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El alcohol etilico (etanol) es una sustancia incolora, inflamable y volatil. Hace parte de la familia del

fenol (alcoholes). Este ademas, esta presente en distintas bebidas alcoholicas acompaado de otras

sustancias quimicas.

Generales

Adems de usarse con fines culinarios (bebida alcohlica), el etanol se utili!a ampliamente enmuchos sectores industriales y en el sector farmac"utico, como e#cipientede

al$unosmedicamentosy cosm"ticos (es el caso del alcohol antis"ptico %&' G y en la elaboracin

de ambientadores y perfumes).

Es un buendisolvente, y puede utili!arse comoanticon$elante. ambi"n es un desinfectante.*u

mayor potencial bactericida se obtiene a una concentracin de apro#imadamente el %& +.

ndustria qu-mica

a industria qu-mica lo utili!a como compuesto de partida en la s-ntesis de diversos productos, como

elacetato de etilo(un disolvente para pe$amentos, pinturas, etc.), el "ter diet-lico, etc.

ambi"n se aprovechan sus propiedades desinfectantes.

/ombustible

https://es.wikipedia.org/wiki/Bebida_alcoh%C3%B3licahttps://es.wikipedia.org/wiki/Excipientehttps://es.wikipedia.org/wiki/Medicamentohttps://es.wikipedia.org/wiki/Medicamentohttps://es.wikipedia.org/wiki/Medicamentohttps://es.wikipedia.org/wiki/Disolventehttps://es.wikipedia.org/wiki/Disolventehttps://es.wikipedia.org/wiki/Anticongelantehttps://es.wikipedia.org/wiki/Anticongelantehttps://es.wikipedia.org/wiki/Desinfectantehttps://es.wikipedia.org/wiki/Desinfectantehttps://es.wikipedia.org/wiki/Acetato_de_etilohttps://es.wikipedia.org/wiki/Acetato_de_etilohttps://es.wikipedia.org/wiki/Acetato_de_etilohttps://es.wikipedia.org/wiki/%C3%89ter_et%C3%ADlicohttps://es.wikipedia.org/wiki/%C3%89ter_et%C3%ADlicohttps://es.wikipedia.org/wiki/Excipientehttps://es.wikipedia.org/wiki/Medicamentohttps://es.wikipedia.org/wiki/Disolventehttps://es.wikipedia.org/wiki/Anticongelantehttps://es.wikipedia.org/wiki/Desinfectantehttps://es.wikipedia.org/wiki/Acetato_de_etilohttps://es.wikipedia.org/wiki/%C3%89ter_et%C3%ADlicohttps://es.wikipedia.org/wiki/Bebida_alcoh%C3%B3lica

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Las levaduras son hongos unicelulares, esta especie en particular tiene forma esfrica y color beige, se

encuentran en muchos hbitats y se reproducen por gemacin, son las encargadas de transformar los

azcares de en alcohol, para ser utilizadas deben activarse a partir de su estado liofilizado, resuspendindose

en medios ricos en nutrientes, despus de esto se deben propagar en medios adecuados y tras repique

sucesivos, hasta lograr una densidad celular cercana a los 50 millones de clulas por mililitro en el inculo y

con un volumen que debe constituir del 0 ! 5" del caldo de fermentacin#

$utrientes

Los nutrientes son tiles para que la levadura desempe%e me&or su labor metablica, estos son principalmente

sales como' (osfato )cido de *otasio +-.*/1, 2ulfato de 3agnsio +3g2/1, 2ulfato de )monio

++$.1-2/1#

4iagrama de flu&o

4escripcin de las etapas

2eccin de molienda

La ca%a preparada por las picadoras llega a los molinos y mediante presin se etrae el &ugo que se recolecta

en tanques# 6n el recorrido de la ca%a por el molino, se le agrega agua para diluir los &ugos y maimizar la

etraccin de la sacarosa que contiene el material fibroso que pasa a travs de todas las unidades que

componen dicho molino#

7n proceso de molienda logra recuperar cerca del 85" del azcar presente en la ca%a, el bagazo final

contiene el azcar no etra9do, la fibra le%osa y del 5 a 55" de agua#

2eccin de clarificacin y preparacin del &ugo

6n esta etapa se recibe y almacena el &ugo de ca%a, que alimenta la planta# 6l &ugo proveniente de la seccin

de almacenamiento, se alcaliniza con cal hasta p. entre :#; y

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0=> por un tiempo de 0 minutos? se enfr9a en un intercambiador por contacto con agua hasta @@=> que es

la temperatura apropiada para pasar a la

seccin de fermentacin#

6n esta etapa por cada 00 g de &ugo que entran al proceso se produce 0#-- g de cachaza, 0#0 g de

torta y un &ugo filtrado con ;AB#

2eccin de fermentacin

6n los procesos en los que no se desea recuperar azcar, el &ugo pasa directamente a fermentacin, en los

otros casos el &ugo clarificado pasa a la etapa de evaporacin donde se obtiene azcar ), B, y > de acuerdo

al grado de pureza y melazas o mieles dependiendo del punto final de evaporacin#

6n la fermentacin, por accin biolgica de la levadura, se da la transformacin de los azcares fermentables

contenidos en el &ugo, en alcohol et9lico y gas carbnico# 6l proceso puede ser por lotes o continuo, se prefiere

presentar este ltimo debido a que es ms eficiente#

6l &ugo proveniente de la etapa anterior es mezclado, en el paso hacia la fermentacin, con la levadura

proveniente del sistema de recuperacin de levadura y luego se transfiere secuencialmente a travs de los

fermentadores# 6l proceso fermentativo ocurre entre -C: horas, las condiciones de operacin normal se fi&an

para producir alcohol de ;=DL# 6l calor de fermentacin se elimina circulando el &ugo eternamente a travs

de intercambiadores de placas#

6l mosto fermentado se hace pasar por una centr9fuga que tiene como ob&etivo separar la levadura y enviarla

al tanque de tratamiento cido en donde el p. es a&ustado entre -#:C@#0, despus del cual se recircula

directamente a los fermentadores# 6l gas carbnico procedente de los fermentadores puede recuperarse

como subproducto#

La masa fermentada sigue desde las centr9fugas hasta un tanque, de all9 se bombea a la destilacin#

2eccin de destilacin y deshidratacin de alcohol

6l mosto fermentado obtenido con ;" de etanol en peso es bombeado hacia las columnas de destilacin,

pero antes se hace pasar a travs de una serie de intercambiadores para llevarlo hasta 8@=># 6sta mezcla

entra a la primera columna, donde el etanol es removido de las sustancias que no fermentaron y del agua,

estos l9quidos y slidos residuales conocidos como vinaza, salen por el fondo de la columna y se bombean al

sistema de tratamiento#

6l etanol y vapor de agua de&an la parte superior de la columna con un

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2i se quiere puede tomarse este alcohol, desnaturalizarse y almacenarse para comercializarlo como alcohol

azeotrpico, o si se desea obtener alcohol anhidro con fines carburantes se procede a una deshidratacin,

para lograr concentraciones superiores a 88#5"

La deshidratacin se puede realizar por un proceso de adsorcin sobre un tamiz molecular, o por una

destilacin etractiva, entre otras opciones# 6l etanol anhidro resultante se condensa por intercambio de calor

con agua y posteriormente se acondiciona para el almacenamiento, luego de realizada la desnaturalizacin

para cumplir con las disposiciones legales, 4ecreto 8- de 8;@ para alcohol etraneutro o Ley :8@ de -00

para alcohol carburante#