El 15 de noviembre de 1492 dos mensajeros de Colón, al

regresar de una exploración a Cuba, declararon haber visto

"una clase de grano, que llaman maíz, de buen sabor

cocinado, seco y en harina". El maíz se fue encontrando

luego sucesivamente en toda América, desde Chile hasta

Canadá. Aunque los conquistadores no llegaron a darse

cuenta de ello, este grano dorado nativo de América era de

mayor importancia para el mundo que todo el oro y la plata.

Maíz modificado genéticamente mediante

técnicas de ingeniería genética, con las

que le han agregado genes de organismos

lejanos a él. Las dos características más

comunes en los maíces transgénicos

actuales son: la tolerancia a herbicidas y la

resistencia a insectos.

En el país, el maíz ha sido uno de los alimentos básicos

desde antes de la llegada de los españoles. Es una de las

especies que más influencia ha presentado en los sistemas

productivos pues es primordial en la seguridad alimentaria

como lo evidencia la cantidad de variedades presentes en

todo el territorio nacional. Según los estudios.

El Maíz constituye un alimento muy completo, que aporta

numerosos elementos nutritivos y materiales energéticos. Es

una destacada fuente de vitaminas del grupo B y de

minerales. Posee un valor nutritivo similar al de los otros

cereales, aunque se diferencia de éstos en su elevado

contenido en carotenos - ningún otro cereal los contiene- o

provitaminas A, que se transforman en vitaminas A en el

organismo y se caracterizan por su alto poder anti infeccioso

y su condición beneficiosa para la vista.

Enfermedades renales : Los estilos y semillas de esta

planta poseen considerables propiedades diuréticas, muy

recomendadas para los problemas de cálculos renales,

arenilla renal, cistitis y otras relacionadas, puesto que

entre sus beneficios se encuentra el de actuar como

sedante urinario.

El maíz tradicional, comoel resto de cereales,aporta también proteínas,lípidos y poca agua. Elmaíz dulce es rico enhidratos de carbono, envitaminas A, B1, B2, B3,B6, B9, E y C, en fibra yen sales minerales comopotasio, magnesio, hierro,calcio, zinc, sodio yfósforo. El germen delgrano de maíz contiene unaceite que no contienecolesterol.

El cultivo del maíz es uno de los

más diversificados en el mundo

y ocupado tanto para la

alimentación humana como en

la alimentación de animales de

todo tipo desde aves hasta

vacunos de carne o leche se

encuentra a nivel mundial

después del trigo y el arroz que

cobra gran importancia en la

alimentación tanto humana

como animal. Incluso se ha

cultivado desde antiguas

culturas centroamericanas es

conocido el uso que le dieron los

mayas a terrenos boscosos que

transformaron en cultivables

para sembrar maíz que era su

principal fuente de alimentación.

El maíz tiene una gran variabilidad en el color del grano, la

textura, la composición y la apariencia. Puede ser clasificado en

distintos tipos según:

a) la constitución del endosperma y del grano.

b) el color del grano.

c) el ambiente en que es cultivado.

d) la madurez.

e) su uso. En este capítulo se discutirán los diferentes tipos

de maíz basados en la apariencia del grano y del

endosperma y en su uso. La clasificación basada en el

ambiente se discutirá en otro capítulo.

EL MAIZ

Nombre:

Valeria Suescún González

Grado:

Octavo B

Área:

Informática

Profesor:

Walter Agudelo Marín

Colegio:

Manuel Mejía Vallejo

2014