UNIVERSIDAD AUTÓNOMACHAPINGO

DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

PRODUCCIÓN DE HORTALIZAS

“REPORTE FINAL DEL BRÓCOLI”

PRESENTA EQUIPO 1:

CORTÉS RODRÍGUEZ CARLOS ALBERTO

CRUZ RIVERA RIGOBERTO

NOLASCO MATÍAS JESÚS ALBERTO

RESENDIZ VALENCIA JOSÉ RICARDO

GRADO: 6° GRUPO: 4

CHAPINGO, MÉXICO; A 01 DE DICIEMBRE DE 2014

INTRODUCCION:

Esta hortaliza es originaria del Mediterráneo y Asia Menor, existen referencias históricas de que el cultivo data desde antes de la Era Cristiana. Ha sido popular en Italia desde el Imperio Romano, en Francia se cultiva desde el siglo XVI; sin embargo, era desconocido en Inglaterra hasta hace unos pocos siglos y actualmente Estados Unidos es uno de los mayores mercados consumidores en el mundo. La palabra brócoli viene del italiano brocco, que significa rama de brazo. Brócoli es una palabra plural, y se refiere a los numerosos brotes en la forma de Brassica Oleracea. Hay dos tipos de brócoli: el Italiano (Brassica Oleracea Itálica) que es el más común en Estados Unidos, y el brócoli de cabeza (Brassica Oleracea), que se parece a una coliflor y es el que se cultiva  en Ecuador.

TAXONOMÍA:

Reino: Plantae División: Magnoliophyta Clase: Magnoliopsida Sub-clase: Dilleneidae Orden: Capparales Familia: Brassicaceae Género: Brassica Especie: Oleraceae Variedad: Italica Hibrido: Legacy Nombre científico: Brassica oleracea I. Nombre común: Brócoli

CARACTERÍSTICAS:

El brócoli es una planta formada por tallos carnosos y gruesos que emergen de axilas foliares formando inflorescencias, generalmente una central de mayor tamaño y otras laterales. La parte comestible, está formada por un conjunto de yemas florales con sus pedúnculos carnosos.

Es una planta similar a la coliflor, aunque las hojas son más estrechas y más erguidas, con peciolos generalmente desnudos, limbos normalmente con los bordes más ondulados; así como nervaduras más marcadas y blancas; pellas claras o ligeramente menores de tamaño, superficie más granulada, y constituyendo conglomerados parciales más o menos cónicos que suelen terminar en este tipo de formación en el ápice, en bastantes casos muy marcada y a diferencia de la coliflor, puede producir otras pequeñas laterales que salen de las axilas de las hojas del tallo principal. La raíz es de tipo pivotante con raíces secundarias y superficiales.

Sus flores son pequeñas, en forma de cruz de color amarillo y el fruto es una silicua de valvas ligeramente convexas con un solo nervio longitudinal. Produce abundantes semillas redondas y de color rosáceo. El brócoli es un cultivo de clima fresco al que le van mal los climas de veranos calurosos. Crece mejor en una temperatura media durante el día entre 18 y 23 °C. El conjunto de flores, también llamado “cabeza” del brócoli, aparece de color verde en el centro de la planta. Para cortar esta cabeza se utilizan tijeras de podar a una pulgada de la punta. Debe debe ser cosechado antes de que las flores de la cabeza se vuelvan amarillas brillantes.

VARIEDADES CULTIVADAS:

Existen variedades de brote muy apretado hasta tipos que lo tiene muy suelto,

teniendo en cuenta el ciclo de formación de la planta, desde la siembra hasta su

madures. También las variedades se dividen en tempranas, de media estación y

tardías.

Las variedades de brócoli de cabeza ofrecen resultados pobres en climas

cálidos, debido principalmente a plagas de insectos, mientras que la variedad de

brotes es más resistente, aunque se debe prestar atención a insectos

chupadores (como pulgones), orugas y mosca blanca. Pulverizar con bacillus

thuringiensis puede controlar los ataques de orugas, mientras que el aceite de

citronella puede evitar apariciones de mosca blanca.

En México las variedades más cultivadas de brócoli son:

Heritage: proporciona altos rendimientos y brotes finos para la temporada

caliente y seca del año en la zona Bajío.

Ironman: es el estándar para mercado fresco y de insuperable calidad

para proceso.

Tláloc: Precocidad, uniformidad en la cosecha y altos rendimientos

Triarhlon: Produce brotes pesados y altos rendimientos.

Arcadia: Rentable en el mercado de los fresco y congelados.

Expo: ideal para Otoño-Invierno, soporta temperaturas bajas.

OBJETIVOS:

Conocer el desarrollo de un cultivo hortícola, aplicando las labores culturales para su buen desarrollo.

METODOLOGÍA:

Siembra:

La primer actividad a realizar es la de siembra de nuestra semilla certificada en las charolas previamente llenadas con nuestro sustrato, esta actividad tiene como regla poner solo una semilla por división, debido a que cuando se encuentra dos semillas o mas no hay un buen desarrollo puesto que hay competencia entre las plántulas además de que el espacio es reducido y al haber un entrecruzamiento entre raíces puede ocasionar que a la hora de sacar la plántula de la charola para el trasplante se rompan las raíces y haga inútil a las plántulas.

Siembra de las semillas en charolas:

Limpieza del terreno:

Después de la siembra en charolas sigue el deshierbe de la zona de cultivo, en este caso se hará a mano y se procurara retirar totalmente todas las partes de las hierbas presentes en el terreno, esto con el fin de que la invasión por las malezas sea aún más lenta puesto que hay algunas especies de plantas invasoras que pueden rebrotar a partir de un tejido vivo que haya quedado como, por ejemplo la raíz.

Limpieza manual del terreno:

Durante el periodo de deshierbe nuestra semilla germinara y empezara su desarrollo de plántula, en esta etapa se le aplicaran fertilizantes y bioquímicos para el control de plagas y enfermedades, además de un riego constante para un buen desarrollo, pues es aquí cuando necesitamos que la plántula sea resistente puesto que para el trasplante sufre de estrés, lo que puede llegar a ocasionarle un marchitamiento permanente.

Es por eso que esta etapa es crucial para conseguir un buen cultivo, y es por eso también que se tiene que manejar el tiempo adecuadamente y hacer el trasplante en el momento más indicado, puesto que si se hace cuando la

plántula es aún muy pequeña, no tendrá la fuerza necesaria para resistir el cambio de habitad, ya que se presentaran las condiciones atmosféricas a cielo abierto, además de que tal vez tampoco tenga las energías suficientes para obtener sus nutrientes.

Por otra parte si se deja crecer mucho la plántula en las charolas puede que se marchite pues ya que el espacio es pequeño se alojan muy pocos nutrientes para la planta además, de que hay crecimiento de raíz muy amplio y empieza a salir a la parte aérea lo que provoca que la raíz que alcanza esta zona muera y genere complicaciones para raíces nuevas.

Preparación del terreno:

Las labores de preparación del terreno consistió en arado de la tierra y rastreos de la misma, los cuales proporcionan la textura adecuada para la realización de la siguiente labor: la formación de surcos. Para ello fue necesaria una cultivadora de conchas grandes y un tractor, la separación entre surcos fue de 80 cm. La preparación de tierras es un componente esencial en el proceso de establecimiento y desarrollo de los cultivos, y al mismo tiempo es parte vital en el manejo integrado de plagas y enfermedades.

Rastreo con ayuda mecánica:

La preparación del terreno se hace para lograr que el desarrollo inicial del cultivo sembrado sea uniforme y vigoroso. Con una buena preparación se consigue la destrucción de las malezas, normalmente hospederas de plagas y enfermedades, y se destruyen muchos insectos plaga, en algunos casos al enterrar profundamente larvas, pupas y huevos, impidiendo la culminación de su ciclo biológico vital. En otros, las pupas y larvas son traídas a la superficie y

expuestas a la acción directa del sol o de los depredadores. Lo importante es mejorar la condición física del suelo, su aireación y su facilidad para el movimiento del agua.

Trasplante:

Para que las plántulas estén listas para ir a campo, deben de cumplir con estas características: tamaño de 15 a 20 cm; y de 6 a 8 hojas verdaderas; esto ocurrirá a partir de los 35 días después de la emergencia de las plántulas; si las plantas se trasplantan más desarrolladas, pueden haber serias pérdidas en el rendimiento, ya que muchas plantas no formarán cabezas. Esta actividad consiste en depositar las plántulas en el suelo, ya sea de forma manual o mecanizada.

Trasplante de las plántulas de manera manual:

Se recomienda que antes del trasplante, se realicen labores de desinfección de plantas con una solución de fungicidas e insecticidas, en sumersión de raíz. Una vez desinfectadas las plantas, se procede a realizar el trasplante de forma manual en surcos distribuidos a 50 cm de separación y de 35 cm entre plantas. El trasplante debe realizarse cuando el terreno tiene un poco de humedad para que facilite el trabajo y para facilitar el trasplante se utiliza una estaca para hacer los orificios donde se colocarán las plántulas.

Plántulas trasplantadas:

Una buena recomendación para extraer la plántula de la charola es humedecer el sustrato, así se evita que se rompa la raíz por causa de que el sustrato se compacta y se adhiere fuertemente a la charola. Es importante que el trasplante se realice rápido ya que así se somete por menos tiempo al estrés, lo que da un mayor porcentaje de supervivencia.

Labores después del trasplante:

Dejando pasar algunos días, se revisará el cultivo para detectar las plantas que se hayan marchitado y serán reemplazadas por plántulas vivas, además se mantendrá la supervisión sobre las malezas, se dejara se desarrolle nuestro cultivo, en este caso se cuenta con riego por goteo, riego que será suministrado gradualmente y donde se aplicarán fertilizantes.

Monitoreo constante del cultivo:

RESULTADOS:

La producción de brócoli en el campo experimental Xaltepa tuvo una excelente

efectividad ya que se logró en un 98% su crecimiento y desarrollo. Durante la

siembra se logró tener un 95 % de germinación aproximadamente en charola en

condiciones de invernadero. Al momento de ser transportadas varias plántulas

sufrieron heridas que las dejaron inservibles para el trasplante.

Después del trasplante se realizó un segundo trasplante ya que algunas

plántulas no soportaron y murieron, en el caso de nuestro equipo sólo tuvimos

que replantar alrededor del 3% ya que el trasplante que hicimos en un inicio fue

muy bueno haciendo que pocas plántulas murieran al contrario de varios equipo

que tuvieron que replantar hasta el 15%.

La cosecha ya no podemos mencionarla ya que el cultivo fue vendido por el

profesor, de manera que ya no llegamos hasta ese punto, de no haberse

vendido entonces nosotros seríamos los encargados de ver que ese producto

sea vendido en los diferentes mercados de Texcoco.

DISCUSIÓN:

Las plántulas tuvieron que pasar por un gran estrés ya que se trasplantaron

tiempo después del deseado, esto porque tuvimos un problema con el terreno.

Inicialmente nos habían asignado un terreno el cual limpiamos correctamente,

después nos avisaron que el terreno ya había sido entregado a otro grupo y

pues a nosotros nos cambiaron a otro lugar. Tuvimos que volver a hacer las

labores de limpieza por lo que tardamos unos días más de lo deseado,

sometiendo así a un estrés a las pequeñas plántulas.

Se tuvo una buen control de plagas y enfermedades ya que el ser un producto

que se manejó con acolchado nos permitió que no se desarrollaran estas

durante la producción, aunque hubo crecimiento de malezas esta fueron

removidas manualmente en 3 ocasiones durante el periodo de producción.

CONCLUSIONES:

El brócoli es una hortaliza con un manejo de producción muy sencillo

siempre y cuando se tenga un buen manejo durante todo su ciclo que

debe ser hasta la iniciación floral.

El cultivo del brócoli representa una alternativa viable por ser de ciclo

corto y de bajo costo.

Se logró una eficiencia del 97% en la producción de brócoli, esto nos dice

que el equipo 1 fue el más eficiente en cuanto el trasplante.

REFERENCIAS:

http://es.wikipedia.org/wiki/Brassica_oleracea_italica http://www.fps.org.mx/divulgacion/attachments/article/995/tecnologia-

produccion-brocoli.pdf http://www.infoagro.com/hortalizas/broculi.htm http://www.mag.go.cr/bibioteca_virtual_ciencia/tec-brocoli.pdf http://www.sagarpa.gob.mx/agronegocios/Estudios/Documents/monografias/

brocoli.pdf