FITOQUÍMICOSAPLICACIONES MEDICAS

MELANIE CASTRO MOLLO

AGENDA

1. Qué son fitoquímicos.

2. Funciones de los fitoquímicos.

3. Clases de fitoquímicos. Mecanismo de acción. Principales fuentes.

4. Importancia de los fitoquímicos en los alimentos

5. Conclusiones.

1. DEFINICIÓN

“UN AMPLIO GRUPO DE COMPONENTES DERIVADOS DE

PLANTAS, LOS CUALES HIPOTÉTICAMENTE SON RESPONSABLES

DE LA PROTECCIÓN CONTRA ENFERMEDADES QUE MUCHAS

DIETAS RICAS EN VEGETALES, FRUTAS, FREJOLES, CEREALES Y BEBIDAS

BASADAS EN PLANTAS, OFRECEN”

Arts, I.C. and P.C. Hollman, Polyphenols and disease risk in epidemiologic studies. Am J Clin Nutr,2005. 81(1 Suppl): p. 317S-325S.

2. FUNCIONES

1. ANTIOXIDANTES: Alilo de sulfuro: ajos, cebollas. Carotenoides: frutas, zanahoria Flavonoides: frutas y vegetales Polifenoles: te, uvas

2. HORMONAL: Isoflavoides (soya) estrógenos

3. CATALIZADORES: Indoles disminuye la efectividad del estrógeno Inhibidores de proteasas: soya y frejoles Tepenos: frutos cítricos y cereza

4. ANTIBACTERIANO

5. ANTIMITÓTICO: interferencia con la replicación de DNA (cáncer)

Lipoperoxidacion

3. MECANISMO DE ACCIÓN: ANTIOXIDANTE

4. CLASIFICACIÓN

FITOQUÍMICOSTERPENOS

CAROTENOIDESBeta- caroteno

Beta-criptochantinaLuteina

Licopeno

FITOESTEROLES

SAPONINAS

CAPSINAS

FENOLES

Acido fenólicoFlavonoidesFlavonoles

Flavones

Flavonoides

Atocianidas

Isoflavoides

Estilbenos

Cumarinas

Taninos

ALCALOIDES

COMPONENTES NITROGENADOS

COMPONENTES OGANOSULFARADOSIsocianatosIndoles

Alilo de Sulfuro

CAROTENOIDES

INMUNOLÓGICO

EPITELIAL VISIÓN

REQUERIMIENTOS DE Vit A• 5000 UI (o 3 mg betacaroteno) en

hombres • 4000 UI (ó 2.4 mg betacaroteno),

en mujeres • Límite máximo 3000 µg (10000

UI).

LICOPENO

En un estudio metaanllisis: 72 estudios 57 asociacion inversa (35 significactiva) entre el cosumo de licopenos y ciertos canceres: prostate, mama, pulmon, colon

ODDS RATIO (OR) INCIDENCIA EN CA DE PROSTATA Y COSUMO DE TOMATE• GRANDES CANTIDADES DE TOMATE CRUDO: 0.81• TOMATE COCIDO: 0.85• OR of higher lycopene intake versus lower lycopene intake for prostate cancer was

0.93• OR for higher level of serum lycopene versus lower serum lycopene level was 0.97

FITOESTEROLES

Su estructura química

es parecida a la del estradiol, que es

la principal hormona esteroídica femenina

que se produce en el ovario, lo que

le confiere propiedades estrogénicas.

Los fitoestrógenos actúan como agonistas

estrogénicos cuando interaccionan

con los receptores del 17b-estradiol,

aunque su acción es débil

• Factor de protección de cáncer 4/11

• Factor de riesgo en CA endometrial

Síntomas del climaterioAsia 10-20%Occidentales: 70-80% Dieta rica en soyaEstrógenoAlzheimer (50%<) , demencia, reducción de componentes amiloides.25gr de soya mejora

el perfil lipídico de hipercolesteremicos

25-50gr. Reduce el LDL en un 4-8%

POLIFENOLES: CACAO

Los flavonoides son los polifenoles más abudantesen el cacao.

El chocolate es rico en flavonoides con la estructura de las catequinas y epicatequinas y sobre todo de los polímeros tipo procianicidas

Las catequinas y procianidinas aisladas del cacao tienen fuertes propiedades antioxidantes in vitro, x4 con respecto al té.

Una dieta alta en chocolate reduce la susceptibilidad a la oxidación de las LDL, incrementa la capacidad antioxidante del suero y las concentraciones de HDL

El mismo efecto protector a la oxidación in vivo de las LDL tiene el licor de cacao

Los compuestos fitoquímicos polifenólicos podrían inhibir los procesos vasculares e inflamatorios involucrados en la patogenia de varias enfermedades, posiblemente debido a alteraciones en la síntesis de eicosanoides celulares

Los polifenoles de licor de cacao inhiben la apertura de las bandas de ADN inducida por mitomicina C in vitro, lo que sugiere que son efectivos evitando el daño al ADN, lo que pudiera deberse a su capacidad barredora de Especies Reactivas de Oxígeno generadas en reacción inducida por mitomicina C

Polifenoles hidrosolubles contenidos en el licor de cacao y utilizados para evaluar su posible actividad antiulcerosa gástrica en ratas produjeron reducción de las lesiones hemorrágicas de la mucosa estomacal, tanto como la cimetidina, lo que se acompañó de disminución de la actividad de la mieloperoxidasa y xantinaoxidasa,Predominan entre ellas trigilicéridos del ácido esteárico (C18:0),

mucho menos absorbibles que otras grasas y por tanto con efectos mínimos sobre la elevación del colesterol sérico

ÓRGANOS SULFURADOS

SULFUROS DE ALILO

1. Evitan la activación del carcinógeno

2. Aumentan la producción de glutatión S

3. Inhiben la mutagenesis

4. Aumentan la actividad de macrófagos

Tiol: contiene sulfuro y se encuentra: brócoli, coliflor, col.

Subclases: índoles, ditioltiones e isocianatos.

Intervienen en la detoxificacion de carcinógenos

OR. Consumo de estos vegetales con Ca. De Pulmón, estomago, colon y recto (Verhoeven et al. 1996)

4. IMPORTANCIA DE LOS FITOQUÍMICOS EN LOS ALIMENTOS Cuando son consumidos en una dieta, hay evidencia que indica que los fitoquimicos pueden reducir el riesgo relacionado a la edad en enfermedades crónicas como: enfermedades coronarias, diabetes, presión alta, y ciertos tipos de cáncer.

Sin embargo su ausencia no causa síntomas de deficiencia, como aquellas por deficiencia de vitaminas, sin embargo son importantes para tener una mejor sobrevivida en adultos ya adultos mayores

Los fitoquímicos actúan como AGENTES SINÉRGICOS, permitiendo que los nutrientes actúen de manera mas eficiente.

5. CONCLUSIONES

Estudios sobre sus beneficios (a dosis de dieta normal)

Consumo deber ser un habito, no una terapia

Aumentar el conocimiento sobre sus interacciones farmacológicas (quimioterapias)

Naturaleza

Entre los flavonoides propiamente dichos encontramos las antocianas (malvidol, peonidol) que dan el color a los

vinos tintos, los taninos catequinos (flavanoles o flavan3-oles) principales responsables de la astringencia y de la

estructura de los vinos, y los flavonoles (quercetol, miricetol,) que parecen contribuir al gusto amargo (Gawel

1998).