8/14/2019 Fondepes Apuesta Por La Acuicultura Como Insumos

http://slidepdf.com/reader/full/fondepes-apuesta-por-la-acuicultura-como-insumos 1/4

08:20  Fondepes apuesta por la acuicultura como

insumos para el mercado gourmet

• Cecilia Fernández Sívori

Lima, ago. 05 (ANDINA).- Las nutritivas especies marinas con las que cuenta

nuestro mar, son bien recibidas no sólo en la mesa nacional, sino que tienen una

gran acogida en el mercado gourmet internacional, como insumos insustituibles

para las más exquisitas recetas, según señala el Fondo Nacional de Desarrollo

Pesquero (Fondepes)

Pero a pesar que contamos con una gran variedad de especies, también debemos

propiciar su desarrollo sostenido e integral, a fin de que se cumplan los ciclos

productivos de la actividad pesquera para consumo humano y, sobre todo, para

promover la acuicultura mediante la experimentación, transferencia de tecnología y

apoyo crediticio a los que asumen este reto.

Fondepes ha asumido justamente esta tarea promotora mediante la generación o

adaptación de tecnologías de producción, así como en la coordinación y

articulación con los diferentes actores de la actividad acuícola; sin olvidar lo

importante que resulta la transferencia tecnológica a productores y potenciales

interesados, y el asesoramiento y asistencia técnica.

Y es que a futuro, según proyecta el ingeniero Ysaac Chang, subdirector de la

oficina de asistencia técnica y transferencia tecnológica de Fondepes, la

acuicultura se constituirá como una fuente no sólo de empleo, sino de alimentos

para nuestra población.

Por todo el Perú

Hoy se realiza un trabajo serio y responsable, y las principales líneas de negocio

en acuicultura en las diferentes regiones así lo demuestran.

“En la Costa, la principal es la concha de abanico. También tenemos la

denominada ostra del Pacífico y estamos incursionando en la reproducción del

lenguado en Morrotama, en Tacna”, señala Chang.

En cuanto a la Sierra, en el proyecto Lagunillas, situado en Puno, Fondepes

trabaja junto a las comunidades campesinas, brindándole a éstas la asistencia

técnica necesaria para la crianza de truchas, especie de gran demanda.

8/14/2019 Fondepes Apuesta Por La Acuicultura Como Insumos

http://slidepdf.com/reader/full/fondepes-apuesta-por-la-acuicultura-como-insumos 2/4

“Igual sucede en la laguna de Tapayac, en Recuay, donde asesoramos a una

asociación de comuneros campesinos para la crianza de truchas en jaulas

flotantes”.

En la zona selvática de Nuevo Horizonte (ubicada en Iquitos), el trabajo de

promoción toma en cuenta especies acuáticas como el paco, la gamitana y la

doncella. También se da asistencia técnica a los pequeños piscicultores del lugar,

dice Chang.

“En Madre de Dios tenemos La Cachuela, que es un centro acuícola con

reproducción de paco y gamitana, y algunos peces ornamentales; así como

caracol o churo. En Tumbes tenemos el zoológico criadero de cocodrilos, donde

nos dedicamos a conservar esta especie que se encuentra en peligro deextinción”, refiere.

Oferta exportable

Respecto al modelo peruano y su oferta exportadora confrontada con el consumo

interno, Chang precisa que en el caso de la concha de abanico se prioriza la

exportación. En cuanto a la trucha, gran parte de la producción del lago Titicaca es

comercializada en Cusco, mientras que la producida en el centro abastece

Huancayo.

“Allí sólo en algunos casos hay empresas que exportan”.

La Unión Europea se constituye como el gran comprador de estas especies, sobre

todo por la gran demanda gourmet que tienen estos insumos en las exigentes

mesas internacionales.

Productos estrella

La trucha ha ingresado con muy buen pie al mercado; envasada y superando las

numerosas barreras que otrora impedían su buena comercialización.

“Desde Fondepes proyectamos una visión hacia el futuro, en la cual la alternativaes que los pescadores se conviertan en acuicultores, como sucede en China

actualmente y en otros países. Obviamente, esto contribuirá con la alimentación

del país”.

Respecto a los productos estrella con los cuales nuestro país se luce en el exterior,

la concha de abanico es la principal, sobre todo en Europa, y principalmente en

Francia, donde es muy apreciada.

“En América Latina somos los mayores exportadores, incluso sobre Chile, porquetenemos la gran ventaja que nuestra producción de conchas de abanico sale en

8/14/2019 Fondepes Apuesta Por La Acuicultura Como Insumos

http://slidepdf.com/reader/full/fondepes-apuesta-por-la-acuicultura-como-insumos 3/4

menos tiempo por la temperatura del agua. Esto sin duda baja los costos”.

Es bueno precisar que las conchas de abanico son moluscos bivalvos de sabor 

delicado, los que, al calor, se constituyen como un bocado exquisito y con unas

gotas de limón se convierten en un placer que se disfruta mejor totalmente frío.

Igual sucede con las ostras del Pacífico, molusco originario de mares asiáticos

que, por su deliciosa carne, ha ganado merecidos reconocimientos de los más

exigentes gourmets a nivel internacional.

Chang también le ve mucho futuro a productos transformados, como los

congelados y envasados.

“Incursionamos recién en la crianza de paiche en Nuevo Horizonte, y dio la

casualidad que hace poco vinieron compradores interesados en esta especie, que

actualmente es muy apreciada en el extranjero”.

La misma situación puede darse con especies como el paco y la gamitana.

“Debemos saber que en Brasil se ha puesto muy en boga su consumo. En el

mercado local también existe una demanda muy interesante.”

Asimismo, Chang sostiene que los organismos correspondientes deben dar mayor difusión a estos productos, para que la población peruana adquiera nuevos hábitos

de consumo, privilegiando estas especies.

“Recordemos que el pescado es una proteína de alto nivel, como el Omega 3 y 6,

que son indispensables para el crecimiento saludable del ser humano”.

Todo esto indica que hay muchas razones para consumir lo que nuestro mar con

generosidad nos entrega. El extraordinario sabor y la agradable textura de

nuestras especies son razones más que suficientes para ello.

Ubicación

Centro de Acuicultura La Arena: ubicado en la bahía de Tortugas en la provincia de

Casma, distrito de Comandante Noel, Áncash. Especies cultivadas: Concha de

abanico

y ostra del Pacífico.

Centro de Acuicultura Morro Sama: Localidad de Morro Sama, distrito de Sama

Las Yaras, provincia de Tacna, Región Tacna. Especies cultivadas: Lenguado yabalón rojo.

8/14/2019 Fondepes Apuesta Por La Acuicultura Como Insumos

http://slidepdf.com/reader/full/fondepes-apuesta-por-la-acuicultura-como-insumos 4/4

Centro de Acuicultura Nuevo Horizonte: situado en el Km 38 del eje carretero

Iquitos-Nauta, distrito de San Juan Bautista, provincia de Iquitos, Loreto. Especies

cultivadas: Gamitana, paco pacotana, boquichico, zúngaros y peces ornamentales.

Centro de Acuicultura Tuna Carranza: está en el distrito de Puerto Pizarro, en la

provincia de Tumbes. Especie que es preservada: Cocodrilo de Tumbes

Centro de Acuicultura Virrilá: Ubicado en el estuario de Virrilá, Sechura, en Piura.

Especie cultivada: Artemia.

Centro de Acuicultura La Cachuela: Ubicado en el caserío La Cachuela, distrito de

Tambopata, provincia de Tambopata, Región Madre de Dios. Especies cultivadas:

Carpa, boquichico, gamitana, chiruy, y moluscos como churo y almeja.

Programa Laguna Lagunillas: Ubicado en el distrito de Santa Lucía, provincia de

Lampa, Puno. Especie cultivada: Trucha arco iris.Grandes objetivos

1 Promover la acuicultura a escala nacional mediante la generación y/o adaptación

de tecnologías de producción.

2 Coordinar y articular con los diferentes actores de la actividad acuícola.

3 Transferir tecnologías a productores actuales y potenciales, así como brindar 

asesoramiento y asistencia técnica.