Estrategias Nutricionales Control Peso

7/22/2019 Estrategias Nutricionales Control Peso

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XII Jornadas InternacionalesNutricin para las Actividades Fsicas y el Deporte

Carlos Jorquera A.Nutricionista

Centro de Alto Rendimiento - Comit Olmpico de Chile

Universidad de Chile

Ejercicio

Aumento

Peso

BajaPeso

MantenermeSano

RecuperarSalud

Con que fin entrenamos?

quemad

oresde

grasa!!!

pro-hormonale

s!!!

bloqueadoresdeCHOs!!!


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Ejercicio

Alimentacin

Suplementacin

Debo elegir un solo camino?

Ingesta

v/s

Gasto

Bajar de Peso Bajar el % de grasa corporal?

Bajar de PesoProceso catablico que no discrimina

la prdida de tejido graso del tej. muscular

Proceso mediante el cual buscamos reducirla grasa corporal y mantener idealmente

la masa muscular

Bajar % degrasa corporal

...es lo mismo...?

Balance Energtico

Medicin del Gasto Energtico Total

Calorimetra Directa

Calorimetra Indirecta

Agua Doblemente marcada

Prediccin del gasto energtico total mediante ecuaciones (Mtodo Factorial)


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Ecuaciones para calcular el Gasto Metablico Basalen adultos sanos

+-+-

+-

+-

G.M.B . 9 .99 x Peso + 6 .25 x Es tatu ra - 4.92 x Edad + 166

Ecuaciones para calcular el Gasto Metablico Basalen adultos sanos

500

700

900

1100

1300

1500

1700

1900

2100

2300

2500

Laboratorio HB Mifflin Owen Owen 2 Cunningham

1868

1726 16841590

1691

1894

Metabolismo Basal HombresKcal/da

Thompson JL, Manore MM, Skinner JS, Ravussin E, Spraul M,Predicted and measuring resting metabolic rate of male and female endurance athletes.J Am Diet Assoc 1996; 96: 30-4

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

1600

1800

2000

Laboratorio HB Mifflin Owen Owen 1 Cunningham

1486

12941232 1175 1164

1477

Metabolismo Basal MujeresKcal/da

Thompson JL, Manore MM, Skinner JS, Ravussin E, Spraul M,Predicted and measuring resting metabolic rate of male and female endurance athletes. J AmDiet Assoc 1996; 96: 30-4


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Thompson JL, Manore MM, Skinner JS, Ravussin E, Spraul M,Predicted and measuring resting metabolic rate of male and female endurance athletes.J Am Diet Assoc 1996; 96: 30-4

500

700

900

1100

1300

1500

1700

1900

2100

2300

2500

Laborator io HB Mi ffl in Owe n Owe n 2Cunn ingha m

1868

1726 16841590

1691

1894

Clculo deMetabolismo Basal Hombres

Nivel de Actividad Fsica

Hombres Mujeres

Promedio Rango Promedio RangoNivel de Act. Fsica

Descansando en cama

Muy sedentariaSedentaria

Ligera

Ligera - Moderada

Moderada

Pesada

Muy Pesada

1.2

1.31.4

2.3

2.1

1.5

1.7

1.8

1.1 - 1.3

1.2 - 1.41.3 - 1.5

1.4 - 1.6

1.6 - 1.8

1.7 - 1.9

1.9 - 2.3

2.0 - 2.6

1.2

1.31.4

1.5

1.6

1.7

1.8

2.0

1.1 - 1.3

1.2 - 1.41.3 - 1.5

1.4 - 1.6

1.5 - 1.7

1.6 - 1.8

1.7 - 1.9

1.8 - 2.2

Recommended dietary intakes for use in Australia, Part 4 Apendix II. 2001http://www.nhmrc.gov.au/publications/diet/n6p4.htm. Accesed June 2005

1989

5.100 caloras aprx.


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http://sites.google.com/site/compendiumofphysicalactivities/ http://sites.google.com/site/compendiumofphysicalactivities/


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ACTIVIDAD FISICA MODERADA G.M.B. x 1.55 (Realiza ejercicios de moderada intensidad, 3-5 das a la semana)

Nivel de Actividad Fsica

Sujeto Tipo 75 kg. 1,75 mt. 25 aos

- Anda en bicicleta 3 veces por semana

- Cada salida es de 60 minutos

MB :1804

RET :1804 x 1.55

RET :2796 cals/da

MB :1804

TMB :1804 / 1440 minutos

TMB x Tiempo x Mets

1,25 x 60 x 6

- Anda en bicicleta 3 veces por semana

- Cada salida es de 60 minutos

MB :1804

RET :1804 x 1.55

RET :2796 cals/da

Act. Sedentaria

Harris Benedict

MB :1804

RET :1804 x 1.2

RET :2164 cals/da +

RET :2501 cals/da


MB :1804

RET :1804 x 1.55

RET :2796 cals/da

Act. Sedentaria

Harris Benedict

MB :1804

RET :1804 x 1.2

RET :2164 cals/da +

RET :2501 cals/da

Restriccincalrica

(-) 500 caloras

Aporte calrico diario (dieta)2296 cals/da

Pero en realidad estoyrestringiendo solo....

2501 - 2296 = 205 caloras al da

En resumen.....

Ejercicio

Problema:

No conocemos el gasto energticoen el ejercicio


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MB :1804

TMB :1804 / 1440 minutos

TMB x Tiempo x Mets

1,25 x 30 x 2,5

Caloras gastadas : 93,7

Situacin Recomendacin

Situacin Crnica Situacin Crnica

Ingesta diaria para una recuperacin depsito de glucgenomuscular en individuos con ejercicio de baja intensidad y/odeportistas que busquen bajar su % de grasa corporal.

3 5 gr.* kg peso

Recuperacin depsitos glucgeno y combustible diario endeportistas con programas de ejercicios de moderadaintensidad.

5 - 7 gr. * kg. peso

Recuperacin depsitos glucgeno y combustible diario endeportistas con programas de ejercicios de alta intensidad y/o que busquen aumentar la masa corporal

7 12 gr. * kg. peso

Recuperacin depsitos glucgeno y combustible diario paradeportistas con programas de ejercicios de extremaintensidad

(ej: Tour de Francia)

10 12 gr. * kg. peso

Recomendaciones de Ingestade CHOs en el ejercicio

Burke, Kiens, Ivy 2004Jeukendrup 2008

Requerimientos ProteicosPeter Lemon

1991

Report la controversia acerca de los requerimientos proteicos delos atletas, pero seal que es al go que no se resolvera todava.

Sus estudios s ugirieron que la oxidacin de aminocidos se incrementaba durante el ejercicio, almenos con el ejercicio dinmico, y que este aumento dependiente de intensidad y duracin del

ejercicio, repercutira en los Requerimientos de Protenas.

Lemon, P.W. (1991).Effect of exercise on protein requirements.

Journal of Sports Sciences, 9(special issue), 5370.

Las recomendaciones fueron:

Sedentarios : 0,8 gr. x kilo de peso

Atletas de Resistencia : 1,2 a 1,4 gr. x kilo de peso

Atletas de Fuerza : 1,2 a 1,7 gr. x kilo de peso Tipton, K., Wolfe R.Protein and aminoacids for the athlete.Journal of Sports Sciences, 2004, 22, 65 - 79.


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Samuel MetlerSport Nutrition Conference, Munich 2009

Gramos de Nutrientepor kilo de peso

CHO :4 gr. x 75 kilos

CHO :300 grs.

CHO :300 gr. x 4 caloras

CHO :1200 caloras

Prot. :1,6 gr. x 75 kilos

Prot. :120 grs.

Prot. :120 grs. x 4 caloras

Prot. :480 caloras

Lipidos :0,5 gr. x 75 kilos

Lipidos :37,5 grs.

Lipidos :37,5 grs. x 9 caloras

Lpidos :337 caloras

Total caloras / da2017

Ingesta para recuperacin deglucgeno muscular en ejercicio debaja intensidad y/o deportistas que

busquen bajar su % de grasacorporal.

3 5 gr.* kg peso

+

+

=


MB :1804

RET :1804 x 1.55

RET :2796 cals/da

Act. Sedentaria

Harris Benedict

MB :1804

RET :1804 x 1.2

RET :2164 cals/da

RET :2501 cals/da

+Total caloras / da

2017

(-)

500 caloras

Gramos de Nutrientepor kilo de peso

CHO :7 gr. x 75 kilos

CHO :525 grs.

CHO :535 gr. x 4 caloras

CHO :2100 caloras

Prot. :2,0 gr. x 75 kilos

Prot. :150 grs.

Prot. :150 grs. x 4 caloras

Prot. :600 caloras

Lipidos :0,8 gr. x 75 kilos

Lipidos :60 grs.

Lipidos :60 grs. x 9 caloras

Lpidos :540 caloras

Total caloras / da3240

Recuperacin depsitos glucgenoen deportistas con programas deejercicios de alta intensidad y/o quebusquen aumentar la masa corporal

7 12 gr.* kg peso

+

+

=



9/11

MB :1804

RET :1804 x 1.55

RET :2796 cals/da

Act. Sedentaria

Harris Benedict

MB :1804

RET :1804 x 1.2

RET :2164 cals/da

RET :2501 cals/da

+ Total caloras / da3240

(+)

800 caloras

Entonces.....

- Entrenamiento

- Alimentacin Adecuada (Suplementacin?)

- Antropometra y Evaluacin de la Composicin Corporal

- Modelos de 3 o ms componentes que no solo evalen grasa

sino que adems masa muscular

1991 2004


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Entrenamiento

en Ayunas

Utilizacin de grasascomo sustrato

Oxidacin de c. grasos

en reposo y ejercicio

Sin embargo...

Depsitosde

Glucgeno Rendimiento

Resistenciaa la Fatiga Vale la pena

entrenaren estas

condiciones?

Nutricin en el Ejercicio

SuficienciaNutricional

23%

60%

17%

H.C.

Protenas

Lpidos

Existen muchas alternativaspara el manejo nutricional, pero

la primera y mas importante es ejecutar unclculo adecuado del gasto energtico en

actividad del individuo...

...solo as tendremos laseguridad de ejecutarplanes alimentarios

complementarios al ejercicioque nos lleven a cumplir

nuestros objetivos de corto,mediano y largo plazo....


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Muchas Graciaspor su atencin!!!

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