REGULACIÓN DEL

METABOLISMOUniversidad del Noreste

FISIOLOGÍA II

Ramsés Abundiz

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES

Los requerimientos del cuerpo deben satisfacerse mediante el valor calórico de los alimentos para evitar catabolismo de grasa, carbohidratos y proteína.

El tejido vivo se mantiene gastando energía...

• De manera directa: ATP.

• De manera indirecta: Glucosa, ácidos grasos, cuerpos cetónicos, etc.

• Para fines prácticos: TODO SE OBTIENE DE LOS ALIMENTOS...

• Aunque también es posible obtenerla de las reservas energéticas.

El valor energético se mide en KILOCALORÍAS...

• 1 kcal = 1,000 calorías.

• 1 cal = Calor necesario para elevar un grado centígrado la temperatura de 1 cm3 de agua.

Por lo tanto, en cuanto al aporte calórico, tenemos que:

•Carbohidratos y proteínas: 4 kcal/gr

•Grasas: 9 kcal/gr

ÍNDICE METABÓLICO Y REQUERIMIENTOS

CALÓRICOS

El ÍNDICE METABÓLICO se mide...

Mediante la cantidad de calor generada por el cuerpo, o el requerimiento de oxígeno por minuto.

¿Cómo afecta la temperatura?

• Acelera las reacciones químicas.

• A mayor temperatura, mayor gasto/requerimiento energético.

UNA COMIDA PUEDE AUMENTAR EL ÍNDICE METABÓLICO HASTA

POR 6 HRS SEGUIDAS

(!)

Por otro lado, el ÍNDICE METABÓLICO BASAL (IMB)...

•Se mide por el consumo de Oxígeno.

•Recién despertados. En ayuno.

•Está determinado por la edad, el sexo, incluso por la actividad hormonal.

El gasto diario de energía promedio es de 1300-5000 kcal.

Ahora...

¿COMO PERDER PESO?

• Ingiriendo menos de tu requerimiento calórico diario. Así se utilizan las reservas energéticas.

¿COMO GANAR PESO?• Consumiendo más calorías de

las que gastas...

• O mejor dicho, tragar como maldita vaca en engorda...

• Como seguramente ya lo haces...

• :)

REQUERIMIENTOS ANABÓLICOS

ANABOLISMO: Todo aquél proceso cuyo propósito es producir a partir de precursores de baja masa

molecular.

Algunos procesos anabólicos son...

• Síntesis de DNA y RNA.

• Gluconeogénesis.

• Lipogénesis.

Estos ocurren para suplir el gasto que se realiza durante el día.

ÍNDICE DE RECAMBIO

- Carbohidratos = 250g/día.

Consumo ideal: 150g.

- Proteínas = 150g/día.

Consumo ideal: 35g.

- Grasas: 100g/día.

Consumo ideal: casi nulo.

VITAMINAS Y MINERALES

VITAMINAS

• Sirven como coenzimas en reacciones metabólicas.

• El cuerpo es incapaz de producirlas, o las produce en cantidades insuficientes.

TIPOS DE VITAMINAS

• Hidrosolubles: Coenzimas en el metabolismo de carbohidratos, lípidos y proteínas. Vitaminas del complejo B (1, 2, 3, 5, 6, 7, 9, 12) y la Vitamina C.

• Liposolubles: Agentes antioxidantes. Antiinflamatorias. Vitaminas A, D, E y K.

FUNCIONES DE VITAMINAS HIDROSOLUBLES

• TIAMINA (B1): Conversión del ácido pirúvico en Acetil-CoA.

• RIBOFLAVINA (B2) Y NIACINA (B3) : Producción de FAD y NAD.

• PIRIDOXINA (B6) : Cofactor en el metabolismo de aminoácidos.

• VITAMINA C: Protección ante radicales libres.

FUNCIONES DE VITAMINAS LIPOSOLUBLES

• VITAMINA E: Funciones antioxidantes, y antiinflamatorias.

• VITAMINA K: Producción de trombina. Factores de coagulación VII, IX y X.

• VITAMINA A: Moléculas con retinol, retinal y ácido retinoico. Estructura epitelial en el embarazo.

• VITAMINA D: Se produce bajo luz ultravioleta. Regula el equilibrio de calcio al promover su absorción intestinal.

GRACIAS