Esta guía es de:

NOMBRE:

APELLIDOS:

EMAIL:

TELÉFONO:

*Estos datos serán guardados en nuestra base de datos, situada en la calle Cid 16, 6º derecha de Alicante. Los datos aquí recogidos son para uso informativo y no serán vendidos a ninguna empresa. Actuamos bajo la Ley Orgánica 15/1999, de 13 de diciembre, de Protección de Datos de Carácter Personal.

I EdicionALICANTE SABE

del 8 al 31 de Octubre 2015Alicante Sabe es el primer concurso gastronómico de la ciudad de

Alicante que hace una apuesta completa por los productos característicos de nuestra tierra. Una ruta ideada para que el comensal pruebe las recetas de

siempre reinventadas por los cocineros de los restaurantes y bares con más tirón de la ciudad. Un certamen que invita al relax y al disfrute de la buena cocina, de los

productos artesanos hechos con amor, pasión y recetas de siempre que se transmiten de generación en generación.

Así es como platos de toda la vida o interpretaciones inéditas a base de productos de la huerta, carnes, pescados, arroces y salazones, se dan la mano durante 24 días para que todo el mundo pueda probarlos con tiempo y disfrute, ya que el concurso estará vigente desde el 8 al 31 de octubre por toda la ciudad de Alicante y la zona de San Juan Playa.

Y esta vez el maridaje es de excepción, una cerveza artesana hecha en Alicante y por alicantinos, con una receta única y totalmente natural. Y es que la Cerveza Artesana Santa Faz se servirá con cada plato del concurso, convirtiendo así este certamen gastronómico en la única propuesta 100% autóctona de la

provincia.

4

plato participante +cerveza artesana =

El primer concurso

- 100% artesano

- Sin conservantes ni colorantes

- 100% Alicante

3,90€La mejor manera de probar

a qué sabe Alicante

5

el c

oncu

rsoComo invitados de lujo están los patrocinadores que han hecho posible este proyecto, entre ellos se encuentran Carmencita, Productos El Pilar, O’Donell Centro Óptico y la Cerveza Artesana Santa Faz. Sin su inestimable ayuda no hubiésemos podido llevar a cabo esta propuesta culinaria tan arriesgada.

Te invitamos a que nos sigas en las redes sociales y vayas familiarizándote con las bases del concurso ya que puedes ganar muchos premios en metálico sólo por participar. Y te pedimos que corras la voz, porque este concurso gastronómico está hecho para aquellos amantes de la gastronomía de calidad, esa que es pausada, la que requiere tiempo y mucho cariño, esa que necesita sus horas de guiso y su deleite en el paladar. Esa apuesta tranquila para quedar con amigos o con familia y disfrutar sin prisas del sabor, de la tradición y de lo artesano.

Y ahora te toca a ti descubrir a qué sabe Alicante. Bienvenidos.

6

el c

oncu

rsoCó

mo f

uncio

naPara poder probar todos los

platos participantes te lo hemos puesto muy fácil. Sólo tienes que

acudir a cualquiera de los restaurantes participantes y hacerte con esta Guía

de los platos concursantes. En ella encontrarás toda la información sobre los

locales participantes, las recetas de los platos, la inspiración de los cocineros, los horarios, dirección,

etc.

Cuando consumas tu plato séllalo y compártelo en las redes sociales. De las dos maneras podrás ganar grandes

premios.

No olvides entrar en la página oficial del concurso en Facebook y votar la tapa que más te guste, pues aquél plato que más ME GUSTA

tenga será el ganador del voto del público.

CÓMO GANAR PREMIOS CON ESTA GUÍA DE PLATOS:

Cuando finalice el concurso podrás entrar en el sorteo de premios en metálico, gafas de sol de O’Donell Centro Óptico y packs de productos Carmencita. Para ello debes hacer una de estas dos cosas, la que te venga mejor:

- Envíanos un e-mail a info@ociomagazine.es diciéndonos el número de sellos que tienes junto con tus datos personales.

- Manda por correo o entrega en persona esta Guía de platos concursantes en nuestras instalaciones en la Calle Cid 16 6º derecha 03001 de Alicante, en horario de 9:00 a 15:00 horas.

7

Nuestra FilosifíaDespués de haber organizado concursos tan populares en Alicante como Tapéate Alicante y Bocados de Autor, teníamos ganas de volver a marcar la diferencia y ofrecer un servicio de calidad a los ciudadanos con actividades que dinamicen el turismo y a la propia población. Pero no queríamos volver a hacer lo mismo, buscábamos desmarcarnos con algo que pusiese en valor todo lo bueno que tenemos en nuestra tierra. Con esta ruta gastronómica de alta presencia alicantina y con productos artesanales de calidad, apostamos por Alicante, por nuestros restauradores, productores y artesanos, y es todo un orgullo poder llevarlo a cabo.

Sin ir más lejos, el hecho de que los platos participantes se mariden con la Cerveza Artesana Santa Faz es ya algo insólito. Estas cervezas se han estado elaborando durante todo este verano para poder abastecer a este certamen con un meticuloso proceso de elaboración: seleccionar el tipo grano de malta, molerlo, hervirlo, filtrarlo, añadirle el lúpulo (un conservante natural), fermentarlo con levadura… y finalmente embotellar. Aquí todo se hace con mimo, cuidado, paciencia y rigor, el que requiere una receta artesanal sin ningún tipo de añadido químico en el proceso.

Deseamos de corazón que os guste la ruta gastronómica, que la disfrutéis y saboreéis todo lo posible.

La OrganizaciónOcio Magazine Alicantewww.ociomagazine.es

8

UNA CERVEZA DE ALICANTE

HECHA POR ALICANTINOS

HAZTE CON ELLA EN:

SANTA FAZ CERVEZA ARTESANA DE ALICANTE

AVDA. DE ELCHE 157NAVE 6 · ALICANTE T. 965 111 819

WWW.CERVEZASANTAARTESANA.COM

SIN COLORANTES

NI CONSERVANTES

CERVEZAARTESANADEALICANTE

PERFECTA PARA MARIDAR CON LA GASTRONOMÍA ALICANTINA

RECETAS PROPIAS Y COMPONENTES 100% NATURALES

Los Premios deALICANTE SABE

PREMIOS PARA LOS USUARIOS POR ENTREGAR ESTA GUÍA DE PLATOS:

1er premio de 200€2º premio gafas de sol O’Donell Centro Óptico

Del 3er al 13º puesto: Lotes Carmencita

PREMIOS PARA LOS USUARIOS POR VOTAR EN FACEBOOK:

Sorteo de un cheque de 100 € y sorteo de 15 lotes de Carmencita

PREMIOS PARA LOS RESTAURANTES POR VOTACIÓN DEL JURADO PROFESIONAL:

1º premio jurado 200€2º premio jurado 150€

3º premio jurado lote Carmencita

PREMIOS PARA LOS RESTAURANTES POR VOTACIÓN DEL PÚBLICO EN FACEBOOK:

1º premio 150€2º premio lote Carmencita3º premio lote Carmencita

10

ALICANTE

1. Bonobo pág.16 2. Chico Calla pág.173. El Llagostí pág.18 4. El Palé pág.195. FreschBar pág.206. Fresquísimo Green Gourmet pág.217. Katana Sushi Bar pág.228. La Barra De Cesar Anca pág.239. La Nyora pág.2410. La Taberna de Tito pág.2511. L’Arruzz Alicante pág.2612. La Zona Social Bar pág.2713. Mery Croket pág.2814. Nou Manolín pág.2915. Piripi pág.3016. Platea pág.3117. Plaza Canalla pág.3218. Resto - Bar Gema Penalva pág.3319. Sudeste pág.3420. Tapas Alicante pág.3521. Tapeta del Mercat pág.3622. The October Press pág.3723. Wasi Restaurante Fusión pág.3824. Heladería Felici e Contenti pág.39

SAN JUAN PLAYA

25. Condomina 58 Rest. pág.4226. El Norte pág.4327. Kult Bar pág.4428. L’Arruzz San Juan pág.45

Locales participantes

Busca su Plato

postre

en las redes sociales

y VÓTALOFacebook: Alicante SabeTwitter: @alicantesabe

11

1115

Ruta Alicante Centro1. Bonobo pág.16 2. Chico Calla pág.173. El Llagostí pág.18 4. El Palé pág.195. FreschBar pág.206. Fresquísimo Green Gourmet pág.217. Katana Sushi Bar pág.228. La Barra De Cesar Anca pág.239. La Nyora pág.2410. La Taberna de Tito pág.2511. L’Arruzz Alicante pág.2612. La Zona Social Bar pág.2713. Mery Croket pág.2814. Nou Manolín pág.2915. Piripi pág.3016. Platea pág.3117. Plaza Canalla pág.3218. Resto - Bar Gema Penalva pág.3319. Sudeste pág.3420. Tapas Alicante pág.3521. Tapeta del Mercat pág.3622. The October Press pág.3723. Wasi Restaurante Fusión pág.3824. Heladería Felici e Contenti pág.39

postre

Estos locales están abiertos los domingos

1

23

4

5

6

7

8

910

1213

14

16

17

18

19

20

21

22

23

24

PIDE TUCERVEZAARTESANA

plato+cerveza3,90€

-Alicante Sabe a 28 delicias-

14

15

sella tu consumiciónQuinolleta de Marisc

1. Quinolleta de Marisc de Bonobo Gastrobar: INGREDIENTES: Lomo de salmonete sobre caldo de olleta con quinoa. Quinoa, lentejas, alubias, chirivía, pencas, patata, acelga, nabo, zanahoria, calabaza, ajo, cebolla, mejillones, chirlas, gambitas y salmonete.

LA HISTORIA: Este plato consiste en un lomo de salmonete sobre un caldo de olleta con quinoa. La idea principal era crear un plato muy alicantino como es la olleta, pero combinarlo con toques internacionales para darle un punto de fusión. Con la quinoa conseguimos este objetivo. A su vez queríamos darles la opción a los celíacos de que probasen nuestra propuesta por lo que hay esta versión del plato disponible.

Bonobo Gastrobar: Plaza San Cristobal 2, Alicante865 683 365

HORARIO DE SERVICIO DE PLATO DEL CONCURSO: L-D de 12:00 a 16:00 - 19:00 a 22:00 / Viernes noche no se sirve el plato / Sábado no se sirve el plato HORARIO DE APERTURA: Lunes a Domingo de 07:30 a 01.30 horas

16

sella tu consumición

2. El Raval Roig de Chico Calla:INGREDIENTES: Reducción de tomate seco con ajo, sal y mistela, sardina ahumada, tosta de sal y mermelada de higo.

LA HISTORIA: Siguiendo con al filosofía de nuestro local, hemos querido hacer algo muy alicantino. El tomate empleado es de Mutxamiel, la sardina la escogimos por la tradición marinera de nuestra ciudad, la Mistela es el vino dulce de la terreta por excelencia... Todo esto lo casamos con una mermelada de higos de la huerta casera y una tosta de sal también muy utilizada por nuestro antepasados. Su nombre “Raval Roig” hace honor al barrio pesquero de la ciudad.

Chico Calla: Calle San Fernando 20, Alicante687 213 013

HORARIO DE SERVICIO DE PLATO DEL CONCURSO: M-Mi: 20:30 a 01:30 / J: 13:30 a 17:00 - 20:30 a 01:30 / V-S: 13:30 a 16:00 HORARIO DE APERTURA: M-Mi: 20:30 a 01:30 / J-V: 13:30 a 17:00 - 20:30 a 01:30 / S: 13:30 a 19:00 - 20:30 a 01:30

El raval Roig

17

sella tu consumiciónCodorniz en Callosa

3. Codorrniz en Callosa de El Llagostí: INGREDIENTES: Airbag de pan sobre ensalada tibia de codorniz con germinados y lágrima de nísperos.

LA HISTORIA: Para preparar este plato hemos pensado en la época del año: otoño, por lo que apostamos por algo calentito. A continuación buscamos la proteína que le íbamos a poner y la relación que podía tener con algún producto típico de la provincia de Alicante. Hicimos pruebas para ver qué era lo mejor que casaba entre los diferentes productos elegidos hasta que encontramos la combinación que más nos gustaba. Nos decidimos por este plato por los “airbag”, un pan casero que hacemos con todo nuestro cariño. Esperamos que os guste esta propuesta diferente.

El Llagostí: Calle San Francisco 15, Alicante965 045 715www.elllagosti.com

HORARIO DE SERVICIO DE PLATO DEL CONCURSO: Siempre HORARIO DE APERTURA: M-D: 12:00 a 16:00 - 19:00 a 00:00 Domingo cerrado por la nocheLunes cerrado todo el día

18

sella tu consumiciónPicat de Monóvar

El Palé: Calle San Fernando 8, Alicante865 644 774

HORARIO DE SERVICIO DE PLATO DEL CONCURSO: M-V: 12:00 a 16:00 / J: 20:00 a cierre / V-S: 20:00 a 22:00 / Cerrado del 8 al 11 de OctubreHORARIO DE APERTURA: L: 7:00 a 13:00 / M-Mi: 7:00 a 16:00 / J-V: 7:00 a 16:00 - 20:00 a 00:00 / S: 20:00 a 00:00 / Domingo cerrado

4. Picat de Monóvar de El Palé:INGREDIENTES: Chorizo de Monóvar, tomate seco, ñora, all i oli, pan tostado, lima.

LA HISTORIA: “Los ajos” es un cocido típico de Monóvar y alrededores. Se llama ajos porque entre sus ingredientes lleva all i oli. El “Picat” se sirve como el último plato de este cocido. Tradicionalmente, en el mortero donde se había preparado el all i oli se añadía el tomate seco, el chorizo de Monóvar, la ñora y el pan tostado. De esta manera se obtenía “el Picat” que hemos querido prepararlo para Alicante Sabe. Nosotros lo hacemos con una pizca de lima para que tenga un toque diferente.

19

sella tu consumiciónMar y Montaña de Fresch Bar

5. Mar y montaña de FreschBar:INGREDIENTES: Albóndiga de pollo con sepia y cebolla caramelizada rebozada con crujiente de pollo y acompañada con salsa de salmorreta.

LA HISTORIA: Este plato es una receta catalana de mar y montaña que hemos querido adaptar a nuestra gastronomía alicantina. De esta manera ligamos ambas culturas en un mismo plato y en un formato único que esperamos que sorprenda al comensal.

Fresch Bar: Calle Tomás López Torregrosa 13, Alicante 966 378 365www.freschbar.es

HORARIO DE SERVICIO DE PLATO DEL CONCURSO: El plato se sirve siempre excepto los Sábados que se sirve de 13:30 a 14:30 - 20:30 a 21:30HORARIO DE APERTURA: L-Mi: 9:30 a 16:30 - 20:00 a 00:00 / J-V-S: 9:30 a 00:30 / Domingo cerrado20

sella tu consumiciónCrudités de la tierra con paté de mojama

6. Crudités de la tierra con paté de mojama y salazón sobre tomate de Muchamiel de Freshquísimo Green Gourmet:INGREDIENTES: Salazones (bonito, mojama y bacalao), paté de mojama, tomate de Muchamiel sobre pan acompañado de crudités de calabacín y zanahoria.

LA HISTORIA: De los campos alicantinos conocemos la fertilidad de su tierra, la bondad de sus agricultores y el cariño por hacer las cosas bien. Del mar proviene esta verbena de salazones que hemos colocado sobre tomate de Muchamiel y aceite de oliva virgen extra de las cooperativas de Muro de Alcoy. Con la mezcla de crudités de zanahoria y calabacín animamos a que los comensales degusten el paté de mojama que, muy ingeniosamente, la gente de Salazones Serrano ha unido con almendra Marcona. ¿Hay algo más alicantino que esto?.

Freshquísimo Green Gourmet: Avenida Federico Soto 1-3, AlicanteGourmet Experience, El Corte Inglés965 207 823www.freshquisimo.com

HORARIO DE SERVICIO DE PLATO DEL CONCURSO: L-J: 12:00 a 22:00 / V-S: 12:00 a 00:00 / D: 12:00 a 21:00HORARIO DE APERTURA: L-J: 10:00 a 22:00 / V-S: 10:00 a 00:00 / D: 11:00 a 21:00

21

sella tu consumiciónSushi Alacantí

7. Sushi Alacantí de Katana Sushi Bar:INGREDIENTES: Uramaki de arroz japonés avinagrado con ñora, tomate, cebolla morada, ajo, capellán torrat, shichimi, pimienta negra, sésamo blanco y negro, huevas de capellán y cinco salsas: mayonesa de wasabi y de ñora, all i oli verde, salsa de chile tailandés y mexicano.

LA HISTORIA: Con este plato queríamos reinventar la pericana al estilo japonés. En un mismo uramaki de pericana encontramos la fusión de la gastronomía alicantina y japonesa, todo un reto para nosotros que esperamos que os guste.

Katana Sushi Bar: Avenida Alfonso X El Sabio 8, AlicanteMercado Central de Alicante puesto 317 622 386 766

HORARIO DE SERVICIO DE PLATO DEL CONCURSO: Lunes a Viernes de 12:00 a 15:00 / Sábado no se sirve la tapaHORARIO DE APERTURA: Lunes a Sábado de 06:30 a 15:00

22

sella tu consumiciónCoca Mediterránea

8. Coca Mediterránea de La Barra de César Anca:INGREDIENTES: Coca de escalibada con bacalao confitado y pil pil.

LA HISTORIA: Con este plato pretendemos homenajear las tradicionales cocas de los pueblos de la provincia de Alicante. El bacalao lo usamos haciéndole un guiño al Mediterráneao y, claro está, no podían faltar las frescas y sabrosas verduras de las huertas de nuestras tierras.

La Barra de César Anca: Calle Ojeda 1, Alicanteesquina Plaza Gabriel Miró965 201 580www.grupocesaranca.com

HORARIO DE SERVICIO DE PLATO DEL CONCURSO: Sábado noche no se sirve el plato HORARIO DE APERTURA: L: 12:00 a 16:00 / M-S: 12:00 a 16:00 – 20:00 a 23:00 / Domingo cerrado

23

sella tu consumiciónPorretes d’espencat moruno

9. Porretes d’espencat moruno con pulpo seco de La Nyora:INGREDIENTES: Porretes rellenos de espencat moruno elaborado con especias árabes y pasas de moscatel con su ceniza de pulpo seco.

LA HISTORIA: Como amante de mi tierra y de nuestra cultura he elaborado un plato basado en nuestras raíces árabes que claramente han marcado la gastronomía y nuestros productos tradicionales. Involucrado totalmente en el ambiente de las fiestas de moros y cristianos de Alcoy como miembro de una filà mora, decidí basar mi plato en la combinación de los productos tradicionales de nuestra cultura árabe y alicantina. No podía faltar un plato tan nuestro como el espencat y tampoco el pulpo seco, en honor a la Marina Alta donde he pasado parte de mi vida.

La Nyora: Calle Lonja de Caballeros 10, Alicante865 644 036

HORARIO DE SERVICIO DE PLATO DEL CONCURSO: L-J: 11:30 a 18:00 - 20:00 a 22:00 / V-S: 11:30 a 18:00HORARIO DE APERTURA: L-S: 11:30 a 18:00 - 20:00 a cierre

24

sella tu consumiciónSalazón Alicantino 2.0

10. Salazón Alicantino 2.0 de La Taberna de Tito:INGREDIENTES: Ensalada de salazones en forma de tapa, crujiente de pericana con gel de tomate, crema de anchoas, ventresca y mojama, sazonada con sal de olivas.

LA HISTORIA: El salazón de pescado es, posiblemente, la especialidad gastronómica más antigua de cuantas existen en España, estando su origen en la edad Edad de Bronce donde ya se explotaba comercialmente la sal para utilizarla en salazones. Este concurso nos brinda la oportunidad de crear y reelaborar algo de nuestra tierra, potenciando la gastronomía local y la adquisición de productos a los proveedores locales, que es como siempre trabajamos nosotros. Aquí presentamos nuestro Salazón alicantino 2.0, nuestra tradicional ensalada de salazones en forma de tapa.

La Taberna de Tito: Plaza de la Santísima Faz, local 1 - Alicante965 981 365www.latabernadetito.com

HORARIO DE SERVICIO DE PLATO DEL CONCURSO: Todos los días excepto Viernes y Sábado noche que se servirá el plato hasta las 20:00HORARIO DE APERTURA: Lunes cerrado / M-S: 12:00 a 00:00 / D: 12:00 a 16:00

25

sella tu consumiciónCoca de L’Alacantí

11. Coca de L’Alacantí de L’Arruzz Alicante:INGREDIENTES: Coca de mollitas con salazones, encurtidos y pericana.

LA HISTORIA: En este plato hemos intentado abarcar los ingredientes más típicos de Alicante. La coqueta es un elemento tradicional que se ha elaborado durante muchas décadas en las casas alicantinas. Los salazones son de la zona de costa, pues se secaban al aire, al igual que los encurtidos. Con la pericana tratamos de hacer un guiño a la zona de montaña. De esta manera abarcamos la costa alicantina, la Vega Baja y el interior de la provincia.

L’Arruzz AlicanteCalle Portugal 35, Alicante965 122 098www.larruzzalicante.com

HORARIO DE SERVICIO DE PLATO DEL CONCURSO: L-S: 13:00 a 16:00 - 20:00 a 00:00 / D: 13:00 a 16:00HORARIO DE APERTURA: L- S: 11:00 a 16:00 - 20:00 a 00:00 / D: 11:00 a 16:00

26

sella tu consumiciónBrioche ligero de la Huerta Alicantina

12. Brioche ligero de la Huerta Alicantina de La Zona Social Bar:INGREDIENTES: Pan brioche dulce, queso philadelphia, lechuga, ensaladilla casera de surimis, cebolla morada, salmón, tomate, queso fresco, sésamo, aceite de eneldo y pipas.

Queríamos preparar algo fresco y ligero, por eso seleccionamos verduras de la huerta alicantina y una ensaladilla casera muy típica de esta zona que hemos querido presentar de una manera diferente. La ensaladilla está realizada con surimis y cebolla morada, y el aderezo que le acompaña son todos los ingredientes que arriba indicamos, así se convierte en una “hamburguesa a al alicantina” con el toque LA ZONA.

La Zona Social Bar:Calle Cid, 22, AlicantePlaza Dr. Balmis966 27 17 41

HORARIO DE SERVICIO DE PLATO DEL CONCURSO: L: 13:30 a 15:30 / M-J: 21:00-23:30 /V-S: 13:00 a 14:00 - 21:00 a 22:00HORARIO DE APERTURA: L: 9:00 a 16:00 / M-V: 9:00 a 00:00 / S: 12:00 a 00:00

27

sella tu consumiciónTonyina y Salao alicantino con pericana

13. Tonyina y salao alicantino con pericana en dos croquetas de Mery Croket:INGREDIENTES: Dos croquetas, una de tonyina y otra de salados con pericana. Y al que le guste el ajo puede optar por acompañarlas con un sabroso all i oli de ajos asados.

LA HISTORIA: Desde nuestras recetas caseras buscamos desmarcarnos usando productos de calidad y siempre que se pueda, de km 0. Por eso presentamos nuestra croqueta más alicantina, la de las fiestas de Hogueras: la croqueta de tonyina. Además hemos unido y reinventado un par de productos muy nuestros, muy de la terreta, que ha dado como resultado la croqueta de salado con pericana. Ambas croquetas las podemos combinar con un ajo asado transformado en all i oli.

Mery Croket: Calle San Francisco 57, Alicante965 141 314 www.merycroket.com

HORARIO DE SERVICIO DE PLATO DEL CONCURSO: SiempreHORARIO DE APERTURA: L-S: 10:30 a 16:00 - 18:00 a 20:30

28

sella tu consumiciónTorrija de tomate con sardina ahumada

14. Torrija de tomate con sardina ahumada, huevas de aceite y puré de tomate verde de Nou Manolín:INGREDIENTES: Brioche, zumo de tomate aliñado (pimienta, sal, Perrins, tabasco), puré de tomate verde (tomate raff), huevas de aceite de oliva, sardina ahumada, verde de cebolla tierna, pimiento verde y sal maldon.

Con un producto tan nuestro como es el tomate hemos querido hacer una opción sabrosa y creativa intentado sacarle todo el partido posible. Esta torrija de tomate está acompañada por una sardina ahumada presentada de tal manera que emula al salazón. Si a esto le añadimos toques maestros como las huevas de aceite de oliva, el pimiento verde y el verde de cebolla tierna tenemos una opción perfecta para maridar con la cerveza alicantina Santa Faz.

Nou Manolín: Calle Villegas 3, Alicante965 200 368www.noumanolin.com

HORARIO DE SERVICIO DE PLATO DEL CONCURSO: Todos los días excepto el Viernes noche y fin de semana que no se sirve el platoHORARIO DE APERTURA: Lunes a Domingo de 13:00 a 16:15 y de 20:00 a 00:15

29

sella tu consumiciónRagout de verdina, pulpo y Shitake

15. Ragout de verdina, pulpo y shitake de Piripi:INGREDIENTES: Alubias verdinas cocidas con ajo, laurel y alga ramallo a las que se le añade pulpo y un sofrito de cebolla, ajo, pimentón y azafrán. Finlemente se une con shitakes escaldados previamente.

LA HISTORIA: La verdina es una alubia fina que concuerda con los pescados a la perfección. Este producto se cultiva en Galicia y Asturias pero de forma exclusiva ya que su producción es escasa. Aprovechando el momento del año en el que nos encontramos, hemos incluido las setas shitake, una seta con mucha carne y que absorbe muy bien el sabor. Terminamos el plato con unos toques cítricos japoneses y el punto de frescor se lo dan los germinados de cilantro. El lazo de unión con nuestra ciudad mediterránea es el pulpo, un producto destacado de nuestra gastronomía.

Piripi: Avenida Oscar Esplá 30, Alicante965 227 940www.noumanolin.com

HORARIO DE SERVICIO DE PLATO DEL CONCURSO: Todos los días excepto el Viernes noche y fin de semana que no se sirve el platoHORARIO DE APERTURA: Lunes a Domingo de 13:00 a 16:15 y de 20:00 a 00:15

30

sella tu consumiciónPaseo por la Terreta

16. Paseo por la terreta de Platea:INGREDIENTES: Coca de mollitas con tinta de calamar y salazones, tierra de aceite de Villena, esferificación de tomate de Muchamiel, pulpo seco alicantino, pericana gelificada con cera de abejas y una costra de delicias de Elche.

LA HISTORIA: Conjunto de productos combinados para dar forma al sabor alicantino en estado puro. La base es una coca de mollitas con tinta de calamar combinada con salazones, tierra de aceite de Villena y una esferificación de tomate de Muchamiel con pulpo seco alicantino. Como no, la pericana no puede faltar, pero en este caso la presentamos gelificada con cera de abejas y una costra de delicias de Elche.

Platea: Calle Médico Pascual Pérez 3, Alicanteesquina con Calle Castaños, 966 376 320 www.alicanteplatea.com

HORARIO DE SERVICIO DE PLATO DEL CONCURSO: SiempreHORARIO DE APERTURA: L-S: 13:00 a 16:00 - 20:00 a 00:00 / Domingo cerrado

31

sella tu consumiciónPincho Canalla

17. Pincho Canalla de Plaza Canalla:INGREDIENTES; Brocheta de gambas y verduras con all i oli de ñora.

LA HISTORIA: Nos encanta hacer all i olis de sabores que mariden con nuestros platos. Esta receta nos parece una propuesta muy interesante para revalorizar un producto tan nuestro y tan alicantino como la ñora.

Plaza Canalla: Plaza Gabriel Miró 10, Alicante965 202 128www.restauranteplazacanalla.es

HORARIO DE SERVICIO DE PLATO DEL CONCURSO: El plato se sirve siempre excepto los Sábados que se sirve de 13:30 a 14:30 - 20:30 a 21:30HORARIO DE APERTURA: Lunes a Viernes de 9:30 a 23:00Sábado y Domingo de 10:00 a 23:0032

sella tu consumiciónPelota en escabeche

18. Pelota en escabeche de Restobar Gema Penalva:INGREDIENTES; En el interior de una bola descubrirás escabeche con pescado alicantino combinado con mayonesa, tomate de la terreta de Muchamiel y huevo duro.

LA HISTORIA: Buscando destacar nuestra esencia mediterránea nos centramos en un escabeche con pescados alicantinos seleccionados según mercado. Al mismo tiempo nos desplazamos hasta nuestros vecinos de Muchamiel para incorporar sus deliciosos tomates a nuestro plato aunando así la tierra y el mar en un mismo bocado. Todo esto se conjuga dentro de una bola junto a mayonesa casera y huevo duro.

Restobar Gema Penalva: Calle Canalejas 9, AlicanteFrente a la Plaza del Dr. Balmis965 143 736www.gemapenalvarestobar.com

HORARIO DE SERVICIO DE PLATO DEL CONCURSO: SiempreHORARIO DE APERTURA: M: 13:30 a 16:30 / Mi-V: 13:30 a 16:30 - 20:30 a 23:30 / Domingo y Lunes cerrado

33

sella tu consumiciónLa Gamberra Solidaria

19. La Gamberra Solidaria de Sudeste:INGREDIENTES: Ceviche de gamba confitada en aceite de ñora y tinta de calamar, en tostada de maíz con jugo de lima, cebolla roja, pepino, tallos de perejil, ralladura de naranja y all i oli de aguacate.

LA HISTORIA: Nuestra propuesta se basa en la fusión del mar alicantino con la tradición latinoamericana. Para ello hemos elaborado una reinterpretación del arroz negro, combinando la gamba y la tinta con el ceviche sudamericano. Hasta aquí la Gamberra. La parte Solidaria viene por la motivación que nos impulsa a participar en el concurso: donar todos los beneficios y premios que obtengamos con nuestra Gamberra al proyecto Al Carrer, de la institución Nazaret, cuyo fin es la inserción laboral de jóvenes en riesgo de exclusión. ¡Vente y ayuda disfrutando!

Sudeste: Calle Bazán 34, Alicante966 282 591www.sudeste.es

HORARIO DE SERVICIO DE PLATO DEL CONCURSO: M-J: 13:00 a 15:00 - 20:00 a 23:00 / V-S: 13:00 a 14:00 - 20:00 a 21:00HORARIO DE APERTURA: Domingo y Lunes cerrado / M-S: 13:00 a 16:00 - 20:00 a 00:00

34

sella tu consumiciónDe la mar al mero... Y la gamba roja

20. De la mar el mero... y la gamba roja de Tapas Alicante:INGREDIENTES: Torta de gazpacho de Pinoso, verduras de la huerta de Muchamiel, mero del mercado de abastos de Alicante, salmorreta, fondo de pescado, pebrella, romero, aceite y mini croqueta de gamba roja.

LA HISTORIA: Yo, manchego de nacimiento y alicantino de adopción me quedé maravillado cuando probé por primera vez el gazpacho con mero, cuando siempre lo había visto con caza. Por ello, qué mejor homenaje que reivindicar los productos de nuestra tierra con esta receta. Espero que os guste.

Tapas Alicante:Calle Felipe Bergé 3, Alicante965 145 095

HORARIO DE SERVICIO DE PLATO DEL CONCURSO: M-D: 13:30 a 15:30 - 20:30 a 22:30 / Sábado y Lunes no se sirve platoHORARIO DE APERTURA: Lunes a Domingo de 10:00 a 23:30

35

sella tu consumiciónCallos de Bacalao

21. Callos de Bacalao de Tapeta del Mercat:INGREDIENTES: Válvula de flotabilidad o pituitaria de bacalao cocinada aprovechando la untuosidad y punto de grasa con pimentón de La Vera dulce y picante.

LA HISTORIA: El bacalao fue, es y será ingrediente principal de nuestra cocina. Nosotros intentamos rendir un homenaje a este producto desde un punto de vista lo más humilde posible. En nuestro caso vamos a trabajar la válvula de flotabilidad o pituitaria. Presentamos como plato alicantino unos callos d’abadejo o bacallar. Estos callos dignifican este producto tan nuestro. Aprovechando la untuosidad y punto de grasa que tiene queremos sorprenderles.

Tapeta del Mercat: Calle Capitán Segarra 17, Alicante653 617 215www.gastrotapeta.wordpress.com

HORARIO DE SERVICIO DE PLATO DEL CONCURSO: L-V: 05:00 a 16:00 / S: 11:00 a 13:45HORARIO DE APERTURA: L-S: 05:00 a 17:00

36

sella tu consumiciónPerrito Fartón

22. Perrito Fartón de The October Press:INGREDIENTES: Salchicha de arroz y verduras con turrón, queso, ciruela y sirope de naranja montado sobre un fartón.

LA HISTORIA: Partiendo de la semejanza física entre el fartón y el perrito, hemos querido darle esencia alicantina a un producto de fuera. Además hemos seleccionado productos con un peso gastronómico importante en nuestra provincia como son el arroz, el turrón, la naranja y el fartón.

The October Press: Calle Villavieja 7, Alicante677 234 914www.theoctoberpress.com

HORARIO DE SERVICIO DE PLATO DEL CONCURSO: Mi-V: 20:30 a 23:00 / S: 13:30 a 23:00HORARIO DE APERTURA: Mi-V: 18:00 a 23:00 / S: 12:30 a 01:00

37

sella tu consumiciónCeviche de Capellán

23. Ceviche de Capellán de Wasi Restaurante Fusión:INGREDIENTES: Ceviche clásico de capellán al ají amarillo con capellán, lima, ají, cilantro, leche de tigre, cebolla roja y jengibre.

LA HISTORIA: Marcando nuestras raíces peruanas queríamos darle protagonismo al ceviche. Para conjugar la cultura peruana con la alicantina vamos a hacer uso del pescado típico de la zona, el capellán. Este plato lleva ingredientes de nuestra tierra como son: los choclos, las canchas, la leche de tigre de maracuyá y el ají limó. Además va acompañado de unos chifles de plátano macho, yuca y patata.

Wasi Restaurante Fusión: Calle César Elguezabal 2, AlicanteJunto a Plaza Nueva653 403 247www.wasifusion.com

HORARIO DE SERVICIO DE PLATO DEL CONCURSO: Todos los días excepto los Viernes y Sábado que el horario de servicio será: 12:30 a 14:00 - 20:00 a 22:00HORARIO DE APERTURA: Lunes cerrado / M-D: 12:30 a 16:00 - 20:00 a cierre

38

sella tu consumiciónCorte de Helado

24. Corte de Helado de Heladería Felici e Contenti:INGREDIENTES: Corte de helado de distintos sabores a elegir elaborados con productos naturales y de forma artesanal.

LA HISTORIA: Para este concurso alicantino queremos recuperar un molde especial que se usaba antiguamente para el helado. De esta manera el helado de corte vuelve a ganar protagonismo en nuestra propuesta, homenajeando así a nuestros heladeros de siempre y rememorando aquellas tardes en las que te ibas a merendar con tus abuelos. Y el interior siempre hecho con productos naturales y receta italiana 100% artesana. PRECIO ESPECIAL: 2€

Heladería Felici e Contenti: Calle Médico Pascual Pérez 29, Alicante 965 216 125

HORARIO DE SERVICIO DE PLATO DEL CONCURSO: SiempreHORARIO DE APERTURA: Todos los días de 12:00 a 00:00

39

“Expertos eneyewearcon más de����¿UPDV´

&DOOH�*HQHUDO�2·'RQHOO�������$/,&$17(��������������ZZZ�RGRQHOOFHQWURSWLFR�FRP���LQIR#RGRQHOOFHQWURSWLFR�FRP

25

Ruta San Juan Playa25. Condomina 58 Rest. pág.4226. El Norte pág.4327. Kult Bar pág.4428. L’Arruzz San Juan pág.45

Estos locales están abiertos los domingos

26

2728

PIDE TUCERVEZAARTESANA

plato+cerveza

3,90€

sella tu consumición10 años atrás

25. 10 años atrás de Condomina 58 Restaurante:INGREDIENTES: Gazpacho tradicional de Castalla de pollo y conejo con pebrella y vino de El Culebrón.

LA HISTORIA: Decidí hacer este plato porque, además de estar ligado a Alicante, también lo está a mi historia como cocinero. En el tiempo que pasé en un restaurante de Castalla aprendí tanto la esencia de este plato como a elaborar la masa de forma 100% artesanal. Me resulta una receta muy llamativa por su historia ancestral de pastores. Es un plato único porque sobre la misma torta puedes tomar desde el gazpacho hasta el postre añadiéndole miel. Otro de los puntos fuertes de este plato e ingrediente fundamental es un vino muy nuestro, el vino El Culebrón de Pinoso.

Condomina 58 Restaurante: Avenida de la Condomina 58, San Juan Playa - Alicante 965 262 900

HORARIO DE SERVICIO DE PLATO DEL CONCURSO: SiempreHORARIO DE APERTURA: M-J: 13:00 a 16:00 / V: 13:00 a 16:00 y de 20:30 a 23:00 / S: 13:00 a 16:00 - 20:30 a 23:00 / D: 13:00 a 16:00

42

sella tu consumiciónGure Bollitori

26. Gure Bollitori de El Norte:INGREDIENTES; Bacalao blanqueado sobre crema de purrusalda, tallarines de judías verdes, patata, alubias, huevo de codorniz, pil pil de picaeta alicantina y mojama rallada.

LA HISTORIA: Buscando en nuestros orígenes y en los de nuestra tierra adoptiva hemos optado por elaborar un plato que fusione ambas culturas. El bacalao es el protagonista y el encargado de hacerlo, acompañado de verduras de la huerta alicantina y productos típicos como la picaeta y la mojama, creando así un plato que fusiona la cocina vasco-alicantina.

El Norte: Calle Britania 2, San Juan Playa - Alicante966 385 225

HORARIO DE SERVICIO DE PLATO DEL CONCURSO: M-S: 13:30 a 16:00 - 20:30 a 22:00 / D: 13:30 a 16:00HORARIO DE APERTURA: M-S: 13:30 a 16:00 - 20:30 a 23:00 / D: de 13:30 a 16:00 / Lunes cerrado

43

sella tu consumiciónEn Blat

27. En Blat de Kult Bar:INGREDIENTES: Sobre una base de trigo tierno con dátiles y tomillo fresco, extendemos una revisión de la pericana elaborada con tomate seco y ajo asado, y que coronamos con un lomo de sardina marinado en sal y azúcar, acompañado de unas hojas de los típicos tallos de tápena en vinagre.

LA HISTORIA: Partiendo de los ingredientes típicos, tradicionalmente utilizados en los almuerzos de la comarca, algunos de ellos ya en desuso, hemos confeccionado este plato intentando adaptarlo a las nuevas tendencias y necesidades.

Kult Bar: Avenida Historiador Vicente Ramos 28, San Juan Playa - Alicante966 375 860

HORARIO DE SERVICIO DE PLATO DEL CONCURSO: Siempre. Del 8 al 11 de octubre abiertos sólo de 9:00 a 14:00HORARIO DE APERTURA: Lunes a Sábado de 9:00 a 16:30 / Viernes y Sábado de 20:30 a 23:3044

sella tu consumiciónFigatell mar y huerta

28. Figatell mar y huerta de L’Arruzz San Juan:INGREDIENTES: Figatell de sepia con una cama de ajos tiernos, habitas tiernas y crujiente de alcachofa regado con una salsita de tomate seco.

LA HISTORIA: El figatell es un embutido que se realiza con las partes internas de la matanza y era muy consumido antiguamente. Nosotros desplazamos este figatell a la costa y lo sustituimos por un figatell de sepia incluyendo las verduras de nuestra querida huerta de La Vega Baja. Además le damos un toque de sabor y tradición alicantina con el tomate seco.

L’Arruzz San Juan: Rotonda Deportista Sergio Cardell 1, San Juan Playa - Alicante966 376 507www.larruzzalicante.com

HORARIO DE SERVICIO DE PLATO DEL CONCURSO: L-S: 13:00 a 16:00 - 20:00 a 00:00 / D: 13:00 a 16:00 / Martes y Miércoles cerrado por la nocheHORARIO DE APERTURA: L-D: 11:00 a 00:00 / Martes y Miércoles cerrado por la noche

45

gana 200 eurospor entregar esta guía

sorteo de 100 eurospor darle a ME GUSTA

Cuando finalice el concurso podrás entrar en el sorteo de un cheque de 200 euros, gafas de sol de O’Donell Centro Óptico y packs de productos Carmencita. Para ello debes hacer una de estas dos cosas, la que te venga mejor:

- Envíanos un e-mail a info@ociomagazine.es diciéndonos el número de sellos que tienes junto con tus datos personales.

- Manda por correo o entrega en persona esta Guía de platos concursantes en nuestras instalaciones en la Calle Cid 16 6º derecha 03001 de Alicante, en horario de 9:00 a 15:00 horas.

Entra en nuestra página de Facebook: Alicante Sabe y vota la imagen del plato que más te guste. Entre todos los que voten sortearemos un cheque de 100 euros y 15 lotes de productos Carmencita.

46

“Recetas de ayer, interpretaciones de hoy”