Estudio Técnico

MG. MIGUEL ANGEL BOCANEGRA GARCIA

DISEÑO DEL PRODUCTO O SERVICIO

• Primera etapa: Diseño preliminar del producto: Se recomienda elaborar dibujos lo más específicos posible del producto final. En servicios se hace una descripción detallada de su calidad o pasos del procedimiento del servicio

• Segunda etapa: Construcción del Prototipo: - Se pueden fabricar con arcilla varios prototipos que se parezcan al producto final. Por ejemplo, en la industria automotriz, - También en servicios un prototipo podría ser un espacio en el que se pueda probar el concepto de servicio en su uso real. - Elaborar el producto de acuerdo a lo que desea el cliente. Probado el prototipo con éxito, se puede terminar el diseño definitivo

• Tercera etapa: Prueba del modelo por seguir: Las pruebas en los modelos buscan verificar el desempeño técnico y comercial

• Cuarta etapa: Diseño definitivo del producto: Durante la fase de diseño definitivo se desarrollan dibujos y especificaciones para el producto o servicio

Proceso de ProducciónCHOCOLATERIA COMERCIAL

BOMBONES Para 36 bombones de 30 gr. (peso aprox. 1 Kg.)Ingredientes01 paquete de chocolate bitter x peso aprox. 650 gr250 gr. de manjar blanco.100 gr. de pasas remojados en licor. Procedimiento:• Se quiebra la cobertura de chocolate bitter y se coloca en un boll totalmente seco, el

boll con la cobertura de chocolate es colocado en baño maría, para que el chocolate se derrita, cuando el chocolate se encuentra totalmente derretido se empieza a pincelar por 2 veces en los moldes, los moldes pincelados son enfriados durante 5 a 10 minutos para endurecer la cobertura de chocolate, transcurrido el tiempo de enfriado se le agrega el manjar y las pasas, inmediatamente se cubre con la cobertura de chocolate derretida y son enfriados nuevamente para endurecerlos, luego se desmoldan y envasados quedando listos para sus comercialización. Utensilios.

01 olla.01 boll pequeño02 cucharas soperas.02 Moldes para chocolates Pincel Nº 8.Envolturas para chocolates

Maquinaria y Equipos:01 cocina.01 Refrigeradora

Presupuesto de Materiales

Determinación de Maquinaria Equipos y Muebles

Determinación de Herramientas, Utensilios y Enseres

DISTRIBUCION DEL AREA DE TRABAJ0La distribución en planta tiene dos intereses:

a) Interés económico: Aumentar la producción, reducir los costos y satisfacer al cliente mejorando el servicio y el funcionamiento de la empresa.

b) Interés social: Dar seguridad al trabajador y satisfacer al cliente.

Hacer una buena distribución del área de trabajo permite:• Disminuir las distancias que deben recorrer los materiales, las herramientas y trabajadores.

• Una circulación adecuada para el personal, los equipos móviles, los materiales y productos

• La utilización efectiva del espacio disponible según la necesidad.

• Brindar seguridad al personal y disminuir los accidentes.• Definir la localización de sitios para la inspección.• Reducir el tiempo de fabricación, • El mejoramiento de las condiciones de trabajo.• El incremento de la productividad y la disminución de los costos.

TAMAÑO DEL PROYECTOSe refiere al tamaño de la capacidad instalada del proyecto, es decir cuánto es lamáxima capacidad instalada teórica que puede tener el proyecto a lo largo del horizonte de su vida útil.

Factores que influyen en la determinación del tamaño del proyecto:

Demanda Proyectada Disponibilidad de Insumos Plan Estratégico Comercial: Localización:

LOCALIZACION DEL PROYECTOConsiste en analizar y evaluar los factores, (fuerzas locacionales). Que son dos Macro localización:Consiste en determinar en qué lugar del país es más conveniente ubicar elproyecto: región, departamento, provincia.Micro localización:Consiste en determinar en qué lugar de la ciudad seleccionada sería la ubicación óptima.