1

Dr. D. Babot

““EL MANEJO Y LA GESTIÓN DE EL MANEJO Y LA GESTIÓN DE LAS EXPLOTACIONES PORCINAS LAS EXPLOTACIONES PORCINAS PARA MEJORAR EL AHORRO Y PARA MEJORAR EL AHORRO Y LA EFICIENCIA ENERGETICA”LA EFICIENCIA ENERGETICA”

ECAECA--BALAGUER, Noviembre 2006BALAGUER, Noviembre 2006

Dr. Daniel Babot Gaspa

Departament Producció Animal, Universitat de Lleida (España)dbabot@prodan.udl.es

Escola Técnica Superiord’Enginyeria Agrària.

Dr. D. Babot

GRUPO PRODUCCIÓN PORCINA Y MEDIO GRUPO PRODUCCIÓN PORCINA Y MEDIO AMBIENTEAMBIENTE

E.R. Chávez

E. Angulo

LF Gosálvez

L. de la Peña

N. Andrés

InternosJ. AlvarezJ. CasaponsaV. SalvadorL. MartínezE. Aranda

ExternosGranjas

Colaboradores Equipo Asesores externos

Agrupaciones Porcat

SindicatosUPJARC

Instituciones DARPDMA

Daniel Babot Gaspa

2

Dr. D. Babot

ASSESORIA, INNOVACIÓN Y TRANSFERENCIA ASSESORIA, INNOVACIÓN Y TRANSFERENCIA TECNOLOGICA EN SISTEMAS DE PRODUCCIÓN TECNOLOGICA EN SISTEMAS DE PRODUCCIÓN

ANIMAL: PORCINO Y AVESANIMAL: PORCINO Y AVESGRUPO PRODUCCIÓN PORCINA Y MEDIO GRUPO PRODUCCIÓN PORCINA Y MEDIO

AMBIENTE (2006AMBIENTE (2006--2007.....)2007.....)

Dr. E.R. ChávezDr. E. AnguloDr. L.F. GosálvezDra. R. TeiraDr. J. BoixaderaDr. C. PomarSr. G. BlancoSrta. C. Santamarina

InternosSrta. Bea AbadSr. Oriol CrosSrta.Katira MohamedSr. Antonio Altemir............................Externos

Granjas

ColaboradoresEquipo Asesors externos

AgrupacionesPorcat

SindicatosUPJARC

InstitucionesDARGESFER

Dr. Daniel Babot Gaspa

Dr. D. BabotÍndice

• - Producción animal y uso de recursos

• - Necesidades en confort ambiental

• - Balance energético

• - Gestión del agua

3

Dr. D. Babot

Producción Animal Tradicional

Sistemas de Producción Animal y Medio Ambiente

Producción Animal Moderna

Dr. D. Babot

ORGANIZACIÓN DEL SECTOR EN ESPAÑA

Fábricas depiensos

Empresas demejora genética

Mataderos

Detallistas

Consumidor

Granjas demadres

Industria detransformación

Granjas decebo

Laboratorios dezoosanitarios

Empresas deinstalaciones ganaderas

Granjas detransición

IMPORTACIÓN

EXPORTACIÓN

4

Dr. D. Babot

1.- Análisis del proceso y las alternativas operacionales

EXPLOTACIÓN PORCINA- Hembras: Cuarentena

Cubrición

Gestación

Maternidad y Lactación

- Lechones: Transición Engorde

- Machos reproductores

- Instalaciones generales: Laboratorio, vestuarios, duchas, WC y almacén

Revisión y

mantenimiento

Limpieza

Desinsectación

Desratización

Acondicionamiento ambiental

INSTALACIONES, SISTEMAS y EQUIPOS

Material biológico

residual

Deyecciones

Gases

ambientales

RESIDUOS y SUBPRODUCTOS

Material sanitario residual

Alimentación

Reposición de animales

Manejo reproductivo

y específico

ANIMALESManejo sanitario

Dr. D. Babot

Taula 1.- Consum energètic anual en les places de truges en Cicle Tancat (Unitats: Tonelades Equivalents de Petroli (T.E.P))

Flotats, X. (1989)0,05Plaça truja

Mitja de les explotacions analitzades (1999-2000)0,03

Plaça truja

Vilella, E; 1998

0,002 Plaça engreix

fonts:Energia (TEP)Tipus de plaça

5

Dr. D. Babot

Taula 14 .- Consum energètic (Tep) a Catalunya segons el tipus de producció.2001.

51.360CatalunyaTots els sectors

1.9560,80,0507ConillsSector cunícula

772Total

720,180,058Cabrum

7001,440,058OvellesSector oví/caprí

6.9692,310,054De lletSector boví

24.066Total

21.1659,837,05 x 10-4Pollastres

2.9011,483,4 x 10-4AusSector avícola

17.6960,03Mares/cicle tancatSector Porcí

TepTepTep

EnergiaEnergia/explEnergia/plaçaTipus de plaçaTipus de producció

Dr. D. Babot

CONILLS4%

PORCI34%

VLLET14%

AUS6%

POLLASTRES41% OVI

1%CABRUM

0%

Girona18%

Barcelona23%

Tarragona25%

Lleida 34%

Girona13%

Tarragona10%

Lleida43%

Barcelona34%

Figura 3.- Distribució del consum energètic en la producció porcina. 2001

Figura 3.- Distribució del consum energètic en la producció ramadera. 2001

6

Dr. D. Babot

0 - 19 Tep.

19 - 300 Tep.

300 - 600 Tep.

600 - 900 Tep.

900 - 1.200 Tep.

1.200 - 1.500 Tep.

> 1.500 Tep.

Figura 4.- Distribució comarcal del consum energètic (Tep) a Catalunya en la producció porcina.

Dr. D. Babot2.-Necesidades en confort ambiental

-Temperatura

-Humedad

- Gases

7

Dr. D. Babot

AIRE LIBRE CONFINAMIENTO

Dr. D. Babot

TEMPERATURA

CORPORAL CONSTANTE

8

Dr. D. Babot

- Fases del comportamiento animal y factores ambientales asociados (Meurnier-Salaün y Dantzer, 1992)

1.- Alimentación, descanso, defecación, 2.- Temperatura, humedad, luz...3.- Cama, paja, cadenas, 4.- Influencia de las condiciones de la lactación y post-destete.

Dr. D. BabotUniversitat de Lleida

3/10

• MECANISMOS IMPLICADOS EN LA PRODUCCIÓN DE CALOR CORPORAL:– Cambios en el consumo de alimento, la

digestión de la comida produce calor corporal– Alteraciones en la actividad, el movimiento del

cuerpo genera calor corporal– Tiritando, las sacudidas musculares generan

calor– Termogénesis interna, algunos procesos generan

calor corporal

9

Dr. D. Babot

MECANISMOS IMPLICADOS EN EL INTERCAMBIO DE CALOR:

- Alteración del flujo sanguíneo- Cambios de postura- Amontonarse- Regulación de la pérdida de calor por evaporación (pulmones, piel)

Dr. D. BabotUniversitat de Lleida

2/10

Influencia de la temperatura ambiental en el rendimiento de los animales.

10

Dr. D. Babot

Temperaturas críticas para porcino situado en condiciones de producción normales (humedad de la piel del 15% y sin corrientes de aire) (Adaptado de Kruger et al., 1992, citado por Lorschy, 2004).

362799021

3628125015

383016Compacto209Engorde

383123168

403425106

423627Compacto75Transición

373022168

393324106413526Slat75Tansición

39332454413526Slat21Lechones

TCSTCETCITipoSuelo

Peso (kg)

Edad (semanas)

Animal

Dr. D. BabotTemperaturas críticas para porcino situado en condiciones de

producción normales (humedad de la piel del 15% y sin corrientes de aire) (Adaptado de Kruger et al., 1992, citado por Lorschy, 2004).

TCSTCETCITipoSuelo

pesoedadAnimal

332310Compacto

32228Slat150Cerda lactante

352612Compacto(grupo)

362715Compacto(individual)

150Cerda seca

11

Dr. D. Babot

8-2413-2618-30Cerda grasa

11-2515-2720-30Cerda delgada

Gestación

14-2619-2923-31100

16-2820-3024-3260

17-3021-3126-3320

27-3129-3231-332

3M2MM*

Nivel de alimentaciónPeso (Kg.)

Zona de neutralidad térmica (ºC) en función del nivel de alimentación (Adaptado de Holmes y Close, 1977)

Dr. D. Babot

+3Slats-2Asfalto-4Paja (22 mm de espesor)

Tipo de suelo-11 a 2 ºC

Temperatura radiante+10.21 alojamiento en grupo

+10.03 a 0.05 alojamiento individual

Velocidad del aire (m/sec)

Temperatura equivalente (ºC)(a adicionar a las condiciones

normales)

Componentes ambientales

Influencia de la velocidad del aire y del tipo de suelo en la zona de neutralidad térmica (Adaptado de Close, 1987).

12

Dr. D. BabotVelocidad del aire admisible a la altura de los animales (Menguy, 1982).

0.2-0.7Verracos0.2-0.7Cerdas vacías o gestantes0.2-0.5Cerdas lactantes0.2-0.530-100 Kg.0.1-0.46-30 Kg.0.1-0.30-25 días

Lechones

Velocidad del aire (m/s)Tipo de animal

Dr. D. Babot

ILUMINACIÓN

INTENSIDAD MÍNIMA: 40 - 50 LUX

DURACIÓN: 8 – 12 HORAS

13

Dr. D. BabotAMBIENTE CLIMÁTICO

CONTROL

TemperaturaHumedad

Gases

EQUIPOS

CalefacciónVentilación

Humidificación

ÓPTIMAS CONDICIONES AMBIENTALES

Dr. D. Babot

14

Dr. D. Babot

Tabla 23: Sistema de ventilación utilizado. 2007

8217147Engorde

503025Transición

713323Lactación

511048Gestación

Sin especificarMixtaDinámicaEstática

Dr. D. Babot

Tabla 24: Disponibilidad o no de sistemas de calefacción. 2007.

131610115 (carbón)EngordeEngorde

5302 (placas térmicas)TransiciónTransición

018 (placas térmicas y gasoil)Lactación9

063 (gas y gasoil)GestaciónProducción a 6kg

129 (térmica y gasoil)Transición

0111 (placas térmicas y gasoil)Lactación 12

192 (gas y caldera de biomasa)Gestación

Producción a 20kg

81520 (carbón y gasoil)Engorde

5137 (placas térmicas y gasoil)Transición

2041 (placas térmicas y gasoil)Lactación

43

11266 (gasoil)Gestación

Ciclo cerrado

Núm. granjas

Sin especifica

rNoSi (más utilizada)Fase

productivaTipo de granja

15

Dr. D. BabotTabla 25: Iluminación en una granja porcina. 2007.

1317112111EngordeEngorde

52003TransiciónTransición

2007Lactación9

2007GestaciónProducción a 6kg

00012Transición

00012Lactación 12

00012GestaciónProducción a

20kg

40039Engorde

30040Transición

30040Lactación43

30040Gestación

Ciclo cerrado

TotalSin

especificar

Sin iluminación

Grupo electrógen

oEléctricaFase

productivaTipo de granja

Dr. D. Babot

Tabla 19: Tipo de suelo de las naves. 2007.

9161022Engorde

650031Transición

540991Lactación

657001Gestación

No contestan

Sin cama (suelo directo con o sin

emparrillado)

Cama con papel

Cama con serrínCama con

paja

16

Dr. D. BabotTabla 21: porcentaje de emparrillado para cada una de las fases. 2007.

5360102427Engorde

2124033Transición

2524627Lactación

24171247Gestación

No contestan<50%50%100>%>50100%

Dr. D. Babot

PP

PE

PV

AS

AAAC

FP

AS: aport solarAA: aport de calor de l’animalAC: calor aportat pel sistema de calefacció (hivern)FP: calor de la fermentació dels purins

PP: pèrdues de calor per les parets i sostresPE: pèrdues per evaporacióPV: pèrdues per ventilacióPR: pèrdues de calor per refrigeració (estiu)

PRPP

PE

PV

AS

AAAC

FP

AS: aport solarAA: aport de calor de l’animalAC: calor aportat pel sistema de calefacció (hivern)FP: calor de la fermentació dels purins

PP: pèrdues de calor per les parets i sostresPE: pèrdues per evaporacióPV: pèrdues per ventilacióPR: pèrdues de calor per refrigeració (estiu)

PR

BALANCE ENERGÉTICO: AHORRO DE ENERGIA

17

Dr. D. Babot

Oest Est

Nord

Sud

Vent dominant

Oest Est

Nord

Sud

Vent dominant

Figura 4.1. Orientació de la nau en zones amb vents dominants del nord (Elaboració pròpia).

Dr. D. Babot

h

Protecció 20 vegades h

Vent

h

Protecció 20 vegades h

Vent

h

Protecció 20 vegades h

Vent

Figura 4.2. Protecció mitjançant tallavents vegetals (Elaboració pròpia).

18

Dr. D. Babot

Temperatura letal superior

Temperatura letal inferior

Temperatura crítica superior (TCS)

Temperatura crítica inferior (TCI)

Zona termoneutra

Zona de termocomfort

Temperatura letal superior

Temperatura letal inferior

Temperatura crítica superior (TCS)

Temperatura crítica inferior (TCI)

Zona termoneutra

Zona de termocomfort

Temperatura letal superior

Temperatura letal inferior

Temperatura crítica superior (TCS)

Temperatura crítica inferior (TCI)

Zona termoneutra

Zona de termocomfort

Esquema dels rangs de temperatures (Elaboració pròpia).

Dr. D. Babot

CICLO DEL AGUA EN LA NATURALEZA

2.- GESTIÓN DEL AGUA

19

Dr. D. Babot

3.- GESTIÓN DEL AGUA

Dr. D. Babot

Pluviometria en España

20

Dr. D. Babot

Dr. D. Babot

21

Dr. D. Babot

Consumo de agua en España (1999)

Total (30400 Hm3/año)

Regadío (24200 Hm3/año) == 80%Núcleos Urbanos (4300 Hm3/año) == 14%Industria (4300Hm3/año) == 6%

Dr. D. Babot

22

Dr. D. BabotCONSUMOS DE AGUA Y ENERGIA

10-15 litros(60-70% total)

Cisterna

20-30 litrosLavado de coches

2 Kwh20-40 litrosLavavajillas

1-2 Kwh100 litrosLavadora

ENERGIA/lavadoAGUA/lavado

Dr. D. Babot

23

Dr. D. Babot

3.- GESTIÓN DEL AGUA EN LA EXPLOTACIÓN

UTILIZADA POR

ANIMALES

LIMPIEZA

REFRIGERACIÓN

MANEJO DE LA ALIMENTACIÓN- Régimen alimentario- Forma de presentación

EQUIPOS GANADEROS- Tipo de comedero-bebedero- Flujo de agua

FACTORES CLIMÁTICOS

AGUA DE PRECIPITACIÓN

VOLUMEN EFLUENTES

CONSUMO DE RECURSO

ANIMAL•FASE DE PRODUCCIÓN•ESTADO SALUD

Dr. D. BabotDistribución del total de agua consumida diariamente por una explotación de ciclo cerrado según su utilización, Froese y Small, 2001).

100%89,5Valor medio general en todas las funciones

1%1,0Bioseguridad

3,5%3,1Limpieza

0,33%0,3Lactación

25%22,4Crecimiento – engorde

10 - 15%Refrigeración de los animales1, total

81 %72,3Agua de consumo

Porcentaje del total de agua consumida por la

explotación

Utilización media (l/cerda

y día)

Destino del agua consumida

AGUA UTILIZADA POR LOS ANIMALES

GRANJA DE 1000 CERDAS EN CICLO CERRADO

100.000 l/día 100 euros/día

0.1 euros/cerda y día

24

Dr. D. Babot

Origen Aigua

Redes municipales26%

Otros orígenes15% Sin especif icar

10%

Redes de regadio49%

Procedencia del agua utilizada en las granjas de Catalunya (Babot et. al, 2007; datos no publicados)

Dr. D. Babot

AGUA UTILIZADA DIRECTAMENTE POR LOS ANIMALES

25

Dr. D. BabotUtilización de agua en cerdos en diferentes fases productivas (valores obtenidos en base a datos publicados por distintos autores).

4,0 - 6,08,3Cerdo crecimiento - engorde9,4 - 15,212,0Cerdo engorde4,8 - 7,46,0Cerdo crecimiento1,9 - 2,63,0Lechón transición

9,4 - 26,619,4Cerda lactante8,5 - 23,415,6Cerda gestante

11,6Cerda vacía

Rango (l/animal y

día)

Valor medio (l/animal y día)

ANIMAL / FASE PRODUCTIVA

AGUA UTILIZADA POR LOS ANIMALES

Dr. D. Babot

AGUA UTILIZADA POR LOS ANIMALES: Factores climáticos

Fig.9.2

26

Dr. D. Babot

Evolución de las temperaturas críticas en porcino

01020304050

1 4 8 12 16 20

edad de los animales (semanas)

tem

pera

tura

ºC

TCI TCE TCS

AGUA UTILIZADA POR LOS ANIMALES: Factores climáticos

TEMPERATURA HUMEDADSensaciónde calor

Dr. D. Babot

Efecto de la temperatura ambiente en el uso de agua (Brooks y Carpenter, 1993)

0.12 (+33%)30

Mount et al., 19710.092059

0.18 (+50%)30

Close et al., 19710.122035

ReferenciaIngestión de agua (l/kg PV)

Tªambiental ºC

Peso(kg)

27

Dr. D. BabotAGUA UTILIZADA POR LOS ANIMALES: Manejo de la alimentación

FORMA DE PRESENTACIÓN DEL ALIMENTO

HarinaGránulo

Seca Líquida+ 40-80%

+ 30-60%

Dr. D. BabotAGUA UTILIZADA POR LOS ANIMALES:

Instalaciones y equipos ganaderos

28

Dr. D. Babot

Bebederos

Chupete Cazoleta Nivel constante

Dr. D. Babot

Diblik (1986)13Bebedero abierto/chupete

Almond (2002)26Chupete normal/”Arato”Cerdas

Brumm (1998)24Chupete suspendido/cazoleta

Almond (2002)9Chupete normal/”Arato”

Brumm et al., (2000)12Chupete normal/suspendidoCrecimiento-cebo

Patience et al., (1997, 2003)31Chupete normal/”Arato”Transición

AutoresAgua (%)

ComparaciónFase productiva

Utilización de agua en base a diferentes tipos de bebedero.

29

Dr. D. Babot

Dr. D. Babot

5121613137Engorde

1302252Transición

2394442Lactación

211625218Gestación

Sin especificarOtrosDentro

tolva

Válvula de nivel

constanteChupete

Chupete con

cazoleta

Tipos de bebederos en las explotaciones porcinas catalanas (Babot et al., 2007; datos no publicados)

30

Dr. D. BabotComedero-Bebedero

Dr. D. Babot

-23Laitat et al., (1999a)

-30Fleming et al., (1999)

-21Albar y Granier (1999)

-17,2Harmon (1998)

-31- 25,6Brumm y Dahlquist (1997), Brumm, (1998) y Brumm et al., (2000)

Producción de purines

(%)

Utilización de agua (%)

Autores

Utilización de agua y producción de purín diario obtenidos con el comedero seco - húmedo y expresada en porcentaje frente al comedero seco.

31

Dr. D. BabotGuía para la instalación de bebederos de chupete (Pork Industry Handbook, 2000).

1.10.730.550.440.220.22Flujo (l/min)

12-1512-1512-151010camadaCerdos/chupete

76-9060-7645-6030-4515-3010-15Altura bebedero (cm)

Adultos

45-10835-4514-355-14< 5

Peso del animal (kg)

Dr. D. BabotAGUA PARA LIMPIEZA

32

Dr. D. BabotAGUA PARA LIMPIEZA

19,521,0 - 246,080,0120,4Engorde (l/cerdo y periodo)

22,76,0 - 26,012,028,7Transición (l/cerdo y periodo)

208,685,0 - 318,0152,0160,0Lactación (l/jaula y lavado)

53,7--100,0Gestación (l/cerda y periodo)

RangoValor medio

Froese y Small2001

VIDO Swine Technical Group1998

Latimier1996

Fase de producción*

Cantidad media de agua utilizada en la limpieza

según la fase de producción

Dr. D. Babot

Litros de agua utilizados en la limpieza de diferentes Litros de agua utilizados en la limpieza de diferentes zonas de la explotación con diferentes zonas de la explotación con diferentes presiones presiones

(atmósferas) y (atmósferas) y caudales caudales (l/min.) ((l/min.) (RoelofsRoelofs et al., 1993)et al., 1993)

Presión (at.) + volumen de agua (l/min)

120+16 60+16 60+23 60+32 60+46

Partos 143 151 188 244 279

Cria 118 123 164 232 263

Engorde 294 328 445 429 520

AGUA PARA LIMPIEZA

33

Dr. D. Babot

401691Engorde

11562Transición

21592Lactación

1216351Gestación

No contestanOtrosEquipo a

presiónManguera

Sistema de limpieza utilizado en las granjas catalanas (Babot et al., 2007; datos no publicados

Dr. D. BabotEstrategias para un uso eficaz del agua de limpieza

0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%

100%

Utilitzación delaigua de lluviapara limpieza

Limpiar en secoprevio a la

limpieza con agua

Remojado conagua previo a la

limpieza

Existencia de unprograma

establecido delimpieza

% e

xplo

taci

ones

SENOSI

SE: sin especificar; SI: utilizan la estrategia; NO: no utilizan la estrategia

34

Dr. D. Babot

AGUA PARA REFRIGERACIÓN

Dr. D. Babot

AGUA PARA REFRIGERACIÓN

1,2 - 5,73,4Crecimiento –engorde

0,3Lactación

Rango (l/día y animal)

Valor medio (l/día y animal)

Fase de producción

Cantidad total diaria de agua utilizada en refrigeración según la fase de producción en explotaciones de ciclo cerrado (Froese y Small, 2001).

35

Dr. D. BabotDistribución del total de agua consumida diariamente por una explotación de ciclo cerrado según su utilización, Froese y Small, 2001).

100%89,5Valor medio general en todas las funciones

1%1,0Bioseguridad

3,5%3,1Limpieza

0,33%0,3Lactación

25%22,4Crecimiento – engorde

10 - 15%Refrigeración de los animales, total

81 %72,3Agua de consumo

Porcentaje del total de agua consumida por la

explotación

Utilización media (l/cerda y día)

Destino del agua consumida

RESUMENAGUA UTILIZADA POR LOS ANIMALES

Dr. D. Babot

RECOMENDACIONES EN EL MANEJO DEL AGUA

• Mantener un número suficiente de puntos de agua instalados adecuadamente

• Calibrar con regularidad las instalaciones

• Detectar y reparar fugas

• Tener un plan de seguimiento y control del uso de agua

• Mantener un número suficiente de puntos de agua instalados adecuadamente

• Calibrar con regularidad las instalaciones

• Detectar y reparar fugas

• Tener un plan de seguimiento y control del uso de agua

36

Dr. D. Babot

RECOMENDACIONES EN EL PROTOCOLO DE LIMPIEZA

- Planificar la limpieza

- Retirar los restos de comida y deyecciones sólidas

- Remojar todos los elementos

-Utilizar equipos de alta presión

- Limpiar los alojamientos al final de cada periodo

- Planificar la limpieza

- Retirar los restos de comida y deyecciones sólidas

- Remojar todos los elementos

-Utilizar equipos de alta presión

- Limpiar los alojamientos al final de cada periodo

Dr. D. BabotMEJORES TÉCNICAS DISPONIBLES EN PORCINO

• www.mapa.es/es/ganaderia/pags/IPPC/IPPC.htm

37

Dr. D. Babot

““ELEL MANEJO Y LA GESTIÓN DE LAS MANEJO Y LA GESTIÓN DE LAS EXPLOTACIONES PORCINAS PARA EXPLOTACIONES PORCINAS PARA

MEJORAR EL AHORRO Y LA EFICIENCIA MEJORAR EL AHORRO Y LA EFICIENCIA ENERGETICA”ENERGETICA”

ECAECA--BALAGUER, Noviembre 2006BALAGUER, Noviembre 2006

Dr. Daniel Babot Gaspa

Departament Producció Animal, Universitat de Lleida (España)dbabot@prodan.udl.es

Escola Técnica Superiord’Enginyeria Agrària.

GRACIAS POR SU ATENCIÓN