y más de 1.000 maquina-rias agrícolas fue el saldo que dejó Feriagro alfinalizar su segunda edición.Además de esto, debemos destacar que entre lospasado 18 y 21 de marzo se realizaron 230 en-cuentros de negocios entre más de 50 empresa-rios de maquinarias agrícolas nacionales e in-ternacionales, participantes de la ronda denegocios organizada conjuntamente entre losdirectivos de la feria y la fundación Exportar.A pesar de la gran importancia que tuvo el agroen este evento, MOTIVAR focalizó su visita enel área ganadera, cuya organización estuvo acargo del Dr. Carlos Kitrosel."A las autoridades de esta feria les pareció muyimportante otorgarle una oportunidad a la gana-dera nacional, puesto que la misma también estárecobrando su importancia económica; sobretodo al plantearse la apertura de nuevos merca-dos", sostuvo el coordinador de Feriagro Gana-dera 2004.El área en cuestión, con una superficie aproxi-mada de 200 metros de frente por 60 de fondo,contó con la participación de empresas afinespertenecientes al "mundo" de la trazabilidad(desde compañías dedicadas a proveer insumosy a la genética hasta aquellas que se ocupan dela certificación final de las carnes).Por otra parte, existió un espacio de conferen-cias muy destacado, en el cual se brindaroncharlas breves pero variadas tecnológicamente,las cuales cumplieron con la función informati-va establecida desde un primer momento."Se realizaron 21 conferencias y 3 paneles de

debate; los cuales estuvieron a cargo de diser-tantes de primer nivel. Se trataron temas paratodos los gustos, logrando así un verdadero éxi-to para Feriado Ganadera 2004", concluyó elDr. Kitrosel.

CAPROVE también estuvo presenteMediante una conferencia llevada adelante por elDr. Juan Carlos Aba en Feriagro Ganadera, la Cá-mara de la industria de elaboradores de medica-mentos veterinarios pudo tomar contacto directocon los productores, a fin de comentar determi-nados puntos esenciales para la cadena de valor.En su exposición, el Dr. Aba explicó que dosproductos que son similares no siempre son i-guales. "Este es uno de los problemas con quedebe lidiar actualmente el mercado veterinarioen general y los distintos laboratorios en parti-cular. Tanto los productores nacionales comolos profesionales deben exigirle a la industriaproductos de primera línea. La función de lamisma es satisfacer sus necesidades con la ma-yor calidad exigible, de acuerdo con las normasvigentes. Recordando siempre que quienes aunno se encuentren dentro de las mismas, no sólodejan de brindar la calidad requerida, sino quese encuentran también fuera de la ley".Además de esto, durante el encuentro se realizóun especial hincapié en cuanto a la participacióndel médico veterinario en la relación productor -medicamentos, destacando que son ellos mis-mos quienes pueden colaborar con la cadena, re-comendando únicamente medicamentos de cali-dad. "Los veterinarios conocen quién es quiénen este mercado; teniendo además la posibilidadde exigir las certificaciones de calidad al elabo-rador. La posibilidad de hacer uso de los dere-chos del consumidor, no debe nunca ser dejadaa un lado", concluyó Aba. ¿Qué significa esto? Sencillamente que el vete-rinario debe dejar de lado las presiones de losproductores con respecto a los precios y expli-carles el por qué de los valores actuales.

Por otra parte, el representante de la Cámara(quien estuvo acompañado por el Gerente Ge-neral de la misma, Patricio Hayes) invitó a todoslos integrantes de la cadena de valor a trabajarpor la sanidad nacional; "la cual tan buenos re-sultados le está dando a la ganadería de nuestropaís", concluyó. La calidad de los medicamentos veterinarios fueel tema central de la conferencia brindada por laCámara. En este aspecto se realizó especial refe-rencia a las ventajas de trabajar con productos100% confiables, los cuales posibilitan:Al productor:• Disminuir los riesgos sanitarios• Optimizar la relación costo - beneficio• Mejorar la rentabilidad del negocioAl veterinario:• Implementar tratamientos exitosos• Previsibilidad de resultados• Seguridad en el ejercicio de la profesiónA los laboratorios:• Conservar una imagen institucional• Fidelizar clientes• Obtener una mayor rentabilidad económicaAl sistema:• Permite la trazabilidad de los productos em-pleados en los planes sanitarios.Pero no solo CAPROVE estuvo presente en elevento, sino que otros laboratorios se sumaronal mismo. Y este fue el caso de Biotay, cuyo re-presentante (el Dr. Juan Carlos Repetto) le ma-nifestó a MOTIVAR que "la empresa se en-cuentra presente en esta muestra a fin derelacionarse con los productores ganaderos,concentrando su participación principalmenteen el tema de los minerales. Estamos trabajandoarduamente; intentando desarrollar un conceptoglobal en cuanto a la carencia de minerales ylanzando un nuevo producto: el Selcozinc"Con respecto al tema de los minerales en el sis-tema productivo, el Dr. Repetto dijo estar con-vencido respecto de que "con muy poca inver-sión se pueden lograr efectos con respuestasmuy importantes".Por último, el directivo concluyó explicandoque "dada la situación económica del sector ga-nadero en general, durante los cuatro días de Fe-riagro existió un gran interés por temas como el

que nosotros propusimos. Parecería ser que lasganas de comenzar a prestar atención a detallesproductivos han retornado".

Seriedad y modernización para crecer En el marco de los encuentros y reuniones decapacitación programadas en la sala de confe-rencias del sector ganadero se realizó un panelde debate entre Eduardo Camargo, representan-te de la cadena de la carne de Brasil, y los pro-ductores presentes en Feriagro.El objetivo fundamental estuvo ligado a com-partir con los ganaderos nacionales el éxito bra-sileño. Durante el encuentro, Camargo estuvo a-compañado por Enrique León Bellocq,directivo del Instituto de promoción de la carnevacuna argentina. A la hora de las diferencias, Bellocq expresóque si bien Brasil se caracteriza por el volumende sus rodeos, "la carne argentina tiene ventajas

página 10 | Ferias

Feriagro 2004

La industria se hizo presente enla gran fiesta del campoSi bien es considerada una feria más ligada a la agricultura que ala ganadera, Friagro 2004 contó con la participación del sectorveterinario a través de su Cámara y de algunos otros laboratorios,

los cuales mantuvieron una fluida interrelación con losproductores nacionales. Este tipo de participaciones demuestranla intención de querer pertenecer a la cadena de valor del campo.

La muestra ganadera contó con la presencia de asociaciones de produtores y empresas ligadas al mundo de la trazabilidad, entre otros.

Carlos Kitrosel, coordinador de Feriagro Ganadera.

ro e Indalecio Oroquieta, respectivamente; elpresidente del Banco Provincia, Jorge Sarghini,la diputada nacional María del Carmen A-larcón, presidenta de la comisión de agricultu-ra de la Cámara de diputados de la Nación y elpresidente de la Sociedad rural argentina, Lu-ciano Miguens.A fin de manifestar su apoyo al sector, De Vidoaseguró que "el campo se puede quedar tranqui-lo que este gobierno trabaja para su crecimiento.Estamos haciendo todo lo posible para colocarproductos agroalimentarios en el mundo".Mientras que por su parte, el gobernador FelipeSolá se refirió a los principales temas del cam-po bonaerense y participó del anuncio de nue-vos créditos por parte del Bapro."La muestra es cada vez más grande. Lo que es-tamos viviendo no sólo se debe a los precios si-no a la incorporación de tecnología", comentóel gobernador.Además de ello, Solá también se refirió a la re-distribución de la cuota Hilton, sostuvo que

"debe ir a los lugares donde está la producción,la inversión y los trabajadores. La política la de-be hacer el Ejecutivo y el Legislativo, pero nodebe intervenir el Poder Judicial".

La importancia de participarSi bien muchos podrán decir que los resultadosalcanzados tanto por CAPROVE como por loslaboratorios que participaron de Feriagro 2004no fueron significativos, es realmente destaca-ble el hecho de haber participado de la muestra.Allí se demostró la firme intención de quererpertenecer a la cadena de valor nacional. Estehecho no sólo es destacable para la Cámara si-no también para aquellas pocas empresas pre-sentes en la feria que no participan de la misma.Puede que los resultados no estén a la vista enel corto plazo, pero nunca se habló de un cami-no fácil, sino más bien de un trayecto lento pe-ro que dejará muy buenos frutos. Esto es algode lo que se les reclamó en algún momento. Esfundamental continuar con esta política.

Kirchner, quien la recorrió acompañado del go-bernador de la provincia de Buenos Aires, Feli-pe Solá, e importantes ministros y funcionariosdel sector agropecuario. Destacamos también la buena predisposición dela máxima autoridad nacional, quien luego devisitar varios stands, hasta ascendió a un tractora fin de recibir varios agasajos: un lechón, unabotella de licor, sombreros, etc."Este es el comienzo del despegue del país. Fe-riagro expone el crecimiento de la economía ar-gentina", afirmó Kirchner, abordado por decenasde periodistas, entre saludos, gritos de apoyo, vi-vas y hasta algunos aplausos espontáneos.El único tema no tan dulce para el Presidentefue el reclamo expresado para que se bajen lasretenciones al campo. Pero el funcionario se"defendió" con simpatía respondiendo muy cla-ramente: "Debemos buscar soluciones globalespara la crisis nacional. En la medida que todoslos argentinos mejoremos, bajarán las retencio-nes. Ahora tenemos que ser solidarios. Bajarán

las retenciones cuando mejore el país"En ese mismo momento, Kirchner sostuvo su po-sición sobre la negociación de la deuda externa,asegurando que "a pesar de la posición inamovi-ble de nuestra oferta a los acreedores, no tenemostantas diferencias para llegar a un acuerdo. So-mos optimistas". Consideró que una clave funda-mental está ligada a "mantener el superávit fiscalprimario en los niveles actuales, ser serios y norenegociar cada tres meses. Y a nivel interno, nopodemos hacer leyes todos los días".Además de Néstor Kirchner, otras autoridadesnacionales y sectoriales asistieron a la muestra,como lo fueron el jefe de gabinete, AlbertoFernández, el ministro de planificación federal,Julio De Vido, y otros funcionarios, los cualesfueron recibidos por el secretario de Agricultu-ra, ganadería, pesca y alimentación de la Na-ción, Miguel Campos.También estuvieron presentes los ministros deGobierno, de Hacienda y de la Producción deBuenos Aires, Rafael Magnanini, Gerardo Ote-

Ferias | página 11

Más de 175.000 personas se dieron cita en Feriagro 2004. La Cámara aportó datos técnicos y del mercado veterinario en general. Patricio Hayes, representante de CAPROVE.

los que tradicionalmente lograba con sus ventas alexterior. Pero estos mercados ya no demandansimple carne vacuna sino tipos específicos de car-nes, lo que significa que además de contar con sutrazabilidad, los cortes deberán asegurar las carac-terísticas organolépticas, sensoriales, y la compo-sición química y nutricional que cada importadorexija. Pocos países por no decir ninguno tienen lasposibilidades de Argentina para ofrecer tanta di-versidad de carnes, aunque para lograrlo habráque trabajar coordinadamente en todos los eslabo-nes de la cadena, tanto en la producción de dichacarne, como en su comercialización, transporte yfaena, procesamiento, presentación, etc. etc.Argentina tiene la ventaja de contar con un sistemade producción pastoril que permite la obtención deuna carne que además de ser reconocida interna-cionalmente por su calidad expresada en terneza,jugosidad y demás características organolépticas,es de alto valor nutracéutico (contenido de nutrien-tes con efectos beneficiosos para la salud humana),justamente lo que hoy prioriza el mercado de ali-mentos. Por otro lado, tampoco existen muchospaíses que cuenten con granos de cereales de tanbajo costo, lo que asegura competitividad tambiénen la producción de carne en base a granos para a-quellos mercados que los demanden. Otro tema en que los sistemas productivos denuestro país obtienen ventajas competitivas es enel de la sustentabilidad ambiental. Es decir los sis-temas pastoriles actuales son más sustentables yamigables con el medio ambiente que los tradi-cionales pastoriles del pasado, donde la no fertili-zación de los campos le daba a la actividad carac-terísticas más mineras que productivas. Similar situación se presenta con la responsabili-dad que le cabe a los vacunos en la producción degas metano y sus efectos en el recalentamiento delplaneta. Los rumiantes son después de la explota-ción minera, la principal fuente de contaminaciónambiental con metano. Concluyendo se puede decir que nuestro paíscuenta con todas las condiciones para crecer en elnegocio de la carne.Quizás no lo haga con grandes volúmenes comoocurre con Brasil, pero sí lo podría hacer a travésde la colocación de cortes de altos precios, conmayor valor agregado, provenientes de sistemasde producción identificados y comprobados en susustentabilidad ambiental. El tema de trazabilidad, calidad y mercados esimpostergable, pero también lo es el de incre-mentar la producción que garantice el máximosaldo exportable.En los últimos años la superficie ganadera se ha vis-to reducida y quizás lo siga haciendo, pero esto nodebe verse como un obstáculo al crecimiento delsector. El real enemigo de la ganadería argentina noes la soja sino la baja tasa de extracción que hoymantiene nuestro rodeo. Vacas no faltan, pero sí ter-neros y si no se logra un incremento de éstos difí-cilmente se puedan satisfacer los mercados que acorto o mediano plazo pueden aparecer y a los quedurante tanto tiempo estuvimos esperando.

millones de cabezas, con una tasa de extracciónestimada de 24-25%, un peso de faena promediode 350-360 kg (peso que año tras año baja en lu-gar de aumentar, porque sigue resultando menosrentable producir novillos pesados) se producenno más de 2 millones y medio de toneladas. Conun consumo interno estable y firme que difícil-mente baje de los 60 kg per cápita al año, no que-dan más de 300-350 mil toneladas para exportar.Imaginando un escenario futuro donde la agricul-tura siga quitándole terreno a la ganadería, podríapensarse en una caída real del stock a valores másacordes con la disponibilidad de tierra. Fijando e-sa cifra por ejemplo en los 48 millones de cabe-zas que hoy arroja el censo agropecuario, en casode que no cambiase nada y se mantuviese la ac-tual tasa de extracción y peso de faena, la pro-ducción nacional caería a 2.3 millones de tonela-das: un remanente para la exportación casi nulo.Por el contrario, si se lograse mejorar la eficien-cia productiva al valor pretendido (una tasa de ex-tracción del 29%) la producción sería de 2.7 mi-llones de toneladas. Satisfaciendo el consumolocal existirían cerca de medio millón de tonela-das para colocar en el exterior, volumen similar allogrado en 1995 y record de los últimos años. Limitándonos a este análisis se concluiría que elpaís no tendría muchas posibilidades de lograr elgran incremento de divisas que se pretende através de la exportación de carnes, pero ello eserróneo. El ingreso de divisas dependerá no sólodel volumen de carne exportable sino del valorque se obtenga por lo que se vende y es allí dondeaparece el gran potencial que Argentina tiene en elnegocio de la carne. De nada serviría duplicar lasexportaciones si se siguen obteniendo los US$1300 por toneladas con que se exporta en la ac-tualidad. La aftosa afortunadamente está a tiro deser controlada (por otra parte si ello no ocurre ol-vidémonos de pretender protagonismo internacio-nal con nuestras carnes), lo que hará que aparez-can definitivamente los mercados que realmenteinteresan con precios muy superiores a los actua-les. Australia, principal país competidor en el mer-cado de carnes, exporta cortes frescos a Japón aUS$ 4.000 la tonelada. Uruguay una vez recono-cido su status sanitario libre de aftosa, acaba deconcretar ventas a USA con precios que duplican

La diferencia de rentabilidad entre la agri-cultura y la ganadería podría llevar a pen-sar que difícilmente la producción de car-ne pueda tener un crecimiento mientras se

mantenga la demanda y el precio actual delmercado internacional el "cultivo divisa". Sin embargo, son varios los factores que definenla producción de carne en el país.Si bien la superficie destinada a la soja tuvo enlos últimos años un incremento sin precedentesen la mayoría de las provincias de la pampa hú-meda, no en todas lo hizo de la misma manera. Mientras en Buenos Aires se observa un gran a-vance sobre suelos que generalmente se desti-naban a otros cultivos como el girasol o el maíz,en Santa Fe, Córdoba y Entre Ríos dichos avan-ces se dan en gran medida sobre superficies demenor aptitud agrícola, tradicionalmente dedi-cadas a la ganadería.Con tal dinámica del cultivo de soja, cabe pre-guntarse qué está ocurriendo con nuestro stocknacional. Si bien no se cuenta con una fuente es-tadística que merezca absoluta confiabilidad, elúltimo censo agropecuario arrojó una cifra de 48millones de cabezas, valor que de ser cierto y te-niendo en cuenta que en nuestro país se faenanunos 13 millones de cabeza, estaríamos con unatasa de extracción superior al 27% (muy supe-rior al que veníamos teniendo en otros años).Considerando los bajos porcentajes de desteteque aún tienen nuestros rodeos, es imposibleque ello ocurra, o sea que las cifras del Censosubestiman el stock. Por otro lado, los datos quesurgen del control de las vacunaciones del Pro-grama de Aftosa estiman un stock de 58 millo-nes de cabeza, las cuales sin dudas están so-brestimadas a causa de la doble, y hasta enalgunos casos, triples vacunaciones.En conclusión lo único que se puede hacer esestimar el stock a partir de lo faenado y de la ta-sa de extracción calculada a partir de la propor-ción de terneros y vacas que arrojan las encues-tas, arribando a una cifra intermedia del ordende los 52-54 millones de animales. Esto signifi-ca que por el momento la baja de la superficieganadera ocurrida en los últimos años no habríadebilitado en gran medida nuestro potencial. Analizando la distribución territorial actual ycomparándola con la de la década anterior, tam-poco se observan grandes cambios. La pampahúmeda sigue albergando al 60% del rodeo con6 millones de cabezas; es decir sólo un millónmenos que hace 6 años (millón que fue despla-zado a la región semiárida), pero distribuida enuna menor superficie. La ganadería nacional seha mantenido porque se ha intensificado. Esto es muy evidente en la invernada, donde losíndices de productividad son muy superiores a losde años atrás. Hoy los sistemas han dejado de serpuramente pastoriles y, si bien continúan tenien-do al forraje proveniente de pasturas y verdeoscomo importantes componentes de la dieta, la su-plementación con silo de maíz y concentrado y lainclusión de cortos períodos de encierre a corral,ha permitido aumentar la carga y, consecuente-mente, la productividad por hectárea. Aunque en menor escala, la cría también experi-mentó aumentos de carga y mejoras en sus pará-metros productivos. Analizando las distintas re-giones de la pampa húmeda, se comprueba undesplazamiento de hacienda hacia las regiones ne-tamente ganaderas. La Cuenca del Salado, que tra-dicionalmente albergaba un 20% del stock de laregión, hoy contiene el 22% de los vacunos por es-tar recibiendo hacienda de la zona mixta, que esdonde más se expanden los cultivos.Allí la tasa de destete promedia el 70-75%, o seaque ha mejorado en más del 10% los valores quedurante décadas caracterizaron a la Región. Peroteniendo en cuenta el potencial productivo de lospastizales y pasturas del lugar, dicha cifra siguesiendo baja y factible de mejorar. El desplaza-miento de vacunos de la región mixta de la pampahúmeda a la región ganadera es muy probable quecontinúe; por lo que el mantenimiento del stockdependerá de la capacidad de respuesta que se en-cuentre en la región ganadera. Pero no sólo en la zona pampeana existen vacas. ElNEA (segunda región ganadera del país) sigue al-bergando al 20% del ganado nacional con casi 12

millones y medio de cabezas, a pesar de haber ex-perimentado también el avance de la soja. Si bienCorrientes aparece como la más ganadera delNEA, no es menor la importancia del norte santa-fecino. Esta provincia, siendo una de las más "soji-zadas", no ha visto reducido su rodeo, lo que evi-dencia también un incremento en la concentraciónde la hacienda. Idéntica situación se da en el sur deEntre Ríos, donde a pesar de haberse reducido lasuperficie ganadera, hoy el stock se ve aumentado. Si bien la producción de carne estará condicio-nada al número de vientres, es la tasa de procreola que en definitiva definirá su tasa de extrac-ción, siendo precisamente en el NEA donde eltamaño del stock pierde relevancia al analizarsu productividad. En esta región existen 5.27millones de vacas pero que producen al año só-lo 2.5 millones de terneros. Con un porcentajede destete promedio que no supera el 48%; pe-ro con algunos productores que ya lograronmarcaciones del 80%, no hay dudas de que estaregión se presenta con un gran potencial paraincrementar su producción de terneros. Idénticocuadro se da en el NOA y en la Región semiári-da (otro 20% del rodeo nacional). Como puede verse, el potencial para incrementarla producción de carne en el país existe pero concaracterísticas muy particulares según la regiónde que se trate. Lo que es improbable es que elincremento provenga de un crecimiento del stocky menos aún cuando se está en un proceso de a-vance de la agricultura. Sobre el mapa de la distribución regional de losvacunos en el país e hipotetizando sobre posi-bles aumentos en las tasas de procreo, vemosque con sólo pasar del 48% del destete actual enel NEA a un 70%, habría un millón más de ter-neros. Lo mismo ocurriría con un incrementodel 10% en la Cuenca del Salado: lo que faltanno son vacas sino los terneros que las vacas noproducen. Si se lograsen estos incrementos deproductividad, se lograrían producir cerca de 16millones de terneros al año, pasándose de una ta-sa de extracción nacional del 24.5 a 29% (valorque seguiría siendo inferior al australiano). Pero veamos qué impacto tendrían estas mejorasproductivas en la producción nacional de carnes yen los volúmenes exportables. Hoy con unos 52

Opinión Por el Ing.Agr. Daniel Rearte - Coordinador del programa nacional de investigación carne y leche - INTA

página 12 | Análisis

El crecimiento de la soja provocó grandes cambios, no sólo en labalanza comercial sino la agricultura total. La coparticipación de la

región pampeana por parte de la agricultura y la ganadería haceque esta última no pueda abstraerse del avance de aquélla.

El futuro de la ganadería argentina

La reducción de la superficie ganadera no debe verse como un impedimento para el crecimiento.La gandadría se mantuvo porque se intesificó.

Si bien este artículo demuestra cómo la ganadería pudo, en cierto modo,mantenerse vigente en nuestro país, no refleja la importancia que tuvo lamuy buena sanidad de los animales en este aspecto.Argentina ha logrado un excelente status sanitario, no sólo en temascomo la fiebre aftosa, sino en otras tantas enfermedades.Se está realizando un buen trabajo en el campo, y la sanidad no debe serdejada de lado. Al menos que queramos comenzar a retroceder...

La sanidad; actor fundamental

Varios | página 13

Servicio Nacional

A continuación, todas las auditorias llevadas adelante por el SENASAa los elaboradores de medicamentos veterinarios.

Inspecciones 2003MOTIVO DE LA INSPECCIÓNINSPECCION DE HABILITACIONCONSTATACION DE MODIFICACIONESCONSTATACION DE MODIFICACIONESINSPECCION DE HABILITACION DEPOSITOAMPLIACION DE HABILITACION DEPOSITOINSPECCION DE HABILITACIONCONSTATACION DE MODIFICACIONESINSPECCION DE HABILITACION DEPOSITOCONSTATACION DE MODIFICACIONESAMPLIACION DE HABILITACION HABILITACION DEPOSITOAMPLIACION DE HABILITACIONINSPECCION DE HABILITACIONAMPLIACION DE HABILITACIONINSPECCION DE HABILITACION DEPOSITOCONSTATACION DE MODIFICACIONESPREINSPECCION CONSTATACION DE MODIFICACIONESAUDITORIA AMPLIACION DE HABILITACIONAMPLIACION DE HABILITACIONINSPECCION DE HABILITACIONCONSTATACION DE MODIFICACIONESINSPECCION DE HABILITACIONCONSTATACION DE MODIFICACIONESAUDITORIA INSPECCION DE HABILITACIONINSPECCION DE HABILITACIONPREINSPECCION CONSTATACION DE MODIFICACIONESAUDITORIA PSICOTRÓPICOSAUDITORIA PSICOTRÓPICOSAUDITORIA PSICOTRÓPICOSAUDITORIA PSICOTRÓPICOSAUDITORIA PSICOTRÓPICOSAUDITORIA PSICOTRÓPICOSAUDITORIA PSICOTRÓPICOSAUDITORIA PSICOTRÓPICOSAUDITORIA PSICOTRÓPICOSAUDITORIA PSICOTRÓPICOSINSPECCIÓN DE HABILITACIONAUDITORIA ANABOLICOS INYECTABLESAUDITORIA ANABOLICOS INYECTABLESAUDITORIA ANABOLICOS INYECTABLES

Gestión

Comprenda mejora su clienteCuando un cliente se acerca a las empresas y muestra una determinada inquietud, en rea-lidad busca mucho más que esa sola respuesta.Los especialistas en marketing han establecido que el producto representa tan sólo el 15%de lo que busca el comprador en cuestión; el resto es servicio. A pesar del ello, es conve-niente resaltar que ese primer porcentaje, al cual está afectado el producto, no puede serreemplazado por ningún otro artilugio.Hoy se sabe que aquellas compañías que se diferencian por su servicio pueden pedir pre-cios más altos por su línea de productos o lograr márgenes de beneficio superiores, estasmismas empresas resisten mejor los momentos de debilitación de la economía y experi-mentan un crecimiento mayor en los períodos de auge, ya que cuentan con clientes más fie-les, que siempre las preferirán por sobre la competencia.Aun así, pocas empresas dan realmente un servicio excelente y aunque los productos pue-den ser de calidad, el servicio que las rodea, no siempre está a su altura. Una vez que el pro-ducto se encuentra en la calle, muchos empresarios se desentienden del cliente, sin percibirque en este seguimiento puede hacerse un salto competitivo substancial.Especialmente aquellos laboratorios que están orientados a comercializar sus productos enel extranjero, se ven obligados a desarrollar los procedimientos que exigen sus clientes. In-cluso el propio Servicio Nacional de Sanidad Animal y Vegetal (SENASA) explicita, en losconsiderandos de su resolución 482/02, la importancia de tener en cuenta los requisitos quedetentan la mayoría de los países del mundo, si se pretende dar una amplia proyección a laindustria nacional del sector.

ActitudEs importantísimo aprovechar al máximo los llamados momentos de verdad, o sea los mo-mentos - breves aunque muy contundentes- en que el cliente puede evaluar el servicio quele estamos ofreciendo.Todo comienza con la actitud. Sería importante aprender a ver al cliente como lo queconstituye su trabajo, no como lo que lo interrumpe. Conservar una disposición empática,siendo amistoso y comprensivo; otorgándole un trato justo, y nunca dándole menos de loprometido.En aquellas ocasiones en que se vea obligado a decir que no, además de argumentarle susrazones, busque alternativas que ayuden a disminuir el natural disgusto.Cuando un cliente se queje, no lo tome como algo personal. Piense en la queja como lo querealmente es, una oportunidad para otorgarle un buen servicio. Se ha establecido que exis-te un 82% de probabilidades de que los clientes vuelvan a comprar en una empresa en quesus reclamos son atendidos pronto y con simpatía.Por su parte, la normativa anteriormente mencionada, en su capítulo 14 es muy específicarespecto del tratamiento de las quejas de parte de los compradores, y los procedimientos ydocumentación que se deben implementar a partir de algún reclamo. Lo mismo que res-pecto de la recolección de productos del mercado una vez que se ha detectado un desvíoen la calidad.

ProcedimientosLos directivos de las distintas empresas pueden, a la vez, implementar algunas acciones másconcretas como por ejemplo: realizar controles para conocer cómo está manejando este a-sunto a través de encuestas entre los propios clientes y entre los empleados.Una posibilidad puede estar ligada a la posibilidad de aplicar la creatividad, buscando nue-vas opciones y alternativas que pueden mejorar su servicio. Cree y ponga en práctica nor-mas específicas de servicio: cómo atender el teléfono, tiempos de entrega, procedimientosestablecidos para cuando hubo atrasos o equivocaciones.Entrene a su personal y a los demás directivos o funcionarios en las habilidades necesariaspara poder prestar el mejor servicio y premie y reconozca a quienes se destacan al brindarun servicio excelente.Además de precio, todos buscamos calidad, confiabilidad y buena atención, por ello nos vol-vemos clientes frecuentes de los lugares que nos han hecho sentir bien y nos dieron bene-ficios que la competencia no pensaba otorgar.Por ello una compañía puede multiplicar varias veces su facturación incrementando la fide-lidad al orientar su empresa a conocer y satisfacer las necesidades de sus clientes.

Cecilia A. DavidekConsultoría en Gestión y Comunicación

www.davidek.com.ar - cecilia@davidek.com.ar

Desde el 16 de marzo la Dirección de agroquí-micos, productos farmacológicos y veterinariosimplementa un sistema de consultas técnicas en-tre asesores o directores técnicos de las empre-sas y funcionarios de las diferentes áreas. Lasentrevistas se podrán concretar los días martes yjueves de 9 a 12 hs y de 14 a 17.00, habiéndosedispuesto un lapso de 30 minutos para cada una.La solicitud deberá realizarse en la mesa entre-

gas, con 48 horas de anticipación. No se admi-tirán excepciones, pudiendo acceder solamentelos asesores y directores técnicos que figuran enla planilla del día y en el horario correspondien-te. "Con este sistema, el que ha sido planificadoy aceptado ante las autoridades del organismo,se recupera también un intercambio técnicocientífico enriquecedor para todos los sectores",concluyó el Director del área, Dr. Butler.

Importante

Atención personalizada

FIRMASFIDEXLABORATORIO DEL ROSARIOGANAFORTPANACEATERMINAL PANAMERICANAF.J. TEJERINANORTAPROAGROCAMABEVETIFARMAKEY WORDSVETANCOCEVASAKUALCOSTEMAIKENFANDER SRLPLATALABCU-TRAL-COGANAGROVETANCOLABORATORIO DEL ROSARIORICHMONDLEON ESREQUISFITOCULTURA DE MIGUEL E. BATTISTAOPONORFAEVE LABORATORIO DEL AGUILA INSTITUTO DE DERMATOLOGIA VETERINARIAINMOBAL NUTRERNIESSERKONIG S.A.AFFORD, ESPECIALIDADES VET., DE R. CALVOLAMAR S.R.L.ESTEBAN G. RAGGIOHOLLIDAY SCOTT S.A.INTERVET S.A.RUTA SEIS S.A.PRO SERRICHMOND DIVISION VETERINARIA S.A. LAB.ALLIGNANI HNOS.PLATALAB S DE HAGROINSUMOS S.A.AGROINCO S.A.RICHMOND S.A.

Universidad del Centro

La Facultad de Ciencias Veterinarias de la UNICEN adoptó laContinuing Education Unit de la IACET (International Association

for Continuing Education and Training), como el estándar paratodos los programas de entrenamiento y capacitación profesional.

Capacitación continua en Tandil

página 14 | Educación

Las instituciones universitarias deben pro-porcionar servicios educativos de calidady enseñanza de excelencia, adaptadas a lascondiciones de competitividad que de-

manda el mundo globalizado. La actualizaciónde los conocimientos profesionales es una de e-sas necesidades planteadas al inicio de este artí-culo; el conocimiento es un producto cambiante,que requiere ser proporcionado a los veterinariosen forma continua. Los profesionales de la actividad privada, debi-do a limitaciones geográficas, disponibilidad detiempo para capacitación, entre otros, no tienenun corriente acceso a los servicios de actualiza-ción y capacitación que ofrecen las Facultades,especialmente en nivel de posgrado. A esta dificultad, debemos sumarle la revalidaperiódica del título profesional habilitante, ejer-cicio tradicional en los países desarrollados,que el profesional de nuestro país deberá enfre-nar en un futuro no muy lejano. Frente a este escenario, la Universidad, a través desus unidades académicas tiene la responsabilidadde promover las estrategias necesarias y ponerlas alservicio de sus graduados, para que frente a uncontexto social diferente, los profesionales veteri-narios tengan vigencia y sigan siendo competentes.Es importante remarcar que existen tres nivelesde posgrado reconocidos por el Ministerio de E-ducación: las maestrías, las especializaciones ylos doctorados. Estos poseen un perfil netamen-te académico, alta carga horaria (dos o tres díassemanales) y necesariamente un proyecto de in-vestigación (tesina, monografía, tesis). El programa de enseñanza post universitaria deeducación continua representa, por sus carac-terísticas, una opción válida, adaptada a las ne-cesidades y obligaciones de la práctica profe-sional. Este sistema brinda programas concaracterísticas más profesionalistas y adaptadosa veterinarios que realizan actividad privada.

¿Qué es Educación continua?En términos generales puede definirse como eladiestramiento práctico y teórico del profesio-nal en temas de "nuevas competencias" y la ac-tualización del ejercicio profesional. Por otra parte, la educación continua no es un cú-

mulo de cursos de actualización sino un programadesarrollado bajo una metodología adecuada,donde cada uno de los objetivos de aprendizajeresponden a una necesidad identificada para unaaudiencia determinada. En un programa de edu-cación continua debe existir un estricto balanceentre los contenidos teóricos y los prácticos.La Facultad de Ciencias Veterinarias de la UNI-CEN adoptó la Continuing Education Unit de laIACET (International Association for Conti-nuing Education and Training), como el están-dar para todos los programas de entrenamientoy capacitación profesional. El departamento deContinuing Education tiene asignada la respon-sabilidad para la revisión y aprobación de todoslos programas de entrenamiento y capacitaciónen adherencia a los criterios de la IACET. La Facultad cuenta en la actualidad con dos pro-gramas:• En grandes animales, producción bovinos decarne:http://www.vet.unicen.edu.ar/facultad/edcontbovca.html • En clínica médica y quirúrgica en pequeños a-nimales: http://www.veterinariosenweb.com.arEl programa de Educación continua en produc-ción de carne está diseñado en módulos y con-templa las principales etapas del ciclo productivo.Posee un fuerte componente práctico y está idea-do bajo la óptica de la integración simultánea decuatro áreas fundamentales: la alimentación, lareproducción, la sanidad y la economía, a cargode profesionales referentes en los distintos temas.

Objetivos del programa:• Capacitar, instruir y actualizar al profesionalveterinario en producción de bovinos de carne,conforme a una visión integral.• Atender y mantener competentes a los profe-sionales, en un medio laboral en constante ac-tualización.• Contribuir a la formación técnico-científica enrelación al eventual programa de reválida del tí-tulo habilitante. • Crear un ámbito de interacción entre docentesy profesionales con el fin de lograr la etapa ini-cial de un proceso continuo y progresivo de in-teracción universidad y el sector productivo.• Jerarquizar la profesión veterinaria.

Este sistema posee cinco módulos de una o másjornadas de ocho horas cada una, haciendo untotal de 96 horas de teórico/ práctico.

Opciones del programaOfrece una gran flexibilidad, para que cada pro-fesional pueda estructurar el mismo a su medi-da, existiendo la posibilidad de tomar Módulosindividuales certificados.El requisito para cursar el programa completo o unmódulo Individual es poseer título de veterinario.

Además de esto, se debe asistir y aprobar la to-talidad de los módulos del programa con su tra-bajo final respectivo para poder aprobar tanto elprograma con un módulo individual.El primer año ciclo I ha culminado durante el2003 con la participación de mas de 50 profe-sionales, mientras que durante el 2004 se rea-lizará el ciclo II de éste primer año. Tambiénse realizará el segundo año teniendo como re-quisito en este programa la aprobación del pri-mer año.

vos ni vinculantes en las actuales condiciones delcomercio internacional".En este marco, entre las decisiones más impor-tantes que se alcanzaron figuran la identifica-ción de los organismos vivos modificados(OVMs)- que son commodities-, la relación en-tre partes y no partes y disposiciones sobre el ré-gimen de cumplimiento. Uno de los puntos más conflictivos de la reuniónfue la negociación del artículo 18 del protocolo,que se refiere a los requisitos pormenorizadospara la identificación de los commodities quepuedan contener OVMs. Finalmente, las partes acordaron que deberán in-cluir la frase "puede contener" OVMs, destinados auso directo como alimento humano y animal o pa-ra procesamiento, y una especificación que deje enclaro que los mismos no están destinados para laintroducción intencional en el medio ambiente. Asimismo, se establecerá un punto de contactopara obtener información adicional. El docu-mento a utilizar será la factura comercial o do-cumento que acompañe el embarque.La delegación estuvo integrada, además, por elrepresentante para Asuntos medio ambientalesinternacionales de la Cancillería, Raúl EstradaOyuela, el secretario de MRECIC, Diego Mal-

pede, y Alejandra Sarquis, de la Secretaría.Del encuentro, participaron delegados de los 87países miembros, así como también representantesde los países no Partes en calidad de observadores(como es el caso de Argentina). Hay que agregarque el protocolo de Cartagena sobre seguridad dela biotecnología es un acuerdo internacional vincu-lante al convenio de la diversidad biológica, apro-bado en enero de 2000 en Canadá, luego de variosaños de negociación.El objetivo es contribuir a garantizar un nivel ade-cuado de protección en la esfera de la transferen-cia, manipulación y utilización de los organismosvivos modificados derivados de la biotecnologíamoderna, que pudieran tener algún efecto perjudi-cial para la conservación y la utilización sosteniblede la diversidad biológica, teniendo en cuenta ries-gos para la salud humana.De esta manera, el protocolo entró en vigencia el11 de septiembre de 2003, luego que se cum-plieran noventa días de la ratificación númerocincuenta. Hasta el momento, 87 países lo hanratificado, de los cuales 20 pertenecen a África,21 a la región Asia - Pacífico, 19 a la región deAmérica Latina y el Caribe, 14 países a la regiónde Europa Central y del Este y 13 países de Eu-ropa Occidental.

Conjuntamente con Campos, el goberna-dor de Corrientes, Dr. Ricardo Colombi,suscribió el Decreto Provincial N° 1484,formalizando las acciones propuestas

por la Comisión provincial de Sanidad Animal,comprometiendo apoyo financiero a través delPrograma de servicios agrícolas provinciales dela SAGPyA (PROSAP) y la promulgación de lareciente ley de fondo de desarrollo rural (inicia-tiva del Poder Ejecutivo), por la cual lo produci-do por el impuesto inmobiliario rural, durante 30años, sea destinado a un fondo fiduciario, el quefomentará proyectos de infraestructura rural, deinversión y resguarda el 25 % del capital de di-cho fondo para atender la problemática de la sa-nidad animal provincial. La estrategia para el control de la garrapata prevélograr la detección del 100% de los focos y su a-tención hasta alcanzar su erradicación en los esta-blecimientos ubicados en la denominada zona in-demne, mientras que la zona de erradicación seplantea alcanzar en tres años la categoría de lim-pios en el 85% de los establecimientos y en cincoaños las condiciones epidemiológicas para ser in-corporados a la zona indemne. A su vez, en la zo-na infestada se fortalecerá el sistema de controldel despacho de tropas hacia el resto de las áreas.

Este plan regional se suma a las accionas impul-sadas para ir perfilando al sector ganadero en laatención de los mercados exportadores con fuer-tes exigencias en lo referente a calidad e inocui-dad de los agroalimentos.

Primera reunión de las partes del protocolode CartagenaLa delegación nacional encabezada por el subse-cretario de política agropecuaria y alimentos,Claudio Sabsay, participó de la Primera reuniónsobre la seguridad en la biotecnología, realizadaen la ciudad de Kuala Lumpur, Malasia. De estamanera, la comitiva argentina tomó una posicióneficiente, activa y estratégica para interactuarcon los países miembros y no miembros del pro-tocolo, y logró, de esta forma, que no se toma-ran decisiones que pudiesen entorpecer el co-mercio internacional de commodities. En este sentido, el subsecretario agregó que "fueesencial la interacción con Brasil y México con in-tereses afines a los nuestros, con el Grupo de paí-ses latinoamericanos (GRULAC) y con el grupode países exportadores, entre los cuales se desta-can Canadá, Estados Unidos, Australia y Uruguay.Nuestro país está satisfecha con las medidas adop-tadas, ya que no se produjeron cambios sustanti-

Algunas cifras:• 96 horas de capacitación teórico - prácticas (12 jornadas al año).• 20 horas de capacitación práctica.• 25 profesionales disertantes.• 43 temáticas analizadas.• 5 software para el análisis y presentación de la información.• capacitación en el gabinete de informática.

Costo del programa completo: $ 1500Módulos individuales: $ 500

Fechas probables del Grupo II del mismo programa

Para recibir información de cada uno de los mó-dulos, dirigirse a la Facultad de Ciencias Veteri-narias, Dto. Tutorías y Proyectos de 9 a 16 hs.Telefax: (02293) 422357 426667 Int. 240e-mail: educontinua@vet.unicen.edu.ar

Fechas probables del Grupo I del programa deeducación continua en grandes animales, pro-ducción de ovinos de carne 2004.

Corrientes

El Secretario de Agricultura, ganadería, pesca y alimentos MiguelCampos aprobó a través de la Resolución N° 347/2004 de SAGPyA,

el nuevo plan de control y erradicación de la garrapata común delganado bovino en la provincia de Corrientes.

Nuevo plan contra la garrapata

GRUPO I26/03/200416/04/200430/04/200421/05/200411/06/200402/07/200413/08/200427/08/200417/09/200408/10/200422/10/200405/11/2004

Módulo IMódulo IMódulo IIMódulo IIMódulo IIIMódulo IIIMódulo IVMódulo IVMódulo IVMódulo VMódulo VCierre

GRUPO II02/04/200414/05/200404/06/200425/06/200416/07/200420/08/200410/09/200422/10/2004 Cierre

En la actualidad existe un "bien" donde lacalidad no es percibida en toda su mag-nitud: los medicamentos veterinarios. Acontinuación intentaremos trasmitir cuá-

les son los parámetros que deberían ser exigidospara considerar si un medicamento para uso enmedicina veterinaria colocado en plaza real-mente posee calidad.

¿Qué entendemos por calidad de un medica-mento veterinario?Si bien existen muchas definiciones, el concep-to fundamental para determinar la calidad de losmismos apunta al cumplimiento de la condiciónfármaco-química, de biodisponibilidad y con-servación, que asegura su uso, para obtener losresultados clínicos esperados. Si tomamos esto como base de partida, pode-mos decir que los elementos para considerar aun producto farmacéutico (medicamento veteri-nario) de calidad serían los siguientes:La eficacia del medicamento (capacidad de ob-tener la acción terapéutica buscada); la seguri-dad del mismo (posible manifestación de accio-nes colaterales a su aplicación, las cualespodrían resultan aceptables en términos relati-vos de la relación riesgo / beneficio.)Además deben tenerse en cuenta sus condicio-nes fármaco-químicas (que el principio activoesté presente en la forma química declarada), supotencia (concentración o dosis según declara-ción) y su pureza y la biodisponibilidad (consi-derada como la velocidad y magnitud en que unprincipio activo o fracción terapéutica se absor-be a partir de una forma farmacéutica y quedadisponible en el lugar de acción. Debido a lasdificultades de obtención de muestras en el lu-gar de acción de gran parte de los fármacos,piénsese por ejemplo en algunas áreas cerebra-les u otros tejidos, se aceptan las concentracio-nes sanguíneas como representativas.)

¿Cómo logra la industria veterinaria medica-mentos de calidad?Para poder contestar esta pregunta, debemos te-ner en claro cuales son los parámetros que in-tervienen en la obtención de un medicamento

de calidad en el ámbito industrial y éstos son:• La calidad de las materias primas (principiosactivos y excipientes) que utiliza la empresa encuestión.• Los equipos de elaboración que emplea.• Los locales (áreas) donde se llevan a cabo losprocesos de elaboración.• Los controles de calidad que realiza previo,durante y finalizada la elaboración.• El entrenamiento y la capacitación del perso-nal involucrado.• La base científica de diseño del proceso de e-laboración.• El respaldo de los estudios de eficacia, seguri-dad, estabilidad, biodisponibilidad, etc., a los quees sometida cada especialidad farmacéutica. A mayor "calidad" de cada uno de los paráme-tros anteriormente mencionados, mayor será laposibilidad de obtener un medicamento veteri-nario con la calidad adecuada.Pero existe un "piso mínimo" con el cual cadaempresa debe cumplir y es el cumplimento delas exigencias estipuladas por los organismos decontrol sanitario. Y es este organismo el que en resguardo de lasalud animal (y humana) ha puesto en vigenciala Resolución 482/02 de Buenas Prácticas de E-laboración (GMP), con el fin de asegurar quelos procesos de elaboración son seguros, con-fiables y reproducibles.Por lo tanto podemos definir que una industriafarmacéutica en particular, logra medicamentosde calidad cuando cumple con estas normas, di-seña sus productos sobre bases científicas pro-badas, establece la biodisponibilidad de cada u-no de ellos, asegura mediante pruebas laausencia de acciones toxicológicas y mantieneestudios de estabilidad.

¿Cuántos tipos de calidad hay en el mercadode los medicamentos veterinarios?Para poder comparar la calidad de los medica-mentos a disposición en plaza, debemos teneren cuenta esta definición: "la calidad de un pro-ducto farmacéutico (medicamento veterinario),es la condición fármaco-química, de biodispo-nibilidad y conservación, que asegura su uso,

Industria Por el Lic. Eduardo M. López (lopeze@netizen.com.ar)

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Hablar de calidadA continuación se intentarán trasmitir cuáles son losparámetros que deberían ser exigidos para considerar

si un medicamento para uso en medicina veterinariacolocado en plaza realmente posee o no calidad.

Agenda

3, 4 y 5 de abrilExpo ApícolaInformes: Municipalidad de Maciá (Entre Ríos).Teléfono: (03455) 461397 7 461240.E-mail: sproducción@virtual-net.com.ar ;www.spmmacia.com.ar

13 al 16 de abrilConferencia internacional sobre el controlde las enfermedades infecciosas en ani-males por vacunación.Con la organización de la OIE e IABs y la cola-boración del INTA y del SENASA local.Lugar: Sheraton Buenos Aires, hotel y centrode congresos.Disertantes: Mirta Roses, Albino Belloto (OPS),Felix Cantarovich (Francia), Noel Tordó (Fran-cia), Olindo Martino, Alfredo Seijo, Oscar Larg-hi y Alberto Fossati, entre otros.Teléfono: (011) 4961- 2805 E-mail: oie2004_oliverieventos@fibertel.com.ar

17 al 18 de abril7ª exposición de apicultura en Chivilcoy Lugar: Av. Villarino 69 - Chivilcoy - Buenos Aires(CP 6620)Hora: 10.00 hs.Telefax: (02346) 424243 / 434405E-mail: ruralchivilcoy@infovia.com.ar

22 al 23 de abrilGanados y Carnes 2004Lugar: Hotel Hilton de Buenos AiresInformación: Congresos Internacionales:Teléfono: 4382-5772 E-mail: ganadosycarnes@congresosint.com.ar

6 al 9 de mayoPrimer concurso nacional de reservasforrajerasConcurso nacional del queso.Segundas olimpíadas lácteas juveniles.Presentación capítulo de cabras, ovejas ybúfalas lecheras.Informes: Inforcampo S.R.L.Teléfono: 4701-3339E-mail: merco-lactea@infortambo.com.ar

obteniendo los resultados clínicos esperados".Y saber, además, si dos especialidades farmacéu-ticas, del mismo o distinto laboratorio, destinadasal tratamiento de la misma patología son inter-cambiables, es decir "bioequivalentes". Entoncespodríamos "comparar" la calidad encontrada en-tre medicamentos disponibles en plaza.Obviamente no es tarea del médico veterinarioprescriptor determinar la calidad de los medica-mentos en plaza, esta es función del laboratorioelaborador, pero si es responsabilidad del pri-mero exigir la mayor información sobre losconceptos de calidad del producto.

En resumena- Un medicamento veterinario puede tener una"calidad óptima" o una "calidad mínima", segúnsean los resultados obtenidos de cada partida olote elaborado y enviado al mercado, respectode los análisis y test realizados.b- Existe una gran interdependencia entre quése elabora (la especialidad farmacéutica encuestión), cómo se elabora (los procesos), dón-de se elabora (áreas y locales), con qué se ela-bora (la calidad de las materias primas incluidoel packaging) y el producto final obtenido. c- La industria veterinaria argentina está en unproceso de adecuación a las normas GMP quepermitirá "estandarizar" los productos ofrecidosen plaza.d- La calidad del medicamento veterinario noes patrimonio de ningún tipo de laboratorio enparticular, sean estos nacionales, internaciona-les, grandes o pequeños.e- La calidad "puede" estar relacionada con elprecio de venta pero no es determinante.f- La calidad del medicamento veterinario nodebe ser un bien negociable.g- La fiscalización de la autoridad Sanitaria de-be asegurar el cumplimiento de las pautas de ca-lidad. Pero el responsable de la calidad en for-ma rutinaria es el elaborador del medicamento. h- Es el medico veterinario prescriptor quien através de la evaluación de los resultados clínicosobtenidos con cada especialidad farmacéuticautilizada, posee la última palabra sobre la "cali-dad" de los productos en el mercado.