NOMBRE DEL PRODUCTO Néctar de duraznoDESCRIPCION DEL PRODUCTO

Producto obtenido del Jugo, pulpa o concentrado de frutas adicionado de agua, aditivos, ingredientes permitidos en la presente resolución.

COMPOSICION NUTRICIONAL Carbohidratos: 48 g

Energia: 198 KcalGrasa: 0 gProteína: 0 gSódio: 38 mg

CARACTERISTICAS FISICAS Y QUIMICAS

pH: 3.5 – 4.0Grados Brix: 12% - 18%Acidez titulable (expresada en ácido cítrico anhidro g/100cm3) : 0.4% - 0.6%Relación entre solidos solubles / acidez titulable : 30/70Sólidos en suspensión en % (V/V): 18Conservante: benzoato de sodio y/o sorbato de potasio (solos o en conjunto en g/100 ml): máximo 0.05%.Sabor: similar al del jugo fresco y maduro, sin gusto a cocido, oxidación o sabores objetables.Color y olor: semejante al del jugo y pulpa de recién obtenidos del fruto fresco y maduro de la variedad elegida. Debe tener un olor aromático.

CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS*

Recuento total de M.O. aerobios mesofilos (ufc./ml) : 10Recuento de mohos y levaduras (ufc./ml) : 10Detección de coliformes (NMP/ml): <3

*Fuente: RM N° 591-2008/MINSA Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano.

EMPAQUE Y PRESENTACION

Se presenta en botella de vidrio de 320 ml. Con tapa rosca de plástico, de vidrio transparente, etiquetadas.

FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO

PROGRAMA DE BUENAS

PRÁCTICAS DE MANUFACTURA

(BPM)Preparado por: Aprobado por: Fecha: Versión: 2010

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE

El producto debe almacenarse en lugares limpios.En envase cerrado no requiere refrigeración, una vez abierto debe mantenerse refrigerado de 2°C a 8 °C. Se recomienda el consumo dentro de los 5 próximos días después de abierto el producto.Existe el riesgo de que el producto absorba vapores, mantener separado de productos que emitan olores o vapores fuertes.

VIDA UTIL El producto tiene un tiempo de vida útil de 180 días (6 meses aprox.). La manipulación debe realizarse bajo directrices de buenas prácticas de higiene y manipulación.

USO PRESUNTO Producto de consumo directo, preferentemente frío, de acuerdo a preferencia del consumidor, puede ser utilizado en diversas formulaciones y mezclas bebibles. No requiere tratamiento especial para su consumo, destinado al público en general. En envase cerrado no requiere refrigeración, una vez abierto mantener refrigerado a temperaturas de 2°C a 8 °C, tiene indicación clara de “Se debe agitar antes de abrir” y consumir dentro de los próximos 5 días.

CONSUMIDORES POTENCIALES

Destinado al público en general.

CONTENIDO DEL ROTULADO Nombre del alimento.

Declaración de los ingredientes y aditivos empleados en la elaboración del producto.

Nombre y dirección del fabricante. Nombre, razón social y dirección del importador y/o

comercializador, lo que podrá figurar en etiqueta adicional.

Número de Registro Sanitario. Fecha de vencimiento, cuando el producto lo requiera

con arreglo a lo que establece el Codex Alimentarius o la norma sanitaria peruana que le es aplicable.

Código o clave del lote. Condiciones especiales de conservación, cuando el

producto lo requiera. Contenido neto (según Norma Metrológica Peruana:

NMP 001-1995)

Nombres: Fecha:

1.2.3.4.5.