ENCUESTA 1

NOMBRE: Diego Alejandro Rivera

EDAD: 30

SEXO: Masculino

NIVEL DE EDUCACIÓN: Químico industrial

OCUPACIÓN ACTUAL: Analista de Laboratorio

EXPERIENCIA EN ANÁLISIS SENSORIAL: 3 años

___________________________________________________________________

ALERGIAS O ENFERMEDADES:

Marque con una x si ha padecido algunas de las siguientes enfermedades:

ENFERMEDAD SI NO

DIABETES X

PERDIDA AUDITIVA X

HIPOGLUCEMIA X

HIPERTENSIÓN X

PROBLEMAS DENTALES X

TRATAMIENTOS DE ORTODONCIA X

DALTONISMO X

SINUSITIS X

RINITIS X

AGEUSIA (Perdida del Sabor) X

ANOSMIA (Perdida del olfato) X

¿Sufre alergia a algún alimento?: Si: _____ No: _X _

Si la respuesta es Si, ¿Cuál?: __________________________________________

¿Padece gripas frecuentes?: Si: _____ No: _X

¿Con que frecuencia? Mensual____Trimestral____Ocasionalmente_____

¿Padece de alguna enfermedad que afecte sus órganos de los sentidos?

Si: _____ No: __X

Si la respuesta es Si, ¿Cuál?: __________________________________________

HÁBITOS

Horario en el que consume sus alimentos:

ALIMENTO HORA

DESAYUNO 06:15

ALMUERZO 12:00

COMIDA 20:15

ENTRE COMIDAS 10:00 16:00

¿Tiene gusto por algún alimento en especial? Si: _x___ No: _ _

Si la respuesta es Si, ¿Cuál?: ___Carne __________________

¿Que clase de bebidas o alimentos no puede consumir o no le agradan?

Ninguna

¿Fuma? Si:__ No:__X__

¿Con que frecuencia? _____________

¿Consume algún tipo de licor? Si:__X No:_____

¿Con que frecuencia? _____2 veces al mes ______

Seleccione con una X cual es su preferencia en cuanto a la intensidad de los siguientes

sabores de los alimentos

SABOR ALTO MODERADO BAJO

DULCE X

ACIDO X

SALADO X

AMARGO X

UMAMI X

ASTRINGENTE X

METÁLICO X

CUESTIONARIO

¿Considera que el trabajo desempeñado por el panel de análisis sensorial puede ser importante

para mejorar la calidad de los alimentos producidos en la empresa?

Si

¿Le gustaría pertenecer al panel de cataciòn de análisis sensorial del queso campesino?

Si

¿Tiene tiempo disponible? ¿Tiene independencia suficiente para organizar su trabajo diario?

Si

Observaciones: ______________________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

FIRMA: Diego Alejandro Rivera

ENCUESTA 2

NOMBRE: Oscar Gómez Peña

EDAD: 30

SEXO: Masculino

NIVEL DE EDUCACIÓN: Bachiller

OCUPACIÓN ACTUAL: Operador de Plantas Industriales

EXPERIENCIA EN ANÁLISIS SENSORIAL: Ninguna

___________________________________________________________________

ALERGIAS O ENFERMEDADES:

Marque con una x si ha padecido algunas de las siguientes enfermedades:

ENFERMEDAD SI NO

DIABETES X

PERDIDA AUDITIVA X

HIPOGLUCEMIA X

HIPERTENSIÓN X

PROBLEMAS DENTALES X

TRATAMIENTOS DE ORTODONCIA X

DALTONISMO X

SINUSITIS X

RINITIS X

AGEUSIA (Perdida del Sabor) X

ANOSMIA (Perdida del olfato) X

¿Sufre alergia a algún alimento?: Si: _____ No: _X_

Si la respuesta es Si, ¿Cuál?: __________________________________________

¿Padece gripas frecuentes?: Si: _____ No: _X_

¿Con que frecuencia? Mensual____Trimestral____Ocasionalmente_____

¿Padece de alguna enfermedad que afecte sus órganos de los sentidos?

Si: _____ No: _X_

Si la respuesta es Si, ¿Cuál?: __________________________________________

HÁBITOS

Horario en el que consume sus alimentos:

ALIMENTO HORA

DESAYUNO 07:00

ALMUERZO 12:15

COMIDA 19:30

ENTRE COMIDAS 10:00 21:00

¿Tiene gusto por algún alimento en especial? Si: ____ No: _X_

Si la respuesta es Si, ¿Cuál?: _____________________________________

¿Que clase de bebidas o alimentos no puede consumir o no le agradan?

No me agradan los camarones

________________________________________________________________

¿Fuma? Si:_X_ No:_____

¿Con que frecuencia? ______Un cigarrillo al día_______

¿Consume algún tipo de licor? Si:_X_ No:_____

¿Con que frecuencia? _____Cada 15 días______

Seleccione con una X cual es su preferencia en cuanto a la intensidad de los siguientes

sabores de los alimentos

SABOR ALTO MODERADO BAJO

DULCE X

ACIDO X

SALADO X

AMARGO X

UMAMI X

ASTRINGENTE X

METÁLICO X

CUESTIONARIO

¿Considera que el trabajo desempeñado por el panel de análisis sensorial puede ser importante

para mejorar la calidad de los alimentos producidos en la empresa?

Si y en mi opinión es análisis sensorial que se le hacen a los productos es una de las etapas

mas importantes en el control de procesos de un alimento, desde la materia prima pasando por

los diferentes procesos hasta llegar al producto terminado.

¿Le gustaría pertenecer al panel de cataciòn de análisis sensorial del queso campesino?

Si me gustaría

¿Tiene tiempo disponible? ¿Tiene independencia suficiente para organizar su trabajo diario?

Si dispongo del tiempo

Observaciones: ______________________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

FIRMA: Oscar Gómez Peña

ENCUESTA 3

NOMBRE: Carmen Elena Ramírez

EDAD: 33

SEXO: Femenino

NIVEL DE EDUCACIÓN: Químico industrial

OCUPACIÓN ACTUAL: Analista de Laboratorio

EXPERIENCIA EN ANÁLISIS SENSORIAL: 7 años

___________________________________________________________________

ALERGIAS O ENFERMEDADES:

Marque con una x si ha padecido algunas de las siguientes enfermedades:

ENFERMEDAD SI NO

DIABETES X

PERDIDA AUDITIVA X

HIPOGLUCEMIA X

HIPERTENSIÓN X

PROBLEMAS DENTALES X

TRATAMIENTOS DE ORTODONCIA X

DALTONISMO X

SINUSITIS X

RINITIS X

AGEUSIA (Perdida del Sabor) X

ANOSMIA (Perdida del olfato) X

¿Sufre alergia a algún alimento?: Si: _____ No: _X _

Si la respuesta es Si, ¿Cuál?: __________________________________________

¿Padece gripas frecuentes?: Si: _____ No: _X

¿Con que frecuencia? Mensual____Trimestral____Ocasionalmente_____

¿Padece de alguna enfermedad que afecte sus órganos de los sentidos?

Si: _____ No: __X

Si la respuesta es Si, ¿Cuál?: __________________________________________

HÁBITOS

Horario en el que consume sus alimentos:

ALIMENTO HORA

DESAYUNO 06:30

ALMUERZO 12:15

COMIDA 20:15

ENTRE COMIDAS 09:30 16:00

¿Tiene gusto por algún alimento en especial? Si: ____ No: _x _

Si la respuesta es Si, ¿Cuál?: _____________________________________

¿Que clase de bebidas o alimentos no puede consumir o no le agradan?

Los frijoles

________________________________________________________________

¿Fuma? Si:__ No:___x__

¿Con que frecuencia? __

¿Consume algún tipo de licor? Si:__x No:_____

¿Con que frecuencia? _____ Una vez al mes______

Seleccione con una X cual es su preferencia en cuanto a la intensidad de los siguientes

sabores de los alimentos

SABOR ALTO MODERADO BAJO

DULCE X

ACIDO X

SALADO X

AMARGO X

UMAMI X

ASTRINGENTE X

METÁLICO X

CUESTIONARIO

¿Considera que el trabajo desempeñado por el panel de análisis sensorial puede ser importante

para mejorar la calidad de los alimentos producidos en la empresa?

Si, por que en la cataciòn se busca evaluar la calidad de los alimentos que producen

¿Le gustaría pertenecer al panel de cataciòn de análisis sensorial del queso campesino?

Si

¿Tiene tiempo disponible? ¿Tiene independencia suficiente para organizar su trabajo diario?

Si

Observaciones: ______________________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

FIRMA: Carme Helena Ramírez

ENCUESTA 4

NOMBRE: Adriana Cardona Mejia

EDAD: 33

SEXO: Femenino

NIVEL DE EDUCACIÓN: universitario

OCUPACIÓN ACTUAL: secretaria de despacho

EXPERIENCIA EN ANÁLISIS SENSORIAL: ninguno

___________________________________________________________________

ALERGIAS O ENFERMEDADES:

Marque con una x si ha padecido algunas de las siguientes enfermedades:

ENFERMEDAD SI NO

DIABETES X

PERDIDA AUDITIVA X

HIPOGLUCEMIA X

HIPERTENSIÓN X

PROBLEMAS DENTALES X

TRATAMIENTOS DE ORTODONCIA X

DALTONISMO X

SINUSITIS X

RINITIS X

AGEUSIA (Perdida del Sabor) X

ANOSMIA (Perdida del olfato) X

¿Sufre alergia a algún alimento?: Si: _____ No: _X _

Si la respuesta es Sí, ¿Cuál?: __________________________________________

¿Padece gripas frecuentes?: Si: __X___ No: ___

¿Con que frecuencia? Mensual____Trimestral____Ocasionalmente___X__

¿Padece de alguna enfermedad que afecte sus órganos de los sentidos?

Si: _____ No: __X_

Si la respuesta es Sí, ¿Cuál?: __________________________________________

HÁBITOS

Horario en el que consume sus alimentos:

ALIMENTO HORA

DESAYUNO 08:00

ALMUERZO 12:00

COMIDA 20:30

ENTRE COMIDAS OCASIONAL

¿Tiene gusto por algún alimento en especial? Si: _X___ No: _ _

Si la respuesta es Sí, ¿Cuál?: ___COMIDAS RAPIDAS__________________

¿Qué clase de bebidas o alimentos no puede consumir o no le agradan?

Ninguna

¿Fuma? Si:__ No: __X__

¿Con que frecuencia? _____________

¿Consume algún tipo de licor? Si: _X_ No:_____

¿Con que frecuencia? _____1 vez cada 2 meses ______

Seleccione con una X cuál es su preferencia en cuanto a la intensidad de los siguientes

sabores de los alimentos

SABOR ALTO MODERADO BAJO

DULCE X

ACIDO X

SALADO X

AMARGO X

UMAMI X

ASTRINGENTE X

METÁLICO X

CUESTIONARIO

¿Considera que el trabajo desempeñado por el panel de análisis sensorial puede ser importante

para mejorar la calidad de los alimentos producidos en la empresa?

Si

¿Le gustaría pertenecer al panel de cataciòn de análisis sensorial del queso campesino?

SI

¿Tiene tiempo disponible? ¿Tiene independencia suficiente para organizar su trabajo diario?

Si

Observaciones: ______________________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

FIRMA: Adriana Cardona Mejía

ENCUESTA 5

NOMBRE: Daniel Felipe Cardona

EDAD: 40

SEXO: Masculino

NIVEL DE EDUCACIÓN: Bachillerato

OCUPACIÓN ACTUAL: No labora

EXPERIENCIA EN ANÁLISIS SENSORIAL: ninguno

___________________________________________________________________

ALERGIAS O ENFERMEDADES:

Marque con una x si ha padecido algunas de las siguientes enfermedades:

ENFERMEDAD SI NO

DIABETES X

PERDIDA AUDITIVA X

HIPOGLUCEMIA X

HIPERTENSIÓN X

PROBLEMAS DENTALES X

TRATAMIENTOS DE ORTODONCIA

DALTONISMO X

SINUSITIS X

RINITIS X

AGEUSIA (Perdida del Sabor) X

ANOSMIA (Perdida del olfato) X

¿Sufre alergia a algún alimento?: Si: _____ No: _X _

Si la respuesta es Sí, ¿Cuál?: __________________________________________

¿Padece gripas frecuentes?: Si: _____ No: _X__

¿Con que frecuencia? Mensual____Trimestral____Ocasionalmente_____

¿Padece de alguna enfermedad que afecte sus órganos de los sentidos?

Si: _____ No: __X_

Si la respuesta es Sí, ¿Cuál?: __________________________________________

HÁBITOS

Horario en el que consume sus alimentos:

ALIMENTO HORA

DESAYUNO 08:00

ALMUERZO 12:30

COMIDA 19:00

ENTRE COMIDAS 10:00 21:00

¿Tiene gusto por algún alimento en especial? Si: ____ No: _ X _

Si la respuesta es Sí, ¿Cuál?: _____________________________

¿Qué clase de bebidas o alimentos no puede consumir o no le agradan?

Ninguna

¿Fuma? Si:_X_ No :____

¿Con que frecuencia? _____15 diarios________

¿Consume algún tipo de licor? Si: _X_ No:_____

¿Con que frecuencia? _____cada ocho dias ______

Seleccione con una X cuál es su preferencia en cuanto a la intensidad de los siguientes

sabores de los alimentos

SABOR ALTO MODERADO BAJO

DULCE X

ACIDO X

SALADO X

AMARGO X

UMAMI X

ASTRINGENTE X

METÁLICO X

CUESTIONARIO

¿Considera que el trabajo desempeñado por el panel de análisis sensorial puede ser importante

para mejorar la calidad de los alimentos producidos en la empresa?

Si

¿Le gustaría pertenecer al panel de cataciòn de análisis sensorial del queso campesino?

SI

¿Tiene tiempo disponible? ¿Tiene independencia suficiente para organizar su trabajo diario?

Si

Observaciones: ______________________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

FIRMA: Daniel Felipe Cardona