El sector agroalimentario de Cuba - Posibilidades de negocio para Pymes españolas

Serie Documentos

El sector agroalimentario de Cuba

Posibilidades de negocio para Pymes españolas asociadas a cooperativas

agrícolas de la ANAP

José Luis Ramos

[email protected]

+34 625 372 392 y +34 962 345 136

Requena (Valencia), Junio 2016

http://publicaciones.poscosecha.com/es/

mailto:[email protected]

tel:%2B34%20625%20372%20392


Serie Documentos El sector agroalimentario en Cuba

Biblioteca de Horticultura http://publicaciones.poscosecha.com/es/

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Posibilidades de negocio para Pymes españolas asociadas a cooperativas agrícolas de la ANAP

Índice

A) Resúmenes de los documentos oficiales 4 B) Posibilidades de negocio para Pymes españolas 6 1-Abastecimiento en frutas y hortalizas (hortofrutas) al sector turístico, es decir hoteles y restaurantes 7 2-Producción de panela 8 3-Cría de cabras lecheras cruzadas y producción de queso 10 4-Producción de bebida de soya 11 C) Entidades cubanas 13 D) Entidades españolas 15 E) Documentación Wikipedia 16




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El autor, profundo conocedor de la realidad cubana, analiza, de forma

esquemática, las posibilidades que ofrece la apertura del mercado de Cuba

para la empresas pequeñas y medianas (PYMES) españolas asociadas a

asociadas a cooperativas agrícolas de la Asociación Nacional de Agricultores

Pequeños (ANAP). Se basa para ello en documentos oficiales que establecen

los principios de la inversión extranjera promovida por el gobierno y a

continuación se analizan las posibilidades existentes. Los apartados finales del

documento son listados de entidades cubanas y españolas relevantes,

finalizado el trabajo con un listado de información disponible en Wikipedia.

A) Resúmenes de los documentos oficiales “Guía del inversionista” y “Cartera de Oportunidades de Inversión Extranjera

2015”

(Nota, los textos siguientes han sido copiados literalmente de los documentos

oficiales)

Principios generales de política para la Inversión Extranjera

3. Priorizar, de manera inmediata, la inversión extranjera dirigida a la sustitución

de importaciones de alimentos

9. Considerar sectores priorizados la producción agrícola y la industria

alimentaria; el turismo…

12. Considerar actividades priorizadas las que impliquen transferencia de

tecnología, encadenamientos productivos ,..

13. En ... el comercio mayorista y el turismo, la participación cubana será

siempre mayoritaria.

16. La inversión extranjera podrá dirigirse selectivamente al desarrollo de las

formas de propiedad no estatal con personalidad jurídica, priorizándose el

sector cooperativo.

La inversión extranjera en Cuba se orienta a:

*) la diversificación y ampliación de los mercados de exportación

*) el acceso a tecnologías de avanzada

*) la sustitución de importaciones

*) la captación de métodos gerenciales y la vinculación de la misma con el

desarrollo de encadenamientos productivos.




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Inversionista extranjero

Persona natural o jurídica, con domicilio y capital en el extranjero

El Estado garantiza la libre transferencia al exterior en moneda libremente

convertible, sin pago de tributos u otro gravamen, de los dividendos o beneficios

que obtenga el inversionista extranjero.

MODALIDADES DE LA INVERSIÓN EXTRANJERA

La inversión extranjera puede manifestarse como:

a. Inversión directa.

b. Inversiones en acciones o en otros títulos-valores, públicos o privados, que

no tienen la condición de inversión directa.

Tipos de modalidades

Empresa mixta

Compañía mercantil cubana que adopta la forma de sociedad anónima por

acciones nominativas, en la cual participan como accionistas uno o más

inversionistas nacionales y uno o más inversionistas extranjeros

Contratación de trabajadores

Los trabajadores cubanos o extranjeros residentes permanentes en la

República de Cuba, con excepción de los integrantes de su órgano de dirección

y administración, son contratados por una entidad empleadora.

RÉGIMEN ESPECIAL DE TRIBUTACIÓN

* Se exime del pago del impuesto sobre los ingresos personales obtenidos, a

partir de los dividendos o beneficios del negocio.

* El impuesto sobre utilidades es del 15 % sobre la utilidad neta imponible.

* Se exime del pago del impuesto sobre utilidades por un período de ocho años,

a partir de su constitución.

Sector Agrícola, Forestal y Alimentario

La propiedad de la tierra se mantiene mayoritariamente en manos del Estado,

aunque sólo el

31,2 % de las tierras es gestionada por entidades estatales, mientras que el

68,8 % se gestiona por formas no estatales como las Unidades Básicas de




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Producción Cooperativas (UBPC), Cooperativas de Crédito y Servicios (CCS) y

Cooperativas de Producción Agropecuaria (CPA).

[Las CPA y las CCS están integradas en la ANAP-Asociación Nacional de

Agricultores Pequeños]

DISTRIBUCIÓN DE LA TIERRA SEGÚN FORMAS DE GESTIÓN

Cooperativas 56% - Sector Estatal 29% - Otros 13% - Pequeños agricultores

2%

Disponibilidad de tierra agrícola con superficies no aprovechadas que permiten

en breve plazo expandir la frontera productiva actual. El país cuenta con 6,3

millones de hectáreas de tierras agrícolas, de las cuales 2,6 millones se

encuentran cultivadas.

Precios mercado de hortalizas

B) Posibilidades de negocio para Pymes españolas

Dadas las características específicas de este momento de la economía cubana

los sectores con interés para la inversión de empresas españolas han de tener

estas tres características:

a) Estar enfocados al ahorro de divisas para sustituir importaciones y de esta

forma posibilitar el retorno en euros de los beneficios netos a Cuba

b) Presentar actualmente carencia en la oferta de productos, es decir tener

poca competencia en la producción local




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c) Poca inversión en materiales y equipos importados. La aportación de la

empresa española será sobre todo organizativa y de gestión, aprovechando las

infraestructuras de producción cubanas

Para una Pyme extranjera la modalidad mejor sería asociarse a una empresa

cubana no estatal, una cooperativa. Dado que en el sector agrícola las

cooperativas están coordinadas por la Asociación Nacional de Agricultores

Pequeños (ANAP) la actividad de inversión de una Pyme española debería ser

coordinada con esta entidad.

Tres posibilidades de negocio en el sector agroalimentario, por orden de interés:

1-Abastecimiento en frutas y hortalizas (hortofrutas) al sector turístico, es decir

hoteles y restaurantes

2-Produccion de panela

3-Cría de cabras lecheras cruzadas y producción de queso

4-Producción de bebida de soya

1-Abastecimiento de hortofrutas al sector turístico

Aunque hay convenios entre cooperativas agrícolas y el sector turístico, el

sistema de comercialización de alimentos está muy desregularizado. Según

información trasmitida oralmente por integrantes de mercados privados, estos

se abastecen de dos formas: Buscando ellos mismos los productos

directamente a los productores y comprándoselos a intermediarios que con

camiones los consiguen de los productores. En ninguno de los casos se emplea

el método normal de una economía de mercado, la compra en un mercado

mayorista de hortofrutas situado en las afueras de las grandes ciudades, como

los Merca españoles.

Para diferenciarse de la oferta de los productores actuales se le ofrecería al

sector turístico hortofrutas con estas características:

*) Planificación de la oferta semanal con seis meses de antelación en

- cantidades

- variedades de una misma especie

*) Calidad

- visual

- organoléptica

- residuos de agroquímicos




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Se buscaría, preferentemente, asociarse con cooperativas agrícolas con:

- Sistema de riego para asegurar la producción en época con poca lluvia

- Con parque propio de tractores o de yuntas de bueyes

- Cercanas a las zonas turísticas.

Al trabajar en el área CUP se les facilitaría a los productores aquellos insumos

que son difíciles de obtener en el mercado cubano, como son fitosanitarios,

abonos, aperos de cultivos, tanto para tractores como para tracción animal con

bueyes. En relación al material vegetal se obtendrían semillas certificada, de

Cuba o de importación, y por contrato se conseguiría de que algunos

productores cubanos se especializasen en planteles. Las cantidades y fechas

de los planteles de estas variedades estarían en relación a la planificación de

abastecimiento al sector turístico.

En relación a la calidad de residuos de agroquímicos se emplearían solo

sustancias fitosanitarias autorizadas en España, aunque se compren en otros

mercados más cercanos, usándose con los mismos plazos de seguridad. Los

productores se comprometerían a llevar un cuaderno de campo en papel,

cosido y con hojas numeradas, que sería transcrito diariamente a una base de

datos electrónicas, como por ejemplo con Microsoft Access. El contrato de pre

compra con los productores directos de hortofrutas implicaría que la empresa

compradora tendría acceso durante la campaña a este cuaderno de campo. Al

final de la campaña la empresa productora entregaría a la empresa compradora

un listado en Excel del historial de tratamientos de ese cultivo, con los

productos usados y las fechas de tratamiento. Si durante la campaña, ante una

inspección el historial del cuaderno de campo en papel no coincidiese con los

listados electrónicos, se consideraría que se ha tratado de un fraude y podría

llevar a la ruptura del contrato de compra. Estas medidas de control serían

necesarias ante la imposibilidad comercial, por su coste, de hacer análisis

químicos de residuos de los productos cosechados.

2-Producción de panela

Los refrescos azucarados en Cuba suelen comercializarse en latas de aluminio

de 1/3 de litro. En los supermercados se venden al público a 1 CUC y en un bar

el precio es de 1.5 CUC. Un sustituto económico a estas bebidas azucaradas

serían las aguapanelas, bien saborizadas con limón solo o con éste y ron.




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La panela, llamada en Cuba “raspadura”, por la acción de raspar los bloques

duros de panela, se obtiene de concentrar por ebullición el guarapo filtrado -el

jugo de la caña de azúcar-. En esencia es la azúcar de los ingenios primitivos,

anteriores a la introducción de la maquinaria industrial, en que la fuerza

empleada era sólo humana y animal. Esta melaza concentrada se vierte en

moldes, “paneles”, que luego se comercializa en pequeños bloques, o bien

molida industrialmente como azúcar no refinada. La diferencia con el azúcar

normal, bien blanca o morena, es que además de la sacarosa de ésta, la panela

también tiene los azucares no cristalizables del guarapo, la melaza, que en el

proceso industrial se separa por centrifugación.

El ofrecer panela molida al sector de bares y restaurante posibilitaría que estos

pudiesen ofrecer una bebida azucarada que no dependiese del embotellado en

latas de aluminio (importado) ni de la distribución por carretera. Ambos

procesos encarecen la bebida servida en un vaso. Por otra parte, se le ofrecería

un producto diferenciado y típico del trópico como es la aguapanela. Usando

ron sería un sustituto económico del cubalibre con Coca Cola (coste en divisas).

Cuando se trasporta refrescos enlatados, lo que se trasporta es agua. Usando

el agua potable de cada localidad, el transporte de la panela, solido,

simplificaría el ofrecer bebidas azucaradas.

La panela es casi desconocida en España, pero no en el Trópico. Países como

Colombia tiene un consumo apreciable, y en conversación con residentes en

ese país me han manifestado que al servir un café en un bar se puede ofrecer

como edulcorante la opción de un sobre de azúcar, sacarina o panela. Los

productores de panela en Colombia son tan numerosos como para tener su

propia asociación profesional, www.fedepanela.org.co. Con miles de pequeños

productores asociados en la mitad de los departamentos de Colombia. Su web

da un precio medio para 2015 de 0,46 euros/kg-panela, para el productor.

La inversión para fabricar panela es pequeña. El trapiche, el molino en que se

introduce la caña entera, los filtros y las calderas para concentrar el guarapo por

ebullición. Los trapiches que se fabrican en Colombia para la molienda

mecánica de la caña oscilan de una capacidad de 700 a 1.800 kg-caña/hora,

accionado con motores de 6 a 16 HP. Los trapiches de tracción animal pueden

tener un rendimiento de 250 a 300 Kg-caña/hora. El sistema de tracción animal

seria el idóneo para pequeños productores en Cuba, no solo por no depender

de una energía mecánica, que cuesta divisas, sino porque al no tener




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necesidad de un mecanismo reductor son más simples y económicos. Los

molinos del trapiche han de girar a tan solo 15-18 rpm.

Las fuentes energéticas para concentrar el guarapo son el bagazo de la caña

molida y leña. En Cuba se podría usar los arbustos del marabú, Dichrostachys

cinerea (L.) Wight & Arn. ssp. africana Brenan & Brummitt var. africana, que

han invadido las tierras sin cultivar.

http://gerrey.org/trapiches.html

Hotel Panorama Miramar en La Habana

3-Cría de cabra lechera con cruce de raza Murciano-Granadina para

producción de queso y exportación de animales

El aumento de los efectivos animales para la producción de leche es unas

cuatro veces más rápido con ganado caprino que con vacuno. Las cabras

pueden tener cerca de una cría hembra cada año, la edad del primer parto y el

periodo de preñez es casi la mitad que con el vacuno. Por ello aumentar su

efectivo puede ser de interés para la producción de lácteos, especialmente

queso fresco. Por otra parte, el coste de las infraestructuras y sistemas de

ordeño es inferior con cabras que con vacas, por su menor tamaño.

En producción intensiva sus necesidades alimenticias son parecidas al vacuno.

Con la pluviometría cubana se pueden crear en secano sistemas de forrajeros

de corte, tanto para forrajes energéticos como la hierba elefante, Pennisetum

purpureum, que ya se cultiva, como forrajes proteínicos. De este último tipo de

forrajes hay sobreabundancia de semillas, en los márgenes de la autopista


http://gerrey.org/trapiches.html



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central hay cientos, miles de árboles de Leucaena leucocephala que cortados

cada tres meses dan un excelente forraje proteínico. Es el más usado en

ganadería tropical. Parece ser que para este fin fueron plantados, pero al no

cortarlos como forraje se han convertido en altos arboles forestales, eso sí

cargados de semillas.

La cabra española de la raza Murciano-Granadina de unos 45 kg de peso,

puede dar una media de 2 litros-día. Su doble cruce con la cabra criolla cubana,

que suele tener un componente de raza anglo-nubia, podía dar entre 1,25 a 1,5

litros-día. Es una de las pocas razas de cabras lecheras europeas (saanen,

alpina,…) perfectamente adaptadas al calor, por su lugar de procedencia, el

sureste español. Y el calor es uno de los elementos que deprimen la producción

en los animales no adaptados racialmente a ello.

El modelo de producción seria el siguiente:

*) Las cabras criollas criadas extensivamente se inseminarían con semen de la

Murciano-Granadina, traído congelado por avión.

*) Este primer cruce F1 de ½ sangre Murciano-Granadina, se recogería en una

explotación intensiva. Su producción lechera se comercializaría como queso

fresco, por la facilidad de transporte.

*) Las cabras cruzadas se volverían a inseminar con semen de la Murciano-

Granadina. Las F2 resultantes serian ya un ¾ y se destinarían para venta en

países del Caribe como hembras lecheras. Dejando un ¼ de sangre criolla para

mantener resistencia al medio tropical.

En todo el proceso habría un control sanitario de los animales, especialmente

en las ¾ exportables.

4-Producción de bebida de soya y tofu (queso)

El aumento de producción de leche a partir del ganado vacuno en un país es

lento. El proporcionar al mercado leche líquida a partir de leche en polvo es una

alternativa cara y en divisas, aunque es rápida. Otra forma rápida de hacerlo es

con sustitutos lácteos a partir de granos, siendo la soya la mayoritariamente

empleada en esta alternativa.

El clima y los suelos de Cuba son aptos para el cultivo de soya en secano en

las cooperativas agrícolas.




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El sistema de comercialización seria como líquido fresco refrigerado por

pasteurización (SHT), envasada en bolsas de plástico, como se hace

actualmente con el yogurt en los supermercados estatales. Sería necesario una

cadena de frio en su comercialización, pero se evitaría el coste en divisas del

envasado en sistema ultrapasteurizados (UHT) con Tetra Brik, que no necesita

de la cadena de frio.

La comercialización de este derivado de la soya sería más fácil como queso

(tofu), y si es salado el periodo de venta se alarga

En el mercado internacional hay ya máquinas integradas para esta producción,

se pueden encontrar ofertas en Alibaba en español.

Máquinas multifuncionales: para producir leche de soja, pudín de queso de soja

y Tofu.

http://spanish.alibaba.com/product-gs/the-latest-model-soybean-curd-and-soya-

milk-making-machine-1501533078.html

En alimentación proteínica lo importante son el porcentaje de aminoácidos

esenciales, que son aquellos que el propio organismo no puede sintetizar por sí

mismo. La riqueza de estos en la soya, comparada con la leche de vaca, es

alta, como puede verse en el cuadro de la página siguiente.

Turistas en Trinidad


http://spanish.alibaba.com/product-gs/the-latest-model-soybean-curd-and-soya-milk-making-machine-1501533078.html

http://spanish.alibaba.com/product-gs/the-latest-model-soybean-curd-and-soya-milk-making-machine-1501533078.html



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Amininoacidos tipo

leche fresca %

100% MS

soja grano %

100% MS soja/leche

Tryptophan esenciales 0,08 0,64 0,59 0,65 101%

Threonine esenciales 0,14 1,22 1,77 1,93 158%

Isoleucine esenciales 0,17 1,41 0,20 0,22 15%

Leucine esenciales 0,27 2,26 3,31 3,62 160%

Lysine esenciales 0,14 1,20 2,71 2,96 247%

Methionine esenciales 0,08 0,64 0,55 0,60 93%

Valine esenciales 0,19 1,64 2,03 2,22 135%

Arginine esenciales 0,08 0,64 3,15 3,45 538%

Histidine esenciales 0,08 0,64 1,10 1,20 187%

Sub Total 1,21 10,30 15,40 16,83 163%

Cystine no esenciales 0,02 0,15 0,66 0,72 493%

Aspartic acid no esenciales 0,24 2,03 5,11 5,59 276%

Glutamic acid no esenciales 0,65 5,54 7,87 8,61 155%

Proline no esenciales 0,34 2,92 2,38 2,60 89%

Proteina bruta 3,22 27,52 36,49 39,88 145%

% MS 11,70 91,50 Aminoácidos esenciales y no esenciales en leche fresca y leche de soja

C) Entidades cubanas

MINISTERIO DEL COMERCIO EXTERIOR Y LA INVERSIÓN EXTRANJERA

(MINCEX)

Infanta no 16 esq. 23, Plaza de la Revolución, La Habana,

E-mail: [email protected]

Web: http://www.mincex.cu

CENTRO PARA LA PROMOCIÓN DEL COMERCIO EXTERIOR Y LA

INVERSIÓN EXTRANJERA (PROCUBA)

Calle 10 no. 512 e/31 y 5ya Ave, Playa, La Habana.

E-mail: [email protected] - [email protected] -

[email protected]

Teléfono: (53) 7214-4339

Web: http://www.cepec.cu



http://www.mincex.cu/




http://www.cepec.cu/



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Asociación Nacional de Agricultores Pequeños (ANAP)

Calle 13 / I-H – Vedado – La Habana

Teléfono (53) 7832-4541

Dirección de Negocios del Ministerio de la Agricultura

e-mail: [email protected]

Teléfonos: (53) 7884-7697/ 7884-7508

Dirección de Negocios del Grupo Empresarial de la Industria Alimentaria.


[email protected]

Corporación Alimentaria S.A (CORALSA).


Teléfonos: (53) 7202-1194/ 7202-7388/ 7205-9093

Dirección de Negocios del Ministerio de Turismo


Teléfono: (53) 7831-2743

AZCUBA grupo empresarial azucarero

Dirección de Negocios de ZERUS S.A


Teléfono: (53) 7838-3194 ext. 237

El Centro de Investigaciones para el Mejoramiento Animal de la Ganadería

Tropical (CIMAGT)

http://www.cima-minag.cu/index.html

Ave 101 No. 6214 e/ 62 y 100 Loma de Tierra Cotorro, La Habana

Teléfono: 53 7 682 9408

Cuba_guia-del-inversionistaESP.pdf

http://www.granma.cu/file/sp/cartera-de-oportunidades-de-inversion-extranjera-

23/datos/documentos/Cuba_guia-del-inversionistaESP.pdf

Cartera de Oportunidades de Inversión Extranjera 2015.pdf








http://www.granma.cu/file/sp/cartera-de-oportunidades-de-inversion-extranjera-23/datos/documentos/Cuba_guia-del-inversionistaESP.pdf

http://www.granma.cu/file/sp/cartera-de-oportunidades-de-inversion-extranjera-23/datos/documentos/Cuba_guia-del-inversionistaESP.pdf



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http://www.granma.cu/file/sp/cartera-de-oportunidades-de-inversion-extranjera-

23/datos/documentos/Cartera%20de%20Oportunidades%20de%20Inversi%C3

%B3n%20Extranjera%202015.pdf

Taxis almendrones

D) Entidades españolas

Embajada de España

Consejero Económico y Comercial: D. Guillermo Kessler Saiz.

Calle 22 Nº 516 entre 5ª Y 7ª, Miramar, La Habana

Teléfono: (+53) 7-204-8100 / 7-204-8198

Fax: (+53) 7 204-8017

E-mail: [email protected]

Web: http://cuba.oficinascomerciales.es

Asociación de Empresarios Españoles en Cuba – AEEC

5ª avenida, entre calles 76 y 78. Edf. Santiago de Cuba, Oficina 216

Miramar, La Habana

www.aeec.cu

[email protected]

Oficinas de representación de bancos españoles en Cuba:

*) BBVA.

*) Bankia

*) Banco Sabadell


http://www.granma.cu/file/sp/cartera-de-oportunidades-de-inversion-extranjera-23/datos/documentos/Cartera%20de%20Oportunidades%20de%20Inversi%C3%B3n%20Extranjera%202015.pdf





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Asociación Española de Criadores de la Cabra Murciano – Granadina

http://www.acrimur.es/

E) Documentación Wikipedia

Economía de Cuba - https://es.wikipedia.org/wiki/Econom%C3%ADa_de_Cuba

Caña de azúcar - https://es.wikipedia.org/wiki/Saccharum_officinarum

Trapiche - https://es.wikipedia.org/wiki/Trapiche

Melaza - https://es.wikipedia.org/wiki/Melaza

Panela - https://es.wikipedia.org/wiki/Panela

Soja - https://es.wikipedia.org/wiki/Glycine_max

Cultivo de soja - https://es.wikipedia.org/wiki/Cultivo_de_soja

Leche de soja - https://es.wikipedia.org/wiki/Leche_de_soja

Tofu - https://es.wikipedia.org/wiki/Tofu

Harina de soja - https://es.wikipedia.org/wiki/Harina_de_soja

Cabra - https://es.wikipedia.org/wiki/Capra_aegagrus_hircus

Cabra Murciano-Granadina - https://es.wikipedia.org/wiki/Cabra_murciano-

Granadina


https://es.wikipedia.org/wiki/Econom%C3%ADa_de_Cuba

https://es.wikipedia.org/wiki/Saccharum_officinarum

https://es.wikipedia.org/wiki/Trapiche

https://es.wikipedia.org/wiki/Melaza

https://es.wikipedia.org/wiki/Panela

https://es.wikipedia.org/wiki/Glycine_max

https://es.wikipedia.org/wiki/Cultivo_de_soja

https://es.wikipedia.org/wiki/Leche_de_soja

https://es.wikipedia.org/wiki/Tofu

https://es.wikipedia.org/wiki/Harina_de_soja

https://es.wikipedia.org/wiki/Capra_aegagrus_hircus

https://es.wikipedia.org/wiki/Cabra_murciano-granadina

https://es.wikipedia.org/wiki/Cabra_murciano-granadina



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Posibilidades de negocio para Pymes españolas asociadas a cooperativas agrícolas de la ANAP

José Luis Ramos

[email protected]

+34 625 372 392 y +34 962 345 136

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