Gestión de Operaciones

CLASE 1, Parte 1:Función de operaciones y estrategia de operaciones

Definición “Los administradores de producción /operaciones

P/OM PRODUCTION/OPERATIONS MANAGEMENT son los responsables de la producción de los bienes o servicios de las organizaciones a través de la transformación de insumos en salidas. Los administradores de operaciones toman decisiones que se relacionan con la función de operaciones y los sistemas de transformación que se utilizan. La administración de operaciones es el estudio de la toma de decisiones en la función de operaciones.”

En empresas de manufactura, las actividades productivas que crean bienes son bastante obvias, podemos ver la fabricación de un auto, un televisor, etc. Cuando hacemos referencia a esta actividad se tiende a utilizar el nombre de Administración de la Producción

En otras organizaciones que no manufacturan productos físicos, la función de producción es menos obvia (escondida) al público cliente, ejem: en sevicios de un banco, aereolinea, universidad, el producto toma formas inusuales como marcas en el paperl realizado por máquinas, un asiento vacío en un avión, la educación. A este tipo de organizaciones las llamamos organizaciones de servicio y la actividad productiva que se lleva a cabo en ellas se le conoce como Administración de operaciones

La función de operaciones

Se relaciona con la produción de bienes y servicios.

La ejecutan los gerentes de operaciones. Los bienes y los servicios resultan de

procesos de transformación de inputs en outputs.

El gerente trabaja sobre el proceso de transformación, tomando decisiones sobre eficiencia y efectividad.

Claves de la definición

Operaciones es una función (como marketing o finanzas), cuyos nombres varían según la empresa.

Adopta el enfoque de sistemas, con lo cual los procesos de transformación de otras funciones distintas de operaciones también pueden diseñarse y gerenciarse con principios similares.

Decisiones clave: proceso, capacidad, inventarios, fuerza de trabajo, calidad.

Historia: temas clave

División del trabajo: Platón, Smith. Estandarización de las piezas: Antigua Venecia,

Eli Whitney, Ford. Revolución Industrial. Estudio científico del trabajo: Taylor, los Gibreth. Relaciones humanas: Mayo. Modelos de toma de decisiones: Harris, Shewart. Computadoras (y comunicaciones).

POR QUE ESTUDIAR P/OM

Es una de las 3 funciones de cualquier organización(Mercadeo, Finanzas y Operaciones)Todas las organizaciones comercializan (venden), financian (contabilizan) y producen (operan)

Es por esto que estudiamos :

1. Cómo se organiza la gente para empresas productivas?

2. La forma en que los bienes y servicios son producidos

3. Es una función costosa de toda organización (se invierte

mucho y a través de esta se puede mejorar la utilidad)

4. Aprovechar las oportunidades de carreras en la

disciplina

La función de operaciones

Distintos puntos de vista:– Funcional: Operaciones, Marketing, RR.HH.,

contabilidad, etc.– Metodológico: Sistemas, análisis

cuantitativo, economía, psicología, etc.– Por sector industrial: alimentos, bancos,

autos.– Integrador: Empresa y sociedad; estrategia

corporativa.

Un sistema productivo

Insumos, bienes o servicios, información externa y de retroalimentación.

Ambiente externo e interno. ADMINISTRACIÓN: monitorea el

sistema y su ambiente.

Marco para las decisiones (I)

Proceso Capacidad Inventarios Fuerza de trabajo Calidad

Marco para las decisiones (II) ESTRATÉGICAS:

– Afectan al diseño de la función de operaciones.

– Arte de dirigir las operaciones militares. Arte para dirigir un asunto. En un proceso regulable, conjunto de las reglas que aseguran una decisión óptima en cada momento.

TÁCTICAS:– Se relacionan con el uso de una operación existente.

– Arte que enseña a poner en orden las cosas. Método o sistema para ejecutar o conseguir algo. || 5. Habilidad o tacto para aplicar este sistema. || 6. Mil. Arte de disponer, mover y emplear la fuerza bélica para el combate. |

NOTA: lo que hoy es táctico mañana puede ser estratégico (JIT).

Bienes y servicios (I)

Bienes: tangibles. Servicios: Se producen y consumen casi

simultáneamente. Diferencias en:

– Capacidad e inventarios– Calidad (se aprecia ex post en los servicios)– Dispersión de los servicios– Marketing y operaciones (trabajan muy

ligados en los servicios)

Bienes y servicios (II)

Richard Chase: Sugiere clasificar las organizaciones según el porcentaje de tiempo que el productor está en contacto con el producto. Así:– Servicios: 100%– Bienes : 0%

La estrategia de operaciones

Operaciones debe ayudar a la empresa a ser más competitiva.

Las decisiones de operaciones deben ser consistentes con las de otras áreas.

Definición de la estrategia de operaciones (I)

Es una visión de la función de operaciones que depende de la dirección general en que se toman decisiones. Se integra con la estrategia corporativa y suele reflejarse en un plan formal. Debe dar como resultado un patrón consistente de toma de decisiones en las operaciones y una ventaja competitiva para la compañía.

Definición de la estrategia de operaciones (II)

Patrón consistente de adaptación al ambiente.

Patrón consistente de decisiones operativas.

Misión + competencia distintiva + objetivos + políticas.

Clase 1 - Parte 2

Modelo de la estrategia de operaciones

Estrategia corporativa: en qué negocios participa la empresa.

Estrategia del negocio: cómo competirá un negocio dado (bajo costo, diferenciación del producto, segmentación del mercado)

La estrategia de operaciones sigue a la estrategia del negocio (como regla general).

Análisis externo/interno

Ambiente externo:– Competencia– Clientes– Economía– Tecnología– Sociedad

Ambiente interno (fortalezas y debilidades):– Cultura– Recursos disponibles– Características de las instalaciones

La misión de operaciones

Define el propósito de la función de operaciones en relación con la estrategia general.

Declara la prioridad entre objetivos: costo, calidad, tiempo de entrega, flexibilidad.

Competencias distintivas

Actividad que Operaciones debe hacer mejor que la competencia.

Se vincula con la misión. Puede tener relación con:

– Recursos: gente, tecnología, materias primas

– Objetivos: Menor costo, mayor flexibilidad No se puede ser mejor en todo.

Objetivos de operaciones

Resultados que se esperan de operaciones en el corto y largo plazo referidos a costo, calidad, flexibilidad, entrega.

Se expresan en términos cuantitativos, específicos y medibles.

Es la misión bajada a mayor nivel de detalle.

Objetivos típicos (I)

Año actual En 5 años Benchmk.COSTO

Mf .en % vtas. 55 48 50Rotación inv. 4.1 5.2 5.0

CALIDADSatis. Cliente(%

75 85 75% de desperdic. 15 5 10

Objetivos típicos (II)

Año actual En 5 años Benchmk.ENTREGA

% surtido desdeinventario

90 95 95Tiempo paraagotar stock

3 1 3

FLEXIB.Tiempo p/ int.Nuevos prod.

10 meses 6 meses 8 mesesTiempo p/ inc.Cap. En 20%

3 meses 3 meses 3 meses

Políticas de operaciones

Definen la forma en que se lograrán los objetivos, con referencia al proceso, la capacidad, los inventarios, la fuerza de trabajo y la calidad.

Están vinculadas con los objetivos y las estrategias.

Tácticas y resultados

La táctica es el “campo medio” de una serie de dimensiones que caracterizan a las decisiones.

Sigue a la estrategia. Los resultados se miden y se toman

acciones correctivas a nivel táctico y estratégico.

Operaciones enfocadas (I)

Tener líneas de productos incompatibles dentro de la misma planta puede ser inefectivo.

Se desarrolló el concepto de “planta dentro de otra planta”.

Ejemplo: heladeras e instrumentos de calibración no “van juntos”.

Causa del “desenfoque”: producción en masa, que lleva a ineficiencia.

Operaciones enfocadas (II)

Analogía con la segmentación de mercados. Búsqueda de competencias distintivas

específicas para cada fábrica enfocada (calidad, o flexibilidad, etc.)

¿Por qué hay pocas operaciones enfocadas?– Muchos especialistas que no ven el todo.– Exceso de productos diversos en pos del

volumen.– No definir las competencias distintivas de

oper.– Objetivos no coordinados entre oper. y otros.

Operaciones enfocadas (III)

Una instalación por cada misión de operaciones.

Dimensiones del enfoque:– Producto– Proceso: proyecto, lote, línea, continuo– Tecnología– Volumen de ventas– Fabricación para inventario o sobre pedido– Nuevos productos y productos maduros

Enfoque en servicios: consultoría

La curva de la experiencia

Principio implícito en las estrategias. Describe el comportamiento de los

costos en función del número total (acumulativo) de unidades fabricadas (por planta, no por empresa).

Si se aprovechan los efectos de la experiencia se puede diseñar con éxito una estrategia de costos bajos. (Pero recordar a Ford.)

Quienes no pueden aprovechar la curva: nichos.

Etapas de la efectividad de operaciones (I)

Etapa 1. Internamente neutral. – “No hagan olas, cumplan con su papel de

fabricar”.– Flexible y reactiva. No hace a la estrategia.– Importan los equipos, pero no la gente.– No importa la tecnología de procesos. Se

compra todo “hecho”.– No se ve el potencial de operaciones.

Etapas de la efectividad (II) Etapa 2. Externamente neutral.

– Es como la etapa 1, pero se trata de seguir las prácticas de la industria (salarios, tecnología).

Etapa 3. De apoyo interno.– Operaciones apoya a la estrategia.– La alta gerencia se involucra en las

operaciones– Es etapa 3 si hay estrategia de

operaciones expl.– Pueden tener tecnología propia, distinta de

la de la industria en general.

Etapas de la efectividad (III)

Etapa 4. De apoyo externo.– Operaciones contribuye a la estrategia y a

la competitividad, se integra mejor.– La gerencia de operaciones tiene mayor

peso.– Procesos y equipos propios.– La alta gerencia se preocupa por las

operaciones.