Formulacion Evaluacion Proyetos Gustitos

FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS UCCI

FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS UCCI

FACULTAD: Ingeniera.TEMA:RESERVACION DE ALIMENTOS VIRTUAL PARA UNIVERSITARIOSGUSTITOS

CATEDRA: FORMULACIN Y EVALUACIN DE PROYECTO CATEDRATICO: CARHUALLANQUI GALINDO, JUAN CARLOSESTUDIANTES: BUSTILLOS RIVERA LUIS COSME MERCADO ROGER OCHOA DE LA CRUZ MAYRA SALAZAR SALINAS LELI DOLI

HUANCAYO PER2013

INDICE1 MODULO I: DATOS GENERALES.....................................................................61.1 RAZN SOCIAL E INTEGRANTES.................................................................61.1.1 Restaurant Gustitos................................................................................ ..61.2 MATRIZ PARA ELEGIR UNA OPORTUNIDAD DE INVERSIN (I)................61.3 MATRIZ PARA ELEGIR IDEAS DE NEGOCIO (II)..........................................71.4 MATRIZ PARA ELEGIR IDEAS DE NEGOCIO (III).........................................81.5 MATRIZ DE CONSOLIDACIN......................................................................101.6 UBICACIN GEOGRFICA............................................................................111.7 CDIGO CIIU...................................................................................................121.8 GIRO DEL NEGOCIO......................................................................................121.9 OPORTUNIDAD DEL NEGOCIO....................................................................131.9.1 Oportunidad de Oferta.................................................................................131.9.2 Oportunidad de Demanda....................................................................... ....141.10 ESTRATEGIA EMPRESARIAL.......................................................................141.11 DISEO DE LA ENCUESTA PARA LA PRUEBA PILOTO O PRE-TEST PARA Gustitos.............................................................................................................. 151.12 RESULTADOS DEL PRE-TEST......................................................................161.12.1 Nmero de Encuestados por Sexo.......................................................... ..171.12.2 Ingreso Mensual Familiar.......................................................................... ..181.13 ANLISIS FODA..............................................................................................192 MODULO II: ESTUDIO DE MERCADO............................................................... 202.1 CUANTIFICACIN DE LA DEMANDA............................................................. 202.1.1 Criterios de segmentacin empleados la determinacin del universo: .. 202.1.2 Universo...........................................................................................................202.1.3 Muestra............................................................................................................212.1.4 Cuestionario de Encuesta Concluyente para Gustitos..................................222.1.5 Anlisis de resultados de encuesta concluyente.............................................232.1.6 Anlisis FODA de los 16 Cuadrantes..............................................................302.1.7 Anlisis de Porter.............................................................................................352.1.8 Anlisis del Macro Entorno...............................................................................362.1.9 Anlisis de la Competencia...............................................................................372.1.10 Anlisis de la Comercializacin.......................................................................402.1.11 Cuadros de Demanda Proyectada por Producto.............................................422.1.12 Ciclo de Vida Estratgico del Proyecto, considerando las 4Ps del MKT.........44

INTRODUCCION

Huancayo es una importante zona de gran demanda para jvenes universitarios y es por ello que se eligi realizar un proyecto de reservacin de alimentos virtual para universitarios dado que los jvenes universitarios se encuentran mucho ms tiempo en la universidad estudiando o realizando trabajos por lo que en algn momento llegan a descuidar su alimentacin, y dado que en el mercado no hay muchas marcas, lo que lo hace ms accesible la realizacin del mismo.El nombre del proyecto reservacin de alimentos virtual para universitarios es debido a que describe las actividades que la empresa va a realizar, adems se caracteriza por ser un nombre que sintetiza nuestro servicio, y desde el inicio no descuidaremos su ms importante objetivo estratgico como es la de garantizar y alcanzar las expectativas de nuestro dicho de mercado.

MISIN

Nuestra misin es ser conocidos y reconocidos por nuestro liderazgo en la regin Junn a travs de nuestra pasin por los altos estndares en la reservacin de alimentos virtual para universitarios, nuestro respeto por la diversidad y nuestro compromiso para crear oportunidades excepcionales para el crecimiento personal para nuestros empleados. As tambin como facilitar y mejorar la forma de alimentacin de nuestros jvenes universitarios

VISIN

Nuestros valores son servir a la comunidad, a la sociedad y al beneficio de todos los miembros de la empresa. Apoyamos al mantenimiento de la cultura educacin y formacin de las personas, enfocando nuestra empresa a su logro y apoyo.

MODULO I: DATOS GENERALES DEL PROYECTO

RESERVACION DE ALIMENTOS VIRTUAL PARA UNIVERSITARIOS1.1 Nombre:Nombre de la empresa: GustitosRazn social: Gustitos S.R.L

1.2 Giro de Negocio:Nuestra empresa est dedicada al rubro comercial porque nos dedicaremos a la venta de comidas variadas y tpicas del Per, con los productos alimentarios de mejor calidad y a un buen estado.

1.3 Ubicacin:

Departamento: Junn

Provincia: Huancayo

Distrito: Huancayo

La ubicacin del nuestro negocio se encuentra en PASAJE SAN JORGE (San Carlos frente a la Universidad Continental).Consideramos este lugar porque es un lugar donde los universitarios tienen mayor acceso, porque estn cerca de su centro de estudio.

1.4 Cdigo CIIU:Nuestro proyecto se encuentra en el grupo lcteos que est en el cdigo 1520 de las partidas del CIIU

IntegrantesCelularE-MAIL @

Arbieto Yance [email protected]

Bustios Rivera [email protected]

Cosme Mercado Roger#[email protected]

Ochoa De la cruz [email protected]

Salazar Salinas Leli [email protected]

1.5 Presentacin de los promotores:

a) Matriz para elegir una oportunidad de inversin (I)TABLA N 1

FACTORPESOIDEA 1IDEA2IDEA3IDEA4IDEA 5

CalificacinPonderadoCalificacinPonderadoCalificacinPonderadoCalificacinPonderadoCalificacinPonderado

INNOVACION0.2051.061.2051.0071.4051.00

VIABILIDAD COMERCIAL0.2061.2071.4061.2081.6061.20

VIABILIDAD ECONOMICA0.2051.061.2051.0081.6040.80

VIABILIDAD TECNOLOGICA0.2051.051.0040.8071.6051.00

VIABILIDAD LEGAL0.2040.8061.2030.6061.2030.60

TOTAL1255.00306.00234.60367.40234.60

FUENTE: Elaboracin Propia, Huancayo septiembre 2014

IDEA 1: Utilizacin del cemento sin la necesidad de aguaIDEA 2: Albergue temporal para animalesIDEA 3: Lavado de autos personalizadoIDEA 4: Reservacin de alimentos virtual para universitariosIDEA 5: Parque de diversionesEn la siguiente matriz expuesta podemos observar que entre las cuatro ideas de negocio, la reservacin de alimentos virtual para universitarios y el albergue temporal para animales, son las que tienen un mayor promedio. De estas dos ideas de negocio analizaremos los factores que intervienen en cada una de ellas.Innovacin: La idea de la reservacin de alimentos virtual para universitarios obtuvo un promedio de 7.40, porque no existen ms servicios de este tipo. Pero a pesar de ello la creacin de nuestra lnea es un buen negocio en la regin Junn. El primer puesto en innovacin es la reservacin de alimentos virtual para universitarios.Viabilidad comercial: la idea de la reservacin de alimentos virtual para universitarios obtuvo un promedio de 7.40 por que existe mayor demanda dentro de este rubro.Viabilidad econmica: Para las dos ideas de negocio vemos que no tendramos ninguna objecin para la ejecucin, por ello la calificacin de ambos es de 6 para el albergue temporal para animales y 7.40 para reservacin de alimentos virtual para universitarios.Viabilidad tecnolgica: La idea reservacin de alimentos virtual para universitarios obtuvo un promedio de 7, porque para realizar esta idea de negocio tendremos la mejor tecnologa y controles de calidad y como sistemas personalizador que nos informen como va nuestra produccin, nuestros chefs tendrn materiales de cocina de muy buena marca que ayudaran el prestigio de la empresa y los materiales son accesibles para la empresa.Viabilidad Legal: Para las dos ideas de negocio vemos que no tendramos ninguna objecin para la ejecucin, por ello la calificacin de ambos es de 6

TABLA N2b) Matriz para elegir ideas de Negocio (II) z

PREGUNTAS ORIENTADAS / IDEAS

IDEA 1IDEA2IDEA3IDEA4IDEA 5

SINOSINOSINOSINO

Existe una necesidad que satisfacer tu localidad?

XXXXX

Existe un mercado para este producto o servicio?

XXXXX

Quieres realizar este proyecto?

XXXXX

Es posible producir el producto en tu distrito o regin?

XXXXX

Este proyecto permitir tener ganancias?

XXXXX

TOTAL IDEAS CON SI

34353

FUENTE: Elaboracin Propia, Huancayo septiembre 2014Como podemos ver en el grfico de matrices para elegir ideas de negocio, podemos ver que las 2 mejores ideas que resaltan sobre los dems son la reservacin de alimentos virtual para universitarios y albergue temporal para animales, que son grandes propuestas que vamos analizando y creemos que satisfacen mucho a Junn.

C) Matriz para elegir ideas de Negocio (III)

TABLA N3

PREGUNTAS ORIENTADAS / IDEAS

IDEA 1IDEA2IDEA3IDEA4IDEA 5

Disponibilidad local de materias primas

34443

Existencia de demanda insatisfecha

33343

Disponibilidad de mano de obra a costo aceptable

34342

Tecnologa localmente disponible

33353

Tienes habilidades para gestionar el proyecto?

44343

PUNTAJE TOTAL

1618162114


En la Matriz III, para tener la idea de negocio que presentamos, estamos analizando unas preguntas orientadas en relacin a las ideas propuestas. Y observando la calificacin podemos observar que la reservacin de alimentos virtual para universitarios y albergue temporal para animales son las que obtienen mayor puntaje en, la Disponibilidad de mano de obra a costo aceptable, es muy buena, en la parte de Disponibilidad local de materias primas, la reservacin de alimentos virtual para universitarios obtiene un 21 que es muy bueno, mientras que albergue temporal para mascotas obtiene un 18 que es bueno, en este rango en la Existencia de demanda insatisfecha, la reservacin de alimentos virtual para universitarios obtiene un 4 que es bueno y albergue temporal para mascotas obtiene un 3 que es regular, en la parte de Tecnologa localmente disponible, La reservacin de alimentos virtual para universitarios obtuvo un 5 que es muy bueno y albergue temporal para mascotas tiene un 3 que es regular y por ltimo la pregunta, Tienes habilidades para gestionar el proyecto? La reservacin de alimentos virtual para universitarios obtuvo un 4 que es bueno y albergue temporal para mascotas tiene un 4, lo cual significa que la reservacin de alimentos virtual para universitarios es una buena propuesta de negocio y aceptamos que la reservacin de alimentos virtual para universitarios sobresale en las 3 matrices.

d) Matriz de ConsolidacinTABLA N4MATRIZIDEA 1IDEA2IDEA3IDEA4IDEA5

M-15.006.004.607.404.60

M-234353

M-31618162114

Puntaje Total242823.6033.4021.60

FUENTE: Elaboracin Propia, Huancayo septiembre 2014Como resultado de esta matriz, seleccionamos las ideas de reservacin de alimentos virtual para universitarios y albergue temporal para mascotas, ya que segn la evaluacin realizada estas opciones obtienen los ms altos puntajes: 33.4 y 28 respectivamente.1.6 Problema Identificado:

La competencia indirecta. Ubicacin del local a realizar el proyecto.

1.7 Idea de necesidad u oportunidad del negocio:La idea del proyecto se dio para dar mejor atencin y servicio a los clientes que son los estudiantes de la Universidad Continental, con los mejores platos de comida de nuestro pas, adems pueden hacer sus pedidos va online, ya que ser de acuerdo al tiempo que disponen, y ya esperar su turno para ser atendidos o se haya acabado la comida. Esta oportunidad de negocio se dio porque en la ciudad de Huancayo, frente a la Universidad continental, no existen este tipo de negocio, este proyecto que realizaremos traer una mejora para la cuidad, donde se dar trabajos a las personas en diferentes rubros, como la atencin que se les brindara a las personas.

1.8 Objetivos del Proyecto:

a) Objetivo general:

Ser uno de los mejores y reconocido restaurante en la ciudad de Huancayo, Universidad Continental.

b) Objetivos especficos:

Tener sucursales en la ciudad de Huancayo y el Per. Apoderarse del mercado

1.9 Oportunidad de negocio:a. Oportunidad de Ofertaii LOCAL: ANALISIS DE COMPETENCIA COMPETIDORES DIRECTOS: Oportunidad de oferta:ANALISIS DE COMPETENCIA

NOMBREDIRECCIONSERVICIO

Restaurante marisquera lobo marinoDireccin: San Jorge Organizacin San Carlosventa de comida marina

Restaurante DopazoDireccin: Av. San Carlos Frente a la Universidad ContinentalVenta de comida variada (desayuno y almuerzo)

COMPETIDORES INDIRECTOS:ANALISIS DE COMPETENCIA


Restaurante no tiene nombreDireccin: Av. San Carlos Frente a la Universidad Continentalventa de comida variada (almuerzo)

Carretillas informales no tiene nombreDireccin: Av. San Carlos Frente a la Universidad ContinentalVenta de comida al paso (desayuno, almuerzo y cena)

Instalaciones: ambiente confortable equipos de seguridad ambiente de lavado mquinas de hielo y refrigerante servicios higinicos implementados

iii. Tarifas:TABLA N5DESAYUNOALMUERZOCENA

6.00 soles6.00 soles6.00 solesECONOMICO

7.00 soles7.00 soles7.00 solesEJECUTIVO

5.00 soles5.00 soles5.00 solesSOCIAL

b. Oportunidad de Demanda

a. La idea seleccionada para poder llevar a cabo el negocio est orientada a la necesidad que tienen los universitarios de ganar tiempo y no afectar en el desempeo acadmico.b. Nuestro posible mercado es segmentado y podra orientarse hacia personas con las siguientes caractersticas: Universitarios que trabajan y tienen horarios ajustados. Aquellos que buscan un lugar discreto, cmodo y con ingresos econmicos al alcance de sus ingresos. Estudiantes que sus domicilios se encuentren fuera de la ciudad.d. Los universitarios opinan que la ubicacin del restaurant delivery se encuentre lo ms cercano posible a la universidad ya que facilita econmicamente y ahorro de tiempo.

1.10 Estrategias del proyecto:

Al seleccionar esta idea de negocio, proponemos como estrategia genrica la diferenciacin, ya que al segmento al cual nos dirigimos est conformado a personas universitarias que les interesa el buen servicio y la puntualidad de la entrega de sus pedidos a travs del portal web del restaurante, y estn dispuestos a pagar un monto aceptable por la calidad brindada. Tal como mencionamos en nuestro anlisis este segmento cuenta con estas caractersticas adicionales: Wi-Fi gratis, TV, Cable, Telfono y Computadora activa todo el da para atender los pedidos virtuales.

1.11 Diseo de la Encuesta para la Prueba Piloto o Pre-Test

Diseo de la Encuesta para la Prueba Piloto o Pre-TestPara RESTAURANT ON LINE

I. DATOS DE CONTROLMarque con x aquella opcin que se ajuste a su realidad.

1. Edad: .............Sexo: Masculino ( ) Femenino ( )

3. Ingreso mensual familiar: Menos de S/.1500 ( ) 1501 - 2001 ( ) 2001 - 3000 ( ) 3001 a ms ( )II. DATOS ESPECIFICOS

Por favor responda a las siguientes preguntas:

1. Qu restaurante frecuenta cercanos a la UCCI?..2. Con que frecuencia tienes que almorzar, desayunar y cenar cerca de la universidad?

Una vez a la semana ( ) Tres o 4 veces por semana ( ) Diario ( )

3. Le gustara contar con un restaurant online que le envi la informacin del men de la semana a su correo electrnico y ud. Poder separar su consumo de la semana por el mismo medio? Si ( )NO ( )

4. Cules son sus tres platos preferidos?

5. Qu elementos influye en la eleccin de un restaurante?

a) Precio b) Buena atencin c) Buena Sazn d) Ambiente agradable e) todas las anteriores.

6. Qu tipo de comida prefieres? a) Vegetariana b) Normal c) Mixta

7. Sufres de algn problema de Salud que tenga que ver con tu alimentacin? Cul?..

1.12 Resultados del Pre-Test

1.12.1Nmero de Encuestados por Sexo

TABLA N6NMERO DE ENCUESTADOS POR SEXO

FRECUENCIA ABSOLUTA FRECUENCIA RELATIVA

SEXO

FEMENINO1144%

MASCULINO1456%

TOTAL GENERAL25100%


Grfico 1: Encuestados por sexo

La poblacin encuestada est conformada en un 56% por varones y 44% de mujeres, esto no permite obtener un panorama general posible Pblico usuario.

1.12.2Ingreso Mensual Familiar

TABLA N7INGRESO MENSUAL FAMILIARFRECUENCIA ABSOLUTAFRECUENCIA RELATIVA

MENOS DE S/1500.00624%

DE S/1501 A S/2000624%

DE S/2001 A S/3000728%

De s/3001 a mas624%

TOTALGENERAL25100%

Grfico 4: Ingreso Mensual FamiliarLa muestra fue tomada con personas que tienen ingresos que varan entre 1500 y ms de 3000 nuevos soles, de lo cual observamos que entre 1500 y 2000 soles suman un porcentaje del 48% y un porcentaje de 28% de 2001 a 3000 soles y de 3001 soles a mas tambin cuentan con un porcentaje de 241.12.3Intencin de Tomar el ServicioTABLA N8LE GUSTARIA CONTAR CON UN RESTAURANTE ONLINE

SI25100%

NO00%

TOTAL25100%

Al analizar el grfico mostrado notamos que existe una intencin de demandar el producto de un 100% de la poblacin, esta cifra nos indica que nuestro posible mercado es ptimo para la ciudad.

1.13 Anlisis FODATABLA N9

FORTALEZAS1. Control y direccin sobre las ventas al cliente final.2. Producto, calidad y confiabilidad del producto.3. Mejor desempeo del producto, comparando con competidores.4. Lista de clientes disponibles5. Capacidad de entrega directa.6. Mejor tiempo de vida y durabilidad del producto.7. Mejora continua de los productos.8. La gerencia est comprometida y confiada.DEBILIDADES1. Vulnerabilidad ante grandes competidores2. El equipo gerencial es insuficiente.3. Presupuesto limitado4. Poca experiencia en mercado directo.5. Necesidad de una mayor fuerza de ventas. El personal de entrega necesita entrenamiento.6. Seriamos un competidor dbil.7. Aun no existe un plan detallado.8. Posible publicidad negativa podra distraer el negocio central

OPORTUNIDAD1. Los mrgenes de ganancia sern buenos.2. Nuevas aplicaciones especiales.3. Los competidores locales tienen productos de baja calidad.4. Se podran desarrollar nuevos productos.5. Los clientes responden ante nuevas ideas.6. Se podra extender a otros pases.1. Actualizar la lista de productos aprovechando la calidad de estos para incursionar con nuevas experiencias gastronmicas. (F1-O4).2. La gerencia debera poner en marcha todos los mecanismos y planes para aprovechar los diferentes recursos y aumentar la rentabilidad. (F8-O1).3. Establecer el control total de calidad para elevar los niveles de vida en general, tanto para el cliente, como para la empresa, para sobresalir en el mercado atacando los puntos dbiles de los competidores (baja calidad). (F2-O3).1. Establecer una campaa publicitaria creativa e innovadora para dar a conocer nuevos productos. (D8-O4).2. Crear un plano de marketing en el que se aproveche al mximo y de buena manera el presupuesto, para aumentar los mrgenes de ganancias. (D3-O1).3. Contratar gerentes altamente capacitados para implementar nuevas aplicaciones. (D2-O2).4. Disear un plan estratgico para aumentar la fuerza de ventas de ventas con miras a incursionar en el mercado extranjero. (D5-O6).

AMENAZAS1. La demanda del mercado es muy estacional.2. Los efectos ambientales pudieron favorecer a los competidores grandes.3. Inseguridad ciudadana.4. La demanda del mercado es muy estacional.5. Clientes insatisfechos.6. No hay buen manejo con la documentacin y la ley.

1. Aprovechar al mximo los gerentes comprometidos y entrenar al personal de entrega, con el fin de resaltar la cultura organizacional. Y lograr un mejor desempeo. (F8-A1).2. Permanecer alerta ante las nuevas condiciones y leyes para al da con la documentacin requerida para evitar multas, sanciones o cierre.(F1-A6)3. Inscribirse en un sistema privado de vigilancia y tener contactos directos con el cuerpo policial ms cercano para cualquier tipo de apoyo y as mantener de alguna manera la seguridad de los clientes y empleados.1. Disminuir la vulnerabilidad ante grandes competidores aplicando estrategias competitivas de marketing y de publicidad para lograr un buen posicionamiento en el mercado. (D1-A2)2. Crear una base de datos con el fin de dirigirse directamente a los clientes potenciales, para as aumentar el mercado directo generando nuevas oportunidades de venta. (D4-A5).3. Estar preparados teniendo los materiales necesarios para evitar los disgustos de los clientes y prdidas.


MODULO II: ESTUDIO DE MERCADO2.1 Cuantificacin de la Demanda2.1.1 Criterios de segmentacin empleados la determinacin del universo2.1.1.1 Segmentacin Geogrfica:La ubicacin geogrfica est definida por la zona en la cual se establecer el RESERVACION DE ALIMENTOS VIRTUAL PARA UNIVERSITARIOS, por lo tanto las zonas de estudio son:a. Provincia: Huancayo, provincia en la que se establecer el Reservacin de alimentos virtual para universitarios.b. Distritos: HuancayoComo propuesta inicial se considera como ubicacin inicial de la Reservacin de alimentos virtual para universitarios el distrito del Huancayo y se tiene proyectado obtener clientes de los estudiantes y el personal de la Universidad Continental, por tanto es indispensable realizar el estudio en la Universidad Continental.c. Zona: Urbana. Debido a que en la Universidad Continental se concentra los estudiantes que necesitan consumo de alimentos, ya que en San Carlos es ms accesible que ellos asistan estando cerca a su lugar de estudios.2.1.2 Universo Es un aproximado de 1800 entre estudiantes y el personal de la Universidad Continental.2.1.3 Muestra 2.1.2.1 Mtodo de muestreo Aleatorio simple, con poblacin finita 2.1.2.2 tamao de la muestra

El tamao de la muestra ser definido por la frmula de poblacin finita: FORMULA

CALCULO VARIABLE DE FORMULA

N18000

P0.99

Q0.01

Z1.96

E5%

n= 401

Grfico 1: Encuestados por sexoLa poblacin encuestada est conformada en un 51 % por varones y 49% de mujeres, esto no permite obtener un panorama general posible pblico comensal.

2.1.4 Cuestionario de Encuesta Concluyente Diseo de la Encuesta para la Prueba Piloto o Pre-TestPara RESTAURANT ON LINE

I. DATOS DE CONTROLMarque con x aquella opcin que se ajuste a su realidad.

1. Edad: .............Sexo: Masculino ( ) Femenino ( )

3. Ingreso mensual familiar: Menos de S/.1500 ( ) 1501 - 2001 ( ) 2001 - 3000 ( ) 3001 a ms ( )II. DATOS ESPECIFICOS

Por favor responda a las siguientes preguntas:

1. Qu restaurante frecuenta cercanos a la UCCI?..2. Con que frecuencia tienes que almorzar, desayunar y cenar cerca de la universidad?

Una vez a la semana ( ) Tres o 4 veces por semana ( ) Diario ( )

3. Le gustara contar con un restaurant online que le envi la informacin del men de la semana a su correo electrnico y ud. Poder separar su consumo de la semana por el mismo medio? Si ( )NO ( )

4. Cules son sus tres platos preferidos?

5. Qu elementos influye en la eleccin de un restaurante?

a) Precio b) Buena atencin c) Buena Sazn d) Ambiente agradable e) todas las anteriores.

6. Qu tipo de comida prefieres? a) Vegetariana b) Normal c) Mixta

7. Sufres de algn problema de Salud que tenga que ver con tu alimentacin? Cul?..

2.1.5 Anlisis de resultados de encuesta concluyente Nuestros comensales son en porcentaje menor de diferencia en un 2 % segn el gnero.

Los estudiantes UC con frecuencia tiene el hbito de comer afuera de su hogares cuando estn estudiando, es asi que un 42% de nuestros encuestados desayuna, almuerza y cena una vez a la semana fuera de su hogar.

UN 76 % de estudiantes UC estara dispuesto a pagar S/5.00 soles por el servicio de comida, un 10 % de jvenes pagara un poco ms de S/2.00 por el servicio de consumo.

Casi un poco menos de la mitad de nuestros encuestados, contesto que sufre problemas de salud dndose una porcentaje de 45 %.

2.1.6 Anlisis FODA de los 16 Cuadrantes2.1.6.1 Anlisis de Fortaleza

Facilidad de copia

AltasBaja

Ventaja sobre los competidoresAltaProfesionales Capacitados Mejor desempeo del producto, comparando con competidores. Producto, calidad y confiabilidad del producto. Mejora continua de los productos.

Baja

FUENTE: Elaboracin Propia, Huancayo septiembre 2014Segn el anlisis efectuado se cuenta con gran parte fortalezas que se requiere con personal capacitado, los productos seran variados segn a los gustos de los clientes, lo cual nos hace mantener adelante, este hecho se hace visible en la necesidad de mantener capacitado al personal constantemente para mantener un servicio con un buen nivel.2.1.6.2 Anlisis de Debilidades

Facilidad de Fortalecimiento

AltasBaja

Desventaja respecto de los competidoresAlta Presupuesto limitado Seriamos un competidor dbil. Aun no existe un plan detallado. Baja participacin en el mercado en un inicio, poca aceptacin de un inicio por parte del consumidor.

Vulnerabilidad ante grandes competidores Poca experiencia en mercado directo.

Baja


Al analizar las debilidades notamos que todas ellas se ubican con una desventaja, por lo tanto se debe plantear estrategias que mitiguen estas debilidades, como se nota en el anlisis todas ellas esta relacionadas con temas demanda y costos iniciales de operacin, los cuales deben ser tratados a travs de promocin y alianzas con entidades.2.1.6.3 Anlisis de Oportunidades

Posibilidad de xito

AltasBaja

Grado de atractivoAlta Nuevas aplicaciones especiales. Los competidores locales tienen productos de baja calidad. Se podran desarrollar nuevos productos. Los clientes responden ante nuevas ideas. Posibilidad de conseguir prstamo para el financiamiento del negocio. Establecer una campaa publicitaria creativa e innovadora para dar a conocer nuevos productos.

Baja


De cuadro mostrado apreciamos que las oportunidades en su mayora se ubican en el primer cuadrante de la matriz, esto nos indica que contamos con oportunidades que deben ser aprovechadas de inmediato, asimismo la promocin de la campaa publicitaria puede ser aceptada por los consumidores.

2.1.6.4 Anlisis de Amenazas

Probabilidad de Ocurrencia

AltasBaja

Impacto en la empresa: Grado de Seriedad.Alta La demanda del mercado es muy estacional. Clientes insatisfechos. Nuevos participantes en el mercado.

Rpida reaccin de la competencia por innovacin e imitar o mejorar.

Baja Demora en el trmite de licencia de funcionamiento y otros.

FUENTE: Elaboracin Propia, Huancayo septiembre 2014Por parte de las amenazas, notamos que los nuevos participantes, presin por un precio competitivo y la demanda del mercado puede ser estacional se ubican en una zona de riesgo que debe ser evitado a toda costa, esto se puede prevenir, la rpida reaccin de la competencia se asume como un hecho especulativo debido al nivel de inversin observado en el rubro dentro de los estudiantes universitarios de la Universidad Continental. Por ltimo las demoras por trmites de licencia son consideradas como un riesgo a ser evitado con un bajo esfuerzo.

2.1.6.5 Matriz FODA para anlisis de interrelaciones.Para realizar un a anlisis de interrelaciones entre las fortalezas, debilidades, amenazas y oportunidades, procederemos a evaluarlas a travs de la matriz FODA, con ayuda de ella obtendremos estrategias que nos servirn para tomar acciones con el fin de equilibrar la fuerzas mencionadas y favorecer de este modo a la idea de negocio.

FORTALEZAS9. Control y direccin sobre las ventas al cliente final.10. Producto, calidad y confiabilidad del producto.11. Mejor desempeo del producto, comparando con competidores.12. Lista de clientes disponibles13. Capacidad de entrega directa.14. Mejor tiempo de vida y durabilidad del producto.15. Mejora continua de los productos.16. La gerencia est comprometida y confiada.DEBILIDADES9. Vulnerabilidad ante grandes competidores10. El equipo gerencial es insuficiente.11. Presupuesto limitado12. Poca experiencia en mercado directo.13. Necesidad de una mayor fuerza de ventas. El personal de entrega necesita entrenamiento.14. Seriamos un competidor dbil.15. Aun no existe un plan detallado.16. Posible publicidad negativa podra distraer el negocio central

OPORTUNIDAD7. Los mrgenes de ganancia sern buenos.8. Nuevas aplicaciones especiales.9. Los competidores locales tienen productos de baja calidad.10. Se podran desarrollar nuevos productos.11. Los clientes responden ante nuevas ideas.12. Se podra extender a otros pases.4. Actualizar la lista de productos aprovechando la calidad de estos para incursionar con nuevas experiencias gastronmicas. (F1-O4).5. La gerencia debera poner en marcha todos los mecanismos y planes para aprovechar los diferentes recursos y aumentar la rentabilidad. (F8-O1).6. Establecer el control total de calidad para elevar los niveles de vida en general, tanto para el cliente, como para la empresa, para sobresalir en el mercado atacando los puntos dbiles de los competidores (baja calidad). (F2-O3).5. Establecer una campaa publicitaria creativa e innovadora para dar a conocer nuevos productos. (D8-O4).6. Crear un plano de marketing en el que se aproveche al mximo y de buena manera el presupuesto, para aumentar los mrgenes de ganancias. (D3-O1).7. Contratar gerentes altamente capacitados para implementar nuevas aplicaciones. (D2-O2).8. Disear un plan estratgico para aumentar la fuerza de ventas de ventas con miras a incursionar en el mercado extranjero. (D5-O6).

AMENAZAS7. La demanda del mercado es muy estacional.8. Los efectos ambientales pudieron favorecer a los competidores grandes.9. Inseguridad ciudadana.10. La demanda del mercado es muy estacional.11. Clientes insatisfechos.12. No hay buen manejo con la documentacin y la ley.

4. Aprovechar al mximo los gerentes comprometidos y entrenar al personal de entrega, con el fin de resaltar la cultura organizacional. Y lograr un mejor desempeo. (F8-A1).5. Permanecer alerta ante las nuevas condiciones y leyes para al da con la documentacin requerida para evitar multas, sanciones o cierre.(F1-A6)6. Inscribirse en un sistema privado de vigilancia y tener contactos directos con el cuerpo policial ms cercano para cualquier tipo de apoyo y as mantener de alguna manera la seguridad de los clientes y empleados.4. Disminuir la vulnerabilidad ante grandes competidores aplicando estrategias competitivas de marketing y de publicidad para lograr un buen posicionamiento en el mercado. (D1-A2)5. Crear una base de datos con el fin de dirigirse directamente a los clientes potenciales, para as aumentar el mercado directo generando nuevas oportunidades de venta. (D4-A5).6. Estar preparados teniendo los materiales necesarios para evitar los disgustos de los clientes y prdidas.

2.1.7 Anlisis de Porter

2.1.8 Anlisis del Macro Entorno Los negocios son objeto de muchas presiones sobre las cuales esos tienen un control limitado: poltica econmica gubernamental, cambios de actitud entre los consumidores y el desarrollo de nueva tecnologa, por nombrar slo algunas. El anlisis del entorno estudia dichas fuerzas con el fin de predecir la coyuntura en la cual el negocio tendr que operar. Los factores del entorno podrn ser macro, tales como el nivel de inflacin, las tasas de inters y el tipo de cambio, o micro, como por ejemplo los impuestos locales que recaen sobre las empresas. Para el plan de negocios, el anlisis del entorno consiste en determinar qu factores tienen impacto en el negocio o podrn tenerlo en el futuro, y comprender cmo ser probablemente dicho impacto, y requiere habilidad para pensar ms all del marco actual de referencia a fin de identificar todas las influencias futuras que sufrir el negocio. Un anlisis de los factores Polticos, Econmicos, Sociales y Tecnolgicos revelar muchas de las influencias externas que pesan sobre el rendimiento del negocio.

2.1.8.1 Factores Polticos - Legal

a. Los impuestos y arbitrios que paga la empresa tiene impacto sobre la rentabilidad.

b. Ley de promocin de la inversin privada dada en noviembre de 1991, a travs del D.L. 757, esta ley garantiza la inversin privada en todos los sectores de la economa., incluso en aquellos sectores en donde solo participaba el Estado. Asi mismo elimin los controles de precios y garantiz la igualdad de condiciones de para el Estado y las empresas privadas.

c. El Rgimen de estabilidad legal a travs de los decretos legislativos 662 y 757, se autoriza la ejecucin de contratos de estabilidad legal entre los inversionistas privados y el Estado. Estos acuerdos garantizan a los 1 inversionistas y a las compaas donde ellos participan, que cualquier cambio en la legislacin posterior a los acuerdos y/o contratos firmados con el Estado, no ser aplicable a ellos., mientras dure la validez del acuerdo de estabilidad legal. . . 2.1.8.2 Factores Demogrficos Entre los factores demogrficos consideramos:

a. Estructura por edad, en la Universidad Continental la poblacin es generalmente joven, de los cuales existe un buen Porcentaje de Estudiantes que sus domicilios se encuentren fuera de la ciudad, tambin existen Universitarios que trabajan y tienen horarios ajustados.2.1.8.3 Factores Macro Econmicos

b. La estabilidad econmica que experimenta el pas, nos sugiere un periodo de rpido crecimiento de para las micro y pequeas empresas de servicios favoreciendo la generacin de puestos de trabajo. d. La poltica monetaria y el nivel de tasas de inters favorece la demanda y le da capacidad a la empresa para cumplir con2sus deudas. La poltica de mantener el tipo de cambio le da estabilidad a las importaciones y exportaciones.

2.1.8.4 Factores Socio- Culturales

a. Cambios en los hbitos y costumbres debido a la globalizacin. b. Clientes en bsqueda de valor agregado. c. La migracin de distintos lugares como la selva central y Huancavelica a la ciudad de Huancayo para poder realizar estudios superiores, genera el aumento en la concentracin de consumidores potenciales.d. Los cambios sociales y culturales modifican las actitudes con respecto al trabajo y al esparcimiento, afectando la demanda de productos y servicios. Distintos lugares.

2.1.8.5 Factores Tecnolgicos

a. El uso de la informtica para establecer comunicacin con la poblacin de la UCCI enviando la carta de men semanal para que ellos puedan realizar su reserva promocionara de manera innovadora nuestro negocio.

Tambin en el local se contara con: WiFi gratis TV Cable Telfono 2.1.8.6 Segmento Global a. Los tratados de TLC celebrados con Estados Unidos, China y la Comunidad Europea y el APEC, nos da la oportunidad de acceder a mercados gigantescos para productos de exportacin, generando puestos de trabajo. b. La APEC, nos da la oportunidad de acceder a los mercados de los pases de la cuenca del pacfico, as como tambin la llegada de turistas de los pases integrantes de la APEC2.1.9 Anlisis de la Competencia COMPETIDORES DIRECTOS: Oportunidad de oferta:ANALISIS DE COMPETENCIA


Restaurante marisquera lobo marinoDireccin: San Jorge Organizacin San Carlosventa de comida marina

Restaurante DopazoDireccin: Av. San Carlos Frente a la Universidad ContinentalVenta de comida variada (desayuno y almuerzo)

COMPETIDORES INDIRECTOS:ANALISIS DE COMPETENCIA


Restaurante no tiene nombreDireccin: Av. San Carlos Frente a la Universidad Continentalventa de comida variada (almuerzo)

Carretillas informales no tiene nombreDireccin: Av. San Carlos Frente a la Universidad ContinentalVenta de comida al paso (desayuno, almuerzo y cena)

2.1.10Anlisis de la Comercializacin2.1.10.1 Producto 2.1.10.1.1 Descripcin del servicioNuestro producto ofrece como propuesta valor a nuestro consumidor un lugar tranquilo, confortable, atencin de primera por parte de nuestro personal, atencin rpida va ONLINE.

Nuestro producto base la reservacin va ONLINE de alimentos requeridos y los servicios complementarios que la respaldan son: conexin WIFI a Internet gratis, atencin al cliente, buena y clida bienvenida, servicio rpido

2.1.10.1.2 El Restaurante Ofreceremos un establecimiento situado frente a la Universidad Continental, lo cual facilita que los Universitarios ahorren tiempo, gracias al servicio ONLINE se da la reservacin de alimentos a cualquier hora que disponga el Universitario. El local es prximo a la ciudad de Huancayo. Los ambientes facilitan la comodidad que asegura un buen servicio.

2.1.10.1.3 Servicio Principal: Reservaciones Va ONLINEEl servicio contara con una pgina donde: Se colocara una lista de alimentos diarios, mediante el cual el alumno puede elegir el alimento que desee consumir. Los universitarios podrn escribir las sugerencias que crean convenientes y sern atendidas al instante. Mediante este servicio los Universitarios pueden reservar la hora que ellos deseen para ir al restaurante, y este les tendr un lugar reservado.

CARACTERISTICAS DE LA PAGINA WEB GUSTITOS

TIPOCARACTERISTICAS

PAGINA WEBEl servicio contara con una pgina WEB propia, atendiendo las necesidades de los Universitarios.

CARTA DE COMIDA VIRTUALEl servicio contara con una carta virtual donde existirn diversas comidas ya sea desayuno, almuerzo o cena que el Universitario desee escoger.

SUGERENCIAS VIRTUALExistir un espacio virtual, el cual recibir las sugerencias que los clientes crean convenientes; sern contestadas y tomadas en cuenta para mejorar el servicio da a da.

RESERVACION DE ALIMENTOS VIA ONLINEMediante la pgina WEB los Universitarios podrn ahorrar tiempo, reservar sus alimentos y un espacio dentro del restaurante a cualquier hora que ellos crean conveniente.

2.1.10.1.4 Servicios Complementarios: NOMBRE DEL SERVICIODESCRIPCION

ZONA WIFIEl restaurante contara con una zona WIFI, el cual podr ser aprovechado por los Universitarios mientras estn consumiendo algn alimento.

ATENCION AL CLIENTELa atencin al cliente ya sea va ONLINE o dentro de nuestras instalaciones ser atendida de inmediato por personal calificado.

INSTALACIONES DENTRO DEL LOCALEl local contara con un ambiente clido y confortable como en casa.

2.1.10.1.5 Marca Para el nombre de la marca se ha seleccionado: GUSTITOS

Se escoge este nombre ya que el servicio y la atencin que se brindara ser como en casa; al observar el men los Universitarios querrn probar los exquisitos platos que se presentan a diario. Sindoles mas factibles reservarlos va ONLINE.

2.1.10.1.6 IsoLogo En el siguiente isologo se puede apreciar el Isotipo expresando satisfaccin despus de haberse dado un gustito.

A travs de este isologo se puede ver que la promesa de venta para nuestros clientes es brindar un servicio de primera el cual colme o supere sus expectativas.

2.1.10.1.7 Niveles del Producto - Producto bsico: Satisfacer las necesidades de los Universitarios, precio, garanta, - Producto esperado: Servicio de excelente calidad, red de servicio, puntualidad, comodidad, informacin adecuada.- Producto aumentado: Lnea directa, envi sin cargo, la garanta del producto en cuanto a su calidad.

2.1.10.2 Precio

Para la fijacin de precio usaremos los indicadores de nuestro estudio as como el nivel socio econmico de nuestros consumidores, para ello presentamos el siguiente cuadro de precios.

desayunoalmuerzocena

Men ejecutivo7.007.007.00

Men econmico6.006.006.00

Men social5.005.005.00

Fuente: Elaboracin propia, setiembre 2014

Por tanto nuestro precio buscar un equilibrio entre la competencia directa e indirecta sin desmerecer la calidad de servicio propuesta. Las alternativas a emplear son:

TipoPrecioJustificacin

Men ejecutivo

7.00Ya que almenos un 20% de nuestros consumidores estn dispuestos a pagar este precio, se fija el precio ya que demuestra una demanda aceptable proponiendo mejorar el men ejecutivo

Men econmico

6.00Al menos el 25% de nuestros posibles consumidores est dispuesto a pagar el precio fijado mantenindose as un equilibrio.

Men social

5.00Al menos el 20% de nuestros consumidores estara dispuesto a pagar nuestro precio fijado, ya que se trata de un men posible para el consumo de todo universitario sin diferenciar el nivel socioeconmico de estos por lo que se dar una mayor fijacin q este recurso

Fuente: Elaboracin propia, Huancayo.

2.1.10.3 Plaza - Distribucin

En losserviciostenemostrestipos deopcionesde distribucin para atender al cliente:

a. Los clientes visitan el local del servicio.b. Los proveedores del servicio van al cliente.c. La transaccin del servicio se realizan a distancia.

Para nuestro caso aplicaremos los tres tipos de distribucin ya que lo importante es que nuestros consumidores sentan la comodidad tanto de nuestro local as como de nuestro servicio y de la programacin de operaciones.

Grfico 30: Propuesta de Plaza para GUSTITOS

2.1.10.3.1Lugar y Tiempo de Distribucin

Para decidir sobre lugar y tiempo de entrega deservicio lo primero esentenderlas necesidades y expectativas del cliente, la actividad competitiva y la naturaleza de la operacindeservicio.Las estrategiasde distribucin que se utilizan paraalgunos elementosde servicios complementarios pueden diferir de las que se emplea para entregar el producto bsico.

Para nuestro caso:

Los clientes probablemente acudan a nuestro restaurant cuando sienta la necesidad de tomar de nuestros servicios. Sin embargo, es probable que busque mayor flexibilidad y comodidad cuando reserva con anticipacin algn men, de modo que esperara que el servicio de reservaciones permanezca abierto.En el momento en que el cliente lo requiera, adems que se ofrezca reservaciones y pago con tarjeta de crdito, por telfono o internet.

Entrega de servicios en el ciberespacio: Reservaciones

Los avances en las telecomunicaciones y en la tecnologa de las computadoras han estimulado muchasnuevas formas de prestacinde servicio. Para nuestro caso por ejemplo las reservaciones las manejamos ms frecuentemente a travs de sitios Web de las empresas, es por ese motivo que se propone el diseo de una pgina web con el fin de facilitar la reservacin del servicio.

Canales de Distribucin

El canal de distribucin a emplear en nuestro servicio es el siguiente:

PRODUCTORESCONSUMIDORES

Venta DirectaSe aplicar el modelo de venta directa dondeel canal de distribucin es directo (obviando intermediarios), se debe recordar que para nuestro caso el usuario que solicite el servicio deber apersonarse a nuestro local en este punto se establece la relacin directa entre el productor y el consumidor.

2.1.10.4 Promocin

Nuestra promocin ser dirigida al consumidor y la estrategia a emplear se enfocar en:

2.1.10.4.1Promocin de ventasLa promocin de ventas se dar a travs de descuentos:

-Oferta de un 10% de descuento por un consumo de 1 semana.-regalos y ms ofertas por mensualidad de acuerdo al consumo efectuado

2.1.10.4.2MerchandisingEl merchandising se da a travs de regalos y premios:

-Por da de consumo completo se proporcionar regalos as como agua mineral, galletas de chocolate entre otros.

2.1.10.4.3Publicidad

2.1.10.4.4ObjetivoCreardemanda primaria. El propsitoserinformativo, considerando la etapa introductoria de nuestro servicio.Posteriormente se convertir en una herramienta de recordacin de la existencia del restaurant.

2.1.10.4.5Mensajes a TransmitirBeneficios para consumidores:

-Local confortable.-Modernidad: usode tecnologas de la informacin-Discrecin y seguridad: personal especializado para seguridad, ambiente y personalque otorga privacidad absoluta.

2.1.10.4.6Seleccin de Medios:

a. Pgina Web en Internet: facilitar la promocin del lugar; ofertando los tipos de servicio y hasta permitir la reservacin del servicio.b. Paneles: Seemplearan dospaneles publicitarios, a la altura de la Universidad continental y otro en alrededores.c. Radio: Por ltimo consideramos la emisin de avisos radiales en RPP.D. gua: se proporcionara una gua para los estudiantes

2.1.10.4.7Presupuesto de Publicidad

Fuente: Elaboracin propia, Huancayo. 2014

SUPUESTO ANUAL PROYECTADO Fuente: Elaboracin propia, Huancayo. 20142.1.11Cuadros de Demanda Proyectada por Producto

2.1.11 Cuadros de Demanda Proyectada por Producto

2.1.11.1 Men ejecutivo

CUADRO DE DEMANDA PROYECTADA HABITACIONSIMPLE

UNIDADAO 1AO 2AO 3AO 4AO 5

PROYECCION PORCENTUALPorcentaje0.01180.01180.01180.01180.0118

MERCADO POTENCIALPersonas1800018213184281864618867

MERCADO DISPONIBLEPersonas1782017942182441846018480

MERCADO OBJETIVOPersonas891898913923924

FRECUENCIA DE SERVICIOS ANUALUnidades57605760576057605760

UNIDADES POR VISITAUnidades11111

UNIDADES ESTIMADASUnidades51321605172480525888053164805322240

VALOR DE VENTASoles77777

VENTAS ESTIMADASSoles3592512036207360368121603721536037255680


PERODOCANTIDADANUAL5760MENSUAL480SEMANAL120DIARIO201

2.1.11.2 Men econmico

CUADRO DE DEMANDA PROYECTADA HABITACION DOBLE


PROYECCION PORCENTUALPorcentajeAO 1AO 2AO 3AO 4AO 5

MERCADO POTENCIALPersonas0.01180.01180.01180.01180.0118








3079296031034880315532803189888031933440

Fuente: Elaboracin propia, Huancayo 2014

PERODO CANTIDADANUAL 5760

MENSUAL480SEMANAL120DIARIO20

2.1.11.3 Men socialUADRO DE DEMANDA PROYECTADA SUIT CON J ACUZZI


PROYECCION PORCENTUALPorcentaje0.01180.01180.01180.01180.0118

MERCADO POTENCIALPersonas1800018213184281864618867









PERODOCANTIDAD

ANUAL 5760

MENSUAL480

SEMANAL120

DIARIO20

2.1.12Ciclo de Vida Estratgico del Proyecto, considerando las 4Ps delMKT. 4Ps

ProductoDesayuno, almuerzo y cenaDesayuno, almuerzo , cena, internet y tvDesayuno, almuerzo, cena, internet, tv y descuentos.Desayuno, almuerzo, cena, internet, tv, descuentos y promociones.

PrecioEjecutivo=S/.7.00Econmico=S/.6.00Social S/.=5.00Se mantieneSe mantieneSe mantiene

PromocinTendr wi-fi gratisPublicidadPublicidadPromociones

PlazaUniversidad ContinentalUniversidad ContinentalUniversidad ContinentalUniversidad Continental

EtapasIntroduccinCrecimientoMadurezDeclinacin

EstrategiaDiferenciacinDiferenciacinNichoNicho

Periodo1-2 aos3-4 aos5-8 aos8 aos


MODULO III: ESTUDIO TECNICO3.1 Tamao normal 3.1Tamao

3.1.1 Tamao Terico Tenemos una demanda anual estimada que haran uso de nuestro servicio de restaurant online , por lo que dividido entre los doce meses del ao, nos da como resultado la demanda mensual, y dividido entre las cincuenta y dos semanas del ao, nos da la demanda semanal de consumidores; para determinar el nmero de productos vendidos por da consideramos los das lunes martes mircoles Jueves, Viernes, Sbado y, por lo que dividiremos la demanda semanal entre 7 y tendramos el nmero de usuarios por da. A continuacin se muestra el cuadro resumen del clculo de la capacidad terica:

a) PARA EL MENU EJECUTIVOPERIODOCANTIDAD

ANUAL5760

MENSUAL480

SEMANAL120

DIARIO20

Fuente: Propia, HUANCAYO, 2014

3.2 Diagrama de proceso Productivo:Diseo del ServicioEMPRESA De RESTAURANT

Ofrecer el servicio al pblico

NO

SI

Beneficios Pedidos online. Reservacin exclusiva de almuerzos. Servicio de un ambiente agradable (internet, tv) Alimentacin saludable e higinica.

Diagrama de flujo de cliente

Diagrama de flujo de un plato

3.2.1 Descripcin del proceso productivo:Este proceso se realizar en el local definido para tal fin. Los 5 participantes socios estarn a cargo de todas las actividades que implica el proyecto, apoyando tanto en las tareas de compra y traslado de materia prima, as como en la preparacin y despacho de los platos a los clientes, adems de las labores de limpieza de utensilios, equipo y local. Se harn roles para el desempeo de cada actividad en los distintos das de la semana.

Etapas del ProcesoIngredientes/Jornales

Adquisicin de InsumosCarne (res y pollo), papa, arroz, aceite, tomate, lechuga, tomate, cebolla, limn y sal.

Limpieza y picado carne y verduras1 persona

fritura y coccin de la carne y verduras1 persona

atencin)1 persona

Entrega ( plato de losa tendido)1 persona

Cobro1 persona

3.3 Requerimiento de materia prima directa: 3.3.1 COSTOS DE MATERIALES DIRECTOS temUnidad CantidadPrecio UnitarioCosto Total

Materia Prima DirectaPAPA50 KG1.575

Materia Prima DirectaCARNE50KG2.3115

Materia Prima DirectaVERDURAS20 KG0.816

Materia Prima DirectaARROZ50 KG2.2110

Total de Materiales Directos316

FUENTE: elaboracin propia, Huancayo, octubre 2014 3.3.1.2 PROYECCIN DE MATERIALES DIRECTOS ANUAL ITEM AO 1AO 2AO 3AO 4AO 5

COSTO ANUAL EN MATERIALES1516815347155291571315899

FUENTE: elaboracin propia, Huancayo, octubre 2014REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA DIRECTA 3.4.1 COSTOS DE MANO DE OBRA DIRECTA:CARGOCANTIDADSALARIOMESES COSTO TOTAL

COCINERO112001214400

MOZO1750129000

REPARTIDOR1750129000

PERSONAL LIMPIEZA27501218000

TOTAL DE SERVICIOS DIRECTOS50400

FUENTE: elaboracin propia, Huancayo, octubre 2014

3.4.2 PROYECCIN DE MANO DE OBRA DIRECTA:ITEMAO 1AO 2AO 3AO 4AO 5

COSTO ANUAL EN M. O.D5040050994515955220352818

FUENTE: elaboracin propia, Huancayo, octubre 20143.5. Costos indirectos de fabricacin:3.5.1 MATERIALES INDIRECTOS ITEMCANTIDADPRECIO UNITARIOCOSTO TOTAL

PLATOS1001.4140

CUCHARAS1000.880

TRAPEADOR21.53

VASOS801.3104

MESAS1232384

SILLAS4810480

TOTAL1191

FUENTE: elaboracin propia, Huancayo, octubre 2014 3.5.2 MANO DE OBRA INDIRECTA:CARGOCANTIDADSUELDOMESESCOSTO TOTAL

CONTADOR1750129000

ADMINISTRADOR1750129000

CHOFER27501218000

EMPLEADOS27501218000

TOTAL72000

FUENTE: elaboracin propia, Huancayo, octubre 2014

3.7 Requerimientos de gastos administrativos:CANTIDAD DE PERSONALPUESTOTITULOS/ESTUDIOSEDADSUELDO BASICOTOTAL GASTO

1AdministradorTtulo Profesional de Administrador de Empresas o Economista con colegiatura.30 - 451500S/.1500.00

2ChefEducacin formal para obtener el ttulo de chef maestro en los restaurantes de mayor prestigio.25 45850S/.1700.00

4Mozos

Estudios secundarios o estudiantes universitarios, con experiencia de un ao mnimo.25 -35450S/.1800.00

1Personal limpiezaEstudios secundarios, con experiencia de un ao Mnimo.25 -30300S/.300.00

1RecepcionistaTcnico en administracin, con experiencia de 2 aos en puestos similares, conocimiento de Office eidioma ingles20 - 30 aos800S/.800.00

Fuente: Elaboracin propia, Huancayo. octubre 2014TotalS/. 6100.00

CargosCantidadSueldo unitario mensualSueldo total mensualSueldo anualGratificacionesSueldo anual + gratificacionesEs saludCts.Costos del empleador

Administrador1S/.1500.00S/.1500.00S/. 18000.00 S/. - S/. 18000.00 S/. - S/. - S/. 18000.00

Chef2S/.850.00S/.850.00S/.10200.00 S/. - S/.10200.00 S/. - S/. - S/.10200.00

Mozos

4S/.450.00S/.450.00S/. 21600.00 S/. - S/. 21600.00 S/. - S/. - S/. 21600.00

Personal limpieza1S/.300.00S/.300.00S/. 3600 S/. - S/. 3600 S/. - S/. - S/. 3600

Recepcionista1S/.800.00S/.800.00S/. 9600.00 S/. - S/. 9600.00 S/. - S/. - S/. 9600.00

TOTALS/. 63000.00


GASTOS ADMINISTRATIVOS PROYECTADOS

ItemAo1ao 2Ao 3Ao 4Ao 5

Gastos administrativos630006312663252.25263378.756563505.514

Fuente: Propia, HUANCAYO, 2014OTROS GASTOS ADMINISTRATIVOS

ITEMAO 1AO 2AO 3AO 4AO 5

tiles de escritorioS/. 12,068.40S/. 12,092.54S/. 12,116.72S/. 12,140.96S/. 12,165.24

AguaS/. 1,440.00S/. 1,442.88S/. 1,445.77S/. 1,448.66S/. 1,451.55

LuzS/. 3,000.00S/. 3,006.00S/. 3,012.01S/. 3,018.04S/. 3,024.07

Lnea TelefnicaS/. 1,760.00S/. 1,771.52S/. 1,783.06S/. 1,794.63S/. 1,806.22

InternetS/. 1,200.00S/. 1,202.40S/. 1,204.80S/. 1,207.21S/. 1,209.63

Fuente: Propia, HUANCAYO, 2014TOTAL DE OTROS GASTOS ADMINISTRATIVOS


TOTAL DE OTROS GASTOS ADMINISTRATIVOSS/. 19,468.40S/. 19,507.34S/. 19,546.35S/. 19,585.44S/. 19,624.62

Fuente: Propia, HUANCAYO, 2014TOTAL DE GASTOS ADMINISTRATIVOS


TOTAL DE GASTOS ADMINISTRATIVOSS/. 82,468.40S/. 82,633.34S/. 82,798.60S/. 82,964.20S/. 83,130.13

Fuente: Propia, HUANCAYO, 2014Se tiene un total de S/. 82,468.40de gastos administrativos que Debern ser asumidos al inicio de las operaciones de la empresa.

3.9 requerimientos de gastos de ventas:ITEMSUNIDADCANTIDADPRESIO UNITARIO EN S/.GASTO TOTAL US$

Peridicos12 S/.70.00S/. 140.00

Volantes1 Millar2 S/. 80.00S/. 160.00

Medios en exteriores24S/.110.00 S/.440.00

Mdulos de exhibicin12S/.320.00S/.640.00

TOTAL10S/.580.00S/.1380.00

4.11 Requerimientos de activos fijos:ITEMSCANTIDADCARACTERISTICASPRECIO UNITARIO EN S/.PROVEEDORVIDA UTILCOSTO TOTAL

TELEVISOR

1Aparato electrnico destinado a la recepcin y reproduccin de seales de televisinS/.699Tiendas Carsa15 aosS/.699

MESA DE TRABAJO

1Las mesas de trabajo para cocinas son una herramienta til para realizar ms fcilmente las labores en dicha rea, adems de ayudar a mantener los alimentos libres de contaminantes que pudieran afectar la salud o, por lo menos, el sabor de los alimentos.S/.800Tiendas Sosa20 aosS/.800

COCINA

2Aparato que se utiliza para calentar y cocinar alimentos.S/.1119Tiendas Carsa18 aosS/.2,398

LICUADORA

2Una licuadora es un electrodomstico utilizado ampliamente para licuar y mezclar alimentos que se fusionan por la misma accin del triturado.S/.99Tiendas Carsa5 aosS/.198

MESAS

10Mueble formado por un tablero horizontal, sostenido por uno o varios pies, con la altura conveniente para poder realizar alguna actividad sobre ella o dejar cosas encimaS/.300Oechsle25 aosS/.3000

COMPUTADORA

1Mquina electrnica capaz de almacenar informacin y tratarla automticamente mediante operaciones matemticas y lgicas controladas por programas informticos.S/.1,299Tiendas Carsa15 aosS/.1,299

SILLAS

45Asiento individual con patas y respaldo.S/.40Oechsle15 aosS/.1,800

REFRIGERADORA

1Aparato que se usa para la conservacin, a baja temperatura, de alimentos perecederos. Segn el principio en el que se basa la produccin del fro, se distinguen dos tipos, los de compresin y los de absorcin.S/.1,099Tiendas Carsa30 aosS/.1,099

PLATOS

100Recipiente de forma circular, plano, ligeramente cncavo en el centro, que forma parte del servicio de mesa y sirve para poner en l una racin individual de alimento.S/.12Oechsle7 aosS/.1,200

CUBIERTOS

100Utilizados para diversas ocasiones, con muchos utensilios diseados slo para los especficos tipos de alimentos y ser utilizados en momentos especficos durante la comida.S/.6Oechsle4 aosS/.600

VASOS

100Recipiente para lquidos que sirve para beber; forma parte del servicio de mesa y generalmente es de vidrio, de forma cilndrica o ligeramente cnica y sin pie; suele ser pequeo y ligero, para poder asirlo con una sola mano y llevar el lquido que contiene a la boca.S/.8Oechsle6 aosS/.800

TOTAL363S/.5481S/.13893

4.12 Requerimientos de activos intangibles:ITEMSPRECIO UNITARIO EN S/.CANTIDADAO 0

Publicidad de LanzamientoS/.400..S/.400

FormalizacinS/.600..S/.600

Registro sanitarioS/.12004 presentacionesS/.1200

tecnolgicaS/.700..S/.700

Sistemas de informacinS/.500..S/.500

DiseosS/.450..S/.450

TOTALS/.2850

LOCALIZACIONCUADRO DE LOCALIZACION POR EL METODO DE PUNTOS

PJE. SAN JORGE -SAN CARLOS PARQUE TUPAC

FACTORESPONDERACIONCALIFICACIONPUNTAJEPONDERACIONCALIFICACIONPUNTAJE

Seguridad de la zona10%80.810%60.6

Servicios Bsicos Disponibles10%80.810%60.6

Accesibilidad (cercana a vias principales)20%81.620%81.6

Cercana con otros competidores30%61.830%51.5

Tranquilidad y buenas costumbres10%80.810%40.4

Disponibilida de terreno para construccin20%10220%51

Total100%7.8100%5.7

SEGURIDAD EN LA ZONA: La zona del Pje San Jorge San Carlos debido a que est cerca del campus universitario de la UCCI y no es una zona tan afectada por las malas costumbres de partes desarrolladas, es por eso que obtiene el mayor puntaje. SERVICIOS BASICOS DISPONIBLES: En las 2 zonas mencionadas existe la factibilidad para obtener los servicios bsicos por tal motivo se le asigna el mayor puntaje. ACCESIBILIDAD: En accesibilidad tanto para el Pje San Jorge y el Parque Tupac tienen el mismo grado de accesibilidad por ello se le asigna el mismo puntaje a amabos. CERCANIAS CON OTROS COMPETIDORES: en la zona de parque Tupac existen mayores posibilidades que los posibles clientes seleccionen a la competencia indirectaya que podran encontrar variedad en restaurant, en cambio en San Jorge existe menor nmero de competidores indirectos. TRANQUILIDAD Y BUENAS COSTUMBRES: ambas zonas son tranquilas y de buenas costumbres. Pero el Pje San Jorge Obtuvo el mayor puntaje ya que nuestros consumidores ser la poblacin de la UCCI y tendrn mayor tranquilidad para poder leer o realizar algunos trabajos mientras almuerzan, en el parque tupac generalmente se realizan diversas actividades entonces estaran expuestos al bullicio. DISPONIBILIDAD DE TERRENO PARA CONSTRUCCIN: la zona de san Jorge es la que obtiene mayor puntaje debido a que una socia tiene su terreno ubicado en dicho lugar. Por lo analizado se obtiene que la zona del Pje San Jorge San Carlos. es la elegida para poner el establecimiento.4.13 Factores de localizacin para servicios:4.14 Macrolocalizacion:

4.15 Distribucin de planta:

4.16 MATRIZ DE IMPACTO AMBIENTAL:SOBRE EL AGUAIMPACTOS GENERADOSDISEOINSTALACIONOPERACIONABANDONO

SOBRE EL AGUAContaminacin

Disminucin de caudalX

Cambio de uso

SOBRE EL AIREContaminacin

Incremento de ruido

Presencia de malos olores

SOBRE EL CLIMACambio de temperatura

Aumento de lluvias

Aumento de evaporacin

SOBRE EL SUELOPerdida de suelo

Acidificacin

Salinizacin

Generacion de pantanos

Problemas de drenaje

SOBRE LA VEGETACION Y LA FAUNA Prdida de biodiversidad

Efectos sobre especies endmicas

Efectos sobre especies protegidas

SOBRE POBLACIONSobre poblacin

Prdida de base de recursos

Traslado de poblacin

DISMINUCION DE CAUDAL: Al ser utilizado el agua en los lavados del menaje, preparacin de alimentos la cantidad de caudal ser disminuida, para esta empresa como tambin para las casas que se encuentran cerca. Como estos problemas de la disminucin de caudal se puede dar con frecuencia, para ello la empresa adquirir el tanque de almacenamiento de agua, para que no haya ningn problema al atender a los clientes, para que tengan una buena atencin de la empresa.

MODULO V: ESTUDIO LEGAL Y ORGANIZACIONALESTUDIO LEGAL Y ORGANIZACIONAL 5.1 Forma societaria:Para elegir la forma societaria que se empleara en nuestro proyecto es necesario comparar los tipos de formas societarias, estas se muestran en el siguiente cuadro.FORMA INDIVIDUALFORMA SOCIETARIA

ModalidadEmpresa individual de responsabilidad limitada.Sociedad comercial de responsabilidad limitada.Sociedad annima cerrada.Sociedad annima

Caractersticas

Es constituida por voluntad de una sola persona. Es persona jurdica.De 2 a 20 participacionistas.De 2 a 20 accionistas. El accionista que dese transferir sus acciones a otro accionista o a terceros debe comunicarlo a la sociedad y solicitar su aprobacinDe 2 como mnimo. No existe mximo

DenominacinE.I.R.LS.R.LS.A.CS.A

rganos

Titular y gerenciaJunta general de sociosJunta general de accionistasJunta general de accionistas

DirectorioDirectorio

GerentesGerenciaGerencia

Capital Social

En dinero o bienes muebles o inmueblesEl capital es representado por participaciones y cada participacin debe estar pagada en un 25%El capital es representado por acciones y deber estar suscrito completamente y cada accin debe estar pagada en un 25% El capital es representado por acciones y deber estar suscrito completamente y cada accin debe estar pagada en un 25%

DuracinFUENTE: Elaboracin propia, Huancayo, octubre 2013

IndeterminadaDeterminada o indeterminadaDeterminada o indeterminadaDeterminada o indeterminada

Para nuestro caso el nmero de participantes ser mnimo de 2 socios y sin llegar a 20, solo requiere de gerentes designados, la sociedad ser por tiempo indeterminado, no requerimos de un directorio para el manejo del negocio, por tanto la opcin elegida es la Sociedad Annima Cerrada y la denominacin a emplear es SWEET S.A.CSOCIEDAD ANONIMA CERRADA

Es una figura muy recomendable para una empresa familiar, pequea o mediana. Puede funcionar sin directorio. A pesar de quecuenta con un nmero reducido de accionistas, no es limitada la posibilidad de manejar grandes capitales. Se constituye por los fundadores al momento de concederse la escritura pblica que contiene el pacto social y el estatuto, en cuyo caso suscriben ntegramente las acciones. No tiene acciones inscritas en el Registro Pblico del Mercado de Valores. Se impone el derecho de adquisicin preferente por los socios, a menos que el estatuto disponga lo contrario. No es relevante el volumen econmico de la empresa, puede ser grande o pequeo, pero s es importante el nmero reducido de accionistas que la conforma. Predomina el elemento personal, dentro de un esquema de sociedad de capitales.

VentajasDesventajas

Negociabilidad de las acciones. Las acciones pueden ser vendidas de un accionista a otro sin disolver la organizacin empresarial, las grandes sociedades annimas pueden ser compradas o vendidas por inversionistas en mercados, tales como la bolsa de valores de Lima. La vida de la Sociedad es por tiempo indefinido. Una sociedad annima es una persona jurdica con experiencia ilimitada.

Separacin entre el derecho de propiedad y control. La separacin de funciones entre propiedad y la administracin pueden ser ventajas en algunos casos pero en otros una desventajaMayor regulacin.

FUENTE: Elaboracin propia, Huancayo, octubre 2014

5.2. Rgimen laboral

Podemos clasificar a nuestra empresa dentro de las pequeas empresas (PYMES); por la cantidad de trabajadores, debera de considerarse una como Microempresa, pero dentro de nuestras ganancias proyectadas superamos los 150 UIT, es por eso que nuestra empresa la consideramos dentro de las PYMES.Al tener una ganancia anual que sobrepasa los 150 UIT, nos acogemos al rgimen general, al ser este rgimen el que mejor se acomoda a nuestras comodidades.

5.2.1 Rgimen especial de las PYMES Marco legal de las pymes en el PerLos Congresistas de la Repblica que suscriben haciendo uso de la facultad conferida por el artculo 107 de la Constitucin Poltica, presentan el siguiente:

Proyecto De Ley Considerando:Que las pequeas y micro empresas - PYMES juegan un rol determinante en el desarrollo econmico y social del pas, con especial nfasis en la generacin de empleo y sobre todo en lo vinculado a la mano de obra no calificada.Que es necesario establecer mecanismos apropiados a efectos de estimular, promover e incentivar las PYMES con el objeto de lograr un incremento de la productividad, la utilizacin eficiente de los recursos naturales del pas y una efectiva integracin entre las PYMES y la mediana y gran empresa en nuestro pas.

5.2.2. Beneficios del rgimen general1. Remuneracin.- S/. 750.001. Jornada-horario.- 8 horas diarias o 48 horas semanales1. Jornada nocturna.- RMV + sobretasa 35%.Para remuneraciones mayores a S/.750 no se aplica la sobretasa1. Descanso semanal y feriados.- 24 horas continas y pago por sobretiempo1. Vacaciones.- 30 das, reduccin a 15 das por "compra de vacaciones".1. Despido arbitrario.- 1 1/2 remuneracin por ao. Tope 12 remuneraciones. Fracciones se pagan en dozavos y treintavos.1. Indemnizacin especial.- 2 remuneraciones por ao.Fracciones se pagan por dozavos y treintavos: remuneraciones. 1. Seguro social.- Trabajador es asegurado regular1. Pensiones.- El trabajador decide el sistema pensionario

Otros beneficios de las MYPES El Estado reserva el 40% de las compras nacionales para las MYPES. Realizan una Declaracin Jurada Anual de inventarios al finalizar cada periodo (31 de diciembre).El Fondo de Investigacin y Desarrollo para la Competitividad (FIDECOM), es un fondo concursable cuyo objetivo es cofinanciar proyectos de innovacin productiva.

5.3. Rgimen Tributario:Las Personas Naturales que se inscriban en el RUS slo efectuaran el pago de una cuota de S/. 20 cuyo importe incluye el pago de impuesto a la renta e IGV.La microempresa que se inscriban en el Rgimen Especial de Renta (RER), slo pagaran el 1.5% de sus ingresos netos mensuales.Las MYPES estarn exoneradas del pago de tasas a las Municipalidades por trmites tales como renovacin, actualizacin de datos entre otros relacionados a la misma, excepto en el cambio de uso.Slo asumirn el 30% de los derechos de pago por trmites realizados ante el Ministerio de Trabajo.

5.4. Organigrama Funcional:


5.4.1 Descripcin de Funciones de acuerdo al organigrama propuestoJUNTA DE ACCIONISTAS5

NOMBRE DEL CARGON PUESTOS

FUNCIONES ESPECIFICAS

Remover a los miembros del directorio y designar a sus reemplazantes. Emitir obligaciones, modificar el reglamento o estatutos.

LINEAS DE AUTORIDAD Y RESPONSABILIDADDEPENDE DE:Accionistas

A CARGO DE:Administrador


ADMINISTRADOR001

NOMBRE DEL CARGON de cargo


Planea, dirige y controla las actividades de la empresa. Liderar el proceso de planeacin estratgica de la organizacin, determinando los factores crticos de xito, estableciendo los objetivos y metas especficas de la empresa. Crear un ambiente en el que las personas puedan lograr las metas de equipo optimizando los recursos disponibles Implementar una estructura administrativa que contenga los elementos necesarios para el desarrollo de los planes de accin.

LINEAS DE AUTORIDAD Y RESPONSABILIDADDEPENDE DE:Junta de Accionistas

A CARGO DE:Todas las reas

REQUISITOS DEL PUESTO

Ttulo Profesional de Administrador de Empresas o Economista con colegiatura. MBA, Maestra en Economa, Administracin o profesin a fin. Experiencia mnima de 3 aos tipo empresarial y/o gerenciamiento de empresas. Conocimiento de herramientas informticas (ofimtica). Aptitud de trabajo en equipo.

Fuente: Propia, HUANCAYO, 2013CHEF002

NOMBRE DEL CARGON DE CARGO


La organizacin general de la cocina Elabora y componer los mens Hacer los pedidos de materia prima Ser responsables por la utilidad de la cocina Contratar personal Capacitar a su personal Supervisar la cocina a la hora del servicio Asesorar a la gerencia en la compra de los equipos y en muchos casos ser responsable, en parte o completamente por el almacn, sala de lavado, etc.

LINEAS DE AUTORIDAD Y RESPONSABILIDADDEPENDE DE:ADMINISTRADOR

A CARGO DE:


Educacin formal para obtener el ttulo de Chef maestro en los restaurantes de mayor prestigio. Persona proactiva, y organizada. Disponibilidad de tiempo completo. Experiencia requerida para el puesto

Fuente: Propia, HUANCAYO, 2013MOZOS003



Brindar informacin y asistir los clientes en la seleccin y promocin de los diferentes paquetes ofertados, segn normas del establecimiento. Realizar la toma y registro de reservas, de acuerdo a las normas, polticas ytcnicas establecidas, considerando el tipo y forma de la reserva. Realizar la recepcin, pre venta, toma de pedido, atencin, post venta, facturacin, considerando las polticas de admisin, aplicando protocolos correspondientes, as como normas personalizadas de manejo de expectativas de atencin.

LINEAS DE AUTORIDAD Y RESPONSABILIDADDEPENDE DE:Administrador

A CARGO DE:Chef


Estudios secundarios, con experiencia de un ao mnimo. Tiempo completo Trato amable hacia los clientes.


PERSONAL DE LIMPIEZA004



Limpieza de suelos (barrer, fregar). Limpieza de muebles (quitar polvo, pasar el trapo). Limpieza de cristales. Vaciado de tachos de basura. Reposicin de material (servilletas, papel higinico, jabn),

LINEAS DE AUTORIDAD Y RESPONSABILIDADDEPENDE DE:Administrador

A CARGO DE:Chef


Estudios secundarios con experiencia de un ao mnimo. Ganas de trabajar y deseos de superacin.

RECEPCIONISTA005



Buenas habilidades de comunicacin, ya que es esencial poder persuadir e influir en las personas. Habilidades de comunicacin escrita, para la redaccin de informes claros y concisos. Ser capaz de trabajar bajo presin, ya que a menudo los plazos de produccin son muy ajustados. Habilidades en la resolucin de problemas. asegura de que el cliente reciba el mejor servicio posible.

LINEAS DE AUTORIDAD Y RESPONSABILIDADDEPENDEDE:Administrador

A CARGO DE:Administrador


Tcnico en administracin, con experiencia de dos aos en puestos similares. Conocimiento de office e idioma ingls. Caractersticas personales: Honestidad, compromiso, trabajar con calidad.


DIAGRAMA DE GANTT:

5.5 Reglamento de Organizacin y funciones:5.5.1.1 Generalidades

Artculo 1.- El presente reglamento es de carcter obligatorio y establece normas a las que debern sujetarse todos los trabajadores dentro de la lavandera Gustitos S.R.L

Artculo 2.- Todos los asuntos no especificados en este reglamento quedan bajo lo estipulado en la Ley de Trabajo. Artculo 3.- Cada trabajador tendr un jefe inmediato al cual tiene el deber de comunicar sus actividades y cualquier modificacin de ellas.Artculo 4.- El personal est obligado a cumplir su contrato de trabajo, as como cualquier instruccin que determine La Tienda RECIMEX.Articulo 5.- Es obligacin del personal cumplir con las reglas de higiene y seguridad.Articulo 6.- Queda estrictamente prohibido las relaciones interpersonales dentro de la empresa. Articulo 7.- Es obligacin de todo trabajador permanecer constantemente en sus puestos de trabajo para resolver cualquier inconveniente

5.5.1.2 Jornada Laboral

Articulo 8.- Al ingresar o salir a la empresa deber registrar su hora de entrada y salida en el registro diario de asistencia.

Artculo 9.- La jornada laboral ser de siete das a la semana dividida en dos turnos de seis horas cada una.

Turno Matutino 9:00 a 13:00 Turno Vespertino 14:00 a 17:00

Articulo 10.- De no cumplir con el horario, ya sea con retardos o faltas se sancionara sobre pago de nmina y prestaciones. Esto se aplicara solo si no excede 3 faltas consecutivas sin autorizacin del jefe, si llegase a suceder quedar automticamente despedido.

Artculo 11.- Vacaciones y das festivos estarn sujetos a disposiciones oficiales y a cambios con previo aviso.

Artculo 12.- Las vacaciones no sern acumulables.

Artculo 13.- Todos los trabajadores cuentan con 1 hora para descansar y tomar un refrigerio. Cada rea decidir los horarios para sus trabajadores.

5.5.1.3 Salarios

Articulo 14.- El pago de honorarios y nomina se har de acuerdo a lo establecido en el contrato con cada trabajador.

Artculo 15.- Estos se pagaran por quincena los das 15 y 30 de cada mes depositando en la cuenta de haberes del empleado.

Artculo 16.- Los premios y bonos sern depositados en la cuenta de cada trabajador. Artculo 17.- En caso de renuncia se le liquidara de acuerdo a lo establecido por la ley del trabajo. 5.5.1.4 Prohibiciones a empleados

Artculo 18.- No se permite el consumo de bebidas alcohlicas dentro de las instalaciones de la empresa. Articulo 19.- No se permite el uso de narcticos dentro de la empresa.

Articulo 20.- Queda prohibido proporcionar cualquier informacin confidencial a personas ajenas a la empresa revelando polticas y sistemas propias de la misma. Articulo 21.- Actos que perjudiquen el prestigio de la empresa.

Articulo 22.- Ofensas, daos o faltas de respeto a otros colaboradores y a las instalaciones.

Artculo 23.- No se permite substraer ningn objeto que sea propiedad de la empresa.

Artculo 24.- Se prohben visitas familiares en horarios de trabajo.

5.5.1.5 Sanciones Artculo 25.- Las faltas en que incurran los trabajadores ameritaran una sancin con las siguientes medidas.

Artculo 26.- Amonestacin verbal o por escrito.

Articulo 27.- Suspensin laboral sin goce de salario.

Artculo 28.- Despido sin responsabilidad patronal.

Articulo 29.- En caso de que el trabajador no respete el tiempo de break y regrese tarde a su puesto, deber reponer el tiempo que haya llegado tarde.

Articulo 30.- Quien no cumpla con la presentacin personal correcta tendr una llamada de atencin al acumular 3 ser suspendido una semana. Articulo 31.- De ser sorprendido fuera de su puesto de trabajo, recibir una llamada de atencin, al recibir 3 se descontaran 3 das de su pago sobre nmina. Artculo 32.- De no ser respetado este reglamento o algn artculo ser sancionado de acuerdo a la gravedad de la falta. 5.5.1.6 Higiene y Seguridad Artculo 33.- El aseo de instalaciones se efectuara por el personal encargado de la apertura, los das y horas correspondientes.

Articulo 34.- Es obligacin de todo el personal, participar en los simulacros con el objeto de prevenir casos fortuitos.

Articulo 35.-En caso de accidente de algn trabajador, se le brindara auxilio y de ser necesario se le trasladara al hospital.

Artculo 36.- El personal queda obligado a someterse a exmenes mdicos y psicomtricos requeridos por la empresa.

Artculo 37.- Queda estrictamente prohibido en el personal masculino el uso de aretes, tatuajes en reas visibles, cabello largo o peinados extravagantes; en caso del personal femenino debe tener una presentacin decorosa.

Articulo 38.- Es obligacin del trabajador portar el uniforme completo y correctamente as mismo portar siempre a la vista el gafete con su nombre.

Artculo 39.- Es obligacin del empleado avisar al personal de seguridad cualquier situacin o accin sospechosa.

5.5.1.7 Derechos del Trabajador

Artculo 40.- Al transcurso de un ao de trabajo se darn 30 das calendarios de vacaciones.

Artculo 41.- Los trabajadores recibirn oportunamente los instrumentos necesarios, para desempaarse correctamente en su rea de trabajo.

Artculo 42.- La empresa est obligada a brindarles a sus empleados una capacitacin cada 6 meses para incrementar su nivel de desempeo.

Artculo 43.- Todo empleado ser asegurado automticamente al firmar el contrato de empleo.

Artculo 44.- El trabajador tiene derecho a asegurar al cnyuge e hijos.

Artculo 45.- Anualmente se harn premiaciones hacia los trabajadores distinguidos, que sern aquellos que contribuyan a la productividad de la empresa.

5.6 Gastos de formalizacin empresarial:

TAREASCOSTOS

FORMALIZACION EMPRESARIAL "GUSTITOS S.R.L" S/. 2,328.30

InicioS/. 0.00

INSCRIPCION DE EMPRESA S/. 357.00

(SUNARP) Certificacin de no DenominacinS/. 9.00

(SUNARP) Reserva de NombreS/. 18.00

(NOTARIO) Elaboracin de MinutaS/. 100.00

(NOTARIO) Elaboracin de Escritura PublicaS/. 100.00

(SUNARP) Constitucin de sociedades, Sociedad Annima CerradaS/.302 .30

(SUNARP) Inscribir nombramiento de directores, poderes, gerente y dems mandatarios (s/. 22 por gerente)S/. 110.00

(SUNARP) Copia literal archivo (S/. 4 por hoja)S/. 20.00

(SUNAT) Tramite de RUCS/. 0.00

TRAMITE DE LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO S/. 1,614.00

(MUNIC TAMBO) Certificado de CompatibilidadS/. 867.00

(MUNIC TAMBO) Certificado de Defensa CivilS/. 282.00

(MUNIC TAMBO) Licencia de Funcionamiento S/. 465.00

LEGALIZACION DE LIBROSS/. 55.00

(MTPS) Autorizacin de libro de planillaS/. 40.00

(NOTARIA) Legalizar libros societarios y contables ante notarioS/. 15.00

MODULO V: Proyeccin de Ingresos 5.1 Ingresos por Ventas por Producto PrincipalMODULO VI: Estudio Econmico6.1 Presupuestos de Gastos Administrativos6.2 Presupuestos de Gastos de Ventas 6.3 Presupuestos de Inversiones Tangibles 6.4 Depreciacin6.5 Presupuestos de Inversiones Intangibles6.6 Amortizacin de IntangiblesMODULO VII: Inversin y Financiamiento7.1 Presupuesto de Inversin Total

7.2 Presupuesto de Financiamiento

7.3 Cronograma de Pagos del FinanciamientoCronograma de pagos

NSaldo InicialAmortizacinIntersCuotaSaldo Final

077408

17740873578142

27814274178884

37888474979632

4796322066756282277566

5775662086736282275480

6754802106716282273374

7733742126696282271249

8712492146676282269103

9691032166656282266937

10669372187635282264750

11647502208614282262542

12625422228593282260314

13603142250572282258064

14580642271551282255793

15557932293529282253501

16535012314508282251186

17511862336486282248850

18488502358464282246492

19464922381441282244111

20441112403419282241708

21417082426396282239281

22392812449373282236832

23368322472349282234360

24343602496326282231864

25318642520302282229344

26293442543278282226801

27268012568254282224233

28242332592230282221641

29216412617205282219025

30190252641181282216383

31163832666155282213717

32137172692130282211025

3311025271710528228308

34830827437928225565

35556527695328222795

36279527952728220

MODULO VIII: Evaluacin Econmica y Financiera8.1 Estado de Resultados ProyectadoEstado de Resultados en S/. sin financiamiento

ItemsAo 1Ao 2Ao 3Ao 4Ao 5

Ventas

Costo de Ventas147923 151891 153443 154996 158963

Utilidad bruta243395 363838 370471 377105 389510

Gastos de Administracin

Gastos de Ventas

Depreciacin12366 12366 12366 12366 12366

Amortizacin de Intangibles

UAI125162 245604 252238 258872 271276

Impuesto37549 73681 75671 77661 81383

UDI87613 171923 176567 181210 189893

8.2 Flujo de CajaAO 020142015201620172018

INGRESOS

Ingresos por ventas

EGRESOS

Materia Prima directa

Mano de obra directa

Costos Indirectos de fabricacin

Sub total de egresos

Gastos de ventas

Gastos administrativos

Depreciacin

Amortizacin de intangibles

Sub total de egresos

TOTAL DE EGRESOS

Utilidad antes de impuestos

Impuestos (30%)

Utilidad despus de impuestos

UTILIDAD NETA

(+)Depreciacin

(+)Amortizacin de intangibles

(-)Inversin del proyecto

FLUJO DE CAJA ECONOMICO

(+) prstamo

(-) Amortizacin e inters

(+) Estudio

Flujo de caja financiero

8.3 Indicadores Econmicos Financiero8.3.1 VANVAN

INDICADORECONOMICOSFINANCIEROS

Valor actual neto (VAN)

8.3.2 TIRTIR


Tasa interna de retorno (TIR)

8.3.3 Beneficio CostoBeneficio - Costo


Beneficio costo (B/C)

8.3.4 Periodo de Recupero de la Inversin

PERIODO DE RECUPERO DE LA INVERSIN

AoInversinFlujo de cajaFlujo de Caia AcumuladoFCA-Inversin

0

1

2

3

4

5

9 Conclusiones y Recomendaciones En el sector de restaurante existentes en la Provincia de Huancayo no encontramos un servicio de restaurant online como el que se propone en el presente proyecto, con servicio de reservacin de alimentos virtual para universitarios En el restaurante GUSTITOS los Universitarios pueden reservar la hora que ellos deseen para ir al restaurante, y este les tendr un lugar reservado con el men que ellos eligieron sin tener que esperar por una mesa o por el tiempo de preparacin de dicho men.

La estabilidad econmica del pas, la necesidad de superacin, la formacin profesional que las personas requieren y otros agentes, le da al proyecto las condiciones necesarias en cuanto a la viabilidad comercial.

El proyecto est encuadrado dentro de las condiciones tcnico legales que establecen las normas y leyes que rigen para el funcionamiento de este tipo de servicio.

La infraestructura e instalaciones del restaurant, observan escrupulosamente las normas tcnicas establecidas en el Reglamento Nacional de Edificaciones, el Cdigo Nacional de Electricidad y otras disposiciones de orden tcnico que rigen para el sector hotelero y de hospedajes.

En el restaurant GUSTITOS se cuenta con instalaciones para integrarnos a los modernos avances tecnolgicos de la comunicacin, el uso de sistemas de comunicacin (telfono, telefax) as como para el uso de computadoras y accesorios que se requiera (internet, impresora) para dar facilidades de comunicacin al usuario.

La viabilidad financiera del proyecto, es adecuada. Se estima recuperar la inversin en un periodo de 5 aos.

10 Anexos

Alumnos matriculados en universidades pblicas y privadas Fuente: INEI. Periodo 2002-2007

Nmero de alumnos matriculados en universidades privadas, estatales en Junn

FUENTE: INEI, Asamblea Nacional de Rectores, 2008, Direccin de Estadstica e Informtica.

INFORMEPgina 83

recepcion

atencion

consumo

Pago

FRITURA 1

DORADO

COCIDO

FRITURA 2

taza de aceiteCarne trozada

Cebollas cortada Tomates coratadosPimientaSal

Papas cortadas taza de aceite

AJI VERDEPimientaSal

COCIDO

ARROZ

FINAL DE PLATO

Formulacion Evaluacion Proyetos Gustitos

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