Recetas de Ana Bensadón

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IV jornadas de Cultura Judía de la Villa de Híjar

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egipcios

Ingredientes: (para de 35 a 50 piezas)

150 gramos de mantequilla o margarina tipo

Crisco

350 gramos de harina

1 cucharada de agua de azahar (de venta en

farmacias o perfumistas como Isabel Guerrero)

50 ml de aceite de girasol

1 cucharada de azúcar

Pizca de sal

Azúcar glas para decorar

(ingredientes

para el relleno)

250 gramos de dátiles molidos

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada de agua de azahar

1 cucharadita de canela en polvo

Pizca de clavo molido

1 cucharada de de mantequilla o margarina tipo

Crisco (para que el relleno no se endurezca

durante la cocción)

Elaboración:

o Mezclar en un bol todos los ingredientes del relleno de dátiles y dejar reposar.

o Mezclar la mantequilla, el aceite, el agua de azahar, el azúcar y la sal.

o Añadir la harina a la mezcla anterior poco a poco hasta conseguir una masa blanda y no pegajosa.

Dejarla reposar durante 15 minutos.

o Dividir la masa en porciones (a nuestra elección) y formar con cada porción una croqueta.

o Ahuecar la croqueta y rellenarla con la crema de dátiles. Cerrarla bien para que no se salga el

relleno.

o Precalentar el horno a 180º y hornear las croquetas durante 9 minutos. Evitar que se

doren.

o Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas.

Este postre, se suele preparar para la fiesta de Purim.