Fundamento de Empaque y

Conservación

Preservación • Preservación es un término relacionado al verbo preservar, cuya

etimología nos lleva al latín praeservāre. La acción de preservar consiste en cuidar, amparar o defender algo con anticipación, con el objetivo de evitar un eventual perjuicio o deterioro.

Definiciones • Envase. Objeto manufacturado que contiene, protege y presenta una mercancía para su

comercialización en la venta al menudeo, diseñado de modo que tenga el óptimo costo compatible con los requerimientos de la protección del producto y del medio ambiente.

• Embalaje. Objeto manufacturado que protege, de manera unitaria o colectiva, bienes o mercancías para su distribución física a lo largo de la cadena logística: es decir durante las operaciones de manejo, carga, transporte, descarga, almacenamiento, estiba y posible exhibición.

• Empaque. Nombre genérico que en ocasiones se usa para describir la industria y el comercio de los envases y embalajes. Nombre genérico para un envase o un embalaje, material de amortiguamiento, sistema de sello en la unión de dos productos o de un envase y su tapa.

Envases • Un envase, por definición, es un contenedor donde se deposita un

producto. Sus funciones son tan variadas como el contener, conservar, proteger, mantener características, mostrar, ser ergonómico, fácil de abrir, fácil de cerrar, uniforme, brindar conveniencia, fácil de aplicar, brindar la porción adecuada, reducir costos, dar identidad al producto, promover la venta, facilidad de manipulación del producto, fácil de almacenar, etc

Historia del envase y empaque• La historia del hombre y la de los envases ha corrido a la par; evolucionando éste

último y siendo influido de acuerdo a los eventos que han afectado a la historia. • En la prehistoria el hombre estaba rodeado de envases naturales que protegían, y

cubrían a las frutas u otras clases de alimentos. Viendo su utilidad buscó imitarlas, adaptándolas y mejorándolas según sus necesidades. En el año de 8000 a. C se encuentran ya los primeros intentos formados por hierbas entrelazadas y vasijas de barro sin cocer y vidrio. Posteriormente, los Griegos y Romanos utilizarían botas de tela y barriles de madera, así como botellas, tarros y urnas de barro cocidos. En 1700 se envasa champagne en fuertes botellas y con apretados corchos. En 1800 se vende la primera mermelada en tarro de boca ancha y se utilizan los cartuchos de hojalata soldada a mano para alimentos secos. Así ha ido creciendo el desarrollo de los envases y cada vez se hayan nuevas maneras de formarlos y crearlos con diversos materiales según sea su necesidad

Objetivo de los envases • Protección del producto• Facilitar el consumo• Informar• Comodidad de transporte• Valor de post venta

Clasificación de Envase por su relación con la mercancía • Envase Primarios: Es todo aquel que contiene al producto en su

presentación individual o básica dispuesto para la venta de primera mano. A este grupo pertenecen las bolsas plásticas, botellas, sistema tetra- pack, enlatados y frascos entre otros. Está en contacto directo con el producto.• Envase Secundario: Es un complemento externo que agrupa varias

muestras de empaques primarios, su función es resguardarlo en cantidades que simplifiquen su distribución, almacenamiento e inventario. Dentro del segundo nivel se encuentran las cajas de cartón, canastas, bandejas y cajas agujereadas (lugs), entre otros. Éstas deben contener ordenadamente las unidades, el recipiente debe ajustarse al producto aprovechando sus dimensiones al máximo.

• Envase terciario: Toda agrupación de unidades de venta de forma optimizada para facilitar el manejo, almacenamiento y transporte, así como para evitar el daño inherente a estas acciones, e incluso para evitar el manejo físico directo (y operar mediante maquinaria). La forma más común es el paletizado • Un buen ejemplo de esto es una crema dental, cuyo envase primario

es el tubo depresible, el secundario es la caja plegadiza y el terciario es la caja de cartón corrugado que contiene 24 cremas dentales.

Clasificación de los envases según su resistencia • Envases Rígidos: Tiene una forma definida, no moldeable y cuya rigidez

permite colocar el producto estibado sobre él mismo, sin sufrir daños. Por ejemplo: Envases de vidrio y latas metálicas. • Envase Semi- Rígido: Envases cuya resistencia a la compresión es mejor a

la de los envases rígidos, sin embargo, cuando no son sometidos a esfuerzos de compresión su aspecto puede ser similar al de los envases rígidos. Por ejemplo: Envases de plástico. • Envases Flexibles: Son fabricados de películas plásticas, papel hojas de

aluminio, laminaciones u otros materiales flexibles, como coextrusiones. Este tipo de envase no resiste un producto estiba, sin embargo resulta práctico para rpoductos de fácil manejo.

Clasificación según su capacidad• Envase Unitario: Es aquel envase que es diseñado para contener un solo

producto tanto en su envase primario (por ejemplo, no tiene divisiones) como en el secundario si lo llevase. La mayor parte de los productos utilizan este envase, pues es la unidad de venta de un solo contenido.• Envase Múltiple, es cualquier recipiente o envoltura en el cual están

contenidos dos o más variedades iguales de productos preenvasados, destinados para su venta al consumidor; por lo general su precio es ligeramente inferior. También recibe el nombre de paquete agrupador o pack, su finalidad es incrementar el consumo. En este caso la unidad de venta contiene 2, 4, 6 ó más productos. Por Ejemplo un envase conteniendo 6 tazas de café.

• Envase Colectivo, cualquier recipiente o envoltura en el cual están contenidos dos o más variedades diferentes de productos previamente envasados, destinados para su venta al consumidor en dicha presentación. Por ejemplo un envase conteniendo 6 yogurt: Dos de frutas, dos naturales y dos dietéticos.

Por su vida Útil • Retornables: Son creados para ser devueltos al envasador, para que

sean reacondicionados, limpiados adecuadamente y vueltos a llenar con el mismo producto, como por ejemplo los envases de vidrio para cerveza (envase primario retornable). • No Retornables: Están pensados para un solo uso, y ser desechados

luego de su utilización. Por ejemplo, si nuestro emprendimiento es sobre elaboración de detergente, el envase de plástico (primario), una vez consumido el producto, se lo descarta. Reutilidad posterior del consumidor o descartable.

• envases reciclables: Son diseñados para ser reprocesados luego de su uso, obteniendo un producto similar o diferente al original. Hay una reutilización de los materiales que componen al envase. Es importante señalar que prácticamente todos los envases cumplen con esta función, lo que es un aspecto importante en el cuidado del medio ambiente. La lata, el papel, el plástico y el vidrio son algunos de los materiales utilizados para la elaboración de envases. En esos envases aparecen los símbolos que identifican internacionalmente su proceso de reciclaje.

Funciones del Envase• contener: Reduce al producto a un espacio determinado y a un volumen específico.• preservar / conservar: Otorga una barrera entre el producto y los agentes externos

a él, logrando su permanencia por largo tiempo sin sufrir alteraciones en su composición química o estructura física.• proteger: Cuida al consumidor y al medio ambiente del propio producto y, al

mismo tiempo, aísla al producto de riesgos físicos y mecánicos durante el transporte.• distribuir / transportar: Permite que un producto sea trasladado fácilmente,

impidiendo roturas y daños, y optimiza los volúmenes de carga y almacenamiento.• dosificar: Da cuenta de las distintas presentaciones de comercialización ya que

implica colocar un mismo producto en diferentes cantidades.

El envase puede convertirse en el único elemento diferenciador dentro de un conjunto de productos similares, ya que entra en contacto con el consumidor (antes que el propio producto). Es decir, el envase debe ser la mejor carta de presentación porque es el encargado de hablar de las cualidades del producto, de su elaboración y su fecha de vencimiento; se recomienda que tenga un logo que identifique el producto y al emprendedor. Esta razón se traduce en:• brindar información sobre el contenido del envase antes de acceder

al producto (tipo, cantidad, calidad, información nutricional, del establecimiento donde fue elaborado, entre otros).• presentar los productos a su eventual consumidor bajo un aspecto lo

más atractivo posible y en un volumen que sea conveniente para la unidad de consumo; se deben adecuar las dimensiones y formas para que el envase se adapte correctamente en los espacios de exposición.

Materiales utilizados para la fabricación de envases Metales• Resistencia mecánica• Ligereza.• Estanqueidad y hermeticidad• Opacidad a la luz y a las radiaciones• Conductividad térmica• ReciclabilidadVidrio• Transparencia• Inercia química• Estanqueidad y hermeticidad• Compatibilidad con microondas• Reciclabilidad• Posibilidad de reutilización

Plásticos y complejos• Amplia gama de muy diversos materiales• Ligereza y flexibilidad• Buena inercia química• Amplia gama de propiedades mecánicas• Facilidad de impresión y decoración• Posibilidad de unión por termosoldadura• Compatibilidad con microondas• Versatilidad de formas y dimensionesPapel y cartón• Ligereza• fácil comprensión.• Versatilidad de formas y dimensiones• Facilidad de impresión• Degradabilidad• Fácil Reciclabilidad

Principales Envases Lata• Lata de aluminio• Lata de hojalata• Lata de chapaBotella• Botella de vidrio• Botella de plásticoTarro• Frasco• Envase de papel• Envase flexible• Blíster• Brick o Tetra Pack