Fomento del Consumo y la Exportación de la Carne de

Caracol en el Perú

Expositor:

Lic Walker del Aguila

Introducción

Hoy, el mundo entero soporta crisis de diversa intensidad vinculadas al hambre, la pobreza y el desempleo, El amplio mercado gastronómico que aguarda al caracol de tierra, se ubica principalmente en Europa (Italia, Francia, España y Portugal), sin referirnos al Asia, que con sólo contar a China, puede darnos una idea de la inmensa posibilidad de exportación que favorece a este producto natural.

En Latinoamérica, las posibilidades terapéuticas y cosméticas del caracol de tierra, recién han comenzado a explorarse, por lo cual, deben ser consideradas como vía alternativa de ingresos a breve plazo, por los helicicultores.

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Sub-comité de exportadores de caracoles de Adex

“El caracol en el Perú es una especie protegida por INRENA y solo se puede

comercializar y exportar por zoocriaderos autorizados y permisos especiales”

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Importante

DESCRIPCION DEL PRODUCTO

•Partida Arancelaria: 0307.60.00.00

•Hélix Aspersa Muller vivo purgado y operculado.Caracol adulto, bordeado.Cáscara dura y sin daño.Peso promedio purgado y seco de: según demanda (entre 8 y 12 gramos)Tamaño / Calibre: según demanda.

•Características.Nuestros productos son extraídos de los criaderos de nuestros proveedores, cumpliendo con los estándares más altos de calidad en cuidado sanitario y fitosanitario.Animales saludables, alimentados con comida balanceada de acuerdo a las diferentes etapas de crecimiento.Criaderos con habilitación oficial del INRENA (permiso de Zoocriadero).

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Sistema de Crianza Extensivo:

Uno de los sistemas de crianza mas utilizados en el Perú, es el sistema de crianza extensivo, que trata de mantener al Caracol en un ambiente parecido a su ambiente natural. Este tipo de crianza se desarrolla en terrenos de extensiones de cómo mínimo 1500 m2, y la crianza se realiza en las denominadas camas de crianza que son recintos cerrados hechos la ras de la tierra y cubiertos de vegetación, lugar donde se desarrollará la crianza de los caracoles.

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Ventajas:•Sistema de crianza natural, donde se puede aprovechar muchos terrenos no utilizados para la agricultura o simplemente terrenos vacíos.•Inversión inicial relativamente baja a comparación de otros sistemas de crianza.•Bajo coste de mano obra.•Bajo coste de Alimentación.•Bajos coste de mantenimiento del zoocriadero en general.

Desventajas:•No existe un sistema de control de producción en este tipo de crianza, los criadores muchas veces utilizan su ingenio para solucionar ciertos problemas.•Propenso al ataque de ciertos depredadores naturales.•La recolección de Caracoles se hace más tediosa

Ventajas y desventajas en General.

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Sistema de crianza intensivo

Es un sistema diseñado para la crianza de caracoles en cautiverio en mayor capacidad de producción por metro cuadrado de terreno.

Los caracoles son criados en gabinetes.

Para este tipo de crianza es necesario mantener las temperatura, humedad de los recintos en forma controlada; así como, establecer procedimientos de alimentación y limpieza.

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Ventajas:•Disminución de hasta 10 veces del espacio Disminución de hasta 10 veces del espacio requerido.requerido.•Facilidad de manejo en la limpiezaFacilidad de manejo en la limpieza•Alimentación con concentrados.Alimentación con concentrados.•Mejor protección contra depredadores Mejor protección contra depredadores (roedores y aves)(roedores y aves)

Desventajas:•Alta inversión inicial.Alta inversión inicial.•Mayores requerimientos para cuidado.Mayores requerimientos para cuidado.•Falta de investigación y desarrollo aplicados Falta de investigación y desarrollo aplicados para nuestra realidadpara nuestra realidad•Mayor demanda de mano de obraMayor demanda de mano de obra

Ventajas y desventajas en General.

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PROCESO PRODUCTIVO PARA LA EXPORTACION Y/O COMERCIALIZACION DE CARACOLES

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