ESTUDIO PARA MEJORAR LA COMPETITIVIDAD DE LOS … · 6.4.3. PRECIO MEDIO RURAL (PMR) 30. 6.4.4....

1ER. CONVOCATORIA ENERO 2015RESUMEN EJECUTIVO

ESTUDIO PARA MEJORAR LA COMPETITIVIDAD DE LOS PRODUCTORES DE CACAO EN LOCALIDADES DE ALTA

MARGINACIÓN EN EL ESTADO DE TABASCO.

Contenido

1. INTRODUCCIÓN 9

2. SITUACIÓN ACTUAL 112.1 ANTECEDENTES 112.2 SITUACIÓN ACTUAL 122.3 PROBLEMÁTICA 12

3. JUSTIFICACIÓN DEL ESTUDIO 14

4. OBJETIVO DEL ESTUDIO 154.1 OBJETIVO GENERAL. 15

5. LOCALIZACIÓN GEOGRÁFICA 165.1 MACROLOCALIZACION 165.2 MICROLOCALIZACIÓN 165.2.1 REGIÓN CHONTALPA DE TABASCO. 175.2.2 GEOGRAFÍA FÍSICA. 185.2.3 CLIMA. 185.2.4 PRECIPITACIÓN. 185.2.5 HIDROGRAFÍA. 185.2.6 VEGETACIÓN. 21

6. ANÁLISIS DEL MERCADO 236.1. CARACTERÍSTICAS DEL CACAO 236.1.1. CLASIFICACIÓN BOTÁNICA DEL CACAO 236.1.2. CLASIFICACIÓN COMERCIAL DEL CACAO 236.2. PANORAMA DE LA PRODUCCIÓN MUNDIAL DE CACAO. 246.2.1. IMPORTACIÓN DE CACAO. 246.2.2. EXPORTACIÓN DE CACAO. 246.2.3. CONTEXTO INTERNACIONAL. 246.3. PRODUCCIÓN NACIONAL DE CACAO. 256.3.1. CONTEXTO A NIVEL NACIONAL 256.4. PRODUCCIÓN DE CACAO EN EL ESTADO DE TABASCO 276.4.1. DATOS OFICIALES DE LA PRODUCCIÓN 276.4.2. RENDIMIENTO (TON/HA) 306.4.3. PRECIO MEDIO RURAL (PMR) 30

6.4.4. VALOR DE LA PRODUCCIÓN 316.4.5. COMERCIALIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN 316.4.5.1. COMERCIALIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN DEL ESTADO DE TABASCO 316.4.5.2. COMPRADORES DE PRODUCTOS. 31

7. METODOLOGÍA APLICADA EN LA INVESTIGACIÓN 327.1. LA INVESTIGACIÓN MEDIANTE ENCUESTAS 347.1.1. MUESTREO 357.1.2. DISEÑO DE LA ENCUESTA (CUESTIONARIO) 387.1.3. TÉCNICA DE LEVANTAMIENTO DE INFORMACIÓN. 387.2. REUNIONES INFORMATIVAS 397.3. PROCESO DE LEVANTAMIENTO DE INFORMACIÓN 40

8. RESULTADOS 448.1. ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN 448.2. LOCALIDADES INCLUIDAS EN EL ESTUDIO 448.3. ANÁLISIS FODA INICIAL 468.3.1. FORTALEZAS 468.3.2. DEBILIDADES 468.3.3. OPORTUNIDADES DEL ENTORNO 478.3.4. AMENAZAS DEL ENTORNO 478.4. CARACTERIZACIÓN DEL GRUPO DE TRABAJO 488.5. RESULTADO DE LAS REUNIONES INFORMATIVAS 60

9. INNOVACIONES TECNOLÓGICAS DISPONIBLES PARA EL CACAO 67

9.1. INNOVACIÓN 679.2. INNOVACIONES TECNOLÓGICAS DISPONIBLES PARA EL CULTIVO DE CACAO 69

10. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 7210.1. PROBLEMÁTICA DETECTADA DURANTE LA INVESTIGACIÓN 7210.2. RECOMENDACIONES: 74

11. ANEXO 76

12. BIBLIOGRAFÍA 83

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A los mayas se les atribuye la difusión de su uso, pues cons-tituyó una parte importante de sus actividades cultura-les, como alimento, medicina, e incluso formó parte de su sistema económico; era la moneda.

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1. INTRODUCCIÓN

Al considerar a la innovación como ele-mento de participación de la sociedad, se-ñala que está íntimamente ligada con los procesos de aprendizaje social, y por lo tanto tiene que ver con el conocimiento endógeno y exógeno de la propia sociedad en un proceso de continua interacción con equipos de Investigadores, Universidades y los grupos de acción local, que a su vez to-man en cuenta el saber experto y el saber experimentado de la gente.

Marrón-Gaite (2004) considera como ni-vel de innovación, el grado en que un indi-viduo es capaz de poner en práctica ideas o técnicas nuevas; o sea la capacidad de apertura hacia lo nuevo, que a su vez está condicionada por una serie de rasgos indi-viduales que al combinarse en formas di-ferentes y en distintos grados, configuran o perfilan individuos con comportamiento diverso en el proceso innovador. Estos in-dividuos pueden clasificarse en una serie de categorías en función de su capacidad innovadora.

Se distinguen cuatro categorías de adop-tantes: los pioneros, la mayoría tempra-na, los remisos y los rezagados. La prime-ra categoría engloba a aquellos individuos que adoptan una innovación con prontitud y decisión; en la segunda categoría se in-cluyen a los primeros seguidores de los pioneros; son individuos que adoptan ideas nuevas antes que el agricultor medio, pero que se toman un tiempo mayor para la re-flexión y la consulta que los de la catego-ría anterior. El grupo de la mayoría tardía – los remisos- está integrado por aquellos individuos que a la hora de adoptar una novedad son muy cautos y precavidos, de modo que solo innovan cuando la novedad ha sido probada y aceptada por la mayoría y el nivel de riesgo es mínimo. Por último, el

grupo de los rezagados lo constituyen aque-llos individuos que adoptan una novedad en última instancia y ocurre con frecuencia, que cuando lo hacen, la novedad está ya superada o perfeccionada.

Todo modelo de desarrollo sustentable en las regiones, debe satisfacer las necesidades fundamentales de las sociedades más des-poseídas, así como también debe adaptar las tecnologías y los estilos de vida según las potencialidades y las condiciones socioe-conómicas y ecológicas de cada región, por lo que el concepto de desarrollo sustentable no puede desvincularse del análisis de la innovación como factor de desarrollo.

La innovación como Aprendizaje Social

La innovación como proceso de aprendiza-je social se puede entender como un proce-so complejo, abierto e interactivo, con una importante dimensión social colectiva, que supone una constante adaptación de las for-mas del conocimiento y del aprendizaje a las condiciones tecnológicas y de mercado en permanente cambio. Friedman, citado por Cazorla (2004) define al aprendizaje social como “un proceso complejo, dependiente del tiempo y la experiencia de los actores, que implica, además de la acción en sí misma, estrategia y táctica política, análisis de la realidad y valores que inspiran y dirigen a las acciones y los proyectos”. Su supuesto cen-tral es que todo aprendizaje efectivo provie-ne de la experiencia de cambio de la realidad: la población beneficiada por los proyectos participa activamente en la planificación, de forma que se valida el conocimiento expe-rimentado y permite un aprendizaje mutuo entre el experto de la planificación y la po-blación beneficiada. Al respecto, Cazorla y De los Ríos (2002) señalan que la base del proceso de aprendizaje social es la percep-

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ción de las cosas y reflexionar en ellas, pero sobre todo escuchar a las personas en sus demandas y justas aspiraciones.

En general, la innovación consiste en un proceso en el que se implementa algo novedoso para un contexto determinado, que es apropiado social¬mente y que genera beneficios para las partes implicadas. Actúa como un impulsor del crecimiento económico y la compe-titividad en los países.

La innovación tecnológica, incluyendo la introducción de nuevos productos y procesos pro-ductivos, la apertura de nuevos mercados, el desarrollo de nuevas fuentes de oferta, y la conformación de nuevas formas de organización industrial, constituye una de las principa-les fuerzas motrices del crecimiento económico y del bienestar material de las sociedades modernas. El flujo de innovación tecnológica constante ha sido visto en la tradición del pen-samiento económico de distintas escuelas como un factor que se encuentra en el mismo centro del desarrollo de las naciones.

El presente documento tiene como finalidad aportar los elementos primarios en el análisis del desempeño de las actividades involucradas en la innovación que los productores de Ca-cao del estado de Tabasco están realizando, para mantener o incrementar sus niveles de productividad.

El papel del gobierno es fundamental al facilitar las condiciones económicas, sociales e ins-titucionales propicias para la innovación a través de políticas eficientes que permitan: (Ins-tituto del Banco Mundial 2013).

• La provisión de recursos (financieros, de servicios y de conocimientos) para los innova-dores a través de la construcción de un sistema de soporte adecuado.

• La eliminación o reducción de obstáculos en los marcos regulatorios, incluidos los lega-les, los de comercio, de gobierno e inversión. • El fortalecimiento de los recursos humanos del país, a través de un sistema educativo sólido que contemple la educación (de básica a superior) y la capacitación profesional, además de que contrarreste la fuga de cerebros. • El impulso a la investigación y al acceso a información actualizada, a través de una política eficaz de investigación que promueva una mayor inversión en investigación y de-sarrollo, que atienda las necesidades y oportunidades del país y que establezca vínculos efectivos entre todos los creadores y usuarios del conocimiento.

Actualmente, se reconoce que el des¬empeño de los sistemas de innovación también de-pende de la interacción entre los actores encargados de generar y difundir el conocimiento y la tecnología (OCDE 2002), los procesos de aprendizaje de los actores y la creación de un ambiente favorable para la innovación. Estos temas se profundizan más adelante.

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2. SITUACIÓN ACTUAL

Básicamente, la innovación tecnológica se refiere a la transformación de ideas en nuevos y útiles productos y/o procesos, así como al mejoramiento tecnológico significativo de los ya existentes. Para realizar innovación, es necesaria la inversión en investigación, desarrollo, pruebas y mercadeo. La inversión a su vez debe promover otra clase muy importante de insumo, un insumo creativo y talentoso, el capital humano. 2.1 ANTECEDENTES

La producción y comercialización mundial de alimentos muestra un dinamismo y comple-jidad en todos aspectos, desde el cambio de hábitos, gustos y preferencias de los consu-midores, el incremento de los flujos comerciales con la globalización de las economías, la oferta de productos inocuos y de calidad, la rastreabilidad de los alimentos, los problemas sanitarios en algunos países entre otros, lo que obliga a mejorar sustancialmente la produc-tividad y a llevar a cabo un manejo totalmente profesional.

Un cambio sustancial que se ha manifestado es que el productor agropecuario dejó de ser el protagonista para ser sustituido por el consumidor. Todos los esfuerzos de producción y comercialización deben estar enfocados a satisfacer las necesidades de los consumidores, a producir lo que el consumidor demanda y no lo que el productor está acostumbrado a producir. La población y el consumidor han cambiado, sus actividades son diferentes y por lo tanto sus necesidades también son diferentes y los productores agropecuarios deben de estar conscientes de estos cambios.

La presente investigación se realizó en la región cacaotera de la Chontalpa, Tabasco, donde el clima es cálido-húmedo con abundantes lluvias en verano, se presentan cambios térmi-cos en los meses de noviembre, diciembre y enero y una temperatura media anual de 26°C, El régimen de precipitaciones oscila entre los 1947 y 2643 mm anuales.

La humedad relativa oscila entre el 70 y 80 por ciento a través del año. Los parámetros climáticos que más afectan a la planta del cacao son las bajas temperaturas, los vientos calientes denominados “sures” y la alta humedad relativa, provocando efectos directos en la planta por la presencia de enfermedades.

Para la obtención de la información se efectuaron 5 reuniones con productores y 45 reco-rridos por plantaciones y comunidades rurales representativas de la zona de influencia de la Asociación Agrícola Local de Capitán Arenas, municipio de Comalcalco, Tabasco, Producto-res de Cacao, representada por el Presidente del Consejo de Administración el C. Máximo Ricardez Jiménez en las cuales se realizaron 202 entrevistas con productores de cacao considerados como informantes clave y siguiendo la técnica selectiva de actores con entre-vistas abiertas y directas relacionadas con sus actividades productivas.

De igual forma se hizo acopio de información secundaria y de campo para tener una mejor apreciación de la zona y sus problemas.

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2.2 SITUACIÓN ACTUAL

Los pioneros en domesticar el cacao probablemente fueron los Olmecas (Ogata, 2007) y posteriormente, los Mixezoqueanos, también llamados Izapeños. Esta cultura derivó de los Olmecas y fueron los primeros en cultivar el cacao en el Soconusco, Chiapas. Los mayas en su tiempo, heredaron de los Izapeños los conocimientos sobre el cacao (Padilla, 2003). A los mayas se les atribuye la difusión de su uso, pues constituyó una parte importante de sus actividades culturales, como alimento, medicina, e incluso formó parte de su sistema económico; era la moneda (Millon, 1955) citado por Ogata (2007).

Actualmente en México, el área establecida con cacao es de 59, 491 ha; dentro de los principales estados productores destacan Tabasco con superficie de 41,024 ha, seguido de Chiapas con 18,177 ha, Guerrero y Oaxaca con 230 y 60 ha respectivamente, siendo Chiapas el estado con menores rendimientos, esto es 360 Kg/ha, en tanto que Tabasco, Guerrero y Oaxaca con rendimientos que van de 500-800 Kg/ha (FIRA, 2009). La demanda nacional de volumen de materia prima es de 56 700 toneladas existiendo un déficit de más de 10 000 toneladas, convirtiéndose México en un país importador de grano de cacao, co-coa, pasta y manteca de cacao, dichos productos se les aplica un arancel que oscila del 18 al 23 %; los chocolates y otras golosinas de diversas marcas ingresan al país libre de aranceles (Reyes-Vayssade, 1992). El consumo final de los productos elaborados tales como cocoa, chocolate de mesa, dulces, bombones, confituras, pan, pasteles, galletas, pastas alimen-ticias y helados entre otros más, están fuertemente concentrados en el Distrito Federal, Estado de México y Jalisco; juntos representan el 80 % del mercado nacional de productos (Reyes-Vayssade, 1992).

En el proceso de comercialización de los granos de cacao, se presenta el intermediarismo, los compradores acuerdan establecer un precio al inicio de la cosecha y éste va disminu-yendo de acuerdo con la captación del grano durante la producción de mayores volúmenes; normalmente cierra con un repunte cuando el producto empieza a disminuir, en 2006 los precios variaron entre $14,000 y $15,000 por tonelada de grano.

2.3 PROBLEMÁTICA

México comparte con la República Dominicana y Brasil el triángulo de los países que re-gistraron los mayores decrementos relativos de la producción y de la productividad de sus cacaotales durante el periodo de 1997-2001 (Foro Nacional Cacaotero, 2003).

No obstante, el cultivo de cacao tiene amplias oportunidades para México, mismas que pueden aprovecharse para beneficio de los productores, en este sentido, cabe mencionar que el chocolate es la golosina por excelencia, conocido y apreciado en todo el mundo tanto por su exquisito sabor y variedades en presentación, como por su probado valor ali-menticio. En los últimos años el chocolate se ha puesto de moda en todo el mundo y han surgido nuevas combinaciones de sabores y nuevos retos para las empresas chocolateras, lo que ha obligado a los industriales a preocuparse más por la calidad de la materia prima y a los productores les brinda la oportunidad de mejorar sus procesos de cultivo y manejo postcosecha para ofrecer granos de una calidad tal que, merezcan negociar un mejor precio y garantías de compra, en este sentido, es importante señalar que dentro de los factores determinantes para la calidad del grano están, el material genético, los factores edáficos, y sin duda el proceso de beneficiado es otro factor definitivo para la calidad de las almendras,

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que incluye los procesos de cosecha, fermentación, secado; así mismo, el proceso industrial.En el manejo postcosecha se tiene etapas críticas para el desarrollo de un buen sabor, aro-ma a chocolate de los granos de cacao, por lo que los productores al no llevar a cabo estas prácticas o realizadas de una manera deficiente, están perdiendo la oportunidad de obtener granos de excelente calidad, que les permitan competir favorablemente en alguna de las muchas oportunidades de mercado, no sólo con materia prima, sino con productos termi-nados con un enfoque de “marketing” que los coloque en el sitio que merecemos como el lugar de origen del cacao y cuna del chocolate.

El cacao es uno de los pocos alimentos que desarrolla sus cualidades de sabor, aromas, mediante la formación de compuestos precursores en un proceso de fermentación natural (fermentación anaeróbica y aeróbica). Después, estos precursores darán origen en el seca-do y tostado al sabor, aroma y apariencia que reconocemos en el chocolate.

Las prácticas postcosecha de fermentación, secado, tostado; son etapas críticas para todos los tipos de cacao, para el desarrollo de un buen sabor y aroma, y son las etapas donde se presenta el deterioro de calidad del grano. La correcta fermentación y secado del cacao es de suma importancia para la transformación industrial de la materia prima en productos de alta calidad chocolatera.

La fermentación tiene el objetivo, de eliminar el mucílago que cubre el grano, desencade-nar las reacciones bioquimicas-enzimaticas que favorecen la reducción del sabor amargo y la astringencia del cacao, el desarrollo de las sustancias precursoras del aroma y sabor a chocolate, promover el cambio de color de los cotiledones, matar al embrión para evitar su germinación, separar a los lóbulos del cotiledón que están fuertemente unidos para facilitar el secado en el interior del grano y permeabilizar las paredes celulares (López y Quesnel 1971; Ziegleder 1982).

El secado tiene como objetivo bajar el contenido de humedad de 55 % hasta en un 6.5-8 %, desarrollar el sabor y aroma, cambiar la coloración interna de los granos, evitar el creci-miento de hongos que puedan originar sabores no gratos y residuos de micotoxinas.

El manejo postcosecha constituye una parte fundamental y decisiva para obtener una bue-na calidad de las almendras, es por ello que la fermentación, secado, proceso industrial; constituyen parte de la cadena de producción, la cual debe ser desarrollada e innovada, como una alternativa que permitirá dar un valor agregado al producto.

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3. JUSTIFICACIÓN DEL ESTUDIO

La falta de inversión en equipamiento e in-fraestructura ha limitado históricamente la incorporación de nuevas tecnologías en el sector agrícola en nuestro país, imponiendo un freno a la productividad.

Para incrementar la productividad del cam-po, se debe mejorar la organización y la es-cala productiva de los minifundios. Cerca del 80% de los productores agrícolas poseen predios menores a 5 hectáreas, además de existir fuertes disparidades en la productivi-dad de las unidades de producción.

Un reto que plantea esta problemática, radi-ca en fomentar la innovación y el desarrollo tecnológico en el segmento de las unidades económicas rurales mediante la reactivación del campo mexicano impulsando la adop-ción de tecnologías modernas para elevar la productividad, aprovechando la capacidad de investigación para resolver las demandas y necesidades de los productores.

Para mejorar la competitividad de los Pro-ductores de Cacao en localidades de alta marginación en el Estado de Tabasco, se propone el presente trabajo que tiene como propósito fundamental:

1. Identificar innovaciones tecnológicas aplicables a la producción de Cacao en la región Chontalpa (municipios de Comal-calco, Cárdenas y Cunduacán), del esta-do de Tabasco.

2. Conocer el potencial de mejora tecno-lógica de las áreas cacaoteras de la región.

3. Elaborar un padrón actualizado de la población dedicada a la producción de ca-cao en la región de estudio.

4. Determinar los sitios donde sea más

factible fomentar proyectos de mejora e innovación tecnológica.

Mediante el Desarrollo del presente Estudio se pretende contribuir de manera significati-va a construir un sector agropecuario más productivo en la zona de estudio, y a Im-pulsar la productividad en el sector agroali-mentario mediante propuestas de inversión que incidan en el desarrollo de capital físico, humano y tecnológico, asimismo, impulsar el desarrollo de las capacidades producti-vas con visión empresarial, a impulsar la capitalización de las unidades productivas, la modernización de la infraestructura y el equipamiento agroindustrial, Impulsar una política comercial con enfoque de agronego-cios y la planeación del balance de demanda y oferta, para garantizar un abasto oportu-no, a precios competitivos, coadyuvando a la seguridad alimentaria, Apoyar la produc-ción y el ingreso de los campesinos y peque-ños productores agropecuarios de las zonas rurales más pobres, generando alternativas para que se incorporen a la economía de ma-nera más productiva.

La información recabada servirá como base sólida para identificar la problemática de los productores a fin de proponer acciones que atiendan sus necesidades de acuerdo a lo que establecen los programas y proyectos institucionales, además de apoyar a la iden-tificación de necesidades para la incorpora-ción de infraestructura comunitaria.

La organización “Asociación Agrícola Local de Capitán Arenas, municipio de Comalcal-co, Tabasco, Productores de Cacao”, agrupa a más de 200 productores de Cacao, quie-nes en consultas y visitas previas han mani-festado la necesidad y el interés en mejorar sus niveles de productividad y competitivi-dad en beneficio de sus agremiados.

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4. OBJETIVO DEL ESTUDIO

4.1 OBJETIVO GENERAL.

Para mejorar la competitividad de los Productores de Cacao en localidades de alta marginación en el Estado de Tabasco, se propone:

1. identificar innovaciones tecnológicas aplicables a la producción de Cacao en la región Chontalpa (municipios de Comalcalco, Cárdenas y Cunduacán), del estado de Tabasco.

2. Conocer el potencial de mejora tecnológica de las áreas cacaoteras de la región.

3. Elaborar un padrón actualizado de la población dedicada a la producción de cacao en la región de estudio.

4. Determinar los sitios donde sea más factible fomentar proyectos de mejora e innovación tecnológica.

La palabra cacao viene del maya Ka’Kaw;

en griego Theobroma significa “comida de los dioses”.

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5. LOCALIZACIÓN GEOGRÁFICA

5.1 MACROLOCALIZACION

Tabasco es uno de los 31 estados que junto con el Distrito Federal conforman las 32 enti-dades federativas de México. El estado se localiza en el sureste de México, contando con 191 de los 11 593 km de la costa del país, es decir, el 1,58%. Colinda al norte con el golfo de México, al noreste con el estado de Campeche, al sureste con la República de Guatemala, al oeste con el estado de Veracruz y al sur con Chiapas. La superficie de su territorio ocupa una extensión cercana a los 25 000 km², que lo colocan en la vigésimo cuarta posición en la lista de los estados mexicanos ordenados por superficie.

Según el II Censo llevado a cabo por el INEGI en 2010, en Tabasco habitan 2 238 603 personas, por lo que se trata del estado más poblado de todo el sureste mexicano.

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5. LOCALIZACIÓN GEOGRÁFICA

5.1 MACROLOCALIZACION

Tabasco es uno de los 31 estados que junto con el Distrito Federal conforman las 32 entidades federativas de México. El estado se localiza en el sureste de México, contando con 191 de los 11 593 km de la costa del país, es decir, el 1,58%. Colinda al norte con el golfo de México, al noreste con el estado de Campeche, al sureste con la República de Guatemala, al oeste con el estado de Veracruz y al sur con Chiapas. La superficie de su territorio ocupa una extensión cercana a los 25 000 km², que lo colocan en la vigésimo cuarta posición en la lista de los estados mexicanos ordenados por superficie.

Según el II Censo llevado a cabo por el INEGI en 2010, en Tabasco habitan 2 238 603 personas, por lo que se trata del estado más poblado de todo el sureste mexicano.

5.2 MICROLOCALIZACIÓN

5.2 MICROLOCALIZACIÓN

El área de estudio comprende los municipios de Cárdenas, Comalcalco y Cunduacán, en el estado de Tabasco.

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5.2.1 Región Chontalpa de Tabasco.

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5.2.1 REGIÓN CHONTALPA DE TABASCO.

La Chontalpa es una de las cinco subregiones productivas ( La Chontalpa, el Centro, la Sie-rra, los Ríos y los Pantanos) en las que se divide el estado de Tabasco, su nombre deriva del grupo étnico chontal de Tabasco, debido a que éste se asienta en el área.

Esta subregión se encuentra dentro de la región hidrográfica del río Grijalva; a la que tam-bién pertenecen el Centro y la Sierra. Su superficie es de 7 606.09km2, lo que representa el 31.08% del total del estado; y su población, según cifras del INEGI era de 714 613 habitan-tes en el año 2000, es decir, el 37.82% de la población total de la entidad.

Está formada por cinco municipios, los más occidentales del estado: Cárdenas, Comalcalco, Cunduacán, Huimanguillo y Paraíso; aunque en algunos textos, en los que se sigue conside-rando la anterior división del estado en cuatro subregiones (no existía la subregión de los Pantanos), se incluyen los municipios de Nacajuca y Jalpa de Méndez, que se consideran pertenecientes a la subregión del Centro.

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5.2.2 GEOGRAFÍA FÍSICA.

CARDENAS La extensión territorial que presenta el municipio de Cárdenas es de aprox. 2,112 kilómetros cuadrados los cuales corresponden al 8.63% respecto al total del estado y ocupa el 5° lugar en la escala de extensión municipal; presenta elevaciones de diferentes metros de altura, pero su altitud promedio es de 10 metros sobre el nivel del mar. También es fundamental saber que el municipio de Cárdenas no cuenta con escudo o glifo. En otros datos estadísticos, el INEGI dio a conocer que de acuerdo a los resultados estadísticos del tercer censo de población desarrollado en el 2010 en el municipio de Cárdenas, los cuales mostraron que cuenta con 248,507 habitantes.

COMALCALCO Debido a las diferentes elevaciones que hay en el municipio de Comalcalco, se encuentra a una altitud promedio de 40 metros sobre el nivel del mar. Cuenta con una extensión territorial de 723.19 kilómetros cuadrados los cuales corresponden al 2.95% respecto del total del estado, y ocupa el 10° lugar en la escala de extensión municipal. En otros datos estadísticos, los resultados que arrojaron el tercer conteo de población que el Instituto Nacional de Estadística y Geografía realizó en el 2010, señalaron que el número de personas que habita en el municipio de Comalcalco es de 192,802.

CUNDUACAN Debido a las diferentes elevaciones que hay en el municipio de Cunduacán, se encuentra a una altura máxima de unos 40 metros sobre el nivel del mar. Cuenta con una extensión territorial de 623.9 kilómetros cuadrados los cuales corresponden al 2.54% respecto del total del estado, ocupando el 12° lugar en la escala de extensión municipal. Los resultados estadísticos que arrojaron el tercer censo de población que el INEGI realizó en el año 2010, mostraron que el número total de personas que habita en el municipio de Cunduacán es de 126,416.

5.2.3 CLIMA.

El 95.5% de la superficie del estado presenta clima cálido húmedo, el restante 4.5% es cli-ma cálido subhúmedo hacia la parte este del estado.

La temperatura media anual en la entidad es de 27°C, la temperatura máxima promedia es de 36°C y se presenta en el mes de mayo, la temperatura mínima promedio es de 18.5°C durante el mes de enero.

El clima cálido húmedo favorece el cultivo de plátano, papaya, naranja, limón, coco, cacao, arroz, maíz y frijol, entre otros.

5.2.4 PRECIPITACIÓN.

La precipitación media estatal es de 2 550 mm anuales, las lluvias se presentan todo el año, siendo más abundantes en los meses de junio a octubre.

5.2.5 HIDROGRAFÍA.

El área de estudio se encuentra dividida dentro de dos Regiones Hidrológicas, la R.H.29 Coatzacoalcos y la R.H. 30 Grijalva-Usumacinta.

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Figura. Municipios de Cárdenas, Comalcalco y Cunduacán (amarillo), Subcuencas (azul)

Dentro de la Región hidrológica 29, el municipio de Cárdenas tiene influencia de las siguientes cuencas hidrológicas:

VIII.- CUENCA HIDROLÓGICA LAGUNA DEL CARMEN: Volumen disponible a la salida de 916.57 millones de metros cúbicos. Clasificación: (Disponibilidad).

El volumen disponible que se señala en el párrafo anterior, comprende desde el nacimiento del Río Nuevo hasta su descarga a la Laguna del Carmen.

La cuenca hidrológica Laguna del Carmen drena una superficie de 992.58 kilómetros cuadrados y se encuentra delimitada al Norte por el Golfo de México, al Sur por la cuenca hidrológica Coacajapa, al Este por la cuenca hidrológica Santa Anita y al Oeste por la cuenca hidrológica Tonalá.

IX.- CUENCA HIDROLÓGICA LAGUNA MACHONA: Volumen disponible a la salida de 610.78 millones de metros cúbicos. Clasificación: (Disponibilidad).

El volumen disponible que se señala en el párrafo anterior, comprende desde el nacimiento de los arroyos Tular y La Soledad hasta su descarga a la Laguna Machona.

La cuenca hidrológica Laguna Machona drena una superficie de 812.11 kilómetros cuadrados y se encuentra delimitada al Norte por el Golfo de México, al Sur por la cuenca hidrológica Santa Anita, al Este por la región hidrológica número 30 Grijalva-Usumacinta y al Oeste por las cuencas hidrológicas Santa Anita y Laguna del Carmen.

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Figura. Municipios de Cárdenas, Comalcalco y Cunduacán (amarillo), Subcuencas (azul)


VIII.- CUENCA HIDROLÓGICA LAGUNA DEL CARMEN: Volumen disponible a la salida de 916.57 millones de metros cúbicos. Clasificación: (Disponibilidad).

El volumen disponible que se señala en el párrafo anterior, comprende desde el nacimiento del Río Nuevo hasta su descarga a la Laguna del Carmen.



El volumen disponible que se señala en el párrafo anterior, comprende desde el nacimiento de los arroyos Tular y La Soledad hasta su descarga a la Laguna Machona.

La cuenca hidrológica Laguna Machona drena una superficie de 812.11 kilómetros cuadrados y se encuentra delimitada al Norte por el Golfo de México, al Sur por la cuenca hidrológica Santa Anita, al Este por la región hidrológica número 30 Grijalva-Usumacinta y al Oeste por las cuencas hidrológicas Santa Anita y Laguna del Carmen.


VIII.- CUENCA HIDROLÓGICA LAGUNA DEL CARMEN: Volumen disponible a la salida de 916.57 millo-nes de metros cúbicos. Clasificación: (Disponibilidad).

El volumen disponible que se señala en el párrafo anterior, comprende desde el nacimiento del Río Nue-vo hasta su descarga a la Laguna del Carmen.



El volumen disponible que se señala en el párrafo anterior, comprende desde el nacimiento de los arro-yos Tular y La Soledad hasta su descarga a la Laguna Machona.La cuenca hidrológica Laguna Machona drena una superficie de 812.11 kilómetros cuadrados y se en-cuentra delimitada al Norte por el Golfo de México, al Sur por la cuenca hidrológica Santa Anita, al Este por la región hidrológica número 30 Grijalva-Usumacinta y al Oeste por las cuencas hidrológicas Santa Anita y Laguna del Carmen.

Los municipios de Comalcalco y Cunduacán, así como parte de Cárdenas, se encuentran en la R.H. 30. Grijalva- Usumacinta.

La Subregión Hidrológica Bajo Grijalva o Grijalva-Villahermosa, se localiza al Noroeste de la Región Hidro-lógica No. 30 Grijalva-Usumacinta, está limitada al Norte por el Golfo de México, al Este por las Subregio-nes Hidrológicas Río Lacantún, Río Usumacinta y Laguna de Términos, al Sur por las Subregiones Hidroló-gicas Medio Grijalva y Río Lacantún, y al Oeste por las Regiones Hidrológicas No. 22 Tehuantepec y No. 29 Coatzacoalcos; el área de estudio está influenciada por las siguientes cuencas hidrológicas:

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XXXII.- CUENCA HIDROLÓGICA MEZCALAPA: Volumen disponible a la salida de 16,242.65 millones de metros cúbicos. Clasificación: (Disponibilidad).

El volumen disponible que se señala en el párrafo anterior, comprende el Río Mezcalapa desde la Presa Peñitas y su confluencia con los ríos Paredón y Platanar, hasta la estación hidrométrica Samaría.

La cuenca hidrológica Mezcalapa drena una superficie de 662.329 kilómetros cuadrados y se encuen-tra delimitada al Norte por las cuencas hidrológicas Samaría y Cunduacán, al Este por las cuencas hi-drológicas Paredón, Viejo Mezcalapa y Platanar, al Sur por la cuenca hidrológica Presa Peñitas y al Oeste por la región hidrológica número 29 Coatzacoalcos.XXXV.- CUENCA HIDROLÓGICA CUNDUACÁN: Volumen disponible a la salida de 267.93 millones de metros cúbicos. Clasificación: (Disponibilidad).

El volumen disponible que se señala en el párrafo anterior, comprende desde el nacimiento del Arroyo Nacajuca, hasta su confluencia con el Río Samaría.

La cuenca hidrológica Cunduacán drena una superficie de 378.259 kilómetros cuadrados y se encuen-tra delimitada al Norte por la cuenca hidrológica El Carrizal, al Este por la cuenca hidrológica Samaría, al Sur por la cuenca hidrológica Mezcalapa y al Oeste por la cuenca hidrológica Cuxcuchapa y por la región hidrológica número 29 Coatzacoalcos.

XXXVI.- CUENCA HIDROLÓGICA SAMARIA: VOLUMEN disponible a la salida de 8,883.15 millones de metros cúbicos. Clasificación: (Disponibilidad).

El volumen disponible que se señala en el párrafo anterior, comprende el Río Samaría desde la estación hidrométrica Samaría, hasta su confluencia con el Río González.

La cuenca hidrológica Samaría drena una superficie de 687.248 kilómetros cuadrados y se encuentra delimitada al Norte y al Este por la cuenca hidrológicaEl Carrizal, al Sur por las cuencas hidrológicas El Carrizal, Viejo Mezcalapa y Mezcalapa y al Oeste por la cuenca hidrológica Cunduacán.

XXXVII.- CUENCA HIDROLÓGICA CAXCUCHAPA: VOLUMEN disponible a la salida de 397.13 millones de metros cúbicos. Clasificación: (Disponibilidad).

El volumen disponible que se señala en el párrafo anterior, comprende desde el nacimiento de los arro-yos Seco y Cuxcuchapa, hasta su desembocadura en la Laguna Mecoacán.

La cuenca hidrológica Cuxcuchapa drena una superficie de 562.101 kilómetros cuadrados y se en-cuentra delimitada al Norte por el Golfo de México, al Este por las cuencas hidrológicas El Carrizal y Cunduacán y al Sur y al Oeste por la cuenca hidrológica Cunduacán y por la región hidrológica número 29 Coatzacoalcos.

21

5.2.6 VEGETACIÓN.

Cárdenas

La vegetación original es selva media y alta perennifolia. La vegetación secundaria la cons-tituyen los cultivos agrícolas, los pastizales y los acahuales.Existe también vegetación hidrófila conocida como popal, cuya presencia se debe a las de-ficiencias de drenajes de los terrenos.

Comalcalco

Pequeñas porciones de selva media perennifolia, con altura aproximada de 15 a 30 metros, ésta asociación vegetal que en el pasado fue el principal ecosistema fue eliminada para dar paso al cultivo extensivo de cacao y pastizales.

Existen sistemas lacustres, acahuales, mangar y tular popal.

Las especies de flora más preciadas y aprovechadas como cultivos son: cacao, coco, pimien-ta, naranja, limón, papaya y mango.

Cunduacán

Este municipio no presenta áreas con vegetación original, con excepción de una pequeña porción de selva media perennifolia colindante con el municipio de

Cárdenas

En la actualidad, los principales ecosistemas lo conforman tulares, popales y zonas ribereñas.La laguna Chiribital poblada por abundante flora hidrófita, es considerada reserva ecológica.

22

Se conoce que el primer europeo que probó el cacao

fue Cristóbal Colón, sin embargo, Hernán Cortés, líder de la

expedición en 1519 al Imperio Azteca, regresó a España en 1528

y llevó consigo la receta del xocoatl.

23

6.1. CARACTERÍSTICAS DEL CACAO

Tradicionalmente, el cacao es cultivado en los países productores y vendidos a la exportación en forma de habas. La transformación del cacao para la fabricación de productos terminados o semiacabados (manteca de cacao, licor de cacao, cacao en polvo, chocolate, etc.) se efectúa en los países importado-res. Sin embargo, ciertos países productores tales como la Costa de Marfil, Ghana, Nigeria y Brasil se lanzan desde hace algunos años a la trituración local de su producción a fin de gozar de una plusvalía a la exportación.

El consumo mundial está estimado en 2 800 000 toneladas al año. Los más grandes países importado-res de cacao son Europa (más de 1.2 millones toneladas / por año) y los Estados Unidos (0.4 millones toneladas / por año). A la cabeza de la lista se encuentran respectivamente Países Bajos, los Estados Unidos, Alemania, Reino unido y Brasil. (Barrera, 2008).

6.1.1. CLASIFICACIÓN BOTÁNICA DEL CACAO

Familia: Nombre científico: Nombre comunes:Origen: Pertenece a la familia de Esterculiácea. Theobroma cacao-Theobroma.Variedades: Kakaw, Cacao, Cacaotero,” Chocolate tree”, Cacaoyer, Kakaopflanze, Árbol del Cacao, Cocoa.Mesoamérica (Comprende México y los países de Centroamérica).

Existen tres tipos de Cacao, que son los más comercializados a nivel mundial: Forastero (90% del grano del mundo, y se ubica en África, Asia, Brasil, Ecuador). Criollo y Trinitario (Considerados los granos más finos y de sabor, se encuentra en México, Colombia, Centro-américa, Ecuador, y algunas islas del Caribe).

• Cacao criollo: corresponde a una planta de poco vigor y bajo rendimiento, destacándose la alta calidad de sus semillas. Este tipo de cacao posee un cotiledón de color entre mar-fil parduzco y castaño muy claro, con un olor de cacao dulce unido a un aroma delicado característico. Ejemplos de cacao “criollo” son algunos tipos de cacao cultivados en Ve-nezuela, en el Caribe y Nueva Guinea Papua.

• Cacao forastero: se caracteriza por ser de mayor tolerancia a las enfermedades que el cacao criollo. Representa aproximadamente un 95% de la producción mundial, prove-niente de los países de África Occidental y Brasil.

• Cacao trinitario: es más resistente y productivo que el cacao Criollo pero de inferior calidad.Es el resultado del cruce entre el cacao forastero y el criollo. Es producido en Gra-nada, Jamaica, Trinidad y Tobago, Colombia, Venezuela y América Central.

6.1.2. CLASIFICACIÓN COMERCIAL DEL CACAO

Desde el punto de vista comercial e industrial, en el mercado mundial generalmente se cla-sifican los granos de cacao en dos categorías:

6. ANÁLISIS DEL MERCADO

24

• Cacao ordinario: granos producidos por los cacaos tipo “forastero”; éstos son utilizados en la fabricación de manteca de cacao y de productos que tengan una elevada proporción de Chocolate.

• Cacao fino o de aroma: en términos generales, los granos de cacao “criollo” y “trini-tarios” corresponden a lo que en el mercado mundial se conoce como cacao fino o de aroma. Éste es utilizado usualmente en mezclas con granos ordinarios o “forastero” para producir sabores específicos en los productos terminados. Los granos correspondientes a esta categoría dan características específicas de aroma o color en chocolates finos de revestimientos o capas de cobertura. También se usan (aunque cada vez menos) para producir cacao en polvo que se emplea como aroma en algunas recetas y en la prepara-ción de algunos alimentos y bebidas. Según (IICO, 2012).

6.2. PANORAMA DE LA PRODUCCIÓN MUNDIAL DE CACAO.

6.2.1. IMPORTACIÓN DE CACAO.

En el período 2002-2007, México importó de otros países 423 mil toneladas de cacao y otros productos derivados, equivalentes a $1’275,416 miles de dólares. Entre 2006 y 2007, el volumen de importaciones de este producto presentó una disminución del 50.2%. El 57.0% de las importaciones realizadas en este periodo provinieron de Estados Unidos y Canadá, los cuales participan con el 43.4% y 10.7% respectivamente, del volumen total im-portado. La disminución de la producción nacional obliga a la importación de materia prima, lo cual afecta a la industria nacional.

6.2.2. EXPORTACIÓN DE CACAO.

En el periodo 2002-2007, México exportó 781,258 toneladas de cacao y productos deriva-dos, equivalentes a $1’255,216 de dólares. Se estima que al cierre de 2008, el volumen de exportaciones de este producto haya alcanzado las 103,017 toneladas, lo cual representa-ría una disminución de 35.7% respecto al 2007.

Los principales productos exportados son el cacao en polvo con adición de azúcar u otro edulcorante (31%), las barras de cacao con un peso superior a 2 kg (31%) y el chocolate y otras preparaciones con cacao (15%).

6.2.3. CONTEXTO INTERNACIONAL.

El cacao se cultiva principalmente en África del Oeste, América Central, Sud América y Asia, de los cuales ocho son los principales países productores: Costa de Marfil, Ghana, Indonesia, Nigeria, Camerún, Brasil, Ecuador y Malasia. Estos países representan el 90% de la produc-ción mundial.

América Latina produce el 12% del cacao mundial, especialmente Brasil y Ecuador; sin em-bargo, Brasil, a pesar de ser productor, destina su producción al consumo interno. En el caso de México, éste participa con el 0.01% de la producción mundial.

A principios de los años setenta, la producción se concentraba en Ghana, Nigeria, Costa de Marfil y Brasil. Sin embargo, en la actualidad la producción se ha extendido hacia áreas

25

como la región del Pacífico, donde ciertos países como Indonesia presentaron altas tasas de crecimiento de la producción.

6.3. PRODUCCIÓN NACIONAL DE CACAO.

6.3.1. CONTEXTO A NIVEL NACIONAL

24

América Latina produce el 12% del cacao mundial, especialmente Brasil y Ecuador; sin embargo, Brasil, a pesar de ser productor, destina su producción al consumo interno. En el caso de México, éste participa con el 0.01% de la producción mundial. A principios de los años setenta, la producción se concentraba en Ghana, Nigeria, Costa de Marfil y Brasil. Sin embargo, en la actualidad la producción se ha extendido hacia áreas como la región del Pacífico, donde ciertos países como Indonesia presentaron altas tasas de crecimiento de la producción.

Fuente: Monografía del cacao de Financiera Rural.

7.3. PRODUCCIÓN NACIONAL DE CACAO.

7.3.1. Contexto a nivel nacional

25

.

Fuente: Monografía del Cacao, de Financiera Rural, 2009, con datos de SIAP.

Fuente:Elaboración propia con datos del SIAP

Tabasco produjo 26,993 toneladas anuales en promedio entre el año 2002 y 2008, y 21,950 toneladas en promedio en el último decenio, de 2003 al 2012, según datos oficiales del SIAP (SAGARPA); sin embargo, para este último año la

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Sup. Sembrada (Ha) 81,987.11 81,964.11 62,687.66 61,220.77 61,024.27 61,092.35 61,403.35 61,344.25 61,006.33 61,612.98

Sup. Cosechada (Ha) 80,903.05 80,878.96 61,476.51 60,866.27 60,933.77 61,035.85 61,317.35 61,187.25 60,708.25 61,385.98

0.00

10,000.00

20,000.00

30,000.00

40,000.00

50,000.00

60,000.00

70,000.00

80,000.00

90,000.00

Producción nacional de Cacao (2003-2012) Superficie Sembrada (Ha) y Superficie Cosechada (Ha)

Sup. Sembrada (Ha) Sup. Cosechada (Ha)

26

25

.

Fuente: Monografía del Cacao, de Financiera Rural, 2009, con datos de SIAP.

Fuente:Elaboración propia con datos del SIAP

Tabasco produjo 26,993 toneladas anuales en promedio entre el año 2002 y 2008, y 21,950 toneladas en promedio en el último decenio, de 2003 al 2012, según datos oficiales del SIAP (SAGARPA); sin embargo, para este último año la

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Sup. Sembrada (Ha) 81,987.11 81,964.11 62,687.66 61,220.77 61,024.27 61,092.35 61,403.35 61,344.25 61,006.33 61,612.98

Sup. Cosechada (Ha) 80,903.05 80,878.96 61,476.51 60,866.27 60,933.77 61,035.85 61,317.35 61,187.25 60,708.25 61,385.98

0.00

10,000.00

20,000.00

30,000.00

40,000.00

50,000.00

60,000.00

70,000.00

80,000.00

90,000.00

Producción nacional de Cacao (2003-2012) Superficie Sembrada (Ha) y Superficie Cosechada (Ha)

Sup. Sembrada (Ha) Sup. Cosechada (Ha)

Tabasco produjo 26,993 toneladas anuales en promedio entre el año 2002 y 2008, y 21,950 toneladas en promedio en el último decenio, de 2003 al 2012, según datos oficiales del SIAP (SAGARPA); sin embargo, para este último año la producción total fue de 18,340 toneladas, lo que equivale a un decremento del 44% respecto a la producción presentada en 2003 (32,947 ton).

El estado presenta en promedio una disminución anual de la producción del -8.1 % para el periodo 2002-2008.

Chiapas como segundo estado productor de cacao entre 2002 y 2008 produjo en promedio 11,687 toneladas por año, y para el cierre de 2008, la producción total fue de 7,900 tone-ladas, cifra 7% mayor a la producción de 2007. En 2003, Chiapas alcanzó una producción récord de 16,746.4 toneladas; sin embargo, a partir de ese año, su producción presenta una tendencia a la baja y de igual manera que para los otros estados, Chiapas presenta una disminución promedio en la producción del -4.8% anual durante el periodo 2003-2008.

Los estados de Guerrero y Oaxaca representan, tan sólo, el 1.0% de la producción nacional, con 196.0 y 14.0 toneladas respectivamente. Durante el periodo 2002-2008, Oaxaca re-gistro una disminución de 92% en su producción lo que en promedio son -32.2% anuales.

Tabasco es el estado de mayor producción de cacao con el 70 por ciento; le sigue Chiapas con el 29 por ciento, y Oaxaca y Guerrero con el 1% de la producción nacional.

27

6.4. PRODUCCIÓN DE CACAO EN EL ESTADO DE TABASCO

6.4.1. DATOS OFICIALES DE LA PRODUCCIÓN

De acuerdo a los datos del SIAP (SAGARPA) los volúmenes de producción de los estados de Tabasco, Chiapas, Oaxaca y Guerrero, que forman parte de la Región Sur – Sureste, fueron los siguientes para el decenio 2003-2012:

27

Fuente: http://www.siap.gob.mx/cierre-de-la-produccion-agricola-por-estado/


2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

Producción (Ton) 49,964 43,974 36,366 38,150 29,909 27,548 22,660 27,173 21,387 27,619

Valor Producción (Miles de Pesos) 845,41 790,32 649,90 587,76 508,24 708,02 718,09 1,018, 861,24 1,056,

0.00 200,000.00 400,000.00 600,000.00 800,000.00

1,000,000.00 1,200,000.00

Producción nacional de Cacao (2003-2012) Producción (Ton) y Valor de la Producción

(Miles $)

Producción (Ton) Valor Producción (Miles de Pesos)

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

Precio Medio ($/Ton) 16,920 17,972 17,871 15,406 16,992 25,700 31,689 37,473 40,268 38,268

0.00

10,000.00

20,000.00

30,000.00

40,000.00

50,000.00

Producción nacional de Cacao (2003-2012) Precio Medio ($/Ton)

Precio Medio ($/Ton)

28

28


Por su parte, y para los fines de este estudio, en Tabasco los municipios productores de Cacao registran la siguiente producción para el año 2013:

PRODUCCIÓN TOTAL CACAO 2013 ESTADO DE TABASCO

FUENTE: ELABORACION PROPIA, BASADA EN DATOS DEL SIAP 2013

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Rendimiento (Ton/Ha) 0.62 0.54 0.59 0.63 0.49 0.45 0.37 0.44 0.35 0.45

0

0.1

0.2

0.3

0.4

0.5

0.6

0.7

Producción nacional de Cacao (2003-2012)

Rendimiento (Ton/Ha)


28





2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012


0

0.1

0.2

0.3

0.4

0.5

0.6

0.7





29

Nuestro estudio se centra en los municipios con mayor producción de Cacao: Cárdenas, Comalcalco y Cunduacán.

Centro, 201.7

Comalcalco, 5,205.00

Cunduacán, 4,030.90

Cárdenas, 4,401.90

Huimanguillo, 2504 Jalapa, 2.47

Nacajuca, 15.8 Paraíso, 674 Tacotalpa, 122.87 Teapa, 173

PRODUCCIÓN (TON) 2013

29

28





2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012


0

0.1

0.2

0.3

0.4

0.5

0.6

0.7




29


Centro, 201.7



Cárdenas, 4,401.90




29


Centro, 201.7



Cárdenas, 4,401.90





30

6.4.2. RENDIMIENTO (TON/HA)

De acuerdo a cifras oficiales el Rendimiento Promedio en la entidad para el año 2013 fue de 0.54 Ton/Ha.

Los principales municipios productores de cacao, en los cuales se realiza el estudio, se en-cuentran por debajo del promedio estatal.

30

7.4.2. Rendimiento (Ton/Ha)

De acuerdo a cifras oficiales el Rendimiento Promedio en la entidad para el año 2013 fue de 0.54 Ton/Ha. Los principales municipios productores de cacao, en los cuales se realiza el estudio, se encuentran por debajo del promedio estatal.

Para fines prácticos de este estudio, se hará una división provisional de los productores, en carácter de Hipótesis, considerando a los productores del municipio de Cárdenas como el municipio con bajo nivel de tecnología, al tener un rendimiento promedio oficial de 430 Kg/Ha. y a los productores de los municipios de Comalcalco y Cunduacán como los municipios principales de la Región Chontalpa, en los cuales tiene gran influencia la Asociación de productores de cacao que dirige actualmente el Sr. Máximo Ricárdez Jiménez, solicitante del estudio, ya que estos dos municipios tienen un rendimiento promedio oficial superior, de 470 Kg/Ha.

7.4.3. Precio Medio Rural (PMR)

En la comercialización del Cacao juega un papel importante la venta por tonelada, dependiendo de los distintos destinos de mercado que se cubren los precios pueden generar o no utilidades al productor.

0.41

0.42

0.43

0.44

0.45

0.46

0.47


0.47 0.47

0.43

Rendimiento Promedio (Ton/Ha) 2013

Comalcalco Cunduacán Cárdenas

Para fines prácticos de este estudio, se hará una división provisional de los productores, en carácter de Hipótesis, considerando a los productores del municipio de Cárdenas como el municipio con bajo nivel de tecnología, al tener un rendimiento promedio oficial de 430 Kg/Ha. y a los productores de los municipios de Comalcalco y Cunduacán como los municipios principales de la Región Chontalpa, en los cuales tiene gran influencia la Asociación de pro-ductores de cacao que dirige actualmente el Sr. Máximo Ricárdez Jiménez, solicitante del estudio, ya que estos dos municipios tienen un rendimiento promedio oficial superior, de 470 Kg/Ha.

6.4.3. PRECIO MEDIO RURAL (PMR)

En la comercialización del Cacao juega un papel importante la venta por tonelada, depen-diendo de los distintos destinos de mercado que se cubren los precios pueden generar o no utilidades al productor.

Como se puede observar en la tabla, a nivel estatal, en Tabasco, el precio promedio que recibieron los productores en los distintos mercados del país fue de $ 38,906.42 /Ton. Para el periodo 2013, lo que demuestra que el Cacao es un producto barato sin incremento de precios.

Las variaciones de PMR se dan con base en la oferta que se registra durante los meses del año, a mayor oferta menor precio.

31

6.4.4. VALOR DE LA PRODUCCIÓN

De la misma manera, según las cifras oficiales, el valor de la Producción por Tonelada produ-cida es de $ 708’477,070.00 lo que demuestra que el Cacao sigue un producto importante para la economía familiar, a pesar de que no presenta incremento en el valor de venta.

6.4.5. COMERCIALIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN

6.4.5.1. COMERCIALIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN DEL ESTADO DE TABASCO

El canal de comercialización es el siguiente: Los productores envían el cacao en baba o lavado para su fermentación y beneficio, a los centros de recepción propiedad de las asociaciones de productores. Posteriormente la UNPC, se encarga de clasificar y vender el cacao en grano o bien en sus derivados, que son distribuidos a los fabricantes de cocoa y chocolates o a otros agentes relacionados con la industria de dulces y confitería.

La producción estatal comercializada está distribuida de la siguiente forma:

• El 55% de la producción nacional es destinada al mercado nacional, cuyo destino prin-cipal son las industrias: Cia. Nestle, La Azteca S.A. y la Corona.

• El 45% restante es ubicado en el mercado de exportación, cuyos principales destinata-rios son los E.U. y Europa a través de las comercializadoras FARMAN Y TRANSMAR CO. Datos de los últimos años nos indican que el mercado de exportación ha tenido un mo-vimiento oscilatorio, en 1992 se exportaron 14,876 ton., 1993 ascendió a 23,288 ton., pero para 1994 se espera que sólo llegue a 3,909 toneladas.

6.4.5.2. COMPRADORES DE PRODUCTOS.

Cacao seco: Lo compran 20 empresas nacionales y extranjeras a través de 12 comercia-lizadoras asentadas en la Región de la Chontalpa. Pasta o licor de cacao: Lo compran las empresas La Esperanza, Chocolatera de Jalisco, Corona, Mazapán de la Rosa y Nestlé.

Cocoa: Lo compra la empresa MAN’S principalmente. Manteca: Se comercializa en el mer-cado de exportación. Cascarilla, cáscara, mucílagos y jugos: No se han identificado clientes fijos hasta el momento, ya que aún no son producidos de manera intensiva en la región por no existir demanda significativa con excepción de la cascarilla que es utilizada eventual-mente como alimento del ganado.

Demanda del cacao tabasqueño en el mercado de exportación. El comercio internacional del cacao y sus productos derivados, se puede clasificar en 5 grupos de productos y son los siguientes: Cacao en grano: Se trata del grano seco, beneficiado y fermentado. Pasta de cacao: Este producto también es conocido como licor de cacao y corresponde al grano de cacao tostado, molido y refinado. Manteca de cacao: Corresponde a la mayor parte de la grasa extraída mediante el prensado hidráulico de la pasta de cacao.

32

7. METODOLOGÍA APLICADA EN LA INVESTIGACIÓN

Es el procedimiento ordenado que se sigue para establecer el significado de los hechos y fenómenos hacia los que se dirige el interés científico para encontrar, demostrar, refutar y aportar un conocimiento.

En general, el procedimiento metodológico a aplicar en el desarrollo de lostrabajos objeto de este documento son los siguientes:

1. Definición del objeto de Investigación. (Idea, Área en donde se va a aplicar, etc.)

2. Definición de objetivos y alcances de la Investigación.

3. Punto de Partida. (Información disponible, conocimiento previo general de los resulta-dos a obtener con la investigación).

4. Recolección de datos. (Observación Directa, reuniones y/o entrevistas).

5. Investigación bibliográfica y documental. (Búsqueda documental en material escrito e internet).

6. Análisis de la información (Aplicación de la metodología y criterios de evaluación).

7. Conceptualización de los resultados (Modelo o proyecto propuesto).

8. Conclusiones

Lo anterior, con la finalidad de hacerles propuestas de solución a los productores que les permita revertir la tendencia negativa de rentabilidad y de supervivencia en las que se en-cuentran inmersos desde hace varios años.

La estadística se constituye en una herramienta fundamental para el análisis de la informa-ción implicada en un estudio o investigación, sin embargo es necesario precisar y seleccio-nar el tratamiento estadístico aplicable a cada caso, dependiendo del tipo de información a manejar y del enfoque cuantitativo o cualitativo, de las premisas o hipótesis formuladas para el análisis.

Algunos métodos de investigación son los siguientes:

1. Método de Inducción-Deducción. Es un procedimiento de inferencia que se basa en la lógica para emitir su razonamiento; su principal aplicación se relaciona de un modo especial con las matemáticas puras. El método de inducción-deducción se utiliza con los hechos particulares, siendo deductivo en un sentido, de lo general a lo particular, e induc-tivo en sentido contrario, de lo particular a lo general.

2. Método de Análisis-Síntesis. Es un método que consiste en la separación de las partes de un todo para estudiarlas en forma individual (Análisis), y la reunión racional de ele-

33

mentos dispersos para estudiarlos en su totalidad. (Síntesis)

3. Método Objetivo-Subjetivo. Es un procedimiento de investigación que se basa en lo real o palpable para lo objetivo y en lo supuesto e intangible para lo subjetivo.

4. Método de Investigación Estático-Dinámico. Este procedimiento se refiere a la forma de controlar la investigación; en el modo estático no se admite ninguna variación, mien-tras que en el dinámico se permite hacer variaciones bajo condiciones controladas.

Metodología Aplicable a la Investigación del Estudio:

De acuerdo a la naturaleza de la información y datos a obtener en el presente estudio, se observa lo siguiente:

A) Los datos requeridos, son de naturaleza mixta, es decir, tanto se recabara informa-ción cualitativa como cuantitativa, requiriéndose un análisis metodológico que pueda considerar el factor de influencia relacionado a cada uno de los tipos de información, proporcionado procesos de discriminación, agrupación, síntesis y análisis, validos cientí-ficamente.

B) La información obtenida tendrá un componente de relación con el entorno particular de cada productor o grupo de productores, que define claramente los objetivos de la in-vestigación.

Por lo antes mencionado, la metodología que se aplicará en el presente estudio correspon-de al método de análisis-síntesis. A continuación se describen las principales características de este método.

Análisis. Del griego analizas: descomposición, fragmentación de un cuerpo en sus principios constitutivos. Método que va de lo compuesto a lo simple.

Proceso cognoscitivo por medio del cual una realidad es descompuesta en partes para su mejor comprensión.

Separación de un todo en sus partes constitutivas con el propósito de estudiar éstas por separado, así como las relaciones que las unen.

Síntesis. Del griego síntesis: método que procede de lo simple a lo compuesto, de las partes al todo, de la causa a los efectos, del principio a las consecuencias.

Composición de un todo por la reunión de sus partes.

Reunión de las partes o elementos para analizar, dentro de un todo, su naturaleza y com-portamiento con el propósito de identificar las características del fenómeno observado.

Las reglas del método de análisis-síntesis son:

• Observación de un fenómeno, sus hechos, comportamiento, partes y componentes.

34

• Descripción. Identificación de todos sus elementos, partes y componentes para poder entenderlo.

• Examen crítico. Es la revisión rigurosa de cada uno de los elementos de un todo.

• Descomposición. Análisis exhaustivo de todos los detalles, comportamientos y carac-terísticas de cada uno de los elementos constitutivos de un todo; estudio de sus partes.

• Enumeración. Desintegración de los componentes a fin de identificarlos, registrarlos y establecer sus relaciones con los demás.

• Ordenación Volver a armar y reacomodar cada una de las partes del todo descompues-to a fin de restituir su estado original.

• Clasificación. Ordenación de cada una de las partes por clases, siguiendo el patrón del fenómeno analizado, para conocer sus características, detalles y comportamiento.

• Conclusión. Analizar los resultados obtenidos, estudiarlos y dar una explicación del fe-nómeno observado.

Para el levantamiento de información, se aplicaron dos técnicas:

1.- Aplicación de la encuesta personal para obtener información para realizar la caracte-rización del grupo de trabajo.

2.- Realización de reuniones Grupales con la finalidad de identificar las problemáticas que afectan a los productores con respecto a la productividad y obtener desde su punto de vista sus propuestas de solución.

7.1. LA INVESTIGACIÓN MEDIANTE ENCUESTAS

Esta metodología consiste en realizar preguntas a un conjunto de individuos, de los que se presume son representativos de su grupo de referencia, para conocer sus actitudes con respecto al tema o temas objeto del presente estudio.

Para recabar la información mencionada, se entrevista a un subgrupo representativo de la población objetivo del estudio, al cual se le denomina “muestra”, y los resultados obtenidos se extrapolan al resto de la población. Una encuesta no es más que un proceso de recolec-ción de información, no obstante, debe ajustarse a una sistemática que garantice la objeti-vidad de los datos recogidos.

El cuestionario es el instrumento con el que se captura el contenido el objeto de estudio. Por una parte, es el sistema de comunicación que conecta al que solicita los datos y el entrevis-tado, pero además es el instrumento de trabajo para realizar el procesamiento informático de los datos.

Una encuesta es una investigación. Como tal, requiere seguir los pasos que se exigen en toda investigación. El procedimiento específico de éste tipo de investigación conlleva las siguientes etapas:

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a. Formulación del problema y planteamiento de los objetivos que se pretenden con el estudio.

b. Selección y tamaño de la muestra. Constituye una de las fases más importantes del estudio, ya que se deben especificar los procedimientos que se van a seguir para selec-cionar a los sujetos concretos que formarán la muestra como calcular el tamaño de la muestra en función de nuestros objetivos.

c. Entrenamiento de los encuestadores, asegurando de esta forma que los datos recaba-dos por ellos sean fiables.

d. Organización del trabajo de campo.

e. Análisis y presentación de resultados.

7.1.1. MUESTREO

Terminología Básica de Muestreo

Entendemos por muestra el subconjunto de la población que se utiliza para obtener infor-mación acerca de ésta, por muestra representativa, el subconjunto de una población que tiene las mismas características generales que la población y, por unidad muestral es la persona que responde a la encuesta.

Muestreo No Probabilístico

Podemos definir el muestreo no probabilístico, como aquel dónde no se puede estimar la probabilidad de que cada elemento sea incluido en la muestra, ya que no se garantiza que cualquier individuo de la muestra tenga alguna probabilidad conocida de ser incluido en la misma. Los procedimientos de muestreo no aleatorios requieren de una justificación para garantizar la validez interna y externa de la investigación, lo que limita la evaluación de los resultados obtenidos.

No obstante, existen situaciones como en el presente estudio, en las que las muestras no aleatorias resulten adecuadas en la investigación, por ser el único método disponible con el que cuenta el investigador para acceder a la información que le interesa.

Este tipo de muestras resultan útiles en investigaciones exploratorias, donde el interés re-side en determinar si existe o no un problema concreto, delimitarlo y estudiar las variables relevantes en la investigación, e incluso las relaciones que puede haber entre ellas, como es el caso del estudio de necesidades de industrialización de fruta.

Muestreo Probabilístico

La característica esencial del muestreo probabilístico es que cada uno de los elementos de la población tiene una probabilidad conocida y distinta de cero, de ser incluido en la mues-tra. La selección aleatoria es un procedimiento muy cuidadoso y específico, que asegura que la selección de cada unidad en la muestra es independiente de la selección de otra.

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En el caso del estudio que se está realizando, no se justifica la aplicación del muestreo probabilístico, ya que la decisión de establecer uno u otro cultivo, así como la cantidad de hectáreas a cultivar, no sigue un comportamiento aleatorio, por el contrario, depende de las condiciones de variables económicas y de mercado, e incluso de tradiciones y usos y costumbres de las comunidades.

Marcos Muestrales

Para la selección de la muestra es preciso contar con un marco, a partir del cual se puedan extraer las unidades muestrales. Cuando hablamos de marco estamos haciendo referencia a listas, censos, mapas de ciudad, etc. Entendemos por marco muestral la lista de unidades en que puede dividirse una población. Sus características son:

- Debe proporcionar el medio para identificar y localizar las unidades de muestreo.- Debe proporcionar la información para permitir estratificación y otros agrupamientos.- Representa el primer paso para determinar las probabilidades de inclusión en la muestra de las diferentes unidades.

Tamaño Muestral

La determinación del número de sujetos óptimos o tamaño muestral, está en función del tipo de técnica de muestreo, del tamaño de población, del parámetro que se desee estimar, del error máximo aceptable por el investigador y del nivel de confianza que éste fije.

Dependiendo del tamaño del universo a encuestar. Existen fórmulas matemáticas que in-dican el tamaño de la muestra en función del grado de fiabilidad que se busca, cuando esa muestra se acerca al tamaño del universo, es preferible el censo. El tamaño de una muestra es el número de individuos que contiene.

Una fórmula muy extendida que orienta sobre el cálculo del tamaño de la muestra para datos globales es la siguiente:1

N: es el tamaño de la población o universo (número total de posibles encuestados).k: es una constante que depende del nivel de confianza que asignemos. El nivel de confianza indica la probabilidad de que los resultados de nuestra investigación sean ciertos: un 95,5 % de confianza es lo mismo que decir que nos podemos equivocar con una probabilidad del 4,5%. Los valores de k se obtienen de la siguiente tabla de la distribución normal estándar.

Los valores de k más utilizados y sus niveles de confianza son:

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preferible el censo. El tamaño de una muestra es el número de individuos que contiene. Una fórmula muy extendida que orienta sobre el cálculo del tamaño de la muestra para datos globales es la siguiente:1

N: es el tamaño de la población o universo (número total de posibles encuestados).

k: es una constante que depende del nivel de confianza que asignemos. El nivel de

confianza indica la probabilidad de que los resultados de nuestra investigación sean

ciertos: un 95,5 % de confianza es lo mismo que decir que nos podemos equivocar con

una probabilidad del 4,5%. Los valores de k se obtienen de la siguiente tabla de

la distribución normal estándar.


Valor de k 1,15 1,28 1,44 1,65 1,96 2,24 2,58

Nivel de confianza 75% 80% 85% 90% 95% 97,5% 99%

(Por tanto si pretendemos obtener un nivel de confianza del 95% necesitamos poner

en la fórmula k=1,96)

e: es el error muestral deseado, en tanto por uno. El error muestral es la diferencia

que puede haber entre el resultado que obtenemos preguntando a una muestra de la

población y el que obtendríamos si preguntáramos al total de ella.

En el caso de estudio, el solicitante del estudio, C. Máximo Ricardez Jiménez, es el Presidente del Consejo de Administración el Asociación Agrícola Local de Capitán Arenas, municipio de Comalcalco, Tabasco, Productores de Cacao, debido a su interés como Presidente de la Asociación en depurar su padrón de productores, eliminando a los productores fallecidos o que han vendido o cambiado de giro, y actualizar la información de los aportadores, quienes son productores que no se encuentran dentro del padrón de socios, pero que llevan su cosecha a la Asociación, se partió del listado proporcionado por él mismo.

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preferible el censo. El tamaño de una muestra es el número de individuos que contiene. Una fórmula muy extendida que orienta sobre el cálculo del tamaño de la muestra para datos globales es la siguiente:1

N: es el tamaño de la población o universo (número total de posibles encuestados).

k: es una constante que depende del nivel de confianza que asignemos. El nivel de

confianza indica la probabilidad de que los resultados de nuestra investigación sean

ciertos: un 95,5 % de confianza es lo mismo que decir que nos podemos equivocar con

una probabilidad del 4,5%. Los valores de k se obtienen de la siguiente tabla de

la distribución normal estándar.


Valor de k 1,15 1,28 1,44 1,65 1,96 2,24 2,58

Nivel de confianza 75% 80% 85% 90% 95% 97,5% 99%

(Por tanto si pretendemos obtener un nivel de confianza del 95% necesitamos poner

en la fórmula k=1,96)

e: es el error muestral deseado, en tanto por uno. El error muestral es la diferencia

que puede haber entre el resultado que obtenemos preguntando a una muestra de la

población y el que obtendríamos si preguntáramos al total de ella.

En el caso de estudio, el solicitante del estudio, C. Máximo Ricardez Jiménez, es el Presidente del Consejo de Administración el Asociación Agrícola Local de Capitán Arenas, municipio de Comalcalco, Tabasco, Productores de Cacao, debido a su interés como Presidente de la Asociación en depurar su padrón de productores, eliminando a los productores fallecidos o que han vendido o cambiado de giro, y actualizar la información de los aportadores, quienes son productores que no se encuentran dentro del padrón de socios, pero que llevan su cosecha a la Asociación, se partió del listado proporcionado por él mismo.

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(Por tanto si pretendemos obtener un nivel de confianza del 95% necesitamos poner en la fórmula k=1,96)

e: es el error muestral deseado, en tanto por uno. El error muestral es la diferencia que pue-de haber entre el resultado que obtenemos preguntando a una muestra de la población y el que obtendríamos si preguntáramos al total de ella.

En el caso de estudio, el solicitante del estudio, C. Máximo Ricardez Jiménez, es el Presiden-te del Consejo de Administración el Asociación Agrícola Local de Capitán Arenas, municipio de Comalcalco, Tabasco, Productores de Cacao, debido a su interés como Presidente de la Asociación en depurar su padrón de productores, eliminando a los productores fallecidos o que han vendido o cambiado de giro, y actualizar la información de los aportadores, quienes son productores que no se encuentran dentro del padrón de socios, pero que llevan su co-secha a la Asociación, se partió del listado proporcionado por él mismo.

Para nuestro estudio, para una población de 202 productores, si aceptamos un error de un 1 %, utilizando la fórmula anterior se indica que deberemos entrevistar a 199 individuos. Ello quiere decir que la aceptación de la los resultados obtenidos, está en un 99%, y el por-centaje de aceptación de la medida en el total de la población, oscilará entre el 98 y el 97 %, con una confianza del 99 %. Si aumentamos el margen de error al 3%, necesitaríamos entrevistar a un menor número de sujetos (159), pues la precisión de nuestras estimacio-nes se incrementa o disminuye con el tamaño de la muestra.

Por lo anterior, y debido al interés del solicitante de actualizar el padrón de productores, se optó por hacer el censo a todos los productores que son del interés del Sr. Máximo Ricárdez Jiménez, presidente de la Asociación No. 19.

Diseños de Investigación en Encuestas

Atendiendo a la dimensión temporal, se pueden diferenciar dos formas de llevar a cabo la investigación mediante encuestas: las que se realizan en un solo momento temporal y las que se caracterizan por su periodicidad en la recogida de información. El primer tipo corres-ponde a diseños de investigación transversales y el segundo, longitudinales.

Diseño Transversal

La información se recoge en un único momento temporal. Permite describir una población en un espacio temporal determinado y evaluar las interrelaciones entre variables, así como hacer comparaciones entre subgrupos de la misma población.

Como ventajas de este tipo de diseño se pueden citar su costo relativamente menor, com-parados con los estudios longitudinales. Además, se pueden obtener resultados y extraer conclusiones en un espacio breve de tiempo. Su inconveniente más importante es que los resultados obtenidos pueden estar influenciados por variables concurrentes en el tiempo, es decir, son susceptibles a los efectos del tiempo de medida.

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Diseño Longitudinal

El diseño longitudinal estudia el mismo grupo de sujetos en diversos momentos distintos a lo largo del tiempo. Están indicados cuando el investigador desea observar el cambio que se produce en una población o el impacto psicológico de los hechos de la vida.

El diseño para la investigación del presente estudio, es transversal, ya que necesitamos co-nocer los datos de producción y características de los cultivos en el momento actual, para poder diseñar propuestas que mejoren en un futuro cercano, las condiciones de los produc-tores de cacao incluidos en el estudio.

7.1.2. DISEÑO DE LA ENCUESTA (CUESTIONARIO)

La elaboración del cuestionario es un tema fundamental en la realización de la investigación que se está realizando. Al elaborar un cuestionario hay que examinar las interacciones que se dan entre tres aspectos básicos: el tipo de información que se busca, el procedimiento de recolección de información que se vaya a llevar a cabo y la naturaleza de los encuestados.

Diseño del Cuestionario

El diseño del cuestionario es también de gran importancia en la realización del proceso de investigación y recopilación de datos, por lo tanto se han tomado en cuenta los siguientes aspectos básicos:• Incluir solo la información relevante para la investigación. • Incluir una opción para registrar observaciones y/o información adicional que el entrevis-tado considere de importancia. • Usar un formato profesional y sencillo que facilite el trabajo tanto de los encuestadores, como de los analistas y procesadores de la información. Las preguntas dirigidas para reali-zar la investigación, incluyen lo siguiente:

- Nombre del entrevistado. - Identificación del sitio donde se realiza la encuesta: - Estado, Municipio y localidad. - Información del cultivo de Cacao: - Hectáreas sembradas, número de plantas, edad de la plantación, variedad, rendimientos. - Actividades de manejo de la plantación. - Observaciones.

7.1.3. TÉCNICA DE LEVANTAMIENTO DE INFORMACIÓN.

Podemos clasificar la forma de recolectar la información en función de tres modos de admi-nistración del cuestionario:

a) La entrevista personal o cara a cara, donde el entrevistador y el encuestado compar-ten el mismo espacio y tiempo en la realización de la encuesta;

b) La encuesta telefónica, que reúne al entrevistador y al entrevistado en un tiempo co-mún pero en distinto espacio y

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c) La encuesta por internet, que constituye una modalidad de encuesta auto-administra-da, sin mediar la figura del entrevistador.

Los tres procedimientos presentan ventajas y limitaciones. Kinnear y Taylor (1996) acon-sejan utilizar aquel que sea más capaz de obtener la información que se persigue en la investigación dados los recursos de que se dispone. Por otra parte, no son mutuamente excluyentes, y según los objetivos de la investigación, es posible combinarlos. Por ejemplo, se puede enviar un correo electrónico o hacer una llamada telefónica avisando que se va a realizar una entrevista personal en una fecha dada, realizar una entrevista cara a cara para completar cuestionarios que no se completaron vía internet, etc. Algunas de tales combi-naciones se recomiendan para asegurar una alta tasa de respuesta.

En este caso de estudio se optó por la entrevista personal, debido al nivel de escolaridad de los encuestados, para garantizar la correcta interpretación y respuesta.

7.2. REUNIONES INFORMATIVAS

El trabajo con/de/en grupos son todas aquellas acciones y actividades que se llevan a cabo de manera colectiva. Es decir, para que exista un trabajo grupal (en grupos, con grupos o de grupo, las expresiones son intercambiables), sólo es necesario que las acciones se desarro-llen colectivamente.

Las técnicas grupales, de forma genérica, se pueden definir como los instrumentos que aplicados al trabajo en grupo, sirven para desarrollar su eficacia y hacer realidad sus poten-cialidades. Con un alcance más concreto y práctico, podemos definir las técnicas grupales como un conjunto de medios y procedimientos que, aplicados en una situación de grupo, sirven para lograr un doble objetivo: productividad y gratificación grupal. Es decir, el uso de técnicas grupales sirve para facilitar y estimular la acción del grupo en cuanto conjunto de personas (lograr gratificación) y para que el grupo alcance los objetivos y las metas que se ha propuesto de la manera más eficaz posible (lograr productividad grupal).

En función del tamaño del grupo

El comportamiento de un grupo depende en gran medida de su tamaño. En los grupos pe-queños se da una mayor cohesión e interacción y existe más confianza, se llega más rápida-mente al consenso, los miembros disponen de más oportunidades e incluso de más tiempo para intervenir.

En los grupos grandes se dan, generalmente, características opuestas a las citadas: menor cohesión e interacción, mayor intimidación, etc. Es común que estos grupos se subdividan en subgrupos o camarillas. Por ello la guía de un grupo grande exige del coordinador mayor capacidad y experiencia para orientar al grupo y elegir la técnica adecuada.

En función de las características de los miembros

Las técnicas grupales deben seleccionarse considerando las particulares propias de cada grupo. En este sentido, siempre conviene tener presente las características culturales del grupo como tal, entendiendo cultura como modo de ser, de pensar, de actuar y de expresar-se, ya que no todas las técnicas pueden usarse en cualquier tipo de grupo. Los grupos varían

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de acuerdo a las características de sus miembros, edades, nivel de instrucción, intereses, expectativas, predisposición, experiencias, etc. en el ámbito escolar existen técnicas más adecuadas para el nivel primario, secundario o superior. Y además, habrá que considerar las características individuales de cada uno de sus miembros. De lo que se trata, en este se-gundo aspecto, es de evitar situaciones incómodas o violentas por parte de alguna persona del grupo. No olvidemos que nadie debe sentirse obligado a participar en un grupo y que, por lo tanto, toda acción que suponga forzar a alguien, lejos de ayudar al conjunto, lo puede debilitar e inclusive deteriorar.

Reuniones informativas

Son las que tienen por finalidad transmitir y/o recibir información. Pueden ser de dos tipos:

A) Para Informar: Se transfiere información a los asistentes, con o sin participación de las mismas. Se trata de una información descendente.

B) Para recolectar información: A través de estas reuniones, quienes convocan la reunión procuran obtener la información para formarse una opinión sobre algún tópico, conocer los puntos de vista de las personas que viven una situación, y recabar posibles propuestas de solución a ellas a través de técnicas como lluvia de ideas, considerando aspectos de ca-rácter técnico que sólo los involucrados pueden conocer. Es una información ascendente.

El técnico debe ir captando las ideas principales, para poder redactar la minuta o acta de reunión, en la cual se refleje lo ocurrido en ésta.

7.3. PROCESO DE LEVANTAMIENTO DE INFORMACIÓN

Para realizar este trabajo, se capacitó al personal previamente en cuanto a:

I. Objetivos de la investigación

II. Manejo del cuestionario

III. Rutas de trabajo

IV. Antecedentes sobre la situación esperada y apertura para captar información adicional.

45

Zona de influencia del estudio en círculo.

Para la obtención de la información del censo, se efectuaron recorridos por plantaciones y comunidades rurales correspondientes la zona de influencia, con el apoyo del solicitante, el C. Máximo Ricárdez Jiménez, en los cuales se realizaron 5 reuniones informativas y 202 entrevistas con productores de cacao, identificados por el interesado, considerados como informantes clave, algunos miembros de la Asociación que él dirige, y otros únicamente aportadores, siguiendo la técnica selectiva de actores con entrevistas abiertas y directas relacionadas con sus actividades productivas. La obtención de información se realizó a través de un grupo de entrevistadores que hicieron preguntas al universo de la población del estudio, con el propósito de recopilar la información relevante, necesaria y suficiente para identificar los factores críticos.

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Zona de influencia del estudio en círculo.

Para la obtención de la información del censo, se efectuaron recorridos por plantaciones y comunidades rurales correspondientes la zona de influencia, con el apoyo del solicitante, el C. Máximo Ricárdez Jiménez, en los cuales se realizaron 5 reuniones informativas y 202 entrevistas con productores de cacao, identificados por el interesado, considerados como informantes clave, algunos miembros de la Asociación que él dirige, y otros únicamente aportadores, siguiendo la técnica selectiva de actores con entrevistas abiertas y directas relacionadas con sus actividades productivas. La obtención de información se realizó a través de un grupo de entrevistadores que hicieron preguntas al universo de la población del estudio, con el propósito de recopilar la información relevante, necesaria y suficiente para identificar los factores críticos.

Para la obtención de la información del censo, se efectuaron recorridos por plantaciones y comunidades rurales correspondientes la zona de influencia, con el apoyo del solicitante, el C. Máximo Ricárdez Jiménez, en los cuales se realizaron 5 reuniones informativas y 202 entrevistas con productores de cacao, identificados por el interesado, considerados como informantes clave, algunos miembros de la Asociación que él dirige, y otros únicamente aportadores, siguiendo la técnica selectiva de actores con entrevistas abiertas y directas relacionadas con sus actividades productivas.

La obtención de información se realizó a través de un grupo de entrevistadores que hicieron preguntas al universo de la población del estudio, con el propósito de recopilar la informa-ción relevante, necesaria y suficiente para identificar los factores críticos.

El Sr. Máximo Ricárdez Jiménez convocó en distintas ocasiones a los productores, en dis-tintos lugares, y en el caso de los que no pudieron asistir a éstas, por enfermedad o alguna otra justificación, se les fue a visitar a sus domicilios y/o parcelas para levantarles la infor-mación. Las apreciaciones sobre el estado que guardan actualmente las plantaciones, los productores y su tipo de vida observado, son de carácter personal y se deben entender en términos cualitativos.

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En la investigación de campo realizada, se contemplaron las siguientes fases:

I. Organización del trabajo de entrevistas

II. Pruebas piloto de cuestionario

III. Entrevistas definitivas

IV. Supervisión de las entrevistas definitivas

V. Realización de reuniones informativas

De igual forma se hizo acopio de información secundaria (documental) y de campo para tener una mejor apreciación de la zona y sus problemas.

7.4. ANALISIS DE LA INFORMACION Y PRESENTACIÓN DE RESULTADOS

Para el análisis estadístico de la información, se aplicaron los siguientes criterios generales:

1) En primer lugar, detectar datos que pueden ser incorrectos y que precisan de corrección.

2) Determinar si la distribución de datos obtenida sigue la distribución matemática Normal previamente definida.

3) La obtención y valoración de los índices de Centralización que representan a la población en estudio:

Medidas de centralización, que corresponden a la forma en que se agrupan los datos. La «Media» o “Promedio”, que se obtiene al dividir la suma de todas las observaciones por el número de observaciones; la «Moda», que es el dato que más se repite en la distribución;“Mínimo”, que es el valor menor de los que aplican a la pregunta, y “Máximo” el valor mayor obtenido del número total de repuestas. Se utilizó la base de datos en Excel para efectuar los cálculos estadísticos usando las funciones básicas del programa informático para este propósito.

La presentación de los datos en forma numérica puede realizarse una vez que se ha llevado a cabo un cierto procesamiento estadístico de la información, recurriendo en estos casos a tablas y/o gráficos que recogen distribuciones de frecuencias, proporciones, porcentajes, etc. Su finalidad no es almacenar datos, sino comunicarlos en algún modo ordenado que permita extraer conclusiones.

Obtención, evaluación y validación de resultados: La obtención de resultados no solamente tiene lugar al finalizar el proceso de análisis, sino que debe validarse durante todo el proceso de recolección y procesamiento de la información.

Los resultados se obtienen en función del modo en que se dispone y organiza la información.Los resultados pueden surgir de la comparación con otros escenarios similares al estudiado. También la comparación puede realizarse respecto a un criterio particular (una meta u ob-jetivo) o una norma, que sirve de base para el establecimiento de un juicio de valor.

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Cuando se trata de valores cuantitativos transformados en valores numéricos, el proceso de obtención de información es más preciso y transparente, ya que el investigador cuenta con técnicas estadísticas y herramientas matemáticas que concretan un razonamiento ló-gico en resultados medibles.

La interpretación de resultados nos lleva a conclusiones que explican en forma lógica y con un planteamiento científico, el significado de las premisas sujetas a análisis, dentro de un marco teórico y de investigación fundamentado en los siguientes aspectos:- Consolidación teórica - Aplicación de procesos de análisis lógicos - Uso de experiencias y analogías - Síntesis de resultados con fundamentos para ser analizados en procesos subsecuentes

Los datos fueron capturados en Base de datos en hoja de Excel, con la finalidad de dar ma-yor claridad y procesos de filtrado uy agrupamiento de datos, organizados por pregunta, y revisados para asegurar congruencia en la información proporcionada. Si durante esta revi-sión se detectan datos “sospechosos” o incongruentes, se le informa al equipo técnico para su aclaración, y corrección en su caso, este ejercicio se presenta durante la primera etapa de captura, adicional a los parámetros esperados en las respuestas durante el proceso de diseño y validación del formato de la encuesta o cuestionario.

Todos los datos son evaluados respecto a máximos y mínimos, para tener parámetros de referencia, y las medidas de centralización señaladas al inicio del presente tema.

El proceso evaluación queda concluido una vez revisada y validada la información, en la que participan tanto el equipo técnico, como el administrativo, en sus distintas fases e interac-ciones necesarias, para evitar los errores producidos por el efecto conocido como “ceguera de taller”.

La interpretación del análisis de los datos recabados en el presente estudio se fue plasman-do inmediatamente después de los gráficos y se presentan en el siguiente capítulo.

Con base en estos criterios generales se realizó el análisis, evaluación interpretación y pre-sentación de los datos obtenidos.

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8. RESULTADOS

8.1. ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN

El análisis básico se realizó identificando las áreas de producción de cacao que justifiquen algún proceso de mejora e innovación tecnológica en la producción, de acuerdo a tres va-riables fundamentales: superficie cultivada, superficie cosechada y valor de la producción.Un aspecto importante tiene que ver con el valor de los productos, será la información y las respuestas que proporcionen los propios campesinos y productores. Así mismo, teniendo en cuenta las labores y procedimientos para el manejo tecnológico del cacao, se propon-drán y evaluarán los procesos que permitan generar valor agregado a las cosechas.

Por tal motivo, este trabajo está centrado en el análisis y desarrollo del componente Produc-tor Primario, dentro de la cadena de valor que se plantea como un elemento fundamental en los sistemas producto y que justifica plenamente la implementación de estas acciones.Se documentó un total de 202 diagnósticos parcelarios, correspondientes al mismo núme-ro de productores atendidos, equivalentes a una superficie total cultivada de 344.4586 (344-45-86) Has. Y 5 reuniones informativas con las que se detectó la problemática ge-neral y posibles propuestas de solución desde el punto de los productores, para tener en cuenta posibles dificultades técnicas en la aplicación de algunas recomendaciones.De la información recabada mediante las encuestas (cuestionarios), se procedió al proce-samiento y análisis de la información, más adelante, en el apartado 9.3 se detalla la carac-terización realizada del grupo de trabajo.

La información obtenida en las reuniones informativas, se detalla en el apartado 9.4., y las minutas completas se encuentran en el Anexo 1.

8.2. LOCALIDADES INCLUIDAS EN EL ESTUDIO

A continuación, se enumeran los municipios de la región de la Chontalpa, que fueron toma-dos en cuenta para la realización del presente estudio, dentro de los cuales se cuenta con un padrón de 202 productores:

• Cárdenas • Comalcalco • Cunduacán

Cabe hacer mención que algunos productores viven en una localidad y tienen su parcela en otra, e inclusive, dentro del grupo en estudio, se da el caso de productores con más de un predio, en la misma o en distintas localidades, considerando la información global.

El universo potencial de comunidades en los municipios productores de Cacao, que se consi-deraron en el estudio es de más de 200, pensando en beneficiar a productores de localida-des con un alto grado de marginación (Muy Alto, Alto y Medio), de acuerdo a la clasificación de la CONAPO, entre las cuales se encuentran todas las detalladas en la tabla siguiente.

45

50

Índice y grado de marginación en el contexto nacional por Entidad

Federativa Municipios y Comunidades Atendidos

Entidad Federati

va

Municipio Localidades

Grado de Marginació

n

Programa Sur Sureste

Zona de Atención Prioritari

a

Cruzada

contra el

Hambre

MUNICIPIO CON BAJO NIVEL DE TECNOLOGÍA

Tabasco Cárdenas Ra. Santana 1ra. Sección

Alto Sí Sí Sí

Tabasco Cárdenas Ra. Santana 2ra. Sección A

Alto Sí Sí Sí

Tabasco Cárdenas Ra. Santana 2ra. Sección B

Alto Sí Sí Sí

Tabasco Cárdenas Ra. Santana 2ra. Sección C

Alto Sí Sí Sí

Tabasco Cárdenas Ra. Santana 3ra. Sección

Alto Sí Sí Sí

MUNICIPIOS CON NIVEL DE TECNOLOGÍA MEDIO (MÁS PRODUCTIVOS DE LOS MUNICIPIO DEL ÁREA DE INFLUENCIA DENTRO DE LA

REGIÓN CHONTALPA)

Tabasco Comalcalco Ra. Arena 1ra. Sección Alto

Sí Sí Sí

Tabasco Comalcalco Ra. Arena 2da. Sección Alto

Sí Sí Sí

Tabasco Comalcalco Ra. Arena 3ra. Sección

Alto Sí Sí Sí

Tabasco Comalcalco Ra. Arena 4ta. Sección

Alto Sí Sí Sí


Alto Sí Sí Sí


Alto Sí Sí Sí

Tabasco Comalcalco

Ra. Arroyo Hondo 1ra. Secc.

Alto Sí Sí Sí

Tabasco Cunduacán Poblado Libertad Alto

Sí Sí Sí

Tabasco Cunduacán Ej. Libertad 2da. Sección

Alto Sí Sí Sí

Tabasco Cunduacán Ej. Libertad 3ra. Sección

Alto Sí Sí Sí

Tabasco Cunduacán Ej. Libertad 4ta. Sección Alto

Sí Sí Sí

46

51

Entidad Federati

va

Municipio Localidades

Grado de Marginació

n

Programa Sur Sureste

Zona de Atención Prioritari

a

Cruzada

contra el

Hambre

Tabasco Cunduacán Ej. Libertad 5ta. Sección Alto

Sí Sí Sí

9.3. ANALISIS FODA INICIAL

En la reunión a la que se convocó para presentación a los productores del Estudio y su alcance, se realizó un levantamiento de la situación actual con la participación de todos los productores. A continuación se presentan estos resultados. 9.3.1. FORTALEZAS

• Credibilidad de los productores en la directiva de la asociación. • Zona tradicional en el cultivo de cacao. • Producto con alta demanda a nivel mundial. • Tenencia de la tierra regularizada. • Organización legalmente registrada y funcionando.

9.3.2. DEBILIDADES

• Falta de recursos económicos. • Bajos rendimientos de producción. • Bajos precios de venta debido a que éstos son fijados por la Unión

Nacional de Productores de Cacao, a la que están afiliados. • Problemas de control de plagas y enfermedades del cultivo. Fuerte

problema descontrolado de ardilla. • Edad avanzada de los productores. • Falta de interés de las nuevas generaciones, debido a los bajos ingresos. • Nulo nivel de tecnología de manejo del cultivo. • Heterogeneidad en la calidad de la fruta. • No se lleva un registro detallado de los ingresos y egresos de la plantación,

por lo que la información no es 100% confiable, al estar sujeta a la memoria de los productores.

8.3. ANÁLISIS FODA INICIAL

En la reunión a la que se convocó para presentación a los productores del Estudio y su al-cance, se realizó un levantamiento de la situación actual con la participación de todos los productores. A continuación se presentan estos resultados.

8.3.1. FORTALEZAS• Credibilidad de los productores en la directiva de la asociación.

• Zona tradicional en el cultivo de cacao.

• Producto con alta demanda a nivel mundial.

• Tenencia de la tierra regularizada.

• Organización legalmente registrada y funcionando.

8.3.2. DEBILIDADES

• Falta de recursos económicos.

• Bajos rendimientos de producción.

• Bajos precios de venta debido a que éstos son fijados por la Unión Nacional de Produc-tores de Cacao, a la que están afiliados.

• Problemas de control de plagas y enfermedades del cultivo. Fuerteproblema descontrolado de ardilla.

• Edad avanzada de los productores.

• Falta de interés de las nuevas generaciones, debido a los bajos ingresos.

• Nulo nivel de tecnología de manejo del cultivo.

• Heterogeneidad en la calidad de la fruta.

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• No se lleva un registro detallado de los ingresos y egresos de la plantación, por lo que la información no es 100% confiable, al estar sujeta a la memoria de los productores.

8.3.3. OPORTUNIDADES DEL ENTORNO

• Mercado seguro.

• Apoyo constante y decidido por parte de los programas de Gobierno, tanto en insumos y equipos, como para la instalación de infraestructura que genere valor agregado.

• Personal técnico disponible para brindar asesoría técnica.

• Infraestructura de apoyo existente en la zona.

8.3.4. AMENAZAS DEL ENTORNO

• Altos costos de agroquímicos, equipo y maquinaria agrícola, fuera del presupuesto de los productores.

• Sequia fuerte en temporada de floración, y falta de infraestructura (sistemas de riego).

• Abundantes y prolongadas precipitaciones en fechas de maduración y cosecha.

• Robo de fruta en época de cosecha.

• Alta presencia de delitos de robos, asaltos a mano armada, secuestros y asesinatos en las comunidades.

• Creciente incremento en el precio de combustibles, por lo que escasean los equipos para transportar el producto.

• Problemas en el suministro de energía eléctrica y comunicaciones. grupos de productores.

48

52

% No.

28.7% 5859.9% 12111.4% 23

100.0% 202

Comalcalco

T OT AL

Cárdenas

Cunduacán

Municipio

Cárdenas28.7%

Comalcalco59.9% Cunduacán

11.4%

Municipio

9.3.3. OPORTUNIDADES DEL ENTORNO

• Mercado seguro.

• Apoyo constante y decidido por parte de los programas de Gobierno, tanto en insumos y equipos, como para la instalación de infraestructura que genere valor agregado.

• Personal técnico disponible para brindar asesoría técnica. • Infraestructura de apoyo existente en la zona.

9.3.4. AMENAZAS DEL ENTORNO • Altos costos de agroquímicos, equipo y maquinaria agrícola, fuera del

presupuesto de los productores.

• Sequia fuerte en temporada de floración, y falta de infraestructura (sistemas de riego).

• Abundantes y prolongadas precipitaciones en fechas de maduración y cosecha.

• Robo de fruta en época de cosecha. • Alta presencia de delitos de robos, asaltos a mano armada, secuestros y

asesinatos en las comunidades. • Creciente incremento en el precio de combustibles, por lo que escasean los

equipos para transportar el producto. • Problemas en el suministro de energía eléctrica y comunicaciones.

grupos de productores. 9.4. CARACTERIZACIÓN DEL GRUPO DE TRABAJO

El grupo de trabajo en el que se centró el presente estudio está formado por 202 productores, de los cuales, 121 se encuentran asentados en diversas comunidades del municipio de Comalcalco y

8.4. CARACTERIZACIÓN DEL GRUPO DE TRABAJO

El grupo de trabajo en el que se centró el presente estudio está formado por 202 productores, de los cuales, 121 se encuentran asentados en diversas comunidades del mu-nicipio de Comalcalco y representan el 59.9% del total de productores, lugar donde se encuentra el Domicilio de la Asociación. 58 productores son del municipio de Cárdenas (28.7%) y 23 del municipio de Cunduacán (11.4%).

De estos productores de cacao, 164 son hombres, representando el 81.2%, y 38 son mujeres, quienes representan el 18.8% restante. Estas mujeres generalmente recibieron el predio por herencia paterna o de esposos.

53

% No.

81.2% 16418.8% 38100% 202

SEXO

MasculinoFemenino

Masculino, 81.2%

Femenino, 18.8%

representan el 59.9% del total de productores, lugar donde se encuentra el Domicilio de la Asociación. 58 productores son del municipio de Cárdenas (28.7%) y 23 del municipio de Cunduacán (11.4%).

De estos productores de cacao, 164 son hombres, representando el 81.2%, y 38 son mujeres, quienes representan el 18.8% restante. Estas mujeres generalmente recibieron el predio por herencia paterna o de esposos.

49

54

Personas cuya edad fluctúa entre los 29 y los 94 años, con un promedio de 64 años, y una moda de 65 años (edad más común). Al ser en su mayoría personas de la tercera edad, presentan problemas de salud y falta de fuerza para realizar las labores que requiere la plantación para una óptima producción.

Estos productores tienen de 5 a 70 años dedicados al cultivo de cacao, con experiencia, en promedio, de 38 años. Son, en su mayoría, personas de la tercera edad.

Promedio Mínimo Moda Máximo

Años 63.91 29 65 94

63.91

29

65

94

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100


EDAD

Promedio Mínimo Moda MáximoNo. 38.25 5 40 70

Años dedicado a la producción de cacao

38.25

5

40

70

0.00

10.00

20.00

30.00

40.00

50.00

60.00

70.00

80.00


Años de experiencia del productor

54




Años 63.91 29 65 94

63.91

29

65

94

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100


EDAD

Promedio Mínimo Moda MáximoNo. 38.25 5 40 70

Años dedicado a la producción de cacao

38.25

5

40

70

0.00

10.00

20.00

30.00

40.00

50.00

60.00

70.00

80.00


Años de experiencia del productor



El nivel de estudios es en promedio de 5.14 años. El 22% son analfabetas, sin haber cursado un año de estudios, el 77% terminaron la educación media básica, y sólo el 1% cuenta con estudios a nivel licenciatura. Los hijos de los productores, al haber tenido la oportunidad de salir a estudiar, prefieren no regresar a atender la plantación.

50

55

Pequeña propiedad Ejidal MixtoPropiedad 1% 99% 0%

T enencia de la T ie rra

Pequeña propiedad, 1%

Ejidal, 99%

Mixto, 0%

Tenencia de la tierra

Pequeña propiedad Ejidal Mixto


El 86.6% de los productores tiene un solo predio, con una superficie cultivada promedio

de 1.569 Ha., solamente un productor tiene 5 predios, con una superficie total de 3 Has.,

siendo el promedio de posesión de terrenos de 1.17 predios.

Sólo el 1% de los predios

son pequeña propiedad, el

99% restante son

Terrenos Ejidales.

Promedio Mínimo Moda MáximoNo. 1.17 1 1 5% - 86.6% 86.6% 0.5%

Numero de Predios

1.17 1 1

5

0

1

2

3

4

5

6


Número de predios que posee

55

Pequeña propiedad Ejidal MixtoPropiedad 1% 99% 0%

T enencia de la T ie rra

Pequeña propiedad, 1%

Ejidal, 99%

Mixto, 0%

Tenencia de la tierra

Pequeña propiedad Ejidal Mixto


El 86.6% de los productores tiene un solo predio, con una superficie cultivada promedio

de 1.569 Ha., solamente un productor tiene 5 predios, con una superficie total de 3 Has.,

siendo el promedio de posesión de terrenos de 1.17 predios.

Sólo el 1% de los predios

son pequeña propiedad, el

99% restante son

Terrenos Ejidales.

Promedio Mínimo Moda MáximoNo. 1.17 1 1 5% - 86.6% 86.6% 0.5%

Numero de Predios

1.17 1 1

5

0

1

2

3

4

5

6


Número de predios que posee

El 86.6% de los productores tiene un solo predio, con una superficie cultivada promedio de 1.569 Ha., solamente un productor tiene 5 predios, con una superficie total de 3 Has., sien-do el promedio de posesión de terrenos de 1.17 predios.

Sólo el 1% de los predios son pequeña propiedad, el 99% restante son Terrenos Ejidales.

El tamaño de la unidad promedio de producción cacaotera es de 1.5690 (1- 56-90) Has. Un productor (0.5%) tiene un predio cultivado de 0-34-00 Hectáreas, un productor (5%) tiene el cultivo mayor de 5-40-00 Hectáreas, y el tamaño de cultivo que más abunda entre los productores, es de 1-00-00 Hectárea. Quienes tienen parcelas mayores a las 2 hectáreas, también se dedican a otros cultivos. La producción de cacao que adquiere la Asociación, se cultiva en un total de 344-45-86 Has.

51

56

El tamaño de la unidad promedio de

producción cacaotera es de 1.5690 (1-

56-90) Has. Un productor (0.5%) tiene

un predio cultivado de 0-34-00

Hectáreas, un productor (5%) tiene el

cultivo mayor de 5-40-00 Hectáreas, y

el tamaño de cultivo que más abunda

entre los productores, es de 1-00-00

Hectárea. Quienes tienen parcelas

mayores a las 2 hectáreas, también se

dedican a otros cultivos. La producción

de cacao que adquiere la Asociación, se

cultiva en un total de 344-45-86 Has.

Hectá reas0.3400 1.0000 5.4000

1 29 0Minimo Moda Máximo

1.5690Sup. T ot. Individua l

Superficie Cultivada

344.4586Superficie Total Superficie Promedio Parcela

344.45861.5690

Superficie Cultivada(Hectáreas)

57

El promedio de edad de los cultivos antiguos es de 37.92 años, reportándose

rangos de 20 a 60 años, por lo que se encuentran en decadencia, con árboles

enfermos, quemados, muertos, con una productividad baja. Debido a lo anterior,

los productores han comenzado a buscar opciones para renovar sus

plantaciones, cuyos árboles reportan con una edad mínima de 1 año y máxima de

2, sólo 12 productores han iniciado este proceso con plantas producidas con

clones mejorados, a pesar de que existe gran interés en el resto de los

productores en renovar las plantaciones, pero expresan que no han iniciado por

falta de recursos. Existen 1666,535 árboles antiguos, y 4,580 nuevos, clonales,

los cuales aún no comienzan a producir, como se observa en la siguiente gráfica.

Promedio Mínima Moda MáximaCultivo antiguo 37.92 20 40 60Cultivo nuevo 1.86 1 2 2

Edad de la Plantación

37.92

20

40

60

1.86

1

2

2

0 10 20 30 40 50 60 70

Promedio

Mínima

Moda

Máxima

Edad de la plantación (Años)

Cultivo nuevo Cultivo antiguo

El promedio de edad de los cultivos antiguos es de 37.92 años, reportándose rangos de 20 a 60 años, por lo que se encuentran en decadencia, con árboles enfermos, quemados, muertos, con una productividad baja. Debido a lo anterior, los productores han comenza-do a buscar opciones para renovar sus plantaciones, cuyos árboles reportan con una edad mínima de 1 año y máxima de 2, sólo 12 productores han iniciado este proceso con plan-tas producidas con clones mejorados, a pesar de que existe gran interés en el resto de los

52

productores en renovar las plantaciones, pero expresan que no han iniciado por falta de recursos. Existen 1666,535 árboles antiguos, y 4,580 nuevos, clonales, los cuales aún no comienzan a producir, como se observa en la siguiente gráfica.

58

La densidad de árboles de la plantación promedio es de 489 plantas, ya que

actualmente muchas de ellas se encuentran con un alto porcentaje de árboles

muertos, Esta cifra se encuentra muy por debajo de los 625 árboles teóricos por

hectárea en plantaciones de marco real 4x4, como es el caso en que fueron

establecidas estas plantaciones.

De los 12 productores que han iniciado el proceso de renovación, el cultivo en el

que más plantas se han renovado es de 1,000 árboles nuevos, el menor es de

180 árboles, predominando resiembras de 200 plantas de cacao por productor,

intercalados en el cultivo antiguo. Existe resistencia por parte de los productores

para derribar la superficie actual, y establecer los nuevos marcos de 3x3 mts.

Entre las plantas, como recomienda el INIFAP, para aumentar la densidad a 1,111

‘arboles por Ha. y la productividad de las Hectáreas, ya que éstos empiezan a

producir a los 3 años de plantados.

Cultivo antiguo Cultivo Nuevo

T ota l 167,535 4,580 Cultivo 1 489 150 500 1,400

Cultivo 2 382 180 200 1,000 Promedio Minimo Moda Máximo

T ota l de á rboles de cacao

Cultivo antiguo, 167,535

Cultivo Nuevo, 4,580

Árboles de cacao

La densidad de árboles de la plantación promedio es de 489 plantas, ya que actualmente muchas de ellas se encuentran con un alto porcentaje de árboles muertos, Esta cifra se en-cuentra muy por debajo de los 625 árboles teóricos por hectárea en plantaciones de marco real 4x4, como es el caso en que fueron establecidas estas plantaciones.

De los 12 productores que han iniciado el proceso de renovación, el cultivo en el que más plantas se han renovado es de 1,000 árboles nuevos, el menor es de 180 árboles, pre-dominando resiembras de 200 plantas de cacao por productor, intercalados en el cultivo antiguo. Existe resistencia por parte de los productores para derribar la superficie actual, y establecer los nuevos marcos de 3x3 m. Entre las plantas, como recomienda el INIFAP, para aumentar la densidad a 1,111 ‘arboles por Ha. y la productividad de las Hectáreas, ya que éstos empiezan a producir a los 3 años de plantados.

El 96% de las plantas es de variedad la Guayaquil ó Amelonado; el 6%, de la variedad Cala-bacillo, el 3.3% Patastillo, el 1.3% de otro tipo, y el 2.6% de plantas nuevas son de clones de cacao con características de alta producción, resistentes a enfermedades y buena calidad de grano, los cuales aún no comienzan a producir.

53

59

Guayaquil ó Amelonado Calabacillo Patastillo Clon

Otro (Trinitario, angoleta,

cundeamor,

96.0% 6.0% 3.3% 2.6% 1.3%

Especie cultivada

Guayaquil ó Amelonado,

96.00%

Calabacillo, 6.00%

Patastillo, 3.29%

Clon, 2.63%

Otro (Trini tario, angoleta, cundeamor,

etc.), 1.32%

Variedad de cacaoEl 96% de las plantas es de la variedad Guayaquil ó Amelonado; el 6%, de la variedad Calabacillo, el 3.3% Patastillo, el 1.3% de otro tipo, y el 2.6% de plantas nuevas son de clones de cacao con características de alta producción, resistentes a enfermedades y buena calidad de grano, los cuales aún no comienzan a producir.

El 63% de los productores

obtuvieron su plantación sin costo, por programas de gobierno o de

empresas consumidoras finales interesadas en el producto, el 24% reproduce sus mismas plantas, y el 12% la obtuvo de algún vivero comunal o por herencia de padre o esposo. Ninguno de los productores ha

comprado las plantas que tiene actualmente.

Regalada Compro Produzco Regalada de otro productor

% 63% 0% 24% 12%

¿Dónde adquie re sus plantas?

Regalada, 63%Compro, 0%

Produzco, 24%

Regalada de otro productor

¿Dónde adquiere sus plantas?

59

Guayaquil ó Amelonado Calabacillo Patastillo Clon

Otro (Trinitario, angoleta,

cundeamor,

96.0% 6.0% 3.3% 2.6% 1.3%

Especie cultivada

Guayaquil ó Amelonado,

96.00%

Calabacillo, 6.00%

Patastillo, 3.29%

Clon, 2.63%

Otro (Trini tario, angoleta, cundeamor,

etc.), 1.32%

Variedad de cacaoEl 96% de las plantas es de la variedad Guayaquil ó Amelonado; el 6%, de la variedad Calabacillo, el 3.3% Patastillo, el 1.3% de otro tipo, y el 2.6% de plantas nuevas son de clones de cacao con características de alta producción, resistentes a enfermedades y buena calidad de grano, los cuales aún no comienzan a producir.

El 63% de los productores

obtuvieron su plantación sin costo, por programas de gobierno o de

empresas consumidoras finales interesadas en el producto, el 24% reproduce sus mismas plantas, y el 12% la obtuvo de algún vivero comunal o por herencia de padre o esposo. Ninguno de los productores ha

comprado las plantas que tiene actualmente.

Regalada Compro Produzco Regalada de otro productor

% 63% 0% 24% 12%

¿Dónde adquie re sus plantas?

Regalada, 63%Compro, 0%

Produzco, 24%

Regalada de otro productor

¿Dónde adquiere sus plantas?

El 63% de los productores obtuvieron su plantación sin costo, por programas de gobier-no o de empresas consumidoras finales interesadas en el producto, el 24% reproduce sus mismas plantas, y el 12% la obtuvo de algún vivero comunal o por herencia de padre o esposo. Ninguno de los productores ha comprado las plantas que tiene actualmente.

El 64% está interesado en renovar la superficie de su cultivo, de los cuales, un 58% no cuen-tan con recursos para adquirir el material genético o plantas, por lo anterior, piden apoyo con material clonal para injertar, o con plantas nuevas de este origen, por su resistencia a las enfermedades; quienes no lo conocen, solicitan variedad Guayaquil.

60

El 64% está interesado en renovar la superficie de su cultivo, de los cuales, un

58% no cuentan con recursos para adquirir el material genético o plantas, por lo

anterior, piden apoyo con material clonal para injertar, o con plantas nuevas de

este origen, por su resistencia a las enfermedades; quienes no lo conocen,

solicitan variedad Guayaquil.

Adicionalmente, solo el 6.4 % está interesado en ampliar su superficie actual de

cultivo de cacao, con plantas productos de clones.

No Si Estoy en proceso

Si + Estoy en proceso

% 36% 58% 6% 64%

¿Le gusta ría renovar su plantación?

No, 36%

Si , 58%

Estoy en proceso, 6%

Interés en renovar la plantación

54

Adicionalmente, solo el 6.4 % está interesado en ampliar su superficie actual de cultivo de cacao, con plantas productos de clones.

La mayoría de los árboles utilizados son muy grandes y si no se podan cuando están cre-ciendo, llegan a medir hasta 30 metros de altura, creando sombras muy tupidas que im-piden el paso del sol, tal es el caso del Mango, Erythrina, Macuili, Zapote. Por ejemplo, el árbol silvestre de Erythrina es muy frondoso, y su tronco y ramas están llenos de espinas. Lo que hace casi imposible podarlos, y no producen frutos comestibles. El hecho de no regular la sombra es un factor favorecedor para el desarrollo del hongo de la moniliasis y el de la mazorca negra, en un lugar con tan alta humedad en el ambiente como lo es el estado de Tabasco. Árboles como el Plátano o la Yuca, Chipilín y Cocohite, son una opción de sombra muy recomendable, las tres primeras ayudan a obtener alimento adicional u otros ingresos, y son fáciles de podar y reemplazar, permitiendo el aireamiento y asoleamiento del sustrato.

61

La mayoría de los árboles utilizados son muy grandes y si no se podan cuando

están creciendo, llegan a medir hasta 30 metros de altura, creando sombras muy

tupidas que impiden el paso del sol, tal es el caso del Mango, Erythrina, Macuili,

Zapote. Por ejemplo, el árbol silvestre de Erythrina es muy frondoso, y su tronco

y ramas están llenos de espinas. Lo que hace casi imposible podarlos, y no

producen frutos comestibles. El hecho de no regular la sombra es un factor

favorecedor para el desarrollo del hongo de la moniliasis y el de la mazorca negra,

en un lugar con tan alta humedad en el ambiente como lo es el estado de

Tabasco. Árboles como el Plátano o la Yuca, Chipilín y Cocohite, son una opción

de sombra muy recomendable, las tres primeras ayudan a obtener alimento

adicional u otros ingresos, y son fáciles de podar y reemplazar, permitiendo el

aireamiento y asoleamiento del sustrato.

62

La producción total de estos productores es de 85.248 Ton/año.

El promedio por productor es de 422.02 Kg/año. Con un mínimo de 85.00 Kg, la

producción más común entre ellos es de 300 kg/año (Que les representa un

ingreso de $10,800.00 al año) y el que más produce, es un máximo de 1,500

Kg/año. Esta información es considerando la producción de todo su cultivo.

Promedio Mínimo Moda MáximoProd.

Individual 422.02 85.00 300.00 1500.00

85,248.00 Kgs.

Producción Total (Kg)

Producción anua l tota l (Seco, Kg)

422.02

85.00

300.00

1,500.00

0

200

400

600

800

1,000

1,200

1,400

1,600


Producción Individual (Kg/año)

55

La producción total de estos productores es de 85.248 Ton/año.

El promedio por productor es de 422.02 Kg/año. Con un mínimo de 85.00 Kg, la producción más común entre ellos es de 300 kg/año (Que les representa un ingreso de $10,800.00 al año) y el que más produce, es un máximo de 1,500 Kg/año. Esta información es conside-rando la producción de todo su cultivo.

63

El rendimiento promedio que los productores obtiene de los cultivos es de

265.29 Kg/Ha, el mínimo es de 60.57 Kg/Ha y el Máximo es de 470 Kg/Ha,

siendo el más común 200/kg/Ha, entre los productores. Esta productividad se

encuentra muy por debajo del rendimiento promedio en la región según cifras

oficiales del SIAP, para el año 2013, de 470 Kg/Ha en los municipios de

Comalcalco y Cunduacán, y de 430 Kg/Ha en el municipio de Cárdenas. Estos

resultados se atribuyen a las pérdidas por moniliasis, mancha negra, ataque de

ardillas y robo de fruto en la región, adicional a la problemática de que las

plantaciones son muy añejas, y, por lo mismo, con alto número de árboles

improductivos.

Promedio Mínimo Moda MáximoProd.

Individual 265.29 60.57 200.00 470.00

Rendimiento (Kg/Ha )

265.29

60.57

200.00

470.00

050100150200250300350400450500

1 2 3 4

Rendimiento (Kg/Ha)

El rendimiento promedio que los productores obtiene de los cultivos es de 265.29 Kg/Ha, el mínimo es de 60.57 Kg/Ha y el Máximo es de 470 Kg/Ha, siendo el más común 200/kg/Ha, entre los productores. Esta productividad se encuentra muy por debajo del rendimiento promedio en la región según cifras oficiales del SIAP, para el año 2013, de 470 Kg/Ha en los municipios de Comalcalco y Cunduacán, y de 430 Kg/Ha en el municipio de Cárdenas. Es-tos resultados se atribuyen a las pérdidas por moniliasis, mancha negra, ataque de ardillas y robo de fruto en la región, adicional a la problemática de que las plantaciones son muy añejas, y, por lo mismo, con alto número de árboles improductivos.

56

64

Como consecuencia de los bajos recursos que obtienen por la poca producción y

el bajo precio, el 54% de los productores obtienen del 26 al 50% de sus ingresos

del cultivo, 2% obtienen del 76 al 100% de sus ingresos de su plantación. El 4%

de los productores se dedican de tiempo completo al cultivo de cacao, el 96%

como una actividad complementaria respecto a sus ingresos, como se puede

observar en la siguiente gráfica.

0 a 25% 26 a 50% 51 a 75% 76 a 100%

% 31% 54% 13% 2%

¿Qué proporción de sus ingresos tota les obtiene de su plantación?

0 a 25%, 31%

26 a 50%, 54%

51 a 75%, 13%76 a 100%, 2%

Porcentaje de sus ingresos totales

Dependo al 100%Ingresos parciales,

tengo otros ingresosIngresos esporádicos

adicionales% 4% 96% 0%

Importancia de l cultivo respecto a sus ingresos

Dependo al 100%, 4%

Ingresos parciales, tengo otros ingresos,

96%

Importancia del cultivo respecto a sus ingresos

64

Como consecuencia de los bajos recursos que obtienen por la poca producción y

el bajo precio, el 54% de los productores obtienen del 26 al 50% de sus ingresos

del cultivo, 2% obtienen del 76 al 100% de sus ingresos de su plantación. El 4%

de los productores se dedican de tiempo completo al cultivo de cacao, el 96%

como una actividad complementaria respecto a sus ingresos, como se puede

observar en la siguiente gráfica.

0 a 25% 26 a 50% 51 a 75% 76 a 100%

% 31% 54% 13% 2%

¿Qué proporción de sus ingresos tota les obtiene de su plantación?

0 a 25%, 31%

26 a 50%, 54%

51 a 75%, 13%76 a 100%, 2%

Porcentaje de sus ingresos totales

Dependo al 100%Ingresos parciales,

tengo otros ingresosIngresos esporádicos

adicionales% 4% 96% 0%

Importancia de l cultivo respecto a sus ingresos

Dependo al 100%, 4%

Ingresos parciales, tengo otros ingresos,

96%

Importancia del cultivo respecto a sus ingresos

Como consecuencia de los bajos recursos que obtienen por la poca producción y el bajo precio, el 54% de los productores obtienen del 26 al 50% de sus ingresos del cultivo, 2% obtienen del 76 al 100% de sus ingresos de su plantación. El 4% de los productores se de-dican de tiempo completo al cultivo de cacao, el 96% como una actividad complementaria respecto a sus ingresos, como se puede observar en la siguiente gráfica.

57

65

Quienes tienen ingresos complementarios, los que se dedican a otra actividad

agrícola, tienen también cultivos de maíz, caña de azúcar, frijol, naranja, zapote,

chicozapote, coco, cedro, mango, aguacate y plátano; los que se dedican a la

ganadería, tienen crianza de animales, como aves de corral, ganado bovino,

vacuno y pastura, y los que se dedican a otras actividades, son empleados,

comerciantes, jornaleros de manera continua. Es de hacer notar que todos los

productores mayores de 65 años son beneficiarios del Programa gubernamental

“70 y más”, y los incapacitados, del programa “Corazón Amigo”, y el 4% recibe

una pensión, ya sea del gremio cañero o como maestro, lo que les asegura un

ingreso constante, produzcan o no produzcan.

AgriculturaGanadería/

Animales de traspatio

Comercio/ Servicios/

Otros

Ninguna/ No

deseo abundar

% 43.8% 27.1% 68.8% 2.1%

¿De donde provienen sus otros ingresos?

43.8%

27.1%

68.8%

2.1%

¿De donde provienen sus otros ingresos?

Quienes tienen ingresos complementarios, los que se dedican a otra actividad agrícola, tie-nen también cultivos de maíz, caña de azúcar, frijol, naranja, zapote, chicozapote, coco, cedro, mango, aguacate y plátano; los que se dedican a la ganadería, tienen crianza de ani-males, como aves de corral, ganado bovino, vacuno y pastura, y los que se dedican a otras actividades, son empleados, comerciantes, jornaleros de manera continua. Es de hacer no-tar que todos los productores mayores de 65 años son beneficiarios del Programa guberna-mental “70 y más”, y los incapacitados, del programa “Corazón Amigo”, y el 4% recibe una pensión, ya sea del gremio cañero o como maestro, lo que les asegura un ingreso constante, produzcan o no produzcan.

66

El 100% de los productores vende su cacao en baba, es decir, sin procesar, el 97.5% lo lleva a la asociación parcial o totalmente, y hasta un 17.5% también lo vende a los intermediarios, quienes realizan el pago en efectivo en el momento, generalmente a un mejor precio, y directamente en el predio del productor, evitándoles movimientos y gastos de transportación.

En baba Seco Beneficiado/ Procesado% 100.0% 0.0% 0.0%

Forma de venta del producto

En baba, 100.0%

Seco, 0.0%

Beneficiado/ Procesado,

0.0%

Forma de venta del producto

58

El 100% de los productores vende su cacao en baba, es decir, sin procesar, el 97.5% lo lleva a la asociación parcial o totalmente, y hasta un 17.5% también lo vende a los inter-mediarios, quienes realizan el pago en efectivo en el momento, generalmente a un mejor precio, y directamente en el predio del productor, evitándoles movimientos y gastos de transportación.

El 100% de los productores no aplica el paquete tecnológico para el cultivo de cacao desa-rrollado por el INIFAP en el año 2011 o ningún otro, realizan las actividades de manejo de la plantación de forma empírica. Ninguno realiza todas las actividades recomendadas para el manejo adecuado de una plantación de cacao, ya sea por desconocimiento y/o por falta de capital, para aplicar las recomendaciones.

67

% No.

100.0% 202

0.0% 0

100% 202

No

Si

¿Aplica a lgún paque te tecnológico en su plantación?

No, 100.0%

Si , 0.0%

¿Aplica algún paquete tecnológico en su plantación

El 100% de los

productores no aplica el

paquete tecnológico para

el cultivo de cacao

desarrollado por el INIFAP

en el año 2011 o ningún

otro, realizan las

actividades de manejo de

la plantación de forma

empírica. Ninguno realiza

todas las actividades

recomendadas para el

manejo adecuado de una

plantación de cacao, ya sea por desconocimiento y/o por falta de capital, para

aplicar las recomendaciones.

El 12% utiliza plantas

de clones mejorados,

el 0% utiliza sistema

de riego, o maquinaria

alguna o cualquier

otro tipo de

tecnología.

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% No.

100.0% 202

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No

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¿Aplica a lgún paque te tecnológico en su plantación?

No, 100.0%

Si , 0.0%

¿Aplica algún paquete tecnológico en su plantación

El 100% de los

productores no aplica el

paquete tecnológico para

el cultivo de cacao

desarrollado por el INIFAP

en el año 2011 o ningún

otro, realizan las

actividades de manejo de

la plantación de forma

empírica. Ninguno realiza

todas las actividades

recomendadas para el

manejo adecuado de una

plantación de cacao, ya sea por desconocimiento y/o por falta de capital, para

aplicar las recomendaciones.

El 12% utiliza plantas

de clones mejorados,

el 0% utiliza sistema

de riego, o maquinaria

alguna o cualquier

otro tipo de

tecnología.

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El 12% utiliza plantas de clones mejorados, el 0% utiliza sistema de riego, o maquinaria alguna o cualquier otro tipo de tecnología.

68

Con respecto a las actividades recomendadas por el INIFAP para un manejo

adecuado de una plantación de cacao, se obtuvieron los siguientes resultados:

El 80.0% no realiza fertilización, el 2.5% contrata personal para realizarlo, y el

17.5% restante lo hace personalmente o con apoyo familiar.

Con respecto a las actividades recomendadas por el INIFAP para un manejo adecuado de una plantación de cacao, se obtuvieron los siguientes resultados:

El 80.0% no realiza fertilización, el 2.5% contrata personal para realizarlo, y el 17.5% res-tante lo hace personalmente o con apoyo familiar.

Sobre el control de plagas, el 35% no lo realiza, el 20% contrata personal para realizarlo y el 47.5% lo hace personalmente o con apoyo familiar.

El 2.6% no realiza actividades para control de enfermedades, moniliasis o mancha negra, el 25.6% contrata personal, y el 71.8% lo realiza personalmente o con mano de obra familiar.

60

El 10% no realiza podas al cultivo, el 17.5% contrata personal para que lo realice y el 72.5% lo hace personalmente o con apoyo familiar.

El 95% no realiza podas al árbol de sombra, el 2.5% contrata personal y el 2.5% restante lo realiza personalmente o con apoyo familiar.

El 60.7% no realiza control de malezas, el 14.3% contrata personal y el 25% lo realiza per-sonalmente o con mano de obra familiar.

Nadie realiza actividad de riego, en época de seca, que coincide con la fase de brotación para la siguiente cosecha, por tradición o por falta de infraestructura, o recursos, quienes se manifiestan preocupados sobre este punto son quienes se encuentran renovando las plantaciones, ya que las plantas no se desarrollarán de la manera óptima, pudiendo afectar la productividad de los siguientes años del cultivo.

El 68.4% no realiza mantenimiento de drenes parcelarios, ni previo al inicio de temporada de lluvias, ni durante o después de ésta. El 2.6% contrata personal para realizarlo y el 28.9% lo hace personalmente o apoyándose con mano de obra familiar.

El 100% de los productores no realiza el manejo de mosquita polinizadora, manifestando, en su mayoría, desconocimiento de esta práctica.

El 15.8% de los productores contrata personal para realizar la cosecha, quebrado, envasado y transportación, el 84.2% restante lo realiza con apoyo de mano de obra familiar.

8.5. RESULTADO DE LAS REUNIONES INFORMATIVAS

Como se mencionó anteriormente, se realizaron 5 reuniones de trabajo en distintas sedes con la finalidad de facilitar el acceso a los productores y obtener información de la proble-mática que ocasiona la baja productividad de las plantaciones, así como obtener propues-tas de solución desde su punto de vista.

El día 8 de mayo se comenzó con la realización de las Reuniones Informativas con los pro-ductores para obtener la información puntual de su problemática que ocasiona la baja pro-ductividad en las distintas comunidades. Se hizo invitación abierta a todos los produc-tores a asistir a las mismas.

61

71

RESULTADOS DE LA REUNION 13 MAYO 2015, RA. ARENA 1RA. SECC., COMALCALCO, TAB.

Problemática Propuestas de Solución• Mediante el cambio gradual de la parcela sedisminuye el ataque de esta enfermedad, facilitala recolección de frutos enfermos y la aplicaciónde productos. • Renovación de árboles con plantas de origenclonal.• Realizar las labores culturales basadas en elcalendario de actividades del cacaorecomendado.• Realizar labores culturales que ayuden amejorar las condiciones de la parcela, así comodiversificar las plantas, introducir árboles frutalesy maderables en lugar de los que no tienen valor.• Realizar sombra temporal con árboles deplátano, que crecen rápido, productivos y sonfáciles de controlar.

Problemas de manejo de árboles nativos muy grandes, muchos de ellos espinosos, difíciles de podar, por lo que no pueden regular la cantidad de sombra.

• Realizar una brigada de personascapacitadas, dotadas de herramientas yequipos, para realizar esta labor de podar, hace5 años fue implementada por sanidad vegetal delEstado, pero no se llevó a cabo en todos lospredios.

• Mediante un proyecto el gobierno facilite losinsumos, herramientas, equipos y materialvegetativo certificado acompañado de asistenciatécnica para que el productor reproduzca susplantas.• Creación de viveros de plantas de clonesmejorados.

Personas que se encuentran en proceso de cambio de sus árboles manifiestan la muerte de muchas plantas debido a la sequía.

• Supervisar la superficie de la plantación entransición y gestionar apoyos para mejoramientode infraestructura hidroagrícola, incluyendo pozoprofundo.

El precio de venta del producto en baba es bajo.

Problema fuerte de baja producción por la presencia de moniliasis.

Parcelas no rentables por falta de árboles de cacao, están enfermos y les hace falta sombra, provocando una baja producción.

• Capacitar a personas interesadas en laelaboración de polvillos, chocolates, etc. parahacer esta transformación y obtener mejoresingresos.

No cuentan con plantas de cacaos mejorados, resistentes a enfermedades y con un alto rendimiento para hacer el cambio.

RESULTADOS DE LA REUNION 08 MAYO 2015, RA. ARENA 2DA. SECC., COMALCALCO, TAB.

62

72

RESULTADOS DE LA REUNION 18 MAYO 2015, RA. ARENA 2DA. SECC.,

COMALCALCO, TAB.

Problemática Propuestas de Solución

Desorganización: Los productores se sienten desprotegidos, no hacen gestión para mejorar su sistema de producción.

• Que los representantes que elijantengan experiencia en la gestión de susderechos como miembros de unaorganización y que promuevan mejoresprecios de garantía del producto.• Que el delito de robo de cacao seallevado del ámbito del fuero común alfederal y pueda ser sancionado.• Cercar la parcela con alambre de púas y malla. • Estar más pendiente de la parcela.• Organizarse para apoyarse cuandovean que están saqueando algunaparcela.• Inscribirse en programas oficiales para recibir insumos, con asistencia técnica,y aplicarlos cuando se reciban.• Iniciar campaña de trampas paraardillas, para disminuir su población.

Falta de equipo y herramientas de trabajo, con las que se cuenta están deterioradas.

• Que a través del gobierno recibanapoyos de herramientas y equipos detrabajo a productores que en esteestudio acreditan la propiedad y elcultivo de cacao.

La tecnología nueva que se aplica al cultivo no llega al productor.

• Debe ser vinculada la tecnología conlos productores, gestionada a través delos asistentes técnicos certificados yaplicada en campo, los productoresestán dispuestos a proporcionar susparcelas. Se requiere apoyo técnico.• Que en el proceso de transición desea gradual, dependiendo de lasuperficie para que el productor noquede desprotegido durante esetiempo.• Propagación en vivero de plantasclonales.• Uso de plantas mejoradas para larenovación.

El precio de venta es bajo porque se vende en baba (Verde).

• Que el productor beneficie su cacao,implementando el secado mejoradocomo lo hacía hace 20 años y le den unprecio de maquila al venderlo.

El robo permanente de frutos: No se cuenta con el apoyo de las autoridades de seguridad pública y jueces.

Plagas, que merman la producción: monilia, salivazo, ardilla.

Realizar un plan de sustitución paulatina de las parcelas viejas por nuevas con plantas clonadas.

63

73

RESULTADOS DE LA REUNION 05 JUNIO 2015, RA. SANTANA 2DA. SECC.,

CÁRDENAS, TAB.


Abundan los productores conocidos como adulto mayor, bastante enfermos, y no tienen quien los ayude a trabajar la plantación.

• Hacer rentable su parcela para que élpueda pagar a jornaleros para que realicenlas actividades propias del cultivo.

• Cambiar los árboles por variedadesmejoradas, proporcionadas pordependencias de gobierno o propias. • A través de la asistencia técnica realizaruna calendarización de actividadesrecomendadas para disminuir la afectación,incluyendo aplicación de azufre y lo querecomienden los técnicos.

Falta de asistencia Técnica en la recepción de insumos, por lo que se aplica lo que se recibe, de manera empírica

• A través del gobierno se contratentécnicos certificados con número deproductos y hectáreas adecuadas, no mayorde 100, que el técnico pueda atender.

Falta de insumos para aplicar, en especial fertilizantes y químicos contra las enfermedades, por sus altos costos, no es posible adquirirlos.

• Implementar paquetes de insumos conapoyo del gobierno, que incluya dar unseguimiento técnico para asegurar que élproductor aplique correctamente losinsumos.

• Solicitar oportunamente apoyos paraaplicación de sulfato y calcio.• Realizar podas al cultivo.

• Realizar podas a los árboles de sombra.

• Dar mantenimiento al drenaje.

Falta de recursos para pago de insumos y mano de obra.

• Solicitar apoyos a los distintos niveles degobierno y entidades involucradas.

Desconocimiento del Plan de manejo del Paquete Tecnológico.

• Programa de Asistencia técnica,solicitando apoyo al INIFAP y a otrasinstancias involucradas.

Plantaciones viejas, de más de 40 años, con árboles enfermos de monilia, secos e improductivos.

Plaga de ardillas fuerte en el sector, que atacan la poca producción que sobrevive a la monilia.

• Implementar trampas para su captura yasí disminuir su población.

Fuerte presencia de enfermedades del cacao, como la moniliasis que afecta a la producción.

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74

RESULTADOS DE LA REUNION 08 JUNIO 2015, RA. ARENA 2DA. SECC.,

COMALCALCO, TAB.

Problemática Propuestas de Solución• Productor: Indisponibilidad por su edad y enfermedad.• Falta de realización de actividades de mantenimiento.

• Cambiar los árboles de cacao viejos yenfermos por plantas nuevas de variedadmejoradas, clones.• Cambio gradual, para que el productor nopase los 3 primeros años sin cosecha.• Organizarse para apoyo a productor quese vea que quieren robar.• Hacer las denuncias y sobre todo,castigar a los ladrones.

• Desconocimiento de los paquetes tecnológicos.

• Vincular al productor con estos centros através de los prestadores de serviciotécnico contratados por el gobierno.

• No cuentan con enlaces e interacción con los centros de investigación dedicados al estudio del cacao.

• Solicitud de apoyo directo a estasinstancias.

• No tienen plantas mejoradas

• Problema de documentación: El titulo parcelario está a nombre del productor, el productor ya fallecido muere intestado sin sucesor, el proceso de cambio a su esposa es complicado. • El productor en lo real, ya heredo a sus hijos, repartió la parcela sin darles documentos.

• Solicitar apoyos a los distintos niveles degobierno para pagos de jornal.• Solicitar paquetes tecnológicos, queincluyan material suficiente por tamaño deparcela, para todo el año.

• Apoyo de los hijos o nietos en el manejode la plantación, formando parte del eslabónproductivo.

• Parcelas no rentables por edad de la plantación, plagas, enfermedades.

• Robo de fruta a punto de cosechar.

• Orientación con asesoría para realizar lostrámites ante las instanciascorrespondientes, como asesoríaespecializada en el tema es un trámite largoy caro.

• Falta de recursos para pago de insumos y mano de obra.

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75


• Seguir contando con el apoyo de la AsociaciónCapitán Arenas para transporte de la cosecha.• Que la Asociación continúe promoviendoapoyos para los socios.• Se requiere mano de obra joven para realizarlas diversas actividades productivas, pueden ser:

-‐ Familiares cercanos.

-‐ Trabajadores, para lo que se requiere apoyocon programas de pago de jornal.• Que la huerta sea productiva, realizar todas lasactividades necesarias para lograrla. Se requieredifundir el programa de actividades, así comoprogramas de apoyo para ponerlos a funcionar.• Renovar las plantaciones con especiesmejoradas, resistentes a las enfermedades y demayor productividad. Para lo que se requiere lagestión para adquirirlas.• Atender oportunamente todo tipo de plagas,para procurar su control o exterminio, para lo cualse requiere apoyo para la adquisición de losinsumos y equipos.

• Que el productor cuente con los conocimientosnecesarios para desarrollar esta actividad.

• Que también se cuente con los insumos yherramientas y equipos que recomienda el INIFAPpara aumentar la productividad, y sobre todo, elapoyo técnico.

De infraestructura• Que el productor adquiera sus herramientas,maquinaria e instalaciones necesarias para eldesarrollo productivo.

De carácter empresarial

• Involucrar al productor en el proceso detransformación e industrialización ycomercialización de su producto, integrándolo entodo el sistema productivo, para percibir una mejorremuneración, tanto de la asociación, comodiversificada. Se requiere acompañamientotécnico.• Hacer las denuncias de los robos de laproducción. • Pedir a la instancia que corresponda que elrobo de fruta sea castigado severamente, ya quede nada sirve hacer todo el trabajo e inversiones silos ladrones se llevan la producción.

Organización

Recursos Humanos

Baja productividad

De carácter técnico

De carácter legal

67

9. INNOVACIONES TECNOLÓGICAS DISPONIBLES PARA EL CACAO

9.1. INNOVACIÓN

Concepto de innovación

Se entiende por innovación la concepción e implantación de cambios significativos en el producto, el proceso, el marketing o la organización de la empresa con el propósito de me-jorar los resultados. Los cambios innovadores se realizan mediante la aplicación de nuevos conocimientos y tecnología que pueden ser desarrollados internamente, en colaboración externa o adquiridos mediante servicios de asesoramiento o por compra de tecnología.

Las actividades de innovación incluyen todas las actuaciones científicas, tecnológicas, orga-nizativas, financieras y comerciales que conducen a la innovación. Se consideran tanto las actividades que hayan producido éxito, como las que estén en curso o las realizadas dentro de proyectos cancelados por falta de viabilidad.

La innovación implica la utilización de un nuevo conocimiento o de una nueva combinación de conocimientos existentes1. La obtención de nuevo conocimiento se realiza mediante una o varias de las actividades señaladas a continuación.

A) I+D Investigación y desarrollo (La I+D solo constituye una de las etapas del proceso de innovación)

• Investigación fundamental y aplicada para adquirir nuevos conocimientos, lograr inven-ciones específicas o modificar las técnicas existentes.

• Desarrollar nuevos conceptos de productos, de procesos o métodos para evaluar su factibilidad técnica y su viabilidad económica. En esta fase se incluyen también las inves-tigaciones posteriores para modificar los diseños o las funcionalidades técnicas.

B) Otras actividades innovadoras (no son I+D pero forman parte de la innovación)

• Definir nuevos conceptos, procesos, métodos de comercialización o cambios organiza-tivos, concebidos por medio de:

- servicio propio de marketing - a través de las relaciones con clientes - aplicación de investigaciones fundamentales - estratégicas, propias o ajenas, - ampliación de las capacidades de diseño y desarrollo, - mediante observación de sus competidores - aportaciones de consultores.

• Igualmente la empresa puede lograr nuevo conocimiento útil para innovar, adquiriendo:- información técnica o derechos sobre invenciones patentadas (lo que exige general-mente una labor de investigación y desarrollo para modificar la invención y adaptarla a las propias necesidades)

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- conocimientos tecnológicos y experiencia recurriendo a servicios de ingeniería, diseño- cualquier otro servicio de consultoría. • Aumentar la experiencia profesional necesaria en el proceso de innovación mediante formación o contratación de nuevo personal.

• Invertir en equipos, programas informáticos o insumos intermedios que incorporen el trabajo de innovación realizado por otros.

• Reorganización de los sistemas de gestión y del conjunto de actividades empresariales

• Desarrollar nuevos métodos de comercialización y venta

Todas las actividades citadas son consideradas como elementos de innovación cuando es-tén orientadas a la realización de alguno de los cuatro tipos de innovación del manual que en última instancia permitirán mejorar los resultados de la empresa

Motivos de la innovación

El Manual hace referencia a la investigación de Schumpeter como base de las teorías de in-novación, “Este autor afirmaba que el desarrollo económico está movido por la innovación, por medio de un proceso dinámico en el cual nuevas tecnologías sustituyen a las antiguas. Llamó a este proceso “destrucción creativa”. Según él, las innovaciones “radicales” originan los grandes cambios del mundo mientras que las innovaciones “progresivas” alimentan de manera continua el proceso de cambio.

El vínculo entre innovación y progreso económico se produce a través de la creación de nue-vos productos y de métodos de funcionamiento más productivos.

En definitiva las empresas y el resto de organizaciones innovan para mejorar resultados, bien aumentando la demanda o bien reduciendo los costes. En el proceso de adopción de una innovación la difusión interna del nuevo conocimiento o nueva tecnología supone un aliciente añadido en la medida que enriquece las capacidades de las personas y de la orga-nización y sirve de base otros avances futuros.

Criterios fundamentales

El grado de novedad del cambio resulta esencial para considerar su carácter innovador. El Manual de Oslo considera innovación la introducción por primera vez de cambios significa-tivos en los cuatro ámbitos ya citados (producto, proceso, marketing y organización). Por otra parte, resulta indistinto que la novedad haya sido desarrollada internamente o adqui-rida comercialmente y también se acepta como innovadora una novedad para la empresa, independientemente que ya exista en el mercado o en su sector de actividad.

Características de la innovación por sectores contenidos en el Manual:

1. En los sectores de alta tecnología, la I+D desempeña un papel central en las activida-des de innovación, mientras que otros sectores adaptan conocimiento y tecnología ya existente

2. Según el manual en el sector servicios se innova por proceso continuo, introduciendo

69

modificaciones progresivas en productos y en procesos. Esta característica puede com-plicar la identificación específica de las actividades vinculadas

3. En sectores de bajo o medio contenido tecnológico las actividades de innovación se orientan a mejorar la eficiencia en los procesos de producción, a diferenciar los productos y su comercialización. A menudo estas innovaciones implican la integración de productos de alta tecnología y de tecnología avanzadas.

4. Las Pyme necesitan compartir la tarea de innovación con otras empresas y con es-tablecimientos públicos de investigación. La financiación de la innovación puede ser un obstáculo importante

5. La dimensión regional resulta significativa.

6. Los procesos de innovación son, en muchos casos, internacionales

9.2. INNOVACIONES TECNOLÓGICAS DISPONIBLES PARA EL CULTIVO DE CACAO

Existen varias instituciones dedicadas a la investigación y desarrollo para revertir la proble-mática de la productividad en las plantaciones de cacao de la Región Chontalpa, hacemos mención a la siguiente información generada por éstas.

INIFAP

De acuerdo al INIFAP, al utilizar plantas de origen clonal, en un arreglo de marco real o cua-dro de 3x3 mts, con una densidad de 1,111 árboles por hectárea y realizando una serie de actividades (Control de malezas, mantenimiento al drenaje, regulación de poda, sombra, fertilización, control de enfermedades, manejo de mosquita polinizadora, control de plagas y cosecha), al cuarto año de realizado el establecimiento y mantenimiento recomendado, se pue-de comenzar a cosechar, hasta 300 kg/Ha., aumentando la producción gradualmente, y a los 7 años la plantación podría producir los 1,000 Kg/Ha., ver tablas siguientes:

70

80

Fuente: Paquete Tecnológico Cacao (Theobroma cacao L.), Producción de Planta.

INIFAP, 2011.

Fuente: Paquete Tecnológico Cacao (Theobroma cacao L.), Establecimiento y

Mantenimiento. INIFAP, 2011.

Región del Soconusco y Norte de Chiapas

Región de la Chontalpa, Tabasco

RIM 24 INIFAP 1 (RIM 76 A x EET 400)RIM 44 INIFAP 4 (RIM 75 x POUND 7)RIM 56 INIFAP 8 (RIM 76 A x EET 48)RIM 88 INIFAP 9 (RIM 75 x SPA9)RIM 105 Carmelo C-‐1H12 (POUND 7 X EET 48) Blanco MarfilH13 (POUND 7 X RIM 2)H16 (EET 59 X CC 266)H20 (POUND 7 X RIM 75)H31 (POUND 7 X RIM 75)Carmelo C-‐1Blanco Marfil

Clones recomendados para establecerse en México

Rendimientos esperados por año hasta los siete años

Período Costo* $

Rendimiento (Kg/Ha) en grano seco

Establecimiento 45,921 0Mantenimiento Año 1 7,340 0Mantenimiento Año 2 7,560 0Mantenimiento Año 3 7,690 0Mantenimiento Año 4 16,520 0Mantenimiento Año 5 16,520 0Mantenimiento Año 6 16,520 0Mantenimiento Año 7 16,520 0

Total 134,591 3,700

71

81

Fuente: Propagación y manejo de plantaciones de clones de cacao en Tabasco. INIFAP/SAGARPA, 2013.

Los árboles de cacao tienen dos floraciones por año, en junio y julio y la segunda

en septiembre y octubre; el período de maduración del fruto se desarrolla entre

los cuatro y seis meses, la primera cosecha de cacao, la más abundante, es en los

meses de octubre, noviembre y diciembre, mientras que la segunda se da durante

los meses de enero, febrero, marzo y hasta abril, dependiendo de la cantidad de

lluvia que se presente.

En la actualidad, los productores que realizan las actividades, lo hacen

preferentemente si son subsidiadas, quienes no las realizan de forma corriente

manifiestan que es por falta de recursos económicos, tiempo o desconocimiento.

• Según la ponencia “LA INNOVACIÓN TECNOLÓGICA COMO DETERMINANTE DEL DESARROLLO RURAL LOCAL EN COMUNIDADES CACAOTERAS DE LA CHONTALPA, TABASCO, MÉXICO. de A. Martinez Becerra y B. Figueroa Sandoval, y B. De los Ríos Carmenado, en el. SIMPÓSIUM INTERNACIONAL EN PRODUCCIÓN AGROALIMENTARIA Y XXIV REUNIÓN CIENTÍFICATECNOLÓGICA FORESTAL Y AGROPECUARIA TABASCO, 2011:

ACTIVIDAD E F M A M J J A S O N DEPOCA DEL AÑO

FENOLOGÍA DE LA PLANTA DE CACAO1.- LABORES DEL CULT IVOControl de malezasMantenimiento al drenajeRegulación de sombraPoda2.- NUT RICIÓN DE LA PLANT AFertilización o abonamiento3. CONT ROL DE ENFERMEDADESMoniliasis y mancha negra4. MANEJO DE INSECT OS BENÉFICOSMosquita polinizadora5. CONT ROL DE PLAGASTrips, pulgón, salivazo y lagarta6. COSECHACorte de frutos madurosFuente: Propagación y manejo de plantaciones de clones de cacao en Tabasco, INIFAP-SAGARPA, Dic. 2013.

CALENDARIO DE ACTIVIDADES PARA EL MANEJO DE UNA PLANTACIÓN DE CACAO

NORT E SECA LLUVIA NORT EFrutos maduros Floración Fructificación Frutos maduros

Los árboles de cacao tienen dos floraciones por año, en junio y julio y la segunda en sep-tiembre y octubre; el período de maduración del fruto se desarrolla entre los cuatro y seis meses, la primera cosecha de cacao, la más abundante, es en los meses de octubre, noviem-bre y diciembre, mientras que la segunda se da durante los meses de enero, febrero, marzo y hasta abril, dependiendo de la cantidad de lluvia que se presente.

En la actualidad, los productores que realizan las actividades, lo hacen preferentemente si son subsidiadas, quienes no las realizan de forma corriente manifiestan que es por falta de recursos económicos, tiempo o desconocimiento.

• Según la ponencia “LA INNOVACIÓN TECNOLÓGICA COMO DETERMINANTE DEL DE-SARROLLO RURAL LOCAL EN COMUNIDADES CACAOTERAS DE LA CHONTALPA, TA-BASCO, MÉXICO. de A. Martinez Becerra y B. Figueroa Sandoval, y B. De los Ríos Carme-nado, en el. SIMPÓSIUM INTERNACIONAL EN PRODUCCIÓN AGROALIMENTARIA Y XXIV REUNIÓN CIENTÍFICATECNOLÓGICA FORESTAL Y AGROPECUARIA TABASCO, 2011:

“Actualmente existe un buen bagaje de investigación hecho por las instituciones oficiales (Universidades e Institutos) que operan en la región, sin embargo no existen acciones ten-dientes hacia la transferencia de los resultados hacia los productores, ni investigaciones en el eslabón de la comercialización. En términos generales el sentir de los actores de la cade-na, es que la investigación que se realiza está desligada de su realidad. Tal vez esto se deba a las políticas de las IES o a la falta de presupuestos. También se encontró desvinculación entre la iniciativa privada (acopiadores, beneficiadores y comercializadores) con los investi-gadores y con los propios productores.

Dada la falta de atractivo económico, este un factor amenazante para la producción del cacao y su industria, se requiere por lo tanto llevar a cabo una investigación que busque mejorar integralmente las condiciones de vida para las familias que dependen del cultivo del cacao por medio de la asociación de cultivos que con su comercialización complementen los ingresos a los del cacao, tales como la producción de plantas y follajes ornamentales y la producción de maderas preciosas y frutas tropicales que funcionan como fuentes de sombra para el cacao en forma tradicional.

72

10. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

10.1. PROBLEMÁTICA DETECTADA DURANTE LA INVESTIGACIÓN

A partir de todas las fuentes de información: del diagnóstico FODA inicial del grupo de pro-ductores, encuestas, reuniones de información, pláticas desarrolladas durante la aplicación de las encuestas e inclusive visitas domiciliarias, se puede señalar la problemática del sector como compleja, pues tiene muchos factores que la producen, envuelven y recrudecen.

Se resumen a continuación:

En lo que se refiere a oportunidades, existen las condiciones de poyo de investigación, in-fraestructura, clientes y el apoyo de programas gubernamentales para impulsar la actividad en la zona.

En lo que se refiere a deficiencias, o amenazas para la industria del cacao, se enlistan a con-tinuación.

A) En el ámbito organizacional, son productores organizados, interesados en mantener vigente la tradición del cultivo de cacao.

B) En el aspecto agrícola: Las plantaciones son añejas, con gran cantidad de árboles muertos o enfermos, lo que ocasiona los bajos rendimientos (productividad), pero en su mayoría los productores se resisten a la renovación de las plantaciones de manera total, debido al tiempo de espera en que el nuevo cultivo comience a producir. En su mayoría, están dispuestos e interesados en la renovación de árboles con plantas mejoradas, de manera gradual, terminando la última fase de renovación cuando la primera ya comience a producir (al cuarto o quinto año).

C) El aspecto técnico: El manejo de las plantaciones es empírico, la asistencia técnica prestada en los programas anteriores muestra resultados ineficaces. Los productores no conocen en su mayoría las técnicas de injerto, para renovar sus plantaciones, el uso y manejo de los productos químicos (en muchas ocasiones los reciben, pero no saben cómo aplicarlos correctamente, es decir, su dosificación, frecuencia, precauciones, etc.), tampoco los métodos control de caída de frutos, enfermedades y plagas, las cuales tam-bién realizan de manera empírica, perdiéndose toneladas de producción enferma.

Siendo el cultivo de cacao una actividad tradicional en la región, es sorprendente el des-conocimiento de un plan de manejo integral por parte de los productores, o que ninguno realice todas las actividades recomendadas en los paquetes tecnológicos, lo que oca-siona baja producción del cacao, producto enfermo, la necesidad de emplearse en otras actividades y el desaprovechamiento del potencial productivo de la región.

Este punto atrae la atención a la necesidad de prestar los servicios de asistencia técnica personalizada a los productores.

73

D) En el aspecto de capacidad física del productor: En su mayoría, son personas de la ter-cera edad, con problemas de salud, en algunos casos, discapacitados, que se encuentran impedidos para realizar las actividades físicas que requiere la plantación. Sus hijos, cuan-do son pequeños, ayudan en las actividades de cosecha, particularmente, y en algunas labores del campo, pero al observar la poca rentabilidad del cultivo, buscan opciones en otros nichos de mercado (empleados en otros centros productivos: escuelas, tiendas, etc.) para obtener ingresos, no contando con el tiempo disponible para atender la plan-tación, en la que han perdido el interés.

En estos casos, se encuentran las parcelas con carencias en su funcionalidad, como fal-ta de rehabilitación de drenes parcelarios, podas, lo que provoca ambientes demasiado húmedos apoyando la permanencia de las enfermedades como la monilia, o llenas de maleza, falta de podas de sanidad y corte de frutos enfermos.

E) En el aspecto financiero: Se presenta una marcada descapitalización de los pequeños y medianos productores, ya que no cuentan con los recursos económicos, para aplicar las recomendaciones técnicas que se les indica, externan su incapacidad económica para ad-quirir los insumos (productos químicos) o reponer sus herramientas de trabajo y/o equi-pos equipo; los que reciben de los programas de gobierno son insuficientes, por lo que al haber escasa productividad de la plantación, el cultivo no es rentable. Adicionalmente tampoco cuentan con recursos para contratar mano de obra que realice las labores del campo que ellos ya no pueden realizar.

F) En el aspecto de infraestructura: el tamaño pequeño de la mayoría de los predios (minifundismo) dificulta la implementación de técnicas de manejo con actividades me-canizadas. que existe una marcada dependencia de la mano de obra familiar para la rea-lización de las actividades.

Por otro lado, se presenta la carencia de sistemas de riego, factor de gran importancia para el manejo de las plantaciones en época de sequía.

Así mismo, la asociación que acopia la producción de todos estos productores cuenta con equipamiento, pero no es el recomendable, por ejemplo, las tarjas que utilizan para realizar la fermentación del grano son de fibra de vidrio, siendo la práctica recomendable que sean cajones de madera.

G) En el aspecto legal: Se pudo detectar, la falta de regularización inmediata de la tenen-cia de la tierra en casos de fallecimiento o de herencia en vida.

H)En el aspecto social: Se encuentran inmersos en comunidades caracterizadas de bajos recursos, por lo que en su mayoría comparten la problemática de bajos ingresos, y por lo mismo, altos niveles de delincuencia, donde en su mayoría resultan afectados en el robo de su producción, cuando están a punto de cosecharla existe una gran cantidad de predios, que son atendidos por encargados de ranchos ya que por la inseguridad que se presenta en la región de la Chontalpa, como se conoce, muchos productores que tienen una situación financiera más holgada, no viven en sus fincas. A la vez, esto desincenti-va la instalación de nuevos centros de producción.

74

10.2. RECOMENDACIONES:

Una vez identificada la problemática relacionada con el problema del bajo rendimiento de las plantaciones, la presencia de enfermedades, presencia de plagas, sobre todo las defi-ciencias en el manejo de la plantación en todas sus fases de producción, queda claro que las actividades de innovación están siendo realizadas por las instancias involucradas, tanto en a nivel gobierno (INIFAP), como por parte de la iniciativa privada (Cía. Nestlé), entre otros actores, hace falta hacer llegar a los productores la información y la capacitación corres-pondiente, así como acercarles los insumos para llevarlas a la práctica.

Por la problemática antes expuesta, los aspectos técnicos de mayor adopción son aquellos de menor costo, aquellos que dependen de la utilización de mano de obra propia y de fami-liares, ya que las recomendaciones técnicas que se otorgan al productor son aplicadas de acuerdo a las posibilidades económicas.

Derivado del esfuerzo realizado en conjunto con este sector de la población, se emiten las siguientes recomendaciones, dirigidas a los pequeños productores, que sin embargo, serán bienvenidas por todos los productores, las cuales deben considerarse de manera permanen-te para poder lograr los cambios en este sector de la población:

A) El aspecto más importante a considerar es la propuesta de la actividad de asistencia técnica permanente, subsidiada por programas gubernamentales, y solicitada por los propios productores, para el manejo agronómico del cultivo.

Se debe trabajar arduamente en la capacitación a todos los productores en buenas prác-ticas agrícolas y de manufactura, en sistemas de gestión de calidad y en procesos para la exportación de la fruta.

· Los productores manifiestan que la falta de asistencia técnica permanente no les permite la gestión y realización de proyectos.

· Requieren el servicio de manera permanente, debido a que los ciclos de producción son cortos y requieren asesoría para realizar las actividades apropiadas de manera oportuna, de acuerdo a la etapa en que se encuentre el cultivo, ya que las labores Cul-turales que realizan son inadecuadas, como la poda de formación y mantenimiento, la cual debe realizarse tanto al árbol del cacao, como a los árboles de sombra, el drenaje necesita ser rehabilitado, solo realizan una vez al año control de malezas, etc.

· Paquete tecnológico del cultivo (plan de manejo/labores culturales: Control de en-fermedades, manejo de fertilizantes, Gomosis y la entrega del producto dentro de los paquetes de apoyo entregados).

· Difusión en trípticos con las recomendaciones generales para el adecuado manejo de la plantación, de forma masiva, donde el productor tenga acceso a la misma, ya que los folletos publicados por las dependencias no son adquiridos por ellos, a pesar del bajo costo ($ 40.00 pesos c/u, en abril de 2015)

B) Considerar que al productor le interesa a la par de la asistencia técnica, el apoyo con el suministro de insumos a utilizar, ya que muchas recomendaciones no pueden aplicarlas

75

por falta de recursos económicos, por lo que se recomienda que al proporcionarles insu-mos y elementos para la aplicación del paquete tecnológico, éstos vayan acompañados de la asistencia técnica para su correcta realización.

C) Incentivar la producción de plantas mediante los viveros comunitarios para la renova-ción de sus parcelas) con plantas para para reposición de sus parcelas, apoyos en capaci-tación y en especie para la producción de plántulas de calidad para injertía.

D) Adquisición de equipamiento adecuado para el procesamiento del grano de cacao.

E) Se recomienda, por otro lado también la realización de campañas masivas permanen-tes en las localidades para la promoción de los valores, tanto en medios públicos, como en puntos importantes, como escuelas, centros de trabajo, con la finalidad de promover la reducción de actividades censurables, como robos, incumplimientos de ofrecimientos, etc., procurando el establecimiento de prácticas más armoniosas de respeto y conviven-cia en las comunidades, lo cual se puede lograr con programas permanentes y a largo plazo.

F) Diversificar el cultivo intercalando especies maderables o frutales, e incluso, maíz, plá-tano y hortalizas, con el propósito de optimizar la rentabilidad de las parcelas.

En la comercialización del Cacao juega un papel importante la

venta por tonelada, dependiendo de los distintos destinos de mercado que se cubren los precios pueden

generar o no utilidades al productor.

76

11. ANEXO

11.1. EVIDENCIA DOCUMENTAL

11.1.1. BASE DE DATOS DE PRODUCTORES

11.2 ANEXO FOTOGRÁFICO

LEVANTAMIENTO DE ENCUESTA A PRODUCTORES EN LAS INSTALACIONES DE LA ASOCIACIÓN.

Reunión de inicio de proyecto , dando a conocer a los productores

2

12. ANEXO 12.2. ANEXO FOTOGRAFICO


Reunion de inicio de proyecto , dando a conocer a los productores

2

12. ANEXO 12.2. ANEXO FOTOGRAFICO


Reunion de inicio de proyecto , dando a conocer a los productores

3

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4


4


4


5

7

8

9

10

78

REUNION 8 DE MAYO EN LOCAL DE ASOCIACION CAPITAN ARENAS, RA. ARENA 2DA. SECC, COMALCALCO, TAB.

11

REUNION 8 DE MAYO EN LOCAL DE ASOCIACION CAPITAN ARENAS,

RA. ARENA 2DA. SECC, COMALCALCO, TAB.

11

REUNION 8 DE MAYO EN LOCAL DE ASOCIACION CAPITAN ARENAS,

RA. ARENA 2DA. SECC, COMALCALCO, TAB.

12

13

13

14

79

LEVANTAMIENTO DE ENCUESTAS EN ARENA 5A. SECC. CASA DEL SR. VICENTE SERVIN MORALES

15

LEVANTAMIENTO DE ENCUESTAS EN ARENA 5ª. SECC. CASA DEL SR. VICENTE SERVIN MORALES

REUNIÓN ARENA 2ª SECCION. CASA DEL SR. ARELI DOMINGUEZ JIMENEZ

15



15



REUNIÓN ARENA 2A SECCIÓN. CASA DEL SR. ARELI DOMINGUEZ JIMÉNEZ

16

VISITA DOMICILIARIA A PRODUCTORES DISCAPACITADOS,

16


80

16


VISITA DOMICILIARIA A PRODUCTORES DISCAPACITADOS

17

18

18

81

REUNIÓN SANTANA 3A SECCIÓN.

19

REUNION SANTANA 3ª SECCION.

19

REUNION SANTANA 3ª SECCION.

20

20

RECORRIDO POR LAS INSTALACIONES DE LA ASOCIACIÓN 29

21

Recorrido por las instalaciones de la asociación 29

21

Recorrido por las instalaciones de la asociación 29

82

22

23

VISITA A PLANTACIONES

26

27

28

29

83

12. BIBLIOGRAFÍA

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ESTUDIO PARA MEJORAR LA COMPETITIVIDAD DE LOS … · 6.4.3. PRECIO MEDIO RURAL (PMR) 30. 6.4.4....

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