¿Es posible transformar

desde la barra de un bar?

Sí, esta guía es prueba de ello. Aquí

se reúnen todos los establecimientos

hosteleros que han colaborado con la

Fundación Mahou San Miguel formando

a jóvenes en desempleo para darles una

oportunidad de inserción en el mundo

laboral. Recorrer cada uno de estos

establecimientos es sumarse a nuestro

compromiso y al de todos los que forman

parte de Creamos Oportunidades en

Hostelería.

La patrona de Cantabria da nombre a este establecimiento

donde los guisos se cocinan con calma para que el cliente

disfrute de sus tradicionales sabores. Propuestas reconocibles,

sabrosas y abundantes. Aunque también tienen sugerencias más

innovadoras como el pastel de mejillones con salsa de vermut, o

lasaña fría de boquerones. Todo ello en un entorno de exquisitez,

propio de sus raíces cántabras.

Cocina tradicional con toques actuales pero sin perder el espíritu

cántabro que les da origen. Un elegante local con cocina a la

vista donde ofrecen innovación culinaria fieles a la esencia de lo

de siempre. Dominan el arte de dar el punto al pescado y entre

sus especialidades están las croquetas y buñuelos.

Calle de Jorge Juan, 8.28001 Madrid.

LA BIEN APARECIDA

Calle Conde de Peñalver, 86.28006 Madrid.CAÑADÍO

Los platos de cuchara son su especialidad, pero también

ofrecen ternasco, pollo al chilindrón, queso tronchón propio de

la comarca del Maestrazgo y embutidos de la tierra. En sus

tradicionales fogones está presente la mejor gastronomía de

Aragón. Cuando las altas temperaturas aprietan, su terraza

resulta una delicia. Irresistible para todo el que quiere comer

bien al estilo aragonés.

¿Es posible combinar un bistró parisino con la comodidad de

un club inglés y la luminosidad del mundo mediterráneo?

Decididamente sí. Esa curiosa mezcla es la que ofrece este

innovador y contemporáneo espacio, perfecto para picotear entre

horas o disfrutar de una comida más formal. Se puede disfrutar de

su polivalente cocina a cualquier hora del día.

Plaza Rep. Argentina, 6.28002 Madrid.CASA DE ARAGÓN Calle Torrecilla del Puerto, 5.

28043 MadridCASA LOBO

Entre unas modernas instalaciones deportivas se encuentra

este restaurante, perfecto para comer o tomar unas cañas con

tapas después de jugar o ver un partido. Además aquí también

es posible organizar eventos como cumpleaños, celebraciones

de empresa, reuniones familiares… con menús a base de paella,

barbacoa o tipo catering. Además, los fines de semana se puede

disfrutar de actuaciones en directo.

La hora del aperitivo es la más concurrida en este establecimiento,

que se caracteriza por la maestría con la que sirven las cañas.

También se han hecho famosos por la generosidad de sus

raciones de ensaladilla, anchoas artesanas y sus tostas con pan

de pueblo que resultan un auténtico manjar.

Calle del Monasterio de El Paular, 2. 28049 Madrid.

CIUDAD DE LA RAQUETA

Consulta la dirección de los establecimientos en la parte final de la guía.

EL ENFRIADOR

Comer y vivir, ese es su lema y lo cumplen a pie juntillas.

Cocina creativa, rica e informal en un ambiente original y

desenfadado, dividido en tres plantas. El Dim Sum de arroz a la

cubana y las navajas al gratén son la estrella. De postre resulta

muy sugerente el Juan Palomo, en el que cada comensal

puede elegir los ingredientes parar prepararlo a su gusto.

Este restaurante ofrece gran variedad de platos para compartir,

desde los crujientes fingers hasta otras recetas tex-mex. También

tiene propuestas con un carácter más italiano como el queso

provolone o la ensalada Caprese. Los carnívoros pueden elegir

la burguer homestyle 100% carne de buey y además, para

comenzar bien el día, los más hambrientos pueden disfrutar de

su abundante desayuno leñador.

Calle Santa Leonor, 65. 28037 Madrid.FRISBEE Calle Fernández de la Hoz, 53.

28003 Madrid. LA GABINOTECA

En cualquiera de sus restaurantes te vas a sentir en Italia

porque todo lo elaboran de forma artesanal con auténticas

recetas y saber hacer italiano. Pizzas, pasta, entrantes,

ensaladas … siempre con ingredientes frescos cocinados al

momento. Además disponen de menús sin gluten y menú

infantil. Una opción perfecta para que todos encuentren su

“piaccere” en cualquiera de sus múltiples establecimientos.

Exquisitos platos a precios razonables en un ambiente lleno

de encanto. Esta es la atractiva propuesta que hacen en este

restaurante dividido en tres ambientes: terraza, barra interior y

restaurante en el ático. Sus personales menús del día y una carta

siempre basada en artículos de temporada, hacen de éste un

restaurante muy recomendable.

Calle Puigcerdá, 4B.28001 Madrid.LOS GALLOS Consultar establecimientos

en www.ginos.esGINOS

En todos sus establecimientos la pizza es la reina. Los más

valientes se atreven con la de dos metros que puede elegirse de

varios sabores. Sea cual sea el ingrediente y el tamaño, cada

bocado de su masa fina y crujiente es una delicia. El ambiente es

familiar, amigable y el trato inmejorable.

Consulta la dirección de los establecimientos en la parte final de la guía.

KILÓMETROS DE PIZZA

Todos los establecimientos “Kiosko” mantienen una estética y

una propuesta gastronómica a base de elaboraciones sencillas

de absoluta inspiración mediterránea y siempre con materias

primas de primera calidad. El steak tartar hay quien dice es de

los mejores de Madrid. Cariño en el servicio, decoración muy

cuidada y sabores tentadores para todos los paladares. No hay

quien se resista.

Consulta la dirección de los establecimientos en la parte final de la guía.

EL KIOSKO

En un entorno único, ecológico y diferente podrás disfrutar de

raciones y aperitivos elaborados con productos de ganadería

y agricultura ecológica certificada. También tienen tienda,

restaurante e incluso imparten talleres. Una filosofía de vuelta

a lo natural que se nota en cada detalle.

Animado espacio de decoración rústico-chic. Su especialidad

son los brunch y los platos internacionales. Para los más

golosos sus tartas caseras resultan de lo más tentadoras.

Resulta una opción perfecta para los más noctámbulos porque

tiene abiertas sus cocinas hasta la medianoche y todos los

domingos y festivos de 11 h a 16 h se puede disfrutar de un

completo brunch.

Calle Corredera Baja de San Pablo, 12.28004 Madrid.

MARICASTAÑAPlaza Olavide.28010 Madrid.MAMA CAMPO

Un recetario sencillo, sin estridencias ni artificios donde la calidad

de la materia prima preside cada plato. Gastronomía cántabra con

el justo toque de actualización. Todo ello, en un local luminoso y

acogedor. Sus paredes vestidas de fotografías nos transportan al

Santander de comienzos de siglo porque el espíritu de Cantabria

impregna hasta el último rincón.

Sentarse en este restaurante es como hacerlo en uno de la

propia Italia. Tanto por la autenticidad de sus platos napolitanos

como por el entorno y la decoración de sus paredes, plagadas

de fotos de míticos artistas italianos. La especialidad de la casa

son los fetuchini negros que enamoran al primer bocado.

Calle de Raimundo Fernández Villaverde, 28.28003 Madrid.

MARUZZELLACalle de Velázquez, 54.28001 Madrid.LA MARUCA

Un restaurante heredero de todas las raíces gastronómicas de

Candeleda. Tapas, raciones y platos llenos de tradición y saber

hacer. Sus croquetas son exquisitas y sus tapas ya han ganado

varios premios. Es un lugar ideal para comer en familia o con

amigos y con la única pretensión de saborear algo bien rico

mientras, además, es posible ver el fútbol.

En un ambiente amable y tranquilo se puede degustar, de lunes

a viernes, un plato casero elaborado cada día con lo mejor del

mercado. Así entienden aquí la cocina: productos de buena calidad

tratados de la forma más leve y respetuosa. Ofrecen diferentes

propuestas para tomar en la barra, en el comedor e incluso para

llevar a casa o a la oficina, pero siempre con la máxima de ofrecer

comida auténtica y saludable.

Calle Fernando Gabriel, 5.28017 Madrid.

MIRADOR DE CANDELEDA

Calle de Lagasca, 81.28006 Madrid.PUERTO LAGASCA

Un templo para los amantes del jamón, porque su ibérico

siempre es cortado a mano por auténticos profesionales. Además

de jamón del bueno, también se pueden disfrutar molletes,

sartenadas, ensaladas y roscas, entre otros platos. Siempre todo

acompañado de una cerveza bien tirada, a todas horas el placer

está asegurado.

Una oferta gastronómica tradicional pero con vocación innovadora y

con cuatro espacios sorprendentes. La barra o la “grifería” pensada para

tomarte una de sus seleccionadas cervezas y alguna ración en plan

informal. Abajo, en el “ambigú” se puede compartir mesa de forma

distendida, mientras que la zona “pausa” es perfecta para comer o

cenar en un espacio más tranquilo y relajado. Las “bambalinas“ más

escondidas se pueden reservar para fiestas o celebraciones privadas.

Consulta la dirección de los establecimientos en la parte final de la guía.

TABERNATOMA JAMÓN

Calle Segovia, 8 esq. Cordón.28005 Madrid.EL SAINETE

Alta gastronomía pero vivida con cercanía. Por eso aquí muchos

de los platos llegan a ser terminados ante los ojos del comensal

de manera que el servicio de sala puede explicar cada detalle y

hacer que el plato se aprecie aún mas. La renovación de su carta

es constante ya que solo trabajan con productos de temporada.

Se pueden pedir medias raciones e incluso tercios, así es más fácil

probar de todo.

En este restaurante se pueden degustar las mejores tortillas de

la capital según los críticos y aficionados de este plato tan típico.

La clásica es la Velazqueña, pero igual de tentadora resulta la

guisada con callos, la trufada o la de torta del Casar. También

ofrecen pescados, carnes y otros productos, según la temporada.

Calle Santa María, 28.28014 Madrid.TRICICLOCalle Rafael Calvo, 20.

28010 Madrid.LAS TORTILLAS

DE GABINO

Ellos introdujeron un nuevo concepto de restauración y tienda

en un mismo espacio. Hoy, su modelo de comida informal y

con amplio horario, sigue vigente y es el preferido en muchas

ocasiones. Sus platos cocinados al momento son garantía de

calidad y su variada carta responde a todos los gustos. Desayunos,

meriendas, comidas, cenas, snacks… más de 60 platos listos para

ser disfrutados en todos sus establecimientos.

Consultar establecimientos en www.vips.esVIPS

Más información en www.fundacionmahousanmiguel.com