Estado del Arte de la Horticultura

Intensiva en Chile

El INIA es una institución de investigación agropecuaria dependiente del Ministerio de Agricultura de Chile

Fue creada en 1964, y es dirigida por un Consejo de 7 miembros presidido por el Ministro de Agricultura

Tiene cobertura nacional desde Arica por el norte hasta Magallanes por el sur a través de 10 Centros Regionales de Investigación, centros experimentales, oficinas técnicas, laboratorios, bancos de germoplasma, bibliotecas y un staff de profesionales altamente calificados al servicio del sector agroalimentario.

N

O

E

S

Diagnóstico del sector hortícola

Hortalizas frescas

M° interno

Hortalizas

Exportación hortalizas

frescas

Agroindustria

- Superficie: 69 mil ha, con tendencia a la baja- En todas las regiones- 84% entre las regiones de Coquimbo a la del

Maule- 34 mil hortaliceros (sin contar huertas caseras)- 65% superficie < a 5 ha. agrícolas- Indap:

• 43% de las explotaciones• 22% de la superficie

- Sector privado primario: Baja organización- PIB Hortalizas y viveros: 11,9%

- CARACTERÍSTICAS del MERCADO INTERNO: Inestabilidad de precios Volumen demandado estable Mercado publico no alcanza al 10% de

las hortalizas provenientes de AFC

- DESAFÍOS: Disminuir la incertidumbre (>

estabilidad) Mercado más trasparentes y

profesional Ser más competitivos en la producción

primaria Desarrollo de productos (IV gama,

envases) Desarrollo mercado externo Desarrollo de la cadena hortícola

Hortalizas procesadas

Ingredientes

Estructura

Superficie hortícola por hortaliza 2014(hectáreas; %)

Choclo; 9.727; 14%

Lechuga; 6.673; 10%

Tomate Consumo Fresco; 5.038; 7%

Cebolla de Guarda; 4.454; 6%

Zapallo temprano y de guarda; 3.989; 6%

Zanahoria; 3.743; 5%

Poroto Granado; 3.360; 5%

Melón; 3.187; 5%

Sandía; 2.746; 4%

Poroto Verde; 2.623; 4%

Cebolla temprana; 2.312; 3%

Otras Hortalizas; 21.800; 31%

Fuente: elaborado por Odepa con información de INE 2015

Cadena de comercialización hortícola nacional

Productor

Intermediario

Terminales

MayoristasAgroindustria

Empresas

Exportadoras

Verdulerías Ferias LibresMercado

InstitucionalRetail

Consumo InternoMercado

Externo

Fuente: SCL Econometrics S.A.

¿A quien le venden sus hortalizas los pequeños agricultores?

Terminal Hortofrutícola

Mayorista; 37,9%

Intermediario formal; 20,7%

Feria Libre; 16,1%

Intermediario informal; 6,8%

Minorista local; 5,1%

Agroindustria procesadora; 4,9%

Venta en predio "por corte"; 4,1%

Supermercado; 2,3%

Empresa exportadora; 1,6% Hotel, Restaurante

o Casino; 0,4%

Fuente: INDAP, base de datos de 2.137 diagnósticos SAT hortícolas a nivel nacional

Visión de la horticultura desde el Ministerio

Visión propuesta 2030 - ¿Dónde queremos llegar?

Desarrollo de una producción primaria de hortalizascompetitiva, eficiente en el uso de los recursos, que deriveen hortalizas inocuas y de calidad que respondan a laspreferencia de los consumidores, insertándose en cadenasde valor de rentabilidad atractiva, y formando parte decadenas comerciales modernas y equitativas, tanto para elmercado interno y externo.

Comisión Nacional Hortícola

Calidad e Inocuidad

Achipia

ComercioINDAP ODEPA

ProducciónINIA

Valor Agregado

FIA

Agenda Estratégica

1era reunión: 30 de junio 2014 Conformación de la Comisión Nacional y 4 subcomisiones2da reunión: 22 de diciembre 2014 Propuesta de Agenda Estratégica y validación3era reunión: 27 de agosto 2015 Presentación de avances Agenda Estratégica

Visión de la horticultura desde el Ministerio

Importancia del sector hortícola

Gran motor de desarrollo social y local

En todas las regiones del país

34.000 explotaciones hortícolas (Censo 2007)

Incluyendo explotaciones que sólo tienen huertas caseras llegan a ser 96.000 explotaciones

Casi un tercio de todas las explotaciones silvoagropecuarias del país contienen cultivos hortícolas

La mayoría de las regiones lo consideran como un rubro fundamental para el desarrollo local

Esto posiciona al sector hortícola como uno de los más importantes para el progreso del país de manera integral

Genera gran cantidad de empleos (directa e indirectamente)

Visión de la horticultura desde el Ministerio

Importancia del sector hortícola

Alimentación a la población con productos saludables

La alimentación afecta a la salud y calidad de vida de las persona

La mal nutrición por exceso es uno de los principales problemas de la salud en Chile

Encuesta Nacional de Salud de Chile 2009-2010 (ENS)

o Existe una prevalencia de un 64,5% en los chilenos de presentar exceso de peso

o Bajo consumo de hortalizas : 1,3 porciones de hortalizas /persona / día (equivalente a 104 gr./persona/día)

o Sólo el 15,7% de la población consume frutas o verduras cinco veces al día

Existe un importante potencial de crecimiento en la producción y la venta de hortalizas

Visión de la horticultura desde el Ministerio

…es un sector complejo!!

Producidas comercialmente en todas las regiones del país

Distintas épocas de producción y sistemas productivos

Muchos productos (≈ 20 especies con cierta significación económica)

Varios canales de comerciales y distintos formatos de venta

Muchos actores en ambos extremos de la cadena comercial

Mercado exportador pequeño, tanto en fresco como en procesado

Por estas razones ha sido difícil la organización y desarrollo del sector

Puntos críticos

Bajos rendimientos

Ineficiencia en el uso de los recursos (altos costos)

Inocuidad heterogénea

Bajo valor agregado

Cadenas de comercialización ineficientes

Bajo poder de negociación de los productores

Inestabilidad de precios

No hay estandarización de calidades

Oportunidades

Oferta – Existe espacio para ser más competitivos

Productos con mayor valor agregado

Mejorar rendimientos

Ser más eficiente en el uso de los recursos (disminuir costos)

Cadenas de comercialización más eficientes (circuitos cortos, autoabastecimiento en las regiones del sur)

Demanda

Gran demanda de productos saludables

Existe un potencial de crecimiento (cantidad y calidad)

Herramientas disponibles

Semillas de alto valor genético

Sistemas para lograr poblaciones en la densidad y distribución espacial optima. (mecanización del establecimiento)

Riego Tecnificado y Ferti-Irrigación

Control químico de Malezas

Plaguicidas químicos, biológicos y naturales

Mecanización Preparación de Suelo, Sistemas de establecimiento, Control de malezas, Aplicaciones de Plaguicidas, Cosecha Mecánica, Post Cosecha

Manejo de frio en post-cosecha

Programa de Mejoramiento genético de INIA

PMGs: Aspectos Generales

PMG

,

Fitopatología

Virología

Entomología

Nematología

Evaluación

Económica

Fisiología

Nutrición

Agua!!

RRGG

Cultivos

estratégicos

Manejo

agronómico

Disponibilidad de

cvs comerciales

Poscosecha

Calidad y Rendimiento

Relación con la Industria

PMGs INIA La Platina

Especies hortícolas Frejol (Phaseolus vulgaris, otras spp.) para consumo fresco y usos industriales

Numerosas variedades liberadas en ca. 40 años. (Apolo, Venus, Coscorrón-INIA…)

Choclo (Zea mays), tipo chileno y maiz dulce. Obtención de líneas puras.

Pimiento (Capsicum annuum), en desarrollo.

Alcachofa (Cynara sp.), en desarrollo.

Cebolla y ajo (Allium spp.), Ej., ‘Rosado-INIA’

Zapallo camote (Cucurbita maxima): ‘Gigante-INIA’

Especies frutales

Vid de mesa (Vitis vinifera L.): cuatro variedades registradas (‘INIA grape-one’)

Cerezo (Prunus avium L.): PMG en desarrollo, tres sitios de selección