Foro Internacional de Investigación e Innovación para el ... · Para favorecer el desarrollo de...

Foro Internacional de Investigación e Innovación

para el sector cafetalero

Presentación La Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación; la Coordinadora Nacional de las Fundaciones PRODUCE; el Municipio de Córdoba; la Universidad Autónoma Chapingo a través del Centro Regional Universitario Oriente; el Centro Nacional de Investigación, Innovación y Desarrollo Tecnológico del Café (CENACAFE) y las instituciones que lo integran, organizan el “Foro Internacional de Investigación e Innovación para el Sector Cafetalero”.

Descripción

Se considera realizar el Foro Internacional de Investigación e Innovación para el Sector Cafetalero, con la participación de todos los eslabones del sistema producto café, mediante paneles y mesas de trabajo por temáticas específicas y con la participación de ponentes internacionales y nacionales. Se plantea abordar temas de investigación, innovación y transferencia de tecnología, que permitan mostrar, reflexionar y analizar las innovaciones tecnológicas susceptibles de ser aplicadas en el sector cafetalero y fortalecer la investigación, innovación, transferencia de tecnología, la vinculación interinstitucional y el intercambio de experiencias; así como, favorecer la integración de las nuevas generaciones de jóvenes y niños en la cafeticultura, para contribuir al relevo generacional; mediante actividades de turismo rural, talleres técnicos y artísticos, actividades artísticas, recorridos en campo; exposición de productos del café en stands, con la participación de organizaciones cafetaleras, empresas, proveedores de insumos, equipo y maquinaria, comercializadores e instituciones de investigación y educación, es decir todos los eslabones del sistema producto café.

Sede Para el desarrollo del foro se decidió que la ciudad de Córdoba, Veracruz fuera la sede, por ser uno de los centros históricos de comercialización de café en el estado veracruzano; estar considerado como uno de los primeros lugares en que se cultivó comercialmente el café, además de poseer las condiciones de infraestructura adecuadas para este importante evento. Actualmente, se implementa a través de un convenio de colaboración entre la UACh-CENACAFE y el H. Ayuntamiento de Córdoba, un proyecto de apoyo a productores de escasos recursos, donde se lleva a cabo el Programa Desarrollo Rural Integral Sustentable (PDRIS) de la Cafeticultura, como una estrategia de reactivación del aromático.

Actividades académico-científicas

Con la participación y vinculación de diversas instituciones especializadas en investigación sobre cafeticultura en el ámbito nacional e internacional, presentamos mediante conferencias magistrales, paneles y mesas de trabajo por temáticas específicas las discusiones actuales en cada área por los especialistas, para un intercambio de experiencias entre los eslabones del sistema producto café en México. Carteles. Se presentarán carteles por parte de las instituciones que integran el CENACAFE, con temáticas de producción primaria, transformación y calidad del café, así como organización para la producción mercado y comercialización del aromático.

Presentación de libros. Una estrategia de difusión de los conocimientos

generados es la presentación de publicaciones, videos documentales y textos

electrónicos generados por las instituciones del CENACAFE.

Objetivo

Identificar innovaciones tecnológicas susceptibles de ser aplicadas en el sector

cafetalero y fortalecer la investigación, la innovación tecnológica, la transferencia

de tecnología, la vinculación interinstitucional y el intercambio de experiencias entre

los eslabones del sistema producto café en México.

Sede

La sede del evento considera la ciudad de Córdoba, Veracruz, que por su

ubicación en el centro de la zona cafetalera del estado, posee las condiciones

adecuadas para este importante evento. Y porque además de ser la cuna del café

en México, actualmente se tiene un convenio entre la UACh, a través del programa

de apoyo a productores de escasos recursos y el H. Ayuntamiento de Córdoba,

donde se implementa un programa de Desarrollo Rural Integral Sustentable de la

cafeticultura como estrategia de reactivación del aromático.

Metas

El evento considera las siguientes metas:

a). Difusión de innovaciones tecnológicas generadas en México y otros países cafetaleros en los distintos eslabones del sistema producto café.

b). Integración de los eslabones del sistema producto café de los estados productores.

c). Transferencia de tecnología mediante recorridos de campo con productores y organizaciones cafetaleras.

d). Desarrollo de capacidades de los participantes mediante talleres prácticos.

e). Vincular a la sociedad cafetalera mediante actividades artísticas y culturales.

Fecha del evento: 28 al 31 de marzo 2017.

Estrategia organizativa Programa y contenidos: CENACAFE Comité organizador: UACh-CRUO-CENACAFE, Mpio. de Córdoba, Colpos Córdoba, Instituto Cordobes del Café.

Desarrollo del evento Se considera realizar las siguientes actividades para el desarrollo del evento.

A). ACTIVIDADES ACADÉMICO-CIENTÍFICAS

Este apartado establece actividades relacionadas con la investigación, innovación y transferencia de tecnología, mismas que consideran las siguientes acciones: I. Conferencias magistrales II. Paneles de trabajo III. Carteles IV. Presentación de libros

I. Conferencias magistrales

Este aspecto considera la participación de ponentes magistrales nacionales e internacionales, expertos en las temáticas de los páneles a desarrollar de acuerdo a lo siguiente:

Panel 1. Cafeticultura: Ambiente y sociedad

Panel 2. Producción primaria de café e innovaciones tecnológicas

Panel 3: Gestión integral de la calidad del café

Panel 4. Política publica y organización II. Paneles de trabajo De acuerdo con los temas de conferencias magistrales y con el objetivo de favorecer el intercambio de experiencias que induzcan a la innovación y transferencia de tecnología, se considera integrar paneles de trabajo para abordar las temáticas expuestas con la participación de los ponentes magistrales e investigadores de las instituciones del CENACAFE y público en general. Lineas abajo se presentan dichos paneles de trabajo. Panel 1: Cafeticultura: Ambiente y Sociedad Mesas de trabajo

1.1. Desarrollo de mercados y cafes de especialidad 1.2. Economía del café y cultura cafetalera 1.3. Cambio climatico y servicios ambientales

Panel 2. Producción primaria de café e innovaciones tecnológicas Mesas de trabajo

2.1. Variedades de café 2.2. Producción de plantas y procesos de certificación 2.3. Manejo de la nutrición 2.4. Manejo fitosanitario Panel 3. Gestión integral de la calidad del café Panel general

3.1. Calidad de café 3.2. Gestión de la calidad del café 3.3. Normalización de la calidad de café 3.4. Instrumentación de la gestión de la calidad Panel 4. Política pública y organizacion

Mesas de trabajo

4.1. Diseño y perspectiva de la política pública en café 4.2. Estrategias organizativas, asociatividad y desarrollo 4.3. Sobre el instituto del café de México III. Carteles

Como parte de la transferencia de tecnología se considera la presentación de carteles por parte de las instituciones que integran el CENACAFE, con temáticas de producción primaria, transformación y calidad del café, así como organización para la producción mercado y comercialización del aromático.

IV. Presentación de libros

Como estrategia de difusión se establece la presentación de libros generados por las instituciones del CENACAFE.

B). STANDS DE EXPOSICIÓN

Este apartado considera presentar experiencias de innovación y transferencia de tecnología; se estabece integrar stands institucionales, de organizaciones, productores, empresas, proveedores de insumos sustentables, comercializadores, artesanias de café etc. Se considera la participación de los 13 consejos estatales de productores de café, organizaciones nacionales, estatales y regionales.

C). RECORRIDOS DE CAMPO

Dentro de la transferencia de tecnología se considera realizar recorridos de campo para conocer experiencias en innovación y transferencia de tecnología, con la participación de organizaciones, empresas e instituciones del CENACAFE ubicadas en la región central de Veracruz. D). TALLERES PRÁCTICOS

Para favorecer el desarrollo de habilidades de los participantes al foro, se considera realizar una serie de talleres prácticos con temáticas de organización para la producción, producción primaria de café, transformación y comercialización tales como: injertos en plantas de café, elaboración de caldos minerales. E). ACTIVIDADES ARTISTICAS Documentales: Exposición fotográfica del CENACAFE; Presentación del documental: Sueños de café; Presentación del documental: Origen del café; Presentación de videos sobre cafeticultura sustentable. Danza: Se establece rescatar la identidad cultural de las regiones cafetaleras

mediante la representación de la danza del café “Cafenxochitl” de Xochiac, Zongolica

Teatro para niños: “La aventura del café”. Teatro guiñol de la compañía Zeurrupa Títeres. Talleres artísticos para niños: Taller de “Títeres bocones”. Elaboración de títeres; Taller de “Pintura sobre madera de café”; Taller de pintura; “El café: de la matita a la taza”. Musical: Considera la presentación de la Banda de viento “Santa Cruz de Tequila, Veracruz, “Chogo Prudente” y las Hermanas García” de Ometepec, Guerrero; la Rondalla de la Universidad Autónoma Chapingo; los “Nietos del Chiltepec”, el Grupo de Jazz y Son Jarocho de Córdoba.

PROGRAMA GENERAL DEL FORO

ACTIVIDADES ACADÉMICO-CIENTÍFICAS

Martes 28 de marzo Lugar: Teatro Pedro Díaz

HORA ACTIVIDAD

08:00-09:00 Registro de asistentes Organizadores

09:00-09:05 Presentación del Foro Víctor Manuel Cisneros Solano

09:05-09:15 Bienvenida Presidente Municipal, Córdoba

09:15-09:30 Inauguración Gobernador del Estado de Veracruz, Secretario de Agricultura de la SAGARPA

09:30-10:00 Danza “Cafenxochitl” Grupo Xochiojca, Zongolica

Panel 1: Cafeticultura: Ambiente y sociedad

Ponencias magistrales Lugar: Teatro Pedro Díaz

HORA TEMA PONENTES MAGISTRALES

10:00-11:00 Cambio climático Vinicio de J. Sosa Fernández INECOL, México

11:00-12:00 Cultura cafetalera María Cristina Ocampo Villegas Universidad de la Sabana Colombia

12:00-12:15 RECESO

12:15-13:15 Desarrollo de mercados del café

Osvaldo Ortega Velázquez Cafés California

13:15-14:15 Servicios ambientales Robert H. Manson INECOL, México

14:15-15:15 COMIDA

15:15-16:00 Inauguración y recorrido en área de carteles científicos y exposiciones

Organizadores

16:00-17:00 La Cafeticultura Mexicana Esteban Escamilla Prado, Alfredo Zamarripa Colmenero UACh- SAGARPA, México

17:00-17:45 Retos de la innovación en café

Horacio V. Santoyo Cortés, Manrrubio Muñoz Rodríguez. CIESTAAM, UACh, México

17:45-19:30 Mesas de trabajo: 1. Desarrollo de mercados y cafés de especialidad 2 Economía del café y cultura cafetalera 3. Cambio climático y servicios ambientales

Coordinadores del panel Hotel Palacio Hotel Palacio Hotel Bello

Miércoles, 29 de marzo Panel 2: Producción primaria de café e innovaciones tecnológicas Ponencias magistrales Lugar: Teatro Pedro Díaz


09:00-10:00 Manejo del cultivo de café en Brasil: Variedades e Innovaciones Tecnológicas

Irán Bueno Ferreira y José Braz Matiello. Fundación Procafé. Brasil

10:00-11:00 Nutrición mineral en el manejo agroecológico de enfermedades del café

Adélia Aziz Alexandre Pozza. Universidad Federal de Lavras, Brasil

11:00-12:00 Tecnología cafetalera en Colombia

Luís Guillermo Cortés Jaramillo Consultor Internacional Colombia

12:00-12:15 RECESO

12:15-13:15 Estrategias para el manejo de la Roya del cafeto

Carlos Alberto Rivillas Osorio CENICAFE, Colombia

13:15-14:15 Manejo Integrado de plagas y enfermedades

Juan Francisco Barrera Gaytán ECOSUR, México

14:15-15:15 COMIDA

15:15-16:15 Innovación y desarrollo tecnológico en la producción primaria de café

José Domingo Robledo Martínez, Esteban Escamilla Prado. CRUO– CENACAFE. México

16:15-16:30 RECESO

16:30-18:30 Mesas de trabajo: 1. Variedades de café 2. Producción de plantas y procesos de certificación 3. Manejo de la nutrición 4. Manejo fitosanitario

Coordinadores del panel Hotel Bello Hotel Palacio Hotel Palacio Patio de Zevallos

Jueves 30 de marzo Panel 3: Gestión de la calidad del café Ponencias magistrales Lugar: Teatro Pedro Díaz


09:00-10:00 Cafés de Guatemala: un caso de innovación de la gestión de la calidad

Ligia Mariela Meléndez ANACAFE. Guatemala

10:00-11:00 Gestión de la calidad de cafés de especialidad

Cesar Eduardo Ambrosio Vázquez. Consultor Centroamérica

11:00-12:00 Certificación orgánica participativa: Estudio de caso

Ramón Jarquín Gálvez. UASLP

12:00-12:15 RECESO

12:15-13:15 Nutrición de la planta y calidad de café

Victorino Morales Ramos. COLPOS- Córdoba

13:15-14:15 Investigación para la innovación en calidad del café.

Emiliano Pérez Portilla. CRUO- CENACAFE

14:15-15:15 COMIDA

15:15-16:15 La gestión de la calidad del café: un caso local de innovación

Gerardo Hernández Martínez CAFECOL

16:15-17:15 Panel de discusión: Innovación en gestión de la calidad de café

Coordinadores del panel

17:15-17:30 RECESO

17:30-19:30 Taller: Degustación de diferentes calidades de café

Lugar: Hotel Palacio Catadores Internacionales, panelistas y público

Viernes 31 de marzo Panel 4. Políticas públicas y organización Ponencias magistrales Lugar: Teatro Pedro Díaz


09:00-10:00 Políticas de desarrollo cafetalero de STARBUCKS: Casos Costa Rica y México

Carlos Rodríguez Solís STARBUCKS

10:00-11:00 Políticas de desarrollo cafetalero de CEPCO

Miguel Tejero Villacañas CEPCO, México

11:00-12:00 Políticas públicas en café

Santiago Arguello Campos SAGARPA, México

12:00-12:15 RECESO

12:15-13:15 Propuesta del Instituto del Café de México

Xinia Chaves Quirós IICA, Costa Rica

13:15-14:15 Cafeticultura y desarrollo en Honduras

Nelson Omar Funez Flores IHC. Honduras

14:15-15:15 COMIDA


15:15-16:15 Transformación del café y política pública

Salvador Díaz Cárdenas CRUO – CENACAFE, México

16:15-17:30

Mesas de trabajo 1. Diseño y perspectiva de la política pública en café 2. Estrategias organizativas, asociatividad y desarrollo 3. Sobre el Instituto del Café de México.

Coordinadores del panel Hotel Bello Patio de Zevallos Hotel Palacio

17:-30-17:45 RECESO

17:45-18:15 Conclusiones generales Hotel Palacio

18:15 Clausura del evento SAGARPA, Mpio. de Córdoba, UACh Parque 21 de mayo

PRESENTACIONES DE LIBROS

TITULOS LUGAR HORA DÍA

“Cafeticultura y uso sustentable de los recursos naturales. El caso del Sitio Ramsar ‘Cascadas de Texolo y su entorno en Veracruz, México”. El Colegio de Veracruz - CENACAFE. Autores: María Isabel Hernández Sánchez y Martha Elena Nava Tablada.

Centro Cultural

Córdoba

18:00-19:00 28

“Mercados alternativos de café en el centro de Veracruz”. El Colegio de Veracruz-CENACAFE. Martha Elena Nava Tablada.

19:00-20:00 28

Colección de 12 títulos: “CENACAFE:

Investigación y transferencia de tecnología”

CRUO–CENACAFE

19:00-20:00 29

INECOL. Colección de cuatro titulos: “Buenos alimentos en el cafetal”. Autores: Matilde Altamirano, Armando Contreras, Michelle Chauvet, Luciana Porter. “Hongos comestibles del cafetal”. Autores: Pavel del Moral, Armando Contreras, Rosario Medel, Felipe Ruan. “Aprendizajes significativos en el cafetal”. Autores: Yanet Moreno, Armando Contreras, Maria Luisa Osorio. “Café para todos”. Autor: Armando Contreras.

18:00-19:00 30

DOCUMENTALES

Días: 29–31 de marzo Lugar: Sala “Z” Calle 3 entre av. 3 y 5 Horario: 11:00-13:00 y 17:00–19:00 hrs.

TEMA INSTITUCIÓN DÍA

Origen del café CRUO-CENACAFE 29

Calidad de café en México CRUO-CENACAFE 29

Sueños del café CRUO-CENACAFE 30

Sustentabilidad del café en México CRUO-CENACAFE 30

Certificación del café en México CRUO-CENACAFE 31

TALLERES TÉCNICOS Responsables: Josué Alvarado Sánchez, Diego Castillo Ortiz Lugares: Parque 21 de mayo, Casa Baltazar

28 DE MARZO

TALLER INSTRUCTOR HORARIO LUGAR

Catación Georgina González Castillo Victorino Morales Ramos. COLPOS-Córdoba

10:00 a 14:00 Casa Baltazar

Agricultura regenerativa

Silvestre Castro Rodríguez. Consultor - Sierra Negra

11:00 a 14:00 Parque 21 de mayo

Módulo 1

Gallinas ponedoras en cafetales

Julio Miguel Ayala Rodríguez. COLPOS-Córdoba


Módulo 2

Artesanías de bambú

Salvador Gallaga López. COLPOS-Córdoba


Módulo 1

Anfibios manejo para la conservación y aprovechamiento sustentable

Roberto Mora Gallardo, Nelson Martín Cerón de la luz, Amira Elizabeht Mira Vargas. COLPOS-Córdoba


Módulo 2

29 DE MARZO

Tostado y métodos de extracción

Casa Baltazar 10:00 a 12:00 Casa Baltazar

Técnicas para el manejo de abejas sin aguijón

Juan Antonio Pérez Sato, Jaime Sánchez Espinoza COLPOS-Córdoba


Módulo 2

Aves y cafetales: Introducción a la observación de aves (Teórico)

Juan Salazar Ortiz e Iván Caballero Sibaja COLPOS-Córdoba


Cría de mariposas

Carlos Gilberto García García y Laura Dennise Sandoval Galindo. COLPOS,Córdoba


Módulo 1

30 DE MARZO

Barismo Alejandro Luna González y Victorino Morales Ramos. COLPOS-Córdoba


Aves y cafetales: Introducción a la observación de aves (Práctico).

Juan Salazar Ortiz e Iván Caballero Sibaja. COLPOS-Córdoba

12:00 a 17:00 (Recorrido al COLPOS)

Producción de compost y vermicompost

Joel Velasco Velasco. COLPOS-Córdoba


Módulo 1

31 DE MARZO

Tostado y Métodos de extracción

Casa Baltazar 10:00 a 12:00 Casa Baltazar

Injertación en plantas de café

Nahúm Paz González. CRUO-CENACAFE


Módulo1

Caldos minerales Jesús Alberto Peña Rojas. CRUO–CENACAFE


Módulo 2

RECORRIDOS DE CAMPO Responsables: Leví Saúl Ortiz Rubio, Israel Vázquez Martínez Lugar de inscripción: Módulo de información

Miércoles 29 de Marzo

HORARIO RUTA TEMÁTICA COORDINADOR DEL RECORRIDO

COLABORADORES

8:30 – 14:30 1 Experiencias organizativas: INCAFESAM-Catuai Amarillo SSS, CICADES

Nicolás Terrien. CICADES

Esteban Escamilla Prado Felipe Melchor González

9:30 – 14:30 2 Recorrido al área de innovación en ciencia y tecnología del café del Colegio de Postgraduados

Victorino Morales

Ramos. COLPOS-Córdoba

10:00–12:00 3 Turismo rural: San Bartolo-Sierra del café

Israel Vázquez Martínez. Municipio de Córdoba

Juana Guzmán

12:00–14:00 4 Turismo rural: Sabana Larga-Sierra del Café


Dionisio Osorio

10:00-12:00 5 Visita al Museo del café Israel Vázquez Mtz



Jueves 30 de Marzo HORARIO RUTA TEMÁTICA COORDINADOR

DEL RECORRIDO COLABORADORES

8:30 – 14:30 1 Experiencias organizativas: INCAFESAM-Catuai Amarillo SSS, CICADES

Nicolás Terrien. CICADES

Esteban Escamilla Prado Felipe Melchor González

9:30 – 13:00 2 Módulos de Innovación Tecnológica

Dayli Ovando Serra Municipio de Córdoba

Plácido Ariel Muñoz Moreno Mónica Montalvo Mata (CRUO), Manuel González Pérez (ICC)

10:00–12:00 3 Turismo rural: Hacienda Guadalupe


Irene Tress

10:00-12:00 4 Visita al Museo del Café Israel Vázquez Martínez. Municipio de Córdoba

12:00-14:00 5 Visita al Museo del Café Israel Vázquez Martínez. Municipio de Córdoba

16:00-18:00 6 Visita al Museo del café Israel Vázquez Martínez Municipio de Córdoba

Viernes 31 de Marzo

HORARIO RUTA TEMÁTICA COORDINADOR DEL RECORRIDO

COLABORADORES

9:30 – 14:30 1 Recorrido al área de innovación en ciencia y tecnología del café del Colegio de Postgraduados

Victorino Morales Ramos. COLPOS-

Córdoba

9:30 – 13:00 2 Módulos de Innovación Tecnológica

Dayli Ovando Serra Municipio de Córdoba-CRUO

Plácido Ariel Muñoz Moreno, Mónica Montalvo Mata (CRUO), Manuel González Pérez (ICC)

10:00-12:00 3 Visita al Museo del Café Israel Vázquez Martínez Mpio. de Córdoba

12:00-14:00 4 Visita al Museo del Café Israel Vázquez Martínez Mpio. de Córdoba

ACTIVIDADES ARTISTICAS

Teatro para niños

HORARIO EVENTO LUGAR DÍAS

17:00–18:00 “La aventura del café”. Teatro

guiñol de la compañía

Zeurrupa Títeres

Parque 21 de mayo.

Carpa 2

28 al 30

Talleres artísticos para niños

HORARIO EVENTO LUGAR DÍAS

18:00–19:00 Taller de “Títeres bocones”.

Elaboración de títeres por Zeudi.

Parque 21 de mayo.

Carpa 2

28

18:00–19:00 Taller de “Pintura sobre madera de café”. Por Zeudi.

Parque 21 de mayo.

Carpa 2

29

15:00-17:00 Taller pintura: “El café: de la matita a la taza”. Por J. Cruz García Albarado (Cruzgaali). COLPOS-Córdoba.

Parque 21 de mayo

Carpa 1

30

EXPOSICIONES

Dias: 28–31 de marzo

Lugar: Centro Cultural Córdoba

Horario: 09:00 – 19:00 hrs.

“Carteles científicos CENACAFE” “Fragmentos de un aroma”. Fotografía. Gualberto Díaz González. “Café bajo la luna”. Ilustración infantil. Zeudi Omara Chang Castro. “Más que un aroma”. Pintura. Franco Santaella. “Recuerdos del cafetal”. Ilustración infantil. Estefanía Oliveras Quesnel. “Un café con Lapiztóteles”. Caricatura. Pedro Zamora Herrera. STANDS DE EXPOSICIÓN Lugar: Parque 21 de mayo

Los participantes en los pabellones presentarán sus experiencias de innovación y transferencia de tecnología; para ello participan stands institucionales, de organizaciones, productores, empresas, proveedores de insumos sustentables, comercializadores, gastronomía cafetalera y artesanías de café. Participan los 13 Consejos Estatales de Productores de Café, organizaciones nacionales, estatales y regionales.

MUSICAL Lugar: Explanada del Parque 21 de mayo Horario: 18:00 – 20:00

EVENTO PROCEDENCIA DÍA

Danza “Cafenxochitl” Xochiojca, Zongolica 28

Banda de viento “Santa Cruz Tequila, Zongolica, Ver. 28

Son Jarocho Córdoba 28

Rondalla “Álvaro Carrillo” Universidad Autónoma Chapingo,

Chapingo

29

Grupo de Jazz Córdoba, Veracruz 29


“Nietos del Chiltepec” Tomatlán 30


Danzoneros de Córdoba Córdoba 30

“Hermanas García” y “Chogo”

Prudente”

Boleros de la Costa Chica

Ometepec, Guerrero

31


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