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El Mont d’Or, un paraíso oculto en el interior de una caja…

¿Cómo describir a sus clientes, con apenas unas palabras, las características del Mont d’Or?

Es un queso con D.O. elaborado con leche cruda en el Jura, más precisamente en el Alto Doubs. Debe su nombre a la montaña Mont d’Or que, con sus 1463 m de altitud, es la cumbre más alta del Doubs.

Es un queso estacional que únicamente se comercializa del 10 de septiembre al 10 de mayo.

En sus orígenes, las vacas de raza montbé-liarde bajaban a pasar el invierno a los establos y, dado que producían menos leche, no era posible elaborar las grandes piezas de Comté, así que se elaboraba el

Vacherin Mont d’Or, que era de menor tamaño.

El Mont d’Or es un queso especialmente apreciado por los expertos gracias a su sabor amaderado único.

El Mont d’Or, denominación de origen desde 1981, está rodeado, obligatoria-mente, por una cincha de pícea. Este uso implica la existencia de un oficio tan particular como sorprendente, el del «cin-chador». Este retira la corteza de pícea y la corta en largas tiras que se ponen a secar.

El Mont d’Or D.O. en pleno desarrollo !

Novedad. A partir de septiembre, el Mont d’Or D.O. se comercializará por peso neto en lugar de por su peso bruto !

La reglamentación europea que autorizaba la venta del Mont d’Or por peso bruto (que incluía el peso de la caja en el peso total) va a cambiar.

En la información ya no se incluirá el peso, sino el calibre

Este cambio conllevará una subida del precio debido a las nociones de calibre y de peso BRUTO/peso NETO que no existían anteriormente.

Datos

altitud mínima de 700 metros.

el quinto queso en obtener la D.O.

delimitada por el nacimiento y la cascada del río Doubs.

elabora, anualmente, entre el 15 de agosto y el 15 de marzo.

un mínimo de 21 días y finaliza en la caja de pícea, de un diámetro ligeramente inferior al del queso, lo que aporta al Mont d’Or una corteza plisada que recuerda a los pliegues de su paisaje montañoso de origen, el Alto Doubs.

EN SEPTIEMBRE, ¡VUELVE EL MONT D’OR!

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MONT D’OR AOP LA TRADITION

MONT D’OR AOP RIÈMEMONT D’OR MONTS DE JOUX AOP

702640

MONT D’OR AOP BADOZ

Para elaborar el Mont d’Or D.O. Tradition, nuestro maestro quesero ha seleccionado la experiencia y trayectoria de la quesería artesanal Mont de Joux, fundada en

región del Alto Doubs. Ubicada

proporciona una hierba de una riqueza incomparable a las vacas de raza montbéliarde. Se seleccionan los mejores quesos y se les aplica un cuidado particular en bodega. Este trabajo logra crear una textura más suave y una corteza enmohecida (muy blanca) que es

natural de una calidad excelente. 50% M.G./E.S.

PRECIO POR KILO704174 GRANDE, aprox. 2,2 Kg x 1704154 GRANDE, aprox. 2,2 Kg x 2

PRECIO POR PIEZAPEQUEÑO, aprox. 600 g x 3

704153 PEQUEÑO, aprox. 600 g x 6MINI, aprox. 400 g x 6MINI, aprox. 400 g x 3

El Mont d‘Or de la quesería artesana de Guy Rième se elabora como antaño en una quesería artesana de montaña, lo que le aporta su característico sabor y su corteza tradicional. Durante la maduración, de al menos 30 días, se le presta una especial

la hora de distinguirlo claramente de los restantes quesos Mont d’Or.50% M.G./E.S.

PRECIO POR KILO702640 GRANDE, aprox. 2,2 Kg x 1

GRANDE, aprox. 2,2 Kg x 2PRECIO POR PIEZA702630 MEDIO, aprox. 600 g x 4

MEDIO, MINI, aprox. 400 g x 6

La quesería artesana de Monts de Joux está ubicada en la pequeña localidad de

y, a diario, recoge la leche procedente de las vacas de raza montbéliarde. El queso es excepcional y único, con una pasta cremosa y deliciosa y presentado en una caja de pícea. Su característico sabor seduce al paladar en la época más fría del año, dado que se degusta entre septiembre y abril, en una tabla de quesos o en caliente, fundido suavemente dentro de su caja.45% M.G./E.S.

PRECIO POR KILOGRANDE, aprox. 2,2 Kg x 3

701005 GRANDE, aprox. 1,7 Kg x 2PRECIO POR PIEZA

PEQUEÑO, aprox. 600 g x 6MINI, aprox. 400 g x 12

50% M.G./E.S.PEQUEÑO,

aprox. 600 g x 6 + olla de cerámica MINI , aprox. 400 g x 6

+ olla de cerámicaMINI, (2 x aprox. 400 g) x 6 + Cuchillo

La quesería Badoz está ubicada en el territorio desde hace ya cinco generaciones

de montaña. La leche procede de las granjas tradicionales donde las vacas se alimentan únicamente de hierba y heno. La fabricación de las cinchas y las cajas la llevan a cabo los artesanos locales a partir de madera de pícea del macizo del Jura. El Mont d’Or Badoz, D.O. de montaña, es un queso elaborado con leche cruda, que madura 21 días y que, en la actualidad, es el Mont d’Or con más medallas de oro.45% M.G./E.S.

PRECIO POR KILOGRANDE, aprox. 2,2 Kg x 2

PRECIO POR PIEZAMEDIO, aprox. 1 Kg x 6MEDIO,MINI, aprox. 400 g x 10

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VACHERIN MONT D’OR AOPVACHERIN MONT D’OR AOPCHARDON MARIE

MONT D’OR FERMIER MAMETMONT D’OR ECHO DES FORÊTS

LA RECETADE LA CAJACALIENTE» Tome un Mont d’or Tradition. Tome una hoja de papel de aluminio y envuelva con ella el

un decilitro de vino blanco Caliéntelo durante 25 minutos en el horno precalentado a 200°. Pasado ese tiempo, estará listo el Vacherin Mont d’Or «al horno». Con la ayuda de una cuchara, sírvalo sobre las patatas asadas (también se puede degustar como una fondue, acompañado simplemente con pan).

El Vacherin Mont d’Or es un queso suizo que posee la prestigiosa denominación AOP. Esta exige que todas las fases de producción se realicen en la región de origen. Esto garantiza el carácter originario del producto y otorga al Vacherin su identidad inconfundible. Además, el consumidor tiene la certeza de estar disfrutando de un producto auténtico. 50% M.G./E.S.

PRECIO POR PIEZA

20371 PEQUEÑO, aprox. 500 g x 10

Esta especialidad, una auténtica tradición originaria del Jura del Vaud, tiene una maduración más prolongada que el

corazón tierno y untuoso. Este Vacherin Mont d’Or D.O., elaborado por Vincent Tyrode, obtuvo la medalla de oro y fue seleccionado como mejor Vacherin Mont-d’Or D.O. de Suiza. Se elabora en Auberson y madura en las bodegas de Mythique en Pont (valle de Joux). 50% M.G./E.S.

PRECIO POR PIEZA

20374 PEQUEÑO, aprox. 400 g x 6

NUEVO!NUEVO!

Fabricacion en granja.El Mont D’Or se hace con leche cruda y se fabrica en la única granja del Jura que recoge la leche y la trabaja en su explotación. Después de los diferentes frotados, se deja que las cortezas «vuelvana enmohecer». Vea cómo se une a la banda de pícea, una resinosa de la región que le dará su tipicidad. De hecho, en el momento de la degustación si rasca a lo largo de la banda, percibirá bien la pícea.

50% M.G./E.S.

PRECIO POR PIEZAPEQUEÑO, aprox. 560 g x 3

Queso de pasta blanda, elaborado a partir de leche cruda en el Alto Doubs. El queso está rodeado por una cincha de pícea y se comercializa en una caja fabricada a partir del mismo tipo de madera. Este

siga madurando, lo que le aporta un delicioso sabor amaderado.

45% M.G./E.S.

PRECIO POR KILO20421 GRANDE, aprox. 2,2 Kg x 3PRECIO POR PIEZA

MEDIO, aprox. 1,7 Kg x 220271 MINI, aprox. 600 g x 6

NUEVO!

NUEVO DE SUIZA