INGREDIENTES [para 2 personas]:

Lechuga romana - 250 gramos

Anchoas en aceite - 6 unidades

Pechuga de pollo - 150 gramos

Rebanadas de pan de molde - 2 unidades

Queso - 50 gramos

Diente de ajo - 1 unidad

Huevo entero - 1 unidad

Yema de huevo - 1 unidad

Zumo de limón - 1 cucharada grande

Aceite de oliva - 150 mililitros

Aceite de oliva - para freír

ELABORACIÓN DE LA RECETA

1. En primer lugar, lavamos las hojas de lechuga, las cortamos en tiras, y las

ponemos a remojo en agua fria. De este modo, las hojas estarán bien

turgentes en el momento de degustar nuestra ensalada. Reservamos. 

2. Quitamos la corteza al pan de molde, lo cortamos en tacos, y lo freímos en

una sartén con abundante aceite de oliva hasta que se dore. Lo sacamos

de la sartén, y lo ponemos sobre papel absorbente. Reservamos. 

3. A continuación, cortamos la pechuga en tiras de, aproximadamente, 1

centímetro de ancho. Las freímos en una sartén con un poco de aceite de

oliva hasta que cojan un poco de color. Retiramos y reservamos. 

4. Rallamos el queso que hayamos elegido y reservamos. 

5. Preparamos el aliño. Para ello; pelamos y cortamos el ajo en láminas y las

ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos al vaso 3 anchoas, un huevo

entero, una yema, una cucharada de zumo de limón y el aceite.

Comenzamos a batir con el brazo de la batidora tocando el fondo del vaso.

No movemos el brazo de la batidora hasta que el aliño comience a

emulsionar. En ese momento, iniciamos movimientos ascendentes y

descendentes para que la salsa adquiera consistencia. Si nos queda

demasiado líquida, añadimos un poco más de aceite y seguimos batiendo.

La textura final debe ser la de una mayonesa. Reservamos.

6. Cortamos en trozos el resto de filetes de anchoa. 

7. Retiramos la lechuga del agua y la escurrimos. 

8. Montamos nuestra ensalada, distribuyendo los ingredientes a nuestro

gusto. Nosotros hemos optado por poner en primer lugar la lechuga,

seguida de los trozos de pollo, los picatostes, un poco del aliño, los trozos

de anchoa, y, finalmente, hemos esparcido un poco de queso rallado. 

9. Servir inmediatamente. 

ANOTACIONES Y CONSEJOS

El secreto de esta ensalada radica en el aliño, manteniendo éste y añadiendo cuantos ingredientes consideréis oportuno, estamos seguros de que obtendréis otras deliciosas versiones.