"FACTORES DETONANTES DE UN BAJO RENDIMIENTO ESCOLAR EN

ALUMNOS DE SEXTO GRADO DE ENSEÑANZA PRIMARIA: LA

ALIMENTACIÓN."

Resumen

La presente investigación de estadística aplicada, se concibe en el marco del

desarrollo continuo de investigaciones destinadas a la educación a nivel

internacional, que a pesar de ser pocas son de gran utilidad para verificar el

dinamismo y evolución de la misma, además de la ya destacada relación que

sostiene con la salud física y mental. Otra base importante es el Plato del Bien

Comer, guía alimentaria mexicana 1, y el Acuerdo Nacional para la Salud

Alimentaria mediante el cual se establecen los lineamientos generales para el

expendio o distribución de alimentos y bebidas en los establecimientos de

consumo escolar de los planteles de educación básica2, emitido por la Secretaría

de Educación Pública.

Se pretende destacar la importancia de una alimentación correcta para el mejor

desempeño escolar de los niños de enseñanza primaria, específicamente de

aquellos que se encuentran en sexto grado de primaria. Cabe mencionar que una

alimentación correcta implica que sea completa, equilibrada, inocua, suficiente,

variada y adecuada3.

La selección de sujetos se realizó dentro de una escuela federal de educación

primaria ubicada al sur de la Ciudad de México, misma que cuenta con tres grupos

de sexto grado, con un total de 99 alumnos y por ende el mismo número de casos.

El estudio requirió la participación de los padres de familia de los alumnos para

completar un instrumento que permitiese validar los datos proporcionados por los

niños. Además se solicitó la participación de los profesores de cada grupo para

realizar la observación correspondiente, que permitiera identificar la actitud de los

alumnos.El método de investigación fue mixto, cuantitativo y cualitativo, dada la

naturaleza de los datos recabados en los reactivos.

Los instrumentos elegidos y aplicados fueron cuestionarios con preguntas abiertas

y cerradas, además de la observación en campo, condición indispensable para

documentar de modo detallado y sistemático los acontecimientos de interacción.

Palabras clave: alimentación escolar, rendimiento escolar, enseñanza primaria,

datos estadísticos.

Abstract

The present research of Statistics, it is on the context of the continuous development of national education researches, even they are few, they are useful to verify the dynamism and evolution itself, also the closed relation between mental and physical health. On the other hand it is the “Plato del Bien comer” 1, the mexican nutrition guide and general guidelines to sell and distribute food and beverages at schools, established in the Alimentary Health National Agreement 2, published by Secretaría de Educación Pública.

This study expects to emphasize the importance of a correct feeding to achieve a better academic achievement in children of sixth grade of primary schools. A correct feeding involves a complete, balanced, healthy, sufficient, varied and appropriated food 3.

Subjects are from a federal primary schools from the south of this city, within it are three groups in sixth grade making a total of 99 students, therefore equal number of cases. This study required the participation of the parents to validate data was given from children. Also we need support of the teachers to make the observation related, so we could identify children’s attitude. Methods were quantitative and qualitative because of the data nature.

Instruments chosen and applied were questionnaires with closed-ended and open-ended questions, also a field observation, in order to detail interaction situations.

Key words: scholar feeding, academic achievement, primary schools, statistical data

Introducción

El por qué los niños no obtienen un buen rendimiento escolar es uno de los temas

más investigados en educación; numerosos estudios han demostrado que las

causas van desde factores psicológicos, sociales, económicos y hasta culturales,

esto debido a que la educación es una ciencia interdisciplinaria. La alimentación

así mismo se relaciona con todos y cada uno de ellos por lo que se considera de

gran importancia para el correcto desarrollo físico y mental del infante en edad

escolar.

Así cuando hablamos de alimentación, lo hacemos también de los nutrientes que

cada uno de esos alimentos aporta y que permite el funcionamiento de todos los

órganos vitales lo que traerá como resultado un individuo bien nutrido, capaz de

realizar todas las actividades físicas y mentales que aparezcan en su vida de la

mejor manera. Por ejemplo, ya desde hace más de 20 años el INTA (Instituto de

Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Chile), ha observado

que el rendimiento escolar, al asociarse a factores socioeconómicos, sociológicos

y psicológicos y del sistema educacional, se asocia a la historia nutricional del niño

y dentro de esta historia, el parámetro que contribuye mayormente a explicar el

rendimiento escolar es la circunferencia craneana. De acuerdo a este instituto, un

niño con menor circunferencia craneana tiene un menor rendimiento escolar 4.

Desarrollo

La investigación partió de la hipótesis: Si el alumno de sexto grado de enseñanza

primaria se alimenta correctamente, entonces su rendimiento escolar será mayor.

El diseño de la presente investigación se realizó en tres partes; la primera

mediante la aplicación del instrumento cuestionario a una muestra de 99 niños de

6to. Grado de enseñanza primaria. Este instrumento indica los hábitos alimenticios

de los niños dentro y fuera del hogar, así como su nivel de aprendizaje dentro de

la institución educativa para determinar la posible relación entre su alimentación y

su desempeño escolar y consta de 10 reactivos abiertos y cerrados.

El perfil de variables empleado permitió determinar la tabla de contingencia a

analizable mediante el programa SPSS 20; con lo que se identificó dentro de

escalas el promedio obtenido por alumnado y el nivel de alimentación mostrado por

cada uno de los hijos (2), obteniendo la clasificación siguiente:

El segundo instrumento fue de igual modo un cuestionario, aplicado a 79 padres

de familia o figuras de apoyo a la crianza de los niños encuestados. Esto con el

objetivo de indagar acerca del nivel socioeconómico y cultural de la familia,

además implicó contrastar los datos obtenidos en los cuestionarios de los niños.

Por último una observación de clase, además de la correspondiente entrevista al

profesor o profesora de los niños encuestados, con el objetivo de determinar la

actitud y aptitud de los niños en clase, relacionando aquellos que consumían o no

el desayuno.

Las variables definidas para el estudio fueron:

Variables independientes

• La alimentación: frecuencia, tipo balanceada o no, consumo del lunch

• Quién alimenta al niño: figuras paternas o de apoyo a la crianza, nivel de

escolaridad y culturas de tales figuras.

• Ingreso económico familiar

• Tipo de alimentación familiar

Variable dependiente

• Rendimiento escolar: promedio, actitud y trabajo colaborativo

La aplicación de los cuestionarios para los niños fue en la institución académica,

dentro de los salones de clase, bajo la observación de los profesores y con la

autorización de las autoridades escolares.

Una vez capturados los datos, se realizó el vaciado de los mismos en el programa

IBM SPSS Statistics 20, para proceder al análisis estadístico el cual se compone

de una parte descriptiva y una parte inferencial. En el aspecto descriptivo, se

presentan mediante tablas y gráficos los resultados. En el aspecto inferencial se

analiza la significación estadística mediante la prueba no paramétrica de Chi

cuadrada para contrastar la hipótesis de investigación, con un nivel de

significancia p<0.05.

Los resultados arrojados

mediante el análisis de los

datos indican que la mayoría

de los niños consume los tres

alimentos principales del día,

además del lunch a la hora

del recreo y que se alimenta

con todos los grupos

adquiriendo los nutrientes

para el funcionamiento físico y mental de su organismo.

Si bien es cierto que el consumo de cereales es mayor que el de frutas y verduras,

o de alimentos de origen animal, tal y como lo aconseja el Plato del Bien Comer;

los niños indicaron comer todos los grupos y por tanto la alimentación es variada.

Ahora bien, un dato significativo

es que aquellos que no

desayunan se encuentran con

desgano, fatiga y demás

alteraciones físicas (65%) que

les impide poner atención total a

la clase, lo que puede ocasionar

un bajo rendimiento escolar. El

desayuno muchas veces es aplazado hasta la hora del recreo y es ahí donde

consumen los alimentos necesarios para obtener energía para el resto del día,

consumiéndose los tres grupos de alimentos.

La variable dependiente: el promedio, se puede observar en el Histograma 1, el

cual muestra que los alumnos tienen en su mayoría un buen desempeño escolar.

Histograma 1

De acuerdo a los resultados obtenidos en los instrumentos aplicados a los padres

concluimos que los niños proporcionaron información veraz relacionada con lo que

expresaron en sus respectivos instrumentos.

Las razones que los padres destacaron por las cuales no se pueda alimentar

correctamente al menor, resultan poco significativas, dado que los niños indicaron

comer de los tres grupos de alimentos indicados en el Plato del Bien Comer,

además de que los padres consideran este último para la elaboración de los

alimentos, tomando en cuenta el presupuesto, gusto y tiempo. De hecho un

ingreso bajo que pudiera ser factor para no consumir los alimentos necesarios no

puede no ser significativo toda vez que los alimentos son sustituibles por otros que

proporcionen los mismos nutrimentos que el niño requiere para un mejor

desempeño.

Prosiguiendo con el análisis de los datos a los datos obtenidos de los instrumentos

aplicados a los niños, mediante prueba no paramétrica (Chi cuadrada) el valor de

Chi obtenido es de 13.428, y el valor esperado, dado los grados de libertad de 2,

es de 5.99, por lo que observando la tabla de valores de Chi, se rechaza la

hipótesis nula a 0.05 nivel de confianza.

Los resultados anteriores indican que se acepta la hipótesis de investigación, por

tanto los niños que se alimentan correctamente, demuestran un buen rendimiento

escolar, verificable en las calificaciones obtenidas.

Conclusiones

Durante un año de investigación sobre el tema se descubrió que en efecto la

alimentación influye en un mejor desempeño académico de los niños en educación

primaria; aunque sin duda hay otros factores de fondo que requieren estudio.

Es importante mencionar que en la actualidad en el sistema educativo mexicano,

los profesores (as) no pueden reprobar a un alumno de sexto grado, puesto que

se encuentra en el último grado de educación primaria, el último paso para el

primer grado de educación secundaria de la educación básica estipulada en

nuestro país. Por lo anterior resulta complicado corroborar que el buen

rendimiento académico de los niños se deba a que aprovechan el tiempo en la

escuela, a que realizan sus actividades en forma y tiempo, etc.

En el presente estudio queda asentadoque la alimentación es un factor importante

y que debe atenderse a nivel nacional, tanto en el gobierno como en las

instituciones educativas y en la familia. La hipótesis de investigación se comprobó;

sin embargo es necesario indagar otros elementos como la sustitución de unos

alimentos por otros que contengan los mismos nutrientes, con la finalidad de

informar a las familias que cuentan con menores ingresos.

En cuanto al diseño del estudio debemos decir que los instrumentos requieren de

ajustes para poder realizar un análisis más específico de los datos, entre ellos

podemos mencionar: utilizar preguntas cerradas con opciones que se adecúen a

la generalidad de la muestra, indicar la selección de sólo una respuesta en el caso

de reactivos con múltiples respuestas.

En la parte cualitativa, el estudio etnográfico requiere mayor profundidad y

desarrollo para que pueda aportar datos relevantes a los resultados del estudio.

Notas aclaratorias:

1. El nivel de alimentación se determinó considerando si el niño consume,

todos los grupos de alimentos, si toma los tres alimentos principales, si

toma lunch o compra algo a la hora del recreo y qué tipo de alimentos

consume durante esa hora, además del porcentaje marcado en el Plato del

Bien Comer.

2. No se conoce el dato exacto del por qué sólo 79 padres contestaron el

cuestionario, dentro de las múltiples causas posibles se encuentran, el poco

interés, desconocimiento, o que sólo existe la figura del padre o la madre en

la familia.

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