Resumen ejecutivo

Nombre de la empresa“Panadería San José”

Dirección:

Equipo de trabajo:Jiménez López BriandaMaturano Tamaturgo Ilse Mireya

La panadería “San José” se proyecta como una pequeña empresa panificadora, dedicada a la elaboración de panes al estilo casero y demás productos derivados de la harina, la cual surge para cubrir las necesidades de este rubro dentro de la población hidalguense, a un excelente precio con el fin de combatir la demanda existente en el mercado panadero actual, debido a que en el municipio de Tepeji existen un aproximado de  cuatro panaderías  que podrían no estar cubriendo dicha demanda, pues la población crece cada día más y la necesidad de este producto se acreciente de igual manera.

Por otro lado, el pan y sus derivados se constituyen como un producto básico de la mesa por lo que es importante que exista un mercado competitivo, del cual el consumidor pueda seleccionar el pan de su preferencia, a un precio accesible, así como el mejor sabor y calidad. En tal sentido, la Panadería “San José” viene a revolucionar el sector panadero hidalguense al ofrecer exquisitos productos de la panadería criolla respaldados por recetas que conservan la sazón y el secreto culinario de importantes mujeres trujillanas como Doña Eyilda Brandy quien por muchos años compartió sus secretos de cocina a través de libros que hoy sirven como punto de referencia para las grandes industrias panaderas y de comida en general.

La Panadería “San José” abre sus puertas al público tepijense todos los días de año, en la Urbanización -------------------------- del municipio de Tepeji, estado de Hidalgo, poniendo a disposición de su mercado meta productos como: pan sobado y francés por unidad, por kilos atendiendo las regulaciones gubernamentales, asimismo pan integral enriquecido con productos naturales como avena, miel, frutas, entre otros; al igual que panes rellenos de agregados con charcutería y quesos de la más alta calidad; sin olvidar ricas presentaciones de pastelería como son: las bombas, palmeritas, galletas de pasta seca, entre otros productos del ramo y un pan especial denominado Pan dulce amor que será la especialidad de la empresa por su sabor y calidad.

Esta pequeña empresa, espera convertirse en líder dentro del ramo panadero al ofrecer calidad, frescura, excelente sabor y precios accesibles, además de contar con un personal altamente calificado entre los que se pueden mencionar: dos panaderos, un ayudante de panadería, un pastelero, dos personas para atención al público y un cajero; el cual puede ser calificado como un factor de éxito para la empresa, pues este personal  posee conocimientos avanzados en

panadería, además de contar con una excelente ubicación, un local bastante amplio para ubicar el área de producción y lo necesario para un espacio de exhibición y atención al público, asimismo se cuenta con el suministro de una excelente materia prima, por otro lado la empresa busca mantenerse en la mente de sus consumidores percibiendo con ello la necesidad de mantener un plan promocional a través de los medios de comunicación más utilizados en la región para publicitar sus productos.

También es importante destacar que la Panadería San José surge como empresa conformada por un grupo familiar, por lo que su capital de inicio es netamente privado proveniente de los ingresos de sus socios, sin descartar la posibilidad de que en un futuro puedan solicitar financiamiento a la empresa pública o privada, esperando con ello incrementar su producción tanto a nivel de cantidad de productos como la línea que se tiene en el proyecto actualmente.

 Misión:

                       Ofrecer a nuestros clientes productos alimenticios elaborados con óptima calidad que satisfagan completamente sus necesidades, nos identificamos por ser una empresa que trabaja con amor,  carisma y alta eficacia operacional que permita crear una relación duradera con nuestros clientes.

Visión:

Llegar a ser la empresa líder en la elaboración, venta por mostrador y  a domicilio   de productos alimenticios de panadería mediante la constante innovación, procesos y servicios que marquen la pauta creciendo rentablemente y logrando mayor desarrollo y bienestar para sus inversionistas y trabajadores.

Objetivos:

  Ser la Panadería líder en la zona

  Elaborar gran cantidad de producto que satisfaga la necesidad del cliente

  Ofrecer productos de calidad sobre la competencia

  Brindar una excelente atención a los clientes

INTRODUCCION

El dinamismo constante que rodea al individuo lo obliga a tener un ritmo de  vida donde la alimentación pasa a ser un factor determinante con relación al límite

de tiempo con que se cuenta para la preparación de platos sofisticados; por lo que deben acudir a otras opciones como adquirir productos que le permitan complementar sus comidas disminuyendo el periodo de preparación, tal es el caso del pan como acompañante oficial de los desayunos, almuerzos y cenas. En tal sentido, el mercado panadero ha venido creciendo desmesuradamente haciendo indispensable este producto, en la mesa del consumidor.

Por esta razón surge la idea de proyectar la creación de una empresa dedicada a la elaboración y comercialización de productos derivados de la harina en el municipio de Tepeji, con el fin de cubrir una necesidad básica, ya que en esta región andina existen muy pocos establecimientos dedicados a este ramo y en algunas ocasiones no son suficientes para satisfacer la demanda existente.

Además de esto la creación de la Panadería San José viene a renovar la tradición del pan respaldado por excelentes recetas que guardan el sabor y el sazón de la cocina andina, es por ello que espera convertirse en la empresa panadera líder en el ramo satisfaciendo la necesidad de los mas exigentes paladares. Dentro de este contexto surge el siguiente plan de negocio el cual es preparado como antesala para estudiar la aceptación de este tipo de empresa dentro de los consumidores del municipio de Tepeji, analizando la competencia que existe actualmente con base en los productos que fabrican, los precios que ofrecen y otros aspectos del producto “pan” como son la calidad, la frescura y el sabor, para que de esta manera se desarrolle un pan que reúna todos los requerimientos del mercado, además de realizar la estimación de costos requerida para lograr un excelente equilibrio entre los gastos y los beneficios.

Análisis e investigación de mercado:

Panadería: SAN JOSÉEn los últimos años, la panadería ha dejado de ser un negocio artesanal

transmitido de padres a hijos para convertirse en una actividad sometida a las leyes de la competencia y modificada por la incorporación de las nuevas tecnologías.

Según el estudio realizado en el municipio de Tepeji, específicamente en el sector la vega y el Recreo se hace necesaria la  apertura de una panadería que brinde un excelente servicio, calidad y accesibilidad ofreciendo una gama cada vez más amplia de productos recién hechos de exquisito sabor que deguste al paladar.

La clave de la panadería San José es utilizar las mejores materias primas y tratar de explotar al máximo el valor añadido de ofrecer pan recién hecho a cualquier hora del día  y de ofrecer panes relleno, ya que el pan se ha convertido en un alimento de primera necesidad de la cesta básica de las personas que habitan en Tepeji.

Análisis FodaPara el estudio de la matriz FODA, de la panadería San José, se requiere de

la evaluación de los factores internos y externos que de alguna manera puedan incidir en el comportamiento de la empresa dentro del mercado de Tepeji y de esta manera estimar las ventajas positivas y negativas del mismo con el fin de ajustar los lineamientos necesarios para la aceptación y éxito de la empresa a corto, mediano y largo plazo.

Matriz FODA de la Panadería San José

FORTALEZAS DEBILIDADES

Personal con experienciaCalidad y precios accesiblesTecnologíasMisión y objetivos bien definidoUbicación del local

Empresa nuevaRetraso en la adquisición de materia primaLimitaciones en el capital

OPÒRTUNIDADES AMENAZAS

Crecimiento de la demandaFalta de competencia de calidadPosibilidad de financiamientoLanzamiento de nuevos productos

Aparición de competidores en la zonaLa competencia puede mejorar la calidad del productoRestricciones gubernamentales

Estudio de la competencia

La Panadería San José tiene como competidores directos: Panadería y Pastelería Reforma, Panadería y Pastelería La Española, Panadería Nuestro Hogar y Panadería y Pastelería los 3 Hermanos, por ofrecer los mismos productos y por su ubicación en el municipio de Tepeji, es decir la competencia en relación al mercado.

En cuanto a los competidores indirectos nos encontramos con abastos y supermercados por ofrecer productos similares a Panadería San José.

Cabe resaltar que para la panadería San José sus principales competidores son: Panadería y Pastelería Reforma, Panadería y Pastelería La Española y Panadería y Pastelería los 3 Hermanos, por encontrarse más cercana a nuestro local.

Análisis comparativo de la principal competencia

Competidores Dirección Debilidades Fortalezas

Panadería y

Pastelería Reforma

Zona Centro,

municipio de Tepeji

*Baja calidad del producto.

*Horario de hornear el

producto.

*Experiencia en el

mercado

*Buena

infraestructura

*Tecnología

Panadería y

Pastelería Española

Av. Bolívar diagonal

a la plaza Bolívar

municipio de Tepeji

*Baja calidad del producto.

*Horario de hornear el

producto.

*Experiencia en el

mercado

*Buena

infraestructura

*Tecnología

*Buena Ubicación 

Panadería y

Pastelería los 3

Hermanos

Av. Bolívar, frente a

Zapatería Calza

Estilo municipio de

Tepeji

*Mala atención al cliente

*Horario de hornear el

producto.

*Produce pan a baja

escala.

*Poco personal

*Buena ubicación

Cuadro comparativo sobre la competencia en relación a la panadería Dulce Amor 

Empresa Competidores Panadería Dulce amor

(nosotros)

Panadería Y Pastelería

Reforma

Baja calidad en el producto.

Horario de hornear el

producto.

*Calidad en el producto.

*Pan caliente 3 veces al día.

*Excelente atención a nuestros

clientes

*Gran producción del

producto.

*Suficiente personal

*Variedad

Panadería y Pastelería

Española

Baja calidad del producto.

Horario de hornear el

producto.

Panadería y Pastelería

Los 3 Hermanos

Mala atención al cliente

Poca producción

Insuficiente personal

Estrategias:

                 Para tener éxito y diferenciarse de la competencia la Panadería San José manejará la estrategia de diferenciación de Michael Porter, por la necesidad de diversificar la oferta en el producto dándole al mismo valores agregados como: Frescura, sabor, tamaño, variedad, calidad de servicio, rapidez en la entrega, servicio a domicilio, el empaque lo que posicionará nuestro producto como único en el mercado local. 

Factores críticos del éxito

El recurso humano que opera en la panadería San José estará altamente capacitado debido a que reciben entrenamientos específicos en áreas como: higiene, manipulación de alimentos y atención al cliente.

De igual forma para la retención de nuestros clientes se le hará entrega de una tarjeta llamada “Dulce amor de San José” la cual en cada compra será cargada con una cantidad de corazones que luego podrá ser canjeada por productos sin costo alguno.

        En cuanto a la productividad del personal que labora en la panadería San José, se toma específicamente el talento y capacidades de cada persona para que se sienta a gusto y disfrute el papel que desempeña en la organización y así obtener un mejor rendimiento del personal. Esto lo logra con una buena comunicación, organización del personal, delegando funciones, planificando las actividades y motivando al mismo.

Plan de Marketing:Producto /servicio:

Panadería San José ofrece productos de excelente calidad, higiene y exquisito sabor, elaborados con los ingredientes de primera y  por un equipo de trabajo capacitado, para ofrecer variedad de sabores en panes y dulces, para los paladares más exigentes del municipio de Tepeji. San José, no solo ofrece  sus productos de alta calidad, si no también comodidad, rapidez y excelente atención a sus clientes, de igual manera tiene la ventaja de que el producto se ofrece a domicilio dentro del municipio de Tepeji.

Dentro de la variedad de productos que ofrece San José tenemos:Panes rellenos: los cuales se destacan por su sabor, calidad, variedad;

estos son elaborados en pan francés  y francés  integral; los encontramos con rellenos de: espinaca, pollo, tomate, champiñón, queso, jamón.

Panes integrales: entre ellos se destacan:Pan integral con uvas pasas, con miel de abejas, con ajonjolí, con queso entre otros.

Panes Dulces:Pan de mantequilla, avena, piñitas, de leche, de azúcar y el Dulce Amor, entre otros

En cuanto a pastelería ofrece una gran variedad en bombas, palmeritas, pasta seca entre otros.

Estos productos llevan sus empaques  de bolsas en papel kraft, con  impresión  del logo de la panadería, y los panes rellenos tienen la particularidad que las bolsas llevas en el centro una franja transparente que  permite al cliente visualizar el producto.

Precio:El precio de venta al público del producto “pan” se ajustara de acuerdo a las

características del mismo,  donde predomina la calidad, frescura, sabor, el tipo de pan, además de tomar en consideración la competencia por lo que el precio debe ser accesible al mercado en el cual se desarrollara la empresa, pues según el nivel adquisitivo del mayor porcentaje de los habitantes del municipio se podría calificar como un mercado de clase media, razón por la cual los precios deben estar sujetos a las necesidades básicas de los mismos. Tal como se observa en el siguiente cuadro.

Fijación de precios del productoProductos Precios

Pan Campesino 11,00 x unidadPan de Tunja 9,00 x unidadPan camaleón 10,00 x unidadPan de Avena 12,00 x unidadPan de mantequilla 12,00 x unidadPan integral 14,00 el paquetePan integral de avena 18,00 el paquetePan integral con zanahoria 18,00 el paquetePan relleno con queso 15,500 x unidadPan sobado 0,80 x unidadPan francés 0,80 x unidadPan sobado regulado 5,500 el kiloGalletas de pasta seca 40,00 el kilo

Palmeritas 3,50 x unidadBombas 5,00 x unidadBombas de chocolate 6,50 x unidad

Distribución:

La distribución es la parte del mercadeo en la que se logra que los bienes o servicios producidos por la empresa lleguen a los consumidores para satisfacer sus necesidades.

El sistema de distribución de La Panadería San José será directo, consiste en vender nuestros productos directamente al consumidor final, sin hacer uso de intermediarios, esto nos permite asegurarnos de que los productos serán entregados en buenas condiciones, y asegurarnos de poder ofrecer un buen servicio y atención a nuestros clientes. Cabe resaltar que la empresa incluye un servicio de envío a domicilio que lo hará en un transporte  (moto)  propiedad de la empresa.

DISEÑO DEL PROCESO

Comunicación:

La Comunicación juega un papel de suma importancia dentro del desarrollo de la Sociedad en General, ya que la misma tiene que ver con la forma como los

Consumidor Final

Empresa Panadería San José

Proveedor

individuos interactúan y cómo influyen los unos sobre los otros.  Es decir, es el “portador básico del proceso social”.

La publicidad es una técnica de comunicación comercial que intenta fomentar el consumo de un producto o servicio a través de los medios de comunicación.

Por tal motivo la Panadería San José,  dará a conocer los productos que ofrece utilizando los siguientes medios:

Radio:Cuñas radiales en: 102.5 FM; Tepeji 1280 AM; Tierra Libre 107.7 FM.

Radio Cantidad de Cuñas Programa Horario Costo Bs. Mes

102.5 FM 5 veces Contraseña 7:00 am a  8:00 am

800

8 vecesEn Movimiento 10:00 am a

12:00 am1.500

Tepeji1280 AM

5 veces Como Amaneció Tepeji

6:30 am a 8 am

500

5 veces Un Día como Hoy

03:00 pm a 05:00 pm

500

Tierra Libre 107.7 FM

8 veces La noticia 8:00 am a10: 00 am

300

8 veces En la cola03:00 pm a 05:00 pm 300

TOTAL 3.900

Publicidad online o Anuncios en línea:

Anuncios que están estratégicamente ubicados, en un sitio Web o portal, como: blogs.

Promoción de ventas:

Volantes:Serán distribuidos  directamente de mano en mano a las personas en las

calles, especialmente en el centro del municipio de Tepeji y las afueras de los Liceos ubicados cerca de la panadería.

PRESUPUESTOMEDIO CANTIDAD COSTO

VOLANTES 500 500.00TOTAL 500.00

Muestras: Entrega gratuita de productos de la panadería.

Premios a la fidelidad: Por el consumo habitual de nuestros productos, esto se manejara a través de la tarjeta dulce amor.

Promoción en el lugar de ventas: Exposiciones y demostraciones en el punto de venta.

Presupuesto PublicidadPublicidad 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Total

RadioCosto 3.900 3.900 3.900 3.900 3.900 3.900 23.400

VolanteCosto 500 500 500 500 500 500 500 500 50

0500 500 500 6.000

Total Costo

2.500 2.500 2.500 2.500 2.500 2.500 500 500 500

500 500 500 29.400

Recurso e inversión:Para poner en marcha la Panadería San José, se requieren recursos técnicos,

humanos, de producción. Entre los que se pueden mencionar los siguientes:

Recursos humanos:-       2 panaderos-       1 asistente de panadería-       1 pastelero-       2 personas para atención al público-       1 gerente

La inversión requerida para la contratación de este personal estimada en un periodo de un año seria de: Bs F. 32.850, tal como se puede apreciar a continuación.

Recurso humano Sueldo mensual

Bono vacacional

Aguinaldos Total

2 panaderos 1850 c/u 1200 c/u 1600 c/u 9.3001 asistente de panadería 1600 1100 1400 41001 pastelero 1850 1200 1600 46502 atención al publico 1600 c/u 1100 c/u 1400 c/u 8200Gerente 2500 1900 2200 6600

Total general 32.850

RECURSOS TÉCNICOS

Cantidad Descripción Precio Bs

1 Batidora 10.6001 Horno 5 cámara 6.500

1 Amasadora y mezcladora 20 ltrs. 8.600

1 Balanza 60060 Bandejas 45001 Caja registradora 3.000

1 Cocina Industrial 3.500

1 Cava Refrigeradora 8.000

1 Mostrador curvo 3.400

1 Nevera Exhibidora 7.000

2 Carros para bandeja 6.000

1 Sobadora 18.000

Varios Utensilios de cocina 1.000

2 Mesones 1.000

Total 81.700

RECURSOS DE PRODUCCIÓN

MATERIAS PRIMASInsumo Cantidad Consumo anual P. Unit. TOTAL

  Harina 150 Kg./ día * 302 días= 45300 kg./ año 0,54*kg.  24,462.00

  Envase    2000 envases 0,17 c/u 340.00

  Polveo 4 kg. * 302 días  1208 kg. * año 0,54 * kg. 652.32

  Sal 3 Kg. * 302 días  906 kg. * año 0,24 * kg.  217.44

  

Levadura0,35 grs*3 bolsas *302 días

0,26 * gr.  824.46  

Aditivos 1 kg. * 302 días * 3 bolsas  6,89 kg.  2,080.78  

 TOTAL COSTOS   28,577.00

RECURSOS ECONÓMICOS

Tomando en consideración los costos antes estimados, par aponer en marcha la Panadería San José se requiere aproximadamente de un capital de trabajo de 132.127,00 Bolívares para mantenerse en funcionamiento hasta comenzar a generar ingresos y de esta manera cubrir las brechas temporales.

 FACTIBILIDAD TÉCNICA

Para comprobar la factibilidad técnica de la Panadería San José, se evaluaron aspectos como aceptación del producto para lo cual se procedió a  realizar una degustación de los productos entre los familiares de los diseñadores del plan, quienes expresaron que los mismos respondían a sus necesidades en relación a la frescura, sabor, calidad, recomendando fijar precios que les permitieran acceder a dichos productos, es decir por debajo de los fijados actualmente por la competencia los cuales en algunas ocasiones no les es posible adquirir.

Asimismo, se evalúo la maquinaria con que se  elaborara el producto la cual es de tecnología de última generación contando con hornos industriales de cinco gavetas que responden a la producción diaria que se estima en:

                                                

CALCULO DE PRODUCCIÓN130 Kg. x día * 302 días   39,260.00 Plus de Rendimiento   3,926.00 3 % sobrante  no vendido    930.00 

  44,116.00 Costo x Kg pan promedio Costo de producción8,50 44116

Costo Total de producción374.986

 En relación al personal que laborara en la panadería se seleccionó según su perfil técnico, comprobando la capacitación en el área panadera, y en caso de  requerirse mayor conocimiento se plantea un programa de cursos de actualización a través de instituciones reconocidas en la región como son el INCES y la Escuela de Oficios Asdrúbal Colmenares, encargadas de formar técnicamente a la población trujillana para incorporarla al mercado laboral.

                       En lo que se refiere al suministro y abastecimiento de la materia

prima se considera factible ya que el mismo estará a cargo de reconocidas

empresas en la región como es la Distribuidora Pandoc, Distribuidora Molino Don Rafa, Quesos y Charcutería Araujo, los cuales cuentan con el respaldo de experiencia y responsabilidad por más de 10 años de trayectoria.

FACTIBILIDAD ECONÓMICA

            A continuación se realiza una proyección de las compras y las ventas que realizara la empresa en un lapso promedio de un año con el fin de visualizar la ganancia percibida durante dicho periodo.

PROYECCION DE COMPRASPROVEEDORES

Molinos Don Rafa Distrib. Pandoc Q y Cha Araujo Distribuidora TOTALES

MESES GodyplastEnero  7,000  3,000  4,500  1,500  16,500Febrero  5,000  1,000  5,000  1,800  13,200Marzo  7,000  3,000  3,500  1,600  16,100Abril  6,000  2,000  5,000  1,800  15,600Mayo  7,000  3,000  5,500  1,500  17,500Junio  6,000  2,000  4,800  1,700  15,150Julio  7,000  3,000  4,300  1,700  16,350Agosto  7,000  3,000  3,600  1,500  15,550Septiembre  6,000  2,000  3,500  1,900  14,150Octubre  7,000  3,000  4,700  2,000  17,600Noviembre  6,000  2,000  4,900  2,100  16,200Diciembre  7,000  3,000  5,800  1,900  19,000TOTAL  78,000  30,000  55,100  21,000  192,900

PROYECCIÓN DE VENTAS ANUALES

Venta de Pan Pasteleria TOTAL

MESES Kilogramos Monto en Bs. Importe Importe

Enero 4650  12,090  2,500.00  16,870

Febrero 4200  10,920  2,500.00  15,700

Marzo 4500  11,700  1,500.00  15,480

Abril 4500  11,700  1,500.00  15,480

Mayo 4650  12,090  3,500.00  17,870

Junio 4500  11,700  5,000.00  18,980

Julio 4650  12,090  6,000.00  20,370

Agosto 4650  12,090  3,500.00  17,870

Septiembre 4500  11,700  5,000.00  18,980

Octubre 4650  12,090  10,000.00  24,370

Noviembre 4500  11,700  12,000.00  25,980

Diciembre 4650  12,090  12,000.00  26,370

TOTALES 54600  141,960  65,000.00  234,320

Tal como se puede observar existe un superávit entre la proyección de compras (costos) y las ventas (ingresos) el cual es reconocido como la utilidad a las ventas durante un año.

FACTIBILIDAD FINANCIERASegún los datos presentados hasta ahora se considera que la creación de la

empresa es lo suficientemente factible financieramente pues se ha podido comprobar que los socios cuentan con los recursos necesarios para adquirir la maquinaria e insumos necesarios para arrancar su producción, además de expresar numéricamente una estimación de compras y ventas lo cual arroja un margen de ganancias, estimando que la empresa debe contar con un periodo de recuperación de un año para comenzar con sus ganancias.

ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD

Para la creación de la Panadería San José, se hizo necesario conocer el comportamiento de las variables controlables y no controlables para así poder identificar cuáles son sensibles al proyecto y  que de alguna manera puedan afectar los resultados del mismo y por ende la toma de decisiones.

En tal sentido, se estimaron como variables controlables el Precio, el cual se estudió para su fijación aspectos como el tipo de pan, la calidad, el margen adquisitivo de los consumidores, y la competencia, considerando fija un precio promedio para cada producto que permitiera la intención de compra de la población sin afectar sus ingresos, por otro lado se analizó la necesidad de ofrecer un producto que reúna características de frescura, sabor, calidad, precio accesible, entre otros para competir favorablemente con las demás empresas existentes en el ramo y que gozan de una aceptación importante por lo que se reunieron factores como excelente materia prima, personal capacitado en el área de la panadería, y las mejores recetas…

En relación a la logística y promoción de los productos se cuenta con el respaldo de  un grupo de apoyo especializado en el área de mercadeo los cuales

son los diseñadores y promotores del plan de negocio, quienes tendrán a su cargo el diseño de la campaña promocional a través de los medios de comunicación de la región con el fin de difundir el lanzamiento de la panadería, así como mantener informada a la población acerca de los productos y servicios que se ofrecen logrando persuadir su intención de compra.

Por otro lado, con referencia a las variables no controlables, se estimaron la competencia, consumidor, y las regulaciones gubernamentales, lo cual se espera superar a través del uso de estrategias de mercado que permitan la supervivencia de la empresa atendiendo a sus fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas.

 DIRECCIÓN Y GERENCIA

A continuación se expone la organización de la empresa inicialmente desde la perspectiva de la línea de mando.

Gerente: Encargado de gerencia de la empresa, es decir tomar las decisiones en torno a aspectos administrativos como planificación, control, ejecución y supervisión de las actividades diarias de la empresa.

Comité asesor: Representado por los diseñadores del plan de negocios, quienes brindaran apoyo técnico a la gerencia.

Panaderos: encargados de la fabricación del producto “pan” de la empresa, cuidando las medidas de seguridad e higiene.

Pastelero: especialista encargado de la confección de delicateses como pastas, galletas, y otras especialidades.

Asistente de panadería: es la persona encargada de brindar apoyo a los especialistas (panaderos, pastelero) en la realización de actividades como

mantenimiento de cocina, horno, traslado de insumos, traslado de productos terminados, entre otras.

Vendedores: son las personas que atienden los exhibidores, es decir que ofrecen la atención al público.

CONCLUSION

Con la elaboración del presente  plan de negocios se buscó la evaluación de los diferentes factores que pueden afectar o beneficiar la puesta en marcha de una panadería en el mercado panadero del municipio Trujillo, para ello se hizo necesario el análisis de aspectos financieros, técnicos, económicos, así como un diagnóstico de la situación actual en el cual se visualizó la existencia de una competencia importante caracterizada por años de servicio que a su vez generan compromiso con las comunidades, sin embargo dada la necesidad de satisfacción entre los consumidores por la demanda del producto “pan”, y las expectativas tanto de los creadores de la empresa como del público consumidor, quienes esperan un producto más accesible y de mejor calidad, se considera que la empresa tendrá una alta aceptación entre la población trujillana.

Por otro lado, con el presente el plan de trabajo se pudo organizar el funcionamiento de la panadería, conociendo estimaciones en cuanto al equilibrio que deberá existir entre los costos y los beneficios representado por las compras y ventas de la misma.