Fabricación de HieloInstituto Tecnológico de León

Ingeniería ElectromecánicaRefrigeración y Aire Acondicionado

Integrantes:•Alfonso Luna Olaez•Iván Madrigal Orozco•Edgar Mauricio Rodríguez Medina

La empresa en la que se basó la siguiente investigación (diagramas, fotografías, etc.) es Aqua-Hielo del Bajío, la cual actualmente realiza los siguientes productos:◦ Hielo en Rolito◦ Hielo en Barra◦ Agua Embotellada

Introducción

Previo al proceso de elaboración del hielo, se somete al agua que será utilizada a un proceso de purificación.

Proceso de Purificación

Todo el proceso que a continuación se mencionará se realiza en base a un estudio realizado a muestras realizadas al pozo con el que la empresa cuenta.

Agua de Pozo Profundo

Almacenamiento y Desinfección por

Clorinación

Filtración de Lecho Profundo

Deodorización/Adsorción (Carbón

Activado)

Ablandamiento y/o desmineralización

(Suavizador)

Ablandamiento y/o desmineralización (Osmosis Inversa)

Almacenamiento de Agua Purificada

Desinfección con Ozono

Desinfección con Luz Ultravioleta

Proceso de Elaboración del

Hielo

Diagrama de Flujo

El proceso se basa en un ciclo básico de refrigeración (con amoniaco como refrigerante) que consta de: ◦ Compresor◦ Condensador◦ Válvula de expansión ◦ Evaporador

A estos elementos se añaden:◦ Torre de enfriamiento◦ Tanque de almacenamiento

Proceso de Refrigeración

CompresorSe cuenta con un par de

compresores de 6 cilindros 100hp cada uno que trabajan por lo general alternamente pero en temporadas de mayor demanda se utilizan ambos.

“Línea de Succión del Compresor”

“Compresor”

CondensadorConsta de un

intercambiador el cual es enfriado mediante un flujo de agua que pasa por una torre de enfriamiento, para de esta forma obtener amoniaco líquido a la salida del intercambiador.

“Intercambiador (arriba) y tanque de amoniaco (abajo)”

“Torre de Enfriamiento”

Válvula de ExpansiónConsta de una válvula

de aguja, la cual esta acoplada a un sensor con flotador que monitorea constantemente la calidad de la mezcla líquido-vapor que entra al evaporador.

“Sensor con Flotador”

“Válvula de aguja”

Diagrama de la Instalación

Elaboración del Hielo en Barra

El evaporador es el único elemento que varía según el producto q se va a realizar, en el caso del hielo en barra consta de un serpentín sumergido en un contenedor de salmuera a -10ºC, la cual circula mediante un agitador, enfriando los moldes (lámina galvanizada) en los cuales se contiene el agua ya purificada.

El tiempo que tardan en formarse bloques de 75kg es de 24 horas.

“Sistema de Circulación de Salmuera”

Para el llenado y vaciado de los moldes se utiliza una grúa.

Una vez finalizado el proceso de vaciado de los moldes, se llevan los bloques a un almacenamiento a -5ºC aprox.

“Traslado de los moldes”

En este proceso el evaporador pasa por la parte exterior de los tubos por los cuales esta circulando el agua.

El tiempo que demora la máquina por carga, es de 2 horas.

Una vez terminado el ciclo, la carga es trasladada a un despachador encargado de empacar el producto para después almacenarlo.

Elaboración de Hielo en Rolitos

“Máquina para hacer hielo en rolitos”

“Diagrama del proceso de producción de hielo en rolitos”