EXAMEN III Unidad Control de Calidad (23/02/10)

EXAMEN III Unidad Control de Calidad (23/02/10)

1. En Cajamarca se elabora pasteles de buena aceptacin a base de leche fresca (S/ 0.8/L), harina y mantequilla (S/20/Kg); ltimamente el dueo de la empresa pretende disminuir costos y para ello experimenta reemplazar la leche fresca y mantequilla por leche en polvo (S/25/Kg) y margarina (S/12/Kg) respectivamente y adicionar saborizantes industriales, para ello ha diseado 4 formulas en base a estos insumos y fue evaluada por 14 panelistas semientrenados, a quienes se les ha solicitado ordenar de acuerdo a su preferencias las cinco muestras y se ha obtenido los siguientes resultados:

FormulasPanelistasF2F3

ControlF4F112 34 - 51 23 - 15 423521432314543521454312562534173421581423594 - 5 43 4 31 1 22 3 - 15 2 510231451154231121523413321451423514

Evale estadsticamente a nivel de 1% de significacin, utilizando la tcnica de ordenamiento y el anlisis de varianza, y opine sobre la posibilidad de reemplazo de la frmula tradicional.Segn su anlisis, como es el comportamiento de los panelistas?

2. Formule tres casos de utilizacin de la prueba TRIANGULO, (el grupo de prcticas de prueba triangular, deben realizar prueba DUO-TRIO) establezca la hoja tcnica, el formato de recoleccin de datos y evale estadsticamente para:Seleccin de panelistasControl de almacenamiento de productosMejoramiento de procesos

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1. En Cajamarca se elabora pasteles de buena aceptacin a base de leche fresca (S/ 0.8/L), harina y mantequilla (S/20/Kg); ltimamente el dueo de la empresa pretende disminuir costos y para ello experimenta reemplazar la leche fresca y mantequilla por leche en polvo (S/25/Kg) y margarina (S/12/Kg) respectivamente y adicionar saborizantes industriales, para ello ha diseado 4 formulas en base a estos insumos y fue evaluada por 14 panelistas semientrenados, a quienes se les ha solicitado ordenar de acuerdo a su preferencias las cinco muestras y se ha obtenido los siguientes resultados:

FormulasPanelistasF2F3

ControlF4F112 34 - 51 23 - 15 423521432314543521454312562534173421581423594 - 5 43 4 31 1 22 3 - 15 2 510231451154231121523413321451423514

Evale estadsticamente a nivel de 1% de significacin, utilizando la tcnica de ordenamiento y el anlisis de varianza, y opine sobre la posibilidad de reemplazo de la frmula tradicional.Segn su anlisis, como es el comportamiento de los panelistas?

2. Formule tres casos de utilizacin de la prueba TRIANGULO, (el grupo de prcticas de prueba triangular, deben realizar prueba DUO-TRIO) establezca la hoja tcnica, el formato de recoleccin de datos y evale estadsticamente para:Seleccin de panelistasControl de almacenamiento de productosMejoramiento de procesos

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1. En Cajamarca se elabora pasteles de buena aceptacin a base de leche fresca (S/ 0.8/L), harina y mantequilla (S/20/Kg); ltimamente el dueo de la empresa pretende disminuir costos y para ello experimenta reemplazar la leche fresca y mantequilla por leche en polvo (S/25/Kg) y margarina (S/12/Kg) respectivamente y adicionar saborizantes industriales, para ello ha diseado 4 formulas en base a estos insumos y fue evaluada por 14 panelistas semientrenados, a quienes se les ha solicitado ordenar de acuerdo a su preferencias las cinco muestras y se ha obtenido los siguientes resultados:

FormulasPanelistasF2F3

ControlF4F112 34 - 51 23 - 15 423521432314543521454312562534173421581423594 - 5 43 4 31 1 22 3 - 15 2 510231451154231121523413321451423514

Evale estadsticamente a nivel de 1% de significacin, utilizando la tcnica de ordenamiento y el anlisis de varianza, y opine sobre la posibilidad de reemplazo de la frmula tradicional.Segn su anlisis, como es el comportamiento de los panelistas?

2. Formule tres casos de utilizacin de la prueba TRIANGULO, (el grupo de prcticas de prueba triangular, deben realizar prueba DUO-TRIO) establezca la hoja tcnica, el formato de recoleccin de datos y evale estadsticamente para:Seleccin de panelistasControl de almacenamiento de productosMejoramiento de procesos

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1. En Cajamarca se elabora pasteles de buena aceptacin a base de leche fresca (S/ 0.8/L), harina y mantequilla (S/20/Kg); ltimamente el dueo de la empresa pretende disminuir costos y para ello experimenta reemplazar la leche fresca y mantequilla por leche en polvo (S/25/Kg) y margarina (S/12/Kg) respectivamente y adicionar saborizantes industriales, para ello ha diseado 4 formulas en base a estos insumos y fue evaluada por 14 panelistas semientrenados, a quienes se les ha solicitado ordenar de acuerdo a su preferencias las cinco muestras y se ha obtenido los siguientes resultados:

FormulasPanelistasF2F3

ControlF4F112 34 - 51 23 - 15 423521432314543521454312562534173421581423594 - 5 43 4 31 1 22 3 - 15 2 510231451154231121523413321451423514

Evale estadsticamente a nivel de 1% de significacin, utilizando la tcnica de ordenamiento y el anlisis de varianza, y opine sobre la posibilidad de reemplazo de la frmula tradicional.Segn su anlisis, como es el comportamiento de los panelistas?

2. Formule tres casos de utilizacin de la prueba TRIANGULO, (el grupo de prcticas de prueba triangular, deben realizar prueba DUO-TRIO) establezca la hoja tcnica, el formato de recoleccin de datos y evale estadsticamente para:Seleccin de panelistasControl de almacenamiento de productosMejoramiento de procesos