Ficha Tecnica Del Repollo

7/28/2019 Ficha Tecnica Del Repollo

1/4

CENTROAGROPECUARIO

LA GRANJA

Popayn cauca

FICHA TECNICA DELREPOLLO

Preparado por: Lina marcelaAstudillo, Amanda ortega,Alberto Calambas, camilopalacios, Manuel Guaua.

Aprobado por: Fecha: Versin:

NOMBRE REPOLLO

CALIDAD- - Debe cumplir con la calidad del producto

descrita en esta ficha.

- Cumplir con la NTC 1225- Cumplir con el Decreto 3075 de 1997- Las especificaciones y requisitos generalesy/o especficos contenidosen la presente ficha tcnica, as como lasespecificaciones de empaquey tamao de racin establecidos en estedocumento prevalecen sobrecualquier especificacin contenida en lasNormas Tcnicas Colombianas referenciadasen la misma.

GENERALIDADES Descripcin Fsica:- Entero, fresco, limpio y sano, con la formacaracterstica, libre de ataquede insectos y enfermedades, de magulladuras ogrietas, libre de cualquier humedad anormalexterior.- La cabeza debe presentar caractersticas


2/4

CENTROAGROPECUARIO

LA GRANJA

Popayn cauca




varietales semejantes, estar compacta, nomarchita ni reventada.- Se debe excluir el producto que presente

hojas superiores arrugadas o marchitas. Nodebe presentar heridas, indicios de pudricin ode deshidratacin, debe tener un desarrollonormal con un grado de maduracin que lepermita soportar el transporte y la manipulacinnormal.- Sin manchas cafs y sin moho, olorcaracterstico y tejidos finos.

REQUISITOSGENERALES - Color verde claro cuando se eliminan sus

hojas.

- Sabor y aroma caracterstico.- Consistencia firme, pesada con relacin altamao. Hojas crujientes, quebradizas.- Los defectos no deben exceder el 10% delrea total del producto.

REQUISITOS Caractersticas Microbiolgicas:- No deben presentar signos de infestacin oinfecciones.El proveedor debe cumplir con las BuenasPrcticas de Manufactura(BPM) Decreto 3075 de 1997 del ministerio de

Salud.- El producto no debe exceder los lmites demetales pesados y plaguicidas establecidos enla Resolucin 2906 de 2007 del Ministerio de laProteccin Social.

EMPAQUE YROTULADO

- Producto embalado dentro de canastillasplsticas, limpias y desinfectadas. Que proteja


3/4

CENTROAGROPECUARIO

LA GRANJA

Popayn cauca




el producto de daos mecnicos, y que nocause ningn cambio ni en la parte interna niexterna del producto. Se debe asegurar que el

manejo del producto durante el empaque serealice con buenas prcticas de manipulacinpara preservar la calidad del producto.- El contenido de cada unidad de empaquedebe ser homogneo y estar compuestonicamente por producto del mismo origen,variedad, categora y color.Tamao mediano con peso promedio unidadentre 1200 -2000 gramos.- Tener en cuenta que durante las entregas laSDIS podr solicitar el cambio en forma

inmediata de productos, cuando no cumplancon la calidad establecida en la presente fichatcnica, en un perodo no mayor a 24 horas.

CONSERVACI N YALMACENAMIENTO

- Se debe almacenar a temperatura ambienteno superior a 15C o a temperatura derefrigeracin, aplicando las prcticas de prealistamiento.Transporte- Vehculo para transporte de alimentos, conconcepto sanitario favorable vigente.

- El vehculo destinado debe estar limpio yprotegido de las condiciones extremas delmedio ambiente. La temperatura durante eltransporte debe ser aproximadamente a latemperatura de almacenamiento.

PRESENTACI N - Producto empacado en bolsas plsticas gradoalimentario primer uso con perforaciones omalla


4/4

CENTROAGROPECUARIO

LA GRANJA

Popayn cauca




Presentacin:Por kilo.Por libra.

VIDA TIL - 8 das mximos a temperatura ambiente enbuenas condiciones de almacenamiento.

Ficha Tecnica Del Repollo

Documents

Transcript of Ficha Tecnica Del Repollo