• Envasadoras al vacío 210-211

- Envasadoras controladas por tiempo 212

- Envasadoras controladas por sensor 213

- Sistema Gastro-VAC 214

- Accesorios y complementos 215

- Envasadoras de aspiración externa 215

• Termosellado 216

- Termosellado de barquetas 216

Enva

sado

ras

al v

acío

Term

osel

lado

ra

210

Envasadoras al vacío

El envasado al vacío es un sistema de conservación de los alimentos crudos, semipreparados o cocinados– basado en la extracción del aire de un recipiente en el que se encuentra el producto a envasar.La ausencia de oxígeno impide o retarda el deterioro de los alimentos causado por bacterias aerobias.

• Las ventajas del envasado al vacío son:

- Conservar los productos durante más tiempo.- Proteger los alimentos.- Aprovechar oportunidades de compras.- Rentabilizar al máximo las horas de trabajo del personal.- Rentabilizar al máximo las materias primas.- Cocinar al vacío.

Tapa de metacrilato transparente,robusta y resistente.

Barra de doble soldaduraen todos los modelos paraasegurar el perfecto selladode la bolsa.Enfriamiento de la soldaduraen todos los programas.

Bombas de alta calidadBUSCH que alcanzan hastaun 99,99% de vacío. Fiablesy referencia mundialen su sector.

Como dotación estándarincorporan placa depolietileno para optimizar el vacío.

Sistema Gastro-VAC pararealizar el vacío fuera de lacámara de la envasadorautilizando los recipientesnormalizados Gastronormespeciales para envasadoal vacío.

Todos los modelos desobremesa (*) incorporan elsistema Gastro-Vac comodotación de serie. El resto demodelos (*) lo puedenincorporar bajo pedido.

Carro para soporte ytransporte de la envasadoraal vacío.

(*) Excepto VAC-6 T

Carrocería exteriory cuba de aceroinoxidable AISI-304 18/10.De fácil limpieza.

211

Envasadoras al vacío

(*) Excepto VAC-6 T

Todos los modelos incorporan elsistema VAC STOP que permiteparar en cualquier momento unafase del proceso, pasandodirectamente a la siguiente.

Entrada y control de gas inerteen todos los modelos (*).

Función de atmósferaprogresiva que permite que laentrada de aire en la cámarasea de manera gradual (*).

Panel de control electrónicocon mandos digitales (*).

Los modelos de pieincorporan 4 ruedas,dos de ellas con freno.

Modelos electrónicos con mandos digitales (*)Regulación de vacío controlado por tiempo

Modelos electrónicos con mandos digitalesRegulación de vacío controlado por sensor

• Panel de control de fácil uso con teclas sensitivas de membrana.

• Función especial para el sistema Gastro-VAC.

• Control preciso del:- Tiempo de vacío.- Tiempo de entrada de gas inerte (*).- Tiempo de soldadura.

• Visualizador de tiempo para el ! nal del proceso.

• Vacuómetro para control visual del nivel de vacío.

• Fases del proceso indicadas mediante LED luminoso.

• Panel de control de fácil uso con teclas sensitivas de membrana.

• Programa especial para el sistema Gastro-VAC.

• Función de ajuste de la presión atmosférica del lugar.

• Posibilidad de memorizar hasta 50 programas.

• Control preciso del:- Porcentaje de vacío.- Porcentaje de gas inerte.- Tiempo de soldadura.

• Plus de vacío regulable.

• Visualización del tiempo de trabajo acumulado.

ENVASADORA DE SOBREMESA

ENVASADORA DE PIE

ENVASADORA DE SOBREMESA

ENVASADORA DE PIE

212

Envasadoras al vacíoControladas por tiempo

(*) Excepto VAC-6 T

VAC-10 DT

Gastro-VAC incluido

VAC-20 DT

Gastro-VAC incluido

VAC-20 DT L

Gastro-VAC incluido

VAC-20 DT L 2A

Gastro-VAC incluido

Modelo Referencia Capacidadbomba (m3/h)

Nº barrassoldadura

Longitudsoldadura

Medidas cámara (mm)

Medidas exteriores (mm)

Potencia(W)

Tensión(V)

P.V.P.Euros €

VAC-10 DT 4615202 10 1 410 430 x 430 x 140 530 x 550 x 450 400 230/1/N - 50/60 Hz 3.005,00

VAC-20 DT 4615203 20 1 410 430 x 430 x 180 530 x 550 x 490 750 230/1/N - 50/60 Hz 3.293,00

VAC-20 DT L 4615207 20 1 430 570 x 450 x 180 690 x 570 x 490 750 230/1/N - 50/60 Hz 4.003,00

VAC-20 DT L 2A 4615208 20 2 430 + 430 570 x 450 x 180 690 x 570 x 490 750 230/1/N - 50/60 Hz 4.284,00

ENVASADORAS DE SOBREMESA CON MANDOS DIGITALES CONTROLADAS POR TIEMPO

Modelo Referencia Capacidadbomba (m3/h)

Nº barrassoldadura

Longitudsoldadura

Medidas cámara (mm)

Medidas exteriores (mm)

Potencia(W)

Tensión(V)

P.V.P.Euros €

VAC-40 DT 4615204 40 2 460 + 460 700 x 480 x 210 820 x 600 x 1030 1500 230-400/3 - 50/60 Hz 6.277,00

VAC-63 DT 4615205 63 2 460 + 460 700 x 480 x 210 820 x 600 x 1030 1500 230-400/3 - 50 Hz 6.736,00

VAC-100 DT 4615206 100 2 580 + 850 950 x 600 x 210 1070 x 720 x 1060 2200 230-400/3 - 50 Hz 9.578,00

GVAC 4635101 Suplemento Gastro-VAC para su instalación en fábrica 131,00

ENVASADORAS DE PIE CON MANDOS DIGITALES CONTROLADAS POR TIEMPO

VAC-40 DT VAC-63 DT VAC-100 DT

• Panel de control electrónico con mandos manuales.• Tensión (V): 230/1/N - 50/60 Hz.

VAC-6 T

Modelo Referencia Capacidadbomba (m3/h)

Nº barrassoldadura

Longitudsoldadura

Medidas cámara (mm)

Medidas exteriores (mm)

Potencia(W)

P.V.P.Euros €

VAC-6 T 4615101 6 1 310 330 x 330 x 125 430 x 450 x 400 400 2.126,00

ENVASADORA DE SOBREMESA

213

Envasadoras al vacíoControladas por sensor

Modelo Referencia Capacidadbomba (m3/h)

Nº barrassoldadura

Longitudsoldadura

Medidas cámara (mm)

Medidas exteriores (mm)

Potencia(W)

Tensión(V)

P.V.P.Euros €

VAC-40 S 4625104 40 2 460 + 460 700 x 480 x 210 820 x 600 x 1030 1500 230-400/3 - 50/60 Hz 6.473,00

VAC-63 S 4625105 63 2 460 + 460 700 x 480 x 210 820 x 600 x 1030 1500 230-400/3 - 50 Hz 7.117,00

VAC-100 S 4625106 100 2 580 + 850 950 x 600 x 210 1070 x 720 x 1060 2200 230-400/3 - 50 Hz 9.745,00

GVAC 4635101 Suplemento Gastro-VAC para su instalación en fábrica 131,00

ENVASADORAS DE PIE CON MANDOS DIGITALES CONTROLADAS POR SENSOR

VAC-40 S VAC-63 S VAC-100 S

VAC-10 S

Gastro-VAC incluido

VAC-20 S

Gastro-VAC incluido

VAC-20 S L

Gastro-VAC incluido

VAC-20 S L 2A

Gastro-VAC incluido

Modelo Referencia Capacidadbomba (m3/h)

Nº barrassoldadura

Longitudsoldadura

Medidas cámara (mm)

Medidas exteriores (mm)

Potencia(W)

Tensión(V)

P.V.P.Euros €

VAC-10 S 4625102 10 1 410 430 x 430 x 140 530 x 550 x 450 400 230/1/N - 50/60 Hz 3.281,00

VAC-20 S 4625103 20 1 410 430 x 430 x 180 530 x 550 x 490 750 230/1/N - 50/60 Hz 3.668,00

VAC-20 S L 4625107 20 1 430 570 x 450 x 180 690 x 570 x 490 750 230/1/N - 50/60 Hz 4.199,00

VAC-20 S L 2A 4625108 20 2 430 + 430 570 x 450 x 180 690 x 570 x 490 750 230/1/N - 50/60 Hz 4.571,00

ENVASADORAS DE SOBREMESA CON MANDOS DIGITALES CONTROLADAS POR SENSOR

• Envasadoras al vacío controladas por sensor.• Panel de control electrónico con mandos digitales.• Control preciso del:

- Porcentaje de vacío.- Porcentaje de gas inerte.- Tiempo de soldadura.

• Plus de vacío regulable.• Memoria de hasta 50 programas.• Ajuste electrónico a la presión atmosférica del

local.• Programa especial para el uso del sistema

Gastro-VAC con los recipientes GN adecuados.

214

Envasadoras al vacíoSistema Gastro-VAC

(*) Excepto VAC-6 T

Las técnicas de conservación en vacío ofrecen unos resultados excelentes, siendo interesantes para la preparación, transporte y servicio de los alimentos.

El uso adecuado del envasado al vacío permite que los productos se conserven durante más tiempo, manteniendo su aspecto y propiedades.

Mediante el sistema Gastro-VAC podemos efectuar el envasado al vacío fuera de la cámara de la envasadora utilizando los recipientes Gastronorm adecuados (ver página 215).

SISTEMA GASTRO-VAC PARA EL ENVASADO AL VACÍO

PreparaciónLa utilización de recipientes normalizados Gastronorm permite adaptar la preparación de la comida a todos los procesos de la hostelería.

EnvasadoSe realiza con las envasadoras que disponen de sistema Gastro-VAC para conectar el kit Gastro-VAC (con grifo de seguridad).El vacío del recipiente se realiza a través de la válvula de cierre de la tapa.

ManipulaciónCon este sistema podemos extraer del recipiente alimento que necesitemos y realizar el vacío en cada momento.Facilidad de apertura manipulando la válvula de cierre.

Mantenimiento y transporteSu estudiado diseño, sencillo y e! caz, hace que las cubetas Gastro-VAC sean óptimas para el transporte normalizado manteniendo en todo momento las propiedades del envasado al vacío.

Las envasadoras que incorporan el sistema Gastro-VAC de serie son los siguientes modelos de sobremesa (excepto VAC-6 T):

- VAC-10 DT, VAC-20 DT, VAC-20 DT L, VAC-20 DT L 2A: controladas por tiempo.

- VAC-10 S, VAC-20 S, VAC-20 S L, VAC-20 S L 2A: controladas por sensor.

Para el resto de modelos no viene incluido y se puede incorporar como accesorio en fábrica (excepto VAC-6 T).

SUPLEMENTO GASTRO-VAC

Modelo Referencia Descripción P.V.P.Euros €

GVAC 4635101 Suplemento Gastro-VAC para su instalación en fábrica 131,00

• El suplemento sistema Gastro-VAC incluye los componentes de adaptación, accesorios e instalación en fábrica.• Recipientes Gastro-VAC. Existe una amplia gama de recipientes normalizados Gastro-VAC para el envasado de

al vacío (ver página 215).

Las envasadoras con panel de mandos digital con sistema Gastro-VAC (VAC-10, VAC-20) incorporan una función / programa que permite efectuar el envasado al vacío en los recipientes sin necesidad de abrir y cerrar la tapa en cada proceso de vacío.

215

Envasadoras al vacíoAccesorios y complementos. Envasadoras de aspiración externa

Los recipientes Gastronorm Gastro-VAC están concebidos para realizar el vacío directamente en su interior, sin necesidad de bolsas ni de inyectar gas inerte.Su diseño especial, con un mayor espesor del acero inoxidable y las tapas de policarbonato reforzadas, aseguran una estanqueidad óptima para el vacío. Su fácil apertura se realiza mediante la manipulación de la válvula de cierre (la junta y la válvula están incluidas en cada tapa).

RECIPIENTES GASTRONORMPARA ENVASADO AL VACÍO GASTRO-VAC

Tamaño GN Profundidad (mm) Modelo Referencia P.V.P.

Euros € Modelo Referencia P.V.P.Euros €

1/1 (325 x 530 mm)100 GNVR-11100 2076101 61,60 GNVT-11 2076110 74,70

150 GNVR-11150 2076102 85,90

200 GNVR-11200 2076103 98,30

1/2 (325 x 265 mm)100 GNVR-12100 2076104 37,40 GNVT-12 2076111 55,40

150 GNVR-12150 2076105 45,30

1/3 (325 x 176 mm)100 GNVR-13100 2076106 26,80 GNVT-13 2076112 49,80

150 GNVR-13150 2076107 33,00

RECIPIENTES TAPAS (Válvula y junta incluidas)

• Fabricado en acero inoxidable AISI 304 18/10.• Estructura robusta con tubo de Ø 30 mm y 1,5 mm de espesor.• Incorpora 4 ruedas de diámetro 125 mm, dos de ellas con freno, y

parachoques de goma especial no marcante.• Diseñado para que la envasadora quede a la altura idónea para

trabajar con ella.• Para utilizar como soporte y para el transporte de envasadoras al

vacío.• Apto para todas las envasadoras al vacío de sobremesa (medidas

máximas de la envasadora: 690 x 570 mm).

CARRO PARA ENVASADORAS AL VACÍO

Modelo Referencia Medidas(mm)

P.V.P.Euros €

CEV 2412119 810 x 630 x 850 436,00

295

120

215

810 630

850

35

VACE-45

VACE-35

ENVASADORAS DE ASPIRACIÓN EXTERNA• Construidas completamente en acero inoxidable AISI 304.• Bomba auto-lubri! cante.• Panel de control electrónico con tres programas establecidos.• Indicador digital del ciclo de trabajo.• El modelo VACE-45 incorpora un vacuómetro de vacío.• Tiempo de soldadura ajustable de 1 a 9 segundos.• El modelo VACE-35 permite un ancho máximo de bolsa de 24 cm y

el modelo VACE-45 un máximo de 37 cm.• Funciona con bolsas gofradas.

Modelo Referencia Capacidadbomba (l/min)

Longitud soldadura(mm) Bolsa Medidas exteriores

(mm) Potencia

(W)Tensión

(V)P.V.P.

Euros €

VACE-35 4636101 15 350 Gofrada 375 x 265 x 130 300 230/1/N - 50 Hz 455,00

VACE-45 4636102 30 (15 + 15) 450 Gofrada 475 x 265 x 130 450 230/1/N - 50 Hz 975,00

216

TermoselladoTermoselladora de barquetas

La solución estándar para el envasado de barquetas, sólo sellado.Idónea para aplicaciones sencillas en hostelería y pequeña gastronomía.Modelo compacto, de uso sencillo y tamaño reducido.Moldes incluidos, son fáciles de intercambiar y colocar.Sellado y corte del ! lm en cada ciclo.

TERMOSELLADO

1 3 42

TSB-150

192 x 137mm

95 x 137mm

95 x 137mm

Incluye 2 moldes, para 1 barqueta de 192 x 137 mm o 2 barquetas de 95 x 137 mm.

505

180

227

445

Modelo Referencia Ancho ! lm(mm)

Potencia(W)

Tensión(V)

P.V.P.Euros €

TSB-150 4645101 150 450 230/1/N - 50/60 Hz 889,00

BFT-300 4655101 Bobina de ! lm transparente (ancho 150 mm) de longitud 300 m 45,00

TSB-150

• Termoselladora eléctrica para el envasado de alimentos en barquetas y sellado mediante soldadura de ! lm a la barqueta por calor.

• Modelo compacto de reducido tamaño para su fácil ubicación y uso.• Construida en acero inoxidable.• Sellado y corte simultáneo del ! lm.• Cuenta con un sistema de frenado de retroceso del ! lm que facilita su utilización.• Incluye 2 moldes en aluminio con junta de silicona para la sujeción de las barquetas:

- 1 barqueta por ciclo de 192 x 137 mm.- 2 barquetas por ciclo de 137 x 95 mm.

• El molde con capacidad de 2 barquetas incorpora una guía central que facilita el corte del ! lm entre ambas.

• Se suministra con bobina de ! lm de 300 metros de longitud.

TERMOSELLADORA DE BARQUETAS

TERMOSELLADORA DE BARQUETAS