Equipamiento de Bar
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EQUIPAMIENTO DE BAR
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Grand Hyatt Hotel
Bar del Hotel Henry’s Club
“Los Perros Bar” - Cusco
Pool Bar
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BAR DE VINOS BAR DE TERRAZA
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BAR - CAFÉ
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EQUIPO Y MOBILIARIO
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Mostrador frontal (barra), sobre el que se sirven las bebidas, y el mostrador posterior (aparador), donde se exhiben las bebidas y, en algunos casos, sirve para almacenarla o guardarlas
Las barras de bar son cubiertas normalmente de mármol o granito, combinadas con madera.
Sus medidas generalmente son
de 180*60*115 cm
BARRA O MOSTRADOR
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Barra Clásica Inglesa:
Generalmente de madera, bastante alta y tiene un sector en desnivel para que se diferencie claramente en el salón..
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Barra Americana
Se destaca por ser semicircular o en rectángulo para enfrentar a los clientes que se encuentran sentados en altas.
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Barra Alternativa
Hoy en día la tecnología moderna también se ha presente en este rubro con el llamado iBar, es un sistema para el diseño interactivo de cualquier barra.
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BARRA ESPAÑOLA
Son largos y anchos mostradores con máquinas sobre ellos tales como cafeteras expréss, licuadoras, exprimidores, granizadores, y amplias vitrinas para la exposición de tortas y otras comidas.
BARRA TROPICAL O PARADOR DE PLAYA
Estos son pequeños mostradores rústicos con poca infraestructura y tecnología decorados con paja, palmeras y mucha fruta expuesta.
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a) Cuadrada• 76 cm cuadrados para dos
personas• 1 m cuadrado para cuatro
personasb)Redonda• 1 m de diámetro p/cuatro
personas• 1.52 m de diámetro p/ocho
personasc) Rectangular• 1.37 m por 76 cm para cuatro
personas
MESAS
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Variedad de diseños, materiales y colores.
El asiento debe estar aproximadamente a 46 cm del suelo, esto para las sillas que acompañan a las mesas.
También encontramos el puf
SILLAS
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Se encuentra colocada en la parte inferior de la barra y consiste con depósitos especiales donde se colocan las diferentes botellas abiertas para usarlas.
COCTELERA
Mobiliario de acero inoxidable que se ocupa para el lavado de cristalería y/o utensilios utilizados en el bar; debe tener llave de agua y escurridor
TARJA
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En la parte interna, entre los mostradores y la barra, se tendrá un espacio destinado al trabajo (picar, pelar) de las frutas y verduras que requiera para la presentación de las bebidas.
ÁREA DE TRABAJO
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Carro que transporta los vasos y plaque que se
utiliza en el bar.
CARRO DE BEBIDAS
Es la maquina para preparar café y tiene dosificadores para cada tipo de café
CAFETERA CON DOSIFICADORES
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Se utiliza para la preparación de batidos, leches, helados, refrescos de fruta, jarabes, etc.
BATIDORA
EXPRIMIDOR
Esta maquina permite obtener diferentes zumos o jugos de frutas, puede ser manual o eléctrico.
LICUADORA
Sirve para mezclar jugos de fruta y otros productos.
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TRITURADOR DE HIELO
Se emplea para la obtención de hielo triturado
ACCESORIOS Y UTENSILIOS
TABLA PARA CORTES
Para cortar y moldear fruta de gran tamaño como sandia, melón, piña, etc… para la decoración de algunas bebidas
CUCHILLOS
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DOSFICADORES
HIELERA
DESTAPADOR
PINZA PARA HIELO
para detener el hielo y la espuma al verter el coctel preparado en la coctelera manual.
ESPUMADERO
VASO COCTELERO
ENFRIADERO O CHAMPAGNERO
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CUCHARA MOLDEADORA
CRISTALERÍA
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GRACIAS