Egipcios
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Recetas de Ana Bensadón
www.anabensadon.com
IV jornadas de Cultura Judía de la Villa de Híjar
https://hijarsefardi.wordpress.com
egipcios
Ingredientes: (para de 35 a 50 piezas)
150 gramos de mantequilla o margarina tipo
Crisco
350 gramos de harina
1 cucharada de agua de azahar (de venta en
farmacias o perfumistas como Isabel Guerrero)
50 ml de aceite de girasol
1 cucharada de azúcar
Pizca de sal
Azúcar glas para decorar
(ingredientes
para el relleno)
250 gramos de dátiles molidos
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de agua de azahar
1 cucharadita de canela en polvo
Pizca de clavo molido
1 cucharada de de mantequilla o margarina tipo
Crisco (para que el relleno no se endurezca
durante la cocción)
Elaboración:
o Mezclar en un bol todos los ingredientes del relleno de dátiles y dejar reposar.
o Mezclar la mantequilla, el aceite, el agua de azahar, el azúcar y la sal.
o Añadir la harina a la mezcla anterior poco a poco hasta conseguir una masa blanda y no pegajosa.
Dejarla reposar durante 15 minutos.
o Dividir la masa en porciones (a nuestra elección) y formar con cada porción una croqueta.
o Ahuecar la croqueta y rellenarla con la crema de dátiles. Cerrarla bien para que no se salga el
relleno.
o Precalentar el horno a 180º y hornear las croquetas durante 9 minutos. Evitar que se
doren.
o Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas.
Este postre, se suele preparar para la fiesta de Purim.