Esp Tecnica Bpa en El Cultivo de Berries
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ESPECIFICACIONES TECNICAS DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN EL CULTIVO DE BERRIES 1 INTRODUCCIÓN El concepto de buenas Prácticas Agrícolas ha evolucionado estos últimos años en el contexto de una rápida globalización y modificación de la economía de los alimentos como resu lt ado de lo s in tereses y compromisos de un amplio conunto de interesados acerca de la producción y seguridad de los alimentos! la inocuidad y la calidad de los alimentos y la sustentabilidad ambiental de la agricultura" Es de inter#s del Estado la promoción de estas prácticas por cuanto conforman un aporte al bien público! y posibilitan meores niveles de competitividad para la ag ricultura! además de $u e ay udan a la pr omoción y mantenci ón de la confianza de los productos $ue son producidos en el país! sobre todo cuando se trata de productos de exportación $ue significan generación de divisas para un gran numero de agricultores del sector campesino" %e entenderá como &PA a todas las acciones involucradas en la producción! procesamiento y transporte de productos alimenticios de origen agrícola y pecuario orientadas a asegurar la protección de la higiene! salud humana y del medio ambiente mediante m#todos ecológicos! más seguros! higi#nicamente aceptables y económicamente factibles" Esta definición tiene como pilares fundamentales tres principios relativos a' pro tec ción del medio ambiente! (nocui dad de los productos y bienestar y seguridad de los trabaadores" )as &PA promueven el desarrollo de una agricultura sustentable mediante la minimización del impacto negativo de la producción en el medio ambiente" Para tal efecto las &PA promueven la protección de la biodiversidad! la fertilidad de lo s suelos y la re du cción de la contaminación del es pacio natural racionaliz ando el mane o de productos $uímicos! fertilizantes y deshechos orgánicos" En el ámbito de la inocuidad! las &PA tienen por obeto minimizar el riesgo de contaminación de los alimentos ya sea por agentes microbiológicos! físicos o $uímicos" En relación a los agentes microbiológicos las contaminaciones por mani pu laci ón de fic iente y po r co nt acto co n medi os contamin ados con microorganismos patógeno s! como agua! su el o! es ti #r col! superficies y e$uipos" En el caso de los contaminantes $uímicos se refiere a la aplicación! manipulación y carencias en el uso de plaguicidas" *esde el punto de vista del consumidor! tiene especial relevancia los sistemas de trazabilidad a lo largo de toda la cadena agroalimentaria" )as &PA en el ámbito del bienestar y seguridad de los trabaadores promueven tres elementos importantes+ las medidas de prevención necesarias para $ue los trabaadores no sufran accidentes! daños por intoxicación! contaminación o mal uso de e$uipos' la capacitación de los traba adores en primeros auxilios!
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