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ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PUESTA EN MARCHA DE UNA EMPRESA QUE SE DEDICARÁ A LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE BROWNIES EN LA CIUDAD DE CALI “DELIVAR” SEBASTIAN VARGAS UNIVERSIDAD DEL VALLE FACULTAD DE CIENCIAS DE LA ADMINISTRACIÓN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS SANTIAGO DE CALI 2014
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ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PUESTA EN MARCHA DE UNA EMPRESA QUE SE DEDICARÁ A LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN
DE BROWNIES EN LA CIUDAD DE CALI “DELIVAR”
SEBASTIAN VARGAS
UNIVERSIDAD DEL VALLE FACULTAD DE CIENCIAS DE LA ADMINISTRACIÓN
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS SANTIAGO DE CALI
2014
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PUESTA EN MARCHA DE UNA EMPRESA QUE SE DEDICARÁ A LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN
DE BROWNIES EN LA CIUDAD DE CALI “DELIVAR”
SEBASTIAN VARGAS
Trabajo de grado Modalidad Creación de Empresas para optar al título de: ADMINISTRADOR DE EMPRESAS
Directora Marlene Riascos
Administradora de Empresas
UNIVERSIDAD DEL VALLE FACULTAD DE CIENCIAS DE LA ADMINISTRACIÓN
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS SANTIAGO DE CALI
2014
NOTA DE ACEPTACIÓN
El presente trabajo de grado fue aprobado por el Director del Programa de Administración de Empresas y el Jurado Evaluador en cumplimiento de los requisitos exigidos por la Universidad Del Valle para optar al título de Administrador de empresas
__________________________
Firma del presidente del jurado
__________________________
Firma del jurado
__________________________
Firma del jurado
Santiago de Cali, enero del 2014
DEDICATORIA
A mi mama, mi hermana y mi novia. Porque son las tres mujeres de mi vida y la motivación para convertir este proyecto en una realidad. Las amo y de corazón esto es por ustedes.
AGRADECIMIENTOS
Le agradezco inmensamente a Dios por que permitió que esté en este punto de mi carrera, en el lugar y momento indicado. Después de muchas dificultades, ver como se culmina un sueño en mi vida y demostrarme que para Él no hay nada imposible. Le doy gracias a mi mamá, por poner la semilla en este proyecto que hoy se ve materializado, eso que empezó como una idea para salir de los apuros económicos y que hoy es un proyecto de emprendimiento. Gracias a mi hermana y mi novia por la ayuda brindada, por motivarme cuando estaba decaído, y por la paciencia que tuvieron conmigo. Y por último les agradezco a mis demás familiares y amigos que me estuvieron alentando a terminar esta etapa. Y en especial a los profesores que no estimaron en brindar de su conocimiento para que hoy pueda vivir esto.
CONTENIDO
INTRODUCCIÓN ..................................................................................................... 1
1 EL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN .............................................................. 2
1.1 ANTECEDENTES Y PLANTEAMIENTO .................................................... 2
1.2 FORMULACIÓN ......................................................................................... 5
1.3 SISTEMATIZACIÓN ................................................................................... 5
1.3.1 Aspectos de mercadeo ......................................................................... 5 1.3.2 Aspectos técnicos ................................................................................ 5 1.3.3 Aspectos administrativos ...................................................................... 6
1.3.4 Aspectos legales .................................................................................. 6 1.3.5 Aspectos sociales y ambientales ......................................................... 6 1.3.6 Aspectos económicos .......................................................................... 6
1.3.7 Aspectos financieros ............................................................................ 6
2 OBJETIVOS. ..................................................................................................... 7
2.1 OBJETIVO GENERAL ................................................................................ 7
2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS ....................................................................... 7
2.2.1 Aspectos de mercadeo ......................................................................... 7 2.2.2 Aspectos técnicos ................................................................................ 7 2.2.3 Aspectos administrativos ...................................................................... 8
2.2.4 Aspectos legales .................................................................................. 8
2.2.5 Aspectos sociales y ambientales ......................................................... 8 2.2.6 Aspectos económicos .......................................................................... 8 2.2.7 Aspectos financieros ............................................................................ 8
3 JUSTIFICACION ............................................................................................... 9
4 METODOLOGIA DE INVESTIGACIÓN ........................................................... 10
4.1 TIPO DE INVESTIGACIÓN ...................................................................... 10
4.2 MÉTODO DE INVESTIGACIÓN ............................................................... 10
4.3 FUENTES Y TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN ......... 11
5 MARCO DE REFERENCIA ............................................................................. 12
5.1 MARCO TEÓRICO ................................................................................... 12
5.1.1 Teoría de la cinco fuerzas .................................................................. 12
5.1.2 Teoría clásica de la administración .................................................... 15 5.1.3 Teoría de emprendimiento ................................................................. 17
5.2 MARCO CONCEPTUAL ........................................................................... 19
6 ANÁLISIS DE ENTORNOS DEL SECTOR ..................................................... 22
7 ANÁLISIS DEL SECTOR INDUSTRIAL .......................................................... 30
7.1 DESCRIPCIÓN DE LA CADENA PRODUCTIVA EN LA REGIÓN E
INSERCIÓN DE LA EMPRESA .......................................................................... 30
7.2 COMPETIDORES ACTUALES ................................................................. 33
7.2.1 Razones por las cuales son preferidos por los consumidores ........... 34 7.2.2 Debilidades de sus productos y/o servicios. ....................................... 34
7.3 AMENAZA DE ENTRADA DE NUEVOS COMPETIDORES .................... 35
7.4 DESARROLLO POTENCIAL DE PRODUCTOS SUSTITUTOS ............... 36
7.4.1 Sustitutos directos .............................................................................. 36 7.4.2 Sustitutos indirectos ........................................................................... 36
7.5 PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS PROVEEDORES .......................... 37
7.6 PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS CLIENTES .................................... 37
7.6.1 Tiendas de barrio ............................................................................... 37 7.6.2 Cafeterías de colegios y universidades .............................................. 38 7.6.3 Supermercados y grandes superficies ............................................... 38
RESUMEN EJECUTIVO ........................................................................................ 39
8 ANÁLISIS DE MERCADO .............................................................................. 40
8.1 DIAGNÓSTICO DE LA ESTRUCTURA ACTUAL DEL SECTOR ............. 40
8.1.1 Matriz del perfil competitivo ................................................................ 40
8.2 IDENTIFICACIÓN DEL MERCADO OBJETIVO ....................................... 41
8.2.1 Tamaño del mercado global ............................................................... 41 8.2.2 Tamaño del mercado objetivo ............................................................ 41
8.3 INVESTIGACIÓN DE MERCADO ............................................................ 42
8.4 PLAN DE MERCADEO ............................................................................. 47
8.4.1 Descripción del producto .................................................................... 47 8.4.2 Estrategia de precio ........................................................................... 47
8.4.3 Estrategia de promoción .................................................................... 48
8.4.4 Estrategia de distribución ................................................................... 50 8.4.5 Presupuesto del plan de mercadeo .................................................... 51 8.4.6 Estrategia de venta ............................................................................ 52
9 ANÁLISIS TÉCNICO ....................................................................................... 54
9.1 FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO ......................................................... 54
9.1.1 Etiqueta y presentación ...................................................................... 54 9.1.2 Diagrama de flujo del proceso ............................................................ 56
9.2 PLANTA FÍSICA Y EQUIPOS ................................................................... 57
9.2.1 Distribución de planta ......................................................................... 57 9.2.2 Inversión en activos fijos .................................................................... 58 9.2.1 Costos de adecuación ........................................................................ 58
9.3 OPERACIÓN ............................................................................................ 59
9.3.1 Plan de producción ............................................................................. 59 9.3.2 Costo por unidad de producción......................................................... 59 9.3.3 Plan de compras ................................................................................ 59 9.3.4 Otros costos de fabricación ................................................................ 60
10 ANALISIS ADMINISTRATIVO...................................................................... 62
10.1 DIRECCIONAMIENTO ESTRATÉGICO ............................................... 62
10.1.1 Nombre, logo y slogan ....................................................................... 62
10.1.2 Misión ................................................................................................. 62 10.1.3 Visión ................................................................................................. 63 10.1.4 Matriz DOFA ...................................................................................... 63
10.2 ESTRUCTURA ...................................................................................... 65
10.2.1 Organigrama ...................................................................................... 65 10.2.2 Manual de funciones .......................................................................... 66
10.3 ASPECTOS LEGALES .......................................................................... 67
10.3.1 Constitución legal de la empresa ....................................................... 67
10.4 GASTOS ADMINISTRATIVOS .............................................................. 69
10.4.1 Gastos de personal ............................................................................ 69 10.4.2 Gastos de constitución ....................................................................... 69
10.4.3 Gastos anuales de administración ..................................................... 69
11 ANÁLISIS FINANCIERO .............................................................................. 70
11.1 COSTOS ............................................................................................... 70
11.2 INVERSIÓN INICIAL ............................................................................. 71
11.2.1 Inversión en activos fijos .................................................................... 71 11.2.2 Capital de trabajo ............................................................................... 72
11.3 PRESUPUESTOS ................................................................................. 73
11.3.1 Presupuesto de ingresos y compras .................................................. 73 11.3.2 Presupuesto de personal ................................................................... 74
11.4 ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS ........................................ 75
11.4.1 Flujo De Caja ..................................................................................... 75
11.4.2 Estado de Resultados ........................................................................ 76 11.4.3 Balance General................................................................................. 77
11.5 FUENTES DE FINANCIACIÓN ............................................................. 78
12 EVALUACIÓN DEL PROYECTO ................................................................. 79
12.1 RAZONES FINANCIERAS .................................................................... 79
12.1.1 Liquidez .............................................................................................. 79 12.1.2 Rotación ............................................................................................. 81
12.1.3 Endeudamiento .................................................................................. 82 12.1.4 Rentabilidad ....................................................................................... 83
12.2 VALOR PRESENTE NETO ................................................................... 84
12.3 TASA INTERNA DE RETORNO ............................................................ 84
CONCLUSIONES .................................................................................................. 85
BIBLIOGRAFIA ...................................................................................................... 86
ANEXOS ................................................................................................................ 87
INDICE DE ILUSTRACIONES
Ilustración 1: Variación anual Septiembre (2013/2012) Otros alimentos ............... 31
Ilustración 2: Distribución porcentual de la producción real de alimentos y bebidas
según actividad industrial (Septiembre 2013) ........................................................ 32
Ilustración 3: edad de los encuestados .................................................................. 42
Ilustración 4: Porcentaje de ingresos mensuales ................................................... 43
Ilustración 5: Preferencia de pasabocas ................................................................ 44
Ilustración 6: Frecuencia de consumo de brownies. .............................................. 44
Ilustración 7: lugar de adquisición de los Brownies. ............................................... 45
Ilustración 8: Principales marcas que el consumidor conoce ................................. 45
Ilustración 9: Precio a pagar por unidad de brownie .............................................. 46
Ilustración 10: Estrategia de distribución ............................................................... 50
Ilustración 11: Etiqueta frontal................................................................................ 55
Ilustración 12: Diagrama de flujo ............................................................................ 56
Ilustración 13: Distribución de la planta con sus diferentes áreas.......................... 57
INDICE DE TABLAS
Tabla 1: Entorno económico .................................................................................. 22
Tabla 2: Entorno político ........................................................................................ 23
Tabla 3: Entorno social .......................................................................................... 25
Tabla 4: Entorno demográfico ................................................................................ 26
Tabla 5: Entorno legal ............................................................................................ 27
Tabla 6: Entorno tecnológico ................................................................................. 29
Tabla 7: matriz del perfil competitivo ...................................................................... 40
Tabla 8: precio por unidad de Brownie .................................................................. 48
Tabla 9: Política de cartera .................................................................................... 48
Tabla 10: Mercado objetivo y proyección de ventas .............................................. 52
Tabla 11: Presupuesto de venta ............................................................................ 53
Tabla 12: Ficha técnica del brownie ....................................................................... 54
Tabla 13: Costos variables por unidad de producción ........................................... 59
Tabla 14: Presupuesto de materia prima ............................................................... 61
Tabla 15: Presupuesto gasto de fabricación .......................................................... 61
Tabla 16: Análisis de costos .................................................................................. 70
Tabla 17: Inversión fija. .......................................................................................... 71
Tabla 18: financiación del proyecto ........................................................................ 72
Tabla 19: Presupuesto de ingresos y materias primas .......................................... 73
Tabla 20: Presupuesto de personal ....................................................................... 74
Tabla 21: Flujo de caja ........................................................................................... 75
Tabla 22: Estado de resultados ............................................................................. 76
Tabla 23: balance General ..................................................................................... 77
Tabla 24: Fuentes de financiación ......................................................................... 78
Tabla 25: Razón corriente ...................................................................................... 79
Tabla 26: Prueba acida .......................................................................................... 79
Tabla 27: Capital de trabajo neto ........................................................................... 80
Tabla 28: Rotación de activos fijos ........................................................................ 81
Tabla 29: Rotación de activos operacionales ........................................................ 81
Tabla 30: Rotación de activos totales .................................................................... 81
Tabla 31: Nivel de endeudamiento ........................................................................ 82
Tabla 32: Apalancamiento financiero total ............................................................. 82
Tabla 33: Apalancamiento financiero ..................................................................... 82
Tabla 34: Margen de utilidad bruta ........................................................................ 83
Tabla 35: Margen de utilidad operacional .............................................................. 83
Tabla 36: Margen de utilidad neta .......................................................................... 83
Tabla 37: Rendimiento del activo total ROA .......................................................... 84
Tabla 38: Rendimiento del patrimonio ROE ........................................................... 84
INTRODUCCIÓN
Con el ritmo de vida acelerado que actualmente llevan los colombianos, lo cual hace que pasen por alto algunas comidas, es lo que permite que un delicioso brownie se convierta en una excelente opción como fuente de energía gracias a su alto valor energético, además de aliviar el hambre. No obstante, este producto no es un pasabocas exclusivo para trabajadores, ya que cuenta con una alta demanda en niños, adolescentes y adultos, sin distinción de edad o género; convirtiendo la producción y venta de este producto en un negocio estable y rentable. Este documento sirve como base teórica, para el estudio de una propuesta dedicada a la producción de Brownies, en la ciudad de Cali, mediante la evaluación de la demanda y la oferta presentes en el mercado, los factores políticos, económicos y sociales. Detallando las principales competencias a los que se verá afectado el proyecto dentro del sector y acompañado de un análisis de mercado en el cual se evalúan las diferentes características del consumidor a la hora de adquirir snacks o pasabocas. La viabilidad de un proyecto es parte esencial de la continuidad del mismo. Es por esto que, de acuerdo al estudio de mercado, se establecerá un nicho o mercado objetivo al cual satisfacer, determinando un presupuesto de ventas y gastos fortalecido por indicadores financieros que le brindan la luz verde a la posibilidad de formar este proyecto como una empresa generadora de empleo que contribuya en los indicadores nacionales.
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1 EL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
1.1 ANTECEDENTES Y PLANTEAMIENTO
El mundo globalizado de la actualidad está en constante cambio y las personas deben estar atentas a no perder ni un segundo en labores que no represente valor a su gestión, por lo que no cuidan su alimentación en las tres comidas principales, ni las meriendas entre comidas. Al contar con una alimentación deficiente, las personas tienden a reducir su capacidad laboral y esto repercute en su productividad. También pueden considerarse efectos como la fatiga, el deterioro físico, absentismo laboral y mayores probabilidades de sufrir accidentes. A esto puede juntarse un incremento en el estrés laboral el cual se entiende como “el desequilibrio entre las demandas profesionales y la capacidad de las personas para llevarlas a cabo. (De Girolami y Munné. 2004). Los malos hábitos se pueden tomar en cuenta como la explicación a los problemas de nutrición, debido a que dañan la salud al ser deficientes o excesivos; por lo que deben combatirse mediante opciones viables. Entre estos hábitos se pueden mencionar los siguientes:
El consumo frecuente o excesivo de alimentos preparados que cuentan con ingredientes cuya ingestión debería moderarse como los pasteles, los cuales son ricos en ácidos grasos saturados, colesterol, sacarosa y sodio.
La monotonía en la dieta.
El uso frecuente de técnicas culinarias inapropiadas como las comidas fritas y la reutilización del aceite.
La alimentación sólida de los bebes basada en un solo alimento.
La postura extrema de alimentación sin consumo de carnes o por alimentos particulares cuyo consumo se exagera (Bourges, 1990:18 - 21,29).
Como se puede observar, es fácil llevar a cabo una alimentación inadecuada, ya que es más práctica y cómoda o porque no se tiene información suficiente de lo que puede acarrear una alimentación carente de ciertos componentes nutricionales. Modificar la alimentación inadecuada requiere de reforzamientos físicos y psicológicos que garanticen el deseo de una alimentación saludable, es decir el cambio en los hábitos alimenticios debe llevar consecuencias positivas para que la nueva conducta persista. Por otro lado, existen hábitos neutros que no tienen efecto sobre la nutrición y la salud, y los hábitos mixtos que son benéficos en algunos aspectos, perjudiciales o irrelevantes en otros (Kaufer, 1993: 23). Para Bourges (1990) los hábitos se forman a base de repetición, su corrección requiere de ser constante; es decir, “si a comer se aprende comiendo, a comer bien se aprende comiendo bien”. Entonces, el hábito nocivo debe de ser sustituido por la práctica del hábito correcto. Por lo que es importante que en las guarderías,
3
comedores industriales, escuelas, restaurantes y en el hogar se practiquen los buenos hábitos, de esta forma éstos terminarán arraigándose y desplazando a los indeseables. De acuerdo al estudio de Banco Interamericano de Desarrollo, en su informe de nutrición en Colombia (2010), el menor desempeño escolar, menor productividad y menor ingreso laboral en la vida adulta está asociada con la desnutrición crónica identificada en el crecimiento lineal o la talla baja en los niños. La deficiencia de micronutrientes, particularmente de zinc1, eleva el riesgo de sufrir de talla baja, mientras que la de otros nutrientes como el hierro2 y el yodo, afectan el desarrollo cognoscitivo y motor de los niños. Estudios de intervención realizados en la región de América Latina y otras partes del mundo han mostrado claramente que la inversión en nutrición durante esta etapa conlleva beneficios que van desde un mejor desempeño escolar hasta ingresos más altos en la vida adulta, con implicaciones significativas para la productividad del país. Por este motivo, aunque el bienestar nutricional es importante a lo largo de la vida, el estado de nutrición de los niños menores de 5 años de edad, y en particular los menores de 2 años, es en gran medida una reflexión del potencial de la futura generación en una sociedad. En el caso de los niños de mayor edad y adolescentes, la talla para la edad es un reflejo de la adecuación del crecimiento durante los primeros años de vida. De igual manera, la talla en adultos refleja la adecuación de su crecimiento como niños y, en el caso de las mujeres con talla baja extrema (menor a 140 cm), representan un elevado riesgo de complicaciones durante el parto. El indicador más importante en mayores de 5 años de edad y a lo largo del resto de la vida para identificar problemas nutricionales es el IMC3, el cual permite identificar el riesgo asociado con la extrema delgadez y el de padecer enfermedades crónicas asociadas al sobrepeso y obesidad. Otros indicadores importantes para conocer la situación nutricional de una población incluyen la prevalencia de anemia y deficiencia de micronutrientes.
1 El ZINC se encuentra en diversos alimentos, especialmente en aquellos ricos en proteínas como
las ostras, carnes rojas, carne de cerdo y cordero, aves de corral y algunos pescados y mariscos, las habas, nueces, granos enteros y levadura. 2 La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) recomienda 150
microgramos de yodo por día tanto para hombres como mujeres. Las fuentes naturales de yodo incluyen productos del mar, como las algas y algunos peces. La sal para el consumo diario es frecuentemente fortificada con yodo y se conoce como sal yodada 3 El índice de masa corporal (IMC) es una medida de asociación entre el peso y la talla de un
individuo ideada por el estadístico belga Adolphe Quetelet. En el caso de los adultos se ha utilizado como uno de los recursos para evaluar su estado nutricional, de acuerdo con los valores propuestos por la Organización Mundial de la Salud.
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Uno de los conceptos que últimamente ha tomado fuerza en el país es el de la nutrición, en este sentido, las personas buscan y esperan características saludables y funcionales de los alimentos que consumen, que satisfagan una necesidad actual y que ayude a la promoción de la salud y prevención de enfermedades. Es por esto que la industria de alimentos ha enfocado sus esfuerzos de marketing para solucionar dichos problemas y está prestando especial atención a la I&D para mejorar estas características de los alimentos así como para adicionarles otros nutrientes. En Colombia, el concepto de marketing nutricional es relativamente nuevo, pero poco a poco ha cobrado mayor importancia. Este se conoce como el conjunto de actividades que realiza la industria de alimentos en las cuales se involucra la investigación de mercados, la investigación científica del alimento y aplicación de tecnologías para mejorar las características saludables y funcionales de sus productos destinados a satisfacer una necesidad actual o anticipada de una determinada población que requiere un beneficio nutricional adicional ya sea para preservar, promover la salud o retardar la aparición de enfermedades; actividades desarrolladas de tal manera que le permitan a la empresa lograr una ventaja competitiva, maximizar la calidad, posicionamiento y rentabilidad4. Esto se debe al hecho de que la alimentación y la nutrición constituyen necesidades básicas del ser humano, por lo que el Marketing Nutricional lleva una necesidad implícita de relacionarse con el conocimiento técnico y científico de la alimentación y la nutrición humana. Cada vez son más los consumidores que quieren saber toda la información nutricional y dietética para así adaptar su alimentación y mejorar su salud a través de una dieta equilibrada y adecuada. Con el Marketing Nutricional se puede ofrecer a la clientela una carta completa, variada y atractiva con la información de las propiedades beneficiosas de los productos y las alternativas y sugerencias para personas con necesidades especiales. Rara es la marca que no utilice este tipo de herramienta para promocionar sus productos. Desde zumos hasta cualquier tipo de platos precocinados, desde grandes marcas a la marca de distribución, todos utilizan el marketing nutricional como instrumento clave a la hora de aumentar sus ventas. Empresas colombianas como Colombina y Alpina, han incursionado en esta propuesta de mercadeo, con productos orgánicos, a base de fruta natural, sin ingredientes artificiales y adicionados con vitaminas y minerales. Otra tendencia en el mercado colombiano es el de Alimentos funcionales, que son todos aquellos que tienen un beneficio más allá de su valor nutricional para una función específica del cuerpo o un órgano. A pesar de ser un mercado incipiente en
4 Marketing4food. (2013). Marketing nutricional. IAlimentos. Edicion 32. Recuperado de
http://www.revistaialimentos.com.co/ediciones/ediciones-2013/edicion-32/j/marketing-nutricional.htm
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Colombia, tiene muchas posibilidades para la industria de alimentos, hay grandes retos que enfrentar pero es una oportunidad de incursionar en nuevos nichos de mercado. 1.2 FORMULACIÓN
¿Cuál es el modelo de negocio que se debe implementar para hacer viable la creación, puesta en funcionamiento y desarrollo de una empresa que se dedique a la fabricación de Snacks y pasabocas que contribuyan al mejoramiento de la nutrición, manteniendo la calidad y frescura de los productos con la inigualable sensación casera? 1.3 SISTEMATIZACIÓN
- ¿Qué conceptos y que teorías deben guiar el desarrollo de este proyecto? - ¿Cuáles son las principales características del entorno económico, político, social demográfico y cultural del país y como influiría en el desarrollo de proyecto?
1.3.1 Aspectos de mercadeo
- ¿Cuáles son los antecedentes, la situación actual y las perspectivas del sector de actividad en que se va a desarrollar el proyecto? - ¿Cuál es el tamaño del mercado y donde se encuentran ubicados? - ¿Cuáles son las necesidades del mercado y cuáles son sus hábitos de consumo? - ¿Cuáles empresas comercializan o producen el mismo tipo de producto o cuales ofrecen uno que lo pueda sustituir? - ¿Cuáles son las principales debilidades y fortalezas del producto? - ¿Cuáles son los proveedores con los que se podría contar? - ¿Cuáles son las estrategias de la mezcla de mercado (clientes, comunicación, canales de distribución y costos) que se van a seguir? - ¿Cuál es el plan de venta y plan de consumo que se ejecutará en la empresa? - De acuerdo a las perspectivas del mercado objetivo y los productos que se ofrecen ¿Qué ventas se puede proyectar para los próximos 3 años de funcionamiento?
1.3.2 Aspectos técnicos
- ¿Cuáles son las especificaciones técnicas, para la producción de dicho producto? - ¿Cuál es la descripción técnica de cada producto a distribuir, en cuanto a diseño, tamaño, color, empaque y embalaje? - ¿Cuál es el diagrama de flujo de los procesos de la empresa? - ¿Qué requerimientos hay en cuanto a tecnología, mano de obra, distribución, transporte, bodegaje, materias primas e insumos?
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- ¿Qué tipo de control se va a ejercer para medir la calidad del producto que se va a ofrecer?
1.3.3 Aspectos administrativos
- ¿Cuál será el direccionamiento estratégico de la empresa?, (Misión, Visión, Valores, Principios) - ¿Cuál será el diagnostico DOFA del negocio? - ¿Cuál será la estructura organizacional de la empresa, que tipo de contratos se van a manejar y qué tipo de funciones se van a desempeñar en cada uno de los cargos?
1.3.4 Aspectos legales
- ¿Qué tipo de sociedad se va a constituir y por qué? - ¿Qué trámites legales especiales se requieren para iniciar la empresa?
1.3.5 Aspectos sociales y ambientales
- ¿Qué impactos tiene este proyecto para la sociedad, y el medio ambiente y cómo se piensa contribuir con el mejoramiento de esos dos factores?
1.3.6 Aspectos económicos
- ¿Qué monto de inversión se requiere para iniciar este proyecto? y ¿Cuáles serían los medios o las entidades que lo financien? - ¿Cuáles son los costos fijos, variables, y mixtos a manejar? - ¿Cuál es el capital que se necesita durante los 3 años iníciales del proyecto? - ¿Cuál es el margen de contribución unitario y la cantidad de productos que una vez vendidos, permitirán llegar al punto de equilibrio? - Con base a lo anterior ¿cuál es el presupuesto de ingresos esperado?
1.3.7 Aspectos financieros
- ¿Cuál es el flujo de caja de las operaciones correspondientes a los tres primeros años de funcionamiento proyectados? - ¿Cuáles son las proyecciones de los balances, estados de resultados y flujos de caja en el proyecto? - Con base en la información recolectada en los estados financieros proyectados ¿Qué indicadores demuestran la viabilidad o no del proyecto? - ¿Cuál es el valor presente neto de la operación y la tasa interna de retorno del inversionista? Ya sabiendo esto ¿Es factible el negocio?
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2 OBJETIVOS.
2.1 OBJETIVO GENERAL
Determinar el modelo de negocio que se debe implementar para hacer viable la creación, puesta en funcionamiento y desarrollo de una empresa que se dedique a la fabricación de Snacks y pasabocas que contribuyan al mejoramiento de la nutrición, manteniendo la calidad y frescura de los productos con la inigualable sensación casera. 2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
- Establecer los conceptos y teorías que van a guiar el desarrollo de este proyecto. - Describir cual es el entorno económico, político, y social del país las ciudades donde se piensa comercializar el producto y como influiría en el desarrollo de proyecto.
2.2.1 Aspectos de mercadeo
- Describir cuales son los antecedentes, la situación actual y las perspectivas del sector de actividad en que se va a desarrollar el proyecto - Definir cuál es el tamaño del mercado y donde se encuentran ubicados - Determinar cuáles son las necesidades del mercado y cuáles son sus hábitos de consumo - Identificar que empresas comercializan el mismo tipo de producto y cuales ofrecen uno que lo pueda sustituir. - Analizar cuáles son las principales debilidades y fortalezas del producto. - Definir cuáles son los proveedores con que se podría contar. - Establecer cuáles son las estrategias de la mezcla de mercado (clientes, comunicación, canales de distribución y costos) que se van a seguir. - Crear el plan de venta y plan de consumo de la empresa. - Realizar la proyección de venta para los próximos 3 años de funcionamiento.
2.2.2 Aspectos técnicos
- Establecer la descripción técnica de cada producto a distribuir, en cuanto a diseño, tamaño, color, empaque y embalaje. - Definir cuál es el diagrama de flujo de los procesos de la empresa. - Determinar que se necesita en relación a requerimientos que hay en cuanto a tecnología, mano de obra, distribución, transporte, bodegaje, materias primas e insumos. - Puntualizar el tipo de control que se va a ejercer para medir la calidad del producto que se va a ofrecer.
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2.2.3 Aspectos administrativos
- Determinar cuál será el direccionamiento estratégico de la empresa. - Diagnosticar cual será la matriz DOFA del negocio. - Definir la estructura organizacional de la empresa, el tipo de contratos que se van a manejar y qué tipo de funciones se van a desempeñar en cada uno de los cargos.
2.2.4 Aspectos legales
- Definir el tipo de sociedad se va a constituir. - Establecer que trámites legales especiales se requieren para iniciar la empresa.
2.2.5 Aspectos sociales y ambientales
- Investigar que impactos tiene este proyecto para la sociedad, y el medio ambiente, para así contribuir con el mejoramiento de esos dos factores.
2.2.6 Aspectos económicos
- Determinar el monto de inversión que se requiere para iniciar este proyecto y los medios o las entidades que lo financian. - Establecer cuáles son los costos fijos, variables, y mixtos a manejar. - Totalizar el capital que se necesita durante los 3 años iníciales del proyecto. - Hallar el margen de contribución unitario y la cantidad de productos que una vez vendidos, permitirán llegar al punto de equilibrio. - Fijar cual es el presupuesto de ingresos esperado.
2.2.7 Aspectos financieros
- Realizar las proyecciones del flujo de caja, de los balances y los Estados de Resultados, de las operaciones correspondientes a los tres primeros años de funcionamiento del proyecto. - Definir cuáles son los principales indicadores que demuestran la viabilidad del proyecto. - Establecer cuál es el valor presente neto de la operación y la tasa interna de retorno del inversionista para conocer la factibilidad del negocio.
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3 JUSTIFICACION
El interés de la creación de esta empresa es satisfacer la necesidad de un alimento siempre fresco, en la cantidad ideal, brindando la posibilidad de consumirlo entre las comidas, como postre o refrigerio, sin dejar a un lado la nutrición y el sabor casero inmersos en el producto. La idea del negocio surgió en 2007, por la necesidad económica que estaba atravesando el fundador junto con su familia. A raíz de esto se vieron en la necesidad de producir y vender brownies junto con postres de tres leches, para obtener un ingreso adicional que ayudara a solventar algunos gastos. A medida que se fueron dando a conocer los productos, se incrementaron las ventas y por ende los procesos de fabricación, reduciendo costos y aumentando unidades. Todo lo anterior, junto con las bases recibidas a través de la carrera de Administración de empresas de la Universidad del Valle, permitió llegar a la conclusión de tomar esta idea y proyectarla a una idea de negocio. Además de impulsar la creación de empresa o modelo de negocio, se crea como requisito de trabajo de grado para permitir el título profesional. Toda persona tienen en mente tener su propia empresa, y el enfoque recibido a lo largo de la academia ha impulsado la creación de empresa propia en lugar de asegurar un puesto en una compañía u organización, materializando la teoría recibida a lo largo de la carrera, siguiendo los ideales de la institución y en procura de contribuir con la población de Cali, generando empleos y nuevas fuentes de ingresos para la sociedad. Este trabajo favorece a la formación tanto académica como laboral y personal. En lo académico es el patrón en el cual se podrán ver reflejados todos los temas teóricos y modelos de negocio expuestos en la academia, y a medida que se profundiza y se especializa más en los conocimientos, se verán inmersos en este trabajo. Por otro lado, favorece a la formación laboral en cuanto que no posee aun un estándar organizacional ni está delimitado por líneas de mando, sino que es susceptible a cambios a medida que se generan las relaciones laborales, permitiendo construir un trabajo en equipo en donde todos serán vistos como personas y no como rangos jerarquizados y dará una noción de visión desde la gerencia y la toma de decisiones correctas. Finaliza con la realización personal de un negocio en el cual se materializa el sueño de la mayoría de personas de tener su propia empresa y ser libre laboralmente, manejando su tiempo y tomando sus propias decisiones. Es la realización de ser un contribuyente de generación de empleo para la sociedad y convertirse en su propio jefe.
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4 METODOLOGIA DE INVESTIGACIÓN
Este proyecto se realizó durante los meses de junio a noviembre del 2013. A continuación presentamos la metodología utilizada en esta investigación: 4.1 TIPO DE INVESTIGACIÓN Este documento se basa en una investigación descriptiva y consiste en llegar a conocer las situaciones, costumbres y actitudes predominantes a través de la descripción exacta de las actividades, objetos, procesos y personas con relación al consumo de alimentos, Snacks y pasabocas. La meta de esta investigación no se limita a la recolección de datos, sino a la identificación de las relaciones que existen entre dos o más variables. Este estudio recoge los datos, expone y resume la información de manera cuidadosa y luego analizan minuciosamente los resultados, a fin de extraer generalizaciones significativas que contribuyan al objetivo de este trabajo. Por esto es posible establecer las características demográficas de unidades investigadas (número de población, distribución por edades, niveles de educación, estado civil, etc.). Identificar formas de conducta y actitudes de las personas que se encuentran en el universo de investigación (comportamientos sociales, preferencias de consumo, decisiones de compra, etc.). Establecer comportamientos concretos (cuantas personas consumen un producto, como son los procesos de decisión, cuales son las necesidades de la gente). Descubrir y comprobar la posible asociación de las variables de investigación (relación entre el precio y el consumo de un producto, la forma como el mercado se afecta por variables económicas y sociales, etc.). 4.2 MÉTODO DE INVESTIGACIÓN El método se refiere a los procedimientos que se puede seguir con el propósito de llegar a demostrar la hipótesis, cumplir con los objetivos o dar una respuesta concreta al problema identificado. (Méndez. 2009)5 De acuerdo a lo anterior se toma como punto de partida la experiencia personal para iniciar el proceso de conocimiento, entendido como el método de observación. Es ahondar en el conocimiento del problema de adquirir Snacks y pasabocas que contribuyan al mejoramiento de la nutrición, manteniendo la calidad y frescura de los productos con la inigualable sensación casera, obteniendo la información de primera mano de parte de las personas vinculadas y con la necesidad latente.
5 Mendez, C. (2009). Metodologia. Editorial Mac Graw Hill
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La investigación continuará con el método deductivo para señalar las verdades particulares contenidas explícitamente en la situación general del consumo de alimentos. Partirá de situaciones generales por un marco teórico general y serán aplicadas en una realidad concreta, el objeto de esta investigación. El marco del entorno externo que afecta el proyecto es el proveedor de pesquisa necesaria que brindara la información general requerida por la investigación, información relacionada con el consumo de alimentos, la población involucrada, el marco económico relacionado a la nutrición, etc. 4.3 FUENTES Y TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN La fuente de información que alimenta esta investigación son: Fuentes secundarias. Toda investigación implica acudir a este tipo de fuentes por las que se obtiene Información básica. Se encuentra en las bibliotecas y está contenida en libros, periódicos y otros materiales documentales como trabajos de grado, revistas especializadas, enciclopedias, diccionarios, anuarios, etc. Gracias a estas fuentes, se toma como referente bibliográfico para la elaboración esta investigación a Carlos Méndez y Rodrigo Varela con sus libros de metodología e innovación empresarial respectivamente. El magazine “THE NIBBLE” dedicado en comidas especiales la cual registra una breve descripción de la historia y la apreciación de Brownie. Y complementa la obtención de fuentes externas con páginas web e información actualizada del entorno que influye sobre la esta investigación, como los son las cifras del Departamento Administrativo Nacional de Estadística en Colombia (DANE), Cali en cifras, Ministerio de comercio, industria y turismo, Superintendencia de Industria y Comercio Fuentes Primarias. Esta investigación toma como fuente primaria aquellos consumidores finales de Snacks y pasabocas que contribuyan al mejoramiento de la nutrición, manteniendo la calidad y el consumo de Brownies, como producto inicial de este proyecto. Las técnicas requeridas para la utilización de estas fuentes comienzan con la recolección de la información a través de la observación inicial de actitudes de compra, hora y momento de elección, hábitos de consumo, etc. Y esta recolección de información es complementada con la encuesta (ver Anexo 1) que permite por un lado, el conocimiento de las motivaciones, actitudes, opiniones de los individuos con relación a su objeto de investigación; por otro lado brinda la información requerida a través de una muestra representativa de la población o mercado objetivo, dado su gran tamaño, se recoge la información a partir de unas pocas unidades cuidadosamente seleccionadas, ya que si se aborda cada grupo, los datos perderían vigencia antes de concluir el estudio. Si los elementos de la muestra representan las características de la población, las generalizaciones basadas en los datos obtenidos pueden aplicarse a todo el nicho de mercado.
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5 MARCO DE REFERENCIA 5.1 MARCO TEÓRICO
El marco teórico que define este proyecto inicia con las cinco fuerzas de Michael Porter utilizado para el análisis del sector industrial, continua con la teoría Clásica de Administración de Fayol para la organización de la empresa y finaliza con la teoría de emprendimiento de Rodrigo Varela identificando las etapas para la materialización de la una idea de negocio y nuevas formas de desarrollo y progreso (nuevas oportunidades), necesarias para el género humano en cualquiera de sus múltiples facetas.
5.1.1 Teoría de la cinco fuerzas Otra teoría inmersa en esta investigación es el análisis de las cinco fuerzas de Michael Porter. Este modelo propone un marco de reflexión estratégica y sistemática para determinar la rentabilidad de un sector en específico, normalmente con el fin de evaluar el valor y la proyección futura de empresas o unidades de negocio que operan en dicho sector.
1. Poder de negociación de los Compradores o Clientes
Si en un sector de la economía entran nuevas empresas, la competencia aumentará y provocará una ayuda al consumidor logrando que los precios de los productos de la misma clase disminuyan. En esta categoría se enmarcan tanto los consumidores como los intermediarios. Esta amenaza depende de:
Concentración de compradores respecto a la concentración de compañías.
Posibilidad de negociación, especialmente en industrias con muchos costos fijos.
Volumen comprador.
Costos o facilidades del cliente de cambiar de empresa.
Disponibilidad de información para el comprador.
Existencia de productos sustitutos.
Sensibilidad del comprador al precio.
Ventaja diferencial (exclusividad) del producto.
El análisis del poder de negociación de los consumidores o compradores, permite diseñar estrategias destinadas a captar un mayor número de clientes u obtener una mayor fidelidad o lealtad de éstos, por ejemplo, estrategias tales como aumentar la publicidad u ofrecer mayores servicios o garantías.
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2. Poder de negociación de los Proveedores o Vendedores
El poder de negociación” se refiere a una amenaza impuesta sobre la industria por parte de los proveedores, a causa del poder que éstos disponen ya sea por su grado de concentración, por la especificidad de los insumos que proveen, por el impacto de estos insumos en el costo de la industria, etc. La capacidad de negociar con los proveedores, se considera generalmente alta por ejemplo en cadenas de supermercados, que pueden optar por una gran cantidad de proveedores, en su mayoría indiferenciados. El análisis del poder de negociación de los proveedores, permite diseñar estrategias destinadas a lograr mejores acuerdos con los proveedores o, en todo caso, estrategias que admitan adquirirlos o tener un mayor control sobre ellos.
3. Amenaza de competidores potenciales
Al intentar entrar una nueva empresa a una industria, ésta podría tener barreras de entradas tales como la falta de experiencia, lealtad del cliente, cuantioso capital requerido, falta de canales de distribución, falta de acceso a insumos, saturación del mercado, etc. Pero también podrían fácilmente ingresar si cuenta con productos de calidad superior a los existentes, o precios más bajos. Algunos factores que definen esta fuerza son las siguientes:
Economía de escala.
Diferencias de producto en propiedad.
Valor de la marca.
Costes de cambio.
Ventajas absolutas del costo.
Mejoras en la tecnología.
El análisis de la amenaza de la entrada de nuevos competidores nos permite establecer barreras de entrada que impidan el ingreso de estos competidores, tales como la búsqueda de economías de escala o la obtención de tecnologías y conocimientos especializados; o, en todo caso, nos permite diseñar estrategias que hagan frente a las de dichos competidores
4. Amenaza de productos sustitutos
Hace referencia a la entrada potencial de empresas que vendan productos sustitutos o alternativos a los de la industria, la entrada de productos sustitutos pone un tope al precio que se puede cobrar antes de que los consumidores opten por un producto sustituto. Por otro lado, mercados en los que existen muchos productos iguales o similares, suponen por lo general baja rentabilidad. Se citan, entre otros, los siguientes factores:
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Propensión del comprador a sustituir.
Precios relativos de los productos sustitutos.
Coste o facilidad de cambio del comprador.
Nivel percibido de diferenciación de producto o servicio.
Disponibilidad de sustitutos cercanos.
El análisis de la amenaza del ingreso de productos sustitutos permite diseñar estrategias destinadas a impedir la penetración de las empresas que vendan estos productos o, en todo caso, estrategias que compitan con ellas.
5. Rivalidad entre los competidores
Más que una fuerza, la rivalidad entre los competidores viene a ser el resultado de las cuatro anteriores. Hace referencia a las empresas que compiten directamente en una misma industria, ofreciendo el mismo tipo de producto. La rivalidad entre los competidores define la rentabilidad de un sector: cuanto menos competido se encuentre un sector, normalmente será más rentable y viceversa.
Poder de los competidores.
Poder de los proveedores.
Amenaza de nuevos proveedores.
Amenaza de productos sustitutivos.
Crecimiento industrial.
Sobrecapacidad Industrial.
Barreras de salida.
Diversidad de competidores.
Porter identificó seis barreras de entradas que podrían usarse para crearle a la organización una ventaja competitiva:
Economías de escala.
Diferenciación del producto.
Inversiones de capital.
Desventaja en costos independientemente de la escala.
Acceso a los canales de distribución.
Política gubernamental.
El análisis de la rivalidad entre competidores permite comparar las estrategias o ventajas competitivas con las de otras empresas rivales y, de ese modo, saber, por ejemplo, si se debe mejorar o rediseñar los objetivos.
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5.1.2 Teoría clásica de la administración Surgió en 1916 en Francia, la cual concibe la organización como una estructura. Al igual que la administración científica su objetivo es la búsqueda de la eficiencia de las organizaciones. Para Fayol, considerado el padre de la Teoría Clásica de la Administración, los principales aspectos de la teoría son tratados en: la división del trabajo, autoridad y responsabilidad, unidad de mando, unidad de dirección, centralización y jerarquía o cadena escalar. Las funciones básicas de la empresa son seis, las cuales son:
1. Funciones técnicas: Relacionadas con la producción de bienes o de servicios de la empresa.
2. Funciones comerciales: Relacionadas con la compra, venta e intercambio.
3. Funciones financieras: Relacionadas con la búsqueda y gerencia de capitales.
4. Funciones de seguridad: Relacionadas con la protección y preservación de los bienes de las personas.
5. Funciones contables: Relacionadas con los inventarios, registros balances, costos y estadísticas.
6. Funciones administrativas: Relacionadas con la integración de las otras cinco funciones. Las funciones administrativas coordinan y sincronizan las demás funciones de la empresa, siempre encima de ellas. Fayol define el acto de administrar en funciones como:
1. Planear: Visualizar el futuro y trazar el programa de acción. 2. Organizar: Construir tanto el organismo material como el social de la
empresa. 3. Dirigir: Guiar y orientar al personal. 4. Coordinar: Ligar, unir, armonizar todos los actos y todos los esfuerzos
colectivos. 5. Controlar: Verificar que todo suceda de acuerdo con las reglas establecidas
y las órdenes dadas.
Estos son los elementos de la administración que constituyen el llamado proceso administrativo y que son localizables en cualquier trabajo de administración en cualquier nivel o área de actividad de la empresa. Para Fayol, las funciones administrativas difieren claramente de las otras cinco funciones esenciales. Es necesario no confundirlas con la dirección, porque dirigir es conducir la empresa, teniendo en cuenta los fines y buscando obtener las
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mayores ventajas posibles de todos los recursos de que ella dispone, es asegurar la marcha de las seis funciones esenciales; la administración no es sino una de las seis funciones, cuyo ritmo es asegurado por la dirección. La ciencia de la administración, como toda ciencia, se debe basar en leyes o principios; Fayol adopta la denominación principio, aportándose de cualquier idea de rigidez, por cuanto nada hay de rígido o absoluto en materia administrativa. Tales principios por lo tanto, son maleables y se adaptan a cualquier circunstancia, tiempo o lugar. PRINCIPIOS ADMINISTRATIVOS DE FAYOL:
1. División de Trabajo: Cuanto más se especialicen las personas, con mayor eficiencia desempeñarán su oficio. Este principio se ve muy claro en la moderna línea de montaje.
2. Autoridad: Los gerentes tienen que dar órdenes para que se hagan las cosas. Si bien la autoridad formal les da el derecho de mandar, los gerentes no siempre obtendrán obediencia, a menos que tengan también autoridad personal (Liderazgo).
3. Disciplina: Los miembros de una organización tienen que respetar las reglas y convenios que gobiernan la empresa. Esto será el resultado de un buen liderazgo en todos los niveles, de acuerdos equitativos (tales disposiciones para recompensar el rendimiento superior) y sanciones para las infracciones, aplicadas con justicia.
4. Unidad de Dirección: Las operaciones que tienen un mismo objetivo deben ser dirigidas por un solo gerente que use un solo plan.
5. Unidad de Mando: Cada empleado debe recibir instrucciones sobre una operación particular solamente de una persona.
6. Subordinación de interés individual al bien común: En cualquier empresa el interés de los empleados no debe tener prelación sobre los intereses de la organización como un todo.
7. Remuneración: La compensación por el trabajo debe ser equitativa para los empleados como para los patronos.
8. Centralización: Fayol creía que los gerentes deben conservar la responsabilidad final pero también necesitan dar a sus subalternos autoridad suficiente para que puedan realizar adecuadamente su oficio. El problema consiste en encontrar el mejor grado de centralización en cada caso.
9. Jerarquía: La línea de autoridad en una organización representada hoy generalmente por cuadros y líneas de un organigrama pasa en orden de rangos desde la alta gerencia hasta los niveles más bajos de la empresa.
10. Orden: Los materiales y las personas deben estar en el lugar adecuado en el momento adecuado. En particular, cada individuo debe ocupar el cargo o posición más adecuados para él.
11. Equidad: Los administradores deben ser amistosos y equitativos con sus subalternos.
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12. Estabilidad del personal: Una alta tasa de rotación del personal no es conveniente para el eficiente funcionamiento de una organización.
13. Iniciativa: Debe darse a los subalternos, libertad para concebir y llevar a cabo sus planes, aún cuando a veces se comentan errores.
14. Espíritu de equipo: Promover el espíritu de equipo dará a la organización un sentido de unidad. Fayol recomendaba por ejemplo, el empleo de la comunicación verbal en lugar de la comunicación formal por escrito, siempre que fuera posible.
5.1.3 Teoría de emprendimiento De acuerdo a la teoría de Rodrigo Varela, en su libro Innovación Empresarial, el evento empresarial está integrado por el entorno, la empresa y el empresario. A su vez la creación de empresa es un proceso formado por una serie de etapas que tienen racionalidad y que le permiten al individuo ir tomando decisiones requeridas en forma secuencial. Cada paso de una etapa a otra es un avance en profundidad y en detalle sobre todas las variables del proceso. El proceso inicia con una idea de negocio, donde se empieza a delinear la posible empresa y el empresario comienza a asociar sus valores, orientaciones y competencias. La siguiente etapa es la oportunidad empresarial, que es la integración del entorno con el empresario, en la cual se estructura formalmente el concepto junto con el marco de referencia. Continúa la elaboración detallada e integral de la empresa, lo que permite totalizar los elementos propios para formular metas, diseñar estrategias para lograrlas, identificar riesgos y brindar posibles soluciones a las contingencias que se puedan ir presentando. La cuarta etapa es el arranque, lo que implica volver realidad lo que se ha hecho en etapas anteriores, es convertir el evento empresarial de un sueño a un desarrollo; y finaliza con la etapa de crecimiento y desarrollo, en la búsqueda del éxito de la empresa, incluyendo el logro de metas que se habían previsto. Como se aprecia, la empresa en crecimiento y desarrollo es el resultado de un proceso detallado, secuencial, racional, investigativo y concreto, que permite mejorar los niveles de información. Se denomina “plan de empresa” al proceso de estudio integral de la oportunidad empresarial y busca dar repuesta a cinco preguntas:
1. ¿Qué es y en qué consiste la empresa? 2. ¿Quiénes dirigirán la empresa? 3. ¿Cuáles son las causas y las razones para creer en el éxito empresarial? 4. ¿Cuáles son los mecanismos y las estrategias que se van a utilizar para
lograr las metas previstas?
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5. ¿Qué recursos se requieren para llevar a cabo la empresa y que estrategias se van a usar para conseguirlos?
En este sentido el plan de empresa es un proceso que busca darle identidad y vida propia a la idea. Es un procedimiento para anunciar de forma clara y precisa los propósitos, las ideas y los conceptos y, en resumen, las ideas del empresario. El proceso global de “plan de empresa” para el común de las personas, se manifiesta como un documento escrito, preparado por el empresario, que estudia en detalle todas las facetas de la oportunidad empresarial en consideración y busca, ante todo, reducir el riesgo del proyecto. También es una excelente herramienta para empresas ya existentes que desean tomar nuevos proyectos que les permita crecer.
Un sector de las Pyme con espíritu empresarial contribuye a la competitividad económica y al crecimiento del PIB a través de tres procesos principales. Primero, el índice de rotación productivo de los clientes, que se refiere a los procesos de nacimiento y muerte de las empresas. El segundo proceso importante es la competencia entre empresas, que se ve como el impulsor del incremento de la productividad. En otras palabras, se espera que la creación y el crecimiento de nuevas y pequeñas empresas impulsen la productividad al actuar como un incentivo competitivo para otros negocios y a fomentar mejoras en calidad y eficiencia. El tercer vínculo es la innovación, puesto que las empresas buscan competir con otras empresas mediante innovación a través del desarrollo de ventajas competitivas que no se basan en el precio. El crecimiento de empleo se presenta como consecuencia del crecimiento competitivo y productivo de la empresa.
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5.2 MARCO CONCEPTUAL Snacks o pasabocas. También llamado en Colombia pasabocas o mecato. (Ramiro 2006). Es un alimento no principal de la comida del día, generalmente se utilizan para satisfacer temporalmente el hambre, proporcionar una mínima cantidad de energía para el cuerpo o simplemente por placer. Se sirven en reuniones o eventos. Estos alimentos contienen a menudo cantidades importantes de edulcorantes, conservantes, saborizantes, sal, y otros ingredientes atractivos, como el chocolate, maní y sabores especialmente diseñados. Muchas veces son clasificados como “comida basura” al tener poco o ningún valor nutricional, exceso de aditivos, y no contribuir a la salud general. Brownie. “Un Brownie es un pastel de chocolate pequeño típico de la Gastronomía de Estados Unidos. Se llama así por su color marrón oscuro, o "brown" en inglés. A veces se cubre con jarabe espeso de chocolate y puede llevar dentro trocitos de nueces, chocolate o mantequilla de maní. No existe un origen claro de este postre, sino diferentes leyendas, entre las cuales una afirma que se creó por accidente, cuando un cocinero olvidó usar levadura cuando intentaba hacer un pastel de chocolate”.6 Azúcar. Compuesto químico del grupo de los hidratos de carbono que se disuelve en agua con facilidad; son incoloros, inodoros y normalmente cristalizables. Todos tienen un sabor más o menos dulce. En general, a todos los monosacáridos, disacáridos y trisacáridos se les denomina azúcares para distinguirlos de los polisacáridos como el almidón, la celulosa y el glucógeno. El más importante es la sacarosa, llamado también azúcar de caña, aunque no proceda de la caña de azúcar. Se utiliza para dar sabor dulce a las comidas y en la fabricación de confites, pasteles, conservas, bebidas alcohólicas y no alcohólicas, y muchos otros alimentos. Como material alimenticio básico, la sacarosa suministra aproximadamente un 13% de la energía que se deriva de los alimentos. En panificación el azúcar da más color al pan en el horno, también da un sabor más dulce. Cuando hacemos pan de una receta con bastante azúcar deberemos bajar la temperatura del horno, y también aumentar la cantidad de la levadura porque más azúcar da una fermentación más lenta.
6 Hochmanthe K. (2007). The history of Brownies, Likely Origin: Boston, Early 20th Century The
Nibble. Recuperado de http://www.thenibble.com/reviews/main/cookies/cookies2/history-of-the-brownie.asp
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Edulcorante para reemplazar el azúcar. Endulzante no calórico (0 calorías), es completamente seguro para el consumo de las personas, ya que no se registra en el cuerpo como un carbohidrato, se desecha sin ser acumulado, y por ende no aumenta los niveles de glucosa en la sangre. Al ser expuesto al calor no pierde su dulzura ni consistencia, así que es ideal tanto para cocinar como para hornear. Marketing. Es “el proceso social y administrativo por el que los grupos e individuos satisfacen sus necesidades al crear e intercambiar bienes y servicios” (Kotler 2002). Es identificar las necesidades y deseos del mercado objetivo y adaptarse para ofrecer las satisfacciones deseadas por el mercado de forma más eficiente que la competencia. GMP´s. Las buenas prácticas de fabricación (en inglés Good Manufacturing Practice, GMP) son aplicables a las operaciones de fabricación de alimentos, medicamentos, cosméticos, productos médicos y drogas, en sus formas definitivas de venta al público. Se encuentran incluidas dentro del concepto de Garantía de Calidad, constituyen el factor que asegura que los productos se fabriquen en forma uniforme y controlada, de acuerdo con las normas de calidad adecuadas al uso que se pretende dar a los productos y conforme a las condiciones exigidas para su comercialización. Los riesgos existentes son esencialmente de dos tipos: contaminación (en particular de contaminantes inesperados) y mezclas (confusión). Manejo de alimentos. Son cierto número de rutinas que deben realizarse al manipular los alimentos con el objetivo de prevenir daños potenciales a la salud. Los alimentos pueden transmitir enfermedades de persona a persona así como ser un medio de crecimiento de ciertas bacterias (tanto en el exterior como en el interior del alimento) que pueden causar intoxicaciones alimentarias. Los alimentos no vigilados pueden ser un transporte de propagación de enfermedades, hay que considerar que desde el mismo instante de su producción hasta el de su consumo los alimentos están constantemente expuestos a las posibles contaminaciones bien sean por agentes naturales o por efecto de la intervención humana. Es por esta razón que la higiene en estos casos es obligada para los operarios cocineros y se puede garantizar siempre que se cumplan ciertas normas y pasos
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Innovación. Algunos autores la definen como un conocimiento nuevo para ofrecer un nuevo producto o servicio que desean los clientes. Según Porter, es “Una nueva manera de hacer las cosas que se comercializa. La innovación técnica o tecnológica es sobre productos, servicios o procesos mejorados o completamente nuevos (Afuach, 1999).Para Schumpeter, la innovación era definida como la introducción comercial de un nuevo producto, proceso o método de gestión (1957).Según el Manual de Oslo (1992, 1996) – OCDE Las innovaciones tecnológicas hacen referencia tanto a los productos como los procesos, así como a las modificaciones tecnológicas que afectan a los mismos. Peter Drucker, afirmaba que la innovación es el esfuerzo de crear un cambio enfocado y con propósito con potencial económico o social para una empresa (1985). La innovación es la manera de hacer las cosas de manera diferente en el resto de los procesos de la empresa. Redefinir los procesos productivos puede servir para aumentar el valor del producto final gracias a un menor costo de fabricación, menor tiempo de respuesta o calidad más elevada. Espíritu empresarial. Es la capacidad de identificar nuevas formas de desarrollo y progreso (nuevas oportunidades), necesarias para el género humano en cualquiera de sus múltiples facetas. Es la habilidad para encontrar mediante procesos creativos e innovadores, soluciones para esas nuevas oportunidades, junto con el deseo y la decisión para poner en acción esas soluciones manteniendo una actitud continuada de repetir este ciclo, corrigiendo los errores que se presenten y construir sobre los aciertos que se identifiquen (mejoramiento continuo). Empresario. “Es la persona o conjunto de personas capaces de percibir una oportunidad y ante ella formular, libre e independientemente, una decisión de consecución y asignación de los recursos naturales, financieros, tecnológicos y humanos necesarios para poder poner en marcha la empresa, que además de crear valor incremental para la economía, genera trabajo para él y, muchas veces, para otros. En este proceso de liderazgo creativo e innovador, el empresario invierte energía, dinero, tiempo y conocimientos, participa activamente en el montaje y operación de la empresa, arriesga sus recursos y su prestigio personal, y busca recompensas monetarias, personales y/o sociales y genera, con responsabilidad, bienestar social”. (Varela 2007)
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6 ANÁLISIS DE ENTORNOS DEL SECTOR
Tabla 1: Entorno económico
Variable Relación con el
sector Justificación y tendencia Impacto
PIB
Dicho indicador nos
permite evaluar la
capacidad que tiene
el país en producir
bienes y servicios. Si
aumenta hay un
mayor crecimiento y
desarrollo económico.
De acuerdo al DANE, la economía colombiana
creció 5,1% en el tercer trimestre de 2013 respecto
al mismo periodo el año anterior. El crecimiento del
PIB estuvo jalonado por la construcción, la actividad
agropecuaria y la explotación de minas y canteras,
pero la única actividad que registró un valor negativo
fue la industria manufacturera con un -1%.
Durante el periodo acumulado entre enero y
septiembre de 2013, el PIB creció en 3,9%, y por
grandes ramas de la economía, la industria
manufacturera registro un acumulado de -1,2%.
AM, A pesar de ser uno de los crecimientos más altos con respecto a otros países, la industria manufacturera no está jalonando positivamente este indicador, por lo que el sector se ve afectado.
IPC
El IPC es un indicador
que mide la variación
de precios de una
canasta de bienes y
servicios
representativos del
consumo de los
hogares del país. Con
un crecimiento del
IPC, los precios
aumentan,
disminuyendo los
ingresos y la
capacidad adquisitiva.
El IPC para el año 2013 fue del 1,94%, 0,5% menor al año anterior y el indicador más bajo desde el año 2003. La variación mensual de este indicador fue del 0,26%.
Fuente: DANE, 2011.
Por grupo de gastos, los alimentos registraron
0.86% para el año 2013, el menor indicador de este
grupo y 1,66 puntos porcentuales menos que el año
anterior y contribuyo al promedio del mes de
Diciembre con un 0,31%.
El comportamiento del IPC mensual por ciudades,
Cali registro la mayor variación con respecto a la
media nacional con un 0.68%.
OM, El grupo de alimentos presento el menor aumento en el IPC, Favorable para el poder adquisitivo del consumidor e indispensable al ser una necesidad básica.
Fuente: Creación propia
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Tabla 2: Entorno político
Variable Relación con el sector Justificación y tendencia Impacto
TLC
Es un Tratado de Libre
Comercio (TLC) entre
Colombia y Estados
Unidos. Aprobado el 10 de
octubre del 2011 por el
congreso de los Estados
Unidos y en vigencia
desde el 15 de mayo de
2012. Éste tiene diferentes
fines que en cierta forma
favorecen a los dos
países.
los USD 48.603 millones vendidos por
Colombia al exterior entre enero y
octubre de este año, el porcentaje de
cumplimiento respecto a la meta se sitúa
en 99% de las exportaciones y se estima
llegar al cierre del 2013 a USD 58.000
millones, siendo este el segundo monto
más alto en la historia del país por este
concepto.
Las exportaciones no minero-
energéticas, en cuya promoción el país
ha centrado todos sus esfuerzos en los
últimos años, crecieron 1,4% en el
periodo, mientras que las agropecuarias
aumentaron 1,3%. Respecto a la meta
establecida para las exportaciones no
minero-energéticas recordó que esta se
fijó a comienzos de año en USD 18.500
millones y hasta octubre se exportaron
USD 13.617 millones, 74% de la meta.7
OM, Es de resaltar el
comportamiento
positivo durante el
periodo como el
crecimiento de 1,7% en
las manufacturas con
relación a igual periodo
de 2012.
Este tratado es una
oportunidad para llegar
a grandes mercados y
un reto para competir
contra grades marcas
del mismo sector y
productos alimenticios
similares.
Inestabilid
ad política
del Valle
del Cauca
La inestabilidad política del
departamento afecta el
desarrollo social y
económico de la región, ya
que no permite llevar a
cabo los planes de
desarrollo establecidos,
aspectos como la
profesionalización son
parte primordial del sector,
la falta de continuidad en
los planes no ha permitido
aplicar estrategias
completamente efectivas,
al igual que la falta de
recursos asignados para
llevarlas a cabo.
Desde el año 2010, cuando inició el
proceso disciplinario que terminó con la
destitución del ex gobernador Juan
Carlos Abadía por parte de la
Procuraduría General de la Nación, el
Valle del Cauca no ha tenido estabilidad
política, pues sobrevinieron una serie de
acontecimientos que aún hoy mantienen
el Departamento en el limbo.
Después de la puja por la sucesión del
mandatario depuesto, tras la cancelación
de las elecciones atípicas y luego de una
campaña que terminó con un resultado
electoral estrecho que dio paso a más
enfrentamientos, el Valle no ha podido
liberarse de la tensión producida por la
incertidumbre política.
AM, los planes de
desarrollo contribuyen
al crecimiento de la
región y de los
sectores económicos
brindando
oportunidades a las
empresas, si estos
planes no se efectúan,
no se abren
oportunidades para el
crecimiento y
desarrollo de las
empresas, en este
caso se presentan
deficiencias en la
capacitación, en la
formación y
participación en
agremiaciones.
7 Ministerio de cultura, industria y turismo (2013). Exportaciones superarán la meta al cierre del
año. Recuperado de http://www.mincit.gov.co/publicaciones.php?id=8708
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Sectores
de clase
mundial
El Ministerio de Comercio,
Industria y Turismo con su
proyecto de sectores de
clase mundial, busca
fortalecer los sectores
emergentes para que las
empresas que hacen parte
de estos se tracen metas
ambiciosas y compromisos
grandes a la altura las
necesidades del país.
Se definieron 8 sectores para liderar el
fortalecimiento dentro de dos áreas; La
primera se llama Más y mejor de lo
bueno, bajo estándares de clase mundial
y en este se encuentran los siguientes
sectores:
Autopartes
Industria Gráfica
Energía Eléctrica, Bienes y Servicios Conexos
Textiles, Confecciones, Diseño y Moda
La segunda se denominó Nuevos y
Emergentes (clase mundial) y se
encuentran los siguientes sectores:
Servicios tercerizados a distancia (BPO&O)
Software y Servicios de TI
Cosméticos y Artículos de Aseo
Turismo de Salud
OM, Esta iniciativa
busca mejorar la
competitividad de
Colombia,
aprovechando las
oportunidades de la
economía global y
cambiar nuestra oferta
exportable, logrando un
crecimiento de empleo
y un crecimiento
económico. Para esto
el gobierno se fijó una
meta de exportar
$52,000 millones de
dólares para el 2014,
donde al menos el 45%
sea productos y
servicios de alto valor.
Fuente: Creación propia
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Tabla 3: Entorno social
Variable Relación con el sector
Justificación y tendencia Impacto
Tasa de
desempleo
Los servicios ofrecidos por el sector de la belleza y estética, en gran parte son considerado como de lujo, es por esta razón que en épocas de crisis económicas, los ingresos designados para estos servicios disminuyen o en gran parte son servicios que suspende o dejan definitivamente, propiciando así estrategias de promoción y precios que atraigan clientes pero no sean igual de rentables que cuando se presenta más estabilidad económica.
De acuerdo con el DANE, En noviembre del 2013, la tasa de desempleo fue del 8.5%. Asimismo, durante el mismo periodo, la tasa global de participación fue 64,3%, la de ocupación 58,8%. Actualmente entre las ciudades con más desocupados se encuentra Quibdó, con 16,5% y de cuarta esta Cali con una tasa del 12,6%
Año-mes Tasa de
empleo (%) Tasa de
desempleo (%)
2013-01 56,16 12,07
2013-02 56,2 11,79
2013-03 56,47 10,21
2013-04 57 10,17
2013-05 58,73 9,42
2013-06 57,84 9,24
2013-07 57,81 9,88
2013-08 58,59 9,27
2013-09 58,01 8,98
2013-10 60,92 7,79
2013-11 58,84 8,48
Fuente: DANE.
Am, La tasa de
desempleo es
considerada una
amenaza menor
considerando que las
tendencias muestran
una disminución en el
desempleo y a mayor
población ocupada, es
mayor la oportunidad
de conseguir clientes
nuevos con ingresos
fijos, sin embargo se
debe estar al tanto de
la situación económica,
para crear nuevas
estrategias y productos
que satisfagan las
necesidades del
cliente.
Índice de
informalidad
Según la clasificación del DANE, se consideran empleos informales los trabajos domésticos, familiares, en empresas particulares con un máximo de diez personas, los trabajadores por cuenta propia, excepto los profesionales independientes, y los patronos con diez trabajadores o menos.
La proporción de ocupados informales en las
trece áreas fue 49,1% para el trimestre móvil
agosto - octubre de 2013. Según rama de
actividad, el 42,3% de la población ocupada
informal en las trece áreas metropolitanas se
concentró en comercio, hoteles y
restaurantes. Según posición ocupacional,
trabajador por cuenta propia acumuló 59,5%
de la población ocupada informal.
El 51,7% de la población ocupada informal
tenía nivel educativo secundario.
El principal lugar de trabajo de la población
ocupada informal en el total de las trece
áreas fue local fijo (32,5%),
Am, debido a la falta de
control en la prestación
del servicio y pago de
impuestos, muchas
personas se dan al
rebusque, en especial
en el sector de
alimentos, por ser una
necesidad básica y por
la utilidad que deja,
generando
competencia en
productos sustitutos.
Fuente: Creación propia
26
Tabla 4: Entorno demográfico
Variable Relación con el sector
Justificación y tendencia Impacto
Población
de Cali
La población del Municipio de Cali para el 2012, registro un total de 2.294.653 personas, de las cuales 972.945, se encuentran entre el rango de 10 a 35 años, edad promedio de estudiantes de secundaria y nivel universitario.
2010 2011 2012
Edad Total Total Total
Total 2.244.536 2.269.532 2.294.653
0 - 4 años 176.565 176.647 176.625
5 - 9 años 180.107 178.578 178.066
10 - 14 años 194.895 193.092 190.686 15 - 19 años 202.067 202.533 202.169
20 - 24 años 198.509 199.722 201.482
25 - 29 años 193.813 195.755 196.610 30 - 34 años 174.289 178.194 181.998
35 - 39 años 174.289 178.194 181.998
40 - 44 años 156.011 155.007 153.729
45 - 49 años 150.875 153.052 153.611 50 - 54 años 124.397 129.640 134.913
55 - 59 años 98.460 102.633 107.033
60 - 64 años 75.049 78.627 82.290
65 - 69 años 55.115 57.298 60.280 70 - 74 años 44.706 44.792 45.364
75 - 79 años 31.607 33.220 34.606
80 y + años 33.001 34.010 34.941
TOTAL POBLACION ENTRE 10 Y 35 AÑOS 972.945
Fuente: DANE.
OM, Se considera
oportunidad Mayor
porque es un mercado
grande al cual se
puede incursionar y el
cual demanda
deferentes
necesidades de
acuerdo a la edad de
la población
Población
matriculad
a en nivel
escolar y
universitari
o
De la 972.945 de la Ciudad de Cali entre 10 y 35 años de edad, 176.729 niños de las 22 comunas de cali, sin contar los corregimientos se encuentran estudiando básica secundaria y media vocacional. Y 84.217 personas a nivel universitario.
Fuente: DANE.
2010-2011 2011-2012
COMUNA
PREESCOLAR 28.257 23.354
Básica primaria 158.987 150.943
Básica secundaria y media vocacional
178.904 176.729
CORREGIMIENTOS
PREESCOLAR 951 950
Básica primaria 5.090 4.896
Básica secundaria y media vocacional
5.600 5.807
TOTAL 377.787 362.679
Fuente: DANE
Institución universitaria
2009 2010 2011 2012
Nacionales 3.137 3.242 3.334 3.566
Departamentales 28.432 29.492 28.476 27.903
Municipales 4.971 4.350 5.240 5.704
Corporaciones 28.043 30.282 29.319 29.610
Contratos con entidades del
orden territorial - - - -
TOTAL 84.711 87.416 85.061 84.217
OM, La población
estudiantil con poder
adquisitivo representa
un total de 260.946
posibles
compradores, o más
común mente llamado
el nicho de mercado.
Es la población a
satisfacer la
necesidad de
alimentación rápida y
nutritiva.
Fuente: creación propia
27
Tabla 5: Entorno legal
Variable Relación con el sector
Justificación y tendencia Impacto
DECRETO
3075 DE 1997
Regulan todas las
actividades que
puedan generar
factores de riesgo
por el consumo de
alimentos, y se
aplicaran a todas las
fábricas y
establecimientos
donde se procesan
los alimentos.
Las personas naturales o jurídicas
responsables de las actividades
reglamentadas en el presente Decreto deben
informar a la autoridad sanitaria competente
la existencia y funcionamiento del
establecimiento, cualquier cambio de
propiedad, razón social, ubicación o cierre
temporal o definitivo del mismo para efectos
de la vigilancia y control sanitarios. Establece
las condiciones básicas de higiene en la
fabricación de alimentos, las buenas prácticas
de manufactura, las edificaciones e
instalaciones, los equipos y utensilios, el
personal manipulador del alimento, los
requisitos higiénicos de fabricación, el
aseguramiento y control de la calidad,
almacenamiento, distribución y
comercialización.
OM, El cumplimiento
de este decreto
asegura que se
producen alimentos
con los estándares de
salubridad. Es el
primer paso para la
obtención del registro
sanitario y es la guía
a seguir para cada
establecimiento que
fabrique, distribuya y
comercialice
alimentos permitiendo
la exportación de
estos.
REGISTRO
SANITARIO
Es el documento
expedido por la
autoridad sanitaria
competente,
mediante el cual se
autoriza a una
persona natural o
jurídica para
fabricar, envasar; e
Importar un alimento
con destino al
consumo humano.
El Instituto Nacional de Vigilancia de
Medicamentos y Alimentos INVIMA expedirá
los registros sanitarios para los alimentos.
Todo alimento que se expenda directamente
al consumidor bajo marca de fábrica y con
nombres determinados, deberá obtener
registro sanitario expedido conforme a lo
establecido en el decreto 3075 de 1997 y
tendrá una vigencia de 10 años.
OM, El registrar un
alimento por un
organismo
competente como lo
es el INVIMA, le
provee seguridad al
consumidor puesto
que asume que es un
producto que no va a
deteriorar la salud y
que se fabrica
cumpliendo los
estándares de
calidad. Así como da
luz verde para el
ingreso en muchos
mercados.
RESOLUCIÓN
5109 de 2005
Por la cual se
establece el
reglamento técnico
sobre los requisitos
de rotulado o
etiquetado que
deben cumplir los
En la medida que sea aplicable al alimento
que ha de ser rotulado o etiquetado; en el
rótulo o etiqueta de los alimentos envasados
o empacados deberá aparecer el nombre del
alimento, la lista de ingredientes, contenido
neto, razón social y dirección, identificación
del lote, fecha de caducidad e instrucciones
Om, es la imagen que
identifica el
consumidor del
alimento a simple
vista, pero que debe
de cumplir unas
normas para su
28
alimentos
envasados y
materias primas de
alimentos para
consumo humano.
de conservación y el más relevante es el
registro sanitario
utilización.
Ley 1429
Del 2010
“ley del
primer
empleo”
Por la cual se
expide la ley de
formalización y
generación de
empleo, tiene por
objeto la
formalización y la
generación de
empleo, con el fin
de generar
incentivos a la
formalización en las
etapas iniciales de
la creación de
empresas; de tal
manera que
aumenten los
beneficios y
disminuyan los
costos de
formalizarse.
Por el cual se establecen los porcentajes a
pagar para la matricula mercantil, aportes
nómina (parafiscales + solidaridad en salud) y
el impuesto de renta.
% de la tarifa a pagar
PERÍODOS DE
BENEFICIO
MATRÍCULA MERCANTIL
APORTES NÓMINA
IMPUESTO DE RENTA
1 0% 0% 0%
2 50% 0% 0%
3 75% 25% 25%
4 100% 50% 50%
5 100% 75% 75%
6 100% 100% 100%
VIGENCIA 31-DIC.-14 INDEFINIDA
Fuente: Ministerio de trabajo
OM, acogerse a la
formalización
empresarial permite
tomar estos
beneficios que se
verán reflejados en
los indicadores
económicos y los
resultados financieros
de la empresa. A
demás que promueve
el empleo y el
crecimiento ya que
por cada empleado
nuevo se genera
mayor descuento.
Fuente: Creación propia
29
Tabla 6: Entorno tecnológico
Tabla 1. Análisis Entorno Tecnológico
Variable Relación con el sector
Justificación y tendencia
Impacto
Las TIC en las mipymes
Pocas instituciones, empresas y personas del sector se han dado cuenta que al ritmo que se exige profesionalización, se debe ofrecer un paquete de herramientas que visibilicen los establecimientos como negocios exitosos, confiables y sobre todo disponibles todo el tiempo para sus clientes. .
Para el caso de los microestablecimientos, el 34,6% del sector industrial usaban computador, tableta o Smartphone para el año 2012 en sus labores operacionales. Del porcentaje restante un 90% asegura no necesitar de ellos. Por ello solo el 29,2% de estos establecimientos de industria tenían acceso a internet y solo el 18% de personal tenia vía a este. La principal actividad de uso fue para el servicio al cliente, seguido del uso de aplicaciones, búsqueda de información y transacciones bancarias.
OM, el uso de las tecnologías de comunicación pueden brindar un gran aporte para ampliar el mercado, generando acercamiento a los clientes, además pueden agilizar la gestión dentro de la empresa.
Fuente: creación propia
30
7 ANÁLISIS DEL SECTOR INDUSTRIAL 7.1 DESCRIPCIÓN DE LA CADENA PRODUCTIVA EN LA REGIÓN E
INSERCIÓN DE LA EMPRESA Los resultados de la Encuesta de Opinión Industrial Conjunta (EOIC) para el período Enero-Septiembre de 2013, muestran que la caída en la producción industrial se ha venido reduciendo, las ventas se mantienen en terreno positivo, la utilización de la capacidad instalada mejoró y los inventarios han cedido. El análisis trimestral de los indicadores de la EOIC, muestra que en el primer trimestre la actividad manufacturera presentó las mayores dificultades; se recuperó un poco en el segundo trimestre, y en el tercero, se vio afectada por los paros, lo que evitó un mejor desempeño. Este panorama es el reflejo de las dificultades por las que atraviesan las empresas, principalmente en el frente externo, donde encuentran mercados menos dinámicos y más competidos. (ANDI, 2013) De acuerdo a la clasificación industrial internacional uniforme, revisión 4 adaptada para Colombia (CIIU Rev. 4 A.C.), los brownies se encuentran en la sección c. (industrias manufactureras), División 10. (Elaboración de productos alimenticios), grupo 108 (Elaboración de otros productos alimenticios) y clase 1081 (Elaboración de productos de panadería) Esta clase incluye:
La elaboración de pan y panecillos.
La elaboración de pasteles, tortas, pasteles de frutas, tartas, etcétera.
La elaboración de tostadas, galletas y otros productos de panadería secos.
La elaboración de productos de pastelería y bizcochos empacados.
La elaboración de aperitivos dulces o salados.
La elaboración de tortillas de maíz o trigo.
La elaboración de rollos, buñuelos y arepas.
La elaboración de productos de panadería congelados (panqueques, waffles, etcétera).
Además la clase 1085 correspondiente a la Elaboración de productos de panadería está compuesta por 510 microempresas, 153 empresas pequeñas, 36 empresas medianas y 7 grandes para un total de 706 empresas.8 Pero a pesar de que esta resolución fue establecida desde 2012 por el DANE, para efectos estadísticos y recolección de información hasta el momento solo se toman datos de la clasificación de Actividades económicas – CIIU revisión 3 adaptada para
8 DANE (2012) Resolución Número 000139. Clasificación de Actividades Económicas – CIIU
revisión 4 adaptada para Colombia. Pag. 5
31
Colombia en la cual ubica este proyecto en el código tipo 1580 Otros productos alimenticios, clase 1580 elaboración de productos de panadería. Ilustración 1: Variación anual Septiembre (2013/2012) Otros alimentos
Fuente: DANE. Muestra Mensual Manufacturera Septiembre de 2013
Esta tendencia de una mejor variación anual con respecto al año 2012 del mismo periodo se debe a un crecimiento de las exportaciones a Lat. América de nuevas líneas, aumento en la producción para compensar el mes anterior, una mayor producción en galletería y confitería y nuevos clientes para temporada de octubre.
32
Ilustración 2: Distribución porcentual de la producción real de alimentos y bebidas según actividad industrial (Septiembre 2013)
Fuente: DANE. Industria de alimentos y bebidas. Variación anual y año corrido /a Septiembre 2013 / Septiembre 2012 La anterior ilustración detalla como la actividad involucrada en este proyecto, en este caso la de Otros Alimentos, tiene una contribución del 16% respecto a la producción total de alimentos y bebidas. Esta última tuvo una contribución anual de 0.6% a la producción y venta de la muestra manufacturera a septiembre del 2013. Por otro lado esta clase (otros alimentos) presento la mejor variación anual en el personal ocupado por la industria de alimentos y bebidas con un positivo 7.5% En cuanto a los lugares más frecuentes de adquisición de bienes de consumo en Colombia, las estadísticas revelan el siguiente comportamiento: las tiendas de barrio (46%), las grandes superficies (22%), el mercado (10%), los sitios especializados (9%), las panaderías (5%), el vendedor ambulante (3%) y otros como los centros comerciales, las droguerías y las plazas (14%)9. Al año 2012, Ramo lideraba el mercado de ponqués con el 63% de participación y
el 70% en ventas. Diariamente produce 300.000 minichocoramos y 600.000
chocoramos.10
9 Fuente: Tendencias de consumo en Colombia. M2M.com.co Entrevista con Camilo Herrera,
Raddar 10
Gomez, C. (2012) Ramo espera vender $320.000 millones este año. Portafolio.
33
7.2 COMPETIDORES ACTUALES
A continuación se relacionan e identifican las principales empresas y marcas
competidoras (ubicación geográfica, lugar en la preferencia de los clientes, etc.).
Empresa 1 Nombre: PRODUCTOS MAMA-IA S.A.
Dirección: Cr65 81-40
Teléfono: (57) (1) 3114318
Ciudad: BOGOTA
Productos Precio Estrategia Distribución
Brownie cubierto con chocolate 80g $1.850 TAT. GRANDES SUPERFICIES
Brownie cubierto con azúcar 80g $1.750 TAT. GRANDES SUPERFICIES
Brownie con Arequipe 100g $2.100 TAT. GRANDES SUPERFICIES
Brownie cubierto con nueces 100g $2.100 TAT. GRANDES SUPERFICIES
Brownie integral 70g $1.950 TAT. GRANDES SUPERFICIES
Brownie con mora y Arequipe 100g $2.100 TAT. GRANDES SUPERFICIES
Empresa 2 Nombre: BIMBO (MR BROWN)
Dirección:
Teléfono: 01800 752 10 06
Ciudad: Bogotá
Productos Precio Estrategia Distribución
Brownie cubierto de chocolate 100g $1.750 TAT. GRANDES SUPERFICIES
Brownie con Arequipe 100g $2.100 TAT. GRANDES SUPERFICIES
Brownie con maní y Arequipe 100g $2.100 TAT. GRANDES SUPERFICIES
34
Empresa 3 Nombre: ANITA´S BROWNIES
Dirección: Cl 4 34-47
Teléfono: (57) (2) 5576306
Ciudad: CALI
Productos Precio Estrategia Distribución
Brownie de Arequipe 75g $2.050 TAT. GRANDES SUPERFICIES
Brownie de chocolate 75g $2.050 TAT. GRANDES SUPERFICIES
Brownie integral 75g $2.050 TAT. GRANDES SUPERFICIES
Brownie con maní 75g $2.050 TAT. GRANDES SUPERFICIES
Brownie con mantequilla de maní 75g $2.050 TAT. GRANDES SUPERFICIES
Brownies decorados 50g $ 550 Empresariales
7.2.1 Razones por las cuales son preferidos por los consumidores
Estos productos son preferidos por los consumidores porque detrás de ellos se encuentran grandes empresas que respaldan la calidad de los productos, son empresas con una gran trayectoria en el mercado, sobretodo en el caso de las dos primeras empresas. En cuanto a la tercera, ANITA´S BROWNIES, es preferida por la tradición que ha creado a lo largo de su permanencia en Cali y el valle del cauca, además de esto presenta un servicio de brownies especiales, decorados a gusto para eventos, un fuerte mercado que abarca es el brownie de tamaño institucional.
7.2.2 Debilidades de sus productos y/o servicios. Una de las grandes debilidades que presentan estas marcas es el Brownie cubierto con azúcar pulverizada ya que cuando se destapa el producto, el azúcar no se aprecia como en la foto, sino como si estuviera mohoso dando una imagen desagradable para consumirlo. Por otro lado una apreciación de los Brownie en general por su empaque metalizado requerido para la protección y conservación del producto, para las dos primeras empresas, no permite observar el tamaño o el estado en el que se encuentra el producto ya sea estropeado o partido, característica que se diferencia en la tercer empresa que presenta su Brownie en un empaque trasparente y siempre con una buena presentación del producto.
35
Empresa 4 Nombre: RAMO (CHOCO BROWNIE)
Dirección: Carrera 27 a No. 68 – 50
Teléfono: (57) (2) 437 57 00
Ciudad: CALI
Productos Precio Estrategia Distribución
Brownie de Arequipe $1.800 TAT. GRANDES SUPERFICIES
Brownie de chocolate $1.800 TAT. GRANDES SUPERFICIES
Brownie vainilla y chocolate $1.800 TAT. GRANDES SUPERFICIES
A principios de septiembre de 2012 se lanzó ‘Choco Brownie’, un gran golpe de opinión pues los consumidores lo perciben como una extensión más de su producto estrella el “Chocorramo”. Lo cierto este lanzamiento hace parte de una importante inversión de la compañía que asciende a los 40.000 millones de pesos y cuyo objetivo es impulsar sus líneas de negocios.11 Este es un competidor muy fuerte por el reconocimiento de la empresa RAMO en todos vallecaucanos y en general todos los colombianos. Las características de este brownie es su cubierta de chocolate de Chocoramo, característica que hace percibir el producto con un sabor muy similar al producto estrella de esta empresa. 7.3 AMENAZA DE ENTRADA DE NUEVOS COMPETIDORES De acuerdo a la Ley 399 de 1997 se establece una tasa para recuperar los costos de los servicios prestados por el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos, Invima, organismo competente para la expedición de Registros Sanitarios, para la producción, importación o comercialización de medicamentos, productos biológicos, alimentos, bebidas, cosméticos, dispositivos y elementos médico quirúrgicos, odontológicos productos naturales, homeopáticos y los generados por biotecnología, reactivos de diagnóstico y los demás que puedan tener impacto en la salud individual y colectiva. Es por esto que los alimentos que
11 El Choco Brownie Y Otras Estrategias De La Marca Ramo [en línea] Revista PYM [consultado
12 de octubre de 2013]. Recuperado de: www.revistapym.com.co.
36
se producen y se distribuyen están limitados por los requisitos sanitarios de esta entidad, teniendo que cumplir ciertas normas de higiene, manejo de alimentos e inocuidad así como las obligaciones legales de constitución de empresa. Es por esto que la amenaza de nuevos competidores entrantes no están latente sino que posee más peso la competencia actual y e sobremanera el desarrollo de productos sustitutos.
7.4 DESARROLLO POTENCIAL DE PRODUCTOS SUSTITUTOS
La mayor dificultad de este mercado es la gran variedad de productos sustitutos que posee el proyecto de elaboración de empresa que se dedique a la fabricación de Snacks y pasabocas. Es por ello que se enmarca esta clasificación en dos grandes grupos (clasificación propia)
7.4.1 Sustitutos directos En ese grupo se encuentran aquellos productos que tienen unas características similares a los brownies y son pasteles en porciones personales como es el caso de la empresa RAMO con productos como el Chocorramo líder en el mercado de pasteles, los Gansitos y los pasteles Gala con sus diferentes presentaciones y sabores. También se adhieren a esta los MUFFINS el cual es un producto de repostería elaborado con pan dulce y otros ingredientes ideal para el desayuno y los CUPCAKES, uno de los productos con mayor desarrollo en los últimos años debido a su preparación, decoración a gusto, personalización y modelo de distribución bajo pedido.
7.4.2 Sustitutos indirectos En este segundo grupo se encuentran los Snacks o pasabocas, en Colombia se destacan tres fabricantes, Frito Lay (60% de participación en el mercado de las papas fritas), Yupi y Super Ricas los cuales incluyen papas fritas, cereales, nueces surtidas, frutos secas, caramelos, chocolates y otros artículos que frecuentemente se consumen entre comidas. Estos “bocados” en la mayoría de sus empaques presentan novedosas imágenes y texturas para llamar la atención de los consumidores. La importancia para contrarrestar este potencial de productos sustitutos es la diferenciación, pero lo más relevante en este mercado es que los consumidores le encanta adquirir estos tipos de productos pero se cohíben de su consumo por las grades calorías y grasas que provienen de estos. Es por ello que es indispensable desarrollar un producto, ya será snack producto de pastelería o galletería que contribuya a la nutrición sin dejar a un lado su característica de pasabocas ni perder su sabor.
37
7.5 PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS PROVEEDORES El poder que tienen los proveedores, tanto de la materia prima como del material de empaque, sobre el proyecto es bajo. Esto se debe a que no existe una dependencia de los requerimientos de la empresa a una sola marca del mercado para su adquisición. Es de aclarar que si hay una preferencia por diferentes materias primas, como es el caso de grandes empresas como la Harinera del Valle y Compañía Nacional de Chocolates así como en materiales de empaque con empresas como Lito Ruiz o Alianza Grafica. Estas empresas son preferidas por la trayectoria en el mercado, la solidez que presenta, la calidad de sus productos, el precio y los términos de negociación a crédito. Añadido a esto se propone la opción de Proveedores alternos para el abastecimiento de los materiales inventariables. A continuación se enumeran los principales proveedores de este proyecto:
Harinera del Valle S.A.
Compañía Nacional de Chocolates
Unilever
Lito Ruiz Impresores LTDA
Ingenio Mayagüez S.A.
Rico Maní
Manitoba LTDA
Industrias La Coruña
Santa Anita Nápoles S.A.
Corporativa lechera de Antioquia, COLANTA En este proyecto se evalúa y se estima un pago de contado a los proveedores del 50% con un descuento del 5% sobre este rubro y el 50% a crédito de 30 días. 7.6 PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS CLIENTES Es de aclarar que en este mercado existen los clientes finales que son consumidores directos del producto y por otro lado están los intermediarios que son todos aquellos establecimientos que se encargan de la venta a los clientes finales, estos establecimientos son las tiendas de barrio, las cafeterías de colegios y universidades, los supermercados y grandes superficies. A continuación se referencia el poder de negociación de cada uno:
7.6.1 Tiendas de barrio El poder de negociación de estos establecimientos es mínimo. Los requerimientos son compras seguidas en pocas cantidades y pagos de contado al momento de
38
recibir la mercancía. La ventaja está en que el tendero tiene relación directa con el cliente final y sabe las observaciones que tiene este sobre el producto y se encuentra en la capacidad de recomendar un nuevo producto.
7.6.2 Cafeterías de colegios y universidades En cuanto a estos establecimientos su poder de negociación también se considera como bajo pero el requisito indispensable que imponen estos es el Registro Sanitario del producto a vender. Estos es porque sus clientes finales son niños y jóvenes y están regulados por el sistema de salud. La ventaja es que la mayoría de productos que comercializan son Snack y pasabocas por los descansos que tienen los clientes y el tipo de alimentos que buscan para el pasar el momento mientras llega la hora de la comida principal.
7.6.3 Supermercados y grandes superficies Contrario a los dos anteriores, estos establecimientos si tienen gran control y poder de negociación. Para poder ingresar a estos establecimientos es necesario estar constituido legalmente, cumplir todas las normas de salubridad y Registros Sanitarios. Pero quizás lo más relevante es el término de pago a 90 días sobre las ventas realizadas, un tema crítico si no se tiene una solidez financiera para producir durante tres meses sin recibir pago.
39
RESUMEN EJECUTIVO La idea de negocio es la creación de una empresa que se dedique a la producción y comercialización de snacks y pasabocas que contribuyan con la nutrición en la ciudad de Cali. El proyecto inicialmente pretende focalizar los esfuerzos en un producto en especial, el brownie, el cual es un pastel de chocolate pequeño de aproximadamente 80 gramos, empacado en una bolsa de polipropileno calibre 1.5 mm, transparente que permite la visibilidad del producto, otorgándole facultades de impermeabilidad de los agentes externos como gases, humedad, polvo, etc. Este alimento puede ser acompañado por bebidas calientes, gaseosas, jugos o preferiblemente con helados a la hora del postre en diferentes eventos. Es un producto que puede ser consumido en la calle, en el carro, en el trabajo, en el hogar o lugares de estudio, entre otros. El elemento diferenciador de este producto es su sabor casero, lo cual le permite al cliente consumir más de uno sin sentirse hostigado, contrario de los demás brownies de la competencia, los cuales por su gran carga de azúcar produce una saciedad a tal punto que más de uno, genera malestar. Otro elemento diferenciador son las cinco diferentes referencias de sabores, las cuales son a base de chocolate, con un ingrediente adicional los cales son arequipe, chocolate, maní, café y clásico. Para la puesta en marcha se requiere una inversión de $ 100.000.000, de los cuales los socios aportan el 50% con un costo del 30% E.A; el 50% restante será financiado; con una tasa de interés del 17% E.A con pagos uniformes al capital. La inversión se destinará en equipos, materia prima y capital de trabajo. Con un análisis a tres años, el proyecto pretende abastecer inicialmente el 5 % de la cuota de mercado junto con un crecimiento del 5% anual en el presupuesto de ventas. El valor presente neto es de $133.316.364 con una tasa interna de retorno de 133%, muy superior a cualquier opción existente en el mercado financiero. El proyecto, con el logro del 62,6% de sus metas de mercado, consigue equilibrio económico.
40
8 ANÁLISIS DE MERCADO
8.1 DIAGNÓSTICO DE LA ESTRUCTURA ACTUAL DEL SECTOR
8.1.1 Matriz del perfil competitivo
La matriz servirá para hacer un análisis de los factores claves del éxito, identificar los principales competidores de la empresa, así como sus fuerzas y cada una de las debilidades particulares.
Tabla 7: matriz del perfil competitivo
FACTORES CLAVES PARA EL ÉXITO
PESO MAMA-IA MR. BROWN ANITAS
BROWNIES CHOCO-
BROWNIE
calidad del producto 0,3 3 0,9 3 0,9 3 0,9 3 0,9
precio 0,3 2 0,6 2 0,6 3 0,9 4 1,2
sabor 0,2 4 0,8 3 0,6 4 0,8 2 0,4
estrategia de mercadeo 0,1 4 0,4 3 0,3 1 0,1 3 0,3
participación en el mercado 0,1 4 0,4 3 0,3 1 0,1 4 0,4
TOTAL 1 3,1 2,7 2,8 3,2
Fuente: creación propia Identificación de los competidores Muy fuertes: 4 Fuertes: 3 Los menos débiles: 2 Los débiles: 1 Referente a la matriz anterior se observa un peso ponderado mayor en la marca Choco-Brownie, el éxito se debe a la gran participación del mercado y su precio por el respaldo que tiene la empresa RAMO en la mente de los consumidores. Seguido a este se evidencia la marca MAMA-IA, reconocida por la mayoría de los consumidores de brownies por su buen producto, participación en el mercado y su efectiva estrategia de mercadeo patrocinando grandes eventos como es el caso de los conciertos juveniles.
41
8.2 IDENTIFICACIÓN DEL MERCADO OBJETIVO
8.2.1 Tamaño del mercado global
De acuerdo a la información de la demografía de la capital del departamento del Valle del Cauca, de los 2.294.653 caleños proyectados a 2012, el segmento se focaliza en las personas de 10 a 35 años y el nicho de la investigación son las 260.946 niños y jóvenes de este rango de edad que se encuentran estudiando básica secundaria, media vocacional y pregrado universitario. Lo anterior corresponde a aquellas personas que adquieren y consumen brownies en las tiendas y cafeterías de sus respectivas entidades educativas en las horas de descanso o entre clases.
8.2.2 Tamaño del mercado objetivo
Por ser datos cualitativos, análisis de fenómenos sociales, se utiliza la ecuación de Muestreo Aleatorio, para determinar la cantidad de adolescentes que se deben entrevistar para tener una información adecuada. Al aplicar los cálculos para obtener una muestra representativa, se considera una población de 260.946 personas, con un nivel del confianza del 90% y un error estándar del 2%.
Se necesita una muestra de al menos 225 personas.
42
8.3 INVESTIGACIÓN DE MERCADO
Para el análisis de mercadeo se estableció una encuesta12 basada en una serie de preguntas que permiten determinar las características y elecciones de los consumidores. El objetivo de este cuestionario es identificar la aceptación en el mercado respecto al consumo de Snacks o pasabocas, enfocado en el producto de los Brownies. Cada pregunta se tabula y evalúa para su respectivo análisis, las cuales brindaron los siguientes datos:
8.3.1 Pregunta 2. ¿Qué edad tiene?
Ilustración 3: edad de los encuestados
Fuente: encuesta realizada en Diciembre de 2013
El 64% de los encuestados tienen una edad entre 16 y 30 años. Las encuestas se realizaron en centros educativos como colegios y universidades, asi como en lugar de trabajo.
12
Ver anexos.
18%
27%
16%
20%
11%
7%
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
Entre 10 y 15años
Entre 16 y 20años
Entre 21 y 25años
Entre 26 y 30años
Entre 31 y 35años
De 36 enadelante
43
8.3.2 Pregunta 3. Su ingreso mensual esta entre... Ilustración 4: Porcentaje de ingresos mensuales
Fuente: encuesta realizada en Diciembre de 2013 La grafica muestra un 26% de encuestados con ingresos entre $50.001 y $200.000 pesos, característicos de los niños y jóvenes de colegios con el nivel adquisitivo para los descansos y recreos. Pero el nivel que predomina son los ingresos iguales o mayores al salario mínimo, característico de aquellos encuestados que laboran y estudian al mismo tiempo.
8.3.3 Pregunta 4. ¿Consume usted Snacks, pasabocas o productos de pastelería?
Del total de los encuestados, el 93% confirmaron consumir Snack, pasabocas y/o productos de pastelería, entre los que predominó el consumo de snacks a la hora de una merienda u onces para consumir entre las principales comidas. En esta pregunta se termina el proceso de encuesta para aquellas personas que contestaron no consumir este tipo de alimentos para un total de 16 encuestas.
Menos de $50,000
18%
Entre $50,001 y $200,000
26%
Entre $200,001 y $500,000
9%
Entre $500,001 y $1,000,000
21%
$1,000,000 en adelante
26%
44
8.3.4 Pregunta 5. De este tipo de productos, ¿Cuál es su preferido?
Ilustración 5: Preferencia de pasabocas
Fuente: encuesta realizada en Diciembre de 2013 Esta pregunta permite determinar que los brownies son uno de los productos preferidos por los encuestados junto con las papas fritas, obteniendo el mayor peso ponderado, frente a las galletas, los chocolates y los frutos secos. A demás de mostrar una viabilidad del producto dentro del mercado.
8.3.5 Pregunta 6. Respecto a los brownies, ¿Con qué frecuencia consume este tipo de alimentos?
Ilustración 6: Frecuencia de consumo de brownies.
31% 31%
3%
22%
13%
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
Papas fritas Brownies Galletas Chocolates Frutos secos
Una vez a la semana
13% Varios días a la semana
10%
Los fines de semana
17%
En fechas especiales
7%
Esporádicamente 53%
45
Fuente: encuesta realizada en Diciembre de 2013 A pesar de que los brownies son uno de los pasabocas preferidos, su consumo es un 53% esporádico, aproximadamente uno o dos brownies por mes. Solo el 10% afirmaron consumirlo varios días a la semana, lo que permite estimar el consumo mensual y un presupuesto de ventas acorde al requerimiento de este producto.
8.3.6 Pregunta 7. ¿En dónde adquiere estos productos? Ilustración 7: lugar de adquisición de los Brownies.
Fuente: encuesta realizada en Diciembre de 2013 El 49% de las personas encuestadas adquieren los brownies en sus respectivos colegios y universidades, por ello las tiendas de estos centros educativos son el principal medio de comercialización de este proyecto, como base primaria para la incursión en el mercado y proseguir con los supermercados, principal lugar de adquisición de este producto.
8.3.7 Pregunta 8. ¿Qué marca de productos similares conoce?
Ilustración 8: Principales marcas que el consumidor conoce
Fuente: encuesta realizada en Diciembre de 2013
26% 23%
13%
28%
10%
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
Tienda de colegio Tienda deUniversidad
Tienda de barrio Supermercado Grandesuperficie
Anita´s Brownies
12%
Mr. Brown 40%
Ramo 9%
Mamaia 30%
Betty 3%
Antonina 3%
Margarita 3%
46
La marca más reconocida por las personas encuestadas es el Brownie Mr. BROWN de la empresa BIMBO con un 40%. Las cuatro principales marcas se evaluaron anteriormente en el capítulo del análisis del sector, en los competidores actuales. Son las marcas que tienen una mayor recordación dentro de los consumidores con un 91%. Frente al mercado total.
8.3.8 Pregunta 9. ¿Estaría usted dispuesto a comprar un nuevo Brownie que contribuya a la nutrición y conserve un sabor casero?
A esta pregunta el 100% de los encuestados que consumen snacks o pasabocas están dispuestos a comprar y consumir un nuevo Brownie que contribuya a la nutrición y conserve un sabor casero. La principal razón es porque los consumidores buscan un producto de pasabocas bajo en azúcar, que no perjudique la salud, además que buscan un sabor casero pues los actuales los consideran empalagosos.
8.3.9 Pregunta 10. ¿Cuánto estaría usted dispuesto a pagar por un nuevo Brownie que contribuya a la nutrición y conserve un sabor casero?
Ilustración 9: Precio a pagar por unidad de brownie
Fuente: encuesta realizada en Diciembre de 2013 De acuerdo a que el 74% de los consumidores de brownies está dispuesto a pagar entre $1.000 y $2.000 pesos, se establece un precio por unidad de $1.200 pesos como precio mayor por unidad de Brownie de este proyecto para el primer año y con un aumento en los siguientes años de acuerdo al ICP de los últimos años en Colombia.
14%
51%
23%
11% 0% 0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
Menos de $1,000 Entre $1,001 y$1,500
Entre $1,501 y$2,000
Entre $2,501 y$3,000
Entre $3,001 enadelante
47
8.4 PLAN DE MERCADEO
8.4.1 Descripción del producto El producto a fabricar y comercializar es un brownie, el cual es un pastel de chocolate pequeño de aproximadamente 80 gramos con medidas de 6 cm de ancho X 7cm de largo. La traducción del nombre brownie es “marroncito”, ese producto está compuesto por una mezcla de ingredientes como mantequilla, cocoa, azúcar, harina, polvo para hornear, huevos entre otros. Empacado en una bolsa de polipropileno calibre 1.5 mm, transparente que permite la visibilidad del producto, otorgándole facultades de impermeabilidad de los agentes externos como gases, humedad, polvo, etc. Sellado herméticamente garantizando siempre la frescura y conservación. Este alimento puede ser acompañado por bebidas calientes, gaseosas, jugos o preferiblemente con helados a la hora del postre en diferentes eventos. Es un producto que puede ser consumido en la calle, en el carro, en el trabajo, en el hogar o lugares de estudio, entre otros. El elemento diferenciador de este producto es su sabor casero, lo cual le permite al cliente consumir más de uno sin sentirse hostigado, diferente de los demás brownies de la competencia, los cuales por su gran carga de azúcar genera una saciedad a tal punto que más de uno genera malestar. Además de ofrecer cinco diferentes referencias de sabores, las cuales son a base de chocolate, con un ingrediente adicional los cales son:
1. Arequipe 2. Chocolate 3. Maní 4. Café 5. Clásico
8.4.2 Estrategia de precio
Este proyecto pretende usar la estrategia de penetración del mercado el cual se basa en fijar un precio bajo referenciándose a los precios de la competencia, para ingresar en el mercado de forma rápida y atraer un gran número de compradores o consumidores en poco tiempo consiguiendo una considerable cuota del mercado. Es por esto que se establecen los precios de la siguiente manera de acuerdo a cada referencia del brownie, el precio es aproximadamente del 30% menor al precio de la competencia.
48
Tabla 8: precio por unidad de Brownie
PRODUCTO PRECIO %
CONSUMO
BROWNIE DE AREQUIPE $ 1.200 30%
BROWNIE DE CHOCOLATE $ 1.200 20%
BROWNIE DE MANI $ 1.200 20%
BROWNIE DE CAFÉ $ 1.200 15%
BROWNIE CLASICO $ 1.000 15%
PRECIO PROMEDIO $ 1.160 100%
Fuente: Creación propia
8.4.3 Estrategia de promoción
Algunas de las estrategias incluyen comunicación masiva a través de volantes y cuñas radiales. Inicialmente esta publicidad será informativa con el objetivo de que las personas se relacionen con la marca siguiendo con la publicidad persuasiva con el propósito de influenciar en la decisión del cliente para la adquisición del producto. Dentro del presupuesto de otros gastos se establecen $100.00 pesos para inversión en propaganda y publicidad. Otra estrategia será la promoción de ventas en la cual se vera beneficiado el intermediario bajo la política de cartera de los clientes. En esta se dará un descuento del 5% sobre las ventas de contado. Adicional a esto se le permitirá el 50% de la mercancía con pago de contado y el otro 50% con pago a crédito de 30 días a partir de la entrega del producto. Tabla 9: Política de cartera
POLITICA DE CARTERA DE CLIENTES %
CONTADO 50%
CREDITO 50%
CRÉDITO A (EN DIAS) 30
DESCUENTO (pago de contado) 5%
Fuente: creación propia. También se utilizara la tecnología en el marketing directo a través de la página de Facebook: https://www.facebook.com/pages/Delivar/522843104463234
49
A través de esta se podrá conocer de manera directa los comentarios de los clientes y consumidores así como un canal para la realización de ventas bajo la modalidad de pedidos personalizados. Por medio de esta página se puede impulsar publicaciones y promocionar la empresa a aquellas personas que tengan una cuenta es esta red social con un alcance indefinido de edades y géneros. Es de destacar la relaciones públicas, es decir todos los contactos que tendrá la empresa con los proveedores, intermediarios minoristas y clientes, buscando vender una buena imagen mediante el manejo profesional de los rumores que puedan surgir resaltando siempre lo bueno y disminuyendo lo malo.
50
8.4.4 Estrategia de distribución El consumo de este producto puede ser consumido por personas de cualquier edad, raza o sexo. Puede ser acompañado de bebidas calientes, en cafés, restaurantes, panaderías cafeterías de colegios y universidades entre otros. El canal que se utilizara para la distribución de los productos al consumidor final será a través de intermediarios los cuales se identifican como las tiendas y cafeterías de colegios y universidades de la ciudad de Cali. Ilustración 10: Estrategia de distribución
Fuente: Creación propia De acuerdo al presupuesto de personal se estima una persona para realizar la distribución y dos personas para la consecución de ventas con un salario básico más el 5% de comisiones sobre la cantidad total de unidades vendidas. Este proyecto no pretende tener un local comercial para la comercialización de los brownies, sino aprovechar las tiendas cafeterías ya existentes en los colegios y universidades e incursionar en el mercado a través de estos establecimientos. Al ser un producto perecedero la estrategia de distribución es intensiva para poder brindar un producto fresco, la cual se realizara de la siguiente manera:
Toma de pedidos, los cuales se llevaran a cabo los dos últimos días de la semana para determinar cómo finaliza el inventario de brownies en las tiendas y cuál fue el consumo para reabastecer. También se recogerán los productos defectuosos que se pueda presentar y evaluando la responsabilidad, ya que si se presenta fuera del proceso de distribución será el establecimiento quien responda por los rechazos.
Los dos primeros días de la semana se hará la entrega de los pedidos recolectados al final de la semana anterior
Delivar Minorista Cliente
final
51
8.4.5 Presupuesto del plan de mercadeo En la tabla de gastos administrativos se estiman los gastos relacionados con la propaganda y promoción en donde se establece un gasto de $1.200.000 pesos anuales dedicados a este rubro. Adicional se presupuesta la proporción de la comisión de acuerdo a la proyección de ventas para los primeros tres años. (ver tabla: Gastos administrativos)
52
8.4.6 Estrategia de venta Proyecciones de ventas (unidades y valores) Referente a la siguiente tabla, de los 313.135 productos consumidos al año por el 5% del nicho del mercado representando a los niños y jóvenes entre 10 y 35 de la colegios y universidades de la ciudad de Cali, se prorratean porcentualmente durante todo el año, observándose un aumento en la distribución en los meses de Febrero y Septiembre correspondientes a las fechas de Saint Valentin´s Day y amor y amistad respectivamente junto con el mes de Diciembre por la festividades de fin de año. Así mismo se referencia una reducción en las ventas en los meses de enero y mitad de año, esto relacionado con la vacaciones estudiantiles.
Tabla 10: Mercado objetivo y proyección de ventas
Breve descripción
Mercado* 2.294.653 Poblacion total de la ciudad de Cali
Segmento 972.945 Personas entre 10 y 35 años de la ciudad de Cali
Nicho 260.946 Jóvenes de entre 10 y 35 años de colegios y universidades de la ciudad de Cali
Cuota de Mercado 5% Porcentaje estimado del nicho a cubrir
FRECUENCIA DE COMPRA AL AÑO 24 Basado en una frecuencia de compra de 2 unidades al mes
NUMERO DE CLIENTES AL AÑO 13.047
consumo al año 313.135
DISTRIBUCIÓN PORCENTUAL DE LOS CLIENTES
AÑO 1
MES Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
% Clientes 5% 10% 8% 13% 8% 5% 5% 6% 12% 9% 6% 13%
Fuente: creación propia.
53
DISTRIBUCIÓN PORCENTUAL DE LOS CLIENTES
MES Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3
% Clientes 5% 10% 8% 13% 8% 5% 5% 6% 12% 9% 6% 13% 100% 5% 5%
PRESUPUESTO EN UNIDADES
PRODUCTO Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3
BROWNIE DE AREQUIPE 4697 9394 7515 12212 7515 4697 4697 5636 11273 8455 5636 12212 93.941 98.638 103.335
BROWNIE DE CHOCOLATE 3131 6263 5010 8142 5010 3131 3131 3758 7515 5636 3758 8142 62.627 65.758 68.890
BROWNIE DE MANI 3131 6263 5010 8142 5010 3131 3131 3758 7515 5636 3758 8142 62.627 65.758 68.890
BROWNIE DE CAFÉ 2349 4697 3758 6106 3758 2349 2349 2818 5636 4227 2818 6106 46.970 49.319 51.667
BROWNIE CLASICO 2349 4697 3758 6106 3758 2349 2349 2818 5636 4227 2818 6106 46.970 49.319 51.667
TOTAL 15.657 31.314 25.051 40.708 25.051 15.657 15.657 18.788 37.576 28.182 18.788 40.708 313.135 328.792 344.449
PRODUCTO PRECIO % CONSUMO
BROWNIE DE AREQUIPE 1.200$ 30%
BROWNIE DE CHOCOLATE 1.200$ 20%
BROWNIE DE MANI 1.200$ 20% AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3
BROWNIE DE CAFÉ 1.200$ 15% 0% 3% 2%
BROWNIE CLASICO 1.000$ 15%
PRECIO PROMEDIO 1.160$ 100%
PRECIO DE VENTA (Incluído IVA)
PRODUCTO Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3
BROWNIE DE AREQUIPE 1.200$ 1.200$ 1.200$ 1.200$ 1.200$ 1.200$ 1.200$ 1.200$ 1.200$ 1.200$ 1.200$ 1.200$ 1.200$ 1.236$ 1.261$
BROWNIE DE CHOCOLATE 1.200$ 1.200$ 1.200$ 1.200$ 1.200$ 1.200$ 1.200$ 1.200$ 1.200$ 1.200$ 1.200$ 1.200$ 1.200$ 1.236$ 1.298$
BROWNIE DE MANI 1.200$ 1.200$ 1.200$ 1.200$ 1.200$ 1.200$ 1.200$ 1.200$ 1.200$ 1.200$ 1.200$ 1.200$ 1.200$ 1.236$ 1.298$
BROWNIE DE CAFÉ 1.200$ 1.200$ 1.200$ 1.200$ 1.200$ 1.200$ 1.200$ 1.200$ 1.200$ 1.200$ 1.200$ 1.200$ 1.200$ 1.236$ 1.298$
BROWNIE CLASICO 1.000$ 1.000$ 1.000$ 1.000$ 1.000$ 1.000$ 1.000$ 1.000$ 1.000$ 1.000$ 1.000$ 1.000$ 1.000$ 1.030$ 1.082$
Promedio precio 1.160$ 1.160$ 1.160$ 1.160$ 1.160$ 1.160$ 1.160$ 1.160$ 1.160$ 1.160$ 1.160$ 1.160$ 1.160$ 1.195$ 1.247$
PRESUPUESTO DE INGRESOS BRUTOS
PRODUCTO Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3
BROWNIE DE AREQUIPE 5.636.434$ 11.272.867$ 9.018.294$ 14.654.727$ 9.018.294$ 5.636.434$ 5.636.434$ 6.763.720$ 13.527.441$ 10.145.580$ 6.763.720$ 14.654.727$ 112.728.672$ 121.916.059$ 130.276.017$
BROWNIE DE CHOCOLATE 3.757.622$ 7.515.245$ 6.012.196$ 9.769.818$ 6.012.196$ 3.757.622$ 3.757.622$ 4.509.147$ 9.018.294$ 6.763.720$ 4.509.147$ 9.769.818$ 75.152.448$ 81.277.373$ 89.405.110$
BROWNIE DE MANI 3.757.622$ 7.515.245$ 6.012.196$ 9.769.818$ 6.012.196$ 3.757.622$ 3.757.622$ 4.509.147$ 9.018.294$ 6.763.720$ 4.509.147$ 9.769.818$ 75.152.448$ 81.277.373$ 89.405.110$
BROWNIE DE CAFÉ 2.818.217$ 5.636.434$ 4.509.147$ 7.327.364$ 4.509.147$ 2.818.217$ 2.818.217$ 3.381.860$ 6.763.720$ 5.072.790$ 3.381.860$ 7.327.364$ 56.364.336$ 60.958.029$ 67.053.832$
BROWNIE CLASICO 2.348.514$ 4.697.028$ 3.757.622$ 6.106.136$ 3.757.622$ 2.348.514$ 2.348.514$ 2.818.217$ 5.636.434$ 4.227.325$ 2.818.217$ 6.106.136$ 46.970.280$ 50.798.358$ 55.878.194$
TOTAL 18.318.409$ 36.636.818$ 29.309.455$ 47.627.864$ 29.309.455$ 18.318.409$ 18.318.409$ 21.982.091$ 43.964.182$ 32.973.137$ 21.982.091$ 47.627.864$ 366.368.184$ 396.227.191$ 432.018.263$
AÑO 1 TOTAL
AÑO 1
AÑO 1 TOTAL
AÑO 1 TOTAL
INFLACION
Tabla 11: Presupuesto de venta
Fuente: Creación Propia
54
9 ANÁLISIS TÉCNICO 9.1 FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO En la siguiente tabla se puede apreciar las materias primas junto con los materiales de empaque requeridos para la fabricación de un lote de brownies. Cada lote consta de 80 brownies por lo que se detallan tanto las cantidades por lote como las cantidades establecidas por unidad. Tabla 12: Ficha técnica del brownie
FICHA TECNICA
UTILIZACION X LOTE
UTILIZACION X UND
DESCRIPCION CANTIDAD UND CANTIDAD UND
MA
T. P
RIM
A
COCOA 460 G 5,75 G
HARINA 1180 G 14,75 G
SAL 15 G 0,1875 G
HUEVOS 24 und 0,3 und
ESENCIA VAINILLA 30 ml 0,375 ml
BENZOATO DE SODIO 7 G 0,0875 G
AZUCAR 1760 G 22 G
MANTEQUILLA 1250 G 15,625 G
AD
ICIO
N AREQUIPE 1500 G 18,75 und
COBERTURA CHOCOLATE 640 G 8 G
MANI 668 G 8,35 G
CAFÉ 20 G 0,25 G
EMP
BOLSAS 80 und 1 und
STICKER 80 und 1 und
EMBALAJE 4 und 0,05 und
Fuente: Creación propia.
9.1.1 Etiqueta y presentación Cada una de las cinco referencias de sabores de los brownies tiene su etiqueta con su color distintivo en el contorno del círculo. Esto es para efectos de una diferenciación visual para facilidad de la distribución y elección del consumidor por su sabor preferido.
55
1. El sabor clásico es representado por el color blanco, este ese el brownie base del cual se desprenden los demás sabores.
2. El de Arequipe que representa el 30% de las ventas se clasifica con el color rojo. Este es un brownie clásico con un relleno de aproximadamente 18 gramos de Arequipe.
3. El amarillo característico del Maní. Este brownie se elabora añadiendo maní a la mezcla antes de hornearse y se agrega otra parte en su superficie dándole una cobertura crocante.
4. El sabor de café representado por su propio color, es el innovador de las demás referencias por su sabor y su delicioso aroma
5. Finaliza esta lista el brownie de Chocolate. Es un brownie clásico con una cobertura crocante de chocolate oscuro. Es representado con el color azul.
La ilustración muestra los usos permitidos del logo para las diferentes fuentes de comunicación. Ilustración 11: Etiqueta frontal
56
9.1.2 Diagrama de flujo del proceso
Ilustración 12: Diagrama de flujo
57
9.2 PLANTA FÍSICA Y EQUIPOS
9.2.1 Distribución de planta
La distribución de la planta está pensada en evitar la contaminación cruzada de las diferentes referencias de los productos ofrecidos. Se divide en básicamente cuatro áreas delimitadas. Primero se localiza la gerencia o área administrativa. Colinda con esta la zona de vestieres y baños, lugar donde el personal de producción se cambia a un uniforme apropiado para la manipulación de alimentos, conectando con el área de manufactura conformada por la zona fabricación y empaque. Y al término de la locación se encuentra el almacén, donde se ingresan las materias primas, así como la salida de producto terminado. (Ver ilustración 13)
Ilustración 13: Distribución de la planta con sus diferentes áreas
FABRICACIÓN
EMPAQUE
VESTIER
GERENCIA
AL
MA
CÉ
N
58
9.2.2 Inversión en activos fijos La inversión fija se encuentra ligada a las cotizaciones realizadas a lo largo del proyecto con su respectiva depreciación. Requiriendo los equipos mínimos necesarios para fabricación y comercialización de Brownies en la ciudad de Cali. Las inversiones de moto-carguero en el literal de trasporte, remodelaciones en construcciones y edificaciones y la variable de planta y centro administrativo en inversiones de bienes inmuebles no se contabilizan cuantitativamente, ya que no se presupuestan dentro de los primeros tres años del proyecto. Pero se estiman en variables para definir las siguientes inversiones a un mediano y largo plazo. Aproximadamente el 90% de la inversión inicial se encuentra concentrada en maquinara y equipos, siendo estos los recursos indispensables para el desarrollo del proyecto y teniendo en cuenta que la capacidad de producción supera en sobremanera a la proyección de ventas de los primeros tres años. Por el lado de los equipos de oficina y cómputo se cotizan estrictamente las necesidades de una sola oficina para la administración del proyecto.
9.2.1 Costos de adecuación Finaliza la inversión inicial con la las adecuaciones locativas para el cumplimiento de las normas establecidas por el INVIMA en la fabricación de alimentos y la delimitación de las áreas establecidas en la distribución de la planta. Para ese rubro se estima una inversión de 2 millones de pesos correspondientes a la fachada y delimitaciones dentro de la planta de fabricación.
59
DESCRIPCION CANTIDAD UND CANTIDAD UND $
COCOA 460 g 1000 g 14.500$ 6.670$ 6.670$ 6.670$ 6.670$ 6.670$
HARINA 1180 g 1000 g 3.200$ 3.776$ 3.776$ 3.776$ 3.776$ 3.776$
SAL 15 g 1000 g 900$ 14$ 14$ 14$ 14$ 14$
HUEVOS 24 und 30 und 7.300$ 5.840$ 5.840$ 5.840$ 5.840$ 5.840$
ESENCIA VAINILLA 30 ml 500 ml 3.500$ 210$ 210$ 210$ 210$ 210$
BENZOATO DE SODIO 7 g 125 g 4.500$ 252$ 252$ 252$ 252$ 252$
AZUCAR 1760 g 1000 g 1.800$ 3.168$ 3.168$ 3.168$ 3.168$ 3.168$
MANTEQUILLA 1250 g 500 g 4.750$ 11.875$ 11.875$ 11.875$ 11.875$ 11.875$
AREQUIPE 1500 g 1000 und 7.300$ 10.950$
COBERTURA CHOCOLATE 640 g 1000 g 12.100$ 7.744$
MANI 668 g 500 g 4.500$ 6.012$
CAFÉ 20 g 85 g 5.950$ 1.400$ BOLSAS 80 und 46000 und 747.040$ 1.299$ 1.299$ 1.299$ 1.299$ 1.299$
STICKER 80 und 5000 und 324.800$ 5.197$ 5.197$ 5.197$ 5.197$ 5.197$
EMBALAJE 4 und 1 und -$ -$ -$ -$ -$ -$
49.251$ 46.045$ 44.313$ 39.701$ 38.301$
534$ 494$ 473$ 415$ 398$
81$ 81$ 81$ 81$ 81$
616$ 576$ 554$ 496$ 479$ COSTO Y GASTO POR UNIDAD
COSTOS VARIABLES
UTILIZACION X LOTE
COSTO TOTAL LOTE
GASTO ME POR UNIDAD
COSTO MP POR UNIDAD
CLÁSICO
MA
T. P
RIM
AA
DIC
ION
EMP
COSTOSAREQUIPE CHOCOLATE MANI CAFÉ
9.3 OPERACIÓN
9.3.1 Plan de producción Para la producción se estima de acuerdo al presupuesto de ventas de cada mes. En el mes actual deberá estar como producto terminado la producción de dicho mes y en proceso de fabricación lo del mes siguiente. Por ser un producto perecedero y de acuerdo a su corta vida útil se debe trabajar de la mano con la producción y la distribución para que el cliente final siempre consuma un brownie fresco.
9.3.2 Costo por unidad de producción Los costos por unidad se evalúan de acuerdo a los precios actuales del mercado, diferenciando los costos de materia prima y los materiales de empaque. Se estiman los costos para cada referencia de sabor lo cual permite evaluar uno a uno su costo final
Tabla 13: Costos variables por unidad de producción
Fuente: creación propia
9.3.3 Plan de compras
60
Las políticas de compras de los materiales e inventarios de la empresa detallan que se tendrá como producto terminado el presupuesto del mes actual, en proceso de producción el presupuesto de unidades del mes siguiente. Finaliza la compra de materia prima y materiales de empaque de dos meses siguientes. Esto aplica para la inversión inicial y a medida que transcurre la gestión se compraran los requerimientos del segundo mes basado en el presupuesto de ventas. La tabla de presupuesto de materias primas detalla los costos mes a mes de este rubro donde enero tiene un gran gasto por la inversión inicial de los meses de enero, febrero y marzo.
9.3.4 Otros costos de fabricación Dentro de los presupuesto de fabricación se estiman $800.000 pesos para otros servicios abarcando los gastos de agua, luz y gas que se presentan en el momento de la producción. Adicional a estos gastos cada 6 meses se proyectan $162.400 pesos para reparación y mantenimiento preventivo de los equipos de acuerdo a la cotización de Pallomaro S.A. Dentro de los otros gastos de fabricación también se evalúan porcentualmente los gastos de materiales de empaque con la política definida en el plan de compras, por ellos el mes de enero representa la mayor inversión cubriendo los tres primeros meses.
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POLITICA DE CARTERA DE CLIENTES %
CONTADO 50%
CREDITO 50%
CRÉDITO A (EN DIAS) 30
DESCUENTO (pago de contado) 5%
PRESUPESTO DE INGRESOS
DESCRIPCION Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3
Total ventas brutas 18.318.409$ 36.636.818$ 29.309.455$ 47.627.864$ 29.309.455$ 18.318.409$ 18.318.409$ 21.982.091$ 43.964.182$ 32.973.137$ 21.982.091$ 47.627.864$ 366.368.184$ 396.227.191$ 432.018.263$
Total ventas brutas de contado 9.159.205$ 18.318.409$ 14.654.727$ 23.813.932$ 14.654.727$ 9.159.205$ 9.159.205$ 10.991.046$ 21.982.091$ 16.486.568$ 10.991.046$ 23.813.932$ 183.184.092$ 198.113.595$ 216.009.131$
Total ventas brutas a crédito 9.159.205$ 18.318.409$ 14.654.727$ 23.813.932$ 14.654.727$ 9.159.205$ 9.159.205$ 10.991.046$ 21.982.091$ 16.486.568$ 10.991.046$ 23.813.932$ 183.184.092$ 198.113.595$ 216.009.131$
Descuentos 457.960 915.920 732.736 1.190.697 732.736 457.960 457.960 549.552 1.099.105 824.328 549.552 1.190.697 9.159.205 9.905.680 10.800.457
Ingresos por ventas de contado 8.701.244$ 17.402.489$ 13.921.991$ 22.623.235$ 13.921.991$ 8.701.244$ 8.701.244$ 10.441.493$ 20.882.986$ 15.662.240$ 10.441.493$ 22.623.235$ 174.024.887$ 188.207.916$ 205.208.675$
Ingresos por recuperación de cartera 9.159.205$ 18.318.409$ 14.654.727$ 23.813.932$ 14.654.727$ 9.159.205$ 9.159.205$ 10.991.046$ 21.982.091$ 16.486.568$ 10.991.046$ 159.370.160$ 196.172.760$ 213.682.712$
Total ingresos 8.701.244$ 26.561.693$ 32.240.400$ 37.277.963$ 37.735.923$ 23.355.972$ 17.860.449$ 19.600.698$ 31.874.032$ 37.644.331$ 26.928.062$ 33.614.281$ 333.395.047$ 384.380.676$ 418.891.386$
PRESUPUESTO DE INGRESOS Y MATERIAS PRIMAS
AÑO 1 TOTAL
GASTOS DE FABRICACION
DESCRIPCION Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3
Otros servicios 800.000$ 800.000$ 800.000$ 800.000$ 800.000$ 800.000$ 800.000$ 800.000$ 800.000$ 800.000$ 800.000$ 800.000$ 9.600.000$ 9.888.000$ 10.085.760$
Mantenimiento y reparacion 69.600$ 92.800$ 69.600$ 92.800$ 324.800$ 334.544$ 341.235$
Personal temporal -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$
Envases y empaques 5.848.113$ 3.305.455$ 2.034.126$ 1.271.329$ 1.271.329$ 1.525.595$ 3.051.189$ 2.288.392$ 1.525.595$ 3.305.455$ 1.374.942$ 2.749.884$ 29.551.405$ 27.498.844$ 28.528.621$
Herramientas -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$
Gasto de fabricación 6.648.113$ 4.105.455$ 2.834.126$ 2.071.329$ 2.140.929$ 2.418.395$ 3.851.189$ 3.088.392$ 2.325.595$ 4.105.455$ 2.244.542$ 3.642.684$ 39.476.205$ 37.721.388$ 38.955.616$
PRESUPUESTO DE OTROS GASTOS
AÑO 1 TOTAL
Tabla 14: Presupuesto de materia prima
Fuente: Creación propia
Tabla 15: Presupuesto gasto de fabricación
Fuente: Creación propia.
62
10 ANALISIS ADMINISTRATIVO
10.1 DIRECCIONAMIENTO ESTRATÉGICO
10.1.1 Nombre, logo y slogan
“DELIVAR POR UN MUNDO LLENO DE SABOR”
El nombre de la empresa desprende de las iniciales de “Delicias Vargas”, por el
apellido del fundador de la empresa, dedicada a la fabricación y comercialización
de snacks y pasabocas.
El slogan es lo que guía el sentido de cada producto de la empresa, por lo que
cada uno lleva un logo y un nombre característico de una ciudad del mundo, es
por ello que nace BROOKLYN, nombre representativo de los brownies.
10.1.2 Misión
En Delivar S.A.S, estamos comprometidos con la alimentación, brindado
productos de alta calidad y con un valor nutricional adecuado que complemente la
dieta, innovando continuamente en nuestros procesos para ofrecer cada vez
mejores productos y a precios competitivos, para beneficio de la sociedad en
general y de la empresa.
63
10.1.3 Visión
En el 2017 DELIVAR S.A.S se consolidara como una de las empresas líderes en
la producción y comercialización de Brownies de la ciudad de Cali
reconociéndose por el aprovechamiento eficaz de su recurso humano, su
producción con los más altos estándares de calidad y su distribución justo a
tiempo. Dándole al cliente la importancia que este se merece y a sus asociados la
rentabilidad que esperan.
10.1.4 Matriz DOFA
FORTALEZAS
Máxima calidad en los procesos y en el producto, trabajando con insumos de
calidad superior.
Labor centrada en los consumidores y excelente atención al cliente.
Precios accesibles y competitivos, fundamentados en no incurrir en altos
costos.
Canales de distribución en alianza a pequeños comercializadores que
posibiliten posicionarse en lugares en los que nuestros competidores no se
encuentren.
Excelencia en el trato y las relaciones de la fuerza laboral de la empresa.
DEBILIDADES
Falta de reputación y presencia de la marca en el mercado.
El capital de la empresa está recién en construcción, es decir, es limitado.
Falta de recursos tecnológicos y maquinarias.
Falta de conocimiento del mercado debido a la inexperiencia de la empresa.
Habilidades de mercadotecnia por debajo en comparación de los competidores
OPORTUNIDADES
Posibilidad de expandir nuestro mercado.
Disminución de parafiscales, registro mercantil y retención en la fuente.
Posibilidad de diversificar nuestros productos.
64
Al ser una empresa local, existe la posibilidad de utilizar los valores y las
costumbres de la región para hacer sentir la marca como propia (aprovechar el
regionalismo como una estrategia primordial).
Alta cantidad de fuerza laboral disponible, permitiendo incorporar a los mejores
trabajadores.
La tendencia política y económica mundial de abrir nuevos mercados.
Relativa estabilidad del país en materia económica.
Desarrollo de materias primas, conocimientos y tecnología de mayor calidad y
menor costo.
Al estar en un mercado tan competitivo existe la posibilidad de realizar alianzas
con otras marcas para lanzar el producto con complementos de otras
empresas.
AMENAZAS
La alta competencia no solo por nuestros competidores directos, entre esos
multinacionales, sino también por la gran cantidad de sustitutos.
La política nacional para promover la inversión extranjera permite el
posicionamiento de multinacionales de forma más rápida y con mayores
oportunidades.
Inicialmente el poco acceso a una economía de escala.
El poco poder adquisitivo de gran parte de la población imposibilita la compra
de productos que no sean básicos, aunque el producto tenga precio accesible.
Los problemas para encontrar financiación para las MIPYMES
65
10.2 ESTRUCTURA
10.2.1 Organigrama
Este organigrama es la proyección de la organización a futuro y no quiere decir
que cada casilla represente una persona. Para iniciar, el personal contratado debe
de realizar varias actividades las cuales se exponen en el manual de funciones.
Departamento Administrativo: Son los encargados de los procesos de contabilidad, finanzas, planeación, gestión del talento humano etc. Departamento de manufactura: Son los encargados de la fabricación y empaque de los brownies. Departamento de logística: Los encargados del almacenamiento y la distribución de los productos a los cliente. Departamento de ventas: Son los encargados de la consecución de clientes y su respectiva gestión así como el marketing.
GERENCIA
DEPARTAMENTO
ADMINISTRATIVO
COMPRAS
CONTABILIDAD
PLANEACION
DEPARTAMENTO
MANUFACTURA
FABRICACION
EMPAQUE
DEPARTAMENTO
LOGISTICA
ALMACENAMIENTO
DISTRIBUCION
DEPARTAMENTO
VENTAS
66
10.2.2 Manual de funciones
Respecto al presupuesto del personal se definen las siguientes funciones:
Gerente
Controlar todo el personal y todo lo relacionado con la gestión humana.
Realizar evaluaciones periódicas acerca del cumplimiento de los objetivos.
Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo junto con objetivos anuales y
entregar las proyecciones de dichas metas.
Coordinar con las oficinas administrativas para asegurar que los registros y sus
análisis se están ejecutando correctamente.
Realizar la contabilidad y las finanzas de la empresa.
Auxiliar de logística
Sus funciones se enmarcan en el departamento de logística
Administración de los inventarios de materia prima y material de empaque.
Control y distribución del producto terminado.
Elaboración del MRP y MPS.
Compra de materiales inventariables.
Planeación de producción.
Auxiliar de producción
Dispensado de materiales y alistamiento de equipos de fabricación.
Fabricación de productos de acuerdo a la orden de producción.
Acondicionamiento y embalaje del producto terminado.
Personal de ventas
Venta y distribución del producto terminado.
Toma de pedidos para la próxima distribución.
Cumplimiento del presupuesto de ventas.
Consecución de nuevos mercados y clientes.
Marketing e impulsar la marca.
67
10.3 ASPECTOS LEGALES
10.3.1 Constitución legal de la empresa
La razón por la cual se opta por una sociedad por acciones simplificada es La
creación de la empresa es más fácil. Una SAS se puede crear mediante
documento privado, lo cual le ahorra a la empresa tiempo y dinero. ·La
responsabilidad de sus socios se limita a sus aportes. La empresa puede
beneficiarse de la limitación de la responsabilidad de sus socios, sin tener que
tener la pesada estructura de una sociedad anónima.
Requisitos para constituir una sociedad por acciones simplificada:
Nombre, documento de identidad, domicilio del accionista.
Razón social o denominación de la sociedad, seguida de las palabras
“sociedad por acciones simplificada”, o de las letras S.A.S. en este caso
DELIVAR S.A.S.
El domicilio principal de la sociedad.
La constitución de la empresa es a término indefinido.
Una enunciación clara y completa de las actividades principales, fabricación y
comercialización de Snacks y pasabocas.
El capital autorizado, suscrito y pagado, la clase, número y valor nominal de las
acciones representativas del capital y la forma y términos en que éstas
deberán pagarse.
La forma de administración y el nombre, documento de identidad y las
facultades de sus administradores.
Las personas jurídicas deberán cumplir con los siguientes requisitos:
Verificar que no figure matriculada otra sociedad o establecimiento de comercio
con un nombre idéntico. Lo puede verificar en las terminales de auto consulta
dispuestas en los Centros de Atención Empresarial CAE de la Cámara de
Comercio de Cali o a través de la dirección en Internet www.ccc.org.co.
Diligenciar el formulario de Registro Único Empresarial, suministrando en forma
exacta los datos solicitados. El formulario debe estar firmado por el
68
representante legal y deberá ser presentado personalmente o enviarlo con
reconocimiento de firma y contenido ante notario.
Diligenciar el Formulario RUT y hacer presentación personal del mismo ante el
funcionario de la Cámara de Comercio o ante notario, si es un tercero quien
realiza el trámite.
Diligenciar el formulario adicional de registro con otras entidades para el
establecimiento de comercio.
Enviar copia auténtica del documento de constitución. Tenga en cuenta que si
se aportan bienes inmuebles, deberá hacerse por escritura pública.
Presentar todos los documentos anteriormente mencionados en cualquier sede
de atención al público de la Cámara de Comercio de Cali y cancelar los
derechos de inscripción a que hubiere lugar.
Diligenciar el formato de solicitud de registro de libros de registro de socios o
accionistas y libro de actas de junta de socios o asamblea, indicando el nombre
de la sociedad, EAT o Empresa Unipersonal, el destino de cada libro y el
número de hojas útiles debidamente firmado por el representante legal y
presentado personalmente o con reconocimiento de firma y contenido ante
notario.
Compromisos para funcionar y operar legalmente
Permiso ambiental ante el DAGMA. Cuando la empresa produzca algún tipo de
impacto ambiental. Calle 10 Norte No. 9N – 07, Barrio Juanambú. Teléfonos:
6605708 – 6605751.
Pago de derechos de autor SAYCO Y ACINPRO. Cuando el establecimiento
ejecuta públicamente obras musicales causantes del pago por derechos de
autor (Ley 232 de 1995, Artículo 2º. Literal c) Av. 5 Norte No. 19 – 04 Of.301.
Teléfono: 667444 Cali. www.sayco.org/sayco.htm
Registro ante el INVIMA. (Ley 399 de 1997). Mayor información
www.invima.gov.co
Registro Nacional de Exportadores ante el Ministerio de Comercio Exterior. Si
la empresa va a exportar sus productos.
http://www.mincomercio.gov.co/mincomexvbecontent/NewsDetail.asp?ID=705&
IDCompany=15
69
10.4 GASTOS ADMINISTRATIVOS
10.4.1 Gastos de personal
Para el gasto de nómina, se estima un total de 7 personas compuestas por un
gerente general, un auxiliar de logística, tres auxiliares de producción y dos
personas en la parte de ventas. Sus funciones y puesto dentro del organigrama se
describieron en el capítulo anterior.
Para el análisis de gastos de acuerdo al salario, se presenta presupuesto de
nómina. (Ver tabla de presupuesto de personal)
10.4.2 Gastos de constitución
Algunos de los impuestos que los empresarios están obligados a pagar en el
ejercicio de sus actividades mercantiles, son:
Impuesto sobre la Renta y Complementarios. Es de aclarar que de acuerdo a
la
Impuesto de Valor Agregado IVA
Retención en la Fuente
Impuesto de Industria y Comercio
Impuesto de Timbre
Gravámenes a movimientos financieros
10.4.3 Gastos anuales de administración
Ver tabla de análisis de costos.
70
COSTOS FIJOS
DESCRIPCION Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3
Gastos en personal (nómina) 8.218.733$ 8.218.733$ 8.218.733$ 8.218.733$ 8.218.733$ 8.218.733$ 8.218.733$ 8.218.733$ 8.218.733$ 8.218.733$ 8.218.733$ 8.218.733$ 98.624.795$ 107.043.019$ 111.183.468$
Gastos de aseo y vigilancia 150.000$ 150.000$ 150.000$ 150.000$ 150.000$ 150.000$ 150.000$ 150.000$ 150.000$ 150.000$ 150.000$ 150.000$ 1.800.000$ 1.854.000$ 1.891.080$
Gastos de administración 1.647.061$ 1.647.061$ 1.647.061$ 1.647.061$ 1.647.061$ 1.647.061$ 1.647.061$ 1.647.061$ 1.647.061$ 1.647.061$ 1.647.061$ 1.647.061$ 19.764.729$ 20.142.729$ 20.402.289$
Total costos fijos 10.015.794$ 10.015.794$ 10.015.794$ 10.015.794$ 10.015.794$ 10.015.794$ 10.015.794$ 10.015.794$ 10.015.794$ 10.015.794$ 10.015.794$ 10.015.794$ 120.189.524$ 129.039.748$ 133.476.837$
GASTOS VARIABLES
DESCRIPCION Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3
Materia prima 32.542.881$ 18.393.802$ 11.319.263$ 7.074.539$ 7.074.539$ 8.489.447$ 16.978.894$ 12.734.171$ 8.489.447$ 18.393.802$ 7.651.114$ 15.302.229$ 164.444.129$ 155.095.653$ 141.818.027$
Gastos de ventas 1.015.920$ 1.931.841$ 1.565.473$ 2.481.393$ 1.565.473$ 1.015.920$ 1.015.920$ 1.199.105$ 2.298.209$ 1.748.657$ 1.199.105$ 2.481.393$ 19.518.409$ 20.103.961$ 20.506.041$
Gastos de fabricación 6.648.113$ 4.105.455$ 2.834.126$ 2.071.329$ 2.140.929$ 2.418.395$ 3.851.189$ 3.088.392$ 2.325.595$ 4.105.455$ 2.244.542$ 3.642.684$ 39.476.205$ 37.721.388$ 38.955.616$
Gastos no operacionales 1.254.759$ 1.254.759$ 1.254.759$ 1.254.759$ 1.254.759$ 1.254.759$ 1.254.759$ 1.254.759$ 1.254.759$ 1.254.759$ 1.254.759$ 1.254.759$ 15.057.107$ 15.057.107$ 15.057.107$
Total costos variables 41.461.673$ 25.685.857$ 16.973.621$ 12.882.020$ 12.035.700$ 13.178.521$ 23.100.763$ 18.276.426$ 14.368.010$ 25.502.673$ 12.349.520$ 22.681.065$ 238.495.850$ 227.978.110$ 216.336.791$
COSTO TOTAL 51.477.467$ 35.701.651$ 26.989.414$ 22.897.814$ 22.051.494$ 23.194.315$ 33.116.557$ 28.292.220$ 24.383.804$ 35.518.467$ 22.365.314$ 32.696.859$ 358.685.374$ 357.017.858$ 349.813.628$
PUNTO DE EQUILIBRIO
DESCRIPCION Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3
Unidades producidas 15.657 31.314 25.051 40.708 25.051 15.657 15.657 18.788 37.576 28.182 18.788 40.708 313.135 328.792 344.449
Costo promedio 3.288$ 1.140$ 1.077$ 562$ 880$ 1.481$ 2.115$ 1.506$ 649$ 1.260$ 1.190$ 803$ 1.145$ 1.086$ 1.016$
Precio promedio de venta 1.160$ 1.160$ 1.160$ 1.160$ 1.160$ 1.160$ 1.160$ 1.160$ 1.160$ 1.160$ 1.160$ 1.160$ 1.160$ 1.195$ 1.247$
Margen contribució promedio -1.488 $ 340$ 482$ 844$ 680$ 318$ -315 $ 187$ 778$ 255$ 503$ 603$ 398$ 501$ 619$
PUNTO EQUILIBRIO EN UNIDADES (6.730) 29.483 20.761 11.873 14.739 31.468 (31.751) 53.493 12.880 39.266 19.924 16.615 301.710 257.349 215.613
AÑO 1 TOTAL
AÑO 1 TOTAL
ANALISIS DE COSTOS
AÑO 1 TOTAL
11 ANÁLISIS FINANCIERO
11.1 COSTOS
Tabla 16: Análisis de costos
Fuente: Creación propia.
71
11.2 INVERSIÓN INICIAL
11.2.1 Inversión en activos fijos
Tabla 17: Inversión fija.
Fuente: Creación propia
TIPO DE INVERSION VALOR COMERCIAL
unitario unidades VALOR COMERCIAL
Depreciación
en meses
Depreciación
en $
BALANZA 360.000$ 3 1.080.000$ 60 18.000$
HORNO 7.553.920$ 1 7.553.920$ 120 62.949$
MESAS DE TRABAJO 1.542.800$ 2 3.085.600$ 60 51.427$
ESCABILADERO 614.639$ 1 614.639$ 61 10.076$
ESTANTERIAS 266.800$ 5 1.334.000$ 60 22.233$
BATIDORA 1.806.816$ 1 1.806.816$ 120 15.057$
EMPACADORA 23.000.000$ 1 23.000.000$ 120 191.667$
CODIFICADORA 3.000.000$ 1 3.000.000$ 60 50.000$
SUBTOTAL 41.474.975$ 421.409$
ESCRITORIOS 1.000.000$ 2 2.000.000,0$ 60 33.333$
SILLAS 278.400$ 5 1.392.000,0$ 61 22.820$
ARCHIVO 500.000$ 1 500.000,0$ 60 8.333$
SUBTOTAL 3.892.000,0$ 64.486$
COMPUTADOR PORTATIL 699.000$ 1 $ 699.000 60 11.650$
COPUTADOR + IMPRESORA 999.000$ 1 $ 999.000 60 16.650$
SUBTOTAL $ 1.698.000 28.300$
MOTOCARGUERO -$ 60 -$
CAJON DE DOMICILIOS 388.600$ 1 388.600$ 60 6.477$
SUBTOTAL 388.600$ 6.477$
ADECUACIONES 2.000.000,00$ 1 2.000.000$ 60 33.333$
REMODELACIONES -$ -$ -$
SUBTOTAL 2000000 33.333$
PLANTA -$ -$ -$
CENTRO ADMINISTRATIVO -$ -$ -$
SUBTOTAL 0 0
TOTALES 49.453.575$ 554.005$
BIENES INMUEBLES
INVERSION INICIAL FIJA
MAQUINARIA Y EQUIPO
EQUIPO DE COMPUTO
EQUIPO DE OFICINA
TRANSPORTES
CONSTRUCCIONES Y EDIFICACIONES
72
11.2.2 Capital de trabajo
En la tabla de financiación del proyecto se aprecia como el 47% de la financiación
se invierte en activos fijos, el 49% se estima para capital de trabajo, donde se
reserva $17.253.544 pesos para inicios como caja menor.
Tabla 18: financiación del proyecto
Fuente: Creación propia
1. Inversion Fija
Maquinaria y Equipo 41.474.975$
Equipo de Oficina 3.892.000$
Equipo de Computo 1.698.000$
Transportes 388.600$
Bienes Inmuebles -$
Total Inversión Fija 47.453.575$
2. Capital de Trabajo
Efectivo 17.253.544$
Finaciación de cartera -$
Inventario de materia prima 11.319.263$
Inventario de Producto en proceso 14.149.079$
Inventario de producto terminado ( Mercancía ) 7.074.539$
Otros (Servicios) -$
Total Capital de Trabajo 49.796.425$
3. Gastos Preoperativos
Estudios de Factibil idad y asesoría -$
Adecuaciones locativas 2.000.000$
Gastos de Legalización 750.000$
Otros -$
Total Gastos Preoperativos 2.750.000$
TOTAL 100.000.000$
FINANCIACION DEL PROYECTO
INVERSION TOTALINVERSION INICIAL
73
POLITICA DE CARTERA DE CLIENTES %
CONTADO 50%
CREDITO 50%
CRÉDITO A (EN DIAS) 30
DESCUENTO (pago de contado) 5%
PRESUPESTO DE INGRESOS
DESCRIPCION Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3
Total ventas brutas 18.318.409$ 36.636.818$ 29.309.455$ 47.627.864$ 29.309.455$ 18.318.409$ 18.318.409$ 21.982.091$ 43.964.182$ 32.973.137$ 21.982.091$ 47.627.864$ 366.368.184$ 396.227.191$ 432.018.263$
Total ventas brutas de contado 9.159.205$ 18.318.409$ 14.654.727$ 23.813.932$ 14.654.727$ 9.159.205$ 9.159.205$ 10.991.046$ 21.982.091$ 16.486.568$ 10.991.046$ 23.813.932$ 183.184.092$ 198.113.595$ 216.009.131$
Total ventas brutas a crédito 9.159.205$ 18.318.409$ 14.654.727$ 23.813.932$ 14.654.727$ 9.159.205$ 9.159.205$ 10.991.046$ 21.982.091$ 16.486.568$ 10.991.046$ 23.813.932$ 183.184.092$ 198.113.595$ 216.009.131$
Descuentos 457.960 915.920 732.736 1.190.697 732.736 457.960 457.960 549.552 1.099.105 824.328 549.552 1.190.697 9.159.205 9.905.680 10.800.457
Ingresos por ventas de contado 8.701.244$ 17.402.489$ 13.921.991$ 22.623.235$ 13.921.991$ 8.701.244$ 8.701.244$ 10.441.493$ 20.882.986$ 15.662.240$ 10.441.493$ 22.623.235$ 174.024.887$ 188.207.916$ 205.208.675$
Ingresos por recuperación de cartera 9.159.205$ 18.318.409$ 14.654.727$ 23.813.932$ 14.654.727$ 9.159.205$ 9.159.205$ 10.991.046$ 21.982.091$ 16.486.568$ 10.991.046$ 159.370.160$ 196.172.760$ 213.682.712$
Total ingresos 8.701.244$ 26.561.693$ 32.240.400$ 37.277.963$ 37.735.923$ 23.355.972$ 17.860.449$ 19.600.698$ 31.874.032$ 37.644.331$ 26.928.062$ 33.614.281$ 333.395.047$ 384.380.676$ 418.891.386$
POLITICA DE CARTERA PROVEEDORES %
CONTADO 100%
CREDITO 0%
DESCUENTO (pago de contado) 5%
PAGO A (EN DÍAS) 30
PRESUPESTO DE COMPRA DE MATERIAS PRIMAS Y SERVICIOS
DESCRIPCION Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3
Valor total compras de M.P. 34.255.664$ 19.361.897$ 11.915.014$ 7.446.883$ 7.446.883$ 8.936.260$ 17.872.520$ 13.404.390$ 8.936.260$ 19.361.897$ 8.053.804$ 16.107.609$ 173.099.083$ 163.258.582$ 149.282.134$
Valor total compras de servicios -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$
Valor total de compras 34.255.664$ 19.361.897$ 11.915.014$ 7.446.883$ 7.446.883$ 8.936.260$ 17.872.520$ 13.404.390$ 8.936.260$ 19.361.897$ 8.053.804$ 16.107.609$ 173.099.083$ 163.258.582$ 149.282.134$
Total compra de contado 34.255.664$ 19.361.897$ 11.915.014$ 7.446.883$ 7.446.883$ 8.936.260$ 17.872.520$ 13.404.390$ 8.936.260$ 19.361.897$ 8.053.804$ 16.107.609$ 173.099.083$ 163.258.582$ 149.282.134$
Total compra a crédito -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$
Descuentos 1.712.783$ 968.095$ 595.751$ 372.344$ 372.344$ 446.813$ 893.626$ 670.220$ 446.813$ 968.095$ 402.690$ 805.380$ 8.654.954$ 8.162.929$ 7.464.107$
Valor neto de compras 32.542.881$ 18.393.802$ 11.319.263$ 7.074.539$ 7.074.539$ 8.489.447$ 16.978.894$ 12.734.171$ 8.489.447$ 18.393.802$ 7.651.114$ 15.302.229$ 164.444.129$ 155.095.653$ 141.818.027$
Pago de cartera vencida -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$ -$
Total desembolso 32.542.881$ 18.393.802$ 11.319.263$ 7.074.539$ 7.074.539$ 8.489.447$ 16.978.894$ 12.734.171$ 8.489.447$ 18.393.802$ 7.651.114$ 15.302.229$ 164.444.129$ 155.095.653$ 141.818.027$
PRESUPUESTO DE INGRESOS Y MATERIAS PRIMAS
AÑO 1 TOTAL
AÑO 1 TOTAL
11.3 PRESUPUESTOS
11.3.1 Presupuesto de ingresos y compras
Tabla 19: Presupuesto de ingresos y materias primas
Fuente: creación propia
74
DESCRIPCION # SALARIO Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3
Valor nómina de Gerente general 1 1.500.000$ $ 1.500.000 $ 1.500.000 $ 1.500.000 $ 1.500.000 $ 1.500.000 $ 1.500.000 $ 1.500.000 $ 1.500.000 $ 1.500.000 $ 1.500.000 $ 1.500.000 $ 1.500.000 $ 19.500.000 $ 20.085.000 $ 20.486.700
Valor nómina de auxiliar de Logistica 1 850.000$ $ 850.000 $ 850.000 $ 850.000 $ 850.000 $ 850.000 $ 850.000 $ 850.000 $ 850.000 $ 850.000 $ 850.000 $ 850.000 $ 850.000 $ 11.050.000 $ 11.381.500 $ 11.609.130
Valor nómina de auxiliar de produccion 3 688.000$ $ 2.064.000 $ 2.064.000 $ 2.064.000 $ 2.064.000 $ 2.064.000 $ 2.064.000 $ 2.064.000 $ 2.064.000 $ 2.064.000 $ 2.064.000 $ 2.064.000 $ 2.064.000 $ 25.456.000 $ 26.219.680 $ 26.744.074
Valor nómina de personal de ventas 2 660.000$ $ 1.320.000 $ 1.320.000 $ 1.320.000 $ 1.320.000 $ 1.320.000 $ 1.320.000 $ 1.320.000 $ 1.320.000 $ 1.320.000 $ 1.320.000 $ 1.320.000 $ 1.320.000 $ 16.500.000 $ 16.995.000 $ 17.334.900
$ 5.734.000 $ 5.734.000 $ 5.734.000 $ 5.734.000 $ 5.734.000 $ 5.734.000 $ 5.734.000 $ 5.734.000 $ 5.734.000 $ 5.734.000 $ 5.734.000 $ 5.734.000 $ 68.808.000 $ 74.681.180 $ 76.174.804
$ 2.484.733 $ 2.484.733 $ 2.484.733 $ 2.484.733 $ 2.484.733 $ 2.484.733 $ 2.484.733 $ 2.484.733 $ 2.484.733 $ 2.484.733 $ 2.484.733 $ 2.484.733 $ 29.816.795 $ 32.361.839 $ 35.008.665
Total gastos de personal 7 $ 8.218.733 $ 8.218.733 $ 8.218.733 $ 8.218.733 $ 8.218.733 $ 8.218.733 $ 8.218.733 $ 8.218.733 $ 8.218.733 $ 8.218.733 $ 8.218.733 $ 8.218.733 $ 98.624.795 $ 107.043.019 $ 111.183.468
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3
SALUD 8,5% 8,5% 8,5% 8,5% 1 Persona
PENSION 12,0% 12,0% 12,0% 12,0% 8 Horas
ARP 1,0% 1,0% 1,0% 1,0% 6 Dias
SENA 2,0% 0,0% 0,0% 0,5% 240 Horas
ICBF 3,0% 0,0% 0,0% 0,8% 616.000$
CAJA DE COMPENSACION 4,0% 0,0% 0,0% 1,0% 2.567$
FOSYGA 1,5% 0,0% 0,0% 0,4% 135%
PRIMA 8,333% 8,3% 8,3% 8,3% 125%
VACACIONES 4,167% 4,2% 4,2% 4,2% 175%
CESANTIAS 8,333% 8,3% 8,3% 8,3% 175%
INTERESES A LAS CESANTIAS 1,0% 1,0% 1,0% 1,0% 210%
SEGURIDAD SOCIAL TOTAL 53,83% 43,33% 43,33% 45,96% 200%
250%
72.000$ AUX TRANSPORTE
SALARIO (mínimo)
HORA DIURNA
RECARGO NOCTURNO
HORA EXTRA DIURNA
HORA EXTRA NOCTURNA
HORA FESTIVA DIURNA
HORA FESTIVA NOCTURNA
HORA EXTRA FESTIVA DIURNA
HORA EXTRA FESTIVA NOCTURNA
PRESUPUESTO DE PERSONAL
Total nómina
DIAS LABORALES / SEM
HORAS LABORALES / MES
TOTALAÑO 1
Total prestaciones sociales y parafiscales
SEG. SOCIAL, APORTES PARAFISCALES Y
PROVISIONES SOCIALESMANO OBRA
OPERARIOS
HORAS LABORALES / DIA
11.3.2 Presupuesto de personal
De acuerdo a la ley 1429 (Ley del primer empleo), no se pagarán los aportes de nómina a cajas de compensación
familiar, al Sena, al ICBF ni a la subcuenta de solidaridad en salud, en los dos primeros años a partir del inicio de su
actividad económica principal. En los siguientes tres años pagarán dichos aportes en proporción al 25%, 50% y 75%
de la tarifa general establecida. A partir del sexto año, la empresa pagará las tarifas plenas de cada uno de estos
aportes.
Tabla 20: Presupuesto de personal
Fuente: creación propia.
75
FLUJO DE CAJA
DESCRIPCION Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3
Caja inicial 100.000.000$ 12.561.554$ 7.128.868$ 15.720.757$ 34.357.730$ 53.383.063$ 56.336.071$ 43.871.314$ 38.154.328$ 49.718.196$ 55.368.148$ 62.905.431$ 100.000.000$ 33.504.161$ 102.276.109$
+ Ingresos efectivos 8.701.244$ 26.561.693$ 32.240.400$ 37.277.963$ 37.735.923$ 23.355.972$ 17.860.449$ 19.600.698$ 31.874.032$ 37.644.331$ 26.928.062$ 33.614.281$ 333.395.047$ 384.380.676$ 418.891.386$
+ Otros ingresos
Total disponible 108.701.244$ 39.123.247$ 39.369.268$ 52.998.720$ 72.093.653$ 76.739.035$ 74.196.520$ 63.472.012$ 70.028.360$ 87.362.527$ 82.296.209$ 96.519.712$ 433.395.047$ 417.884.836$ 521.167.496$
- Inversión en activos fi jos 47.453.575$ 47.453.575$
+ Depreciacion 520.672$ 520.672$ 520.672$ 520.672$ 520.672$ 520.672$ 520.672$ 520.672$ 520.672$ 520.672$ 520.672$ 520.672$ 6.248.062$ 6.248.062$ 6.248.062$
- Egresos en efectivo compras 32.542.881$ 18.393.802$ 11.319.263$ 7.074.539$ 7.074.539$ 8.489.447$ 16.978.894$ 12.734.171$ 8.489.447$ 18.393.802$ 7.651.114$ 15.302.229$ 164.444.129$ 155.095.653$ 141.818.027$
- Egresos gastos de fabricación 6.648.113$ 4.105.455$ 2.834.126$ 2.071.329$ 2.140.929$ 2.418.395$ 3.851.189$ 3.088.392$ 2.325.595$ 4.105.455$ 2.244.542$ 3.642.684$ 39.476.205$ 37.721.388$ 38.955.616$
- Egresos gastos de personal 8.218.733$ 8.218.733$ 8.218.733$ 8.218.733$ 8.218.733$ 8.218.733$ 8.218.733$ 8.218.733$ 8.218.733$ 8.218.733$ 8.218.733$ 8.218.733$ 98.624.795$ 107.043.019$ 111.183.468$
- Egresos gastos de ventas 1.015.920$ 1.931.841$ 1.565.473$ 2.481.393$ 1.565.473$ 1.015.920$ 1.015.920$ 1.199.105$ 2.298.209$ 1.748.657$ 1.199.105$ 2.481.393$ 19.518.409$ 20.103.961$ 20.506.041$
- Egresos gastos no operacionales 1.254.759$ 1.254.759$ 1.254.759$ 1.254.759$ 1.254.759$ 1.254.759$ 1.254.759$ 1.254.759$ 1.254.759$ 1.254.759$ 1.254.759$ 1.254.759$ 15.057.107$ 15.057.107$ 15.057.107$
- Egresos gastos de admon 1.647.061$ 1.647.061$ 1.647.061$ 1.647.061$ 1.647.061$ 1.647.061$ 1.647.061$ 1.647.061$ 1.647.061$ 1.647.061$ 1.647.061$ 1.647.061$ 19.764.729$ 20.142.729$ 20.402.289$
- Egresos de aseo y vigilancia 150.000$ 150.000$ 150.000$ 150.000$ 150.000$ 150.000$ 150.000$ 150.000$ 150.000$ 150.000$ 150.000$ 150.000$ 1.800.000$ 1.854.000$ 1.891.080$
Neto disponible 12.561.554$ 7.128.868$ 15.720.757$ 34.357.730$ 53.383.063$ 56.336.071$ 43.871.314$ 38.154.328$ 49.718.196$ 55.368.148$ 62.905.431$ 68.079.677$ 33.504.161$ 102.276.109$ 213.165.078$
+ Aporte socios 50.000.000$ 50.000.000$
+ Prestamo 50.000.000$ 50.000.000$
Caja final 12.561.554$ 7.128.868$ 15.720.757$ 34.357.730$ 53.383.063$ 56.336.071$ 43.871.314$ 38.154.328$ 49.718.196$ 55.368.148$ 62.905.431$ 68.079.677$ 33.504.161$ 102.276.109$ 213.165.078$
FLUJO DE CAJA
AÑO 1 TOTAL
11.4 ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS
11.4.1 Flujo De Caja
Tabla 21: Flujo de caja
Fuente: creación propia.
76
11.4.2 Estado de Resultados
Tabla 22: Estado de resultados
ESTADO DE RESULTADOS
GASTOS DE FABRICACION
TOTAL
INGRESOS OPERACIONALES AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3
+ Ventas de contado $ 183.184.092 $ 198.113.595 $ 216.009.131
- Descuentos $ 9.159.205 $ 9.905.680 $ 10.800.457
+ Ventas por crédito $ 183.184.092 $ 198.113.595 $ 216.009.131
Ventas brutas $ 357.208.979 $ 396.227.191 $ 432.018.263
- Compra de contado MP $ 148.937.669 $ 161.076.089 $ 175.626.040
+ Descuentos $ 7.446.883 $ 8.053.804 $ 8.781.302
- Compra por crédito MP $ - $ - $ -
- Gastos de ventas $ 19.518.409 $ 20.103.961 $ 20.506.041
- Gastos de fabricación $ 39.476.205 $ 37.721.388 $ 38.955.616
- Costos de Ventas $ 200.485.400 $ 210.847.635 $ 226.306.394
UTILIDAD BRUTA $ 156.723.579 $ 185.379.556 $ 205.711.869
- Gastos en personal (nómina) $ 98.624.795 $ 107.043.019 $ 111.183.468
- Gastos de aseo y vigilancia $ 1.800.000 $ 1.854.000 $ 1.891.080
- Gastos de administración $ 19.764.729 $ 20.142.729 $ 20.402.289
- Gastos no operacionales $ 15.057.107 $ 15.057.107 $ 15.057.107
- Gastos no operacionales $ 135.246.631 $ 144.096.855 $ 148.533.944
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS $ 21.476.948 $ 41.282.701 $ 57.177.924
- Provisión impuesto de Renta 30% $ - $ - $ 4.288.344
UTILIDAD (PERDIDA) NETA DEL EJERCICIO $ 21.476.948 $ 41.282.701 $ 52.889.580
Fuente: creación propia
77
11.4.3 Balance General
Tabla 23: balance General
Fuente: creación propia.
ACTIVOS
DESCRIPCION INV INICIAL AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3
ACTIVOS CORRIENTES
EFECTIVO 17.253.544$ 24.806.913$ 39.600.930$ 71.366.630$
CUENTAS X COBRAR 23.813.932$ 25.754.767$ 28.081.187$
INVENTARIO DE MATERIAS PRIMAS 11.319.263$ 15.302.229$ 16.684.474$ -$
INVENTARIO PRODUCTOS EN PROCESO 14.149.079$ 7.651.114$ 8.342.237$ -$
INVENTARIO DE PRODUCTOS TERMINADOS 7.074.539$ -$ -$ -$
TOTAL ACTIVOS CORRIENTES 49.796.425$ 71.574.188$ 90.382.408$ 99.447.817$
ACTIVOS FIJOS
Maquinaria y Equipo 41.474.975$ 36.418.069$ 31.361.163$ 26.304.256$
Equipo de Oficina 3.892.000$ 3.118.164$ 2.344.328$ 1.570.492$
Equipo de Computo 1.698.000$ 1.358.400$ 1.018.800$ 679.200$
Transportes 388.600$ 310.880$ 233.160$ 155.440$
Bienes Inmuebles -$ -$ -$ -$
TOTAL ACTIVOS FIJOS 47.453.575$ 41.205.513$ 34.957.450$ 28.709.388$
ACTIVOS DIFERIDOS
GASTOS PREOPERATIVOS 2.750.000$ 1.833.333$ 916.667$ -$
TOTAL ACTIVOS DIFERIDOS 2.750.000$ 1.833.333$ 916.667$ -$
TOTAL ACTIVOS 100.000.000$ 114.613.034$ 126.256.525$ 128.157.206$
PASIVO + PATRIMONIO
DESCRIPCION INV INICIAL AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3
PASIVO
Obligaciones financieras 50.000.000$ 43.136.086$ 34.973.824$ 25.267.626$
TOTAL PASIVO 50.000.000$ 43.136.086$ 34.973.824$ 25.267.626$
PATRIMONIO
CAPITAL SOCIAL 50.000.000$ 50.000.000$ 50.000.000$ 50.000.000$
RESERVAS 21.476.948$ 41.282.701$ 52.889.580$
TOTAL PATRIMONIO 50.000.000$ 71.476.948$ 91.282.701$ 102.889.580$
TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 100.000.000$ 114.613.034$ 126.256.525$ 128.157.206$
BALANCE GENERAL
TOTAL
TOTAL
78
11.5 FUENTES DE FINANCIACIÓN
La financiación de este proyecto será de un 50% por aporte de un solo socio y
dueño de la empresa a un costo del 30% E.A. de su inversión a 5 años.
Por otro lado se solicitara un crédito de libre inversión por el restante 50% a una
tasa de 17% E.A. a 60 meses, para un total de $ 100.000.000 de pesos para cubrir
la inversión inicial y el capital de trabajo.
Tabla 24: Fuentes de financiación
Fuente: Creación propia
FUENTE VALOR COSTO E.A. COSTO NOMINAL
Aporte socios $ 50.000.000 30% 2,50%
Prestamos $ 50.000.000 17% 1,45%
Anticipo clientes $ -
Crédito proveedores $ -
TOTAL $ 100.000.000 $ 1.977.083
FUENTES DE FINANCIACIÓN
79
12 EVALUACIÓN DEL PROYECTO
12.1 RAZONES FINANCIERAS
12.1.1 Liquidez
Tabla 25: Razón corriente
Año 1 = Activo Corriente
100% = $ 71.574.188
100% = 166% Pasivo Corriente $ 43.136.086
Año 2 =
Activo Corriente 100% =
$ 90.382.408 100% = 258%
Pasivo Corriente $ 34.973.824
Año 3 =
Activo Corriente 100% =
$ 99.447.817 100% = 394%
Pasivo Corriente $ 25.267.626
Fuente: creación propia
Tabla 26: Prueba acida
Año 1 = Activo Corriente - Inventario
100% = $ 56.271.959
100% = 130%
Pasivo Corriente $ 43.136.086
Año 2 =
Activo Corriente - Inventario
100% =
$ 73.697.934
100% = 211%
Pasivo Corriente $ 34.973.824
Año 3 =
Activo Corriente - Inventario
100% =
$ 99.447.817
100% = 394%
Pasivo Corriente $ 25.267.626
Fuente: creación propia
80
Tabla 27: Capital de trabajo neto
Año 1 = Activo Corriente - pasivo corriente = $ 71.574.188 - $ 43.136.086 = $ 28.438.102
Año 2 = Activo Corriente - pasivo corriente = $ 90.382.408 - $ 34.973.824 = $ 55.408.584
Año 3 = Activo Corriente - pasivo corriente = $ 99.447.817 - $ 25.267.626 = $ 74.180.192
Fuente: creación propia
81
12.1.2 Rotación
Tabla 28: Rotación de activos fijos
Año 1-Año 2 =
Ventas en el periodo
=
$ 396.227.191
= 1040%
Activos fijos promedio $ 38.081.482
Año 2-Año 3 =
Ventas en el periodo
=
$ 432.018.263
= 1357%
Activos fijos promedio $ 31.833.419
Fuente creación propia
Tabla 29: Rotación de activos operacionales
Año 1-Año 2 =
Ventas en el periodo
=
$ 396.227.191
= 232%
Activos op. promedio $ 171.051.568
Año 2-Año 3 =
Ventas en el periodo
=
$ 432.018.263
= 221%
Activos op. promedio $ 195.545.712
Fuente: creación propia
Tabla 30: Rotación de activos totales
Año 1-Año 2 =
Ventas en el periodo
=
$ 396.227.191
= 329% Activos totales
promedio $ 120.434.779
Año 2-Año 3 =
Ventas en el periodo
=
$ 432.018.263
= 340% Activos totales
promedio $ 127.206.865
Fuente: creación propia
82
12.1.3 Endeudamiento
Tabla 31: Nivel de endeudamiento
Año 1 = Total pasivo
100% = $ 43.136.086
100% = 38% total activo $ 114.613.034
Año 2 =
Total pasivo 100% =
$ 34.973.824 100% = 28%
total activo $ 126.256.525
Año 3 =
Total pasivo 100% =
$ 25.267.626 100% = 20%
total activo $ 128.157.206
Fuente: fuente creación propia
Tabla 32: Apalancamiento financiero total
Año 1 = Pasivo total
100% = $ 43.136.086
100% = 60% Patrimonio $ 71.476.948
Año 2 =
Pasivo total 100% =
$ 34.973.824 100% = 38%
Patrimonio $ 91.282.701
Año 3 =
Pasivo total 100% =
$ 25.267.626 100% = 25%
Patrimonio $ 102.889.580
Fuente: creación propia
Tabla 33: Apalancamiento financiero
Año 1-Año 2 =
Activo Total promedio
100% =
$ 120.434.779
100% = 148%
Patrimonio promedio $ 81.379.824
Año 2-Año 3 =
Activo Total promedio
100% =
$ 127.206.865
100% = 131%
Patrimonio promedio $ 97.086.140
Fuente: creación propia
83
12.1.4 Rentabilidad
Tabla 34: Margen de utilidad bruta
Año 1 = Utilidad bruta
100% = $ 156.723.579
100% = 44% ventas netas $ 357.208.979
Año 2 =
Utilidad bruta 100% =
$ 185.379.556 100% = 47%
ventas netas $ 396.227.191
Año 3 =
Utilidad bruta 100% =
$ 205.711.869 100% = 48%
ventas netas $ 432.018.263
Fuente: creación propia
Tabla 35: Margen de utilidad operacional
Año 1 = Utilidad operacional
100% = $ 21.476.948
100% = 6,01% ventas netas $ 357.208.979
Año 2 =
Utilidad operacional 100% =
$ 41.282.701 100% = 10%
ventas netas $ 396.227.191
Año 3 =
Utilidad operacional 100% =
$ 57.177.924 100% = 13%
ventas netas $ 432.018.263
Fuente: creación propia
Tabla 36: Margen de utilidad neta
Año 1 = Utilidad Neta
100% = $ 21.476.948
100% = 6,01% ventas netas $ 357.208.979
Año 2 =
Utilidad Neta 100% =
$ 41.282.701 100% = 10%
ventas netas $ 396.227.191
Año 3 =
Utilidad Neta 100% =
$ 52.889.580 100% = 12%
ventas netas $ 432.018.263
Fuente: creación propia
84
Tabla 37: Rendimiento del activo total ROA
Año 1-Año 2 = Utilidad Neta
= $ 41.282.701
100% = 34% Activo Total promedio $ 120.434.779
Año 2-Año 3 =
Utilidad Neta =
$ 52.889.580 100% = 42%
Activo Total promedio $ 127.206.865
Fuente: creación propia
Tabla 38: Rendimiento del patrimonio ROE
Año 1-Año 2 = Utilidad Neta
= $ 41.282.701
100% = 51% Patrimonio promedio $ 81.379.824
Año 2-Año 3 =
Activo Total promedio =
$ 52.889.580 100% = 54%
Patrimonio promedio $ 97.086.140
Fuente: creación propia
12.2 VALOR PRESENTE NETO
De acuerdo a la inversión inicial de $ 50.000.000 pesos, con una tasa estimada del
30% y con referencia a los flujos de caja presentados durante los primeros tres
años tenemos un valor presente neto de:
$ 133.316.364
12.3 TASA INTERNA DE RETORNO
Con referencia la valor presente neto la tasa interna de retorno que genera este
proyecto es del 133%, mucho mayor a la tasa estimada del 30% por los socios
como retribución a su inversión.
Por lo cual este proyecto se aprueba con la viabilidad requerida para su
funcionamiento como empresa
85
CONCLUSIONES
Luego de evaluar los valores considerados para determinar la capacidad, se
concluye que el proyecto es técnicamente factible, ya que cumple con las
condiciones planteadas con el mismo.
Los estado financieros demuestran que, el proyecto de la creación de una
empresa de producción y comercialización de brownies, es viable y de
conveniente ejecución, teniendo en cuenta su excelente competitividad,
capacidad de crecimiento y rentabilidad. Adicional a esto, posee un buen
marguen de utilidad acumulada, lo que se traduce en oportunidades para
nuevas inversiones, aumentos salariales y distribución de dividendos.
Referente a los tres años presupuestados del proyecto, presenta un valor
presente neto de $133.316.364, demostrando que la inversión es totalmente
rentable.
El análisis de mercado permitió reflejar la aceptación de los brownies para el
consumo, así como conocer de primera mano que es lo que busca el cliente y
enfocar los esfuerzos en satisfacer dichas necesidades.
Este proyecto se toma como base inicial para optar por un fondo de
emprendimiento y de creación de empresas, al ser una investigación realista,
aterrizada y viable en términos económicos para el desarrollo de la misma y
beneficio de la comunidad como forjadora de empleo.
86
BIBLIOGRAFIA
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Encuesta Nacional de la Situación Nutricional en Colombia 2010 (2009) Instituto Colombiano de Bienestar Familiar
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ANDI. (2013). Industria: Un año complejo pero con mejores perspectivas. Informe: Encuesta De Opinión Industrial Conjunta.
87
ANEXOS
