Unidad 1Unidad 1

Estructuradel árbol

Frutal

Estructuradel árbol

Frutal

Curso Fruticultura 2017 Profesora Adjunta Gabriela MorelliCurso Fruticultura 2017 Profesora Adjunta Gabriela Morelli

Fruticultura

Ciencia que estudia el cultivo de plantasperennes, en su mayoría leñosas y semileñosas productoras de frutas comestibles,aplicando técnicas basadas en el conocimientode la biología de la planta.

Producción económica y socialmentesustentable en el tiempo

Producción económica y socialmentesustentable en el tiempo

EL CULTIVO DE ESPECIES FRUTALESFinalidad de cultivo

Obtención de frutos para industria

Finalidad viverística

Finalidades mixtas y específicas

Clasificación de frutales según tipo de fruto

naranjo, limonero, pomelo, mandarino, qumquat

1. De fruta dulcea. De pepita(fruto pomo): manzano, peral, membrillero)b. De carozo (fruto drupa): duraznero, cerezo, ciruelos, damascoc. Otras especies: higuera, kiwi, kaki, bananero.

2. De fruto seco

pecán, nogal, almendro, pistacho

3. De frutos pequeños:frambueso, arándano, mora

4. Cítricos

5. Vid

6. olivo

7. Frutales exóticos lichi, papaya, y otros frutales

Plantas perennes

1 año0,25m2

10 años9 m2

Repercusión de sucesosen varias campañas

Varía la ocupaciónespacial

Posición fija

≠fases en la vida del árbol

≠ necesidades en el proceso productivo

Improductiva inicio de producción plena producción descenso

Juventud madurez senescencia

CONSTITICIÓN DEL ARBOL FRUTAL

Dos o tres elementos vegetales

Estructura y forma de la copa

Necesidades fisiológicas

Cuajado y desarrollodel fruto

Aspectos del proceso productivo y de las técnicas demanejoAspectos del proceso productivo y de las técnicas demanejo

Tecnología deproducción especificas

Proceso muy condicionado por elmedio ecológico

Actuaciones difíciles sobreel medio

Estructuras de apoyo

Un árbol tipo Un árbol frutal

Sistema radicularEstructura

Mecánica: anclaje y sujeción

Fisiológica: absorción y reserva de agua y centrode acumulación de metabolitos

Biológica: Respiración y crecimiento en longitud ygrosor

Funciones del sistema radicular

Raíces primarias:

Procedentes dela radícula delembrión

Procedentesde raícesadventicias

Clasificación según su origen

Formación del sistema radicular de los frutales

Clasificación según su forma

Desarrollo radicular en superficie

Raíces

absorbentes

80%Raíces

conductoras20%

Desarrollo radicular en superficie

Desarrollo radicular en profundidad

El sistema radicular activo se encuentra entre los 10 y 90 cmde profundidad

Con resistencias mecánicas del suelo de 30 kg/cm2 se dificulta lapenetración. Límite 60kg/cm2

Ritmo de crecimiento anual de raíces y brotes

Factores que influyen en el crecimiento delas raíces

Factores endógenos: portainjerto-variedad

Factores exógenos : características del medio yactividades culturales

Factores inherentes a la planta

Características vegetativas del patrón yvariedad

Estado sanitario y asociación conmicorrizas

Regulación hormonal: efecto de AIAgiberelinas, etileno, ABA.

Toxinas secretadas y sustancias dedescomposición “fatiga del suelo”

Características vegetativas del patrón yvariedad

Estado sanitario y asociación conmicorrizas

Regulación hormonal: efecto de AIAgiberelinas, etileno, ABA.

Toxinas secretadas y sustancias dedescomposición “fatiga del suelo”

Hidrotropismo positivo. Riesgo de asfixiapor encharcamiento

Desarrollo en el bulbo húmedo

Temperatura:

máximo crecimiento =20ºC (variable según especies)cese crecimiento: < 3ºC y > 35ºC

Humedad:

Contenido de oxigeno > 0,5 %-10%

Sequía fisiológica por falta de absorciónMortandad por anaerobiosis ( pudrición)

Asfixia radicular

Suelo sin laboreo

Perfil-capa freática

Textura del suelo y otras propiedades físicas. Influenciade un conjunto de factores. Mantenimiento del suelo

Fertilidad

¿Las raíces se alargan más en los suelosfértiles o en los pobres?

¿Existe tropismo de la raíz por elementosnutritivos?

PHAltera la emisión de pelos radicalesActúa sobre flora microbiana (nitrificación)Modifica la solubilidad de elementosfertilizantes (carencias Ca , Fe)Especies toleran más los suelos calizos queotras

-peral >membrillero-ciruelos > duraznero

Salinidad presión osmótica absorción deagua

SUELOS CALIZOS

ACCCION DE LA ALCALINIDAD Y SALINIDAD

Suelos calcáreos

Interacción con otras raíces, capa herbáceaMicorrizaciónDisposición en el suelo, pedregosidad

Almendro en terreno pedregoso

Interacciones y tendencias de crecimiento:

Manzano plantado muyprofundo

Profundidadnormal

Efectos del desarrollo radicular a profundidadesdonde existen limitantes de O2 y nutrientes

Profundidadexcesiva

Plantas contiguas con efectos antagónicos radiculares(alelopatías)

Profundo, seco y conelementos gruesos

Arcilloso y compacto

Franco y profundo

0,50cm

Pie y variedad de vid en diferentes suelos

Suelo acolchado con paja

Con aplicación de herbicida

Labrado 20cm deprofundidad

Densidad de plantaciónSistema de riego y mantenimiento del sueloPoda de raíces

Plantación de manzanos

Técnicas culturales :

Franqueamiento y serpeo

Emisión de raíces por debajo del injerto SERPEO

Emisión de raíces de la variedad FRANQUEAMIENTO

MM 111MM 111

Portainjertos con tendencia al serpeo:

El sistema aéreo

Clasificaciónsegún el orden y

posición

Tipos de ramas en un árbol frutal

Funciones del tronco y las ramas

soporte

Circulacióntranslocación

Acumulación dereservas

Respiración,crecimiento,asimilaciónfotosintética

Origen del tronco y ramificación

Sexual: plúmula en semillas

Asexual: a partir delcono vegetativo de lasyemas

Producción

producción

producción

Ramificación de la copa según su edad

Brote Ramo

Producción

Yemas

Núcleos meristemáticos subcónicos o semiesféricospreferentemente ubicados en la axila de la hojas dispuestos

a lo largo de los brotes

Estos núcleos pueden evolucionar en sentido vegetativo (yemasde madera) o reproductivo (yemas florales o mixtas)

En sentido vegetativo las yemas evolucionan al añosiguiente al que se formaron.

En arboles de hoja caduca los meristemos están protegidospor “pérulas”, en los de hoja perenne están sin cubiertas(desnudas)

pérulapérula

PrimordiovegetativoPrimordiovegetativo

Yema de flor DurazneroYema de flor Duraznero

Yema de flor cerezoYema de flor cerezo

Yema mixta ManzanoYema mixta Manzano

Ciclo anual de las especies arbóreas de zona templada

El proceso de la floración

Inducción floral: cambio fisiológico que se produce en undeterminado momento en una yema condicionando suevolución a yema floral

Inducción floral: cambio fisiológico que se produce en undeterminado momento en una yema condicionando suevolución a yema floral

Diferenciación floral: cambio morfológico apreciablepor disección, cortes seriados, etc. Conducen a laaparición de primordios florales.

Síntomas:•Aplastamiento del ápice de la yema.•Aparición alrededor del aplastamiento de protuberancias: sépalosdando al ápice una forma en “copa”.•Aparición del resto de los órganos siendo los últimos en formarselos reproductivos.

Síntomas:•Aplastamiento del ápice de la yema.•Aparición alrededor del aplastamiento de protuberancias: sépalosdando al ápice una forma en “copa”.•Aparición del resto de los órganos siendo los últimos en formarselos reproductivos.

duraznero almendrodamasco

FloraciónFloración

cerezociruelo peral manzano

La inducción floral se favorece por la presencia desuperficie foliar

La presencia de frutos e intenso crecimiento vegetativocompiten con la Inducción floral (relacionado a síntesis ytranslocación de giberelinas en semillas y ápices en crecimiento)

La formación de flores solo puede producirse cuandola planta o algunos de sus órganos alcanzan ciertonivel de reservas

Consideraciones:

Anillado Cicatriz de del anillado

Rama inclinada

EPOCAS EN QUE SE PRODUCE LA INDUCCION YDIFERENCIACION FLORAL

Inducción Final del periodo de crecimiento primaveral

Diferenciación

Pepita y carozo otoño

VidCítricos

noviembre

Junio-julio

olivo Agosto-septiembre

¡Cualquier intento por modificar la cantidad de floresde un año debe realizarse el verano anterior!

Período de floración

Duración = 10 a 25 díasDuración = 10 a 25 días

Media de plena floración7 días

Media de plena floración7 días

níspero japonésavellanoalmendro

ciruelo japonésdamascoduraznero

Ciruelo europeonogal

cerezoperal

manzanovid

olivo

Característica genética Influida por lascondiciones ambientales

Época de floraciónSucesión:

Factores que influyen en la época defloraciónLa floración se produce al satisfacer unas exigencias de calor

después de haber satisfecho las necesidades de frío

Tratamientos con productos químicos:Cianamida de hidrógeno (Dormex), Tiourea, nitratopotásico, aceite de invierno, etc.

Material vegetal y actividades culturales(repercusión muy pequeña)

Estado sanitario (virosis) Intervenciones en suelo para estimularactividad radical. Poda tardía para estimular actividad celular

Factores que influyen en la época de floración

Autopolinización Polinización cruzada

Necesidad de polinizadores

En la mayor parte de las variedades de:Manzano y peral. Damasco y almendro. Cerezoy ciruelo. Nogal ( Diclino monoica). kiwi y Pistacho(

Dioicas)

Excepcionalmente en algunas variedades: VidCítricos (grupo Navel) – no conveniente Olivo

No precisa: melocotonero

Polinización

Polen de la misma especie ycompatible con la variedad apolinizar.Viabilidad del polen:Congelado a -20 ºC varios añosFresco en frío una semanaA temperatura ambiente 10horas

Polinización artificial

Aplicación a la piquera de la colmena

Pulverización

manual

FecundaciónGerminación del grano de polen

crecimiento del tubo polínicofusión de las células reproductoras

PartenocarpiaFormación de frutos sin semillasCausa : falta de fecundación o

muerte del embrión porcircunstancia anormal

Formación de frutos sin semillas puede seraccidental o natural

Es una cualidad varietal genética. Casos de Frutos partenocárpicos:higuera, plátanos, piñas, algunos cítricos y vides ( en forma normal)

Practica agronómica: aumento por víahormonal

Esterilidad varietal

Causas de esterilidad

Esterilidad morfológica

Mala formación, atrofia o aborto de órganos sexuales, polen mal formado

Esterilidad genética

Anomalías en los procesos de formación de gametos o Irregularidades enlas combinaciones cromosómicas. Formación irregular de gametos envar. poliploides

El tubo polínico no penetra en estigma, o crece lentamente, o sedetiene en el estilo, o no llega a penetrar en el óvulo

Esterilidad fisiológica

intrínsecasintrínsecas

Causas de esterilidad

Temperatura

Lluvia y humedad atmosférica

Viento

extrínsecasextrínsecas

Germinación y crecimiento tubo polínico : umbral: 10-30 °C. óptimo: 18-25°C.Acción sobre longevidad de óvulos. Desecación secreciones estigmáticasSíntomas de helada a partir de -1,5 o -2ºC. Acción sobre actividadpolinizadores

Germinación y crecimiento tubo polínico : umbral: 10-30 °C. óptimo: 18-25°C.Acción sobre longevidad de óvulos. Desecación secreciones estigmáticasSíntomas de helada a partir de -1,5 o -2ºC. Acción sobre actividadpolinizadores

Impide vuelo de insectos. Limpia el aire de polen. Diluye secreciónestigmática. Humedad alta reduce desecación estigmasImpide vuelo de insectos. Limpia el aire de polen. Diluye secreciónestigmática. Humedad alta reduce desecación estigmas

> 10km/h dificulta vuelo de insectos. Con alta intensidad esnegativo en polinización anemófila. Si son secos deshidratan losestigmas

> 10km/h dificulta vuelo de insectos. Con alta intensidad esnegativo en polinización anemófila. Si son secos deshidratan losestigmas

LuminosidadAcción indirecta de días nublados sobre la temperatura y los insectosAcción indirecta de días nublados sobre la temperatura y los insectos

Principios básicos a considerar para una buena polinización

El empleo de árboles polinizadores es casi siempre recomendable

Deben ser compatibles con la polinizada, coincidir la floración.Producir polen abundante y de calidad. Buen comportamientosanitario. Valor comercial.

Con polinización entomófila :mínimo es 5 %- Anemófila :11%. Ladistancia máxima entre un árbol y polinizador : 40m. La disposiciónno debe complicar las labores ni cosecha.

Con polinización entomófila :mínimo es 5 %- Anemófila :11%. Ladistancia máxima entre un árbol y polinizador : 40m. La disposiciónno debe complicar las labores ni cosecha.

Siempre es aconsejable la incorporación de entre 1 a 6 colmenaspor ha de plantación, distribuidas homogéneamente. Procurarmantener población natural de polinizadores naturales.

Técnicas de cultivo que permitan alcanzar la plena floración en lasmejores condiciones fisiológicasTécnicas de cultivo que permitan alcanzar la plena floración en lasmejores condiciones fisiológicas

Curso Fruticultura 2017 Profesora Adjunta Ing. Agr. Gabriela Morelli

Causas de esterilidad

Suelo, agua y nutrientes

Plagas y enfermedades

Prácticas de cultivo mal aplicadas

extrínsecasextrínsecas

Acción en la alimentación y estado general de la planta Importancia de laasfixia radical durante floración Falta de nutrientes (N y Bo) originamalformaciones

Acción en la alimentación y estado general de la planta Importancia de laasfixia radical durante floración Falta de nutrientes (N y Bo) originamalformaciones

Ataques parasitarios a órganos floralesAtaques parasitarios a órganos florales

Trastornos fisiológicos sobre el proceso de floración,especialmente la acción de tratamientos fitosanitarios. Podastardias.

Trastornos fisiológicos sobre el proceso de floración,especialmente la acción de tratamientos fitosanitarios. Podastardias.