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192 CANALES DE DISTRIBUCION Introducción El concepto de distribución y las actividades que lo conforman, se ha ido perfeccionando en la mayoría de las ciudades. El mercadeo o comercialización significa un conjunto de actividades físicas y económicas encargadas de acercar los bienes y servicios entre los productores (origen) y los consumidores (destino). El mercadeo o comercialización comprende actividades físicas: cosecha, empacado, limpieza, selección, transporte, almacenaje, manipulación, etc., y actividades económicas: compra, venta, formación de precios, apoyadas en otras actividades poco tangibles o “auxiliares” como son: los riesgos, la información de precios y de oportunidades de comprar o de vender, y la promoción de las ventas. Hay diversas maneras o enfoques para conocer y analizar la comercialización agropecuaria y agroindustrial. Se destaca el enfoque funcional, basado en el conocimiento de las actividades o funciones encargadas de llevar los bienes desde el productor hasta el consumidor, en un orden lógico que se inicia con la cosecha, sigue con el acopio, el transporte, el almacenamiento, la transformación, la formación de los precios, la venta y entrega al consumidor final. Pero también puede analizarse a partir del conocimiento de las personas o entes que cumplen dichas funciones, como serían en el mismo orden: el acopiador, el mayorista, el detallista, el procesador, el consumidor. Éste se denomina enfoque de análisis institucional. Los dos enfoques, funcional e institucional, se conectan y conforman una interrelación coherente de lo físico, lo económico y lo humano del conjunto de
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