CARACTERÍSTICAS DE LOS LIPIDOS

CARACTERISTICAS MAS IMPORTANTES

1.

2.

CLASIFICACION DE LOS LIPIDOS TOMANDO EN CUENTA LA PROPIEDAD DE CONVERTIRSE EN JABON

TIPOS

CARACTERISTICAS

CLASIFICACION DE LOS LIPIDOS TOMANDO EN CUENTAEL ORIGEN Y TIPO DE ACIDO GRASO

TIPOS SUBTIPOS

ORIGEN ORIGEN

TIPO DE LIPIDOS

ACIDOS GRASOS

Saturados

FUNCIONES DE LOS LIPIDOS

FUNCIONES QUE REALIZAN LOS LIPIDOS

1.

2.

3.

COMPOSICION ESTRUCTURAL DE LOS LIPIDOS

______________________ ____________________

ACIDOS GRASOS SATURADOS E INSATURADOS

TIPO DE ACIDO GRASO

NUMERO DE DOBLES ENLACES

ALIMENTOS QUE LOS CONTIENEN

CARACTERISTICAS

Saturado

Insaturado

Monoinsaturado

Poliinsaturado

Ejercicio # 1. Desarrolla la estructura lineal molecular de los siguientes ácidos grasos:

Ejercicio # 2. Desarrolla la nomenclatura abreviada y fórmula condensada de los ácidos grasos de acuerdo a sus insaturaciones y a su número de carbonos:

a) CH3 – C – C – C – C – C - C - C – C = C – C – C – C – C – C– C – C – COOH

________________ ____________________ ___________________TIPO DE ACIDO GRASO NOMENCLATURA ABREVIADA FORMULA CONDENSADA

b) CH3 – C – C - C – C - C = C – C - C = C - C - C – C – C – C – C – C – COOH

____________________ _______________________ _____________________TIPO DE ACIDO GRASO NOMENCLATURA ABREVIADA FORMULA CONDENSADA

c) CH3 – C – C = C – C – C = C – C – C = C – C - C – C - C – C – C – C – COOH

____________________ _______________________ _____________________TIPO DE ACIDO GRASO NOMENCLATURA ABREVIADA FORMULA CONDENSADA

Ejercicio # 3. Desarrolla la estructura lineal molecular de los siguientes ácidos grasos omega-3:

a) Eicosapentaenoico (EPA; C20:5)

________________________________________________________________________________

b) Docosahexaenoico (DHA; C22:6)

_________________________________________________________________________________

TIPO DE ACIDO GRASO ESTRUCTURA(cadena de ácido graso de 16 carbonos con sus hidrógenos

correspondientes y grupo activo final)

Acido graso saturado

Ácido graso monoinsaturado

Ácido graso poliinsaturado con 2 insaturaciones

Ácido graso poliinsaturado con 3 insaturaciones

FACTORES QUE INTERVIENEN EN LA OXIDACION Y ENRANCIAMIENTO LIPIDICO

PROCEDIMIENTOS PARA EVITAR LA OXIDACION LIPIDICA

FACTORES QUE PROMUEVEN LA OXIDACION Y ENRANCIAMIENTO

LIPIDICO

PROCEDIMIENTOS QUE EVITAN LA OXIDACION LIPIDICA