GESTIÓN AMBIENTAL EN PLANTAS DE INCUBACIÓN

GESTIÓN AMBIENTAL EN PLANTAS DE INCUBACIÒN FENAVI- FONAVPROGRAMA DE SOSTENIBILIDAD1

GESTIÓNAMBIENTAL EN

PLANTAS DEINCUBACIÓN

PROGRAMA DESOSTENIBILIDAD

CONTE

NID

OINTRODUCCIÓN......................................................................................................... 2

1. CONCEPTOS GENERALES............................................................................... 4

1.1 ComponenteNormativo...............................................................................4

1.2 Descripción general del proceso de incubación........................................... 4

2. ASPECTOS AMBIENTALES EN PLANTA DE INCUBACIÓN................................ 6

2.1 Consumo de agua......................................................................................... 6

2.2 Gestiónderesiduos......................................................................................6

2.3 Consumo de energía..................................................................................... 7

3. BUENAS PRÁCTICAS DE OPERACIÓN Y ALTERNATIVAS DE MEJORAMIENTO APLICABLES AL PROCESO DE INCUBACIÓN AVÍCOLA............................................... 8

3.1 TRATAMIENTO Y DISPOSICIÓN DE AGUAS RESIDUALES.............................. 11

3.2 RESIDUOS SÓLIDOS..................................................................................... 11

3.2.1 RESIDUOS PELIGROSOS............................................................................... 16

3.3 USO EFICIENTE Y AHORRO DE ENERGÍA...................................................... 16

4. INICIATIVAS EXITOSAS, USO SOSTENIBLE DE LOS RECURSOS EN PLANTAS DE INCUBACIÓN........................................................................................................... 18

INTR

ODUCCIÒ

N


La Federación Nacional de Avicultores FENAVI – FONAV ylosproductoresAvícolas, han venido trabajandodemanerasistemáticaconelfindeobtenerunmejoramientocontinuoeneldesempeñoambientalyproductivodelsectorenelpaís.

Lapresenteguíatienecomoobjetoidentificarlosprincipalesimpactos ambientales generados por el proceso de incubación avícola, además de enmarcar acciones producto deinvestigacionesytrabajodecampoenfocadasalaprevención,mitigación y control de aquellos impactos negativos demayor incidencia, mejorando la competitividad empresarialreduciendo la contaminación ambiental, generando ingresos adicionalespor laventadesubproductoydisminuyendoloscostos de operación. Se presentan los conceptos generales de lagestiónambientalenlasplantasdeincubación,losaspectose impactos ambientales evaluados desde el análisis deentradasysalidasenelprocesoproductivoyunacercamientoalasestrategiasquepuedenimplementarlasempresasparaminimizar los posibles impactos que se generen durante laincubacióndelasaves.


CONCEPTOS GENERALES

1.1 ComponenteNormativo

ParaconocerlosrequisitosambientalesdelanormatividadColombiaqueaplicanenelprocesodeincubación,esne-cesario tener presente el Decreto único Reglamentario del sector de medio ambiente, Dec. 1076 de 2015, así como la normatividadaplicablealsectorcorrespondienteaRecursoSuelo, Recurso agua y Saneamiento Básico, Recurso Aire,ResiduosPeligrosos,ResiduosSólidos,BiodiversidadyGes-tiónAmbiental.Deallí, laimportanciadeparticipardelosespacios de Sostenibilidad realizados por Fenavi y el Pro-gramadeSostenibilidad,mediantelaherramientadediag-nósticoambiental,auditoríaslegalesambientales,levanta-mientode indicadores,mediciónde lahuelladecarbono,huellahídricayplanesdecompensacióncomoestrategiadesostenibilidadquepermitiráelcumplimentonormativoyelmejordesempeñoambientalenlasorganizaciones.

Paraconocer lanormatividadvigentese recomiendacon-sultar la cartilla de Normatividad Ambiental en el SectorAvícola;

https://fenavi.org/publicaciones-programa-ambiental/car-tillas/cartilla-normativa-ambiental-en-el-sector-avícola/

1.2 Descripción general del proceso de incu-bación

Laaviculturaespordefiniciónlaprácticadecriaravesconunobjetivocomercial,estedivididaendosgrandeseslabo-nes:laventadehuevosylaventadecarnedepollo,cata-logadacomounaindustriaenconstantedesarrolloycreci-mientoconaltademanda,queexigeuntrabajocontinuoeneldesarrollodecadaunadesusetapas:seleccióndegené-

1.

tica,incubación,reproducción,engordeoposturaybenefi-cio,siendofundamentaltenerpresentetodalacadenadeproducción.

Laincubacióneselprocesomedianteelcualunamáquinasimulaelmétodonaturaldeincubacióndehuevos,garan-tizandolascondicionesambientalesidóneas(temperatura,aireaciónyhumedad)paraeldesarrollodelosembriones,terminandoconlasalidadelpollitodelhuevo.

Elhuevofértilproducidoenlasgranjasdeabuelasydere-productorasesllevadoalasinstalacionesdondefuncionanlasincubadoras,loshuevossedisponenenbandejasdentrode las incubadoras a una temperatura controlada de 37°C. Automáticamentelamáquinamuevelasbandejas90ºcadahoraylasbandejaspermanecenenunAngulode45º;alos18díasloshuevossontrasladadosalasnacedorasy3díasdespuésnacenlospollitos,loscualesseclasificanporsexoycalidad.Lospollitosconmalascondicionesfísicasopocavi-vacidad,sondescartados;lasavesdeundíasonvacunadasysedisponenparasutrasladadohacialasgranjasdepollodeengordeodeponedoradehuevodemesa.

Finalizado el ciclo se realiza lavado y desinfección de lasinstalacionesyequipos,seretiranlascáscaras,plumón,loshuevosnofértilesyelpollitonoconforme.

Es importantetenerencuentaque losdiagramasdeflujodependen de las operaciones unitarias que realice cadacompañía.Lafigura1,permite identificarcadaunade lasetapas del proceso de incubación.

https://fenavi.org/publicaciones-programa-ambiental/cartillas/cartilla-normativa-ambiental-en-el-sector-av%C3%ADcola/%20

https://fenavi.org/publicaciones-programa-ambiental/cartillas/cartilla-normativa-ambiental-en-el-sector-av%C3%ADcola/%20


Los impactos ambientales causados por el proceso de incu-baciónavícolaestánasociadosaconsumoselevadosdeaguausadapara la regulacióndecondicionesde temperaturayhumedadenlasmáquinasyactividadesdelimpiezaydesin-fección,lageneracióndeaguasresidualesprovenientesdelprocesoproductivoyusodomésticoquerequierendesiste-masdetratamientoeficientesparapreservarlacalidaddelrecursonaturalreceptorpreviniendoafectacionesalasaludpública, generación de residuos sólidos orgánicos como cás-caras,huevosnoeclosionados,descartedepollitosdeundíay residuos peligrosos asociados al proceso de vacunación.

Finalmente, el alto consumo de energía para la operación deequiposquesimulanlascondicionesidealesdelprocesoproductivo.

Deacuerdoa loanterior,esnecesario formularalternati-vasquepermitanoptimizarelprocesoatravésdebuenasprácticasavícolasyalternativasdemejora,todoorientadoaprevenir,mitigar,controlary/ocorregirlosimpactosne-gativosdemayor incidenciamejorando la competitividaddelsectoryeldesempeñoambientaldelasempresas.

LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

ENTRADAS PROCESOS

REFRIGERACIÓN

SALIDAS

HUEVO INCUBABLE

AGUA

VACUNAS

DETERGENTES YDESINFECTANTES AGUA

ALMACENAMIENTO, DESINFECCIÓNY PRECALENTAMIENTODE HUEVO INCUBABLE

DESINFECTANTE

RECEPCIÓN DEHUEVO INCUBABLE

CARGUE DE INCUBADORAS

TRANSFERENCIA

NACIMIENTO

HUEVO NO INCUBABLE

EMPAQUES DE DESINFECTANTE

HUEVOS ROTOS, HUEVOS BOMBA

HUEVOS NO ECLOSIONADOS,CÁSCARAS, PLUMÓN

POLLITO NO CONFORME

MECONIO1, POLLOS DE SELECCIÓN

RESIDUOS CORTOPUNZANTESBIOSANITARIOS

RECIPIENTES PLÁSTICOSDE DETERGENTES Y DESINFECTANTES

AGUA RESIDUAL

SEXAJE

SELECCIÓN

VACUNACIÓN

CONTEO, EMPAQUE Y DESPACHO

TERMINACIÓN DEL CICLO EN PLANTA

AGUA

AGUA

PROCESO PRODUCTIVO INCUBACIÓN

FIGURA1:Diagramadeflujoplantadeincubación 1Meconio:Primerasdeyeccionesdelpollito


ASPECTOS AMBIENTALES EN PLANTA DE INCUBACIÓN2.

Losaspectosambientalessonelementosderivadosdeunaactividadproductivaqueinteractúaconelmedioambientepudiendocausarsobreesteimpactosbeneficiososoadver-sos.Acontinuación,sedescribenlosaspectosambientalesgeneralesdelprocesodeincubacióndeaves.

2.1 Consumo de agua

Elaguaesunrecursofundamentalenelprocesodeincu-bación avícola ya que permitemantener las condicionesideales de humedad y temperatura a través de sistemasderefrigeraciónabiertosycerradosquecontribuyenalau-mentodelaproductividadyahorroenergéticoenlasmá-quinasincubadorasynacedorascomosecitaenlafigura1,ademásdepermitirexitosamenteel cumplimientode lasactividadesdelimpiezaydesinfección.

Elconsumodeaguasepuedeverincrementadopordife-rentes factores, inicialmente por las condiciones climáti-casalasqueseencuentreexpuestalaplantaydeacuerdoconlaGuíaAmbientalparaelsubsectoravícola–FENAVI,la ausencia de registros de consumode agua; la falta deprogramasdeseguimientoymonitoreoalsistemadealma-cenamiento,conducciónydistribucióndeagua;nocontarcondispositivosdebajoconsumoonocontarconsistemasparaelevarlapresióndelaguaenmanguerasocondispo-sitivosdecierreautomáticodelpasodeagua(pistolas),hi-drolavadorasylomásimportante,nocontarconunestrictoprograma de limpieza en seco.

Lasaguas residualesnodomésticasgeneradasduranteelnacimientocorrespondenaactividadesdelimpiezaydesin-fección,procesoidentificadoenlafigura1,lascualesllevanconsigounaporte importantedemateriaorgánica (DQO,DBO5),asícomoSólidosSuspendidosTotales(SST),sólidossedimentables(SSED),entreotros;quedenosertratadasde manera adecuada pueden generar un deterioro de los recursos naturales donde son descargadas.

Cabeseñalarque,noteneruncontroldelasdilucionesdu-ranteelusodeinsumos(detergentes,desinfectantes,entreotros)enelprocesoproductivo,incrementalasconcentra-

ciones de las sustancias presentes en el agua residual, así comoelvolumendelasmismas,incrementandoloscostosen el tratamiento.

2.2Gestiónderesiduos

DeacuerdoalaFigura1,lamayorgeneraciónderesiduosse agrupa principalmente en la categoría de residuos or-gánicos (cáscaras de huevo y plumón, huevos infértiles,embrionesmuertos,pollitossacrificados,fluidosdehuevo)siendoestossusceptiblesdeserusadoscomomateriaspri-masparaprocesosquemediantelaapropiacióndetecno-logíaspermitendarleunvaloragregado.

Gráfica1.GestiónderesiduosorgánicosdeincubaciónenColombia

ACuentaconunsistemapropiodeaprovechamientoderesiduos orgánicos

BDispone sus residuos orgánicos a través de cookerparalaelaboracióndeharinaproteica

CImplementa sistemas de biodigestión para produc-cióndeabonoy/oenergía

DEntregaresiduosorgánicos (embrionesnonacidosypollitodedescarte)comoalimentoenzoocriaderos

EDispone sus residuos de incubación en relleno sani-tario


Seestimaque88%delasplantasdeincubaciónavícolanocuentanconunsistemapropiodeaprovechamientoderesi-duosorgánicos(vergrafica1)ysolo23%realizaaprovecha-mientode sus subproductospara laproduccióndeharinaproteica,abonoy/oenergíasiendoestasiniciativaspropiasoatravésdegestoresexternosquerealizanelaprovecha-miento,l34%realizaentregadesusresiduosorgánicos(em-brionesnonacidosypollitodedescarte)comoalimentoenzoocriaderos,estrategiasujetaalaubicacióngeográficadecadaplanta;finalmente46%disponesusresiduosdeincuba-ciónenrellenosanitarioportenerestaalternativaviabilidaddeacuerdoasuscostosdetransporteydisposición;buscan-dodisminuirelriesgoambientalysanitario.

Los residuos peligrosos generados en el proceso deben te-nerunmanejoespecialparadarcumplimientoalasnormasambientales. Los residuos peligrosos biológicos asociados alprocesodevacunación,soninactivadosmedianteinmer-sióndeundesinfectantecomoseestableceenlaguíaam-bientalparaelsubsectoravícoladelaFederaciónNacionaldeavicultores2014,mediante inmersiónenunbañodeHipocloritodeSodioal5%(paraeliminarbacterias)y/ounasolucióndeYodoal1%[10mL/Ldeunasolucióncomercial](paraeliminarvirus),durante30a60minutos,sedeberándestruirquebrándolosodespicándolos(losdevidrio)ycor-tandoorajando(losdeplástico),conlafinalidaddeevitarque terceros los puedan utilizar reempacando productosde manera ilegal.

Posteriormente,sonentregadosagestoresexternosquerealizan su transporte y disposición final dando cumpli-miento a lo citado en el decreto 1076 de 2015, Título 6. Capítulo1y2.Seestimaque100%delasplantasdeincu-baciónnohanpresentadoenlosúltimos5añosinconve-nientesenlaentregaydisposiciónderesiduospeligrosos.

Las plantas de incubación dentro de los planes posconsumos seubicancomoconsumidores;porlotanto,laresponsabili-dadradicaenelmanejoadecuadodelosenvasesy/oem-paquedeinsumos.Unadelasestrategiasaplicadasenestasunidadesavícolaseseltriplelavadoquegarantizaelusoto-taldelproducto.Posteriormente,losenvasesy/oempaquessonentregadosaestosgestoresbuscandosuvalorización.Sehanpresentadocasosaisladosdondelacoberturadelosplanesposconsumoyloscostosasociados,generandificul-tades para un correcto encadenamiento del plan.

2.3 Consumo de energía Elusodeenergíaeléctricaenelprocesodeincubaciónesunodelosrecursosmásdemandadosyasuvezrepresen-ta un alto costo, esto se debe a que todas lasmáquinasincubadorasutilizanmotoreseléctricospara su funciona-miento,unagranmayoríadelasincubadorasutilizanresis-tenciasparacalentamientoyengeneraltodoelsistemadelasincubadorasoperaconenergíaeléctrica,tambiénsene-cesitanunaseriedeequiposdeapoyocomo:enfriadores,compresores, ventiladores, humidificadores, iluminaciónentreotros(Elsitioavícola,2016).

Losplanesdeahorroyusoeficientedeenergíahacenpartedelasherramientasdegestiónquelepermitenalasplan-taslaadopcióndebuenasprácticas,entrelascualessein-cluyenprogramasdemantenimientopreventivoycorrecti-vo,cambiodetecnologíasdeiluminación,usodeenergíasalternativas,entreotros.


BUENAS PRÁCTICAS DE OPERACIÓN Y ALTERNATIVAS DE MEJORAMIENTO APLICABLES AL PROCESO DE INCUBACIÓN AVÍCOLA

3.

Acontinuación,serecopilan lasbuenasprácticasdeope-ración(BPO)yalternativasdemejoramientoquepuedenser implementadas durante el proceso de incubación para mitigar,prevenirycompensarlosimpactosambientalesde-rivadosdelmismo,paraelloserequierequetodalaorga-nización,desdeelnivelgerencialhastaeloperativo, estésensibilizadadelaimportanciadelasprácticasdeproduc-ción más limpia, no solamente para el cumplimiento de la normatividadvigentesino también,paramejorar lacom-petitividadyproductividadgarantizandodeestamaneralacontinuidaddelaoperación.Paraellogrodelosobjetivos,lagerenciadebeproporcionarinstrumentoscomo:forma-ciónycapacitacióndelpersonal,generacióndeindicadoresquepermitanhacerunadecuadoseguimientoparaimple-mentarcorrectivos,siasíserequiere,entendiendoqueto-daslasestrategiassondemejoramientocontinuo.

De acuerdo a lo consignado en la guía ambiental para el subsectoravícola(FENAVI-FONAV2014), lasBPOsonme-didasquepermitengarantizarunbuenfuncionamientodelproceso(productivoodeprestacióndeservicios),optimizarelusodelasmateriasprimaseinsumosyofreceralclienteunproductodecalidad,atravésdelacorrectaadministra-ciónyorganizaciónde laplanta.Lapuestaenmarchadelasmedidasdeestasprácticasesrelativamentesencillayademásrequieredebajasinversiones.Suaplicaciónbuscacorregiraquellasfallasquepordescuido,desconocimientoonegligencia,generanineficienciasenlosprocesoscomopueden ser, derramesdeaceiteo agua, fugas ypérdidasdemateriasprimas,sustanciasintermediasoproductos,ytambién aquellas fallas que generen condiciones insegu-rasdeoperaciónquepuedancausaraccidentes,loscualesademásdecomprometerlaintegridaddelostrabajadorespuedenafectaralmedioambiente.

Lasalternativasdemejorahacen referenciaapropuestasque permiten focalizar y priorizar acciones convenientesparaprevenir,mitigarocontrolarunimpactoespecificoatravésdeactividades innovadorasyeficientesquepermi-tenlarenovaciónyactualizacióndeprocesoshaciéndolosestosmáscompetitivos.

Prevencióndelacontaminación

Para prevenir la contaminación derivada del proceso in-cubaciónesnecesariorelacionarlosflujosdeconsumodeagua,energíae insumos, con losflujosdegeneracióndeaguasresidualesyresiduossólidos;Orgánicos,reciclables,ordinariosypeligrososyelconsumogeneraldeenergía,esimportantequesemonitoreenyregistrentantolasentra-dascomolassalidasencadaunadelasfasesdelproceso,informaciónrequeridaparalaformulacióndeindicadores,loscualesseránlabaseparadefinirlasmetasdereducciónenelconsumodemateriasprimas,insumosyrecursos,asícomoelcumplimientodelanormatividadambiental.

Los indicadores ambientales sugeridos para plantas de in-cubación se encuentran contenidos en la guía ambiental paraelsubsectoravícola(FENAVIFONAV2014)ysepre-sentanacontinuación:


3.1 TRATAMIENTO Y DISPOSICIÓN DE AGUAS RE-SIDUALES

BUENAS PRÁCTICAS DE OPERACIÓN

• Implementar prácticas de barrido en seco durante elprocesoyenlaetapadelimpiezaydesinfecciónento-das las áreas de la planta.

• Realizar de manera periódica mantenimientos en la lí-neadetuberías,trampagrasasycajasdeinspección.

• Implementar dispositivos de presión, pistolas ahorra-doras,encauchetadasypresadasparamásdurabilidad,conelobjetodedisminuirelvolumendelosvertimien-tosgeneradosydisminuirlosconsumosdeagua.

• Instalarequiposdebajoconsumoenáreadelavande-ría,lavadodemanosyserviciossanitarios.

• Recolección frecuentede sólidos gruesosdepositadosen rejillas para evitar obstrucciones en el sistema deconducciónytratamiento.

• Usodeproductosdelimpiezaydesinfecciónbiodegra-dablesquedisminuyanelimpactodelacargacontami-nantedel vertimiento. Teneren cuentael reglamentotécnicoqueestableceloslímitesmáximosdefósforoylabiodegradabilidaddelostensoactivosendetergentesyjabones.

• Evitarelingresodeaguaslluviasalasunidadesdetra-tamiento de agua residual, la dilución se encuentra pro-hibidapornorma.

• Mantener en buenas condiciones las canales perime-tralesy/oloselementosdecontencióndelasaguasdeescorrentía.

ALTERNATIVAS DE MEJORAMIENTO

Paradarcumplimientoa lanormatividadambientalesne-cesario dar cumplimiento al Decreto Único Reglamentario delsectordemedioambiente,Dec.1076de2015Articulo2.2.3.3.5.1,elcualestableceRequerimientosparalaobten-cióndelpermisodevertimientosyplanesdecumplimiento.

• Aguasresidualesnodomésticas.

Los sistemas de tratamiento de agua residual se encuen-tran divididos en primario: coagulación, floculación y se-dimentación, caracterizados por ser capaces de removerSólidosSuspendidos;secundario:usodemicroorganismosquetienencomofinremovergranpartedelamateriaor-gánica presente en el agua, regularmente se deja que lacargamicrobianapropiadelafluenterealiceeltratamien-to)yterciario:eliminacargaorgánicaresidual,patógenos,turbiedad, metales pesados, entre otros.

Ladefinicióndel sistemade tratamientoypuntodedes-carga(fuentedeaguasuperficialosuelo)dependede lascondiciones de ubicación de la planta, espacio disponible, tiempoderetenciónycaracterizacióndelvertimiento.

• Aguasresidualesdomésticas

DeacuerdoalacartilladeGestióndeAguasResidualesDo-mésticasenelsectoravícola,serecomiendatenerencuen-ta los parámetros de diseño establecidos en la Resolución 0330de8dejuniode2017RAS,laResolución0844de8denoviembrede2018RASRural,paraproyectosdeaguaparaconsumohumanoydomésticosodesaneamientobásico.Paralasaguasresidualesdomésticastratadasenzonasru-rales, se establece incluir tratamientos complementarios al efluentedelsistemaséptico:Camposdeinfiltración,Pozosdeabsorción,FiltrosintermitentesyHumedalesartificiales;esteúltimodealtaacogidaeimplementacióneninstalacio-nesavícolas (cálculosyparámetrosdediseñocontenidosenlacartilladegestióndeaguasresidualesdomésticasenelsectoravícola).

3.2 RESIDUOS SÓLIDOS


• ImplementacióndeprácticasdeProducciónmásLim-pia (PmL) orientadas a la separación en la fuente yminimización de residuos sólidos; entrenamiento alpersonalenlaaplicacióndebuenasprácticasdeope-raciónpara elmanejo de residuos sólidos resaltandola importanciademanejar, recuperaryalmacenardemaneraeficientelossubproductosyelimpactoquees-tos elementos pueden causar a los recursos naturales.

Beneficios

Uso sostenible del recurso hídrico

Económicos: • Disminución en el pago de la tasa retri-

butiva por menor carga contaminanteen las aguas residuales de proceso.

• Disminución en costos de mantenimien-toyoperacióndelsistema.

Ambientales: • Cumplimiento de la normatividad am-

biental aplicable.• Disminución en la carga contaminante a

verter.


• Identificaren lazonaempresasdereciclajequepermitadarcontinuidadalosmaterialesconpotencialdeaprove-chamiento.Asímismo, conocer el operador del serviciodeaseoparaentregarlosresiduosnoaprovechables.Deserrequerido,solicitarlaampliacióndelacoberturaofre-cuenciaderecolección.Contarconelserviciodeungestorderesiduosquegaranticeeltransporteydisposiciónfinaldelosresiduospeligrosos.Deigualforma,losgestoresderesiduosorgánicosquepuedanvalorizarlossubproductos.

• Realizar jornadas de formación y sensibilización enáreasadministrativasyoperativasenfocadasalasepa-raciónenlafuente.

• Implementar puntos ecológicos debidamente rotula-dosyseñalizados,siguiendoelcódigodecolorescomose determina en la Resolución 2184 de 2018 del minis-terio de ambiente.


COMPOSTAJE A PARTIR DE RESIDUOS ORGANICOS DE PLANTAS DE INCUBACIÓN:

Acontinuación,sepresenta la investigaciónrealizadaporLaFederaciónNacionaldeAvicultoresylaUniversidaddeAntioquia,dondeserealizóunafasedeescaladodelcom-postaje de residuos orgánicos de planta de incubación anivel industrial. Los residuosorgánicosde incubación ini-cialmentefueroncaracterizadosfísica,químicaybiológica-mente para determinar su potencial uso como materia pri-maenprocesosdecompostaje.Laconclusióngeneraldeltrabajoseresumeenquelosresiduosdeincubaciónsonunmaterial apto para ser empleado como materia prima en procesosdecompostajeysolorequierealgunasconsidera-cionesqueseránpuntualizadasmásadelante.

Enlafasedeescaladoindustrialasuvezsehanestableci-do dos estrategias. En la primera se realizó un proceso con base exclusiva en residuos de incubación y una segundacon un material pre-compostado con un alto contenido de residuosorgánicosdeincubación,queasuvezseconsideracomo materia prima en otros procesos.

• PROCESO DE COMPOSTAJE.

Paraqueelprocesodecompostajesedéadecuadamente,losparámetrosfísicosquímicosjueganunpapeldefinitivo.Enlatablaseresumenlascondicionesdelmaterialantesydespuésdelprimertratamientorealizado;lamoliendare-sultaserelprocesocríticodadaslascaracterísticasdelma-terialdebidoaqueenlamayoríadelosprocesosdecom-postaje, éstadisminuye considerablementeel tamañodelaspartículasyportantosereduceeltiempodeproceso;paraestecasoconcreto,tambiénesmuyimportantetenerextremocuidadoenverificarladestruccióndeloshuevosnoeclosionados,dadoquealdejarlosintactossufrenoxi-daciones parciales que se caracterizan por la generacióndeolorespestilentesyconsecuentemente,seproduceundeterioroimportantedelacalidaddelproductofinalypo-tencialmentepuedenpresentarseproblemasconvecinosyautoridades ambientales.

Considerandoqueel procesode compostajeesun trata-mientoparasustratossólidosyqueparaestetipodesus-tratos,sedebecontrolarque lahumedadnosupere60%paraevitareldesplazamientodelOxígenopresenteenelmedio,generandoprocesosanaerobiosyoloresofensivos;adicionalmente, se hace necesario adicionar unmaterialcon alta capacidad de retención de agua, para absorber la humedaddelmaterial,hastaqueseobtenga,nosolounaapariencia sólida, sino que no exceda 60% de humedadPara la molienda se recomienda el empleo de molinos de martillosincriba.

Característicasgeneralesde losResiduosOrgá-nicos de Incubación.

Fase Estado Densidad(g/l) C.O.(%) N(%) C/N

Premolienda Sólido Nodetermina-do

Variable Variable Variable

Postmolienda Liquido 1.02 28 6.3 4.4

Fuente:FundaGiem2018

MoliendaderesiduosorgánicosdePlantasdeIncubación.Fuente:Fundaguien,2018.


Es absolutamente indispensable realizar una inspección visual y triturarmecánica omanualmente los huevos noprocesadosyaquecomosedijoantes,estoseconstituyeenelfactormáslimitantedeunprocesoindustrial.Lapilade compostaje puede ser él siguiente: 7000 kg demate-rial carbonado, 3000 kg de gallinaza de piso, 6000 kg deresiduosdeincubaciónoproporcionesde43%,19%,38%,respectivamente

Para una unidad de proceso con una capacidad de produc-ciónde residuosde incubaciónde seis toneladas/semana,parauntiempoderesidenciadeochosemanas/procesosetendríaquediseñarunaplantadecompostajeconochopilaspermanentesenprocesoycadaunaconunpesoaproximadode16taliniciodelproceso.Paraefectosdecálculodelespa-ciorequerido,sepuedeutilizarcomovalordedensidad,0,5;esteesunvaloraproximadodadoqueelmaterialcarbonadopuedevariarladensidaddelamezcla.Entodocaso,elvolu-mendelapiladebeestarpordebajodelos10m3.

Elsegundopasoconsisteenformarlapiladecompostajeydarsucesivos“volteos”sucesivosconelánimodeairearyhomogenizarelmaterial.Lamaduraciónseconstituyeen

lavariablemásimportanteatenerencuentadadoqueporser un proceso de descomposición se generan compuestos volátilesquesonlosresponsablesdeolorescuandoserea-lizaelvolteo;dentrodelasalternativasparaelmanejodeestepuntosetiene:

1. Procesosdeaireaciónactiva,dondeserealizaelvolteodemaneramanualomecánicaenpilasdebajovolu-men.

2. Empleodecompostmadurocomobiofiltroenlasuper-ficiedelaspilas

3. Realizar laaireaciónenformapasiva,queconsisteenformarpilasyrealizarlaaireaciónatravésdetuberíasperforadaqueseubicanenlaparteinferiordelapilaytenertiemposderesidenciade60a90días.

Unavezelmaterialestámaduro,determinadobásicamen-teporpruebasfisicoquímicas,microbiológicas,defitotoxi-cidadyorganolépticas,deacuerdoalaNTC5167,seproce-dealsecado,moliendafinalyempaque.

Proceso de aireación mecanica


•PRODUCTOSDEVALORAGREGADODEAPARTIRDERESIDUOSORGÁNICOSDEPLANTASDEINCUBACIÓN

En2018laFederaciónNacionaldeAvicultoresconelGrupoInterdisciplinariodeEstudiosMole-cularesdelaUniversidaddeAntioquia,realizóunainvestigacióncuyopropósitofuebuscarunvaloragregadoalosresiduosdeincubaciónconlaobtencióndecoproductosdealtovalor,comosepresentaacontinuación:

Producto Descripción

OBTENCIÓN DE qUERATINA A PARTIR DE PLUMÓN

ParalaobtencióndeQueratina,seobtuvounhidrolizadodequeratinaapartirdelaproteína estructural del plumón de pollitos de un día de nacido. El proceso de trans-formación se iniciaa travésde la selección,dondeseeliminan interferencias, comocáscarasdehuevo,fibras,cartones,entreotros.Latransformaciónquímicadelplumónsellevaacabopormediodeunasulfitólisis,enlacualseleadicionaalplumónunasoluciónacuosadeNa2SO3ysellevaareacciónbajolassiguientescondiciones120ºC,15psiporuntiempodereaccióndecincohoras;pasadoeltiempo,sefiltraysehaceunaprecipitaciónisoeléctricadelsobrenadante.LaoxidaciónserealizóconunasolucióndeH2O2aunatemperaturade50°Cporunperiodode2horasylahidrolisisquímicaseefectuóenunambientebásicoconunasolucióndeKOHaunatemperaturade50ºCporcincohoras.LarecuperacióndelhidrolizadodequeratinasolubleserealizóporprecipitaciónisoeléctricaaunpH4,2.


Producto Descripción

OBTENCIÓN HIDROxIAPATITA A PARTIR DE LA CÁSCARA DE HUEVO

Seobtuvoapartirdelacáscaradehuevo,lacualtieneinicialmenteuntratamientodepasteurizaciónymoliendadelacáscara.LaoxidacióndelmaterialorgánicosehaceatravésdesuspensióndelacáscaradehuevoenunasolucióndeH2O2yposteriormentesellevaaebulliciónpor60minutosconagitaciónconstante;elprocesoserepitaconunanuevasolucióndeH2O2.Sedescartaelsobrenadante,sesecalacáscara,sediluyeenaguapotable,sellevaa40°CyporúltimoseadicionalentamenteunasolucióndeH3PO4,sedejareposar,decantarysecara60°C.

OBTENCIÓN CITRATO DE CALCIO A PARTIR DE LA CÁSCARA DE HUEVO

Seobtuvoapartirdecáscaradehuevo.Inicialmentelacáscarasepasteurizaymuele.Posteriormenteseusaunareacciónácido-baseentrelacáscarayácidoacético,enme-dioconagitaciónconstanteportreshoras,posteriormentesedecanta,sellevaa50°CparaadicionarC6H8O7ycalentarpordoshoras.Unavezseatempera,sefiltraseca

Contenidode calcio

Contenidode fósforo

18.6 % 40.04 %

Ca3(C6H5O7)2

Ca3(C

6H5O7)2


3.2.1 RESIDUOS PELIGROSOS


• Los residuos peligrosos biológicos generados en incu-badoras están constituidos por agujas, empaques yembalajesdevacunasquesoninactivadosoaunges-tor de residuos peligrosos autorizado con licencia para eltransporteydisposiciónfinaldelosmismosdecon-formidadconelDecreto4741de2005.Serecomiendaalmacenarestosresiduoshastatenerunvolumenquejustifiquesugestión,sinsuperarmásdeunañoenelalmacenamiento, como lo indica esta Norma.

• DeacuerdoalaGuíaAmbientalparaelSubsectorAví-cola(FENAVI-FONAV-MADS,2014),encasodepresen-tarsederramesdecombustibleenlasinstalacionesdelas incubadoras,debehacerselimpiezalomásprontoposibleparafacilitarlarecuperacióndelcombustibleyminimizar los impactos al medio ambiente. Como me-didadeseguridad,lostanquesdealmacenamientode-bencontarcondiquesparalaretencióndelcombusti-bleencasodederrames;asímismo,seaconsejacomopartedelasmedidasdeseguridadcontarconextinto-res para el control de incendios. Los aceites usados se debenmanejardeacuerdoalasrecomendacionessu-ministradasporelfabricanteoimportadordellubrican-te,hastafinalizarsuvidaútil.Siempresedeberácontarconunkitantiderrames.

• Se debe realizar el cambio del aceite lubricante de los vehículosenestablecimientosquecumplanconlosre-quisitosdeacopio,establecidosenelManualTécnicoparaelManejodeAceitesLubricantesUsados,expedi-doporelMinisteriodeAmbiente,ViviendayDesarro-lloTerritorialylasnormasestablecidasporlaautoridadambientaldelajurisdicción.

• Las baterías usadas se consideran residuos posconsu-mo de acuerdo a lo establecido en el Decreto 4741 de 2005,por loquedebenserretornadasalmecanismode recolección que el fabricante o importador hayaestablecido,deacuerdoa laResolución372de2009,modificadaporlaResoluciónNo.361de2011delMi-nisteriodeAmbiente,ViviendayDesarrolloTerritorial.

• Realizarconexiónconprogramasposconsumoconco-bertura en el área de operación para realizar entrega de residuos.

3.3 USO EFICIENTE Y AHORRO DE ENERGÍA


• Evitarincrementosenelconsumodeenergíaporprác-ticas ineficientes, falta de mantenimiento preventivoy/ocorrectivodeequiposqueconsumenenergíaensufuncionamiento,

• Aprovechealmáximolaluznatural,mediantelainsta-lación de tragaluces.

• Individualiceinterruptoresenáreasdedensonúmerode luminarias, tratandodedividireláreaensectoresdetrabajo.

• Las instalaciones eléctricas deben ser inspeccionadasyevaluadaspara identificarposibles causasdepérdi-dasenergéticas, tales como:Bornesy conexiones su-cias;conexionesyempalmesmalhechos;desbalancedefases;calentamientodeconductoresporexcesodecorriente.

• Aislamientotérmicoentuberíasyotrassuperficiesca-lientes.Sepuedenreducirpérdidasenergéticasdelor-dende90%.

• Los cuartos fríosdebenestarmuybienaisladosy laspuertasdebencontarconempaquesenperfectoesta-do;cuandoelempaqueestáenmalestado(nopermi-teelcierrehermético,estácristalizadoyagrietado),osimplementenoexiste(Foto5.6.),elconsumodeener-gía se incrementa considerablemente.

Beneficios

GestióndeResiduosPeligrosos

Económicos:Seevitaelriesgodesanciónomultapordis-posición inadecuada de residuos peligrosos.

Ambientales:Disposición adecuada de los residuos pe-ligrosos disminuye el riesgode contamina-cióndefuentes,agua,elsueloyelaire.


• Igualmenteesimportantequelaspuertasdeloscuar-tosfríos,noseabranconstantementeopermanezcanabiertas durante periodos prolongados; las cortinasplásticas siempre deben estar en buen estado. Asícomoconelmanejodelagua,debehaberunresponsa-bledelrecursoenergéticoycontarconunprogramademonitoreo(vigilancia).


Elusodeenergíasalternativasesunaopciónviableparael proceso de incubación, la contribución de energía solar

puede ser superior a 50%, de acuerdo a las condicionesgeográficasdelaunidad.

Elcambiodetecnologías(usodeenergíasolar)yelusodequiposdebajoconsumo,esunaalternativaviableparare-ducircostosdeoperaciónymejorarlosnivelesdecompeti-tividaddentrodelaplantadeincubación.

Beneficios

UsoeficienteyAhorrodeEnergíaEléctricaenPlantadeincubación

Económicos:

• Disminucióndelcostofacturadoporconsumodeenergíaeléctricaenlaplanta de incubación.

• Nopagodeenergíareactiva.• Vidaútildelosequiposmáslargaporevitarsobrecargasytrabajoinne-

cesario.

Ambientales:

• Disminuciónenlahuelladecarbonogenerada.• Cumplimientodelosobjetivosdecambioclimático,• Disminuirlasemisionesdegasesdeefectoinvernaderogeneradostanto

enlaproduccióndeenergíaeléctricaenplantasabastecidasporcombus-tible,comoporelusodeotroscombustiblesyequipamientosalinteriorde la planta de incubación.


INICIATIVAS EXITOSAS, USO SOSTENIBLE DE LOS RECURSOS EN PLANTAS DE INCUBACIÓN

4.

TECNOLOGÍA 1:

USO EFICIENTE DEL RECURSO HÍDRICO A TRAVÉS DEL REUSO DE AGUAS RESI-DUALES PROVENIENTES DEL PROCESO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN PLAN-TA DE INCUBACIÓN EN ÁREAS ExTERNAS. - TRIÁNGULO POLLORICO

Lasfuenteshídricassuperficialesysubterráneassonafectadasprincipalmenteporelvertimientodeaguasresidualesprovenientesdeunidadesproductivas;estasituaciónseagravaporelusoin-eficientedelaguaenoperacionesdelavadooporvertimientodirectosinningúntratamiento.LaempresaTRIANGULOPOLLORICOexaltandosucompromisoconelmedioambiente,implementóunsistemaderecirculacióndeaguasresidualesnodomésticasensuplantadeincubacióncomomedidapreventivaparanorealizardescargaalríoDulceubicadoenVilleta-Cundinamarca.

RÍODULCE–VILLETACUNDINAMARCA


Descripcióndelaactividad

Elefluentegeneradoen lasáreasdeprocesoporactividadesde limpiezaydesinfecciónde laplantaesconducidoalsistemadetratamientoquesedescribeacontinuación;posteriormenteseconduceauntanquedealmacenamientodesdedondesebombeahacialossanitariosdelosbaños.Estosefluentestratadostambiénseutilizanparalavadodefachadasyáreasexternasdela planta.

Tratamiento primario:

• Cajadeinspección• TanquesdeSedimentación,paralareduccióndecargacontaminante,(7unidades).• Tanquedepretratamiento.

Tratamiento secundario:

• TanqueFloculador• TanqueBiorreactor• Tanquedealmacenamientoyreddedistribución.

RÍODULCE–VILLETACUNDINAMARCA

CONSUMO Vs AHORRO

Laplantadeincubacióntieneunconsumopromediode230m3/mesdeaguapotable(operaciónyactividadesdelimpiezaydesinfección);deestos,210m3enpromedioseconducenhacialaplantadetratamientodeaguaresidualysonreusadosenlalimpiezadelasáreasexternasyenlasbateríassanitarias,elvolumenrestanteseestimacomopérdidasequivalentesal8,6%,obtenien-do una disminución en el consumo de agua potable correspondiente a los usos mencionados an-teriormentegenerandounusoeficientedelrecursoyunadisminuciónenloscostosfacturados.


TECNOLOGÍA 2:

INSTALACIÓN DE SISTEMA SOLAR FOTOVOLTAICO PARA SUMINISTRO DE ENER-GÍA EN PLANTA DE INCUBACIÓN - AGROAVÍCOLA SANMARINO S.A.

Siendoconscientedelconsumoeléctricogeneradoporlaoperacióndelasplantasdeincuba-cióny,buscandocontarconalternativasenergéticassosteniblesqueaportenenladisminucióndelimpactoenelcambioclimático,AGROAVÍCOLASANMARINOS.Aharealizadolainstalacióndeunsistemasolarfotovoltaicoparasuministroenergéticodelasplantasdeincubaciónubi-cadasenelmunicipiodeFlandes,Tolima,teniendocomomayorbeneficioladisminucióndelafacturaciónmensualdeenergíaconunavidaútilde25años.

DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD

LaempresaREASOLARfuelaelegidapararealizarlainstalaciónypuestaenmarchadelasdosetapasdelproyecto,laprimeraen2019conunaPotenciainstaladade429KW,unageneraciónanualestimadade678,000KWhyunaReduccióndeCO2anualestimadoen134tylasegunda,concluidaenmayode2021,conunapotenciade172kW.

Durantelosprimeros10años,ITALENERcobrarálaenergíageneradaaunatarifa15%inferioralatarifaquecobralaempresaquesuministralaenergía.despuésde15años,laplantadeincubacióntendrá100%delahorroporlaenergíagenerada.

CONSUMOvsAHORRO

Desdeenerode2020afebrerode2021,elsistemahagenerado748.067KWh,repre-sentandounahorrode$41.616.084.

La presente cartilla fue desarrollada con el apoyo los ingenieros ambientales de campo bajo la dirección y coordinación del

Programa de Sostenibilidad de FENAVI-FONAV.


GESTIÓN AMBIENTAL EN PLANTAS DE INCUBACIÓN

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