TEMA:

“Gastronomía de la selva peruana”

Lima-2015

Introducción

Con la presente exposición daré a conocer la Gastronomía que ofrece la selva peruana, centrándome en el tacacho con cecina.

El tacacho con cecina es un plato que a pesar de su fácil y rápida preparación, ofrece una combinación de sabores  intensos que lo convierten  en uno de los platos más populares, deliciosos y representativos que tiene la selva del Perú.

El nombre tacacho proviene de la palabra quechua “taka chu”, que significa “lo golpeado”, ya que al momento de la preparación el plátano es machacado.

Este plato se consume en el desayuno con café como en Madre de Dios y San Martin, mientras que en otras regiones se sirven en el almuerzo con un refresco de frutas frescas o en la cena con una bebida con alcohol.

Tacacho con cecina

ingredientes

Para 4 personas:

• 4 unidades de plátano verde (bellaco)• 1/8 taza de manteca• 1/8 taza chicharrón de cerdo• 240 gramos de carne (cecina)• ¼ taza de aceite vegetal• 1 unidad mediana de cebolla• 1 unidad de cocona

Preparación

Primero se pelan los plátanos, se cortan en rodajas y se ponen a freír hasta que estén cocidas por dentro, luego un mazo machacarlos, agregar la manteca mezclándolo bien e incorporar  el chicharrón cortado en pequeños trozos.

Después de integrar bien los ingredientes con las manos preparar las bolas de tacacho del tamaño que prefiera grandes o pequeñas.

A parte en una sartén freír la cecina, para servir con el tacacho caliente.

Aporte nutricional

Por cada ración este plato nos proporciona 35 g de proteínas, 4.2 mg de hierro, potasio y 843 calorías.

conclusión

Con esta exposición se dio a conocer la gastronomía que ofrece la selva peruana, ya que es importante consumir lo nuestro; aparte de satisfacernos con lo delicioso que son los platos típicos, también, generamos un buen soporte económico para la comunidad selvática.

http://www.mphsaposoa.gob.pe/turismo.php?seccion=datos-generales-turismo&name=gastronoma&id=15&ids=18

https://seguridadalimentaria.wordpress.com/2012/02/14/el-valor-nutricional-de-la-comida-peruana/

http://www.cocinarica.com/2008/03/receta-tacacho-con-cecina.html

http://radio.rpp.com.pe/nutricion/hoy-prepara-tacacho-con-cecina-2/#more-5135

http://lacomidaenelperu.blogspot.pe/2013/02/tacacho-con-cecina.html#.VgcJ6-x_Oko

Referencias