Diapositiva 1

HONGOSQue debe preocuparle a los consumidoreslas agencia reguladorasy los procesadores de alimentoscon respecto al uso de estos productos en alimentos?Los mohos pueden creceren los granos de cereal, los cacahuates y especias de sus diferentesetapas de su produccin y procesamientoLas microtoxinas son sustancias toxicas y venenos producidos por y/o liberados por hongos que resultan toxicas al ingerirseEstas sustancias pueden estar presentes en los alimentos y se pueden encontrar en granos frutas lcteos y carnesSu diagnostico en la mayora de los casos requiere de un anlisis de laboratorio ya que sus sntomas generales pueden confundirse con otras patologasEJEMPLO: aumento de presin arterial fiebre vasodilatacin mareos o vrtigos hemorragia o calambres pulso dbil irritacin de la piel o dermatitisExisten muchas mico toxinas entre las mas conocidas son producidas por un amplia variedad de cepas de hongos como el Aspergillus, penicillium AlternaraEntre otrosAFLATOXINAS: producen dao a nivel heptico FUSARINAS: producen efectos neurotxicos y abortivosERGOTAMINAS: producen efectos neurotxicos y vaso constructoresOCRATOXINAS: tiene efectos hepticos fallos renales y abortivosRUBRATOXINA: causa hemorragias renales hepticos INTEGRANTES

ESTEFFANIA RUBIANOJULIETH PINZONGLENDA RESTREPO