Generaccion 213

Ley del Talión contra el crimen

De Soto versus Vargas Llosa

Empatía en la atención al cliente

El retorno de la villanaEntrevista exclusiva a Lourdes Berninzon

Año 7Nº 213 Mayo 2011

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Magazine digital

Generaccion 2011 . Número 212 .2

EDITORIAL / Revista Generacción >

Dirección y ediciónKarla de Rojas Guedes

Director de Arte y Retoque FotográficoJuan Pablo Tello R.

RedactoresLaylah Ferreyra, Sergio Paz, Cecilia Portella, Cristian Velasco, Pamela Galarreta

Jefe de FotografíaCesár Revilla

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Generaccion 2011 . Número 212 . 3

< Revista Generacción / EDITORIAL

CONTENIDO

4 EDITORIALPensión 65 de Gana Perú

6 ACTUALIDADHernando de Soto versus Mario Vargas Llosa

10 OPINIÓNLibertad de prensa y derecho a la información

14 ENTREVISTALourdes Berninzon: villana de lujo

18 GENERADEBATELey del Talión contra el crimen

22 INTERNACIONALEntrevista al opositor cubano Ignacio Castro Matos

28 OPINIÓNEmpatía y calidad en la atención al cliente

32 GASTRONOMÍAPimienta y Comino

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Una promesa electoral que suena interesante es aquella que propone otorgar una suma de 250 soles a los mayores de 65 años que no cuenten con una pensión. Es triste observar a los niños que recorren las calles pidiendo limosna o trabajando en lo que sea exponiendo su integridad para ganarse unos centavos, pero es aún más triste ver en ese mismo trote a un anciano que, muchas veces sin fuerzas y con los achaques propios de la edad, tiene que salir a la calle a ganarse la vida.

Esta propuesta denominada Pensión 65 fue puesta en el tapete por el candidato Ollanta Humala Tasso de Gana Perú, cuyo equipo económico ha precisado que, de ganar la elección, este programa será focalizado en los más pobres. Si bien puede ser considerada una iniciativa justa y de verdadera inclusión social, lo cierto es que todavía no es viable en un país como el nuestro.

Este modelo en el que el Estado otorga una pensión básica a los adultos mayores fuera del mercado laboral ya ha sido aplicado en otras naciones. La ex

ministra de Economía, Mercedes Aráoz, sostiene que Pensión 65 generaría un serio problema de gasto fiscal que el Perú no tiene y que sí aflige a los países europeos, donde los sistemas previsionales de este tipo están completamente quebrados.

Sin ir muy lejos, en Brasil hay una pensión similar, pero su equivalente a nuestro IGV (Impuesto General a las Ventas) allá alcanza el 25%, mientras que en Perú es de 18%.

Los primeros cálculos proyectan que la aplicación de Pensión 65 le podría costar al Estado unos S/. 7,000 millones, alrededor de 1% del PBI. Varios economistas coinciden en que el único camino que tiene Ollanta Humala para cumplir con su promesa es usar fondos privados o elevar un impuesto de rápida recaudación y de ingreso constante en el tiempo, como es el IGV.

En su plan de gobierno, Gana Perú había planificado financiar Pensión 65 con los fondos de pensiones de todos los peruanos. Posteriormente Ollanta se

Pensión 65 de Gana Perú



Por Karla De Rojas Guedes

desdijo y ahora insiste en que su programa no será financiado con los aportes de los ciudadanos a las AFP (Administradoras de Fondos de Pensiones).

Según Humala, para cumplir con su promesa, “solo falta combatir la corrupción, la elusión, la evasión; falta un gobierno que sea más estricto en el gasto y podemos sacar la plata para hacer Pensión 65”.

No obstante, el ex titular de Economía y Finanzas, Luis Carranza, ha sido claro en señalar que Pensión 65 se convertiría en un gasto permanente que no se puede financiar con cosas tan volátiles como las sobreganancias, la lucha contra la corrupción y contra la evasión.

Por su parte, el economista Pedro Francke, fundador de Bajo la Lupa y presidente del Sistema

Metropolitano de la Solidaridad, considera que el Perú seguiría creciendo a un ritmo promedio de 6% al año y propuso financiar Pensión 65 con las sobreganancias mineras.

¿Qué ocurriría si las cosas cambias y el crecimiento del Perú se estanca y los precios de los minerales bajan? El proyecto Pensión 65 no podría ejecutarse y tendría que eliminarse o financiarse con otros impuestos.

Aunque es un proyecto generoso que busca paliar en algo la alicaída economía de miles de ancianos que viven en pobreza, lo cierto es que también puede convertirse en una bomba de tiempo, a decir de la presidenta de la Asociación de AFP, Beatriz Merino, al recordar que la esperanza de vida está en aumento y eso incrementa el número de beneficiarios.


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El economista retó a debatir al escritor

Hernando de Soto versus Mario Vargas Llosa

Por Cristian Velasco

El domingo 22 de mayo, el economista Hernando de Soto aseguró en un programa de televisión que estaba dispuesto a debatir con el Premio Nobel de Literatura 2010, Mario Vargas Llosa, sobre cualquier tema relacionado con la política y las elecciones del 5 de junio.

De Soto, quien se sumó al equipo de asesores de Keiko Fujimori hace unas semanas, dijo además que quería que le pusieran enfrente al padre, no al hijo, refiriéndose a Álvaro Vargas Llosa, hijo del escritor, quien también

Aunque hace unas semanas el economista Hernando de Soto declaró que no tenía enemigos de por vida, refiriéndose a Mario Vargas Llosa y la añeja rivalidad que ambos sostienen, en los últimos días retó al escritor a debatir acerca de la campaña electoral y la polémica se encendió.


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“Ella cree que el gobierno de su padre es el mejor gobierno. Con todos sus muertos, con todos sus desaparecidos y con todos los terribles estragos que causó para las instituciones la existencia de una dictadura que comenzó cerrando el Parlamento, que atropelló el Poder Judicial y convirtió la oficina de Montesinos en el verdadero centro del Perú, eso es un oprobio, una vergüenza para el país y los peruanos que creemos en la democracia debemos hacer lo que sea para impedirlo”, puntualizó el Nobel.

Luego, refiriéndose a Humala, expresó: “Yo creo que Ollanta, influido por las circunstancias, va a ser lo suficientemente lúcido para saber que si sube al poder e intenta una revolución tipo Chávez, el Perú entero se levantaría, se incendiaría (...), y saldría a las calles y yo con ellos”.

“Ese peligro está descartado y depende probablemente más de quienes apoyemos a Humala que del propio Humala”, explicó. “Si un sector de independientes y demócratas identificados con una política económica de libertad de mercado, de respeto a las empresas y estímulo a la inversión, apoyamos a Humala es con la exigencia de que ese modelo económico que está dando buenos frutos en el Perú sea respetado. Con eso queremos que Humala sea un gobernante no revolucionario, sino democrático”.

se ha mostrado favorable a la postulación de Ollanta Humala y en contra de quienes apoyan a la candidata de Fuerza 2011.

“Yo lo que quiero es que la persona que me acusó en su libro (aludiendo a El pez en el agua, de Vargas Llosa papá) de haber participado en un golpe de Estado, cosa que no es cierta, sea quien me enfrente cara a cara y que no mande mensajes grabados desde Madrid ni a través de su hijo”, sostuvo el economista.

De Soto dijo también que estaba dispuesto a debatir sobre todo lo que el escritor quisiera. “No solo sobre el pasado, sobre los noventas, cuando se liquidó a Sendero Luminoso y se acabó con la hiperinflación. Sobre todo que aclare cómo un liberal puede avalar a un candidato con un plan de gobierno chavista, aislacionista y que va contra el libre mercado”.

El mismo día, horas antes, Mario Vargas Llosa había salido en otro programa de televisión en una entrevista grabada desde Madrid donde confirmaba su adhesión a Ollanta Humala e instaba a la población a votar por el candidato de Gana Perú y no por Keiko Fujimori.

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En respuesta al desafío lanzado por Hernando de Soto a su papá, Álvaro

Vargas Llosa contestó que se trataba de una simpática payasada.



informal la hizo en el Perú el antropólogo norteamericano William Manging”, continuó, “que estuvo en el Perú en los años cincuenta y que hizo una minuciosa investigación de la economía informal en Lima y extrajo conclusiones muy parecidas a las que años después extraería De Soto (publicadas en El Otro Sendero), solo que De Soto no dio ningún crédito al investigador original. Por eso yo sostengo que él es un fraude intelectual”.

Sobre la posibilidad de un debate entre De Soto y su padre, refirió: “Mi padre está camino a Italia para presentar la edición italiana de El sueño del celta, luego tiene que hacer lo mismo en Alemania con la edición alemana y después en Francia con la edición francesa. Él ni siquiera está enterado de esta payasada”.

Sin embargo, Mario Vargas Llosa sí se dio por enterado de la payasada, pues su respuesta llegó a las pocas horas desde Europa y, dadas las circunstancias, resultó poco democrática: “Esa es una maniobra del fujimontesinismo, porque están nerviosos y entonces utilizan toda clase de recursos para distraer a la opinión pública. Pero yo no debatiré con ningún

Según Vargas Llosa, en un eventual gobierno, Ollanta Humala va a ser

lo suficientemente lúcido para saber que si sube al poder e intenta una revolución tipo Chávez, el Perú entero se levantaría.

La única garantía que esgrimió el escritor para hacer tales afirmaciones fue que Humala le había quitado a su plan de gobierno los “temas inquietantes”. En ningún momento se le ocurrió que Humala, simplemente, pudiera estar mintiendo a los electores para ganar las elecciones ni que, una vez en el poder, pudiera poner en práctica los “temas inquietantes”.

En respuesta al desafío lanzado por Hernando de Soto a su papá, Álvaro Vargas Llosa contestó: “Esta es una simpática payasada de mi amigo ‘Peluca’ De Soto. Lo que quiere es desviar la atención. La Universidad Católica nos invitó a él y a mí a tener una discusión pública sobre mi afirmación de que él es un fraude intelectual”.

Agregó: “Él corrió como un conejo de ese reto, como había corrido de Gustavo Gorriti, que puso al descubierto que en el discurso que De Soto le preparó al dictador (Alberto Fujimori) y que el dictador leyó en Las Bahamas para justificar el golpe del 92 utilizó sin autorización frases extraídas de textos de dos intelectuales norteamericanos”.

“En mi caso, yo puse al descubierto en el 2004 que la investigación original de la economía

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fujimontesinista ni con ninguna persona que tenga tan pocas credenciales democráticas como esa persona”.

La pregunta que cabría hacerle al Nobel es si Ollanta Humala goza de credenciales democráticas después de haber sido acusado de torturador y asesino de civiles en la base Madre Mía, después de haber ensalzado el asesinato de cuatro policías en Andahuaylas para hacer tambalear el gobierno de Alejandro Toledo y después de haber declarado su amor por dictadores como Castro, Velasco y Chávez, aunque ahora diga lo contrario para que la gente vote por él.

Finalmente, Mario Vargas Llosa descartó que hubiese tomado la decisión de apoyar a Humala por un resentimiento contra Alberto Fujimori por haberlo derrotado en las elecciones de 1990. “Quienes piensan así tienen una mentalidad muy pequeñita y creen que las personas solo funcionan debido a envidias, emulaciones, resentimiento y no a principios”, aseguró.

“Yo no tengo ningún resentimiento con el señor Fujimori. Por el contrario, fui la primera persona que fue a felicitarlo por su victoria. Durante los dos primeros años de su gobierno, en democracia, no escribí una sola

línea ni hice una sola declaración en contra de su gobierno. Y muchos parlamentarios de Libertad apoyaron algunas de sus medidas que nos parecían buenas en ese momento. Comencé a criticarlo cuando él dio el golpe de Estado”.

Para continuar con la polémica, De Soto contestó al día siguiente. “Se me está corriendo nuevamente. No puede decirme fujimontesinista porque todos saben que en enero de 1992 yo fui la primera persona en acusar a Vladimiro Montesinos de ser la base de la corrupción y el narcotráfico”.

“Él ha rechazado el debate con un insulto y su hijo con otro insulto”, añadió. “Yo no debatiré con Álvaro. El que avala a Humala es Mario, entonces la idea es que no se corra; no me gusta hablar con un sustituto o una pantalla. Si una persona se esconde detrás del hijo, que quede claro que no tiene mucho que decir”, finalizó.

Hace mucho que las elecciones han entrado en una polarización peligrosa que puede tener consecuencias fatales si el 5 de junio el candidato perdedor no acepta los resultados de los comicios y lanza a las calles a su gente para protestar contra el “fraude”.

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¿Respetan los medios el derecho a la información?Libertad de prensa y derecho a la informaciónTenemos un derecho a la información que nunca es mencionado ni respetado por la mayoría de los medios escritos y audiovisuales. Sus propietarios y principales voceros reaccionan airadamente ante cualquier amenaza a la libertad de prensa, lo que está muy bien, pero callan en siete idiomas cuando atropellan sin escrúpulos nuestro derecho a estar al tanto de lo que sucede sin que ellos contaminen, distorsionen u oculten la información que nos deben.

OPINIÓN / Revista Generacción >

Por María del Pilar Tello



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La Declaración Universal de los Derechos Humanos enumera la progresión histórica de los derechos:

opinión, expresión, información. Este último, el derecho a la información, es el de emitir, recibir y difundir la información. La Declaración califica el acto informativo como algo que se debe al público.

El derecho a la información es nuestra garantía fundamental de obtener información (noticias, datos, hechos, opiniones, ideas) y de informar y ser informado. Engloba libertades individuales (de pensamiento, expresión e imprenta) y de carácter social (el derecho de los lectores, oyentes o espectadores a recibir información completa, objetiva, oportuna). Opera en dos sentidos y presupone la libertad del emisor que es el periodista y la del receptor que es el público, es decir, todos nosotros.

El derecho a la información, conceptualmente hablando, es lo más avanzado que tenemos. Más que la libertad de prensa o de expresión pues protege a ambos polos, al emisor y al receptor, e incluye los derechos de grupo,

Tan importante como suceden los acontecimientos es la forma

como se transmiten.

género o clase. Como garantía nos alcanza a todos, incluyendo al Estado obligado a difundir con la verdad, a abstenerse de dar información manipulada, incompleta o falsa. Solo puede estar limitado por los intereses nacionales y sociales y por el respeto a los derechos de terceros.

Y es que tan importante como suceden los acontecimientos es la forma como se transmiten. La sociedad puede y debe exigir la información completa, oportuna y objetiva, no parcial, no retrasada o fuera de tiempo, no plagada de medias verdades, como lamentablemente viene sucediendo.

Una segunda batalla no electoral se dando en los medios que usan todo sus recursos para imponerse. Hasta pagar a sicarios mediáticos que conjugan el verbo difamar en lugar del de informar. Saben, como bien lo dice el reputado



experto mundial en comunicaciones, don Manuel Castells, que “el Poder se construye en la mente de las personas”. Y quieren construir la aceptación del poder mafioso que quieren de retorno en la mente de todos nosotros.

El derecho a la información, la libertad de prensa y la libertad de expresión, son tres conceptos jurídicos con rasgos comunes pero no equivalentes. El primero tiene en la verdad su fundamento esencial y junto a la libertad de expresión es la base del Estado de Derecho y de la Democracia por la que todos luchamos y que nos costó tanto recuperar.

En esta campaña electoral hay medios que atienden a sus propios intereses o sus propios temores, o los que tienen quienes les pagan para evitar la victoria de Ollanta Humala. Nos dan una sola visión y nos transmiten cuentos y temores absurdos. Dejan ostensiblemente de lado la imparcialidad y violentan nuestro derecho a estar informados para tomar las mejores decisiones el 5 de junio en una contienda que se revela histórica.




Hay medios que dejan ostensiblemente de lado la imparcialidad y violentan

nuestro derecho a estar informados.

No queremos que la mafia vuelva y para ello las redes sociales y la comunicación alternativa están librando sus propios

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esfuerzos al igual que la intelectualidad y los jóvenes. Somos testigos de ello desde la docencia universitaria.

Es innegable que la mayoría de los medios ha emprendido con entusiasmo y dedicación la demolición de Humala para prohijar el retorno del fujimorismo que los compró en su momento. Ello está haciendo estragos en su credibilidad pero no parece importarles. ¡Qué pena!


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Reconocida actriz vuelve a las pantallas en Ana Cristina

Lourdes Berninzon: villana de lujo

Por Laylah Ferreyra

El tiempo le guardó un lugar privilegiado en la memoria colectiva del publico, fue la tía Claudia en la

recordada telenovela Carmín, hace 27 años, éxito que cambió la manera de hacer y mirar telenovelas en el país y ella fue su protagonista. Su belleza y talento intuitivo la guiaron a devorar ese éxito, ese momento.

Hoy es una señora que ha vivido satisfecha de haberle puesto a las íes siempre los puntos correctos, sin pena ni desazón, con convicciones fuertes y una filosofía

Una sonrisa amplia que desnuda en un minuto su alma, su felicidad de mujer realizada, completa e íntegra con sus ideas y consecuencias es lo que nos da Lourdes Berninzon al recibirnos en el set de grabación de Ana Cristina, su nuevo hogar hasta finales de agosto. Hoy es una villana fastuosa que emotiva al televidente por su histrionismo malévolo y mirada encantadora.

En el set de Ana Cristina


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que transforma a cada momento en sonrisa, en alegría. Casada hace 19 años con el diplomático Manuel Soarez, ha vivido una vida de viajes y rutinas nuevas, modificando y aceptando que el movimiento es parte fundamental de su amor.

Hace unos años estuvo en la conducción de un programa de salud y estilos de vida positivos en Plus TV, llamado “7 vidas”, espacio que usó para transmitir su filosofía saludable y en armonía con la naturaleza.

Actualmente su familia aguarda en Quito, Ecuador, su regreso, y disfrutan a la distancia su retorno al mundo de la actuación. En esta entrevista nos cuenta cómo ha pasado estos años de relativa ausencia en pantallas y cómo mira la vida en este especial momento.

-¿Cómo te sientes al volver a las telenovelas peruanas?Me siento muy halagada y apreciada que la producción haya pensado en mí para compartir esta novela. Para mí este es mi mundo, estoy doblemente en casa, en mi país y haciendo novelas.

-Lo interesante de esta propuesta es que no solo se hace pensando en el Perú, la proyección que tiene para ustedes como actores debe representar un estimulo diferente.Definitivamente poder sacar novelas fuera del territorio nacional nos engalana, porque eso hace ver la calidad también que tiene el Perú en actores y producción.

-¿Podríamos decir que esta es una de las producciones con más proyección en las que has trabajado?Bueno, lo que pasa es que han cambiado los años, han cambiado las técnicas. Yo diría que en este momento estamos dando el grito de la moda, por decirlo de alguna manera. Se ha invertido mucho en esta novela, materialmente, económicamente... hay magníficos equipos, el set es impresionante... y eso no es muy común; tengo punto de comparación y para mi esto es un lujo, de quitarse el sombrero.

< Revista Generacción / ENTREVISTA

-Radicas en Ecuador hace tres años por el trabajo de tu esposo, ¿el lugar que le das a tu familia y a tu vida profesional sigue ese orden de prioridad? Creo que la decisión es tomarme ese espacio para mi, hacer lo que más me gusta, entre otras cosas, porque no hay un orden de prioridad, todos son prioritarios, pero cada uno a su tiempo.

-Tal vez esa es la prioridad, darle tiempo a cada una de las cosas...Terminar de globalizarlo para ir a otra cosa igual de importante. Y en este caso la decisión fue en conjunto, no fue una decisión mía personal, sino familiar, ellos me dijeron (mi marido y mis hijas): si tú estás feliz eso va a redundar en nosotros. Entonces ha sido una decisión en conjunto.

-Tus hijas tienen 17 y 18 años, tal vez también es una edad en la que los hijos son parte del conjunto; cuando son pequeños es otra la perspectiva...Así es, ya comen solas, lavan sus calzones (risas), saben hacer sus cosas.

-Tienes solo hijas mujeres... una mayor también...Sí, que vive en Miami, tiene 34 años, está casada y tiene un negocio con su marido, no tengo nietos todavía.

Con su compañera de Ana Cristina Atilia Boschetti



-¿Después de Ana Cristina tienes proyectos para quedarte por aquí?Por ahora no. Mi proyecto es, si no hay nada a la vista regresar a Quito y volver a llenar los floreros de flores. (Lourdes estudió para ser florista profesional, de allí su pasión por las flores).

-Carmín fue, así como percibes Ana Cristina, salvando las distancias técnicas de la época, una revolución también. ¿Lo crees así?Fue una revolución porque la misma historia lo permitió, rompió esquemas, inclusive los diálogos eran poco usuales en comparación con novelas anteriores, que eran mucho más cuadradas, encasilladas, rompió el molde totalmente, además se grababa mucho en exteriores, que no se hacía.

-El ser villana es tu esencia televisiva...Es mi imagen televisiva en novelas, aclaremos (risas). Cuando en la calle me dicen: que mala que eres... quiere decir que es un buen reflejo.

-¿Cómo has engranado estos años tu actividad profesional y tu vida personal?He sido siempre una persona que tiene una filosofía de vida: lo que no es útil ponlo a un costado, si va a redundar para tu bien entonces acógelo, cuídalo, trabájalo, protégelo; se me han presentado oportunidades paralelas en las que he estado combinando varias cosas. Cuando mis chiquitas estaban en el kinder trabajaba en la mañana en un noticiero, entraba a las 5 de la mañana, 2 de la tarde estaba haciendo una novela, en la noche atendía a mi marido y muchas veces después de eso me llamaban diciendo que había que grabar alguna escena de nuevo. Cuando haces las cosas con amor no hay límite, se puede. Sé feliz. Que no te pese hacer las cosas si realmente estás convencida de que eso es lo que quieres. Esa es mi filosofía de vida.

-Esa filosofía te ha llevado a una búsqueda espiritual, sé que estuviste un tiempo compartiendo con los Krishna y que de

allí rescatas tu forma de alimentarte, siendo vegetariana.Casi, casi. Mira tú, las cosas en la vida se van articulando; hoy en día le estamos dando mucha importancia a los no transgénicos, a la biodiversidad, a las cosas naturales, tenemos bioferias los sábados, es un círculo que regresa al origen, lo cual me parece estupendo porque la gente tiene que aprender a comer, no solamente a satisfacer el estómago.

-Todo lo que implica el proceso de alimentarse es muy profundo.Y muchas veces el cuerpo habla lo que la boca no dice, empiezas a sentir síntomas, malestares, enfermedades silentes que van creciendo con el tiempo. De repente el cuerpo explota y salen por algún lado, las represiones, incluso los sentimientos, la ira... y todo eso repercute.

-Esta inquietud tuya no es de ahora.No, de hace muchos años. Cuando no estaba de moda, tuve la oportunidad de despertar en el momento que debió ser, hasta el día de hoy continúo en esa filosofía.

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-Cuéntanos quién es Victoria, tu personaje.A Victoria le ha costado muchísimo llegar hasta donde está, yo defiendo mucho a Victoria, tengo mis razones para sentirla a ella como actriz y algunos toques como persona. Ella al fin y al cabo es un caso patológico porque no tiene miramientos para llegar a su fin, aunque lo importante es que ella concrete la unión familiar, esté como esté, pero que los cuatro (su esposo y dos hijas) sigan allí, paraditos y juntos, en familia ante la sociedad. Y de eso hay muchas parejas y familias también.

-¿Victoria representa esa necesidad extrema por darle valor a la imagen, por sobre todas las cosas? Así es.

-Eso me recuerda tu participación a los 17 años en un concurso de reinas de belleza, en donde defendiste la opción de hablar de temas como religión, anticonceptivos y política.No de calabacitas... Sí, es una marcha continua, campestre diría yo.

-Un poco salvaje tal vez...No llego a esos términos, pero si podría en este momento participar en alguna queja a nivel mundial de los transgénicos por ejemplo, allí si soy una activista. Tú tienes que creer en ti, saber hasta dónde puedes llegar y asumir las consecuencias de ello. Yo tenía 17 años, era una reverenda fresca, por no decir otra cosa, me tiraba al mundo adelante, no tenía miedo, ni lo tengo tampoco. El único miedo que tengo es a no servir. Quiero seguir sirviendo, quiero ser útil, el día en que yo me sienta incapacitada físicamente, ese día...

-A replantearlo todo...Sí pues, tengo que buscar algún antídoto o algún hobbie para mi vejez porque eso va a llegar en algún momento. Yo no se qué padecimiento voy a tener de aquí a 10 años. En ese momento (a los 17 años) era una persona que se tiraba la vida encima, como lo hago hasta ahora pero con más prudencia, más desacelerada, pero con las mismas convicciones. En ese sentido no he cambiado, he mejorado.

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Mariella Alcalá y Javier Valdéz, coprotagonistas en Ana Cristina



Caso de Ameneh Bahrami

Ley del Talión contra el crimenHace pocos días, el fiscal general de Irán y portavoz del Poder Judicial, Gholam Hossein Mohseni Ejei, confirmó que se efectuará la pena contra un hombre condenado a quedarse ciego por desfigurar el rostro de una mujer con ácido. La ley del Talión ha vencido y con esta decisión, la permanencia de medidas extremas que buscan terminar con el crimen.

La ley del ojo por ojo existe desde tiempos ancestrales. En el Antiguo Testamento, la también conocida

como ley del Talión, aparece en Éxodo 21:23-25, Levítico 24:18-20 y en Deuteronomio 19:21. Estuvo presente para el judaísmo hasta la época talmúdica donde los rabinos determinaron que la pena se transformaría en resarcimiento económico.

GENERADEBATE / Revista Generacción >

Por Pamela Galarreta


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El término, que en latín significa “lex talionis”, se refiere a un principio jurídico de justicia que versa en una pena idéntica aplicada al transgresor. Es el intento de establecer una proporcionalidad entre el daño recibido y el daño realizado. Para el mundo occidental, Irán puede ser una realidad muy lejana, sin embargo, la vida de seres humanos iguales a nosotros nos debe llevar a la reflexión. Ameneh Bahrami era una joven hermosa y con muchos sueños hasta que un día de verano, un joven iraní al que poco conocía en la universidad, le arrojó ácido en el rostro por haber rechazado su propuesta de matrimonio.

Una vida llena de planes se truncó por el odio y despecho de una persona. Ameneh no es más la chica linda y guapa que figuraba en el espejo, ahora su rostro es una imagen borrosa que difícilmente los doctores han intentado reconstruir. Viajó a Barcelona, donde tiene ayuda médica, pero hasta ahora no ha recuperado la visión, el ácido le quemó los ojos y también parte de su alma.

Desde lo ocurrido, Ameneh inició un juicio contra su agresor, Majid, quien no vio mejor venganza que desfigurarla para que nadie quiera verla ni tenerla como esposa. En el año 2008, la ley iraní lo sentenció a sufrir la misma pena que Ameneh: se le quemarán los ojos con ácido para que pierda la visión. Su verdugo será la misma joven a quien él espero horas fuera de su trabajo solo para desfigurarla.

Pero la ley del Talión no es del todo igual en este caso. A Majid se le pondrá anestesia para el dolor y no se le desfigurará el rostro, solo perderá la vista, sin sentir el calor de su piel chamuscándose ni el ardor en sus ojos.

Para muchos, sobre todo los defensores de los derechos humanos, esta medida puede ser extrema, irracional y desproporcionada; quizá por eso la aplicación de la sentencia ha tomado tanto tiempo: casi siete años para que Ameneh se encuentre cara a cara con su atacante y literalmente haga justicia con sus propias manos.



Pero, ¿de qué manera ayudará esto a aliviar el corazón de Ameneh? En diversas entrevistas otorgadas a los medios, la joven hoy de 30 años, ha asegurado que esta decisión no responde a un afán de venganza, sino que desea que Majid viva lo que ella siente ahora en las tinieblas y que su acción sirva como un ejemplo para todas las personas que piensan que con violencia podrán aplacar su ira y despecho.

Por su lado, el condenado no le ha pedido perdón, pero ha reconocido que cometió el crimen por amor, un amor que hoy sabemos enfermizo y maligno. Su familia tampoco se ha pronunciado, lo que genera aún más indignación en el pueblo iraní que considera el linaje como uno de los factores más importantes en la vida de una persona.

Aún no se tiene fecha para el cumplimiento de la sentencia, pero desde ya ha generado que organizaciones de derechos humanos como Amnistía Internacional pidan al gobierno iraní no ejecutar la pena por considerarla inhumana y semejante a la tortura.

El término ley del Talión se refiere a un principio jurídico de justicia

que versa en una pena idéntica aplicada al transgresor.

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El condenado no le ha pedido perdón a su víctima, pero ha reconocido que

cometió el crimen por amor, un amor que hoy sabemos enfermizo y maligno.

Quizá lo importante del asunto es evaluar si la ley del Talión sirve o no para disminuir los índices de violencia y crimen. ¿La ley del ojo por ojo es más efectiva que la ley judicial? En muchos aspectos es más rápida y para algunos, más gratificante; no hay tanta burocracia y nos permite infundir miedo.

Para países occidentales este tipo de sentencia puede considerarse extrema, pero para realidades como las que vive Irán, es el único medio para terminar con los abusos, sobre todo contra mujeres.

Las opiniones sobre la eficacia de esta medida están divididas. Los medios esperan el desenlace de este caso que luego de varios años vuelve a tomar vida y pone entre la espada y la pared nuestros principios humanos y nuestra sed de justicia.

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Entrevista al opositor cubano Ignacio Castro Matos

Los Castro son una “pandilla de asesinos y delincuentes”Asegura que el régimen comunista es el primero que no quiere que se levante el embargo de Estados Unidos.

-Sr. Matos, a pesar de su posición actual, usted fue uno de los fundadores de la revolución cubana. Fui parte de la revolución en su etapa inicial, original y que contó con el apoyo de todo el pueblo, en especial de los campesinos y de los jóvenes.

-¿Al principio no era una revolución comunista?No; esa revolución se inició con los mejores ideales patrios por la libertad, la democracia y la justicia. Lamentablemente Fidel Castro, con

Por Sergio Paz M.


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un sentimiento de tirano absoluto, acompañado de su hermano Raúl, el Che Guevara y otros más, destruyeron aquel sueño, aquella ilusión que no solo era del propio pueblo de Cuba, sino también de América Latina. La revolución se convirtió en algo terriblemente repugnante y perverso.

-¿En qué año se apartó de la revolución?Yo lo apoyé hasta el año 61 pero en ese tiempo la estuve cuestionando permanentemente. Al principio, albergaba la esperanza de que los errores se rectificaran, pero después comprendí que era un plan debidamente trazado. El comunismo se impuso en Cuba a base de sangre, de fusilamientos, de barbarie.

-¿Usted no participó en la operación de Bahía de Cochinos?No, yo caigo preso el 19 de abril de 1961 en los días de la operación en playa Girón. Me destituyeron de la posición que tenía y me acusaron de conspirador. En dos oportunidades me llevaron al pelotón de fusilamiento.

-¿Qué fue lo que falló en la operación?Fallaron dos cosas. Primero, que no era el mejor momento para que la invasión entrara a Cuba; hacía falta que madurara un poco más. Segundo, falló el respaldo del gobierno estadounidense para que Bahía de Cochinos triunfara.

-¿Cree que el gobierno de Kennedy los traicionó?Yo no utilizo la palabra traición. Quizá sea porque tengo una gran simpatía por JFK, pero creo que fue una decisión basada en no querer buscarse un problema internacional para Estados Unidos en esos momentos en plena Guerra Fría. En realidad no lo iba a ver, pero los americanos a veces son un poco lentos para reaccionar.

RAÚL, EL PERVERSO

-En los últimos años con el retiro de Fidel se pensó que su hermano Raúl podía poner en marcha algunas reformas. Este equipo de gobierno, que yo defino como una pandilla de asesinos y



delincuentes, ha vivido a lo largo de 52 años a costa del sufrimiento del pueblo cubano. Siempre prometen hacer cambios pero jamás han hecho nada. Al contrario, cada día es peor la opresión.

-Recientemente celebraron el VI Congreso del Partido Comunista.Sí y fue nada más que un show mediático en el que los viejos que llevan medio siglo en el poder se reeligieron y hablaron de continuación y no de transición. Ellos creen que Cuba es su finca privada en la que van a estar hasta que mueran y después seguirán sus hijos.

-¿Qué puede decirnos de Raúl Castro?Raúl ha sido el hombre que ha estado a cargo de las Fuerzas Armadas cubanas a lo largo de estos años y es uno de los hombres que tiene sobre su conciencia la mayor cantidad de fusilados que ha habido en Cuba.

Él siempre ha resaltado por su crueldad. Para que tenga una idea, el 5 de enero de 1959 en una sola noche, Raúl mandó fusilar a 78 personas, en Santiago de Cuba. También en el área de Guantánamo, en un lugar conocido como Yateras, hay un cementerio que la gente dice es el “cementerio de Raúl” por la cantidad de gente que fusiló. Él es un hombre perverso, un criminal.

En Cuba y es bueno que la gente lo sepa, hay muchas fosas comunes con las víctimas de la revolución en las que se ha construido encima edificios, complejos habitacionales, escuelas para que nunca se sepa sobre esas muertes.

-¿Por qué, entonces, se tenía la imagen de un Raúl Castro más pragmático y moderado?Quizá con el paso del tiempo al ver que Raúl ya era un anciano pensaron que las cosas podían cambiar pero es completamente falso.

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-¿Cuál es hoy el papel de Fidel Castro? Ahora se le da por escribir.Sí. Bueno, es mejor que se ponga a escribir en vez de dar consejos de gobierno que no creo que ninguna persona seria y decente pueda aceptarlos. Reflexiones es el nombre de su columna; lo que debería hacer es escribir “Confesiones”, pero de sus crímenes.

-¿Por qué Fidel nunca realizó cambios en el sistema socialista como sí lo han hecho países como China?Porque es un hombre intrínsecamente perverso, quería competir con Stalin en el orden de la criminalidad pero va a ser imposible para él que en Cuba surja la libertad y la democracia.

-¿Por qué en Cuba no se han visto revueltas pro democracia como en Egipto, en Túnez?Porque el sistema de control al ciudadano es completamente distinto al de otros países. Allí todo está controlado y vigilado por la Policía política que está integrada

a seguridad del Estado, que depende del Ministerio del Interior. Es una Policía que se mantiene alerta las 24 horas y que está preparada para impedir cualquier tipo de rebelión en la gente.

Después están los Comités de la Revolución que vigilan en cada cuadra a sus vecinos y todos sus movimientos. En Cuba los llamamos “chivatos” y han hecho de la delación toda una cultura.

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-¿Fue inspirado por algún régimen?La mayor escuela que tuvo Cuba fue la de la Alemania Oriental. Ese fue su modelo aunque también tuvo apoyo de la KGB rusa. Yo lo comparo con la tiranía de Stalin en Rusia, de Hitler en Alemania, de Mao en China. -Pero, a pesar de todo, la oposición se resiste a desaparecer. Hay que reconocer que en Cuba la oposición crece cada día más. Su trabajo es admirable y valiente pero constantemente (los opositores) son atacados, detenidos y llevados a la cárcel por defender sus derechos.

LOGROS DE PAPEL

-El régimen castrista se enorgullece de sus logros sociales. Dicen, por ejemplo, que no hay hambre en la isla. Mentira. El cubano vive sumido en varias limitaciones en el orden alimenticio. El

régimen tiene un control a través de la libreta de racionamiento que da una cuota de alimentos al mes por persona, mucha de la cual no se cumple y si se cumple no es en su totalidad. Muchos acuden al mercado negro para completar su cuota mensual.

-¿Cuánto es el sueldo básico en la isla?El mayor sueldo en Cuba es el de un médico especialista que gana cerca de 600 pesos cubanos al mes que, al cambio, es unos US$ 24 ó US$ 25.

-¿Y qué hay de la salud, la “joya” de la revolución?El sistema de salud ha colapsado. Una persona para que ingrese a un hospital tiene que llevar la toalla y hasta las sábanas de la cama. Los medicamentos escasean. Los únicos que pueden disfrutar de la salud son los extranjeros que pagan y muy bien a las clínicas especializadas.

Fíjese que la situación es tal que muchos médicos prefieren mil veces colocarse en los hoteles de maleteros porque allí pueden conseguir ingresos 20 veces superiores a sus sueldos comunes.


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-¿Apoya el embargo contra Cuba?Creo que el embargo no tiene sentido. El régimen castrista se agarra de eso para decir que el pueblo sufre, pero son ellos mismos los primeros que no quieren su fin. El día que se lo quiten no podrán justificar las represiones.

-¿Por qué Estados Unidos no elimina el embargo?Porque hay muchos intereses de por medio, tanto del exilio cubano como del sector conservador de Estados Unidos.

-¿No se siente decepcionado por el poco avance que ha habido en las relaciones entre Cuba y Estados Unidos en el gobierno de Obama?No, porque conozco el sistema. La solución al problema cubano no viene de Estados Unidos o la Casa Blanca, sino de la rebeldía del pueblo, de la resistencia.

-¿Qué siente usted cuando ve a algunos mandatarios de la región tomarse una fotografía tan gratamente con los hermanos Castro? Para mí es algo repugnante que produce un rechazo en mi corazón. Debe haber un poco más de moralidad en este asunto. Ir a la casa de un opresor te hace, en cierta forma, cómplice de sus crímenes.

-¿Hugo Chávez es el nuevo Fidel Castro? Él es tan totalitario como Castro, sino que lo digan los tantos presos que están en las cárceles venezolanas por no concordar con su manera de pensar.

-¿Qué opina sobre una posible victoria de Ollanta Humala en el Perú?Creo que las valoraciones sobre el candidato de Gana Perú les corresponden solo a los peruanos. Lo único que podría decir es que con la experiencia que he vivido en Cuba podría decir que la democracia peruana es muy valiosa, quisiera que la tuvieran siempre. Esta es una oportunidad para reafirmarla y engrandecerla y para que sea todavía mayor.



Pautas básicas de cortesía

Empatía y calidad en la atención al cliente

Hace algunas semanas en mi artículo “¿Son los jóvenes educados?” enfaticé la significación de analizar la empatía con el propósito de desplegar nuestro potencial de comprensión del comportamiento humano, a partir de nuestra experiencia de vida que nos llevan a actuar de determinada manera, positiva o negativa, frente a los demás.


Por Wilfredo Pérez Ruiz (*)Expositor de etiqueta social en el Instituto

de Secretariado ELA y la Corporación Educativa Columbia. Docente y consultor

en protocolo, imagen personal e institucional y etiqueta.



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La empatía, dijimos, es: “La capacidad de entender los pensamientos y emociones ajenas, de ponerse en el lugar de las

demás y compartir sus sentimientos. No es necesario pasar por iguales vivencias para interpretar mejor a los que nos rodean, sino ser capaces de captar los mensajes verbales y no verbales que la otra persona quiere transmitir y hacer que se sienta comprendida”.

“Debemos contribuir todos a formar una sociedad de seres empáticos, hábiles para respetar y aceptar al prójimo. Esta empieza a ampliarse en la infancia. Los padres son los que resguardan las expectativas afectivas de los hijos y les enseñan no solo a expresar los propios sentimientos, sino a descubrir y vislumbrar a los demás”.

La empatía debe tenerse en cuenta en la atención al cliente. Es una herramienta trascendental para conocer las expectativas e impresiones del público y, consecuentemente, actuar en forma asertiva y oportuna.

No es un proceso largo, a veces solo toma un momento comprender lo que el usuario está viviendo: "Yo entiendo por qué se siente de

esa manera" o "también me sentiría de esa forma si estuviera en su situación".

La persona que atiende al público aplica la empatía cuando escucha el significado oculto de lo que este está diciendo, al reconocer la emoción y, además, cuando ofrece asistencia. Es pertinente cuando se trata de un comprador irritado o alterado. Cuando los consumidores son emocionales, es difícil que actúen racionalmente debido a la forma en que está estructurado el cerebro humano.

La empatía permite calmar a un sujeto emocional, reconociendo sus inquietudes. Es muy poderosa porque difunde la emoción. Si desea tratar racionalmente a un cliente emocional o simplemente quiere garantizar que la interacción no desemboque en una emocional, use la empatía.

De otra parte, deseo compartir unas pautas básicas de cortesía a la clientela. Salude con visible cortesía; no mastique goma de mascar, no coma caramelos o bocaditos mientras habla con un cliente; nunca pase por alto a nadie, trate bien al posible consumidor y a quienes lo acompañan; muéstrese amistoso y



información acerca del producto o servicio que ofrecen. Incluso no están debidamente documentadas de sus características y pormenores técnicos. Probablemente, su único “requisito” para acceder al puesto sea su “óptima” presentación, más no sus capacidades, experiencia y entrenamiento en esta delicada área que debe reclutar personas idóneas.

Tener un recurso humano deficiente en atención al cliente representará altos costos

cordial; manténgase tranquilo, el nerviosismo le puede provocar malas posturas corporales o movimientos repentinos.

Responda todas las preguntas con respuestas directas, considere que no existen malas interrogantes; exhiba paciencia, serenidad y estabilidad en sus emociones; agradezca al interesado cuando concluya la conversación; una sonrisa agradable es una de las virtudes más meritorias que pueda tener quien se dedica a las ventas. Su gesto debe ser sincero y recuerde: “No cuesta nada y lo puede todo”.

Con frecuencia acudo a tiendas en donde las personas encargadas de ventas carecen de habilidades y consideraciones al público, tienen deficiente apariencia, tutean, asumen actitudes de extrema confianza, no cuentan con buena pronunciación, dicción e


La empatía es una herramienta trascendental para conocer las

expectativas e impresiones del público y, consecuentemente, actuar en forma asertiva y oportuna.



en el largo plazo. Este personal debe estar capacitado y en constante supervisión, con la finalidad de garantizar el buen desarrollo de su faena diaria.

Existen establecimientos comerciales que, en cualquier instante, envían “compradores fantasmas” con la misión de hacer una rigurosa evaluación. De esta manera, se puede conocer su real destreza y desenvolvimiento. Por cuanto, concluido el proceso de entrenamiento, no siempre están a la altura del interés de la organización.

Además, se recomienda contar con un programa de incentivos económicos y estímulos que beneficie a este personal. Es imperioso que el equipo se sienta identificado con la compañía y posea comodidades logísticas, operativas, uniforme, etc., para ejecutar sus labores en el más provechoso “clima”, lo que redundará en la excelencia de su desempeño.

Existen establecimientos comerciales que, en cualquier instante, envían

“compradores fantasmas” con la misión de hacer una rigurosa evaluación

El recurso humano es el más valioso en una corporación y, por lo tanto, deben diseñarse políticas destinadas a asegurar su constante entrenamiento y correcto rendimiento. La calidad en la atención al cliente no debe ser una excepción y tenga en cuenta las palabras del popular escritor y humorista estadounidense Mark Twain: “Si respetas la importancia de tu trabajo, este, probablemente, te devolverá el favor”.

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Una pizca de sabor

Pimienta y Comino

Por Cecilia Portella

Tomo prestado el trabajo del estudioso gastrónomo, profesor e investigador culinario Rodolfo Tafur, para hacerles llegar un interesante artículo acerca de los condimentos más usados en nuestra cocina. Humildes ellos, pero determinantes en las recetas variadas de sabor nacional.

Hace algunos meses dedicaba unas líneas a los condimentos, que cumplen una labor de complemento en su

justa medida con los alimentos. Muchos de ellos son relegados y hasta vilipendiados en cuanto a su uso, pues no podemos negar que todo en exceso causa estragos significativos en la salud del ser humano. Hoy por el contrario, resaltaremos su uso gustativo y utilidad medicinal. Aquí los más consumidos en nuestras ollas y nuestras mesas.

De la pluma del investigador culinario Rodolfo “Locrito” Tafur, un interesante apunte, en el que destaca los favores de estos sencillos productos y los relaciona en el contexto de la gastronomía peruana. Con un poco de

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historia y otro tanto de experiencia, llega a nosotros a través de estas líneas.

LA PIMIENTA Y SU USO

La gastronomía peruana está de moda. Cuando revisamos las innumerables recetas de esta deliciosa cocina encontramos dos ingredientes que casi siempre están en el último renglón del listado, se repiten en cada receta, no tienen medida, la cantidad es el secreto de cada cocinero, lo ponemos al final de la receta para cerrar con broche de cariño el sabor peruano. ¿Cuál es su historia, de dónde vienen? Aquí esbozo una respuesta.

Pimienta proviene de la palabra sánscrita “pippali”. Este ingrediente fue conocido desde los inicios de la civilización. Es originario de las costas de Malabar en la India. También crece en Malasia. Y en las islas Borneos es conocido como “bumi”.

Los árabes empezaron a comercializarlo entre India y Europa, el intercambio de la pimienta era generalmente con oro. Fue tan importante esta especie que Grecia y Roma recaudaban sus impuestos en pimienta. El emperador Marco Aurelio Augusto, apodado “El Sabio”, incrementó a tal grado el comercio de la pimienta que impuso derechos de aduana en Alejandría; este impuesto era para la pimienta larga y blanca productos destinados a las clases altas y excluyó a la pimienta negra por ser uso del pueblo.

El visigodo Alarico, al sitiar Roma pidió como rescate 5,000 libras de oro, 30,000 libras de plata y 3,000 libras de pimienta. Los romanos le pagaron, no obstante, la ciudad fue saqueada.

Su importancia económica era tal que las novias recibían como dote pimienta y los esclavos compraban su libertad con una libra de pimienta. Venecia y Génova se convirtieron en imperios gracias a esta especie; desde esas ciudades la distribuyeron a toda Europa. Dícese que la pimienta estimula la secreción de los jugos gástricos facilitando la digestión. Así mismo actúa benéficamente sobre la mucosa


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EL MOLLE, LA PIMIENTA DEL PERÚ

En el Perú, se trasforma en la más versátil de las especies, pues se puede utilizar antes, durante o después de la cocción. Las carnes la utilizan tanto como al interior o exterior al sazonarlo. Su presencia en la cocina peruana va desde las sopas, platos de entradas -escabeche, ceviches, papa a la huancaína- hasta los guisos o llamados platos de fondo; los locros se aromatizan con pimienta.

Por si fuera poco, inventamos nuestra propia pimienta y le pusimos como nombre “pimienta andina”. Otros cambiaron el nombre sin permiso alguno y le llaman ahora “pimienta rosada”. Nos referimos a la semilla de un árbol llamado molle, planta de uso principal en la cultura Inca, cuyo nombre significa cabeza, punto de inicio, nacimiento o árbol de la vida.

Sus usos por los peruanos ancestrales se centran en:

*Alimento: Las semillas molidas se usan como pimienta. Con la cubierta dulce de las semillas se prepara chicha y leche de molle o upi, que es la chicha sin fermentar que sirve para adelgazar sin debilitar. La miel de molle se elabora hirviendo el líquido de los frutos

intestinal combatiendo el estreñimiento. Su uso moderado incrementa la secreción de saliva y los jugos gástricos, además mejora el apetito. Hecho polvo y untado, es un excelente rubefaciente. Antiguamente en la India se utilizaba para combatir la fiebre, dolor de muelas y hemorroides.

Por su fuerte sabor, en la Edad Media se utilizaba para disimular los sabores desagradables. Los romanos gustaban añadirlo a los quesos. Uno de los platos más conocidos de la cocina francesa es el bistec au poivre o bistec a la pimienta.

Medicinalmente los antiguos herbolarios europeos lo utilizaban como antiflatulento y para combatir los dolores de cabeza. Una vieja receta de 1649, con el fin de aliviar el “dolor de costado” (dolor en el bazo) recomendaba: “la pimienta, puesto en un saquito o bolsita, con sal marina, calentado y rociado con un poco de vinagre alivia mucho el dolor de punto de costado”.

Antiguamente, las mujeres japonesas untaban su cara con pimienta molida y grasa para conseguir una tez pálida.

Su importancia económica era tal que las novias recibían como dote pimienta y los esclavos

compraban su libertad con una libra de pimienta.


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El Comino, tanto las semillas molidas como enteras, son de uso obligado en la cocina

oriental y latinoamericana.

maduros hasta que tome la consistencia de jarabe de color rojo y dulce.

*Medicinal: Es utilizado como antirreumático, purgante, cefalálgico, cicatrizante, vermífugo, depurativo de la sangre, hemostático y antiespasmódico. Es bueno contra los malestares del hígado, riñones y vejiga, contra el dolor de garganta, muelas y piernas, así como contra la hidropesía, la leucorrea y algunas afecciones respiratorias.

*Tinte: De la cocción de la corteza y hojas se obtiene un líquido amarillo, al cual se le añade alumbre y se remojan los tejidos que obtendrán una coloración amarilla permanente.

*Plaguicida: Las ramitas del molle se entierran en los surcos para repeler plagas. Las hojas se ponen entre la ropa para eliminar polillas.

EL COMINO Y SU SINGULAR HISTORIA

En la lengua semítica llamada acadio le dieron el nombre de “kamani” que significa planta de ratón. Posteriormente los griegos lo llamaron “kuminon”, de allí su nombre: comino.

En el Antiguo Testamento lo mencionan como cultivo importante y en el Nuevo Testamento se utilizaba a manera de diezmo. El texto egipcio más antiguo de medicina llamado “Papiro Ebers” (1500 a. C.) lo cita como excelente aperitivo.

Posteriormente, en los siglos XIII y XIV, lo utilizaban por sus “virtudes mágicas”, ya que se le atribuía el poder de retención a la persona amada, así como para ahuyentar a los malos espíritus. También se creía que aseguraba la fidelidad; por ello las mujeres que se casaban con soldados y estos se alejaban de su hogar, tenían que comer pan con comino y vino.

El comino, tanto las semillas molidas como enteras, son de uso obligado en la cocina oriental y latinoamericana. El chef Marcel Boulestin (1878-1943), escribía: “El comino se usa junto con el hinojo y bayas de enebro para sazonar la col en la preparación de la choucrute y, en combinación con azafrán y canela, los

españoles le ponen un punto exótico en sus platos”.

Marcus Gavius Apicius, emblemático gastrónomo romano del Siglo I d. C., nos recomienda que para preparar salchichones de Lucania se requiere: “Machacar pimienta, comino, tomillo, ruda, perejil, bayas de laurel y garum -pescado fermentado en salmuera-, mezclarlo con la carne bien machacada, agregar nuevamente con la mezcla de las especies molidas, mucha grasa y piñones. Introducirlo en un intestino y ponerlo al humo”.

En la cocina peruana su uso es obligado en toda receta. El aderezo peruano, muy aparte de su purificada técnica, tiene en el comino y la pimienta la puerta de entrada en las diversas rutas de exploración de cada cocina regional y casi siempre de la comida casera.

Fuente de Investigación: *Luján Néstor, “Historia de la Gastronomía”. Barcelona, Plaza&Janes 1989.*Carson, A. Ritchie, “Comida y Civilización”. Madrid, Alianza Editorial 1986.*Luján Y Bettonica, “Teoría y Anécdotas de la Gastronomía”. Pamplona, Salvat 1983.

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