7/24/2019 Enzimas Detergentes

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Facultad de Medicina Humana y Ciencias de la SaludEscuela acadmico Farmacia y Bioqumica

DOCENTE:

MG. RICHARD GARCA ISHIMI!ECURSO:

BI"#$MICA I

TEMA:

%&ractica '( la acci)n de lasen*imas en deter+entes &ara

la,ar ro&a- $R!"/MA0A!A 1do.GR$2" 3 CIC4"

INTEGRANTES:

Ana Vsquez rojas

Maryori tenorio Alara!o

E!"in #al!eron $ora

Cristian %e#erra Meyer

2IME!E45 AG"S" 1678

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2R9CICA ! (/

4A ACCI:! DE 4AS E!;IMAS E! DEERGE!ES 2ARA 4A3AR R"2A

I. GE!ERA4IDADES

&as enzi$as son $ol'#ulas !e naturaleza (rotei#a y estru#tural que#atalizan rea##iones qu)$i#as* sie$(re que sean ter$o!in$i#a$ente(osi%les: una enzi$a +a#e que una rea##i,n qu)$i#a que esener-'ti#a$ente (osi%le * (ero que trans#urre a una elo#i!a! $uy %aja*sea #in'ti#a$ente .aora%le* es !e#ir* trans#urra a $ayor elo#i!a! que sinla (resen#ia !e la enzi$a/ En estas rea##iones* las enzi$as a#t0an so%reunas $ol'#ulas !eno$ina!as sustratos* las #uales se #onierten en$ol'#ulas !i.erentes !eno$ina!as (ro!u#tos/ Casi to!os los (ro#esos en las#'lulas ne#esitan enzi$as (ara que o#urran a unas tasas si-ni1#atias/ A lasrea##iones $e!ia!as (or enzi$as se las !eno$ina rea##iones enzi$ti#as/

De%i!o a que las enzi$as son e2tre$a!a$ente sele#tias #on sus sustratos

y su elo#i!a! #re#e solo #on al-unas rea##iones* el #onjunto 3set4 !eenzi$as sintetiza!as en una #'lula !eter$ina el ti(o !e $eta%olis$o queten!r #a!a #'lula/ A su ez* esta s)ntesis !e(en!e !e la re-ula#i,n !e lae2(resi,n -'ni#a/

Co$o to!os los #ataliza!ores* las enzi$as .un#ionan !is$inuyen!o laener-)a !e a#tia#i,n 35G64 !e una rea##i,n* !e .or$a que se a#elerasustan#ial$ente la tasa !e rea##i,n/ &as enzi$as no alteran el %alan#eener-'ti#o !e las rea##iones en que interienen* ni $o!i1#an* (or lo tanto*el equili%rio !e la rea##i,n* (ero #onsi-uen a#elerar el (ro#eso in#luso$illones !e e#es/ Una rea##i,n que se (ro!u#e %ajo el #ontrol !e una

enzi$a* o !e un #ataliza!or en -eneral* al#anza el equili%rio $u#+o $s!e(risa que la #orres(on!iente rea##i,n no #ataliza!a/

Al i-ual que o#urre #on otros #ataliza!ores* las enzi$as no son #onsu$i!as(or las rea##iones que #atalizan* ni alteran su equili%rio qu)$i#o/ Sine$%ar-o* las enzi$as !i1eren !e otros #ataliza!ores (or ser $ses(e#)1#as/ &as enzi$as #atalizan alre!e!or !e 7 888 rea##iones%ioqu)$i#as !istintas/ No to!os los #ataliza!ores %ioqu)$i#os son (rote)nas*(ues al-unas $ol'#ulas !e ARN son #a(a#es !e #atalizar rea##iones 3#o$ola su%uni!a! 9S !e los ri%oso$as en la que resi!e la a#tii!a! (e(ti!iltrans.erasa4/ Ta$%i'n #a%e no$%rar unas $ol'#ulas sint'ti#as !eno$ina!as

enzi$as arti1#iales #a(a#es !e #atalizar rea##iones qu)$i#as #o$o lasenzi$as #lsi#as/

&a a#tii!a! !e las enzi$as (ue!e ser a.e#ta!a (or otras $ol'#ulas/ &osin+i%i!ores enzi$ti#os son $ol'#ulas que !is$inuyen o i$(i!en laa#tii!a! !e las enzi$as* $ientras que los a#tia!ores son $ol'#ulas quein#re$entan !i#+a a#tii!a!/ Asi$is$o* -ran #anti!a! !e enzi$as requieren!e #o.a#tores (ara su a#tii!a!/ Mu#+as !ro-as o .r$a#os son $ol'#ulasin+i%i!oras/ I-ual$ente* la a#tii!a! es a.e#ta!a (or la te$(eratura* el (;*la #on#entra#i,n !e la (ro(ia enzi$a y !el sustrato* y otros .a#tores .)si#o7 +oras/Mar#ar la (osi#i,n !e la -elatina s,li!a/

4 C+equear nuea$ente a las 7@ +oras* y $ar#ar la altura !e la -elatinas,li!a/

984 ;a#er lo $is$o #on los tu%os A* (ero -uar!ar en re.ri-era#i,n/

< ro#e!i$iento

esa$os 98-r !e !eter-ente que #ontieneenzi$as %io!e-ra!a%les

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&ue-o $e!i$os en una (ro%eta a-ua!estila!a (ara (o!er (ara (o!er !iluir el!eter-ente

A-re-a$os el a-ua !estila!a al aso !e(re#i(ita#i,n que #ontiene enzi$as que#ontiene enzi$as #on el !eter-ente que#ontiene enzi$as y 9

Una ez (esa!o el !eter-ente sin enzi$as%io!e-ra!a%les se trasasa a un aso !e(re#i(ita#ion/

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Verti$os a-ua !estila!a al !eter-ente que no#ontiene enzi$as %io!e-ra!a%les

Una ez (re(ara!o la -elatina (reia$ente(uesta en la neera se (ro#e!e a (oner a los@ tu%os !e ensayo la -elatina 98 $l

Una ez (uesta la -elatina en #a!a tu%o !eensayo se (ro#e!e a-re-ar el !eter-ente que#ontiene enzi$as %io!e-ra!a%le y a los 7restantes el !eter-ente que no tiene enzi$as%io!e-ra!a%les/

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Estos son las #anti!a!es !e -otas que sea-re-an a #a!a tu%o !e ensayo:

Tu%o9: a-re-a$os 8 -otas !e la

solu#i,n enzi$ti#a Tu%o>: a-re-a$os 8 -otas !e a-ua

Tu%o: a-re-a$os 8 -otas !e solu#i,n

!e !eter-ente Tu%o7: a-re-a$os 8 -otas !e solu#i,n

!e !eter-ente/

Mar#a$os la (osi#i,n !e la -elatina soli!a/

&ue-o se #olo#an en un .rio %ar se !ejare(osar !urante la no#+e y se #+equea lostu%os a las >7 +oras

2REG$!AS 2ARA E4 A!94ISIS DE 4A E>2ERIE!CIA

< Rea##iones !e los !i.erentes e2(eri$entos

< Cul es el (rin#i(al #o$(onente !e la -elatinaL

&a -elatina es una (rote)na (ura que se o%tiene !e $aterias (ri$asani$ales y #ola-enosas/ &a -elatina #ontiene un @7/8 K !e (rotina y 9K !e sales $inerales/ El resto es a-ua/

&a -elatina no #ontiene #onserantes ni otros a!itios/ Est li%re !e#olesterol y !e (urinas 3(urinasJ #o$(uestos !e #i!o 0ri#o4

< A (artir !e la res(uesta anterior* in!i#ar qu' ti(o !e enzi$as ten!r)a el!eter-ente/

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roteasas 3(rotina @7/8K4

< u' #a$%io se (u!o re-istrar en la altura !e la -elatina s,li!aL

Se o%ser, que !is$inuyo la altura !e la -elatina +a#en su !e-ra!a#i,n las(rote)nas !e la -elatina (or la a##i,n !e las enzi$as %io!e-ra!a%les !el

!eter-ente

< Se sa%e que la $ateria no !esa(are#e sino que se trans.or$a/

C,$o se e2(li#a la aria#i,n en la altura !e la -elatinaL

En que el (ro!u#to !e la #ual se !e-ra!a las (rote)nas !e la -elatina3(oli(e(ti!os y a$ino#i!os4 se !isuelen en el a-ua !e la solu#i,n #on el!eter-ente

< u' (o!r)a su#e!er si al a-re-ar el !eter-ente se !ejara la -elatina en la+ela!eraL

&as enzi$as no .un#ionan a te$(eraturas $uy %ajas* no o#urrir)a!e-ra!a#i,n

< Cul es el o%jetio !el tu%o 9* >* 7L

Es el $e!io (or el #ual #ontrola$os el (ro#e!i$iento !e la -elatina #on el!eter-ente

< Cul !e%er)a ser el sustrato si se %us#ara #o$(ro%ar la a##i,n !e laenzi$a li(asa* o !e la enzi$a a$ilasaL

&a enzi$a li(asa su sustrato seria -rasaP y (ara la enzi$a a$ilasa al-0n#ar%o+i!rato #o$o (or Ej$ el al$i!,n

< u' su#e!er)a si se #olo#ara so%re la -elatina un !eter-ente que#onten-a li(asasL

No o#urrir)a nin-una !e-ra!a#i,n a(re#ia%le !e%i!o a que las li(asas noa#t0an so%re las (rote)nas

< C,$o se (o!r)a sa%er qu' ti(o !e enzi$as #ontiene un !eter-enteL

< orque las !i.erentes #olora#iones en #a!a tu%o !e ensayoL

< E2(lique las razones !e las rea##iones en #a!a tu%o !e ensayoL

< Cules son los .a#tores que a#eleran las rea##ionesL