ELABORADO POR: PAMELA SANTILLÁN CEBALLOS. CARMEN PONCE REYES....
28
ELABORADO POR: PAMELA SANTILLÁN CEBALLOS. CARMEN PONCE REYES. LIC. EN NUTRICIÓN
Transcript of ELABORADO POR: PAMELA SANTILLÁN CEBALLOS. CARMEN PONCE REYES....
ELABORADO POR:
PAMELA SANTILLÁN CEBALLOS.
CARMEN PONCE REYES.
LIC. EN NUTRICIÓN
Identificar el trastorno “obesidad” para
poder llevar a cabo un buen tratamiento con
el cual se pueda mejorara la vida del
paciente.
“La comida NO solo es una necesidad
biológica, sino que sus funciones sociales y
psicológicas son muy significativas”.
Siglo XIX la corpulencia significaba:
Siglo XX médicos promueven un “cuerpo
ideal”.
SALUD PROSPERIDAD HONORABILIDAD
MODERNIDAD ALIMENTARIAS
Comemos demasiado
“CONSUMIDORES”
Disponibilidad de alimentos
Compras de cosas nuevas
“SABIDURÍA DEL CUERPO engañada por la
LOCURA DE LA CULTURA”.
México
Más de la mitad de la población
tiene sobrepeso
15% es obeso
Factores genéticos
adaptativos
Factor sociocultural
de la alimentación.
Cambios demográficos
Es una enfermedad caracterizada por el exceso del
tejido adiposo en el organismo.
EXÓGENA ENDÓGENA
HIPERPLÁSICA
HIPERTRÓFICA
AMBAS
Según la hipótesis del “genotipo de ahorro”
propuesta por Neel refiere que los obesos
pobres podrían haber desarrollado un
mecanismo de adaptación metabólica.
OBJETIVO
Que el paciente reduzca su peso corporal.
Modificar su estilo de vida
Equipo de salud multidisciplinario (medico,
nutriólogo y psicólogo).
Debe de ser en tres dimensiones:
1. biológico (reducción de la ingestión energética,
para lograr el equilibrio entre lo consumido y lo
gastado).
2. psicológica (asegurar que la dieta proporcione
placer).
3. social (integración al ambiente cotidiano, y que
el costo de la dieta sea de acuerdo a sus
características).
Individual
Dieta hipoenergética equilibrada 1000 a 1200 kilocalorías
Cambio de conducta:
Actividad física
Hábitos alimentarios
Metas accesibles:
A corto plazo: diminucion del 10% del peso actual
A largo plazo: obtener y/o mantener el peso saludable
Comidas pequeñas y frecuentes
Tres comidas principales y dos refrigerios
Evitar refrescos, jugos embotellados,
pastelería, golosinas, etc.
Cocinar alimentos al vapor, plancha, asados,
hervidos.
Cocinar con aceites vegetales
Consumir carnes magras (pescado, pollo y pavo).
No consumir vísceras, carnes grasas y embutidos.
Consumir libremente ensaladas y verduras cocidas.
Elegir alimentos que proporcionen fibra.
Comer lentamente y en bocados pequeños.
Evitar el consumo de alcohol.
Procurar hacer ejercicio todos los días.
Reducción de peso de .5 a 1 kilogramo por semana.
Proteínas 15 a 20%
Lípidos 20 a 25%
Hidratos de carbono 50 a 55%
DESAYUNO
Naranja en gajos 1 pieza
Chilaquiles verdes 1 pieza
Salsa de tomate verde ½ taza
Cebolla picada 1 cucharada
Queso panela 45 gr
Frijoles de la olla ½ taza
Te o café
Tunas 2 piezas
Sopa de espinaca 1 taza
Pollo asado 60 gr
Ensalada mixta al gusto sin aceite
Calabacitas con jitomate 100 gr
Tortilla 2 pieza
Gelatina 1 taza
Manzana 1 pieza
Chayote cocido 1 taza
Mango ½ pieza
Aceite para cocinar 1 cucharadita
Agua fresca sin azúcar
Durazno 2 piezas
Taco de nopalitos 1 pieza
Salsa mexicana al gusto
Leche descremada 1 taza
Nutrición para el paciente hospitalizado,
Nohemí Alejandra Rivera Pinedo, Ed.
Trillas, 2010, pg.203,204.
Manual de dietas normales y terapéuticas,
Ana Berta Pérez Lizaur, Ed. La prensa
medica mexicana, pg.8.
Nutriología Medica, Esther Casanueva, Ed.
Panamericana, pg.369,370.
